Авітамінози — Вікіпедія
Авітаміно́зи, гіповітамінози (грец. ά — «без» і вітамін) — захворювання людей і тварин, що розвиваються внаслідок тривалого недостатнього забезпечення одним (моноавітамінози) або кількома (поліавітамінози) вітамінами.
Недостатнє забезпечення організму вітамінами зумовлюється їх відсутністю в їжі (первинні А.) або порушенням їх обміну і засвоєння при деяких захворюваннях (вторинні А.).
Спочатку вітамінна недостатність проявляється в заг. нездужанні (гіповітамінозний стан) і лише з часом набуває рис певного А. — рахіту, цинги, курячої сліпоти, бері-бері, пелагри тощо.
Щоб запобігти вітамінній недостатності, яка звичайно найбільше проявляється навесні, слід протягом зимово-весняного періоду систематично споживати страви, приготовлені з сирих овочів (капусти, моркви, цибулі), і страви з продуктів, багатих на вітаміни (печінки, яєчних жовтків), приготовлені з дотриманням відповідних правил (готування безпосередньо перед їжею, швидка кулінарна обробка). Корисно споживати фрукти та ягоди, консервовані з цукром чи заморожені, приймати вітамінні препарати, зокрема вітамінів C і B
У с.-г. тварин А. розвиваються під час стійлового утримання, особливо наприкінці. Вони призводять до яловості, абортів, до затримки росту і навіть загибелі молодняка, порушень мінерального обміну. Здебільшого тваринам бракує вітамінів A, D і B1, якими й треба штучно збагачувати корми, особливо для молодняка та племінної худоби.
Недостатність вітаміну А[ред. | ред. код]
Вітамін А (ретинол) відноситься до жиророзчинних вітамінів та міститься у м’ясній та молочній їжі. У вигляді провітаміну каротину міститься у моркві, томатах, абрикосах. Добова норма -1,5-2 мг.
Гіпоавітаміноз А зазвичай зумовлюється порушенням всмоктування жирів та жиророзчинних продуктів при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, особливо тонкої кишки. Можливий розвиток «курячої сліпоти», погіршення зору у темряві з порушенням кольорового зору, сухість шкіри та слизових оболонок, особливо очного яблука. При цьому зустрічаються різні інфекційні ускладнення — фурункульоз, трахеобронхіт, цистит. У важких випадках можуть розвинутися психічні порушення, анемія.
- Лікування
- В легких випадках призначають перепарат вітаміну А — ретинолу ацетат внутрішньо або в/м по 50 000—100 000 МО масляного розчину.
Недостатність вітаміну В1[ред. | ред. код]
Недостатність вітаміну В1 (тіамін) — хвороба бері-бері. Вітамін В
Гіпоавітаміноз В1 у тяжкій формі найчастіше зустрічається у теплих країнах. Прояви авітамінозу можливі при захворюваннях тонкої кишки з порушенням всмоктування, хронічному алкоголізмі. Хвороба характеризується ознаками неврастенії зі слабкістю, втомлюваністю, порушенням пам’яті та сну, болем у ділянці серця. Типове ураження периферійної нервової системи — поліневрит і до розвитку паралічей, дистрофія міокарда із серцевою недостатністю.
- Лікування
- тіаміну бромід по 1 мл 6 % або 5 % розчину в/м щоденно.
Цей водорозчинний вітамін міститься у яєчному жовтку, молочних продуктах, дріжджах, хлібі, крупах. Добова норма — 2,5-3,5 мг.
Його засвоєння порушується при хронічних ентеритах, захворюваннях печінки, хронічному алкоголізмі. При гіпоавітамінозі відмічаються ангулярний стоматит, дистрофічні зміни шкіри з ураженням носогубних складок, носа, вуха, мошонки. Ці ділянки шкіри виглядають почервонілими, лущаться, шкіра має сальний вигляд. Можуть розвинутись анемія, ураження очей (зниження світлової чутливості та присмеркового зору, вогнищеві помутніння рогівки), глосит.
- Лікування
- рибофлавіна-мононуклеотид по 0,5-1 мл 1 % розчину в/м або рибофлавін по 0,005-0,01 г внутрішньо 3 рази в день упродовж 2-3-х тижнів.
Недостатність вітаміну РР[ред. | ред. код]
Недостатність вітаміну РР (нікотинова кислота та нікотинамід — вітамін В3) — пелагра. Цей водорозчинний вітамін має судиннорозширюючу та гіпотензивну дію. Він міститься у м’ясі, рибі, гречаній крупі, горіхах, хлібі та інших продуктах. Добова норма — 15-20 мг.
Пелагра розвивається при недостатньому білковому харчуванні або при частих проносах, цирозі печінки, хронічному алкоголізмі. Характерна тріада ознак:
Хвороба починається з розвитку ентериту з частим рідким стільцем, іноді з появою крові у калі. Ураження шкіри може протікати у вигляді гострої еритеми з розвитком пухирців, іноді з мацерацією, або розвивається повільніше з гіперпігментацією, утворенням тріщин у ділянці колінних та ліктьових згинів. Зміни нервової системи виникають пізніше у вигляді енцефалопатій з порушенням психіки.
- Лікування
- нікотинова кислота внутрішньо по 0,02-0,1 г 2-4 рази на день або 1 % розчин по 1 мл 1-2 рази на день в/м або в/в (15-20 днів).
Цей водорозчинний вітамін міститься у печінці, м’ясі, рибі, овочах, дріжджях. Добова норма — 2 мг.
Захворювання зустрічається внаслідок порушення всмоктування, а також при інактивації деякими ліками (наприклад, проти туберкульозу). Розвивається ураження шкіри у вигляді себорейного дерматиту, глосит, периферійна невропатія, лімфопенія. У дітей можуть бути судоми, анемія.
- Лікування
піридоксину гідрохлорид по 1 мл 2,5-5 % розчину в/м або п/ш, можна внутрішньо по 2-10 мг 2-3 рази на день.:
Цей вітамін містять зелені листові овочі, томати, бобові, злаки (ячмінь), морква, висівки, дріжджі, гречана і вівсяна крупи, м’ясо, риба. Добова потреба — 0,2 мг.
Відповідальний за кровотворення та функціонування нервової системи. Недостатність вітаміну В9 в організмі викликає стан втомленості та апатії, може призвести до розвитку важкого недокрів’я.
Лікування
150—200 мікрограмів фолієвої кислоти на день, вагітним жінкам і годуючим матерям мінімум 400 мкг на день.[1][2]
Недостатність вітаміну С[ред. | ред. код]
Недостатність вітаміну С (аскорбінова кислота) — цинга. Добова норма — 75-100 мг. Аскорбінова кислота міститься у значній кількості у цитрусових, кавунах, чорній смородині, томатах, картоплі, капусті.
Недостатність вітаміну зустрічається при одноманітному харчуванні з невеликим вмістом свіжих овочів та фруктів. Підвищена необхідність у вітаміні С спостерігається під час вагітності, у період вигодовування дитини грудьми, при тиреотоксикозі, інфекціях. Основними ознаками гіпоавітамінозу є симптоми геморагічного діатезу. Спочатку відмічають кровоточивість ясен, точкові крововиливи на шкірі, особливо при її стисканні. У подальшому кількість геморагічних висипань збільшується. Вони розміщуються навколо волосяних фолікул в основному на розгинальних поверхнях та на животі. У тяжких випадках спостерігаються масивні болючі крововиливи під шкірою, а також у товщі м’язів, особливо часто у литкових. Крім того, можливий розвиток анемії, гарячки, тахікардії, гіпотонії, а також гемартрозів та гемоперикарду.
Лікування[ред. | ред. код]
При появі ознак захворювання вводять вітамін С — 5-10 % розчин по 5 мл в/в та вітамін Р (рутин) по 0,02 г внутрішньо 3 рази на день. При покращенні стану аскорбінову кислоту призначають внутрішньо по 0,3-0,5 г 3 рази на день до зникнення симптомів хвороби.
Зустрічається переважно у дітей. У дорослих розвивається при захворюваннях, що супроводжуються порушенням всмоктування в тонкій кишці, або у період вагітності та лактації, недостатності сонячного опромінення. При цьому може розвинутися остеомаляція хребта, кісток тазу, рідше — кісток нижніх кінцівок. Можливе виникнення гіпокальцемії до появи так званої рахітичної тетанії. У дорослих проводять диференційний діагноз з гіперпаратиреоїдозом, віковим остеопорозом, ураженням кісток та гіпокальцемією, зумовленими мієломною хворобою, хронічною нирковою недостатністю.
- Лікування
- препарат вітаміна D — ергокальциферол по 10 000-50 000 МО 2-3 рази на добу у вигляді крапель масляного або спиртового розчину. Профілактика полягає у достатньому споживанні продуктів, що містять вітамін, — яєць, печінки та жиру риб, вершкове масло і т. д
- Гонський Я., Максимчук Т., Калинський М. Біохімія людини. — Тернопіль: Укрмедкнига, 2002. — 744 с. — ISBN 966-7364-17-8
uk.wikipedia.org
Все про вітамін B
Всі чули про вітамін B, але не всі знають, для чого він потрібний людському організму.
Вітамін B відноситься до ряду водорозчинних вітамінів, і відіграє ключову роль у забезпеченні нормального функціонування мозку і нервової системи, а також формування крові. Вітамін В, як правило, бере участь у метаболізмі кожної клітини людського організму, особливо це стосується синтезу та регулювання ДНК, а також синтезу жирних кислот і виробництва енергії.
Форми вітаміну В
Найбільш поширені форми вітаміну групи В – це:
- Вітамін B1: допомагає оптимізації пізнавальної активності, робить позитивний вплив на зростання, рівень енергії, нормалізує апетит, необхідний для тонусу м’язів ШКТ і серця.
- Вітамін B2: спектр дії вітаміну В2 дуже широкий. Він захищає сітківку від дії УФ-променів, відповідає за виробництво в організмі гормонів стресу і нормальної діяльності нервової системи. Допомагає перетворювати в енергію жири і вуглеводи.
- Вітамін B3: цей вітамін призначають при м’язовій слабкості, шкірних хворобах, головних болях, поганому сні і неуважності, а також при депресивних станах.
- Вітамін B5: бере участь у процесах ацетилювання та окислення. Дуже важливий для обміну і синтезу багатьох речовин.
- Вітамін B6: виконує в організмі безліч завдань, основна-забезпечення правильної переробки амінокислот.
- Вітамін B7: містить сірку, бере участь у синтезі колагену, відповідального за еластичність шкіри, сухожиль, кісток, хрящів.
- Вітамін B9: позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, бере участь у різних ферментних реакціях, в обміні амінокислот, біосинтезі піримідинових і пуринових. Важливий для правильного перебігу процесів розвитку і росту тканин.
- Вітамін B12: запобігає появі анемії, збільшує енергію, покращує концентрацію і пам’ять, підтримує нервову систему.
Як діє вітамін В?
Всі знають, що вітамін B важливий, інакше про нього стільки не говорили б. Але які саме переваги у цього вітаміну? Що він може змінити, які процеси робить можливими?
- Підтримку і збільшення швидкості обміну речовин.
- Підтримання здоров’я шкіри, волосся і м’язового тонусу.
- Підвищення функцій імунної та нервової системи.
- Сприяння зростанню і діленню клітин, в тому числі червоних кров’яних клітин, що допомагають запобігти анемію.
- Зниження ризику розвитку раку підшлункової залози – однієї з найбільш смертоносних форм раку – при природному споживанні вітаміну.
Недавнє дослідження, проведене Оксфордським університетом, показує, що вітаміни можуть навіть уповільнити або знизити наші розумові здібності, коли ми досягаємо старості. Доктор Селеста де Ягер і його колеги провели дослідження за участю 266 осіб старше 70 років. Учасникам дослідження давали або плацебо, або в добову дозу 0,8 фолієвої кислоти, 0,5 мг вітаміну B12 і 20 мг вітаміну В6.
Дослідники виявили значну користь B вітамінів в лікуванні епізодичної втрати семантичної пам’яті. Були помічені покращення і у пацієнтів з високим рівнем гомоцистеїну.
Встановлено, що деякі вітаміни групи В захищають наш мозок. Фолієва кислота, вітамін В6 і В12 – контролюють рівень гомоцистеїну в крові. Високий рівень гомоцистеїну пов’язаний з більш швидкою усадкою мозку і хворобою Альцгеймера.
Натуральні джерела вітаміну В
Окрім прийому добавок, які містять вітамін В, існує безліч способів отримати натуральний вітамін В з їжі. Кращі харчові джерела вітамінів групи В, особливо вітаміну В12, це:
- продукти тваринного походження (м’ясо, птиця)
- дріжджові екстракти
- спаржа, броколі, шпинат, банани, картопля, курага, фініки та інжир
- молоко, яйця, сир, йогурт
- горіхи і боби
- риба
- коричневий рис, паростки пшениці, цільнозернові злаки
- горіхи, насіння
- авокадо
«Людям дуже потрібні вітаміни, без них не буде ні життя, ні здоров’я. Але не потрібно плутати поняття «вітамінні препарати» і «вітаміни». Це велика різниця », – говорить лікар-педіатр Євгеній Комаровський. До прийому аптечних вітамінів потрібно ставитися з обережністю і не зловживати ними. Якщо ви вирішили «поприймати» вітаміни, пам’ятайте, їх прийом повинен здійснюватись за рекомендацією лікаря.
ukrhealth.net
в яких продуктах міститься, протипоказання, добова норма, користь і шкода
Вітамін В1, або тіамін, — водорозчинна органічна сполука, здебільшого сконцентроване в скелетних м’язах, серцевому м’язі, печінці та нирках людини. Тіамін необхідний для підтримки фізіологічної функції травної, нервової і серцево-судинної систем.
Історія відкриття
Вітамін В1 був виявлений при спробі виявити причину і патогенез небезпечного захворювання бери-бери. Хвороба вражала жителів Індонезії і Японії в кінці XIX століття, розвиваючись блискавично з ураженням нервової та серцево-судинної систем. Причина патології крилася в харчуванні місцевого населення, чий раціон складався переважно з шліфованого рису.
Ідея прийшла в голову місцевого лікаря, праці в тюремному госпіталі. Він звернув увагу на той факт, що у дворових курей, які теж харчувалися виключно очищеним рисом, виникала та сама симптоматика, що і у людей. Коли птахів перевели на інше харчування та почали підгодовувати неочищеним зерном, ознаки захворювання поступово зійшли нанівець. Такий же підхід застосували і до місцевих жителів — після зміни харчування захворюваність скоротилася в десятки разів.
Таким чином дослідник прийшов до висновку, що після обробки рис втрачає якусь важливу речовину, незамінну для повноцінної роботи внутрішніх органів. Виділити цю речовину вдалося лише на початку ХХ століття — в 1911 році польський вчений Казимир Функ отримав з’єднання в кристалічному вигляді і дав йому назву «вітамін» (з латини vita — «життя»). Отримана речовина отримала індекс № 1 як перше з’єднання групи, відкрите людиною.
Важливо! До відкриття вітамінів вчені були впевнені, що харчова цінність продуктів обумовлена виключно вмістом білків, вуглеводів і жирів.
Фізико-хімічні властивості
Виділений вітамін В1 є білий кристалічний порошок, який добре розчиняється в воді, але не розчиняється в жирах і спиртовмісних розчинах. При нагріванні і при приміщенні в кисле середовище тіамін здатний швидко руйнуватися, при цьому в лужних середовищах, а також під впливом світла і повітря органічна сполука залишається стійкою.
В організмі людини вітамін В1 присутній в чотирьох формах:
- трифосфат;
- дифосфат;
- монофосфат;
- не фосфорильований тіамін.
У природі речовина синтезується багатьма мікроорганізмами і тваринами, за винятком людини. Вона отримує вітамін В1 виключно з їжею, тому так важливо повноцінне харчування для профілактики захворювань, викликаних нестачею тіаміну.
Після всмоктування в кишечнику В1 трансформується в тіохром і всмоктується в кров. У біологічної рідини з’єднання визначається лабораторним методом навіть в мінімальних кількостях завдяки вираженому світіння в ультрафіолетових променях.
Показання до призначення і корисні властивості
Показання до застосування вітаміну В1 обумовлені корисними властивостями органічної сполуки, яке робить позитивний вплив на функціонування практично всіх органів і систем людини.
Нервова система
Тіамін бере участь в підтримці активності центральної нервової системи і сприяє ефективній передачі імпульсів за допомогою нейромедіаторів.
У неврології речовина застосовується для лікування:
- невритів і поліневритів, в тому числі обмінної і інфекційної етіології;
- астенічних станів, які супроводжуються депресією, підвищеною тривожністю і швидкою стомлюваністю;
- розсіяного склерозу;
- м’язової дистрофії нейрогенной природи.
Вітамін В1 має легку аналгетичну дію і використовується для усунення больових синдромів при периферичних невралгіях, фантомних болях, ішіасі, паралічі та алкогольному полиневрите.
Серцево-судинна система
Вітамін В1 стимулює кровообіг і нормалізує обмін речовин, що дозволяє його використовувати при:
- облітеруючому ендартеріїті;
- серцевої недостатності;
- порушеннях коронарного кровообігу;
- гіпертонічної хвороби.
Важливо! Вітамін В1 при патологіях серця і судин використовується в складі комплексної терапії і тільки тоді, коли лабораторно підтверджений гіповітаміноз речовини.
Органи травлення
Органічне поєднання знижує секреторну функцію шлунка, стимулює моторику шлунково-кишкового тракту, усуває спазми гладкої мускулатури і знеболює.
Показання до застосування:
- виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
- хронічний гастрит з руховими і секреторними патологіями;
- диспепсичні явища як наслідок виразки шлунка і гастриту;
- атонические запори;
- хронічні ураження печінки.
Захворювання ендокринної системи та обміну речовин
Тіамін бере активну участь в обміні білків, жирів і вуглеводів, сприяючи швидкому відновленню витрачених з’єднань.
Показання:
- тиреотоксикоз — нормалізує метаболізм;
- цукровий діабет — стабілізує вуглеводний обмін, підвищує працездатність, поліпшує самопочуття пацієнта;
- подагра — швидко усуває суглобові болі, припухлість і почервоніння шкіри в області суглобових з’єднань.
Інші захворювання і стани, при яких показаний прийом В1:
- атрофія зорового нерва;
- токсикоз вагітних;
- період грудного вигодовування;
- оперізуючий лишай, що супроводжується невралгічних болями;
- псоріаз;
- фурункульоз;
- афтознийстоматит.
Речовина корисно особам, які зазнають постійного психоемоційне напруження, при дотриманні суворих дієт і після різних інтоксикацій. Стосується для скорочення тривалості пологів і купірування родового больового синдрому.
Важливо! У медикаментозної формі тіамін приймають при діагностованому гіпо- або авітамінозі вітаміну В1.
Продукти, що містять вітамін В1
Деякі продукти харчування фабричного виробництва позначені як «збагачені вітаміном В1». Це означає, що тіамін там присутній в синтезованої формі. Вживання таких продуктів може бути виправдано, але краще надходження з’єднання в натуральному вигляді.
Головними джерелами тіаміну виступають переважно продукти рослинного походження:
- пивні дріжджі;
- кедрові горіхи;
- морська капуста;
- насіння соняшника;
- боби, біла квасоля і сочевиця;
- спаржа;
- насіння кунжуту;
- сушене листя коріандру;
- фісташки;
- цільнозерновий хліб;
- бурий рис;
- макадамія;
- мускатний горіх;
- сушені ядра арахісу;
- лущений горох;
- вівсяна крупа і пластівці;
- сочевиця;
- овес;
- сушені чебрець і розмарин.
У менших кількостях В1 виявляється в їжі тваринного походження:
- яловичина;
- м’ясо курки;
- незбиране молоко і кисломолочна продукція;
- печінку;
- яловичі нирки;
- свинина;
- мізки;
- ікра минтая;
- яєчний жовток.
У помідорах, шпинаті, картоплі і баклажанах тіамін теж присутній, але його вміст настільки малий, що не може забезпечити потреби людини в корисному речовині.
Добова норма
Потреба у вітаміні В1 відрізняється у різних категорій осіб в залежності від статі, віку, індивідуальних особливостей і харчових звичок.
Фахівці склали добові нормативи надходження тіаміну в людський організм:
- діти у віці до 6 місяців — 0,25 мг;
- діти у віці від 6 до 12 місяців — 0,3 мг;
- діти до трьох років — 0,4 мг;
- діти від 4 до 8 років — 0,5 мг;
- від 9 до 13 років — 0,9 мг;
- від 14 до 18 років — 1,1 мг;
- жінки від 18 років — 1,1-1,5 мг;
- вагітні жінки — 1,6-1,9 мг;
- годують мами — 1,7-2,1 мг;
- чоловіки від 18 років — 1,3-2,1 мг;
- літні пацієнти — 1,1-1,4 мг.
Під час важких захворювань, після перенесених інфекцій і інтоксикацій, при психологічному виснаженні і підвищених фізичних навантаженнях норма вітаміну може бути переглянута у бік збільшення. Збагатити раціон тіамін слід тим особам, які вживають їжу переважно після термічної обробки, а також тим, хто дотримується суворих дієт.
Шкідливі властивості і протипоказання
Оскільки тіамін бере участь у багатьох процесах життєдіяльності, нестача і надлишок цього з’єднання негативно позначаються на здоров’ї людини, його самопочуття, настрій і працездатність.
Дефіцит
Дефіцит вітаміну В1 називають гіповітамінозом. Він супроводжується наступною симптоматикою:
- зниження больового порогу — підвищена чутливість до болю;
- підвищена стомлюваність і задишка навіть при несуттєвих навантаженнях;
- дратівливість, збудливість нервової системи;
- порушення сну і безсоння;
- погіршення пам’яті та концентрації уваги;
- депресивний стан і апатія;
- мерзлякуватість в кінцівках або приливи жару;
- діарея або запор по атонически типу;
- біль в литкових м’язах і м’язова слабкість;
- порушення координації руху;
- низький кров’яний тиск;
- різка втрата ваги;
- набряклість ніг і рук;
- знижене настрій і низька самооцінка.
Важливо! Істотна нестача вітаміну В1 носить назву авітамінозу, який проявляється в небезпечному захворюванні бері-бері.
Ознаки авітамінозу:
- паралічі кінцівок;
- істотне погіршення пам’яті через ослаблення нейронних зв’язків;
- безперервний головний біль;
- висока частота пульсу і хворобливість в області серця;
- сильна задишка і набряки;
- відсутність апетиту;
- постійні запори;
- болю в животі;
- диспепсичні розлади;
- сильне схуднення;
- хитка хода.
Щоб уникнути гіпо- та авітамінозу, рекомендується вживати рослинні продукти, що містять вітамін В1 в свіжому вигляді, без термічної обробки.
Передозування або надлишок
Вітамін В1 відноситься до водорозчинних органічних сполук, тому при надходженні з їжею легко вступає у взаємодію з рідкими середовищами та легко виводиться разом з сечею і випорожненнями. Завдяки таким фізико-хімічними властивостями практично неможливо домогтися надлишку тіаміну.
Гіпервітаміноз спостерігається лише в тому випадку, коли вітамін В1 надходить у великих кількостях у вигляді фармакологічних препаратів — таблеток і ін’єкцій. У разі передозування з’єднання можуть спостерігатися перераховані нижче симптоми:
- відчуття здавлювання і спазмів у голові;
- зниження кров’яного тиску;
- підвищення температури тіла;
- часта зміна ознобу і відчуття жару;
- шум в вухах;
- підвищена пітливість.
Значне передозування призводить до набряку легенів, мимовільного сечовипускання і втрати свідомості. У важких випадках існує небезпека летального результату.
Тіамін нерідко викликає алергічні реакції, але тільки медикаментозна синтетична форма вітаміну. Алергія пов’язана з індивідуальною непереносимістю речовини, супроводжується висипанням на шкірі, сверблячкою, кропив’янкою, при ускладнених формах може розвиватися анафілактичний шок.
Взаємодія з іншими речовинами і вітамінами
Корисну дію вітаміну здатні знижувати:
- алкогольні напої;
- к
healthday.in.ua
Корисні для організму вітаміни: в яких продуктах шукати
Кожен вітамін служить для людського організму «цеглинкою», з участю якого будуються різні системи.
Іноді буває складно згадати, в яких продуктах знаходяться якісь вітаміни. На допомогу приходить таблиця з повним переліком основних харчових джерел вітамінів і мікроелементів. Читайте і запам’ятовуйте — а таблицю можна роздрукувати і повісити на холодильник, щоб всі найважливіші дані у зручній формі завжди залишалися у вас перед очима, інформує UkrMedia.
Харчові джерела вітамінів від А до…
Кожен вітамін служить для людського організму «цеглинкою», з участю якого будуються різні системи, «паливом» для хімічних реакцій, які відбуваються в кожній клітці. Вітаміни є важливими для різних категорій населення:
- Дітей
- Дорослих людей
- Вагітних жінок
- Літніх людей
Важливо пам’ятати про баланс. Нестача вітамінів (авітаміноз) або їх повна відсутність (гіповітаміноз) може стати причиною серйозних проблем зі здоров’ям, але передозування тим чи іншим корисним матеріалом, передусім, призводить до надлишку вітаміну в організмі (гіпервітамінозу) і нічого доброго не несе.
Саме тому слід бути обережним із застосуванням різних вітамінних добавок, які в асортименті можна знайти на полицях аптек. Денна норма більшості вітамінів становить всього кілька грамів, і ми отримуємо її з їжі — звичайно, за умови правильно складеного раціону. Для цього потрібно знати, в яких продуктах які вітаміни містяться.
Вітамін А
Кожен з дитинства знає, що потрібно їсти моркву: у ній багато вітаміну А, який корисний для зору. Але мало хто знає, що вітамін А є ще і одним з кращих речовин-антиоксидантів. Міститься він в наступних продуктах:
- Бобових, у тому числі сої
- Овочах зеленого і жовтого кольору, включаючи петрушку
- Садових фруктах і ягодах — абрикоси, кавуни, виноград, дині, персики, черешні, яблука
- Дикорослих плодах — шипшині і обліписі
- Риб’ячому жирі
- Молочні продукти: молоко, сир, масло, сметана і сир
Добова норма вітаміну А для дітей до трьох років становить 0,3 мг, до восьми років — 0,4 мг. Для дорослих нормальна доза становить 0,9 мг. Для жінок — 0,7 мг, вагітних дам — 0,77 мг, а для годуючих мам — 1,3 мг на добу.
Варто відзначити, що в рослинних джерелах вітамін А переважає у формі каротину, який становить дві третини щоденної норми. У молочних продуктах і риб’ячому жирі міститься ретинол, на долю якого залишається одна третина.
Вітаміни групи В
Ці вітаміни беруть активну участь в більшості внутрішньоклітинних процесах. Завдяки одним з них в організмі відбувається перетворення поживних речовин в енергію, інші беруть участь в обмінних процесах, треті сприяють синтезу нуклеотидів і поділу клітин… Список можна продовжувати дуже довго, суть одна: вітаміни групи В — дуже важливі для людини. А ось в яких продуктах їх можна знайти:
- Злакових
- Харчових дріжджах
- Горіхах
- Грибах
- Капусті
- Кисломолочних продуктах
- Зелених овочах
- Бобових і сої
В середньому норма споживання вітамінів групи В становить близько 2 мг на добу для дорослої людини. Винятком є вітамін В3, якого потрібно 20 мг, В5 — 5 мг і В9 (фолієва кислота), якій необхідно цілих 400 мг.
Вітамін С
Крім загальновідомого впливу на імунну систему, вітамін С (або аскорбінова кислота) бере участь в утворенні колагену — а значить, відповідальний за еластичність і тонус шкіри, перетворення триптофану в серотонін — що забезпечує нам гарний настрій, а також у розщепленні холестерину — що очевидно робить здоровіше наші судини. Вітамін С надходить в організм з наступних продуктів:
- Шипшини
- Болгарського перцю
- Чорної смородини
- Солодкого зеленого перцю
- Петрушки, черемші і кропу
- Обліпихи
- Суниці
- Ківі
- Цитрусових
- Яблук
Термообробка руйнує вітамін С, а тому найбільш ефективний він при вживанні свіжих продуктів. Денна норма для дітей у віці до трьох років становить 15 мг, до 8 років — 25 мг, дорослим показано до 90 мг аскорбінки на добу, а жінкам — до 75 мг.
Порада: достатня кількість вітаміну С дуже важлива для вагітних. Якщо ви плануєте сім’ю чи чекаєте на малюка, обов’язково звіряйтеся з таблицею і дивіться, в яких продуктах які вітаміни містяться, при складанні меню.
Вітамін D
Вітамін синтезується в людському організмі під впливом сонячних (тобто ультрафіолетових) променів. Звучить дуже просто, але насправді на сьогоднішній день близько сьомої частини всього населення планети знаходяться в групі ризику недостатності вітаміну D. Адже саме він сприяє засвоєнню кальцію і регулює баланс фосфору і кальцію. Вітамін D бере активну участь в нормалізації роботи нервової, серцево-судинної і кровоносної систем, а також опорно-рухового апарату.
Залишається одне — отримувати його з їжею з різних джерел. І ось із яких:
- Деяких видів морських водоростей
- Риб’ячого жиру
- Молочних продуктів — масла, сиру і т. д.
- Лісових грибів
- Харчових дріжджів
Норма споживання практично однакова для всіх категорій людей і складає 0,015 мг. Для вагітних жінок і годуючих мам доза залишається такою ж. А ось людям за 70 можна збільшити денне споживання до 0,02 мг.
Вітамін Е
Якщо говорити про те, в яких продуктах які вітаміни, не можна не згадати найважливіший для розвитку дітей в утробі матері (і для функції дітонародження взагалі) вітамін Е. В таблиці необхідно виділити кольором яскравішим — особливо всім тим, хто довго намагається завести дитину. Можливо, проблеми виникають саме через нестачу в раціоні цього вітаміну.
Крім того, він корисний для міцного імунітету і загального тонусу організму завдяки своїй імуномодулюючій і антиоксидантній дії. Отримати його з їжею можна з наступних продуктів:
- Злакових
- Рослинних олій
- Салату-латуку
Добова норма споживання вітаміну Е для дітей вираховується за формулою 0,5 мг на кілограм ваги. Ну а для дорослих людей доза стабільна і становить до 20 мг. Порада: вітамін Е засвоюється організмом в поєднанні з вітаміном А. Тому включіть в раціон овочеві салати з додаванням олії, каші з морквою, картоплі з овочами і т. д.
Вітамін К
Цьому вітаміну часто не приділяється достатньо уваги, при тому що він відіграє величезну роль для здоров’я сполучних тканин і нирок, а також нормального обміну речовин. Вітамін К також забезпечує правильну взаємодію вітаміну D з кальцієм. Отримати його можна з наступних харчових джерел:
- Різних видів капусти
- Листових овочів зеленого кольору — шпинат, салат і т. д.
- Кропиви
- Злакових (особливо пшеничні висівки)
- Гарбуза
- Авокадо
- Ківі
- Бананів
- Молочних продуктів
- Оливкової олії
- Сої та соєвих похідних
Добова норма для дітей до восьми років обмежується 0,055 мг вітаміну К, для дорослих чоловіків і жінок підвищується до 0,09 мг.
Мікро — та макроелементи в продуктах харчування
Варто пам’ятати, що для нормальної роботи всього організму важливі не тільки вітаміни, але і ряд інших речовин, які називаються мікро — і макроелементами (залежно від добової норми споживання). Деякі з них у минулому також відносилися до вітамінів, але вчені довели їх особливе положення. До таких речовин відносяться:
- Поліненасичені жирні кислоти (раніше вітамін К), які містяться в рослинних оліях, риб’ячому жирі і горіхах
- «Вітаміни» В4, В8 і В10 — перший можна знайти в шпинаті, капусті, грибах і сої, а два інших в достатній кількості синтезуються самим організмом
Що стосується таких важливих елементів, як залізо, мідь, фосфор, кальцій, калій, марганець, цинк і т. д., то треба сказати, що в різноманітному меню обов’язково будуть зустрічатися всі ці речовини, по-своєму необхідні нашому організму. Головне — відповідально і уважно підходити до складання раціону, віддавати перевагу натуральним продуктам високої якості, не захоплюватися напівфабрикатами і фастфудом. І, звичайно, чим свіжіша ваша їжа — тим вона корисніша і тим більше насичена різноманітними необхідними елементами.
ukr.media
Вітамін В1 (тіамін)
Тіамін – перший з вітамінів , який був відкритий вченими. Передозування вітаміном В1 практично неможливе , а от дефіцит призводить до тяжких порушень .
Тіамін (вітамін В1 ) – водорозчинний вітамін , який грає важливу роль в метаболізмі . Тіамін необхідний для нормального росту і розвитку , а також для підтримки діяльності нервової , травної та серцево -судинної систем.
Історія відкриття
Тіамін був відкритий при спробі вчених і лікарів розгадати таємницю страшного захворювання бери-бери ( поліневриту ) , яке вражало багатьох людей, що проживають в Азії. В кінці 19 століття голландський вчений провів цікавий експеримент на курях . Дослідник виявив , що хвороба бери-бери розвивається у курей , якщо їх годувати вареним шліфованим рисом. При введенні в раціон харчування курей рисових висівок хвороба відступала. Вченому вдалося розгадати причину розвитку захворювання. Мабуть, при шліфовці рис втрачає деякі важливі речовини , і їх нестача в подальшому і призводить до поліневритів .
У 1911 році польський вчений Казимир Функ зміг виділити речовину з рисових висівок , яку прозвав вітаміном. Таким чином , тіамін став першим виділеним вітаміном.
Роль вітаміну В1
Тіамін бере активну участь у багатьох метаболічних процесах , і робить вплив на роботу практично кожної клітини організму. Особливо тіамін важливий для підтримки нормальної діяльності нервової системи. Якщо вітамін надходить в недостатній кількості , то порушується синтез медіатора ацетилхоліну , що, у підсумку , призводить до порушення функцій нервової , серцево – судинної , травної та ендокринної систем .
Вітамін В1 необхідний і для нормальної мозкової діяльності , так як нормалізує мозковий кровообіг , підвищує здатності людини до навчання , а крім того , бере участь у процесах кровотворення. Також тіамін володіє і антиоксидантними властивостями. Цей вітамін зменшує негативний вплив алкоголю і тютюну , захищає організм від інфекційних агентів , а також уповільнює процеси старіння.
Симптоми при дефіциті тіаміну
Так як тіамін бере участь у багатьох фізіологічних процесах в організмі , то його недостача може проявлятися безліччю різних симптомів , серед яких виділяють :
- втома;
- підвищена стомлюваність ;
- дратівливість ;
- плаксивість ;
- поганий настрій , депресія ;
- поганий апетит ;
- нудота ;
- погана координація ;
- задишка навіть при невеликих фізичних навантаженнях ;
- діарея та інші шлунково -кишкові розлади ;
- хвороба бери-бери – важке захворювання , яке на сьогоднішній день зустрічається досить рідко.
Добова потреба в тіаміні
Добова потреба в тіаміні для дорослого чоловіка становить 1,2 міліграма , а для жінки – 1,1 міліграм. Якщо робити прив’язку до калорійності їжі , то рекомендована доза становить 0,5 мг на кожні 1000 кілокалорій спожитої їжі.
Підвищені дозування вітаміну В1 необхідні людям з підвищеною функцією щитовидної залози , а також при занадто високих фізичних навантаженнях , щоб забезпечити повною мірою всі потреби організму в умовах підвищених фізичних навантажень .
Продукти , в яких міститься тіамін
На щастя , вітамін В1 міститься в багатьох рослинних і тваринних продуктах , тому при повноцінному харчуванні у здорової людини не повинен розвиватися дефіцит .
- Джерела тіаміну (продукти рослинного походження) : пшениця , насіння соняшника , нешліфований рис , гречка , квасоля , горох , сочевиця , боби , волоські горіхи , вівсяна крупа , морква , шипшина , картопля , смородина , м’ята , шпинат , щавель , родзинки , слива , суниця , зелень , апельсини .
- Джерела тіаміну (продукти тваринного походження) : яловичина , свинина , печінка , серце , нирки , мозок , риба і морепродукти , яйця ( яєчний жовток) , молоко і молочні продукти.
Передозування вітаміном В1
Для вітаміну В1 передозування не характерне , оскільки тіамін належить до групи водорозчинних вітамінів , які протягом доби виводяться з організму природним шляхом. У той же час у деяких людей можлива алергічна реакція на підвищені дози вітаміну.
ukrhealth.net
Вітамін D. Для чого потрібен вітамін D і де міститься?
Вітамін D (кальциферол) виключно важливий для життєдіяльності організму. Будучи одночасно і вітаміном, і гормоном, він виконує безліч функцій.
Що таке вітамін D
Вітамін D — це група біологічно активних речовин, яка включає вітаміни D2, D3, D4, D5 і D6. Сьогодні під назвою «вітамін D» мають на увазі дві його активні форми вітамін D2 (ергокальциферол) і вітамін D3 (холекальциферол). Ці вітаміни жиророзчинні — вони розчиняються в жирах і органічних сполуках і не розчиняються у воді.
Вітамін D2 — вітамін рослинного походження, він утворюється з провітаміну ергостерину.
Вітамін D3, або «натуральний» вітамін D, виходить з тваринної їжі — він утворюється з провітаміну холестерину. Вітамін D3 більше підходить організму людини.
Вітамін D надходить в організм з їжею і синтезується з провітамінів, але тільки за однієї умови: для цього йому необхідно ультрафіолетове випромінювання. Під дією сонячних променів він виробляється і накопичується в шкірі. Але при сильній засмазі вітамін D не утворюється. Для того щоб отримати необхідну кількість вітаміну D, досить щодня 10-15 хвилин перебувати під прямими сонячними променями. Ось чому в жарких країнах дефіциту вітаміну D практично не спостерігається. У наших же північних широтах взимку і восени організму його може не вистачати, і тоді доводиться заповнювати його недолік препаратами.
Де міститься вітамін D?
Найбільше вітаміну D міститься в риб’ячому жирі: в 1 чайній ложці — дві добові норми. Багато вітаміну D в морській рибі, особливо в лососі, ікрі, трісковій печінці. Міститься він в яєчному жовтку, вершковому маслі, сирі, молоці. З продуктів рослинного походження можна відзначити горіхи, петрушку, кропиву, картоплю.
Для чого потрібен вітамін D?
Головна функція вітаміну D — сприяти засвоєнню кальцію, магнію і фосфору в організмі. Він відіграє провідну роль в зростанні і зміцненні кісток і зубів, попереджає розвиток рахіту у дітей та остеопорозу у дорослих.
Вітамін D бере участь в процесах росту клітин. Гормон кальцитриол, в який перетворюється вітамін D, попереджає розвиток ракових пухлин, сповільнюючи ріст злоякісних клітин, тому його використовують як профілактичний засіб від лейкемії, раку молочних залоз, простати, яєчників, головного мозку.
Вітамін D бере участь, поряд з іншими вітамінами, в посиленні імунітету, так як впливає на кістковий мозок, що виробляє моноцити — клітини імунної системи.
Вітамін D впливає на рівень цукру в крові, координуючи вироблення підшлунковою залозою інсуліну.
Вітамін D позитивно впливає на стан шкіри.
Вітамін D сприяє нормальній роботі нервів і м’язів, так як завдяки йому підтримується оптимальний рівень кальцію в крові, що забезпечує передачу нервових імпульсів і м’язові скорочення. Його використовують в комплексній терапії розсіяного склерозу, так як він відновлює оболонки, що оточують нерви.
Рівень вітаміну D в організмі є одним з критеріїв, за яким судять про тривалість життя хворого на СНІД.
Вітамін D бере участь в регуляції артеріального тиску і серцебиття.
Від забезпеченості організму вітаміном D багато в чому залежить схильність людини до серцевих захворювань, хвороб шкіри, ракових пухлин. При його нестачі зростає ризик розвитку діабету, артриту, атеросклерозу.
Кому і скільки потрібно вітаміну D?
Потреба у вітаміні D і його норми виражаються в міжнародних одиницях (ME): 1 ME дорівнює 0,000025 мг хімічно чистого вітаміну D. Добова норма для нормальної життєдіяльності організму дорівнює:
- для новонароджених — 700 МЕ;
- для дітей і підлітків — 500 МЕ;
- для дорослих — 300-500 МЕ;
- для людей похилого віку — 500-700 МЕ.
Велику потребу у вітаміні D відчувають люди, що проживають в північних регіонах, в місцях із забрудненою атмосферою, лежачі хворі, що не виходять на вулицю, люди, що працюють в нічну зміну або ведуть нічний спосіб життя.
Вітамін D приймають за призначенням лікаря при різних захворюваннях, в тому числі при остеопорозі, рахіті, переломах кісток, захворюваннях щитовидної залози, деяких хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, проблеми з зубами, туберкульозі, артриті та ін.
Дорослим для профілактики призначають вітамін D3, але тільки якщо рівень кальцію в крові знижений і не коригується за допомогою харчування.
Як проявляється нестача вітаміну D?
До групи ризику щодо дефіциту вітаміну D входять люди похилого віку, мало бувають на свіжому повітрі, вагітні та жінки, годують груддю, жителі північних районів.
У дорослих нестача вітаміну D веде до демінералізації кісток, остеопорозу, переломів, які тяжко зростаються. Крім того, при дефіциті вітаміну D спостерігаються погане самопочуття і підвищена стомлюваність. У маленьких дітей при нестачі вітаміну D виникає рахіт: не закривається тім’ячко, сповільнюється прорізування зубів, деформується голова, викривляються ноги, деформується грудна клітка ( «курячі груди»).
Як проявляється надлишок вітаміну D?
При надлишку вітаміну D в організмі підвищується вміст в крові кальцію, який починає відкладатися в органах і тканинах: в серці, нирках, печінці, легенях. Відбувається процес їх звапнення.
Передозування вітаміну D проявляється нудотою, сильною спрагою, втратою апетиту, запорами, напруженістю м’язів. При тривалому передозуванні можливі м’язові спазми, судоми. Розвиваються ниркова недостатність, ацидоз, аритмії, може статися здавлювання мозку.
У маленьких дітей передозування може статися, якщо мама самостійно підвищує прописану дозу. В цьому випадку виникає синдром «провалу процвітання» — сповільнюється фізичний розвиток, дитина дратівлива, у неї знижений апетит. Важкий стан може розвинутись після прийому дуже великих доз риб’ячого жиру. Тому треба дуже строго дотримуватися дозування препаратів вітаміну D, яку призначив лікар.
healthday.in.ua
Вітамін A (антиінфекційний вітамін): характеристика, добова норма
Нагадаємо що вітамін А — це антиінфекційний вітамін, або ж антиксерофтальмический вітамін, так званий ретинол, або ж дегидроретинол.
Перш за все перерахуємо продукти, в яких даної речовини знаходиться найбільша кількість. Отже: це печінка де вітаміну А в 100граммах продукту може виявитися від 3,5 мг і аж до 12 мг, залежно від того яка це печінка. Далі такий продукт як черемша, в якій в 100 грамах міститься близько 4,2 мг вітаміну А. Калина з її 2,5 мг., часник з його 2,4 мг., вугор в якому 1,2 мг., масло вершкове, де 0,59 мг., і плавлений сир, який містить в собі 0,4 мг. Звичайно ж, є і такі продукти, де вітамін А є але в значно менших кількостях — це, насамперед капуста брокколі з її 0,39 мг. В 100 грамах, сметана з 0,3 мг., батат з його 0,3мг., і морська капуста з 0,2мг. В найменшій мірі містять вітамін А такі продукти як бринза (0,17 мг.), водорості (0,1мг.), устриці (0,085мг.) і сир (0,08мг.).
Загальні характеристики вітаміну А
Антиінфекційний вітамін (або Вітамін
А) включає в себе значну кількість потужних жиророзчинних сполук, найбільш
найважливішими з яких є той самий ретинол, ретиналь, звичайно ж, ретиноєва
кислота і численні ефіри ретинолу.
Антиксерофтальмический вітамін (або ж Вітамін А) як правило, міститься
виключно в тих продуктах харчування, які спочатку мають тварина
походження, у вигляді ефірів. А ось в рослинних продуктах, як правило,
містяться тільки оранжево-червоні пігменти — або так звані провітаміни
А, перш за все відносяться до окремої групи каротиноїдів (причому більше 80),
які здатні перетворюватися на Вітамін A виключно у стінках тонкого
кишечника людського організму. Найбільшою ж вітамінною активністю, як
правило, мають саме такі речовини як бета-каротин або ж, лікопін.
Безсумнівно, в деяких з продуктів тваринного походження, наприклад, у тих ж яєчних жовтках, або у вершковому маслі, а так само в сметані може міститися як сам вітамін А, так власне і каротин.
Безсумнівно, печінка служить своєрідним депо для вітаміну А, де це речовина може накопичуватися, причому в значних кількостях, і власне тому запаси цього вітаміну, цілком можуть не поповнюватися буквально кожен день.
Стандартна добова потреба організму абсолютно здорової (середньостатистичний) людини у вітаміні А
Слід сказати, що середня добова норма отримання вітаміну А для дорослого людського організму — стандартно становить 1,5-2 мг. Крім того не менше третини добової потреби у вітаміні А медиками рекомендується забезпечувати саме за рахунок самого вітамін А, далі решту 2/3 слід поповнювати за рахунок використання тих продуктів харчування, які спочатку містять у своєму складі максимально велику кількість каротину.
Стандартна потреба організму дорослої людини у вітаміні А зазвичай зростає при таких ситуаціях:
- Різке збільшення маси тіла.
- При необхідності виконання важкої фізичної роботи.
- При сильному нервовому перенапруженні.
- При необхідності працювати при тьмяному або ж при надмірно яскравому освітленні в приміщенні.
- При сильному напрузі очей за рахунок тривалого перегляду телевізора або інших моніторів.
- Безсумнівно, при вагітності, і, звичайно ж, при годуванні грудьми.
- Безсумнівно, при захворюваннях кишечника, системних захворюваннях підшлункової залози або печінки, а так само при хворобах жовчовивідних шляхів.
- При серйозних інфекційних захворюваннях.
Стандартна засвоюваність вітаміну А
Слід зауважити що, для того щоб вітамін А або ж його похідні і каротин потрапили через тонкий кишечник безпосередньо в кров, вкрай необхідно що б такі, втім як і інші жиророзчинні вітаміни, отримали можливість з’єднатися з жовчю. Як ви розумієте, якщо їжа в даний момент часу буде містити недостатнє кількість жиру, то відповідно і жовчі виділяється вкрай мало, що поза сумніви призведе тільки до порушення всмоктування вітамінів. А в подальшому і до втрати практично до 90 відсотків той же каротину або вітаміну А з виведеним калом.
А ось із звичайною рослинною їжі, як правило, засвоюється приблизно 30% бета-каротину, причому приблизно половина надійшов в організм бета-каротину згодом переходить в необхідний людині вітамін А. Так, з 6 мг отриманого каротину в організмі може утворитися близько 1 мг цього вітаміну А, власне, тому коефіцієнт перерахунку загальної кількості каротину в подальший кількість вітаміну А прийнято вважати як рівний 1:6.
Найбільш корисні і цінні властивості та вплив на організм людини Вітаміну А
Безсумнівно, отриманий Вітамін А здатний виконувати безліч функцій в людському організмі. Так цей вітамін сприяє прекрасному зростанню і регенерації всіх тканин, що в підсумку забезпечує максимальну еластичність шкіри і міцність волосся. Крім цього даний вітамін чинить потужний антиоксидантну дію, крім він підвищує імунітет, різко посилює опірність людського організму до найбільш небезпечних інфекцій.
Крім цього, вітамін А здатний нормалізувати діяльність людських статевих залоз, цей вітамін необхідний для повноцінного утворення сперми і для правильного розвитку яйцеклітини. Крім того однією з найважливіших функцій які несе вітамін А — вважається запобігання так званої курячої сліпоти — це нагадуємо гемералопатия (або ж порушення сутінкового зору).
Стандартне взаємодія цього вітаміну з іншими елементами есенціальними
Слід знати, що вітамін Араніше вже надійшов у кров, завжди починає неймовірно швидко руйнуватися, особливо якщо в організмі людини не вистачає такого вітаміну як Є. А от якщо в організмі людини бракує такого вітаміну, як В4 (або ж холіну), то сам вітамін А в принципі не може запасатися.
Основні ознаки гострої нестачі в організмі Вітаміну А
- Перш за все, вкрай повільне загоєння отриманих ран.
- Численні ураження шкіри та висип вигляді певних вузликів (або папул) і як правило, дрібне лущення шкіри.
- Поза сумнівом передчасне старіння шкіри людини.
- Надмірно підвищена сприйнятливість організму до захворювань (а особливо до застуд, до інфекцій верхніх дихальних шляхів або ж хворим шлунково-кишкового тракту).
- Певні порушення здатності людських очей при необхідності пристосовуватися до досить слабкого освітлення (та ж куряча сліпота).
- Значне погіршення сприйняття таких кольорів як синій або жовтий.
- Різке зниження гостроти зору.
- Різке виникнення сухості очей, яке проявляється відчуттями появи піску в очах.
- Гостре розвиток кон’юнктивіту.
- Різке виникнення великої кількості лупи, і рясне випадання волосся.
- Різко підвищена чутливість емалі зубів, причому можливо навіть її поразка.
- Вкрай неприємне зниження апетиту, що призводить до різкого схуднення.
Основні ознаки надлишку у людському організмі Вітаміну А
- Неприємна не зникає сонливість.
- Постійна млявість.
- Часті головні болі.
- Неприємне почервоніння обличчя.
- Часті напади нудоти.
- Напади рясної блювоти.
- Певні розлади ходи.
- Різка втрата відчуття (чутливості) зубів.
- Певні порушення в менструальному циклі.
- Часті сильні болі в кістках, як правило, нижніх кінцівок.
Ті фактори, які здатні впливати на зміст в певних продуктах так необхідного вітаміну А
Слід пам’ятати, що вітамін А не здатний розчинятися у воді, хоча порядка15-35% такого в принципі втрачається при варінні, і навіть при обваривании окропом, а так само при консервуванні овочів. Тим не менш, вітамін А здатний витримувати теплову обробку при готуванні, хоча і може руйнуватися при досить тривалому зберіганні на відкритому повітрі.
Так чому ж може виникати дефіцит Вітаміну А
Слід розуміти, що зміст каротинів в рослинній їжі або просто в рослинах може відрізнятися, причому в сотні разів залежно від конкретних умов їх вирощування. Так іноді в моркви в принципі може не спостерігатися каротину. Звичайно ж нітрати, потрапляють безпосередньо в ґрунт з деяких мінеральних добрив, здатні повністю руйнувати каротин само як і вітамін А. Більше того вони руйнують каротин і в рослинах, і безпосередньо в організмі харчуються такими рослинами тварин, і звичайно ж в організмі самої людини.
Звичайно ж в зимовий період часу, коли корови не мають можливості живитися свіжими зеленими повноцінними кормами зміст того ж вітаміну А само як і бета-каротину в їх молоці може значно зменшуватися як мінімум у 4 рази, якщо порівнювати отримане молоко в літній період. У молоці домашніх тварин каротину також цілком може не спостерігатися, якщо корм таких тварин не буде містити достатню кількість вітаміну Е, який покликаний захищати вітамін А.
Нагадаємо, що каротин зазвичай міститься безпосередньо всередині рослинних клітин, все стінки яких споконвічно складаються з повністю не перетравлюваної організмом людини целюлози. І для того, щоб організм людини все ж зміг засвоїти каротин, для початку потрібно буде спробувати до нього дістатися. А для цього, як ви розумієте, потрібно буде зруйнувати ті самі рослинні клітини. Рослинні клітини можуть бути зруйновані при їх подрібненні, при жуванні і, звичайно ж, в процесі варіння. І ось тільки тоді каротин отримає можливість повністю всмоктатися в кишечнику людини і, як наслідок вчинити в кров.
Варто так само сказати, що чим більш м’якої консистенції будуть овочі, тим власне краще засвоюватиметься каротин. Таким чином, можна було б зробити простий висновок, що найкращим чином каротин буде засвоюватися саме з овочевих соків, хоча такий сік слід пити відразу ж після приготування, оскільки як ми вже говорили, на повітрі каротин так само вкрай швидко окислюється і руйнується.
nebolet.com.ua