Вода и минеральные соли. Учебник подводной охоты на задержке дыхания
Читайте также
Параграф 34. Минеральные соли и микроэлементы
Параграф 34. Минеральные соли и микроэлементы Минеральные соли и микроэлементы являются строительным материалом для органов, тканей, клеток и их компонентов. Обеспечить их поступление в организм особенно важно в период активного роста и развития ребенка.Минеральные
Сколько потреблять соли
Сколько потреблять соли Норма для человека, ведущего обычный образ жизни, составляет 1,5 грамма (1/4 чайной ложки) соли на каждый литр воды.Людям, занимающимся спортом, нужно потреблять большее количество соли, так как во время тренировок из организма с потом выходит много
Зачем организму минеральные вещества
Зачем организму минеральные вещества Правильное, рациональное питание способно защитить нас от остеопороза. Человеческий организм – это самоисцеляющаяся и самовосстанавливающаяся система. Но все не изменится сразу. Если вы долгое время питались неправильно, вам
Открытая вода
Открытая вода Озеро, море, океан, пруд, река — скорее всего, вам придется соревноваться именно в таких водоемах. Если до этого вы тренировались в 25-метровом бассейне, то, скорее всего, сразу столкнетесь со сложностями. Вам придется плыть без поворотов. Соответственно, и не
Холодная вода
Вода
Вода Вода в палеодиете является одним из основных напитков, обойтись без которого просто невозможно. И действительно, если мы хотим сохранить здоровье и красоту, чистая вода нам просто необходима. Я не могу представить, что бы еще было так же важно, как вода. Наверное,
Вода Сасси
Вода Сасси Ингредиенты:вода — 2 л;имбирь (тертый) — 1 ч. л.;огурец — 1 шт.;лимон — 1 шт.;мята — 12 листиков.Огурец и лимон тщательно вымойте и тонко нарежьте кружочками. Положите все ингредиенты в кувшин и залейте водой. Дайте смеси настояться в течение ночи в
Зависимость от соли
Зависимость от соли Большинство из нас в каждое блюдо добавляют соль. В то время как натрий действительно необходим для передачи импульсов в каждый нерв нашего тела и для сокращения мышц, дефицита натрия в организме практически не бывает: в почве достаточно много солей
Курица на соли
Курица на соли 1 курица (1,2–1,3 кг), 1 пачка соли (1 кг).Высыпать на сковороду всю упаковку соли и разровнять. Курицу вымыть, обсушить и уложить спинкой на соль. Ни солить, ни перчить, ни смазывать маслом нельзя!Поставить сковороду в средне нагретую духовку и запекать курицу
Вода
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА И ВОДА. Питание при циррозе печени
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА И ВОДА
В пище обязательно должны содержаться минеральные вещества, которые входят в состав клеток и тканей организма. Они необходимы для нормального усвоения пищи, формирования скелета, выработки гормонов, правильного кроветворения, работы клеток нервной системы, развития и деятельности желез внутренней секреции и т. д. Значение их очень велико, без них человеческий организм не мог бы существовать, не мог бы функционировать. Чтобы обеспечить организму ежедневную доставку минеральных веществ в достаточном количестве, надо знать источники и содержание в них этих элементов. К основным минеральным веществам относятся кальций, калий, натрий, фосфор, магний, железо, медь.
Кальций необходим для правильного роста и развития организма, нормальной работы сердца, свертываемости крови, а также правильного формирования мышц, нервов и скелета. Почти 90 % всего кальция, который содержится в организме, находится в костной ткани.
Длительное отсутствие кальция в питании приводит к серьезным изменениям в организме, вызывая такие болезни как кариес зубов, рахит, декальцинация костей. В результате дефицита кальция нередко появляются боли в суставах, ошибочно принимаемые за ревматизм.
Содержится кальций во многих продуктах животного и растительного происхождения, но усваивается из них неодинаково. В растительных продуктах кальций содержится в труднорастворимых соединениях, которые усваиваются плохо. Лучше всего кальций усваивается из молока и молочных продуктов, где он находится в соединении с белком. Поэтому так важно употреблять их в ежедневном рационе достаточное количество.
Фосфор – вещество, которое подобно кальцию, необходимо для построения костей и зубов. Он входит также в состав кровяных шариков, нервных тканей мозга и других тканей организма. Фосфор входит в состав разнообразных продуктов питания. Наибольшее его количество находится в мясе, яичном желтке, рыбе, сырах, овсяной и гречневой крупах, бобовых, орехах, овощах, хлебных изделиях, а также в мозгах, печени и почках.
Магний участвует в обмене веществ, вместе с кальцием и фосфором участвует в формировании скелета, повышает и улучшает деятельность кишечника, повышает желчеотделение, участвует в передаче нервного возбуждения. В основном магний содержится в пшенице, ржи, гречке, просе, ячмене, овсе.
Железо играет важную роль в восстановительных процессах организма и является составной частью гемоглобина. Дефицит его в питании может вызвать малокровие (анемию). Для людей очень важно достаточное поступление железа с продуктами питания, так как запасы его в организме ограничены. Дневная норма железа составляет для детей и подростков 6-15 мг, для взрослых – 12–15 мг.
В наибольших количествах железо содержится в печени, почках, рыбе, яйцах, фасоли, черном хлебе, бобовых, овсяной, гречневой и перловой крупах, зеленой части растений и фруктах.
Калий и натрий играют важную роль в процессах водно-солевого обмена и регуляции давления.
Потребность организма в натрии удовлетворяется потреблением повареной соли, добавляемой к пище. В среднем человек нуждается в 5-10 г соли в день. Однако, это количество бывает недостаточным при выполнении тяжелой физической работы, или в жаркое время года, так как человек, потея, теряет большие количества соли с потом, доходящие иногда до 20 г в сутки. Нехватка натрия лучше всего восполняется более соленой пищей или солеными напитками. Как недобор, так и избыток соли ведет к расстройствам организма. В результате недостаточного потребления соли появляется чувство слабости, тошнота, усталость, жажда, мышечные спазмы, падает аппетит. Избыток соли создает излишнюю нагрузку органов кровообращения и выделительных органов, ведет к задержке воды в организме, увеличивает жажду. В продуктах питания, особенно растительного происхождения, солей натрия содержится немного.
При недостаточности в организме калия снижается давление крови и падает тонус мышц. Организм больше нуждается в калии, чем в натрии, так как калий необходим для деятельности мускулатуры сердца и кишечника.
Богаты калием картофель, морковь, капуста, петрушка, шпинат, бобовые, абрикосы, изюм, чернослив.
Для правильной жизнедеятельности организма необходимы и другие минеральные вещества, так называемые микроэлементы – кобальт, цинк, иод, фтор, марганец, медь.
Микроэлементы поступают в организм с пищей.
Иод необходим для выработки гормона щитовидной железы (тироксина). Этот гормон играет большую роль в обмене веществ. Для человека опасен не только дефицит иода, но и его избыток. В результате нехватки иода развивается зоб, излишек иода вызывает повышенную функцию щитовидной железы. Суточная потребность в иоде удовлетворяется при содержании его в пище и воде от 0,15 до 0,2 мг. Количество иода в продуктах зависит от содержания этого элемента в почве, воде, воздухе. Больше всего иода в приморских районах. Из продуктов питания самый крупный источник иода: морские рыбы, яйца и некоторые овощи. Поваренная соль, которая продается в магазинах также часто обогащается иодом.
Цинком богаты злаки, дрожжи, бобовые, печень; медь и кобальт содержатся в говяжьей печени, почках, желтке куриного яйца, меде.
Очень разнообразен минеральный состав ягод и фруктов. В них много калия, железа, меди, фосфора и др. Причем все эти минеральные вещества прекрасно усваиваются. Особенно велико значение фруктов и ягод для тех, кто страдает нарушениями сердечно-сосудистой системы, в частности гипертонической болезнью, расстройствами кровообращения, поражением почек с образованием отеков. Калий, содержащийся в этих продуктах, усиливает выделение жидкости из организма.
Низкая калорийность, отсутствие жиров и холестерина, высокое содержание витамина С делают фрукты и ягоды и блюда из них незаменимыми в рационе больных атеросклерозом и другими заболеваниями.
Вода, составляющая почти 70 % веса человеческого тела, входит в состав каждой клетки организма. Вода растворяет пищевые вещества, поступающие в пищеварительный тракт, обеспечивает их переваривание, всасывание и обмен веществ. Переваренные вещества могут попасть в кровь только будучи растворенными в жидкости. Вода регулирует правильное кровообращение и давление крови, способствует распределению в организм питательных веществ и выведению шлаков через почки, кожу и толстый кишечник. Мы поглощаем воду не только в виде жидкостей, она входит в состав всех продуктов питания. Больше всего воды содержится в овощах – до 90 %, меньше всего – в топленых жирах и сушеных продуктах.
В сутки человек должен получать 2–3 л воды, включая ту воду, которая содержится в пище.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРесВода и минеральные вещества и их роль в правильном питании
Энциклопедия Йоги. Йога — способ жизни на земле. > Питание и голодание > ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ >
Вода и минеральные веществаВода | Минеральные соли | Натрий, соль | Калий | Кальций | Магний | Фосфор | Железо | Микроэлементы | Балластные вещества, клетчатка | Свободные органические кислоты | Дубильные вещества | Фитонциды | Пигменты | Азотосодержащие экстрактивные вещества и пуриновые основания
Кроме белков, жиров, углеводов и витаминов, в любых продуктах есть и другие составляющие -вода, неперевариваемые балластные вещества, минеральные соли и пр. Не являясь «питательными», многие из них тем не менее необходимы для жизнедеятельности. Так или иначе все они вносят свою лепту в работу гибкой самонастраивающейся системы, именуемой ЧЕЛОВЕК.
ВОДА
Вода по справедливости считается основой жизни, земные существа в буквальном смысле зиждутся на воде. В человеке ее более 60 процентов, а в медузах — до 98 % веса. Даже в твердой эмали зубов примерно 10 % воды.
Вода — универсальный растворитель, транспортер ионов и молекул, незаменимая субстанция в любой клетке. Большинство реакций протекают только в водных растворах.
Но вода в живой клетке — это совсем не то же самое, что вода в стакане. Хотя и в луже и в океане, в морковке и в сосульке ее химическая формула остается неизменной — H2O, свойства каждый раз будут другими.
Все знают, что и графит карандаша, и алмаз, и обычный уголь состоят из совершенно одинаковых атомов, разница лишь в структуре, в их взаимном расположении. Так же и молекулы воды, хотя и не образуют жестких решеток, в каждом случае группируются по-разному. И качества определяются уже не только химическим составом, но и общей структурой, создаваемой отдельными группами.
Все организмы перестраивают потребляемую воду, превращая ее в «живую», свойственную своим клеткам. Это требует порой значительных энергозатрат. А что, если пить уже перестроенную воду?
Такие опыты проводились и в свое время вызвали много споров. Так, в одном из экспериментов группу телят поили только талой водой. Все «подопытные» существенно быстрее прибавляли в весе, не болели и были активнее других своих собратьев. Ведь талая вода напоминает по своей структуре воду живых организмов.
Выяснилось, что недостаток такой биологически активной воды — одна из причин старения. Клетки старческого организма понемногу обезвоживаются. И омолаживающее действие горных источников часто бывает связано как раз с тем, что они берут начало от тающих на вершинах льдов.
Еще больший эффект дают свежие сочные овощи, фрукты и соки из них. Ведь вода, в них содержащаяся, тоже живая, она тонизирует и укрепляет. Это настоящий эликсир жизни, насыщенный не только сахарами, кислотами и витаминами, но и эманациями Солнца.
Известны и уникальные свойства вод святых источников. Сходные результаты получаются и у некоторых экстрасенсов, облучающих воду различными энергиями. Факты остаются фактами — такая вода месяцами не портится, ускоряет рост растений, дает силы человеку и помогает организму бороться с различными недугами. Правда, знающий человек может сообщить воде не только целебные силы…
О воде мы еще будем говорить и во второй, и в третьей частях книги, там же рассмотрим бытовые способы очистки воды, методы получения талой и «заряженной» воды.
Пока остановимся еще на одной ее важнейшей функции — удалении вредных продуктов обмена. Здесь поистине исключительной представляется роль почек. Через них каждые 5-10 минут проходит вся кровь, циркулирующая в сосудах. При этом она как бы фильтруется через почки и освобождается от большинства ядовитых соединений. Образуется так называемая первичная моча, количество которой достигает 170 л в сутки. Однако почти вся вода, а также глюкоза и аминокислоты тут же, в почках, всасываются обратно, моча концентрируется и уже в таком виде поступает в мочевой пузырь.
С мочой выводятся основные продукты распада белков — мочевина, мочевая кислота и др., а также вещества небелкового происхождения. Это молочная кислота, образующаяся при работе мышц, щавелевая кислота, поступающая с растительной пищей, различные неорганические соединения.
В случае полного отказа почек (острая почечная недостаточность) все эти вещества накапливаются, и уже через два-три дня человек может умереть от самоотравления. Но при «обычных» болезнях почки лишь частично утрачивают свои функции. Так, они могут перестать нормально освобождать первичную мочу от глюкозы или аминокислот. Или плохо очищать кровь от каких-нибудь вредных соединений. Тогда, особенно при обилии белковой и раздражающей пищи, в моче обнаруживают сахар или белок, мочевая кислота понемногу откладывается в подагрических узлах, организм начинает задыхаться под бременем собственных токсинов.
Здоровая же почка — удивительный орган, чутко реагирующий на малейшие изменения внутренней среды. В зависимости от количества жидкости в организме величина мочеотделения может изменяться в 100 (!) раз (от 0,16 мл в минуту до 16 мл в минуту). И сколько бы не выпил здоровый человек, лишняя вода быстро будет выведена с мочой. Так же хорошо справляются почки и с освобождением от шлаков, но тут, увы, их возможности не безграничны. При постоянном, длящемся годами избытке азотистых продуктов и дисбалансе солей их резервы все же истощаются и почки начинают болеть(1).
Впрочем, почки обладают замечательным качеством быстро восстанавливать свою работоспособность даже после почти полной ее утраты. Но для этого им необходим некоторый отдых. В тяжелых случаях на помощь приходят медики с аппаратом «искусственная почка», в более легких бывает достаточно сесть на безбелковую диету, пить мочегонное и принимать сорбенты (активированный уголь или клетчатку). А чтобы не допускать ни легких, ни тяжелых «случаев», показаны нормальное питание, добрые мысли, физическая активность, хорошая вода в достатке и, конечно, правильные взаимоотношения (2).
МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ
Количество белков, жиров и витаминов в клетках может варьировать в довольно широких пределах Не так обстоит дело с минеральными солями, вернее, с ионами различных элементов. (Ведь молекулы солей состоят из положительных и отрицательных ионов. Обычно это ионы металлов и кислотных остатков. Кристаллы солей разъединяются на ионы при растворении в воде и других жидкостях).
Так вот, состав ионов в клетках поддерживается с огромной точностью, даже небольшие отклонения здесь представляют угрозу для жизни. Причем соотношение между различными элементами в точности повторяет содержание их в морской воде (кроме магния). Так что исходный материал для человеческого тела все-таки эволюционировал от морских простейших, от этого никуда не денешься.
В таблице 17 приводятся данные о содержании в продуктах шести важнейших элементов — натрия, калия, кальция, магния, фосфора и железа. Остановимся на них подробнее.
НАТРИЙ, СОЛЬ
Пожалуй, ни из-за одного минерального вещества диетологами не было сломано столько копий. Ведь натрий содержится в обычной столовой соли (NaCl).
Вне всякого сомнения, натрий необходим для нормальной жизнедеятельности. Более того, природой выработаны специальные механизмы, сохраняющие этот элемент в условиях его дефицита.
Другой вопрос, в каком количестве он необходим? Ответ прост: вполне достаточно того натрия, что содержится во всей натуральной пище. У нас же солят почти все. Покупной хлеб, макароны, сыры уже содержат натрия больше, чем надо, но этого мало — специально подсаливают и каши, и овощи, и супы… Говорят, вкусно.
Но это лишь привычка, вредная привычка, пристрастие, подобное привязанности к табаку и кофе. Конечно, если с уровня 20-30 г соли в день перескочить сразу на 0 г, еда покажется ужасной. Но в больших количествах соль не нужна! Если осознать это и постепенно от нее отказаться, пища обретет вскоре свой естественный, ничем не искаженный вкус, и через год-другой даже небольшая добавка соли будет восприниматься как порча продукта.
Вот что рассказывает об этом один из моих знакомых: «Отлучение от соли у меня шло медленно. В течение нескольких лет сокращал подсаливание, вплоть до мизерных доз, затем вскоре после первого 8-дневного голодания и вовсе перестал солить. Правда, пшенная и гречневая каши еще долго казались пресноватыми, и я нет-нет, да и запускал руку в солонку. Но никакой борьбы и насилия над собой не было. Следуя здравому смыслу, постепенно, под влиянием йоги и просто в силу привычки, соль совершенно безболезненно становилась ненужной. И еще через год уже никто не заставил бы меня подсолить ту же кашу или другую еду».
Но стоит ли отказываться от соли? Так ли уж она страшна? Да, страшна. Природа не выработала механизмов, защищающих от ее избытка — по той простой причине, что до самого последнего времени (в масштабах эволюции) такового просто нее было. Привычка подсаливать — и привилегия, и беда лишь Человека Разумного.
Несовершенство защиты проявляется хотя бы в том, что почки не могут эффективно выводить натрий. Когда мы съедаем что-нибудь соленное, нарушается ионное равновесие, и для снижения концентрации натрия нужна вода. Хочется пить. Но натрий очень тесно связан с калием, и при нехватке последнего натрий задерживается, удерживая вместе с тем выпитую воду. Вот уже и сбой в работе всех наших систем, ненормальная перегрузка сердца, отеки и т. п. Отсюда и очень многие болезни, как плата за извращение вкуса.
Обильное подсаливание не нужно, это факт. Многие народности совершенно не употребляют соль. Известно, что когда у нас на Севере организовывали школы и пытались накормить местных детей соленой пищей, они просто отказывались есть. Считается, правда, что дикие животные с удовольствием лижут соль. Поль Брэгг тщательно исследовал эти «солончаки», и оказалось… что соли в них нет! Зато там было много других, видимо, полезных веществ.
Впрочем, африканские жители иногда специально используют соль при длительных переходах через пустыни, где нет воды. Для этого после каждого питья (один-два раза в день!) они съедают несколько соленых маслин. Соль задерживает воду, препятствуя ее выведению. Этот прием известен и бывалым путешественникам. Утром, за чаем, они съедают кусочек хлеба, слегка его подсолив. Говорят, что потом весь день не хочется пить.
В этом, конечно, есть резон. Правда, описываются явно экстремальные, далекие от нашей повседневности случаи. Да и соли-то африканцы принимают мизерные дозы. Ну сколько ее в двух-трех маслинах? Это не имеет ничего общего с распространенной практикой пить соленую воду в горячих цехах и при любой тяжелой работ, да и просто, без причин, трижды в день браться за солонку.
Сейчас установлено, что даже на страшной жаре, при больших нагрузках, лишняя соль не нужна. При ее избытке пот с человека льет ручьем, поры закупориваются, испарение ограничивается. У тех же, кто не признает соль, на жаре (конечно, если не упиваться водой) влага свободно испаряется через поры, значительно увеличивающие площадь кожи за счет бугристости. Охлаждение, соответственно, проходит гораздо эффективнее.
И это не просто теоретические рассуждения. Это — опыт, полностью подтвержденный практикой. Миф о необходимости соли в жару развенчан еще Полем Брэггом, в преклонном возрасте совершившим свой знаменитый переход через Долину Смерти в Калифорнии. С ним отправились также 10 молодых спортсменов. Брэгг в этот день голодал и лишь изредка отхлебывал из фляжки. Ребята же литрами пили воду, глотали солевые таблетки (а жара стояла 41°C) и обильно ели. Через 8 часов последние два спортсмена упали от теплового удара, остальные же еще раньше сошли с дистанции. Только дед Брэгг, не евший соли, за 10,5 часа завершил переход свежим, как маргаритка! Более того, на следующий день он проделал обратный путь, опять без соли.
Можно, конечно, для большей убедительности привести цифры о связи между потреблением соли и инфарктами, гипертонией, атеросклерозом, отеками, болезнями почек, но это достаточно скучно.
Существуют, правда, системы оздоровления, в которых используют сосание соли для рефлекторной стимуляции пищеварения, и даже рекомендуют из тех же соображений есть как можно больше квашеного, соленого, острого, маринованного. В некоторых случаях (и при некоторых заболеваниях) это, наверное, оправдано. Соль и перец сильно увеличивают Ян, что используется для лучшего переваривания не очень качественной пищи и для поддержания Янского баланса при его нарушениях. Однако, если постоянно применять эти продукты и приправы в качестве лекарства, их эффективность вскоре уменьшится из-за привыкания.
Также достаточно хорошо прослеживается зависимость от климата. В южных широтах людям обычно требуется больше соли и острых приправ, чем в северных. Но в целом, однако, можно заключить, что, хотя небольшое количество соли и приправ применять не возбраняется, в изрядных дозах острое, соленое и маринованное приводит к солидному «букету» хронических заболеваний.
Ориентировочно можно считать, что в умеренном климате при средних физических нагрузках человеку нужно около 1 г натрия в день. При тяжелой работе на жаре — до 2 г. То есть физиологически оправдано ежедневное употребление до 3-5 г соли. Причем вместо столовой соли можно применять морскую, содержащую, помимо Na, многие другие ценные компоненты. Крупные кристаллы морской соли легко измельчаются на кофемолке.
Закончить этот раздел хочется словами Поля Брэгга:
«Соль не переваривается и не усваивается организмом… Наоборот, она вредна и может принести массу неприятностей почкам, желчному пузырю и мочевому пузырю, сердцу, артериям и другим кровеносным сосудам. Соль может обезводить ткани, приведя их к критическому состоянию.
…Если соль столь вредна для организма, почему же она так широко используется? Преимущественно потому, что солить пищу стало привычкой, укоренившейся в течение тысячелетий. Но эта привычка основана на серьезном недоразумении. Предрассудок заключается в том, что соль якобы нужна нашему организму»
Лучшей иллюстрацией лекций, статей и книг Брэгга служил он сам, его собственный опыт, его образ жизни. В 90-летнем возрасте он был силен, подвижен, гибок и вынослив, как юноша, ежедневно совершал трех-пятикилометровые пробежки, много плавал, ходил в горы, играл в теннис, танцевал, совершал длительные пешеходные походы, занимался гантелями и гирями, увлекался серфингом. Его рабочий день продолжался 12 часов, он не знал болезней и усталости, всегда был полон оптимизма, бодрости и желания помочь людям. Поль Брэгг умер в декабре 1976 года в возрасте 95 лет. Во время катания на доске у побережья Флориды его накрыла гигантская волна. Спасти Брэгга не удалось. Его оплакивали пятеро детей, 12 внуков, 14 правнуков и тысячи последователей. Патологоанатом констатировал, что сердце, сосуды и все внутренние органы этого человека были в превосходном состоянии. Брэгг был прав, когда говорил о себе: «Мое тело не имеет возраста». Основное значение в своей оздоровительной системе Брэгг придавал рациональному питанию. Суть его взглядов на питание можно свести к следующему. Примерно 60 процентов ежедневного рациона должны составлять овощи и фрукты, преимущественно сырые. В остальном выбор достаточно широк, однако следует избегать продуктов, прошедших промышленную обработку с помощью всевозможных химикатов. Пища должна быть по возможности натуральной, содержать минимальное количество поваренной соли, рафинированного сахара, различных синтетических компонентов. Брэгг не был ортодоксом и считал, что если человек привык к мясу, то пусть ест его, но не чаще трех-четырех раз в неделю (а не трижды в день, как предпочитают многие). Он не рекомендовал увлекаться колбасами, консервами, жареным и жирным мясом. Брэгг не возражал и против яиц, но не больше двух-трех штук в неделю. Он считал, что взрослым людям не стоит злоупотреблять молоком, сметаной, сыром, сливочным маслом и другими животными жирами. Интересна следующая статистикасчитается, что на одного вегетарианца приходится 1000 «мясоедов», а среди тех, кто перешагнул рубеж 80-летнего возраста, на 1000 человек приходится уже 100 вегетарианцев. |
Нет, лишняя соль нам явно не нужна. Потребность в натрии отлично покрывается обычной пищей.
КАЛИЙ
Содержание калия сильно зависит от концентрации натрия в крови, причем за калиево-натриевым равновесием организм следит особенно чутко. И если натрий преобладает во внеклеточной жидкости, то калий присутствует в основном внутри клеток. От равновесия этих ионов во многом зависит нормальный обмен.
Основные поставщики калия — овощи, фрукты, зерновые. Особенно много его в кураге, дыне, зелени петрушки, фасоли, финиках, клубнике, бананах, твороге и сыре.
Калий в организме отвечает за обмен углеводов. У болезненно полных в крови всегда отмечается его дефицит. Нехватка калия приводит также к нарушению сердечной деятельности и проводимости нервных путей. Причем причиной подобных недугов может стать не только дефицит собственно калия, но и избыток натрия, ведь равновесие нарушается в любом из этих случаев.
Считается, что человеку надо около 3 г калия в день. Но считать эти граммы, конечно, не стоит, ведь в натуральных продуктах калия значительно больше, чем натрия. По этой причине, кстати, природа позаботилась о возможности его эффективного удаления. Лишний калий вызывает усиленное мочеотделение и вместе с мочой легко покидает тело. При этом удаляется и ненужный натрий. Если же натрия в организме мало, то он вновь всасывается в почках, и выводится уже один калий.
Так что продукты, богатые калием, можно есть без опаски, они пойдут только на пользу. Их специально назначают при отеках, ожирении, болезнях сердца и сосудов.
КАЛЬЦИЙ
Кальций — один из самых трудноусвояемых элементов. Лучше всего он извлекается из молочных продуктов, хотя и при чисто вегетарианском питании организм в достатке получает его с естественной пищей.
Принятая норма кальция — 0,8-1 г в сутки. Такое количество содержится в 100 г сыра, 700 мл молока либо примерно в двух килограммах различных овощей и фруктов.
Кальций необходим нам для формирования и обновления костной ткани, синтеза ряда ферментов, работы мышц и нервной системы. Нехватка кальция у беременных и у маленьких детей приводит к детскому рахиту, у взрослых — к серьезным костным заболеваниям, мышечной слабости.
Но и избыток кальция вреден, так как он начинает откладываться в тканях — легких, сердце, сосудах, особенно если перебарщивать с витамином D или интенсивно загорать.
Но все же при неразумном питании кальция обычно не хватает. Он очень плохо всасывается без ненасыщенных жиров, переходит в неусвояемые формы при кипячении, образует нерастворимые соединения с фосфором и щавелевой кислотой.
МАГНИЙ
Магний нужен для синтеза белков, обмена углеводов, нормальной деятельности нервной, да и, пожалуй, всех других систем.
Много магния в крупах, орехах, бобовых, кураге, в отрубных булочках и в хлебе из цельных зерен. «Магниевую диету» назначают при заболеваниях печени и желчного пузыря, гипертонии, атеросклерозе.
Установленная норма — 0,5 г в день, что вполне обеспечивается натуральной пищей. При нехватке же магния пропадает аппетит, в более тяжелых случаях начинаются судороги.
ФОСФОР
По подсчетам, человек нуждается примерно в 1,,5-2 г фосфора в день. Эти граммы легко набираются почти из любой пищи, и недостаток фосфора встречается редко. К тому же организм откладывает его «про запас» в кости.
Фосфор входит в состав многих белков и нуклеиновых кислот, участвует в энергообмене. Его распределение в организме регулируется витамином D.
ЖЕЛЕЗО
Железо придает красный цвет гемоглобину крови и миоглобину мышц, без него немыслимы многие обменные процессы.
Дефицит железа проявляется в первую очередь анемией, наблюдается упадок сил, одышка, бледность.
Средняя суточная потребность в железе около 15 мг, но надо иметь в виду, что из фруктов и овощей оно усваивается примерно на 80 процентов, а из животных продуктов и хлеба — только на 25-40 процентов.
Рекордсмены по содержанию железа — халва, отруби, бобовые, сушеные яблоки и груши, курага, толокно, «Геркулес», гречка, пшено.
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Эти вещества присутствуют в ничтожных количествах, но тем нее менее они незаменимы для синтеза некоторых гормонов и витаминов, участвуют в обмене белков, жиров и углеводов, минеральном и газообмене, росте и кроветворении. К ним относятся йод, медь, фтор, марганец, кремний, алюминий, бром, цинк, кобальт, молибден. При нехватке фтора, например, нарушается прочность зубов, недостаточность йода пагубно сказывается на работе щитовидной железы, медь обеспечивает созревание эритроцитов, цинк входит в состав некоторых ферментов.
В нормальных условиях все эти элементы содержатся в водах и в почве, откуда и извлекаются растениями. Однако известны местности, бедные какими-либо веществами. Особенно часто подобные районы встречаются в Средней Азии, вдали от рек. Во времена господства натурального хозяйства жители таких мест почти поголовно страдали соответствующими недугами.
БАЛЛАСТНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КЛЕТЧАТКА
Это те компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются человеком. Главные балластные вещества — пищевые волокна, содержащиеся во всех растениях, в первую очередь клетчатка.
Все пищевые волокна — полисахариды различной структуры с огромными макромолекулами. Многие бактерии легко расщепляют эти соединения, но ферментам человека это не под силу.
Долгое время поэтому официальная наука считала балластные вещества не только бесполезными, но даже вредными для здоровья. Лишь с созданием теории адекватного питания эти взгляды радикально изменились. Впрочем, все эмпирические оздоровительные системы, на практике доказавшие свою эффективность, испокон веков настаивали на натуральной пище из неочищенных продуктов с преобладанием плодов и овощей, содержащей огромное количество пищевых волокон.
Сейчас доказана нормализующая роль пищевых волокон на всех этапах пищеварения. Они влияют на скорость опорожнения желудка, интенсивность всасывания в тонкой кишке, на общее время прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт, устраняют запоры.
Балластные вещества служат важнейшим источником питания кишечной микрофлоры, от нормального состава которой зависит жизнедеятельность всего организма. Ведь бактериальная флора разрушает многие токсины, синтезирует витамины, углеводы, жиры и аминокислоты, в том числе незаменимые.
Наконец, пищевые волокна — отличные сорбенты, то есть вещества, способные активно поглощать своими микропорами различные соединения. В медицине широко используются искусственные сорбенты — активированные угли разного происхождения. Известно несколько десятков заболеваний, при которых показано их применение. Это всевозможные отравления, в том числе медикаментами, болезни почек, печени, желчных путей, панкреатиты, перитониты, некоторые заболевания сердечнососудистой системы, аутоиммунные недуги — ревматоидный артрит, подагра, псориаз, аллергии.
Лечебный эффект здесь прямо зависит от поглощающей способности. Ведь при этом нейтрализуются многие ядовитые и избыточные продукты обмена — мочевина и креатинин, холестерин, различные аллергены и др. Одновременно улучшается синтез белков и нуклеиновых кислот, нормализуется липидный обмен (липиды — жиры и жироподоб-ные вещества), то есть наблюдаются эффекты омоложения. И действительно, в лабораторных условиях удавалось на 35-40 процентов продлить жизнь старым животным, вводя в их рацион сорбенты.
Правда, длительный прием активированного угля невозможен — появляются расстройства пищеварения, тошнота, рвота. Да это и ни к чему, ведь в любой свежей растительной пище хватает природных поглотителей.
По данным В. Стелко и Ю. Бутылина, «…ежедневное прохождение через кишечник нескольких десятков граммов натуральных пористых пищевых волокон создает дополнительную поглощающую поверхность в несколько тысяч квадратных метров…» .
Тысячи квадратных метров! Это не шутка. А «несколько десятков граммов» легко набираются при здоровом меню. В цельной пшеничной муке, например, до 12-13 процентов пищевых волокон. В немалых количествах содержатся они и в других злаках, овощах, фруктах, зелени. Вся эта пища и сама по себе образует немного шлаков, но она также способна вывести и до половины других ядовитых продуктов обмена.
Нередко используют и специфические способности пищевых волокон поглощать те или иные соединения. Так, пектины удаляют соли тяжелых металлов. Поэтому людям, работающим с подобными веществами, в том числе радиоактивными, рекомендуют для профилактики есть больше пектиносо-держащих продуктов (это смородина, особенно красная, яблоки, джемы из них и др.).
При атеросклерозе и ишемической болезни сердца советуют добавлять в пищу отруби, которые нормализуют холестериновый обмен и снижают вредные последствия от избыточного потребления жиров и углеводов. То есть складывается идеальная ситуация, когда обычная пища становится лекарством, что приветствовалось еще Гиппократом и широко используется в аюрведе.
Разумеется, при некоторых заболеваниях (например, при язвенной болезни в стадии обострения, остром гастрите и др.) грубые продукты противопоказаны. Но только на время обострений! Наш пищеварительный тракт не может длительно выдерживать «щадящую диету». Уже через несколько недель питания очищенными продуктами развивается вялость кишечника, сопровождаемая дисбак-териозом (преобладанием гнилостных процессов), газообразованием и прочими неприятностями.
Наука, таким образом, наконец признала древнюю и, казалось бы, очевидную истину. Простая, богатая «балластом» еда — это здоровье и долголетие. Рафинированная, сложноприготовленная — это дряхлость, болезни и ранняя старость.
СВОБОДНЫЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ
Свободные кислоты, несмотря на их незначительное содержание в большинстве продуктов, обладают огромной биологической активностью и заметно влияют на многие обменные процессы. Салициловая кислота малины, например, обладает потогонным и жаропонижающим действием (вспомните аспирин — ацетилсалициловую кислоту). Тартроновая кислота, которой много в капусте, огурцах, яблоках, помидорах, смородине, регулирует превращение углеводов в жиры и способствует нормализации веса. Лимонная кислота, придающая характерный вкус лимонам (вообще лимонная кислота очень широко распространена в растительном мире, она присутствует в яблоках, смородине, малине, щавеле и др.), отлично санирует кишечник, улучшает его микрофлору. Благотворны для кишечника и другие органические кислоты, имеющие общее свойство подавлять гнилостные и бродильные процессы.
Еще одна замечательная особенность свободных кислот — лимонной, бензойной, винной, молочной, яблочной и др. заключается в их ощелачивающем действии на организм. Да-да, это не ошибка, органические кислоты ощелачивают кровь. Недаром в пище долгожителей Кавказа, по данным геронтологов, их ежедневно бывает в среднем 2 г (и около 24 г пищевых волокон).
ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Дубильные вещества (в основном танины) имеют терпкий, вяжущий вкус. Их много в чае, хурме, айве и др.
Как видно даже по названию, эти соединения обладают дубящими свойствами. Богатые ими продукты часто применяют при поносах, иногда их назначают при заболеваниях сердца и сосудов. Но в повседневном питании «чистым» людям лучше их избегать.
ФИТОНЦИДЫ
Эти летучие ароматические соединения славятся своими антимикробными свойствами. Много фитонцидов содержится в чесноке, луке, хрене, редьке, пряностях. Все эти растения можно использовать для подавления дисбактериозов, но они несут очень много энергии раджас.
ПИГМЕНТЫ
К пигментам относятся многочисленные соединения, сообщающие растениям яркие, сочные цвета. Эти вещества, как правило, очень полезны и обладают большой биологической активностью.
Среди пигментов наиболее изучены желтые, оранжевые и красные каротиноиды, участвующие в образовании зрительного пурпура (они содержатся в моркови, красном перце, шиповнике), желтые флавоны цитрусовых, хурмы, тыквы, репы и красные, фиолетовые и синие антоцианы свеклы, черешни, слив, малины и баклажанов.
АЗОТОСОДЕРЖАЩИЕ ЭКСТРАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА И ПУРИНОВЫЕ ОСНОВАНИЯ
К ним относятся такие вещества, как креатин, кармезин, креатинин, метилгуанидин, гипоксантин и другие. Они содержатся в мясе и рыбе, а пурино-вые основания, кроме того, в щавеле, шпинате, хрене, редьке, чае, кофе, какао, в зрелых бобовых.
Экстрактивные вещества возбуждают пищеварительные органы и нервную систему, их избыток неблагоприятно действует на почки, сердце, желудок и кишечник. Большое количество пуринов, кроме того, вызывает нарушение обмена мочевой кислоты, способствует развитию подагры и артритов.
(1)Почки обычно заболевают при сильных энергетических потерях, что происходит при неправильных взаимоотношениях с мужем, женой, родителями и в некоторых других случаях.
(2)Соблюдение природных законов, определяющих правила взаимодействия между различными существами, особенно важно. Так, при некоторых ошибках в отношениях с противоположным полом часто происходит отток энергии с надпочечников. Почки слабеют, развиваются воспаления, появляются предпосылки к образованию камней. И если энергетическая причина заболевания не снята, лечение идет туго.
Конспект по биологии на тему «Химическая организация клетки :вода, минеральные соли» (8 класс)
Урок № 5 Дата 16.09
Тема урока: «Химическая организация клетки :вода, минеральные соли.
Цели урока: изучить химический состав клетки, выявить роль неорганических веществ.
Задачи:
Образовательная: показать многообразие химических элементов и неорганических соединений, входящих в состав живых организмов, значение их в процессах жизнедеятельности.
Развивающая: продолжить формирование умений и навыков самостоятельной работы с тестами, умение выделять главное, формулировать выводы.
Воспитательная: ответственное отношение к выполнению полученных заданий.
Тип урока: изучение нового материала.
Оборудование: таблица химических элементов Д.И.Менделеева,
тестовый материал.
Ход урока.
1. Организационный момент.
2. Мотивация учебной деятельности.
Сообщение темы, цели занятия.
В состав живой клетки входит почти вся таблица Д.И.Менделеева, роль каждого из элементов до конца не выявлена (таблица химических элементов)
3. Изложение нового материала.
1. Химическая организация клетки.
На сегодняшний день в живой природе обнаружено порядка 90 химических элементов. Элементный состав общий для живой и неживой природы, что указывает на их единство.
В зависимости от содержания все химические элементы, входящие в состав живой природы разделяют на несколько групп.
Основными компонентами живой клетки являются макроэлементы. К макроэлементам 1 группы относят кислород, углерод, водород, азот, входящие в состав всех органических соединений и выполняющих биологические функции. На долю этих 4 элементов приходится 98% от массы живой клетки .
К макроэлементам 2 группы относят фосфор, серу, калий, магний, натрий, кальций, железо, хлор. На долю этих элементов приходится 1,8% .
Каждый из них выполняет важные функции в клетке.
Натрий, калий и хлор создают разность электрических потенциалов между наружной и внутренней поверхностями клетки, что приводит к мышечному сокращению .
Железо входит в состав гемоглобина – белка эритроцитов, участвующего в переносе кислорода от лёгких к тканям.
Кальций участвует в механизмах свёртывания крови, способствует выведению из организма солей тяжёлых металлов и радионуклеидов. Так же он входит в состав зубов, ногтей, волос. Вместе с фосфором он участвует в формировании костной ткани. Помимо этого фосфор является неотъемлемым компонентом мембранных структур, входит в состав фосфолипидов .
Магний в клетках растений входит в состав хлорофилла – пигмента фотосинтеза.
Сера входит в состав белков, она играет важную роль в повышении проницаемости клеточных мембран. В результате питательные вещества могут поступать в клетку, а продукты метаболизма выходить из неё .
Из всех макроэлементов кислород, углерод, водород, азот, фосфор и сера объединяются в группу биоэлементы, т.к. составляют основу большинства биополимеров.
Существует обширная группа химических элементов составляющих около 0,02% от массы клетки – микроэлементы. Это цинк, медь, марганец, селен, бром, бор, фтор и др. В основном микроэлементы входят в состав биологических соединеней, ферментов, гормонов, витаминов и их функции в организме довольно разнообразны .
Так цинк входит в состав инсулина – гормона поджелудочной железы, йод – необходимый компонент гормона щитовидной железы – тироксина. Наряду с силеном, йод обладает антиоксидантными свойствами, т.е. предотвращает преждевременное старение организма.
Молибден влияет на работу устьичного аппарата у растений. Медь входит в состав гемоцианина – дыхательного пигмента гемолимфы некоторых животных, обеспечиваю-щих транспорт кислорода в организме .
Марганец является компонентом некоторых ферментов, он необходми для поддержания нормальной структуры костей. Дефицит марганца в рационе кур – несушек сказывается на их яйценоскости .
Фтор участвует в образовании костей и эмали зубов .
Кроме макро- и – микроэлементов в клетке есть и ультромикроэлементы, содержащиеся в очень маленьких концентрациях, но обладающие высокой биологической активностью.
Это алюминий, никель, олово, мышьяк, серебро и даже золото. Функции ультромикроэле-ментов в клетке и в организме пока мало изучены .
2. Неорганические вещества, входящие в состав клетки.
Самое распространённое неорганическое соединение в живых организмах – вода. Её содержание колеблется в широких пределах: от 10 до более 90%. Вода придаёт клетке упругость и обеспечивает её гомеостаз. Функции воды во многом определяются её химическими и физическими свойствами. Эти свойства связаны главным образом с малыми размерами молекул воды и их полярностью, а также способностью соединяться друг с другом водородными связями .
Вода – превосходный растворитель для полярных веществ, участвующих в обменных процессах. В качестве растворителя вода обеспечивает поступление веществ в клетку и удаление продуктов обмена.
Не менее важна и чисто химическая роль воды. Под действием некоторых катализаторов – ферментов – она вступает в реакции гидролиза, при которых к свободным валентностям различных молекул присоединяются группы ОН— или Н+ воды. В результате образуются новые вещества с новыми свойствами.
Вода обладает хорошей теплопроводностью и большой теплоёмкостью, поэтому температура внутри клетки остаётся неизменной или её колебания оказываются значительно меньшими, чем в окружающей клетку среде. (Высокая теплоёмкость воды предохраняет живой организм от резких колебаний температур).
3. Минеральные соли играют важную роль в жизнедеятельности клетки. Они представлены в основном катионами и анионами. Хотя потребность человека и животных в минеральных веществах выражается десятками и даже тысячными долями грамма, однако отсутствие в пище какого-либо из биологически важных элементов ведёт к тяжёлым заболеваниям. Для процессов жизнедеятельности клетки наиболее важны катионы натрия, калия, кальция, магния и анионы соляной, угольной, фосфорной и некоторых других кислот .
Концентрация ионов в клетке и окружающей её среде как правило различны. Так концентрация ионов натрия внутри клетки ниже, чем во внешней среде, а концентрация ионов калия наоборот выше. Благодаря наличию разности концентраций осуществляется сокращение мышечных волокон, возбуждение нервных клеток.
От концентрации солей внутри клетки зависит её буферные свойства . Буферностью называют способность клетки поддерживать слабощелочную реакцию своего содержимого на постоянном уровне.
Некоторые минеральные соли находятся в живых организмах не только в виде ионов, но и в твёрдом нерастворимом состоянии. Фосфаты калия и магния используются для построения костной ткани, а карбонат кальция входит в состав раковины моллюсков.
Физкультминутка (упражнения для глаз, схема зрительно-двигательных траекторий)
4. Закрепление.
1. Поместите эти химические элементы к тем молекулам, в состав которых они входят
молекула
хлорофилла Zn
молекула
тироксина Fe
молекула
гемоглобина J
молекула
инсулина Mq
2. Выбрать один вариант ответа.
а) водород, кислород, углерод и азот
б) калий, натрий, кальций, железо и хлор
в) йод, цинк, медь, кобальт, марганец
а) минеральные соли
б) вода
а) внутри клетки ниже, чем во внешней среде, а концентрация ионов калия выше
б) внутри клетки выше, а концентрация ионов калия ниже
а) только в виде ионов
б) только в твёрдом нерастворимом состоянии
в) в основном в виде ионов и в твёрдом состоянии
Домашнее задание. § , рабочая тетрадь стр. .
Подведение итогов урока.
Минеральные вещества — это… Что такое Минеральные вещества?
Биологически значимые элементы (в противоположность биологически инертным элементам) — химические элементы, необходимые организму человека или животного для обеспечения нормальной жизнедеятельности. Делятся на макроэлементы (содержание которых в живых организмах составляет больше 0,001 %) и микроэлементы (содержание менее 0,001 %).
Использование термина «минерал» по отношению к биологически значимым элементам
Микро- и макроэлементы (кроме кислорода, водорода, углерода и азота), попадают в организм, как правило, при приёме пищи. Для их обозначения в английском языке существует термин Dietary mineral.
В конце ХХ века российские производители некоторых лекарственных препаратов и биологически активных добавок стали использовать для обозначения макро- и микроэлементов термин минерал, калькируя англоязычное Dietary mineral. С научной точки зрения такое употребление термина «минерал» является неправильным, в русском языке слово минерал следует использовать только для обозначения геологического природного тела с кристаллической структурой. Тем не менее, производители т.н. «биологических добавок», возможно, в рекламных целях, стали называть свою продукцию витамино-минеральными комплексами.
Макроэлементы
Эти элементы слагают плоть живых организмов. Рекомендуемая суточная доза потребления макроэлементов составляет более 200 мг. Макроэлементы, как правило, поступают в организм человека вместе с пищей.
Биогенные элементы
Эти макроэлементы называют биогенными (органогенными) элементами или макронутриентами (англ. macronutrient). Из макронутриентов преимущественно построены такие органические вещества, как белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины и гормоны. Для обозначения макронутриентов иногда используют акроним CHNOPS, состоящий из обозначений соответсвующих химических элементов в таблице Менделеева.
Другие макроэлементы
Рекомендуемая суточная доза > 200 мг:
Микроэлементы
Термин «микроэлементы» получил особое распространение в медицинской, биологической и сельскохозяйственной научной литературе в середине XX века. В частности, для агрономов стало очевидным, что даже достаточное количество «макроэлементов» в удобрениях (троица NPK — азот, фосфор, калий) не обеспечивает нормального развития растений.
Микроэлементами называются элементы, содержание которых в организме мало, но они участвуют в биохимических процессах и необходимы живым организмам. Рекомендуемая суточная доза потребления микроэлементов для человека составляет менее 200 мг. В последнее время производители биологически активных добавок стали использовать заимствованный из европейских языков термин микронутриент (англ. micronutrient). Под микронутриентами объединяют микроэлементы, витамины и некоторые макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий).
Поддержание постоянства внутренней среды (гомеостаза) организма, предусматривает в первую очередь поддержание качественного и количественного содержания минеральных веществ в тканях органах на физиологическом уровне.
Основные микроэлементы
По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности растений, животных и человека . Среди них (в алфавитном порядке):
Чем меньше концентрация соединений в организме, тем труднее установить биологическую роль элемента, идентифицировать соединения, в образовании которых он принимает участие. К числу несомненно важных относят ванадий, кремний и др.
Совместимость
В процессе усвоения организмом витаминов, микроэлементов и макроэлементов возможен антагонизм (отрицательное взаимодействие) или синергизм (положительное взаимодействие) между разными компонентами.
Недостаток микроэлементов в организме
Основные причины, вызывающие недостаток минеральных веществ:
- Неправильное питание или однообразное питание, некачественная питьевая вода.
- Геологические особенности различных регионов земли — эндемические (неблагоприятные) районы.
- Большая потеря минеральных веществ по причине кровотечений, болезнь Крона, язвенный колит.
- Употребление некоторых лекарственных средств, связывающих или вызывающих потерю микроэлементов.
См. также
Примечания
Ссылки
Wikimedia Foundation. 2010.
Здоровое питание. Обмен минеральных солей
Минеральные соли нужны нашему организму так же, как и белки, углеводы, жиры и вода. Почти вся периодическая система Менделеева представлена в клетках нашего организма, однако роль и значение некоторых элементов в обмене веществ до сих пор еще полностью не изучены. Что касается минеральных солей и воды, то известно, что они являются важными участниками процесса обмена веществ в клетке. Они входят в состав клетки, без них нарушается обмен веществ. И так как в нашем организме нет больших запасов солей, необходимо обеспечить их регулярное поступление. В этом нам и помогают пищевые продукты, содержащие большой набор минеральных веществ.
Минеральные соли – это необходимые компоненты здоровой жизни человека. Они активно участвуют не только в процессе обмена веществ, но и в электрохимических процессах нервной системы мышечной ткани. Также они необходимы при формировании таких структур, как скелет и зубы . Некоторые минералы играют также роль катализатора во многих биохимических реакциях нашего организма.
Минералы подразделяются на две группы:
— те, которые необходимы организму в относительно больших количествах. Это макроэлементы;
— те, которые необходимы в малых количествах. Это микроэлементы.
Все они не только действуют в качестве катализаторов, но и активизируют работу ферментов в ходе химических реакций. Поэтому микроэлементы, даже если они действуют в бесконечно малых количествах, необходимы организму так же, как и макроэлементы. В настоящее время ученые еще не пришли к единому мнению, в каких количествах микроэлементы должны поступать в организм, чтобы это считалось идеальным. Достаточно сказать, что отсутствие микроэлементов может привести к различным заболеваниям.
Больше других солей мы употребляем поваренную соль, которая состоит из натрия и хлора. Натрий участвует в регулировании количества воды в организме, а хлор, соединяясь с водородом, образует соляную кислоту желудочного сока, который очень важен в пищеварении. Недостаточное потребление поваренной соли приводит к усиленному выделению воды из организма и недостаточному образованию соляной кислоты желудочного сока. Излишек же поваренной соли ведет к задержке воды в организме, что способствует появлению отеков . Вместе с калием натрий оказывает влияние на функции головного мозга и нервов.
Так как потребность в соли удовлетворяется тем количеством, которое содержится в готовых продуктах питания, старайтесь ограничить ее потребление. Суточная потребность организма в соли составляет 1-2 грамма. Для этого достаточно съесть 100 г черного хлеба и кусочек маринованной селедки. Больше всего соли содержится в копченых продуктах и мясных изделиях.
Калий – это один из важнейших элементов, содержащихся в клетке. Он необходим для поддержания возбудимости нервной и мышечной тканей. Без калия невозможно обеспечить снабжение головного мозга глюкозой. Дефицит калия отрицательно сказывается на готовности мозга к работе. У человека ослабевает способность к концентрации и даже могут появиться рвота и понос. Соли калия в достаточных количествах содержатся в картофеле, бобовых культурах, капусте и многих других овощах. Включая в рацион питания рыбу, мясо и птицу, вы получаете необходимое количество этого элемента. Потребность в калии составляет около 4 граммов в день, что можно восполнить, выпив стакан бананового молока, например, или съев порцию овощного салата .
Соли кальция необходимы для стабилизации клеточных мембран клеток головного мозга и нервных клеток, а также для нормального развития костной ткани. Кальциевый обмен в организме регулируется витамином D и гормонами. Недостаток кальция в организме, так же, как и его избыток, может иметь весьма вредные последствия. Опасность появления кальцийсодержащих камней в почках можно предупредить, если пить в достаточном количестве минеральную воду. Кальций в высоких концентрациях и в хорошем соотношении с фосфором (примерно от 1:1 до 2:1) содержится в молоке и молочных продуктах, за исключением мороженого, творога, а также молодого, мягкого и плавленого сыра.
Если, предположим, вы едите креветки или сардины, то получаете большие дозы кальция, но не в благоприятном соотношении с фосфором. А зеленая капуста, семена кунжута или подсолнечника дадут организму и кальций, и фосфор в необходимых пропорциях. Ежедневно нам требуется 1200 миллиграммов кальция, что с успехом может покрыть, например, литр молока.
Соотношение солей кальция и калия важно для нормальной деятельности сердечной мышцы . При их отсутствии или недостатке сердечная деятельность замедляется, а вскоре полностью прекращается.
Фосфор отвечает за производство энергии из питательных веществ. Взаимодействуя с витамином D и кальцием, он обеспечивает организм теплом и энергией для поддержания всех его функций, в том числе и функций головного мозга и нервов. Лидерами по содержанию фосфора являются молоко и молочные продукты. Суточная потребность в фосфоре составляет от 800 до 1000 миллиграммов. Недостаточное снабжение организма фосфором практически исключено. При составлении своего рациона питания постарайтесь, чтобы не возникало дефицита фосфора, но и не допускайте его излишка, который отрицательно сказывается на снабжении организма кальцием. Постарайтесь придерживаться благоприятного для организма соотношения фосфора и кальция от 1:1 до 2:1, и вам не придется следить за тем, чтобы употреблять продукты с низким содержанием фосфора.
Магний является одним из важных минеральных веществ для нашего организма. Поступление солей магния просто необходимо для всех клеток. Он играет решающую роль в белковом, жировом и углеводных обменах и отвечает за все важные функции организма. Этот элемент, благодаря которому осуществляется проводимость по волокнам нервной системы, регулирует просвет кровеносных сосудов, а также работу кишечника . Исследования последних лет показали, что магний защищает организм от негативных воздействий стресса, стабилизируя клеточные мембраны нервных клеток.
При недостатке магния возможны тяжелые расстройства во всех сферах организма, например, ослабление памяти и способности к концентрации внимания, а также сильная нервозность и раздражительность. Переизбытка магния в организме, как правило, не бывает, так как наш организм сам выделяет его через почки, кишечник и кожу .
Отличными поставщиками магния являются бобовые культуры, горох, неочищенный рис, пшеничные отруби. Много магния содержится также в черном хлебе, соевой и овсяной муке и орехах. Суточная потребность в магнии составляет 300–400 миллиграммов. Ее могут с успехом восполнить 100 г неочищенного риса, 100 г творожного сыра или обед из фасоли.
Железо входит в состав гемоглобина – вещества, которое переносит кислород из легких к клеткам и тканям. Поэтому можно смело сказать, что железо – едва ли не самый важный элемент для организма человека. При недостаточном обеспечении организма железом появляются различные недомогания, связанные с недостатком кислорода. Особенно страдает от этого головной мозг – главный потребитель кислорода, который мгновенно теряет трудоспособность. Правда, надо отметить, что наш организм очень бережно расходует запасы железа, и его содержание обычно резко снижается только из-за потери крови.
Суточная потребность в железе равна 10-15 миллиграммам. Особенно богаты железом яичный желток, мясо, птица, дичь, крупы, овощи и фрукты. Мясо содержит значительно больше железа, чем растительная пища, при этом железо при употреблении мясных продуктов усваивается лучше – около 25 процентов попадает в кровь. Из растительной пищи в кровь попадает только 4-9 процентов железа. Поэтому вегетарианцам следует восполнять недостаточное поступление железа витамином С.
Фтор входит в состав зубной эмали, поэтому у людей, живущих в местностях, где питьевая вода бедна этим элементом, чаще портятся зубы. Сейчас на помощь в таких случаях приходят современные зубные пасты.
Йод также является жизненно необходимым элементом. Он участвует в синтезе гормонов щитовидной железы. При дефиците йода постепенно развиваются патологии щитовидной железы («зоб»). Большое количество йода содержится в морепродуктах как животного, так и растительного происхождения.
Медь и ее соли участвуют в процессах кроветворения. Медь «работает» в тесном сотрудничестве с железом и витамином С, снабжая организм кислородом и питая нервные оболочки. При дефиците этого элемента в организме железо плохо используется по своему прямому назначению, развивается малокровие. Недостаток меди может вызвать и психические расстройства.
В достаточно больших количествах медь содержится в говядине и говяжьей печени, в рыбе и яйцах, в картофеле , горохе и полноценных зернах. Поскольку нашему организму требуется 2,5 миллиграмма меди в сутки, это с успехом может быть обеспечено потреблением 0,2 кг говядины, 0,1 кг неочищенного риса, 0,2 кг свежих овощей.
Хром играет важную роль регулятора инсулина в его функции управления уровнем сахара в крови. Если хрома недостаточно, содержание сахара в крови повышается, что может привести к заболеванию диабетом. Хром стимулирует активность ферментов, которые участвуют в процессе обмена глюкозы и в синтезе жирных кислот и протеинов. Недостаток хрома может быть причиной повышения уровня холестерина в крови, что создает опасность инсульта.
Больше всего хрома содержится в сыре, хлебе, картофеле. Покрыть потребность в этом элементе можно, потребляя мясо, репчатый лук, натуральный рис, бобовые культуры, черный перец, красную смородину, бруснику и натуральный мед. Суточная потребность нашего организма в хроме составляет 50-200 микрограммов.
Составной частью более чем 150 ферментов и гормонов является цинк, обеспечивающий белковый и жировой обмен. Исследования последних лет позволяют предполагать, что цинк играет важную роль в процессах обучения, т.к. он управляет биохимическими связями между клетками головного мозга. Многие специалисты полагают, что недостаток цинка влияет на нервную систему, из-за этого наступают состояния страха, депрессивные расстройства , бессвязность мыслей, нарушается речь, а также возникают трудности при ходьбе и движении.
Поскольку цинк, как и медь, встречается во многих продуктах питания, опасность его дефицита очень мала. При правильном здоровом питании, предполагающем употребление мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов , овощей и фруктов, организм получает достаточное количество этого элемента. Суточная потребность в цинке составляет 15 микрограммов.
Кобальт – еще один элемент, который отвечает за снабжение головного мозга кислородом. Кобальт придает витамину В12 особое качество: единственный из витаминов он имеет в своей молекуле атом металла – и как раз посередине. Вместе со своим витамином В12 кобальт участвует в производстве красных кровяных телец и тем самым снабжает мозг кислородом. И если организму не хватает витамина В12, значит, он испытывает дефицит кобальта, и наоборот.
Но некоторые специалисты считают, что и витаминонезависимый кобальт также имеет для организма большое значение. Поскольку кобальт содержится в основном в продуктах животного происхождения, то, съев 100 г телячьей или говяжьей печени, вы покроете дневную норму этого микроэлемента. И хотя специалисты не пришли еще к единому мнению, считается, что нашему организму достаточно 5-10 граммов кобальта.
Блюдо, которое я сегодня прелагаю вам, обеспечит организм не только кобальтом, но и всеми другими минеральными солями, углеводами, достаточным количеством протеина и жиров.
Печень телячья по–провансальски
Подготовьте 4 порции телячьей печени, 1 большую луковицу, несколько зубчиков чеснока, половину пучка зелени петрушки. Нам понадобятся также ½ чайной ложки ароматических молотых пряностей, щепотка сушеного тимьяна, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка молотого сладкого красного перца, 1 столовая ложка растительного масла , 1 столовая ложка маргарина, соль и перец по вкусу.
Репчатый лук и чеснок очень мелко порубить, петрушку мелко нарезать и смешать с луком, чесноком, тимьяном и пряностями. Смешать муку и сладкий молотый перец и обвалять в этой смеси печень. Растительное масло вместе с маргарином разогреть на сковороде и на среднем огне около 3 минут обжаривать печень с обеих сторон. Куски печени должны быть толщиной 1 см. Затем печень посолить, поперчить и выложить на нагретое блюдо. В оставшийся на сковороде жир высыпать подготовленную ранее смесь. Потушить эту смесь в течение 1 минуты и посыпать ею печень.
Подавать к столу с запечеными помидорами, жареным картофелем или салатом.
Поскольку минеральные вещества выводятся из организма постоянно, они должны быть в равном количестве восполнены с приемом пищи. Отсутствие солей в пищевом рационе может привести к смерти быстрее, чем полное голодание.
Источник: http://www.myjane.ru
Минеральные вещества, необходимые растениям. Передвижение воды и минеральных солей
admin 23.08.2010
Книга для чтения по ботанике
Что поглощает корень из почвы, кроме воды? Если сжечь любое растение, то, как и при сжигании семян, останется зола, в которой содержатся минеральные соли, поступающие в растение из почвы. Какие же именно минеральные соли, содержащиеся в почве, необходимы растению и поглощаются его корневой системой?
Ученые выяснили, что в растение из почвы поступают минеральные соли, содержащие калий, фосфор, азот и некоторые другие вещества. Все эти вещества необходимы растениям, но в разном количестве. Больше всего растения поглощают азотные, фосфорные и калийные соли. Остальные вещества поступают в растения в очень незначительных количествах.
Вода и минеральные соли поглощаются из почвы корневыми волосками. Что же дальше происходит с водой и минеральными солями, поступившими в растение? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо изучить внутреннее строение корня.
Если сделать тончайший поперечный срез корня через всасывающий участок с корневыми волосками и рассмотреть срез под микроскопом, то будет видно, что снаружи корень покрыт кожицей. Некоторые клетки кожицы сильно вытянуты. Это и есть корневые волоски.
Под кожицей расположены клетки разной формы и величины. Они составляют кору корня. А в самом центре среза видны округлые отверстия. Это сильно вытянутые клетки разных размеров, разрезанные поперек. Они тянутся вдоль корня по самой его середине и достигают стебля растения. Клетки, похожие на трубочки, называют сосудами. По ним, как по водопроводным трубам, проходит вода с минеральными солями, поступившая через корневые волоски из почвы.
Клетки, составляющие сосуды, являются клетками проводящей ткани корня.
Сосуды имеют вытянутую трубчатую форму. Они состоят из вертикально расположенных одна над другой мертвых клеток. Поперечные перегородки между ними разрушаются, оболочки клеток древеснеют и утолщаются.
Рис. 42. Поливка деревьев
Рис. 43. Поперечный разрез корня (схема): 1— кожица; 2 — корневые волоски; 3— сосуды. Стрелками показан путь воды от корневых волосков по клеткам коры к сосудам.
Из клеток корневых волосков вода просачивается в клетки коры корня и, двигаясь далее из клетки в клетку, попадает в сосуды. По сосудам корня вода поднимается сначала в стебель, а пр сосудам стебля — к листьям растения.
Сосуды корня у некоторых растений удается рассмотреть с помощью лупы. У таких растений просветы сосудов, то есть их отверстия, достигают сравнительно больших размеров. Например, поперечники сосудов в корне ясеня достигают почти 1/3 мм, а в корне тыквы они еще крупнее.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Просмотров: 2 229
Потребность в минеральной соли | алиментариум
Минеральные соли необходимы организму и составляют около 4% нашей массы тела. В сочетании с другими питательными веществами они обеспечивают правильное функционирование организма, например, помогая укрепить определенные структуры или доставляя кислород клеткам организма.
Незначительные количества, которыми нельзя пренебрегать
Минеральные соли необходимы для организма, в частности, потому что они:
контролирует водный баланс (осмотическое давление)
регулируют кислотно-щелочной баланс
входят в состав определенных структур (кости, зубы)
участвуют в структуре ферментов и гормонов
катализируют многие реакции метаболизма.
Среди этих минералов семь необходимы для организма в умеренных количествах (от 0,2 до 10 г в день), а дюжина, известных как микроэлементы, необходимы в незначительных количествах.
Накопление минералов в организме
Кости являются естественными резервуарами минеральных солей, особенно кальция и фосфора. Их можно рассматривать как банки, которые постоянно получают и распределяют эти соли в организме по мере необходимости.
Различные минеральные соли и микроэлементы
Минеральные соли:
Кальций в основном содержится в молоке и других молочных продуктах, а также в листовых зеленых овощах, яичном желтке и морепродуктах.Он необходим организму для обеспечения прочности костей и зубов.
Хлор и натрий служат, помимо прочего, для поддержания гидратации организма. В основном они употребляются в виде поваренной соли.
Сера — важный компонент белков и витаминов. Он встречается во всем организме и в основном поступает из мяса, молока, яиц и бобовых.
Калий необходим для поддержания гидратации тела, а также, например, для сокращения мышц.Он содержится во многих продуктах питания, включая авокадо, курагу и мясо.
Магний необходим, особенно для мышечной и нервной реакции. В больших количествах он присутствует в молочных продуктах и цельнозерновых злаках.
Наконец, фосфор входит в состав костей и зубов и участвует во многих важных процессах. Он содержится в продуктах с высоким содержанием белка, таких как мясо и рыба.
Микроэлементы:
Фтор входит в состав костей и, в частности, зубов.
Кобальт и хром присутствуют во всем организме.
Медь сконцентрирована в печени.
Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы.
Железо необходимо для транспортировки кислорода в крови.
Наконец, марганец, селен и цинк в основном концентрируются в печени.
Полезно знать
Количество присутствующего или необходимого минерала или микроэлемента не отражает его важности. Например, организму нужно всего несколько миллиграммов йода, но они могут иметь значение для здоровья и болезни.
Добавление соли в пищу — это больше вопрос вкуса, чем физиологические требования, поскольку большая часть пищи, естественно, содержит достаточно натрия, чтобы удовлетворить наши потребности.
Ливр
МАРИБ, Элейн Н., 2005. Анатомия и физиология человека. Адаптация 6 из Американское издание (Рене Лашен). Монтрей: Pearson Education France.
10 Соли и микроэлементы | Качество почвы и воды: повестка дня для сельского хозяйства
может мигрировать с просачиванием через корневую зону в грунтовые воды, возможно, снова всплыв с подземным дренажем в поверхностные воды, тем самым затрагивая диких животных, или с грунтовыми водами, перекачиваемыми для бытовых нужд, тем самым угрожая здоровью человека.
Агентство по охране окружающей среды США (EPA) (1986b) считает следующие микроэлементы потенциально вредными для здоровья человека, если они появляются в питьевой воде: мышьяк, барий, кадмий, хром, фторид, свинец, ртуть, селен, серебро, медь. , железо, марганец и цинк. Помимо перечисленных выше микроэлементов, другие микроэлементы, в том числе бор, никель, уран, теллур, бериллий и алюминий, потенциально пагубно влияют на водную биоту (Программа осушения долины Сан-Хоакин, 1990).
Источники микроэлементовОсновными источниками микроэлементов являются земные материалы и вулканические извержения. Микроэлементы обнаруживаются в первичных минералах в горных породах и почвах часто в виде изоморфного замещения (изоморфное замещение — это замена одного элемента другим в глинистых минералах, что может привести к чистому изменению электрического заряда минерала), например, свинец для калий в полевых шпатах, селен вместо серы в пирите, цинк вместо магния в оливинах и бор для кремния в слюдах (Sposito, 1989).Микроэлементы могут также соосаждаться с вторичными минералами почвы, например, молибденом и мышьяком с оксидами железа и алюминия, кобальтом и никелем с оксидами марганца, ванадием и кадмием с карбонатами кальция, титаном с вермикулитами и ванадием и медью со смектитами. С органическими веществами почвы также связаны многочисленные микроэлементы, например алюминий, ванадий, хром, марганец, железо, никель, медь, цинк, кадмий и свинец (Sposito, 1989). Эти почвенные минералы служат резервуарами для микроэлементов, которые обычно медленно выделяются в почвенные растворы и воды посредством ряда механизмов химического выветривания.
Антропогенные источники микроэлементов (Adriano, 1986) включают фосфатные удобрения (цинк, медь, кадмий, хром, никель и свинец), известковые материалы (цинк, марганец и медь), пестициды (ртуть, мышьяк и свинец), шламы сточных вод (кадмий, цинк, медь, свинец и никель), отходы животноводства (медь, кобальт и цинк), остатки сгорания угля (мышьяк, кадмий, молибден, селен и цинк), отходы горнодобывающей и плавильной промышленности (свинец, медь , цинк, кадмий, кобальт и марганец), а также выбросы автотранспортных средств (свинец, цинк, кадмий и никель).
Растворенные минеральные источники и значение
На химический характер подземных вод влияют минералы и газы, вступающие в реакцию с водой при ее относительно медленном прохождении через породы и отложения земной коры. Многие переменные вызывают большие вариации в качество грунтовых вод даже на придомовых территориях. Как правило, содержание минералов в подземных водах увеличивается по мере того, как они проходят через поры и трещины в породах. Вот почему более глубокие и старые воды могут быть высокоминерализованными.В какой-то момент, вода достигает равновесия или баланса, что препятствует растворению дополнительных веществ.
Около 50 свойств подлежат определению, но только некоторые из них должны быть известны, чтобы определить его полезность. Растворенные минералы представлены в нескольких различных единицах измерения. Наиболее распространенная практика — сообщать о растворенных минералах. в частях на миллион (ppm) по весу. Одна м.д. эквивалентна весу одной части растворенного минерала, содержащегося в одном миллионе частей по весу раствора.Некоторые агентства сообщают об анализах в миллиграммах на литр, т.е. эквивалент ppm. Твердость обычно выражается в зернах на галлон. Одно зерно на галлон США равно 17,12 частей на миллион.
Следующие характеристики грунтовых вод дают им определенные преимущества перед поверхностными водами.
- Подземные воды обычно не содержат взвешенных веществ.
- Подземные воды, очень редко содержат болезнетворные бактерии; как правило, он содержит микробы, присущие пласту, если только они не были загрязнены деятельностью человека (Michael J.Schieders, Water Systems Engineering Inc., из личного общения.)
- Подземные воды прозрачны и бесцветны, если они не загрязнены гуминовыми веществами.
- Температура грунтовых вод относительно постоянна и равна средней температуре воздуха над поверхностью земли или превышает ее. Температура может изменяться под воздействием человека.
Представленные данные взяты из работы, опубликованной J.H. Крайнер, Э.М.Кушинг и Э. Босвелл из Геологической службы США (1961 г., Источник и значение растворенных минеральных компонентов и физические свойства природных вод, USGS Training Aid No.1).
Коррозионная активность
Вода, разъедающая металл, считается коррозионной. Это часто приводит к появлению «красной воды», вызванной раствором железа; Однако не вся красная вода является результатом коррозии. Вода из некоторых пластов содержит значительное количество железа в растворе, который при контакте с воздухом легко осаждается и дает эффект красной воды. Кислоты и сильные основания способны вызывать коррозию, а вместе при экстремальном pH они поддерживают электрохимические процессы, вызывающие износ водопроводных труб, паровых котлов и водонагревательного оборудования.Профилактические меры включают контроль этих активных агентов или минимизацию их эффектов и включают поддержание надлежащая стабильность pH в очищенной воде. Контроль электролиза внутри стальных резервуаров и защитное покрытие на металлических поверхностях также используются для защиты от коррозии. Свободный диоксид углерода и другие газы обычно удаляются аэрацией и, при необходимости нейтрализуется добавлением извести или кальцинированной соды.
На фотографии справа красный цвет железа и обогащение металлов в этом источнике в Колорадо вызван грунтовыми водами. контактирует с природными минералами, присутствующими в результате древней вулканической активности в этом районе. Фотография любезно предоставлена USGS.
Марганец
Растворенный в некоторых породах и почвах и не столь распространенный, как железо, марганец (химический символ Mn) имеет многие из тех же нежелательных свойств, что и железо. Окисленная форма марганца вызывает темно-коричневые или черные пятна. Большое количество марганца обычно ассоциируется с высоким содержанием железа и кислой водой.
Кальций и магний
Растворены практически во всех твердых телах и горных породах, но особенно в известняке, доломите и гипсе, обнаружены кальций (Ca) и магний (Mg). в больших количествах в некоторых рассолах.В морской воде магний присутствует в больших количествах. Это обуславливает большую часть жесткости и накипеобразования воды. Вода с низким содержанием кальция и магния желательна при гальванике, дублении, крашении и в текстильном производстве. Кальций и магний являются основной причиной образования накипи в бойлерах, водонагревателях и трубах, а также нежелательного творога в присутствии мыла. Эти минеральные компоненты и твердость значительно влияют на ценность воды для общественного и промышленного использования.
Натрий и калий
Растворенные практически во всех породах и почвах, натрий (Na) и калий (K) также содержатся в древних рассолах, морской воде, некоторых промышленных рассолах и сточных водах. Большие количества (500 ppm и более) в сочетании с хлоридом придают соленый вкус. Высокое содержание натрия содержание обычно ограничивает использование воды для орошения. Соли натрия (50 ppm и более) могут вызывать пенообразование в паровых котлах. Соединения натрия и калия широко распространены в природе и хорошо растворимы в воде.Некоторые грунтовые воды с умеренным содержанием количества растворенного материала могут, проходя через натрий- и калийсодержащие горные породы, претерпевать основной обмен и становиться мягкими на больших глубинах.
Бикарбонат и карбонат
Образуется под действием диоксида углерода в воде на карбонатные породы, такие как известняк и доломит, бикарбонат (HCO 3 —) и карбонат (CO 3 -2 ) образуют щелочной среда. Бикарбонаты кальция и магния разлагаются в паровых котлах и водогрейных. установки для образования накипи и выделения агрессивного углекислого газа.В сочетании с кальцием и магнием они вызывают карбонатную жесткость. Бикарбонат не имеет большого значения в государственных поставках, за исключением больших количеств, которые влияют на вкус. или где щелочность влияет на коррозионную активность воды.
Температура
Температура Земли или химическая реакция влияют на пригодность воды для многих целей. Большинству пользователей нужна вода равномерно низкой температуры. В целом, температура неглубоких подземных вод подвержена сезонным колебаниям, тогда как температура грунтовых вод с умеренных глубин остается около или немного выше среднегодовой температуры воздуха в данной местности.В глубоких колодцах температура воды обычно увеличивается на 1 ° F на каждые 60–100 футов глубины.
Сульфат
Сульфаты (SO 4 -2 ) растворяются из горных пород, содержащих гипс, сульфиды железа и другие соединения серы. Обычно присутствующие в шахтных водах и некоторых промышленных отходах, большие количества оказывают слабительное действие на некоторых людей и, в сочетании с другими ионами, придают горьковатый привкус. Сульфат в воде, содержащей кальций, образует твердую накипь в паровых котлах.
Хлорид
Хлориды (Cl — ) растворяются из горных пород и почв. Присутствует в сточных водах и обнаруживается в больших количествах в древних рассолах, морской воде и промышленных рассолах, большие количества увеличивают коррозионную активность воды и, в сочетании с натрием, дают «соленый» вкус. Хлориды кальция, магния, натрия и калия легко растворимы. Дренаж из соляных источников и сточных вод, нефтяных месторождений и других промышленных отходов может привести к увеличению количества хлоридов в ручьях и резервуарах подземных вод.Небольшие количества хлорида мало влияют на использование воды. Хлорид натрия придает соленый вкус, который может быть обнаружен, когда содержание хлорида превышает 100 ppm, хотя в некоторых водах 500 ppm могут быть незаметны. Хлориды в высоких концентрациях представляют опасность для здоровья детей и других молодых млекопитающих.
Алюминий
Алюминий (Al) получают из бокситов и других глин. Хотя алюминий присутствует во многих породах, он плохо растворяется и легко выпадает в осадок.Нет никаких доказательств того, что это влияет на использование воды для большинства целей. Кислая вода (низкий pH) часто содержит большее количество алюминия. Такая вода проблематична для подачи в котел из-за образования накипи.
Кремнезем
Растворенный практически во всех породах и почвах кремнезем (SiO 2 ) обычно содержится в небольших количествах от 1 до 30 частей на миллион. Более высокие концентрации обычно встречаются в сильно щелочной воде. Кремнезем образует твердую накипь в трубах и котлах. Перенесены В паре котлов высокого давления кремнезем образует вредные отложения на тонко сбалансированных лопатках паровых турбин.Кремнезем также препятствует разрушению умягчителей воды цеолитного типа, но не влияет на воду для бытовых нужд. Грунтовые воды обычно содержит больше кремнезема, чем поверхностная вода.
Железо
Чрезвычайно распространенное железо (Fe) растворено практически во всех породах и почвах. Вода с низким pH имеет тенденцию к коррозии и может растворять железо в нежелательных количествах из труб, насосов и другого оборудования. От более 1 до 2 частей на миллион растворимых железо в поверхностных водах обычно указывает на присутствие кислотных отходов из шахтного дренажа или других источников.Более 0,3 промилле окрашивает белье и посуду в красновато-коричневый цвет. Не подходит для пищевой промышленности, напитков, окрашивания, отбеливания, Производство льда, пивоварение и другие процессы, умеренно большие количества вызывают неприятный вкус и способствуют росту железобактерий в условиях небольшого окисления и типичных температурах грунтовых вод. При контакте с воздухом железо в подземных водах легко окисляется и образует красновато-коричневый осадок. Железо можно удалить окислением, осаждением и тонкой фильтрацией или осаждением во время удаления жесткости ионным обменом (не рекомендуется).
Нитрат
Источниками нитратов (NO 3 — ) являются разлагающиеся органические вещества, бобовые растения, сточные воды, нитратные удобрения и нитраты в почве. Нитраты стимулируют рост водорослей и других организмов, вызывающих нежелательный привкус и запах. Концентрации намного больше, чем среднее местное значение может указывать на загрязнение. Нитраты в воде могут указывать на сточные воды или другие органические вещества. В количествах менее 5 частей на миллион нитрат не влияет на ценность воды для обычных целей.
Растворенные твердые вещества
В основном «растворенные твердые вещества» — это совокупное качество минеральных компонентов, растворенных в горных породах и почвах, включая любые органические вещества и некоторое количество кристаллизационной воды. Вода, содержащая более 1000 частей на миллион растворенных твердых веществ, не подходит для многих целей. Количество и характер растворенных твердых веществ зависят от растворимости и типа горных пород, с которыми вода контактировала. На вкус воды часто влияет количество растворенных твердых веществ.
Жесткость по карбонатам магния и кальция
В большинстве случаев жесткость воды почти полностью обусловлена карбонатами кальция и магния. Все катионы металлов, кроме щелочных металлов, откладывают мыльный творог на ваннах. Жесткая вода образует накипь в котлах, водонагревателях и трубах. Эквивалент твердости жесткость бикарбоната и карбоната называется карбонатной или «временной», потому что ее можно удалить кипячением. Любая твердость, превышающая это значение, называется некарбонатной или «постоянной» твердостью.Некарбонатная твердость обусловлена сочетанием кальция и магния с сульфатом, хлоридом и нитратом. Окалина, вызванная карбонатной жесткостью, обычно пористая и легко удаляется, но накипь, вызванная некарбонатной жесткостью, трудно удалить. Твердость обычно определяется в воды увеличенным количеством мыла или моющего средства, необходимого для образования постоянной пены. По мере увеличения твердости резко возрастает расход мыла, и образуется нежелательный творог. При развитии водоснабжения жесткость является одним из самых важных факторов. важные факторы, которые необходимо учитывать.Обычно мягкой считается вода с жесткостью до 60 ppm; 61–120 частей на миллион — умеренно твердые, от 121 до 180 частей на миллион — жесткие и более 180 частей на миллион — очень жесткие.
Мутность
Мутность воды связана с взвешенными веществами, такими как глина, ил, мелкие фрагменты органического вещества и подобные материалы. Это появляется как эффект мутности в воде, и только по этой причине является нежелательным для бытовых и многих промышленных систем водоснабжения. Отфильтрованная вода не имеет заметной мутности. Нефильтрованные расходные материалы, в том числе те, которые содержат достаточно железа для заметного осадки при контакте с воздухом могут помутнеть.В системах поверхностного водоснабжения мутность обычно является более изменчивой величиной, чем растворенные твердые вещества.
Фото любезно предоставлено NCDFR.
Цвет
Цвет означает внешний вид воды, не содержащей взвешенных веществ. Это почти полностью результат извлечения красящих веществ и разлагающихся органических материалов, таких как корни и листья, в поверхностных водах или в земле. Естественный цвет 10 единиц или меньше обычно остается незамеченным и даже в больших количествах безвреден в питьевой воде.Однако использование цвета во многих промышленных целях нежелательно. Его можно удалить из воды путем коагуляции, осаждения и фильтрация активированным углем.
Фторид
Растворяется в небольших или незначительных количествах в большинстве горных пород и почв, таких как плавиковый шпат и криолит, фторид (Fl) в питьевой воде, как было показано, снижает частоту разрушения зубов при употреблении воды во время детского периода. кальцификации зубной эмали. Однако это может вызвать пятнистость на зубах в зависимости от концентрации фтора, возраста ребенка, количества потребляемой питьевой воды и восприимчивости человека.
Реакции с минералами формации
Небольшое количество минералов составляет почти всю массу водоносных горизонтов песчаника. Средний песчаник, как определено Ф. В. Кларком (1924, Данные геохимии, пятое изд., USGS Bulletin 770), состоит из 66,8% кремнезема (в основном кварца), 11,5%. процентов полевого шпата, 11,1 процента карбонатных минералов, 6,6 процента слюды и глин, 1,8 процента оксидов железа и 2,2 процента других минералов. Известняковые и доломитовые водоносные горизонты в основном состоят из карбоната кальция и карбоната кальция и магния соответственно. но нечистые могут содержать до 50 процентов некарбонатных компонентов, таких как кремнезем и глинистые минералы.
Кварц, основной компонент песчаников, является наименее химически активным из обычных минералов и для всех практических целей может считаться инертным, за исключением сильнощелочных растворов (Roedder, E., 1959, Physics and Chemistry of the Earth 3). . Было продемонстрировано, что глины реагируют с высокоосновными или высококислотными растворами.
Глинистые минералы — обычные составляющие осадочных пород. Roedder (1959) заявил, что песчаники, содержащие менее 0,1% глинистых минералов, могут не существовать где-либо в Соединенных Штатах, за исключением, возможно, небольших залежей исключительно чистого стекла. песок.Известно, что глинистые минералы снижают проницаемость песчаника для воды по сравнению с его проницаемостью для воздуха (Johnston, N., and C.M. Beeson, 1945, Водопроницаемость песков коллектора, Petroleum Development and Technology, in Transactions Американского института инженеров горного дела и металлургии 160: 43-55; Баптист, О.К., и С.А.Свини, 1955, Влияние глин на проницаемость пластовых песков для различной соленой воды, Отчет об исследованиях Бюро горнодобывающей промышленности 5180; Лэнд, С.С., Баптист А., 1965, Влияние гидратации монтмориллонита на проницаемость водочувствительных пород-коллекторов, Журнал нефтяных технологий, октябрь). Степень снижения водопроницаемости по сравнению с Креститель и Суини называют воздух чувствительностью песчаника к воде.
Приведенная выше информация в значительной степени взята из главы 23 публикации NGWA Press за 1999 г.,
Гидрология подземных вод для подрядчиков по производству скважин на воду.Какие примеры минеральных солей?
С первых дней человечества природные соли добывались людьми из водоемов и на Земле.Как правило, все подземные соли поступают из соляных шахт, солончаков, соляных полей и подобных богатых минералами территорий. Соль также содержится в водопадах, источниках, морях, океанах и других водоемах с высоким содержанием минералов.
Например, популярной морской солью является соль Мертвого моря. Другой — розовая гималайская соль, которую получают как на суше, так и на море. На протяжении всей истории соли, полученные из этих областей, использовались в медицине, питании, лечении, очищении и многом другом.
H uman Кузов
Минеральные соли очень популярны в медицине. Это связано с тем, что минералы, содержащиеся в солях, являются важной частью человеческого тела, помогая ему работать правильно. Типы минеральных солей, обнаруженных в организме человека, включают натрий, хлорид, фторид, йод, цинк и железо.
Минеральные соли важны для поддержки и поддержания пищеварения, водного баланса, мышечной функции и кровяного давления, среди прочего.В отсутствие этих важнейших минеральных солей люди могут быть более склонны к развитию таких проблем со здоровьем, как анемия, зоб и общая усталость.
F ood Использует
Минеральные соли содержатся во многих продуктах питания и напитках, которые составляют основную часть рациона человека. Вы найдете минеральные соли во многих фруктах, овощах, яйцах, красном мясе, птице, рыбе и зернах. Наиболее часто используемая минеральная соль — это поваренная соль, которая используется во всем мире.Поваренная соль, состоящая в основном из хлорида натрия, необходима для жизни животных и человека.
Минеральные соли также содержатся в газированных напитках, пиве, сыре, пищевых приправах, хлебе, консервах и выпечке. Минеральные соли также используются для консервирования продуктов и кормов для животных.
H здоровье и благополучие
Одно из самых популярных применений минеральных солей — ароматерапия для здоровья и хорошего самочувствия. В сочетании с эфирными маслами в ванне, наполненной водой, минеральные соли создают расслабляющий бальзам для пользователя.Замачивание в солях помогает расслабить мышцы, успокоить боли, уменьшить воспаление, помочь вывести вредные токсины из организма, улучшить кровообращение и способствовать здоровым качествам тела и разума.
Еще одним аспектом здоровья минеральных солей является то, что они также полезны для человеческих волос. Использование минеральных солей может помочь увеличить объем, блеск и общую силу волос. Минеральные соли очищают кожу головы человека и являются естественной защитой от проблем, вызванных сухостью.
Список минералов в морской соли | Здоровое питание
Сюзанна Фантар Обновлено 21 ноября 2018 г.
По данным MayoClinic, морская и поваренная соль имеют одинаковую базовую пищевую ценность.com. Поваренная соль поступает из соляных шахт и проходит обширную обработку, которая лишает ее многих минералов. Напротив, морская соль поступает из испарившейся морской воды. В результате два типа соли различаются по своим компонентам, вкусу и консистенции. Конкретные элементы морской соли незначительно различаются в зависимости от географической области происхождения, но ее минеральный профиль является сильным маркетинговым аргументом. По данным Western Analysis, Inc., морская соль может содержать до 75 минералов и микроэлементов.
Основные основные макро-минералы
Натрий и хлорид — наиболее распространенные ионы в морской соли, их количество составляет 33 и 50.9 процентов от общего количества полезных ископаемых соответственно. Они являются незаменимыми веществами, которые необходимы вашему организму для нормального функционирования и усвоения питательных веществ. Хлорид особенно помогает при работе мышц и нервов. Натрий также влияет на мышечную функцию и помогает регулировать объем крови и давление. Калий — еще один важный макро-минерал, который вместе с хлоридом помогает регулировать уровень кислоты в организме. Четверть чайной ложки кельтской морской соли содержит 601,25 миллиграмма хлорида, 460 миллиграммов натрия и 2.7 миллиграммов калия, по данным CureZone.com.
Незначительные основные макро-минералы
Кальций и магний играют важную роль в нескольких химических реакциях в организме. Например, магний участвует в производстве энергии и синтезе РНК и ДНК. Кальций помогает структурировать кости и зубы, а также регулирует сердцебиение и нормальную работу мышц и нервов. Оба они присутствуют в морской соли в приблизительных концентрациях 1,5 миллиграмма и 5 миллиграммов.2 миллиграмма на 1/4 чайной ложки соответственно.
Основные несущественные минералы
Сера, содержащая около 9,7 миллиграммов на четверть чайной ложки морской соли, является третьим по распространенности минералом в морской соли, сообщает Western Analysis, Inc. играет важную роль в вашей иммунной системе и детоксикации вашего тела. Он содержится в каждой клетке вашего тела, и он помогает структурировать две аминокислоты. По словам исследователя Стефани Сенефф, Ph.Д., сера является восьмым по распространенности элементом в организме человека и важна для нормального обмена веществ и здоровья сердца.
Микроэлементы
Морская соль также может содержать множество микроэлементов. Эти элементы существуют в незначительных концентрациях, но работают с другими минералами для поддержания оптимальной функции вашего тела. Микроэлементы, которые вы можете найти в морской соли, включают фосфор, бром, бор, цинк, железо, марганец, медь и кремний. Ваше тело использует некоторые из этих минералов, такие как железо и цинк, для выработки ферментов, участвующих в метаболизме.Хотя фосфор обычно присутствует в следовых количествах в морской соли, на самом деле он является важным макро-минералом. Ваше тело использует его как структурный компонент костей, зубов и клеточных мембран, а также для производства энергии.
Хорошо выдержанный: как соль может быть полезной для вас | The Independent
Когда дело доходит до здоровья, о соли плохо отзываются. Это та дешевая приправа и скрытый пищевой ароматизатор со скрытым риском для здоровья. Медленно, почти незаметно он может напрячь ваше сердце и давление, приближая тот роковой день.Исследования показывают, что это также может увеличить риск ломкости костей и других заболеваний.
Но некоторые эксперты утверждают, что соль может быть именно тем, что нам нужно для исцеления, здоровья и долголетия. Они соглашаются, что современная соль вредна для здоровья. Но поваренная соль практически не имеет ничего общего с традиционной солью, говорят ценители соли. Просто взгляните на розовые кристаллы гималайской каменной соли или серую текстуру кельтской соли — обе гордятся традиционным сбором урожая, избегая термической обработки или методов очистки — и вы поймете, что получаете что-то особенное, не в последнюю очередь то, что когда вы попробуйте их, они действительно имеют аромат.И в отличие от хлорида натрия, который вы найдете на большинстве кухонных столов, неочищенная каменная соль содержит более 84 различных минералов.
«Эти минеральные соли идентичны элементам, из которых были построены наши тела, и изначально были найдены в первобытном океане, откуда зародилась жизнь», — утверждает доктор Барбара Хендель, исследователь и соавтор книги «Вода и соль» Сущность Жизнь. «У нас соленые слезы и соленый пот. По химическому и минеральному составу наша кровь и биологические жидкости похожи на морскую воду.С самого начала жизни, будучи еще нерожденными младенцами, мы заключены в мешок с соленой жидкостью ».
Исторически эти минеральные соли были товаром, на котором росли торговые пути и города, такие как Зальцберг. Когда-то известные как« белое золото ». , соль была и остается незаменимой практически для всех биологических процессов. Без минеральных солей, говорит доктор Хендель, не было бы движения, памяти или мысли, и ваше сердце не билось бы.
«В воде соль растворяется в минерале. ионы «, — поясняет д-р Хендель.«Они проводят электрические нервные импульсы, которые управляют мышечными движениями и мыслительными процессами. Для того, чтобы просто выпить стакан воды, требуются миллионы инструкций, исходящих от минеральных ионов. Они также необходимы для уравновешивания уровней PH в организме».
Минеральные соли, по ее словам, полезны для здоровья, потому что они дают вашему телу множество минеральных ионов, необходимых для баланса его функций, сохранения здоровья и исцеления. Эти лечебные свойства давно признаны в Центральной Европе. В Величке в Польше в соляной горе высечена больница.Астматики и пациенты с заболеваниями легких и аллергией обнаруживают, что вдыхание воздуха в солевых подземных камерах помогает улучшить симптомы в 90% случаев.
Доктор Хендель считает, что причиной проблем со здоровьем может быть слишком мало минералов, а не слишком много соли. Это мнение разделяют и другие ученые, такие как Дэвид Маккаррон из Орегонского университета медицинских наук в США.
Он говорит, что соль всегда была частью рациона человека, но что изменилось, так это минеральный состав нашей пищи.Вместо того, чтобы есть пищу с высоким содержанием минералов, такую как орехи, фрукты и овощи, люди насыщаются «пустой от минералов» обработанной пищей и газированными напитками.
Благодаря современным методам ведения сельского хозяйства фрукты и овощи содержат намного меньше минералов, чем когда-то. Между тем, поваренная соль лишена всех минералов, кроме натрия и хлорида. Он считает, что эти изменения являются причиной нынешней распространенности высокого кровяного давления.
Диетолог Патрик Холфорд идет еще дальше.Он утверждает, что поваренная соль с высоким содержанием натрия имеет больше причин, чем просто высокое кровяное давление и болезни сердца, и может фактически создавать минеральный дисбаланс, который приводит к проблемам со здоровьем. «Минералы работают вместе и должны быть сбалансированы», — объясняет он. «Например, калий и магний вместе с натрием регулируют водный баланс, нервные и мышечные импульсы. Чем больше натрия вы едите, тем больше вам нужно калия и магния. Мало кто из нас ест их в достаточном количестве, но мы едим большое количество натрия в поваренная соль.Это приводит к дефициту калия и магния, когда мышцы становятся напряженными, нервы перенапрягаются, и вы чувствуете себя более тревожным ».
Поскольку магний участвует в поддержании плотности костей и гормонального баланса, низкие уровни могут снизить прочность костей и привести к предменструальным проблемам. Вот где замена поваренной соли на соль, богатую минералами, может иметь значение.
«Многие люди говорят, что соль — это плохо, но плохая соль — это плохо», — говорит Аманда Нельсон, основательница The Natural Salt Seller.«Если вы поместите рыбу в раствор поваренной соли, она умрет. С другой стороны, хорошая соль может быть чудесной».
А может быть, хорошей соли слишком много? Текущие рекомендации по потреблению соли — не более 6 г в день. Однако большинство из нас съедает 10 г соли в день. Нельсон предлагает снизить потребление соли до 6 г вне зависимости от того, какую соль вы употребляете.
Холфорд соглашается. «Будьте осторожны, не используйте слишком много соли», — говорит он. «Большое количество соли, которую мы едим, поступает из обработанных пищевых продуктов, и это нездоровый тип соли, богатый натрием.Так что сократите потребление обработанной пищи как можно больше ».
Как это может вылечить
ПМС: богатые минералами соли могут помочь облегчить ПМС двумя способами. Расслабляющие мышцы эффекты магния в сочетании с калием, который помогает тело избавляется от излишков воды, может облегчить задержку воды и снять мышечное напряжение.
ПРОБЛЕМЫ СОЕДИНЕНИЙ: Минералы оказывают ощелачивающее действие на организм. Практики естественного здоровья, такие как Луиза Хэй, заметили, что это оказывает противовоспалительное действие, облегчая болезненные ощущения. такие состояния, как артрит.
БОЛЬ В СПИНЕ: Когда вы едите или купаетесь в них, богатые минералами соли имеют свойство расслабляться. Во многом это связано с магнием, который необходим для расслабления мышц. Низкий уровень магния вызывает мышечные судороги. Заменить поваренную соль хорошей минеральной солью может помочь их облегчить.
ПРОЧНОСТЬ КОСТЕЙ: Неочищенные каменные соли богаты минералами, необходимыми для прочности костей. Помимо кальция, кости используют в качестве строительных материалов фосфор, магний и другие минералы.
Соли, которые полезны для вас
ГИМАЛАЙСКАЯ КРИСТАЛЛИЧЕСКАЯ СОЛЬ: Гималайская кристаллическая соль содержит 84 минерала, которые необходимы человеческому организму.Утверждается, что розовые кристаллы помогают пищеварению, укрепляют кости, облегчают артрит и расслабляют нервную и мышечную системы.
Для получения информации посетите www.himalayancrystalsalt.co.uk; тел: 01303 248238; стоит 6,99 фунтов стерлингов за 500 г
КЕЛЬТИЧЕСКАЯ МОРСКАЯ СОЛЬ: Кельтская соль собирается с берегов моря вокруг Бретани и сушится на солнце и на ветру. Он серый и влажный, что отражает содержание минералов и способность удерживать воду, и ему приписывают такие преимущества для здоровья, как снижение артериального давления.
Для получения информации посетите сайт www.naturalsaltseller.co.uk, тел: 01235 838624; стоит 7,99 фунтов стерлингов за 8 унций
СОЛЬ С НИЗКИМ НАТРИЕМ: СОЛО — это исландская соль, содержащая на 60 процентов меньше натрия, чем поваренная соль, и значительные количества магния и калия. Исследование, опубликованное в British Medical Journal, показало, что он снижает кровяное давление. Доступно в Morrisons и магазинах здорового питания.
Для получения информации посетите: www.soloseasalt.com; стоит 99 пенсов за 250 грамм
EPSOM СОЛИ ДЛЯ ВАННЫ: Употребление слишком большого количества натрия в сочетании с недостаточным количеством овощей оставляет нам дефицит магния, который расслабляет мышцы.Соль для ванн Эпсома богата магнием и другими минералами, которые впитываются через кожу во время принятия горячей ванны. Доступен в аптеках по всей стране.
Для получения информации посетите: www.epsomsaltcouncil.org
TWC 0,02 — Как вода растворяет минеральные соли?
Пожалуйста, запишитесь на курс до начала урока.Как вода растворяет минеральные соли?
Минеральные соли, важные для приготовления кофе, известны как ионные соединения, и они удерживаются вместе ионными связями.Как только эти соли вступают в контакт с водой, они начинают растворяться. Когда это растворение происходит, ионы, которые были связаны вместе как соль, распадаются или диссоциируют. Это означает, что ионы, входящие в состав минеральных солей, теперь свободны в воде и больше не связаны друг с другом. Это происходит со всеми минеральными солями, когда они растворяются.
Вода не ион, но действует как ион. Поскольку вода является полярной молекулой, небольшого отрицательного и положительного заряда на обоих концах молекулы достаточно, чтобы привлечь ион, если имеется много молекул воды, доступных для совместной работы.Несколько молекул воды могут обернуться вокруг иона, как показано ниже, и удерживать его отдельно от других ионов.
На этом изображении вы можете увидеть, как поваренная соль NaCl может диссоциировать на хлорид-анион и катион натрия после того, как каждый ион окружен молекулами H ₂ O.