BCAA – как правильно принимать, оптимальные дозировки и наилучшее время для приема.
Общеизвестно, что аминокислоты служат строительным материалом для организма. Мы употребляем их в пищу и управляем с их помощью биохимическими процессами, но не все аминокислоты организм способен синтезировать. Такие вещества называются незаменимыми и поступают только с пищей или специальными добавками. Напрямую влияют на развитие мускулатуры три незаменимых аминокислоты: лейцин, изолейцин и валин. За разветвлённую структуру их назвали Branched-chain Amino Acids. Разберём подробнее, зачем они нужны и как приём БЦАА влияет на тренировочный процесс.
Что мы получаем, когда пьём Бцаа?
-
Лейцин — стимулирует рост мышц и ускоряет расщепление жировых отложений. Он способен усиливать анаболическое действие остальных аминокислот, поэтому считается эффективной добавкой к сывороточным коктейлям. Важно принимать bcaa правильно и учитывать, как протекают процессы катаболизма в течение дня.
-
Валин — участвует в заживлении микроразрывов мышц после тренировки. Следовательно, процесс регенерации протекает эффективнее, а мышечная ткань растёт быстрее. Аминокислота участвует в сохранении азотистого баланса, что ускоряет все биохимические реакции.
-
Изолейцин — повышает общую выносливость, так как стимулирует синтез гемоглобина. Обладает общим тонизирующим эффектом, нормализует обмен веществ и не даёт разрушаться мышечным волокнам.
Как правильно принимать bcaa: рассчитываем дозировку и время
Как принимается БЦАА в дни тренировок
Интенсивная мышечная работа требует энергии. В качестве её источника организм использует гликоген — запас сахаров из пищи. Это доступная энергия, но она быстро заканчивается. И тогда начинается распад мышечной ткани: белки расщепляются до аминокислот, которые тут же сжигаются.
Препарат принимается перед тренировкой и сразу после неё. BCAA мгновенно всасываются в кровь и попадают к мышцам, сывороточному белку для этого понадобится гораздо больше времени. Так как питательная среда уже есть, организм и не думает расщеплять собственные ткани. Плюс улучшается питание и кровообращение в мышцах.
Как пить Бцаа в дни отдыха
Катаболические реакции действуют даже во время отдыха мышц. Особенно активны они с утра, во время пробуждения. Если не хотите терять даже малую часть результата, над которым работали вчера в спортзале — не забывайте про утренний приём BCAA. Треть от обычной дозы даст мышечным волокнам питательные вещества и энергию, поможет быстрее восстановиться после интенсивных нагрузок.
Формы препаратов BCAA
-
Самый экономичный способ — принимать bcaa в порошке. Как это лучше сделать? Порцию BCAA смешиваете с водой, согласно указаниям на этикетке продукта.
-
Дороже, но удобнее — bcaa в капсулах. Как их принимать и насколько удобнее носить с собой — вопросов не возникает. Нейтральный вкус является важным достоинством, но одной упаковки хватает ненадолго (в сравнении с bcaa в порошке).
-
Bcaa выпускаются также в таблетках и жевательных формах, представляют собой прессованный порошок. Как и bcaa в капсулах, таблетки удобны в использовании, но усваиваются дольше.
-
Жидкие Бца усваиваются чуть быстрее, чем растворенный порошок. Их плюсом является то, что они не требуют приготовления.
Каждый сам для себя решает, стоит ли пить БЦАА. При сбалансированной диете можно получить те же аминокислоты из пищи. Но питаться правильно не всегда удаётся, а во время интенсивной тренировки мышцам не поможет плотный обед. Только готовая смесь быстро поступает к мышечным волокнам и предотвращает их катаболизм.
BCAA — пить или не пить?
Для нормальной жизнедеятельности организму нужны аминокислоты, которые в свою очередь синтезируются из белков поступающих в организм. Всего требуется 22 аминокислоты, но человеческий организм может произвести только 13. Все остальные, а именно 9 аминокислот, можно получить только через пищу или белковые пищевые добавки. К таким незаменимым «аминкам» относится изолейцин, валин, лейцин, которые имеют общее название — аминокислоты BCAA.Что такое аминокислоты ВСАА?
Комплекс из трех аминокислот, которые являются незаменимыми и с разветвлением боковых цепей называют ВСАА. В спорте незаменимые помощники, они быстро восстанавливают спортсмена, дают дополнительную энергию и силу, наращивают мышцы.ВСАА разделяют по видам добавок к ним.
Например ВСАА с глутамином, в этом сочетании глутамин добавляет предотвращение катаболизма и усиление иммунитета. ВСАА с энергетиками повышают продуктивность. За счет кофеина в составе, может служить как пред тренировочный комплекс. ВСАА с витаминными комплексами. Отлично заменяют мультивитамины, но в те периоды когда нагрузка не слишком велика, а сезонных фруктов и овощей достаточно. ВСАА имеет множество форм выпуска:Идеальный баланс аминокислот в ВСАА 2(лейцин):1(изолейцин):1(валин). Для человеческого организма это оптимальное соотношение. Но в зависимости от сферы воздействия которую нужно питать, это соотношение меняется. В продаже можно найти разные соотношения незаменимых аминокислот ВСАА.
- ВСАА в форме порошка. Экономичная форма фасовки. Нужно смешивать с соком или чистой водой в шейкере. Пить просто порошок не стоит, вкус его очень неприятный.
- Форма выпуска в капсулах. Удобно в применении. Дороже порошковой формы ВСАА.
- ВСАА в форме таблеток. Средняя ценовая категория между порошковой формой и капсульной. Таблетки большие и некоторым не очень удобны в употреблении.
- Жидкие ВСАА. Дорогая форма выпуска и самая быстро расходуемая, но при этом лучше усваиваемая.
Так пить или не пить ВСАА?
Если брать со стороны побочных эффектов, то их нет. Максимум если у спортсмена имеется аллергия на дополнительный компонент. Ну и придерживаться суточной нормы, но ее превышение может вызвать разве что расстройства желудка и не более. А по поводу надобности употребления, нужно учитывать что это не основной прием пищи который волшебным способом нарастить огромные мышцы. Это пищевая добавка которая служит как помощник и помогать она создана спортсменам в их достижениях, а не для употребления всем подряд. Ведь работает ВСАА при повышенном употреблении белка, и именно спортсмены поддерживают нужную его норму. Хотя если человек не спортсмен, но ведет довольно активный образ жизни, прием ВСАА утром поможет восстанавливать организм после тяжёлого рабочего дня.Незаменимые аминокислоты ВСАА — это отличная спортивная добавка. Поможет спортсмену и активному человеку держать организм в тонусе, быстро его восстанавливать. Укрепит иммунитет. Мы производим ВСАА в различной форме уже 20 лет и именно ВСАА был нашим первым продуктом.
С промокодом: «article» вы можете получить скидку 20% на весь заказ в нашем интернет-магазине!
Автор:
Хасанов Адам Алиевич подробнее
Стоит ли принимать BCAA и как это делать правильно
Что такое BCAA
BCAA — это три незаменимых аминокислоты с разветвлённой боковой цепью: лейцин, изолейцин и валин. Они не вырабатываются в организме и должны поступать с пищей.
BCAA составляют 25–50% всех аминокислот в источниках животного белка: мясе и курице, молоке, яйцах и рыбе. Присутствуют они и в растительной пище, но не все сразу. Чтобы получить полный набор, нужно сочетать бобовые, зерновые, семена и орехи.
Наши мышцы тоже содержат BCAA. Эта незаменимая троица составляет 14–35% белка скелетной мускулатуры и, в отличие от других аминокислот, перерабатывается не в печени, а прямо в мышцах.
Добавки с BCAA содержат лейцин, изолейцин и валин в пропорциях 2 : 1 : 1 и выпускаются в виде капсул или порошка с разными вкусами. В последнем случае вместе с добавкой поставляется мерная ложка, чтобы удобнее было отмерять нужное количество.
Кто и зачем принимает добавки с BCAA
BCAA часто применяют бодибилдеры, когда пытаются снизить процент жира в организме и при этом сохранить мышечную массу. Также добавки используют атлеты видов спорта, развивающих общую выносливость, во время тяжёлых нагрузок или соревнований.
Ещё одна категория потребителей — фитнес‑энтузиасты и новички, которые стремятся быстрее нарастить мышечную массу, скинуть жир и увеличить силовые показатели.
В отличие от спортсменов и культуристов, у новичков и любителей сравнительно небольшой объём тренировок, и, казалось бы, дополнительные аминокислоты им ни к чему. Однако люди всё равно тратят деньги на спортпит, и это не удивительно, ведь производители приписывают добавкам с BCAA много положительных эффектов:
- увеличенный рост силы;
- повышение силовой выносливости;
- сохранение мышечной массы при диете с дефицитом калорий;
- избавление от лишнего жира;
- ускорение набора массы при силовых тренировках;
- уменьшение мышечной боли после тяжёлых тренировок;
- ускорение восстановления.
Ниже мы разберём, сколько правды в этих заявлениях и могут ли научные данные подтвердить их хотя бы частично.
Правда ли, что эти добавки помогут быстрее нарастить мышцы
ВСАА участвуют в секреции гормонов и передаче сигналов внутри клетки. Лейцин воздействует на сигнальный комплекс mTOR, запускающий производство нового белка. Это смещает баланс в сторону анаболизма — ускоряет наращивание мышц и замедляет их распад.
Добавки с BCAA могут замедлить потерю мышц при хронических заболеваниях, когда человек прикован к постели, в пожилом возрасте, при инфекциях и недоедании .
Несколько исследований также показали , что BCAA увеличивают синтез белка у здоровых людей. Но когда результаты сравнили с приёмом того же количества аминокислот в составе порошкового протеина (сывороточного), оказалось, что последний даёт куда лучше результаты.
Некоторые учёные считают , что, заменив полноценный белок на BCAA, можно добиться обратного эффекта — замедлить не только распад, но и построение новых мышц, поскольку телу не хватит строительного материала из других аминокислот.
Возможно, поэтому некоторые исследования на здоровых людях не показывают преимуществ от приёма добавки ни для наращивания мышц, ни для силовых показателей.
Таким образом, здоровым людям добавки с BCAA обеспечат не больше преимуществ для наращивания мышц, чем приём сывороточного протеина или просто полноценное питание с достаточным количеством белка.
Влияют ли добавки с BCAA на спортивные показатели
Считается, что BCAA могут улучшать показатели на тренировках, поскольку во время физической активности эти аминокислоты окисляются и служат топливом для работающих мышц. Это действительно так, но уровень их окисления слишком мал , чтобы внести значительный вклад в производство энергии.
Есть некоторые данные, что добавки могут сделать упражнения легче по ощущениям. Высокая концентрация BCAA в плазме частично блокирует перенос аминокислоты триптофана в мозг. В итоге образуется меньше 5‑гидрокситриптофана — вещества, связанного с ощущением усталости, — и человек проще переносит нагрузки.
В одном эксперименте проверили, как BCAA повлияет на ощущения спортсменов во время двухдневной гонки на парусниках. Те, кто принимал добавку в дополнение к обычной диете, под конец соревнования испытывали меньшую усталость. Кроме того, у них почти не пострадала кратковременная память — в отличие от тех, кто добавки не получал.
Однако в целом на данный момент нет серьёзных доказательств того, что BCAA поможет стать сильнее и выносливее или улучшить показатели в любом виде спорта.
Помогают ли добавки с BCAA снизить отложенную боль в мышцах
Сразу несколько обзоров научных работ показали, что приём добавок с BCAA помогает снизить отложенную боль в мышцах после тяжёлых физических нагрузок.
Учёные заметили, что у тех, кто принимает добавку, на следующие сутки после тренировки в крови меньше креатинкиназы — фермента, который указывает на повреждение мышечных волокон. Предполагают , что BCAA каким‑то образом защищает мышцы от повреждений, что снижает отложенную боль, воспаление и потерю силы после тяжёлых нагрузок.
Особенно эффективен заблаговременный приём BCAA. Если начинать пить их за неделю до объёмных тренировок или соревнований, мышцы не будут так сильно болеть, а вы потеряете на 15% меньше силы в период восстановления.
Кому стоит попробовать добавки с BCAA
BCAA могут пригодиться тем, кому предстоят тяжёлые изматывающие нагрузки, например резкое увеличение объёма тренировок или соревнования.
Приём BCAA поможет уменьшить повреждения мышц, крепатуру, а также потерю силы в следующие несколько суток после нагрузки. Кроме того, добавка может снизить ощущение усталости в процессе тяжёлых испытаний и предотвратить когнитивный спад на фоне утомления.
В остальных случаях лучше предпочесть добавке полноценные источники белка из питания либо порошковый протеин. Это будет более выгодно в финансовом плане и обеспечит такие же или большие преимущества для наращивания мышц и увеличения спортивных показателей.
Как принимать добавки с BCAA
В обзоре научных работ заключили , что BCAA обеспечивает эффект только в случае приёма 200 мг на 1 кг веса тела в день в период более 10 дней. Приём меньшего количества, а также высокие дозы, но в более короткие сроки не дают значительных результатов.
Принимайте 200 мг BCAA на 1 кг веса тела в сутки, разделив это количество на 2–4 раза. Начинайте за 7–10 дней до увеличения объёмов тренировки или соревнований. В процессе и после тяжёлых нагрузок пейте по 2–4 г добавки в час. Но не более 20 г в сутки.
Это количество добавки признано безопасным для здоровья. Стоит ли принимать больше, если гонка или соревнование длятся много часов подряд, — решать вам. Противопоказания и побочные эффекты BCAA не определены, так что сложно сказать, может ли увеличенное количество аминокислот навредить здоровью.
Если у вас есть какие‑либо заболевания и состояния, при которых стоит с осторожностью относиться к изменениям в диете, перед применением добавок проконсультируйтесь с диетологом или лечащим врачом.
Читайте также 🧐
Как принимать Bcaa в порошке
Популярный вид спортивного питания – аминокислоты – пользуются большим спросом у многих профессионалов тяжелого спорта. Но в быстрой погоне за идеалами далеко не все принимают его правильно, что незаметно вредит здоровому состоянию организма.
BCAA – это специальное объединение 3 незаменимых аминокислот (лейцин, изолейцин, валин). Данные 3 аминокислоты составляют 35% от всех аминокислот, которые находятся в мышцах, они нужны для запуска процессов анаболизма, лучшего восстановления организма после физических нагрузок. Также продукт обладает антикатаболическим действием, то есть помогают сохранить вашу мышечную массу и подавляют уровень стрессового гормона – кортизола. BCAA являются незаменимыми аминокислотами (не синтезируются организмом), а это значит, что получить их мы можем только с пищей или с дополнительными спортивными добавками.
Результативность BCAA
— Антикатаболическое воздействие;
— Активный рост сухой мышечной массы;
— Быстрое сжигание подкожного жира;
— Рост силовых показателей;
— Стимуляция синтеза белка.
Как видите, BCAA будут полезны всегда – и в период набора массы, и в период сушки, также аминокислотные комплексы пригодятся вам на аэробике.
Прием BCAA
Как и сколько правильно пить BCAA, знают не все. Режим приема будет зависеть от ваших целей, а дозировки будут зависеть от вашей подготовленности и индивидуальных потребностей. Как пить аминокислоты в период набора мышечной массы? На этой фазе рекомендуется принимать BCAA 3 раза – перед, в течении тренировки и после нее. Также полезно принимать такие аминокислотные комплексы сразу после того как вы проснетесь, чтобы подавить утренний катаболизм.
В период сушки пить BCAA рекомендуется также 3 раза: до, на и после тренировки. Но при похудении также стоит употреблять аминокислоты между приемами пищи, чтобы подавить аппетит и катаболизм.
Теперь поговорим о том, сколько пить BCAA. Профессиональные атлеты рекомендуют принимать не более 8г таких аминокислот за 1 прием. Также специалисты утверждают, что самым эффективным будет 3-х разовый прием BCAA, меньшие дозы также будут эффективны, но не покроют полностью потребность организма атлета, который интенсивно тренируется. Принимать подобные спортивные добавки вы можете постоянно, не нужно никакого циклирования и перерывов, никакого вреда и побочных эффектов комплексы не вызовут.
Аминокислоты BCAA можно сочетать с любыми другими продуктами спортивного питания, такими как гейнер, протеин, креатин и другие. Некоторые недобросовестные производители часто выпускают продукт в небольших дозировках, хотя цены остаются прежними, поэтому перед покупкой всегда проверяйте количество порций и размер одной дозы.
Другие полезные статьи:
Как правильно принимать BCAA аминокислоты
Каждый спортсмен тренируется , чтобы стать больше, быстрее и сильнее. В помощь спортсменам создано большое количество добавок, которые помогают нам достичь поставленных целей. Среди этих добавок одна из важнейших ролей отводится BCAA аминокислотам. ВСАА или branch chained amino acids — это аминокислоты с разветвленной боковой цепочкой. Их существует всего три: это лейцин, валин, и изолейцин. Одна из главных ролей в этой тройке принадлежит лейцину – именно он обеспечивает подавляющую часть тех преимуществ, которые сулит нам прием ВСАА. Почему же не принимать лейцин отдельно? Как оказалось, сам по себе, без «поддержки» валина и изолейцина лейцин работает гораздо слабее. Так что нам необходимы все три аминокислоты с разветвленной боковой цепочкой.
Основные свойства BCAA аминокислот
- снижают выработку сератонина, тем самым снижая умственную усталость и утомленность после тренировки. Именно сератонин влияет на ощущение усталости.
- составляют 1/3 от всех аминокислот в скелетной мускулатуре
- единственные аминокислоты, которые метаболизируются, прежде всего, в скелетных мышцах и в гораздо меньшей степени в печени.
- уменьшают потери других аминокислот из мышц во время физических упражнений и помогают организму усваивать белок
- стимулируют выработку инсулина, который регулирует уровень сахара в крови
- отличный антикатаболик, помогают предотвратить распад мышечной ткани, что важно для людей на строгой диете
- являются стимуляторами синтеза лептина. Лептин – весьма интересный гормон, он регулирует метаболизм, вес тела и аппетит. Секреция лептина зависит от количества жира в организме – чем оно выше, тем больше лептина вырабатывает организм и наоборот. Когда вы сидите на диете и теряете жир, секреция лептина сокращается, что вызывает чувство голода. Лейцин повышает секрецию лептина, то есть, в условиях диеты с его помощью чувство голода притупляется.
Лейцин
Лейцин — одна из трёх аминокислот с разветвлёнными боковыми цепочками. Эта аминокислота наиболее важная и часто встречающаяся в комплексах аминокислот ВСАА. В меньшем количестве она содержится в концентратах сывороточного протеина. С тех пор, как стало известно, что лейцин повышает анаболическую реакцию мышечных клеток на аминокислоты, атлеты стали экспериментировать с приёмом лейциновых добавок.
Лейциновые добавки помогают предотвратить массированное разрушение мышц во время определённого периода бездействия. Оптимальная доза лейцина вызывает споры, но она вполне может быть высокой. Испытания на животных показали, что добавки с лейцином не только стимулируют рост мышечной ткани, но и усиливают синтез коллагена. Лейцин также может способствовать укреплению суставов. Эпидемиологические исследования показывают, что высокий уровень.
Валин
Валин – алифатическая аминокислота, обладающая неполярным характером. Тесно связана с лейцином и изолейцином, с которыми имеет ряд общих свойств. Эти гидрофобные вещества редко принимают участие в биохимических реакциях, но играют важнейшую роль в определении трехмерной структуры белков. Кроме того, валин способствует поглощению других аминокислот. Предотвращает повреждение мускул и снабжает ткани дополнительной глюкозой, необходимой для выработки энергии во время физической активности. В сочетании с изолейцином и лейцином, способствует нормальному росту, восстановлению тканей, регулирует уровень сахара в крови, а также обеспечивает организм энергией.
Эта незаменимая аминокислота значима для центральной и вегетативной нервной системы, важна для адекватного протекания когнитивных функций, необходима для правильной работы психики. Помимо этого, является веществом, ингибирующим транспортировку триптофана.
Изолейцин
Одна из основных функций изолейцина – производство протеинов. Это значит, что аминокислота является материалом-основой для белков. О значительности этой аминокислоты говорит уже то, что на пару с лейцином и валином, изолейцин составляет около 35 % всего мышечного волокна в организме. Эта аминокислота – неизменный участник процесса энергообмена, в том числе и на уровне клеток. Помимо этого, изолейцин защищает организм от чрезмерной выработки серотонина, путем ограничения триптофану доступа к клеткам мозга.
Как и когда принимать BCAA аминокислоты
Обычно принимают 5-10 г до и столько же после тренировки. Если есть желание, можете разделить эти 10-20 грамм на три равные части и принимать добавку не только до и после, но и во время тренировки. Но это совсем не обязательно. В дни отдыха можно принимать добавку утром до или во время завтрака, а также перед сном. Количество – все те же порции по 5-10 грамм. В период предсоревновательной подготовки, в условиях жесткой диеты прием ВСАА становится просто неизбежным. Причем, количество их в этот период времени может быть повышено до 30г в сутки.
Есть ли побочные эффекты?
Они полностью безопасны. При применении в рекомендуемых дозировках нет никаких побочных эффектов
Что такое ВСАА, как принимать, соотношения, виды.
Вступление
Доброго времени суток всем клиентам магазина Mega-Mass.ua и тем, кто просто проходит мимо, но по какой-то причине решил заглянуть на огонёк. В этой статье вы скорее всего не увидите привычных утверждений о том, что ВСАА это гениальный продукт решающий все проблемы и делающий из вас супермена. Несмотря на то, что мы продаём спортивное питание и BCAA является одной из самых популярных категорий, мы стараемся дать клиенту максимально полную информацию, касающуюся как выгодной нам точки зрения, так и не выгодной в плане продаж. Но мы искренне верим, что осведомлённый клиент правильно выберет нужный для себя продукт или попросит в этом нашей помощи, останется доволен покупкой и вернётся ещё не раз. Именно поэтому мы стараемся писать не хвалебные, а информативные статьи на любые темы.
В наше время, благодаря развитию современных технологий в целом и интернета в частности, только ленивый не может найти интересующую информацию в сети, а касательно темы незаменимых аминокислот BCAA написано действительно много материала. Весь этот материал делится на 2 группы, в первой подаются исключительно сухие научные термины и данные, которые не всегда просто воспринимать. Во второй группе мы видим только рекламные тексты, которые ничего кроме общих фраз нам не озвучивают. Что-то вроде «BCAA – это топливо для ваших мышц», «ВСАА сделает вас сильнее и поможет нарастить чистую (сухую) мышечную массу» и так далее. Всё это конечно хорошо, даже в какой-то степени правда, но не так всё радужно, как представляется. Что ж, со вступлением покончено, идём дальше.
Что такое BCAA?
Под термином ВСАА, а точнее аббревиатурой от английской фразы Branched-Chain Amino Acids (аминокислоты с разветвлёнными боковыми цепями), обычно понимают сочетание трёх незаменимых аминокислот: лейцина, изолейцина, валина. Все они входят в состав обычного белка и находятся там в определённой пропорции, в зависимости от его происхождения. И вот тут первый удар для истинных адептов ВСАА. Да, эти вещества есть в простом белке и их дополнительный приём не является обязательным, всё расходимся. Но нам кажется, таких ярых фанатов практически не осталось и все уже прекрасно понимают, что любая спортивная добавка это в первую очередь добавка и без неё можно обойтись, но иногда очень сложно.
Ну что ж, мы знаем, что ВСАА это три незаменимых аминокислоты, которые являются частичками обычного белка и могут попадать к нам в организм с пищей. Теперь разберёмся с их «незаменимостью». Всего в белке есть 20 аминокислот, часть из которых при существенном дефиците может вырабатываться нашим организмом самостоятельно, а часть нет или практически нет. С первыми всё ясно, при достаточном количестве исходного материала эти аминокислоты могут синтезироваться самостоятельно, таких всего 12 штук. Остальные 8 просто обязаны доставляться из вне, так как другого способа их получить практически нет. Тут небольшая ремарка, теперь вы понимаете, в чём испытывают сильную нехватку веганы и вегетарианцы.
Зачем употреблять ВСАА?
Давайте договоримся, что в дальнейшем будем рассматривать ВСАА только в контексте занятий спортом, хотя сфера влияния аминокислот на организм очень широка, сюда можно отнести различные лечебные свойства той или иной аминокислоты, но сейчас не об этом.
Для того что бы организм начал восстанавливать любую ткань и в первую очередь мышечную у него в запасе должен быть полный набор строительного материала, иными словами, все аминокислоты. Только в этом случае начнётся синтез белка и вообще процесс восстановления.
Поэтому сбалансированная белковая диета должна стоять на первом месте. Но как уже отмечалось выше, есть такие аминокислоты, которых постоянно не хватает и естественно это незаменимые аминокислоты. Не хватает их потому что продуктов в которых они находятся в избытке не так уж и много, зачастую это дорогие виды мяса или рыбы. Нет, вы не подумайте, что в куриных яйцах или куриной грудинке их нет, естественно есть, но не так много, как хотелось бы. Вот именно поэтому дополнительный приём ВСАА полностью оправдан. Стоит так же учесть, что обмен веществ спортсменов значительно ускорен, благодаря интенсивным тренировкам и в следствии этого нужны повышенные концентрации всех полезных веществ в рационе.
Помимо этих очевидных причин есть и более экзотические, которые больше встречаются в частном порядке. Например, есть девушка, которая занимается спортом и очень хочет сбросить после зимнего периода пару образовавшихся лишних килограмм. Она понимает, что урезать общее количество калорий благодаря уменьшению порции пищи, это не лучший выбор для спортсмена. Она принимает решение заменить некоторое количество углеводов с помощью белка, а некоторое количество белка поменять на употребление чистых аминокислот. Они полностью лишены жира, углеводов и всего прочего, в отличие от протеиновой добавки. В этом случае приём ВСАА будет полностью оправдан. Или вот есть парень, который тоже занимается спортом и делает буквально всё возможное для своего прогресса, но хочет большего. При условии полного отсутствия недостачи белка в рационе, он добавляет приём аминокислот и качественно улучшает свои показатели через какое-то время. Примеров умного использования добавки под названием BCAA можно привести массу, главное что бы оно таким и оставалось.
Как работают ВСАА?
У каждого живого организма есть свой собственный уникальный белок, который состоит из пропорционально разного аминокислотного набора. Естественно, если съесть говяжий стейк наш организм не сможет усвоить чужеродный белок в целом виде, для этого он должен быть разделён на универсальные для всего живого частички, аминокислоты. Когда белок теряет пептидные связи и остаются только аминокислоты, обычно это происходит уже в кишечнике, только тогда они могут всасываться через специальные каналы приёма. Тут мы подходим к одному из крупнейших мифов, связанных с употреблением ВСАА. «Результат дадут только большие дозировки». Откровенно говоря, это полнейшая чушь. Аминокислот всего 20, а каналов, через которые они всасываются в кишечнике не так много, поэтому разные аминокислоты часто конкурируют за одни и те же каналы. На данный момент нет точных численных показателей в этой области, но научно доказан факт того, что более 5 г одной аминокислоты в любом случае не сможет усвоиться за раз. Естественно здесь может быть поправка на пол, вес, возраст и т.д. Но вот излишнее употребление трёх аминокислот (лейцин, изолейцин, валин), которые конкурируют за один и тот же канал всасывания нельзя назвать хорошей идеей. Поэтому такие запредельные рекомендации, как принимать 15, 20, а то иногда до 30 грамм ВСАА, просто нелепы и смешны.
Кстати говоря, тут у ВСАА и в целом всех аминокислот есть явное преимущество перед обычным белком, это скорость усвоения. Аминокислоты в свободном виде способны попасть в кровь, уже через 10-15 минут, при отсутствии пищевой массы в желудке. Именно поэтому их советуют пить натощак или в отрыве от основного приёма пищи. Протеин же будет усваиваться постепенно в течение часа или больше.
Основные эффекты BCAA
Попадая в кровь, каждая аминокислота оказывает своё собственное воздействие на человеческое тело. Благодаря повышению количества одних вы лучше спите, благодаря другим усиливается выработка того или другого гормона, но все вместе они являются глобальной строительной основой для всего, что есть у нас в организме.
Давайте подробно рассмотрим свойства каждой из аминокислот ВСАА.
L-лейцин
Естественно незаменимая аминокислота, которая считается одной из самых важных. Мы считаем, что это не совсем обосновано, все аминокислоты важны и нельзя пренебрегать какой-либо из них. В сферу деятельности лейцина можно отнести:
- Непосредственное участие в синтезе белка
- Регуляцию азотистого баланса
- Снижение уровня сахара в крови
- Усиление иммунитета
- Ускорение заживления ран
- Возбуждение mTOR рецепторов
Существуют исследования доказывающие прямую зависимость уменьшения количества подкожно жира благодаря употреблению лейцина. Стоит только отметить, что проводятся они в основном на животных, поэтому в отношении человека вопрос решён не до конца. Но многие спортсмены действительно отмечают такой эффект во время принятия ВСАА.
L-валин
Опять же незаменимая аминокислота, которая довольно часто используется с медицинской точки зрения в лечении различных психических заболеваний, имеет свойство подавления стрессовых состояний, помимо этого:
- Как и все остальные аминокислоты, участвует в синтезе белка
- Повышает азотистый баланс организма, что в целом позитивно сказывается на тренировках и их результатах
- Принимает активное участие в энергетическом обмене организма
- Поддерживает производство серотонина и усвоение других аминокислот
В целом из очевидных воздействий мало чем отличается от двух других составляющих BCAA.
L-изолейцин
В первую очередь данная незаменимая аминокислота нужна для правильной и достаточной выработки гемоглобина, ну и естественно, она участвует в строительстве мышечной ткани. К другим эффектам можно так же отнести:
- Поддерживает нормальный уровень глюкозы, что способствует повышению продуктивности
- Увеличение энергетического потенциала и выносливости
- Оказывает ярко выраженный анти катаболический эффект
- Ускоряет заживление ран
- Усиливает иммунитет
Какие бывают виды ВСАА?
В целом нет какой-либо строгой классификации ВСАА по тем или иным параметрам. Сама практика продажи и употребления данного продукта помогла нам распределить имеющийся на сайте Mega-Mass.ua ассортимент BCAA на следующие подкатегории. В конце каждого описания подкатегории, мы будем приводить несколько примеров самых популярных товаров оттуда.
Чистые ВСАА
Здесь находятся позиции, состав которых кроме непосредственно трёх аминокислот ничего не содержит. Иногда попадаются некоторые исключения, но все они не играют существенной роли в составе продукта. Кстати, отфильтровав содержимое категории ВСАА только по фильтру «Тип» вы будете видеть все возможные формы выпуска, о которых мы расскажем немного ниже и посоветуем, что и в какой ситуации будет лучше.
ВСАА + Глютамин
В целом всё понятно из названия. Здесь вы отыщите сочетание стандартных BCAA и глютамина в той или иной пропорции. Не углубляясь в подробности описания этой аминокислоты следует сказать, что Глютамин является условно заменимой аминокислотой, но всё же обладает своим набором воздействий на организм человека. Употребляя Глютамин, вы предотвращаете развитие катаболический процессов и усиливаете иммунитет.
Особые сочетания ВСАА
Наименее популярная подкатегория. Здесь находится всё, что так или иначе не попало в предыдущие. Но может вы и здесь найдёте что-то для себя. В данном случае мы не будем выделять самые популярные товары, так как это будет не совсем корректно.
ВСАА + Energy
Не самая многочисленная группа продуктов, но как видно из названия, здесь есть что-то на счёт энергии. Обычно в составах товаров данной подкатегории можно встретить компоненты, которые на прямую или косвенно повышают продуктивность тренировки. В некоторых есть кофеин или какой-либо похожий на него стимулятор, в таком случае принимать подобную добавку лучше перед или во время тренировки, так же можно это делать утром. Ещё встречаются варианты с дополнительным содержанием аргинина, бета-аланина и цитруллина. В целом эти компоненты помогут расширить кровеносные сосуды, понизить давление и отодвинуть порог закисления мышечной ткани, что даст вам возможность легче справляться с нагрузками.
ВСАА с витаминно-минеральным комплексом
На нашем сайте это вообще категория для нескольких позиций. Но несмотря на это мы посчитали, что некоторым людям может пригодится и такой фильтр. Опять же, это сочетание ВСАА и стандартного витаминно-минерального комплекса в одной упаковке. Но нужно отметить, что полностью полагаться на то количество микро и макро элементов, которыми дополнительно насыщен продукт, не стоит. К сожалению, здесь нет таких внушительных концентраций как в стандартном варианте мультивитаминного комплекса. Мы рекомендуем обратить внимание на этот продукт в летнее время, когда в рационе присутствует много овощей и фруктов, а тратится на полноценные спортивные витамины не хочется.
Соотношение ВСАА
Здесь нечего долго описывать, просто стоит отметить, что на нашем сайте у вас есть возможность выбрать интересующее именно вас соотношение аминокислот ВСАА. Бывают следующие виды:
- BCAA 2:1:1
- BCAA 4:1:1
- BCAA 8:1:1
- BCAA 12:1:1
- Уникальные соотношения
Естественно, стандартное сочетание 2:1:1 самое много численное. Здесь идеально сбалансированы все три компонента продукта. Именно такое соотношение является оптимальным для нашего организма. Но вы всегда можете сместиться в ту или иную сторону. Эти три цифры означают пропорциональное соотношение в таком порядке (Лейцин : Изолейцин : Валин). Преобладание той или иной аминокислоты в составе смещает сферу воздействия в сторону конкретных эффектов, что она оказывает.
Формы выпуска ВСАА
Тут особо и нечего рассказывать. Бывают:
- ВСАА в порошке – самая простая и от этого дешёвая форма выпуска. Вам придётся искать шейкер и воду, что бы употребить данный вариант продукта. Конечно вы можете кинуть скуп порошка в рот и запить водой, но ощущения так себе.
- ВСАА в капсулах – тот же порошок, но для удобства втиснутый в капсулу. Обычно дороже порошкового аналога. Удобнее принимать.
- ВСАА в таблетках – тот же порошок, но спрессованный в таблетки для большего удобства. Обычно таблетки довольно крупные. Стоит дешевле капсул, но дороже порошка.
- Жидкие ВСАА – самая интересная форма выпуска. Быстрее и лучше всех остальных усваивается, но цена обычно довольно высокая, да и расходуется очень быстро. Но если вы не смотрите на цену, то этот вариант лучше всего.
Критика ВСАА
Существует очень много мифов, оговорок не порядочных продавцов спортивного питания и откровенной чуши в отношении такой не сложной, по своей сути, спортивной добавки как ВСАА. В основном, все проблемы связанные с критикой данного продукта происходят от недостатка информации. Просто потому что определённые вопросы либо не исследовались вообще, либо исследовались, но давно и с явными погрешностями, либо просто кому-то лень долго рыться в сети в поисках действительно достоверных источников информации. Скорее всего мы сделаем отдельную статью о мифах в спортивном питании, ищите её на общей странице информационных статей. Здесь мы тезисно пройдёмся по некоторым из них, что касаются данной категории.
- ВСАА сделают ваши тренировки легче. Конечно нет. Ничего не сделает ваши тренировки легче, да они и не должны быть таковыми. Это чистой воды миф. Что-то подобное можно наблюдать в тех случаях, когда в ВСАА добавляют какие-либо энергетики или иные компоненты предтренировочных комплексов. Тогда вы по сути ощущаете работу этих дополнительных веществ и уже они могут оказать прямое влияние на качество тренировки
- ВСАА существенно ускорят ваш прогресс. Здесь ситуация двоякая. С одной стороны, утверждение в целом верное, но с другой стороны в нём наблюдается явное преувеличение и подмена понятий. Да, ВСАА помогут вам восполнить недостачу конкретно этих трёх аминокислот. Да, дополнительное количество незаменимых аминокислот только положительно скажется на процессе восстановления. Но все эти «да» с условиями. При недостаточном потреблении белка в целом, то есть всех 20 аминокислот, вы можете хоть засыпаться ВСАА с головой, но смысла будет не много. Другими словами, ВСАА это второстепенная спортивная добавка, которая будет иметь толк только в грамотном применении.
- Утверждение о том, что одни ВСАА «ощущаются», а другие нет. На самом деле «ощущения» от ВСАА довольно эфемерное понятие. Нет каких-либо конкретных критерий оценки этого физического «ощущения». В мире спортивного питания существует только одна категория, которая способна дать ощутимый эффект уже сразу, непосредственно после употребления и это предтренировочные комплексы. Часто можно встретить такую картину, приходит клиент в магазин и ударяя себя в грудь клянётся, что пробовал продукт А, а также продукт Б. Но вот он, допустим, продукт А чувствовал как работает, а продукт Б нет. После чего заявляет, что дескать продукт Б пустышка и его покупать не стоит. Естественно такой вот покупатель просто стал заложником мифа о том, что непосредственно после употребления ВСАА можно ощутить его эффект. На самом деле нет. Вы просто поддерживаете свой организм и возможно даёте ему то, чего ему не хватает, вот и всё.
- Нет смысла принимать ВСАА. Данное утверждение тоже встречается не редко. Опять же, это высказывание должно дополняться условиями. Естественно, когда вы полагаетесь только на три аминокислоты в ущерб обычному белку, где их набор полный, то действительно, смысла в этом нет никакого. Если вы принимаете ВСАА и ожидаете изменений по типу Халка, только без позеленения, то опять же, вы ошиблись и можете разочароваться в добавке. Смысл приёма ВСАА заключается в грамотном дополнении основного рациона питания и как следствие ускорения некоторых процессов в вашем теле, только и всего
Можно найти целую кучу подобных утверждений как новых, так и старых. Описать их все просто не возможно, но вы всегда можете задать любые интересующие вопросы нам по телефонам, что найдёте шапке сайта или прямо в живом чате.
Как принимать ВСАА
Здесь в целом всё просто, есть ряд правил, которых следует придерживаться и тогда вы получите максимальный результат.
- Употребляйте ВСАА только на пустой желудок. В составе вас ожидают аминокислоты в свободной форме, следовательно, их время усвоения очень быстрое и на прямую зависит от содержимого желудка, если там пусто, то и усвоится всё в течении 10-15 минут.
- Принимайте ВСАА в те моменты, когда ваш организм нуждается в этом больше всего. В любом случае это «околотренировочное» время, потому как именно тогда мы испытываем самое явную недостачу многих полезных веществ. То же самое происходит утром, сразу после сна. Поэтому просыпаться и сразу же употреблять ВСАА, до завтрака, будет хорошей идеей.
- Не смешивайте ВСАА с протеином или гейнером. Смысл данного утверждения такой же, как и в первом пункте данного списка. Если вам важна скорость усвоения, лучше так не делать, в противном случае, пожалуйста.
- Не принимайте более пяти грамм каждой аминокислоты, что находится в составе продукта. Как уже отмечалось выше, большие порции ВСАА просто физически не способны усвоится. Естественно нужно делать поправку на вес, пол, рост, возраст, обмен веществ и некоторые другие параметры конкретного человека, но максимальная порция в 5-10 г будет вполне достаточной. Если хотите выпить больше, то разбейте свою большую порцию на несколько меньших в течении дня.
Побочные эффекты и вред ВСАА
По поводу этого практически нечего писать. В целом, сам продукт не имеет каких-либо противопоказаний, кроме повышенной чувствительности к его составу. То есть, вы переворачиваете банку, смотрите на то, что там находится и если у вас нет аллергии на что-либо из увиденного, то смело можно принимать в границах рекомендованных норм. Естественно при существенном превышении адекватной порции вы можете получить расстройство желудка или что-то подобное, но этого довольно просто избежать. Не нужно съедать сразу пол банки, вот и всё.
ВСЁ О ВСАА. РЕКОМЕНДАЦИИ К ПРИМЕНЕНИЮ
Мы предлагаем Вашему вниманию статью спортсменки Спарта-Про Ксении Архиповой об одной из самых важнейших спортивных добавок — BCAA. Что это и зачем необходимо организму, рекомендации к применению в тренировочные дни и во время отдыха от тренировок — все это вы найдете в данной статье. Берите на вооружение полезную информацию.
Для любого спортсмена белок – основополагающий фактор всех восстановительных процессов. Как правило белок синтезируется из 20 стандартных аминокислот. И если большинство из этих аминокислот организм может синтезировать самостоятельно, то существуют незаменимые аминокислоты, которые должны поступать в организм извне.
Роль BCAA для организма человека
Самыми важными для строительства мышечной массы являются три незаменимые аминокислоты с разветвленными боковыми цепочками: лейцин, изолейцин и валин. Именно эти три аминокислоты объединили в один препарат, который получил название ВСАА.
Прием аминокислотного комплекса ВСАА дает мощное ускорение восстановления мышечных волокон, которые были повреждены во время тренировки, стимулирует увеличение выработки организмом гормона роста и восстанавливает энергетический баланс.
Схемы приема в дни тренировок и в дни отдыха
Поскольку организм бодибилдера в дни тренировок и в дни отдыха, когда происходит восстановление организма, испытывает различную потребность в быстрых аминокислотах, то схема приема БЦАА в эти дни несколько отличается.
Когда спортсмен активно тренируется, то в его организме запускается не только анаболические процессы (рост мышц), но и катаболические разрушающие процессы. Задача бодибилдера состоит в стимулировании анаболических процессов и торможении катаболических. Если анаболические процессы активизируются в дни отдыха, то катаболические, наоборот, наиболее опасны во время тренировки. Во время интенсивных нагрузок организм нуждается в дополнительной подпитке. И если не дать эту подпитку извне, то он начнет искать дополнительные резервы внутри тела. Первым делом расходуется запас гликогена в печени мышцах.
Если их недостаточно, организм начинает активно расщеплять аминокислоты, из которых состоят мышцы. В этом случае в качестве помощника выступает ВСАА. Для того, чтобы у организма не возникало даже желания начинать пожирать самого себя, ему нужно дать «съесть» что-либо другое. Аминокислоты БЦАА на эту роль подходят идеально!
Благодаря тому, что аминокислоты с разветвленной боковой цепью моментально устаиваются, они активно включаются в процесс и не только не дают развиться катаболизму во время тренировки, но и активно участвуют в наращивании мышечной массы и сжигании массы жировой. ВСАА следует принимать непосредственно перед тренировкой и сразу же после нее. Нелишним будет принять небольшое количество аминокислот с разветвленной цепью и во время тренировки, если ее продолжительность превышает 1 час.
Для приема во время тренировки идеально подойдут растворимые аминокислоты в форме порошка. Они легко смешиваются и растворяются в обычной воде, имеют приятный вкус и утоляют жажду.
Почему стоит принимать BCAA в нетренировочные дни
Бытует мнение, что принимать ВСАА в нетренировочные дни не обязательно. Аргументируется это тем, что раз воздействия на организм не производится, то и катаболизма нет. А для анаболического процесса белка хватает и из обычного питания. Это не так. Катаболические процессы наиболее сильны сразу после пробуждения. Если в этот момент получить белок из обычной пищи или принять протеин, то организму потребуется некоторое время, чтобы расщепить белок до аминокислот. Прием БЦАА в утренние часы решает эту проблему – аминокислоты моментально попадают к мышцам. Рекомендуется принимать по 0,5-1 от вашей стандартной порции сразу после пробуждения.
Автор: спортсменка Спарта-ПРо Ксения Архипова
Волшебство спиртных напитков, вымытых молоком
Существует почти миллион способов придать коктейлю текстуру и консистенцию. В зависимости от того, какого бармена вы спросите, каждый из них ужасен. Яичные белки, несмотря на то, что они включены в холодную классику, такую как Clover Club и Ramos Gin Fizz, — это кошмар, который нужно очистить, выбросить кучу желтков и оставить стойкий аромат мокрой собаки, окружающий коктейль. Aquafaba — сок из банки нута — предлагает веганскую альтернативу, которая обеспечивает большую часть текстуры яичных белков, но меняет запах мокрой собаки на сильный запах крытого бассейна.Между тем гидроколлоиды, такие как ксантан и гуаровая камедь, великолепно добавляют текстуру; они превращаются в гель при контакте с водой, но малейшее процентное изменение температуры или концентрации оставит у вас сопливое месиво. Конечно, есть время и место для использования каждого из этих ингредиентов, но когда я хочу добавить текстуру взбитому напитку, есть один метод, к которому я обращаюсь снова и снова: промывание молоком.
Промывка молока — это процесс добавления цельного молока в спирт, разделения молока на творог и сыворотку с помощью раствора лимонной кислоты (или лимонного сока, который добавляет аромат и больше жидкости) и процеживания творога через кофейный фильтр. или в центрифуге.Белок в полученной смеси сыворотки и спирта активируется при встряхивании, в результате чего получается богато текстурированный пушистый коктейль с нулевыми ароматическими побочными эффектами.
Как и у любой техники, у нее есть свои недостатки. Например, он недоступен для пьющих веганов, а белки теряют способность к пенообразованию примерно через пять дней, поэтому он лучше всего подходит для небольших партий дома или больших коктейльных баров, но преимущества огромны. Возьмем, к примеру, Garret Richard’s Isle Delfino, невероятно пенистый ром-сауэр, промытый молоком, или Tropical Thunder, тропический вариант дайкири с богатой текстурой, первый напиток, который я когда-либо попадал в меню в Booker and Dax.
Молочная промывка не имеет запаха, но влияет на вкус. В результате процесса цвет и некоторые ароматические вещества удаляются из спирта. Этот эффект наиболее выражен с танинами, горькой и терпкой нотой, которая присутствует в винах и спиртных напитках, выдержанных в дубе. По этой причине при использовании этой техники может быть благоразумным отказаться от спиртных напитков, таких как бурбон, чьи отличительные характеристики обусловлены выдержкой в дубе, и вместо этого поэкспериментировать с белыми спиртными напитками, такими как джин, невыдержанный ром или водка. Однако эта способность удалять дубильные вещества не является отрицательным качеством.Он позволяет настаивать крепкие ингредиенты, такие как черный чай, который без смягчающего молочного мытья стал бы настолько цепким, что мог бы стереть эмаль с ваших зубов. Однако настоянный на чае и промытый молоком спирт полностью сохраняет аромат настоя. Попробуйте его в классическом Tee Time Дэйва Арнольда, освежающем водочном коктейле, подслащенном медовым сиропом и приправленном лимоном.
Я уже слышу вопросы из глубины комнаты: «Разве это не молочный пунш? Зачем тебе молочный пунш? Это правда, что молочные пунши используют ту же технику осветления, что и промытые молоком спиртные напитки, но в первом она применяется к целому коктейлю, а не только к отдельному ингредиенту.В молочном пунше в процессе этого процесса также удаляются частицы из соков и сиропов, что значительно изменяет текстуру напитка. Между тем, вымытые из молока спиртные напитки могут добавить свою взбитую сыворотку пену к таким ингредиентам, как свежие цитрусовые и тропические соки, которые при взбалтывании не менее важны для качества готового коктейля. В результате для каждого ингредиента создаются наилучшие условия для сохранения целостности взбитого напитка с пеной.
Промытые молоком спиртные напитки, возможно, никогда не станут прямой заменой яичного белка или аквафабы по диетическим причинам или из-за ограничений по времени, но они представляют собой захватывающее дополнение к арсеналу любого бармена и могут вывести практически любой коктейль на новый уровень.
Новое поколение коктейлей с жирной стиркой
В 2007 году Benton’s Old Fashioned, приготовленный из бурбона с беконом, впервые появился в меню в PDT Нью-Йорка. В то время ароматный ликер с кулинарными жирами казался необычным, подрывным и захватывающим, и этот напиток стал самым продаваемым коктейлем в баре.
Сегодня, напротив, эта техника стала такой привычкой в меню напитков, что при простом упоминании о ней нет недостатка в закатывании глаз, хотя она и не исчезла.Вместо этого промывка жира эволюционировала и разделилась на методы, которые, по словам Дона Ли, изобретателя Old Fashioned Бентона и нынешнего разработчика продуктов и преподавателя в Cocktail Kingdom, являются промывкой жира только по названию.
«Так же, как все шампанское — это игристое вино, но не все игристые вина — это шампанское, — поясняет он, — все промывки жира — это настойки. Не все настои обезжиривают ».
Чтобы выяснить, в чем состоит нынешняя тенденция, мы поговорили с барменами, которые используют промывку жира — и то, что мы могли бы назвать «примыкающей к нему» техникой, — чтобы продвигать коктейли в неожиданных новых направлениях.
Состав: шоколадное молоко | Техника: промывание молокаВ магазине Pouring Ribbons в Нью-Йорке промытый шоколадным молоком Koch Espadín mezcal добавил тонкую нотку какао в меню My Dear Un Pouring Successor, которое входило в меню Moody Authors, которое действовало с октября 2016 по апрель этого года. Напиток, подаваемый в чайной чашке, также включал в себя Vida Mezcal, зеленый шартрез и полоскание лавандового абсента Copper & Kings, создавая рыхлый рифф на классическом Sazerac.
Коктейль начался достаточно просто с вопроса: «Как [я могу] усилить шоколадную ноту в мескале?» — спросила бармен Кортни Коларик.Ответ заключался в том, чтобы объединить спирт с шоколадным молоком, дать ароматам выйти замуж, а затем отфильтровать молочный жир, чтобы удалить помутнение. По словам Ли, этот метод больше похож на инфузию, чем на отмывку жира, и он имеет некоторые общие черты с тем, как очищаются молочные штампы. Тот же принцип применяется к настоям из сыра или масла, если только молочный жир не удален (как в случае топленого масла).
Тем не менее, этот метод часто используется в меню — он был замечен в Mayahuel в Нью-Йорке, The Drifter в Чикаго и Callooh Callay в Лондоне — под термином «промытый молоком.”
Шоколадное молоко и арахисовое масло — это лишь два из множества ингредиентов, используемых в напитках.
Состав: Арахисовое масло | Техника: ЭнфлеражКогда Нико де Сото, который особенно активно занимается промыванием жира и связанными с ним методами в Mace в Нью-Йорке и Danico в Париже, захотел создать коктейль из промытого арахисовым маслом, он обратился за советом к Ли.
«Арахисовое масло было сложной задачей, — признает де Сото. Самым сложным было убедиться, что готовый дух будет чистым.Как оказалось, решение пришло из неожиданного места: метод, называемый энфлераж, один из первых способов создания духов.
«Люди брали нейтральное масло, наносили его на лист стекла, а затем клали цветы между этими листами», — объясняет Ли. Позднее цветы снимут с кожуры, и в масле останется цветочный аромат. Де Сото использует аналогичный подход, нанося арахисовое масло тонким слоем по противню с губой, затем осторожно поливая спиртом широкую поверхность, чтобы максимально усилить контакт между спиртом и ореховым маслом, прежде чем слить жидкость.
«Технически это отмывка жира, — подтверждает Ли, — потому что я не получаю твердое арахисовое [масло] масло, я просто позволяю спирту течь по арахисовому маслу на поверхности и убираю аромат». Однако смешать арахисовое масло и алкоголь вместе, а потом попытаться процедить? «Не промывание жира».
Состав: мясо или масло | Техника: Отмывание жираСегодня все более эзотерический парад мяса (конфи из утки, чоризо, фуа-гра, свинина al pastor ) и масел (фисташковое, авокадо, кокосовое, оливковое) находит свое применение в напитках.Хотя все они далеко отошли от оригинального отвара Ли из беконного жира, все они по-прежнему наиболее близки к традиционному методу промывки жира, при котором ингредиент добавляется к спирту, а затем замораживается, чтобы можно было легко снять или снять затвердевший слой жира. напрягся, оставив после себя только аромат.
Трудно представить, будет ли отмывание жира по-прежнему в меню коктейлей через десять лет. Но на более близком расстоянии это кажется естественным ответвлением растущей связи между кухней и баром, и, вероятно, ему предстоит пройти много миль, прежде чем он утомится.Де Сото, в свою очередь, определенно не утомлен. Недавно он создал машину sous-vide, чтобы превратить кокосовое масло в джин, смешанный с листьями пандана. Полученный в результате промытый жиром джин является ключевым ингредиентом его Coconut Oil Negroni, который дебютирует в меню Данико в июне.
Помимо этого, он также экспериментирует со вкусами мусаки, мясного и молочного блюда, приготовленного из говядины и бешамеля, что потенциально потребует чрезмерного сочетания техник мытья и настаивания. «Я мог бы использовать это, чтобы приготовить напиток», — беззаботно говорит он.«У нас есть много вариантов».
Еженедельно получайте наши самые свежие функции и рецепты.
Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от PUNCH и Penguin Random House.
Эпизод 119 — Следите за своей линией мытья — Modern Bar Cart
Итак, мы заходим в это место, занимаем место в баре, и мы оба решаем, что мы в настроении для Sazerac, который является одним из перечисленных коктейлей. в их меню.После того, как мы сделаем заказ, я перехожу в режим прицела. Я смотрю, какие бутылки стоят у них за стойкой, какие местные ингредиенты используются в их алкогольной программе и как перемещаются бармены.
Я заметил, что наш бармен идет в другой угол бара, чтобы приготовить коктейли, и я не придал этому большого значения. Может быть, здесь были абсент и горечь. Может быть, здесь хранилась стеклянная посуда — я не особо об этом думал.
Через пару минут наши напитки доставляются в больших двойных бокалах (традиционных для Sazerac) без льда (что также традиционно для Sazerac) и с очень низкой линией мытья.Очевидно, именно это и происходит, когда вы берете напиток объемом 3 унции и кладете его в большое ведро без льда. Низкая линия стирки — не по своей сути ни хорошо, ни плохо — но это точка данных.
Именно эти Сазераки имели правильный розовый цвет благодаря биттерам Пейшо, и у них действительно были гарниры с лимонной твистью. Но повороты были довольно короткими и некрасивыми, и бармен сделал прорезь посередине каждого изгиба и использовал это, чтобы поставить их на край бокала. Так что это как бы два удара прямо здесь.Уродливый гарнир, низкая линия для стирки … а потом я сделала глоток.
Оказывается, наши сазераки были едва охлажденными, а это значит, что их не перемешивали достаточно долго, и их также не подавали в охлажденном рок-бокале. Это означает, что они сначала были теплыми, а в итоге достигли почти комнатной температуры.
Теперь, очевидно, это новый бар. Команда все еще пытается освоить меню и определить идеальный рабочий процесс, но плохой Сазерак — плохой Сазерак. А как покупатель, когда вы платите 13 долларов за напиток, вы хотите быть уверены в качестве, которое получите.
Давайте подытожим небольшие подсказки в этой истории, которые помогли мне понять, почему этот напиток был плохим.
Во-первых, бармен как бы прятался от нас, когда готовил нам напитки. Возможно, это не было намеренно, но когда кто-то заказывает хороший напиток, перемешанный, часть опыта — видеть его собранным и наблюдать за тем, как бармен выполняет свою сделку. Они используют распылитель для абсента или полностью ополаскивают стакан? Эти вещи важны в мире Sazerac.
Затем есть нижняя линия мытья посуды — опять же — не по своей сути ни хорошо, ни плохо, но это вроде как предполагает, что они не планировали свою стеклянную посуду специально для этого напитка. Это были домашние бокалы, и именно в них подавались все алкогольные коктейли. Еще одна упущенная возможность для преднамеренного дизайна в коктейльной программе.
Уродливые гарниры указывают на недостаток точности или опыта со стороны бармена, что само по себе не ее вина, но как менеджер вы хотите, чтобы каждый подаваемый напиток выглядел красиво.Точно так же, как вы не хотите, чтобы шеф-повар тратил кучу времени на приготовление вашей еды, а затем просто подавал ее наугад, вы хотите, чтобы ваш коктейль был чистым и четко приготовленным.
Проблема с Сазераками заключалась в том, что их подавали горячими. Но все эти маленькие индикаторы качества, в том числе подозрительно низкая линия для мытья посуды, позволили мне определить неисправный напиток, а затем понять, почему он был неисправен. Дам ли я этому бару еще один шанс? Может быть, через пару месяцев, когда они еще немного поиграют вместе.Но можете поспорить, что в следующий раз, когда я приеду, я буду искать более холодный напиток и более высокую линию для стирки.
Что входит в линию для стирки?
Наверное, моя любимая странность в линии для мытья посуды — это то, что это вещь — вы можете буквально идентифицировать ее, когда смотрите на свой коктейльный бокал, но это также взаимосвязь между двумя вещами: напитком и сосудом, в котором он находится. А поскольку одна из характеристик жидкостей заключается в том, что они подходят по форме к любой емкости, коктейль и стакан в равной степени вносят свой вклад в линию мытья посуды.
Зная это, следует помнить об одной тенденции — это размер (или, точнее, объем) популярной стеклянной посуды на протяжении многих лет. Это то, что сильно колебалось с момента появления коктейля, и это одна из тех форм, которые следует за функциональными ситуациями. Если вы хотите лучше понять напитки, которые были разработаны в течение определенного периода времени, посмотрите на тип стеклянной посуды, в которой они подавались.
Стеклянная посуда на протяжении веков
На рубеже 20-го века большинство бокалов для коктейлей были намного меньше тех, что мы сейчас видим за решеткой.Вместо стеклянной посуды на ножках, вмещавшей 4-8 унций жидкости, как сегодня, в золотой век коктейлей стандартный объем составлял всего 3-4 унции.
Затем, после Второй мировой войны, у вас была популяризация тики, для которой требовалась большая стеклянная посуда, такая как те ураганные очки и всевозможные кружки тики. И тики в основном не обсуждается в линиях мытья посуды, потому что эти напитки часто подают со льдом и пьют в керамических кружках с соломинкой. Так что, если ваш коктейль тики не дойдет до верхней части стакана, просто добавьте еще немного колотого льда, и все готово.
С 1960-х по 1990-е годы стала популярна большая стеклянная посуда. Популярные напитки часто содержали водку, апельсиновый сок, предварительно приготовленную кислую смесь и персиковый шнапс. А когда вы пьете харви-настойки и холодные чаи с острова Лонг-Айленд, вы как бы ожидаете, что их подадут в большом стакане хайболла.
Сегодня, благодаря возрождению коктейлей, мы переживаем поворот в сторону меньшего размера и более намеренно подобранной стеклянной посуды, что в некотором роде круто. Люди на самом деле тратят время на то, чтобы взглянуть на свое коктейльное меню и выбрать подходящую стеклянную посуду для каждого напитка.
Как найти свою линию для мытья «Златовласки»
Но что это значит для домашних барменов? Я имею в виду, что не у каждой семьи есть выделенный бюджет на стеклянную посуду, как у большинства коктейль-баров … поэтому, зная, что мы знаем о стеклянной посуде и о важности линий для мытья посуды, как мы можем использовать эту информацию, чтобы приготовить лучшие напитки дома?
На самом деле все сводится к одному простому вопросу:
Где мне нужна моя стиральная леска и почему? После того, как вы ответите на этот вопрос, остальное будет просто математикой и техническим исполнением.
Для большинства коктейлей, независимо от того, подаются ли они на стол или со льдом, вам нужна линия для мытья посуды, которая находится примерно на 10–15% ниже края бокала. Это предотвращает расплескивание и проливание, при этом напиток будет выглядеть «насыщенным».
Единственное исключение из этого правила стирки — это когда вы готовите напиток из яичного белка с пенистой головкой. Поскольку эта облачно-подобная матрица денатурированных белков имеет тенденцию слипаться, это нормально, что она может доходить прямо до края стекла или немного выше.И в некоторых крайних случаях, таких как Ramos Gin Fizz, бармены фактически играют в игру из того, насколько высоко их пена выступает над стеклом.
Самое замечательное в коктейлях из яичного белка — это то, что вы все равно получаете леску для мытья посуды. Это место, где заканчивается жидкость и начинается пена, и это само по себе добавляет прохладный элемент контраста в эстетику напитка. Без этого контраста мы не смогли бы полюбоваться красотой некоторых из наших любимых коктейлей, таких как Clover Club и Pisco Sour.
Уравнение линии промывки
Итак, если вы решите, что ваша линия промывки должна находиться в зоне 10-15% златовласки, где она кажется полной, но не разливается, вам необходимо рассмотреть четыре части уравнения линии промывки. :
Объем стакана
Жидкие ингредиенты
Разбавление
Лед / смещение
Этот последний элемент предназначен для коктейлей, которые подаются на камнях, или с гарниром, который вытесняет некоторые из них. жидкий объем напитка.В эту категорию попадают большая коньячная вишня, набор коктейльных оливок на выбор или любые другие крупные гарниры.
Определение объема стакана
Чтобы определить объем стакана, просто наполните стакан для коктейля водой, вылейте его в мерный стакан и наблюдайте. Возьмите это число и вычтите 10-15%, и это будет тот объем, который вам нужен, если вы стремитесь к отличной линии стирки. Итак, на бокал для коктейля на 6 унций вам понадобится напиток, содержащий около 5 унций жидкости.
Расчет объема напитка
Или, скажем, вы начинаете с коктейля и хотите найти идеальный стакан для его подачи.Все, что вам нужно сделать, это измерить все ингредиенты, добавить раствор и определить, произойдет ли смещение льда или гарнира.
Если мы используем наш представленный коктейль — Последнее слово — в качестве примера, это означает, что мы берем четыре унции жидких ингредиентов и добавляем примерно 20% -ный коэффициент разбавления из-за встряхивания и нулевого вытеснения изо льда или гарниров. Это составляет около 4,8 унций, что примерно соответствует зоне линии мытья Goldilocks для стакана на 6 унций. Итак, что вы узнаете здесь, так это то, что было бы совершенно невозможно подавать это в стакане на пять унций, потому что это привело бы к утечке, но вы, конечно, не захотите класть его в что-то большее, чем 6 унций, потому что тогда стакан начнет чувствую себя немного пустым.
Измерение объема льда или гарнира
Допустим, у вас есть стандартный размер льда для коктейлей, которые вы подаете на камнях. В моем случае я использую квадратные кубики льда размером 2 дюйма, но это размерная мера, а не объемная. Я считаю, что самый быстрый способ определить, какой объем жидкости вытеснит ваш камень, — это поместить стакан для камней в миску, наполнить его водой — до самого верха — а затем поместить туда кубик льда, чтобы он вытесняет жидкость. Снимите камень, измерьте, сколько воды было вытеснено, и вуаля! Это то, что вам нужно учитывать в уравнениях линии мытья посуды для напитков, подаваемых со льдом.
Как видите, так же, как линия для мытья посуды находится там, где напиток встречается со стаканом, она также находится на пересечении формы и функции, техники и эстетики. Да, мы хотим, чтобы наши напитки выглядели действительно красиво, но большинство деталей и рекомендаций в этом эпизоде касаются стандартизации и исполнения.
В связи с этим последний и действительно важный момент, который я хочу сказать о линиях для мытья посуды, — это то, что они могут сигнализировать бармену, который обращает внимание. Если вы тщательно подбирали стеклянную посуду, имея в виду красивую полную линию мойки, вы должны с большим подозрением относиться к любому коктейлю, который не соответствует этому внешнему виду.Как это часто бывает, барменам нужно многозадачность. В коктейль-баре с большим объемом напитков это означает одновременное перемешивание двух напитков, пытаясь вспомнить следующий заказ. А дома это означает, что вам, возможно, придется открыть дверь или помешать что-нибудь на плите прямо в середине приготовления напитка.
Итак, если вы похожи на меня и склонны совершать ошибку каждые пару лет, хорошо знать, что вы можете быстро взглянуть на свой стакан и определить, не пропустили ли вы один из ингредиентов, или возможно, вы слишком долго встряхивали напиток.Это подводит нас к поучительному рассказу о Сазераке в начале этого эпизода. Несмотря на то, что я не был тем, кто создал этот напиток, я сразу мог сказать, что с ним, вероятно, что-то не так.
Эта уверенность — эта полнота — это триединое пересечение жидкости, стекла и воздуха — это разница между коктейлем, которым вы можете полностью присутствовать, коктейлем, который вы можете пропитать всеми своими чувствами, и коктейлем, который — больше скорее всего, чем нет — разочарую.
Жирная промывка: информация по безопасности коктейлей
Промывка жира
Промывание жира — это старая парфюмерная техника, при которой что-то маслянистое (например, жир с бекона или бекон) вливается в спирт, а затем жидкость замораживается, чтобы жир отделялся и поднимался на поверхность, чтобы его можно было соскрести. В жидкости сохраняется аромат жирного вещества.
Люди часто используют эту технику, чтобы превратить мясные ароматы (или иногда просто масляные ароматизаторы, такие как сливочное или оливковое масло) в алкоголь, но мясо несет в себе угрозу отравления ботулизмом / бактериями.Сам по себе алкоголь не сохранит жирный напиток. Для более безопасной промывки жира:
- Для правильного настаивания спирта необходимо использовать очень небольшое количество жиров. Используйте минимальное количество, необходимое для уменьшения вероятности прогоркания.
- Убедитесь, что мясо полностью приготовлено
- При заваривании нельзя подвергать воздействию воздуха любое испорченное вещество (мясо не должно прилипать к поверхности жидкости).
- Все промывание жира должно производиться в холодных условиях, например, в холодильнике.
- Охлаждение или замораживание всех жидкостей, промытых жиром
- При переливании промытых жиром жидкостей в другой контейнер помните, что мясо или другое испорченное вещество может застрять в линиях / крышке, вызывая ботулизм / бактериальную инфекцию других сосудов.Например, никогда не наливайте промытые жиром жидкости на водопроводные линии и всегда мойте крышки сливных носиков в конце смены.
- Чем выше крепость настоянного алкоголя, тем лучше.
- Используйте жирный спирт в течение нескольких дней.
Следует иметь в виду одну вещь: если вы не будете хранить там сырое мясо (на прилавке, в бутылке с открытым верхом и т. Д.), Не храните там промытый жиром продукт.
А как насчет промывки маслом?
Некоторые люди спрашивают о безопасности жирной смывки только масла, ароматизированного масла, сливочного масла и подобных жирных, но немясных масел в спирт.
Хотя они, вероятно, значительно безопаснее, вероятно, лучше всего хранить эти промытые маслом спиртные напитки в холодильнике, если они не используются в течение пары дней, чтобы они не прогоркли — что больше влияет на вкус, чем на безопасность.
Дополнительная литература: «Ваша еда прогоркла?»
Подождите, вы должны мыть бутылку с водой КАК часто?
Пить много воды в течение дня полезно.И всегда держать при себе многоразовую бутылку — отличное напоминание о том, что вы должны пить в течение дня. Сохранение окружающей среды и делают что-то хорошее для вашего тела? Иди, Глен Коко.
Но пока не стоит похлопывать себя по плечу. Если вы похожи на нас, вы, вероятно, не мыли бутылку с водой … какое-то время. Под временем мы имеем в виду недели. Под неделями мы понимаем месяцы. Ненавижу разбивать это тебе, но тебе действительно следует мыть бутылку с водой каждый раз.Один. день.
Мы знаем, о чем вы думаете: «Но я только наполняю его водой!» Это не имеет значения, ребята.
«Микробы процветают во влажной среде и легко распространяются при подходящих условиях», — говорит Кэролайн Э. Форте, директор по чистящим средствам института Good Housekeeping Institute. «Дело не в том, чем вы его наполняете, а в том, что вы кладете в рот».
Если не мыть бутылку, то это не приведет к появлению микробов, — добавляет директор по кухонной технике Good Housekeeping Institute Шэрон Франке.«Но это дает микробам шанс расти».
Это применимо независимо от того, используете ли вы пластиковые, стеклянные или металлические бутылки.
«В идеале рекомендуется мыть бутылку с водой в конце каждого дня», — говорит Эрик Хансен, директор Nalgene Outdoors. Неизменно популярные бутылки S’well Bottles также рекомендуют ежедневную чистку. То же самое касается стеклянных бутылок, таких как bkr.
Nalgene
Если вы сейчас смотрите на свою бутылку с водой и пытаетесь вспомнить, когда вы в последний раз мыли ее, не бойтесь.Просто как можно скорее тщательно промойте его. Вам нужно выбросить бутылку с водой только в том случае, если она «кажется, что она каким-то образом деградирует: отслаивание, неплотное уплотнение, ржавчина, таяние и т. Д.», — говорит Франке.
Да, так что мы свободны. Очистка вашей бутылки с водой — это не просто ополоснуть ее … большим количеством воды. «Вам нужно использовать горячую воду с мылом, чтобы избавиться от микробов», — говорит Форте. «И особое внимание уделите укромным уголкам и трещинам в кепке. Микробы обнаруживаются в этих бейсболках даже после стирки, если они не были вымыты достаточно тщательно.» Потрясающие.
B.Aa. Sætrenes via Getty Images
Когда дело доходит до чистки надежной бутылки с водой, у PopSugar есть несколько советов.
Прежде всего, вы можете просто очистить его теплой водой с мылом, как советовал Форте. В качестве альтернативы — в зависимости от марки используемой бутылки — вы можете поместить ее в посудомоечную машину. Только убедитесь, что он не испортится в процессе.
Или вы можете сделать ситуацию самостоятельно, используя натуральные дезинфицирующие свойства уксуса для очистки бутылки.Просто наполните половину бутылки белым уксусом, вторую половину залейте водой, оставьте на ночь и тщательно промойте утром.
Масло-ром с жирной промывкой — Техника для промывки жира
Спирт для промывания жира — это простой, но очень эффективный способ придать спирту насыщенный пикантный аромат на основе жира. Вот рецепт / техника приготовления восхитительного жирного промытого масляного рома!
Как приготовить ром из жирного сливочного масла
Ребята, слышали ли вы раньше о спирте для стирки жира?
Он довольно популярен среди барменов и является отличным способом придать аромат алкоголю.В частности, это метод придания алкоголю жирных, обычно пикантных вкусов. Это довольно круто и меняет жизнь, если вы спросите меня! 🙂
Существует много информации о спирте для мытья жира, и я провел немало исследований, но я не смог найти надежный способ смыть спирт с маслом. Я пробовала разные техники, но только одна привела к ясному настрою.
Топленый сливочный жир на поверхности рома GoldЯ также пробовал спирт для промывания жира с различными видами жиров.Сливочное масло и бекон — очевидный выбор, и у меня были отличные результаты, но я все еще пытаюсь придумать арахисовое масло (представьте себе водку со вкусом арахисового масла? Ням!). Бекон был моей первой попыткой, и я попробовал его с водкой и бурбоном, о которых скоро расскажу в блоге! Бекон — это просто, потому что вы можете легко превратить его в чистый топленый жир бекона. С другой стороны, масло потребовало нескольких попыток, чтобы получить его правильно. Теперь я пытаюсь правильно понять PB.
А пока сделаем ром на сливочном масле! 🙂
Промывка жира делится на 3 этапа:- Смешать топленый жир и ром.
- Дайте ему настояться, а затем заморозьте ром (это делается на ночь, и жировой слой придает аромат спирту и затвердевает / застывает в виде отдельного слоя).
- Процедить ром — удалить затвердевший жир и процедить спирт, чтобы удалить все остаточные частицы.
Я пробовал разные техники и, в частности, три метода, чтобы получить чистый ромовый спирт с отличным маслянистым вкусом. Некоторые методы привели к получению очень мутного рома (который, кстати, все еще был восхитительным), который все еще можно было использовать для горячего рома с маслом, теплых ромовых пуншей или некоторых избранных коктейлей.Но я хотел красивый прозрачный ром со вкусом масла. Я тестировал эти методы несколько раз, чтобы убедиться, что смогу воспроизвести успешные результаты.
После замораживания — замороженный сливочный жир, сидящий поверх рома. Затем этот застывший слой можно сломать и удалить. Техника 1Я растопил масло и ром вместе, используя ОЧЕНЬ щадящий непрямой нагрев (например, пароварку), потому что я не хотел, чтобы спирт испарялся. Затем я оставила его в морозильной камере, чтобы слои разделились и масло затвердело, а затем процедил ром.
Результат? Вкусный маслянистый, НО мутный ром. Масло не совсем застыло в форме твердого диска. Напрягаться было труднее.
Техника 2Я растопил масло в микроволновой печи / плите, пока оно не растаяло, а затем вылило его в ром. Я не слишком перемешивал, просто взбалтывал масло. Потом заморозили и процедили.
Результат? По-прежнему маслянистый, но мутный. Но менее мутный, чем первая техника.
Итак, оба этих метода дали мне мутный ром, чего я не хотел.Тем не менее, он по-прежнему очень вкусный и хорошо подходит для коктейлей, которые не должны быть прозрачными.
НО, именно тогда я понял, что в топленом масле все еще есть молоко (Ду!). Из-за растопленного молока и жидкости ром становился мутным, потому что они растворялись в спирте и не замерзали. Так что я не мог его напрячь. Так что я остался с молочным смешанным ромом.
Итак, я нагрел масло до точки, при которой жидкость испарилась, а твердые частицы молока отделились, так что я могу извлечь из масла чистый жир.
Техника 3Здесь я растопил масло на плите (до такой степени, что вся жидкость испарилась, и у меня остался масляный жир и твердые вещества), затем добавил это в ром и заморозил. Потом напряг.
Результат? Масляный (но не такой маслянистый, как первые две техники) И ПРОЗРАЧНЫЙ РОМ!
Примечание — Если после растопления сливочного масла добавить ТОЛЬКО жир (без сухих веществ молока), вы получите наиболее четкий результат с легкой кремообразной консистенцией.
Если добавить в спирт сухие вещества молока и жир, то получится слегка мутный ром, но с более сливочным вкусом.
Я использовал кофейный фильтр, чтобы процедить спирт, так что все твердые частицы жира / молока также были удалены. С помощью двух последних техник я получил большую часть замороженного масла, что упростило его удаление. Оставшееся масло можно легко процедить с помощью кофейного фильтра. В КАЧЕСТВЕ ДОБАВЛЕННОГО БОНУСА, если вы нагреете масло до тех пор, пока твердые частицы молока не станут коричневыми (коричневое масло), это добавит вашему рому еще более насыщенного маслянистого вкуса, что очень рекомендуется, даже если ром будет немного мутным! 🙂
Возможности этого жирного промытого сливочного рома поистине безграничны! Вы можете использовать эту технику и для пряного рома!
Я приготовил ириский ликер из этого промытого жиром рома, и позвольте мне сказать вам, это просто помешательство! 🙂
Это также основа для моего совершенно восхитительного ЗОЛОТОГО ОТВЕРСТИЯ! Рецепт этого будет в блоге на следующей неделе! 🙂
Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.
Ром с жирным промытым маслом
Кухня: американская
Дайте рому настояться не менее 8-10 часов.
Подготовка: 5 минут
Время замораживания / заваривания: 9 часов
Готовка: 15 минут
Общее время: 9 часов 20 минут
Порций: 12 порций
Инструкции:
Перелейте ром в банку с широким горлышком.
Нагрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
Нагревайте, пока масло не растает, не начнет кипеть и вспениваться (это когда жидкость испаряется).
Когда масло перестанет «разбрызгиваться» (или когда вы начнете видеть, как твердые частицы сливочного молока станут светло-золотисто-коричневыми), снимите масло с огня. Дать немного остыть.
Добавьте в ром ваниль. Вы можете использовать экстракт ванили или эквивалентное количество икры / пасты ванильных стручков или половину стручков ванили.Если вы используете экстракт ванили, вы можете добавить ваниль на этом этапе ИЛИ ПОСЛЕ того, как ром был пропитан маслом (см. Ниже). Если вы используете пасту из ванильных бобов / икру или бобы, вы ДОЛЖНЫ добавить их на этом этапе.
Налейте топленое масло в ром и пару раз перемешайте. Закройте банку и дайте рому настояться примерно 30 минут — 1 час. Не трясите бутылку.
Поместите ром в морозильную камеру на ночь (до 48 часов).
Слой масла должен отделиться и затвердеть в морозильной камере. Когда ром настаивается, достаньте банку из морозильной камеры. Ложкой или ножом сломайте слой масла, чтобы его было легче удалить. НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ МАСЛО, его можно использовать для других рецептов, таких как пирожные, или для приготовления пищи.
Вылейте оставшийся ром через кофейный фильтр, чтобы удалить любое твердое масло, оставшееся в спирте. Перелейте процеженный ром в бутылку, храните в холодильнике и используйте его для приготовления прозрачных коктейлей по мере необходимости.
Информация о питании:
Порция: 1,5 жидких унций Калории: 99 ккал (5%) Углеводы: 1 г Белки: 1 г (2%) Жиры: 3 г (5%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 9 мг (3%) Натрий: 1 мг Сахар: 1 г (1%) Витамин А: 105 МЕ (2%) Кальций: 1 мг
«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”
Курс: алкоголь, напитки, коктейли
Кухня: американская
Ключевое слово: алкоголь, масло, ром
Вот несколько коктейлей из рома, которые можно приготовить из этого масляного рома.
Пряный ром Негрони от Номагедон
Тыквенно-яблочный пунш из Take Two Tapas
Имбирный ром Яблочный сидр от Sugar and Soul Co
Кубинский Манхэттен от Hostess at Heart
Коктейль из рома и лилле из гастрономического блога
Коктейль с арбузом и базиликом Old Red Head’s с ромом из круассана Mid-Life
Если вам понравился этот рецепт жирного промытого сливочного рома (жирный промытый спирт), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо на ваш почтовый ящик. ), чтобы ничего не упустить.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.
Еще рецепты, которые вам понравятся …
щадящих способов чистить рот после еды или питья
Возможно, вы слышали противоречивую информацию от разных стоматологов о том, следует ли чистить зубы после еды. И хотя важно убрать лишние остатки пищи, верно и то, что ваши зубы могут быть весьма уязвимы для повреждения, если вы чистите зубы менее 30 минут. после еды.Бактерии, питающиеся сахаром и крахмалом, начинают действовать почти сразу, производя кислоты, которые могут смягчить вашу эмаль. Таким образом, время сразу после еды или питья, особенно сладкого, крахмалистого или кислого, является наиболее уязвимым для ваших зубов. Вот несколько более щадящих способов чистки зубов и рта после еды или питья.
1. Промыть водой
Обычная вода может помочь намного больше, чем вы ожидаете. Например, пара быстрых полосканий после еды может дать следующие преимущества:- Удаление остатков пищи с поверхности зубов, чтобы бактерии меньше могли есть
- Смывание любых кислот с пищи или напитков, которые могут смягчить вашу эмаль
- Полоскание некоторых бактерий (хотя и не очень)
2. Используйте нейтрализующий раствор для полоскания рта с pH
. Даже если то, что вы ели, не было особенно кислым, бактерии во рту начнут превращать сахар и крахмал в кислоту в течение нескольких минут после того, как вы начнете есть. Ополаскиватель для рта с высоким (щелочным) pH помогает в некоторой степени нейтрализовать эти кислоты.Если у вас во рту налет или зубной камень, жидкость для полоскания рта не сможет проникнуть повсюду, так как бактерии прячутся под зубным налетом. Но это все же поможет снизить серьезность кислотного воздействия на вашу эмаль. И нейтрализация PH также помогает уменьшить перенаселение плохих бактерий, поскольку они любят кислоты, а хорошие бактерии, как правило, предпочитают щелочной PH.
3. Жуйте жевательную резинку без сахара
Возможно, вы раньше не считали жевательную резинку методом чистки рта.Но если жевательная резинка не содержит сахара, она действительно может помочь. Один из способов, которым это может помочь, заключается в том, что жевание резинки способствует увеличению слюноотделения и перемещению слюны по рту.Слюна помогает не только смывать остатки пищи, но и нейтрализует уровень pH (так как здоровая слюна обычно имеет нейтральный pH). Он также выводит минералы на поверхность эмали, подвергшуюся воздействию кислот.
Вы можете увеличить способность вашей резинки бороться с кариесами, выбрав ту, которая содержит ксилит.Поскольку он достаточно похож на сахар, чтобы вредные бактерии могли его съесть, но недостаточно похож, чтобы позволить им его переваривать, ксилит может помочь блокировать выработку кислот после еды.
4. Используйте Water Flosser
Водяная зубная нить считается более бережным способом чистки зубов, чем чистка зубной нитью и зубной нитью. Вот почему люди, чьи десны настолько чувствительны, что чистка зубной нитью — болезненное и кровоточащее занятие, часто пользуются ею. Поскольку он использует струю воды, а не механическую чистку щеткой, зубная нить не будет физически соскребать размягченную эмаль.Вы также можете использовать что-то вроде нейтрализующего ополаскивателя для рта в водяном флоссере, чтобы улучшить очищающий потенциал. Тем не менее, сначала проверьте рекомендации производителя; некоторые флоссеры плохо справляются с такими растворами, как соленая вода. Помните, что водяная нить не заменяет регулярную ежедневную чистку зубов щеткой и зубной нитью.
Вот несколько способов вымыть рот сразу после еды, не рискуя повредить эмаль. Для получения дополнительной информации о том, как сохранить зубы как можно более чистыми, не прибегая к чрезмерной чистке, поговорите со своим стоматологом.