Зерна яблок польза и вред: польза, вред и противопоказания, калорийность, особенности употребления

польза, вред и противопоказания, калорийность, особенности употребления

Добавить в избранное

Яблоки являются важнейшим фруктом в рационе человека. Их богатый состав помогает устранить дефицит многих витаминов и микроэлементов, а также, активизировать работу всего организма. Однако мало кто задумывается о ценности и положительных свойствах семечек плода. В этой статье будет подробно рассмотрено, что содержится в составе семян от яблок и чем эти соединения полезны для организма человека.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав семени яблока

Согласно многим исследованиям, сердцевина яблок с многочисленными семенами содержит в себе не меньшее количество всевозможных насыщенных веществ, нежели мякоть и кожура. В составе семян найдено огромное количество разнообразных жирных кислот. Среди них наибольшей концентрацией отличаются: пальмитиновая, линолиевая, олеиновая, стеариновая, эруковая, эйкозановая, эйкозадиеновая, линоленовая и стеаридониковая. Также, семена богаты целым рядом стеринов и фосфолипидов, оказывающих антиоксидантное воздействие.

Знаете ли вы? Родиной яблони принято считать территорию современного Казахстана. В этой местности, около 7 тысяч лет назад, растение начали впервые культивировать.

Также в яблочных зёрнах сконцентрированы:

• витамины: А, В3, В6, В17, С, Е, Р и F;
• микроэлементы: йод, калий, фосфор, натрий, кальций, железо и молибден;
• дубильные соединения;
• лимонная и яблочная кислоты;
• танины;
• пищевые волокна;
• гликозид амигдалина;
• кверцитин.

Энергетическая ценности продукта также достаточно высока. Около 30–35% от общей массы семян приходится на белки, углеводы и жирные масла. Это не делает продукт одним из наиболее диетических, так как в 100 г может содержаться около 200––300 ккал. Однако, при умеренном употреблении, он «даёт» организму не более 10 ккал в сутки.

Можно ли есть косточки от яблок?

Несмотря на всевозможные технические и научные достижения, вопрос о том, полезно или вредно включать яблочные зёрна в рацион, остаётся открытым. Как упоминалось выше, продукт богат гликозидом амигдалина, а это вещество чрезвычайно опасно для здоровья. Его производные могут быть ядовитыми и вызывать серьёзнейшие отравления.

Важно! Температурная обработка нейтрализует гликозид амигдалина, поэтому косточки из компотов и прочих блюд абсолютно безопасны для здоровья. Однако они содержат значительно меньше полезных веществ.

В процессе расщепления пищеварительным трактом гликозид амигдалина трансформируется в синильную кислоту. Она относится к группе так называемых цианидов — сильнодействующих ядов. Всего 1 г этого вещества способен привести к мгновенной смерти взрослого здорового мужчины. Если же вещество с продуктами питания проглотила женщина, летальная доза для её организма может составлять всего 0,5 г. Однако при умеренном употреблении семена яблок абсолютно безопасны для организма, ядовитых веществ в продукте содержится всего 0,8% от общей массы. Это показатель в разы меньше, нежели у распространённого и любимого многим миндаля, в котором сконцентрировано около 1,2–1,5% опасных веществ.

Полезные свойства

Семечки от яблок обладают множеством целебных свойств. Употребление продукта способно оказать противовоспалительное, антисептическое и тонизирующее действие. При периодическом употреблении они способны активизировать все системы организма, а также благоприятно влиять на деятельность практически всех органов.

Для мужчин

Мужчинам семена просто необходимы для поддержания здорового тонуса. Высокое содержание йода, калия и прочих минералов помогает защитить сердечно-сосудистую систему от возрастных патологий, а также предотвратить снижение эластичности сосудов. Всего 5 семян в день помогут в полной мере восполнить дефицит витамина В17 в мужском организме, что способствует усилению физической и эмоциональной выносливости. Также богатый витаминный и микроэлементный состав усиливает метаболизм и активизирует гормональный фон. Это способствует естественной защите от застойных процессов в органах и тканях, иммунодефицитных состояний и потери жизненных сил. Не стоит забывать и о воздействии на здоровье мужчин антиоксидантов.

Витамины группы А, С и Е, содержащиеся в семенах, способны противостоять возникновению:

• патологий суставов;
• рака предстательной железы;
• катаракты;
• болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Для женщин

Благодаря высокому содержанию витамина В17, продукт оказывает противораковый эффект. Это особо важно для женщин, проживающих в неблагоприятных экологических условиях, либо генетически склонных к развитию недуга. Кроме того, наличие прочих витаминов способствует нормализации гормонального фона, иммунитета, а также общей деятельности органов и систем. Умеренное употребление продукта может помочь женщинам справиться с нарушениями менструального цикла. Как известно, такие патологии возникают благодаря дефициту йода и связанных с этим гормональных процессов. Продукт способствует поддержанию уровня этого элемента в организме. Вдобавок к этому, нормализация йодного баланса во время менструации помогает оказать спазмолитическое действие на органы брюшной полости, улучшить настроение, а также побороть проявления мигрени.

Высокое содержание витаминов группы В, А, С и Е оказывает мощное антиоксидантное действе на женское здоровье, что позвоволяет использовать семечки от яблок как натуральное средство против возрастных изменений, а именно, устранить сухость и растрескивание кожи, придать ей естественную упругость.

Знаете ли вы? Самая старая яблоня в мире растёт на территории США, в окрестностях Манхэттена. Дерево было посажено ещё в 1647 году и в настоящее время не только успешно растёт, но и неплохо плодоносит.

Для детей

Для детей продукт ценен, как один из наиболее концентрированных источников всевозможных витаминов и минералов. В первую очередь, зёрнышки яблок помогают активизировать процессы роста, а также нормализовать деятельность щитовидной железы, благодаря повышенной концентрации йода, который относят к главным составным частям всевозможных гормонов. Микроэлемент делает возможным полноценное умственное и эмоциональное развитие, а также правильно настроить деятельность нервной системы. В подростковый период йод из семечек помогает нормализовать гормональный фон, метаболизм.

Высокое содержание прочих микроэлементов и витаминов способствует правильному и полноценному формированию всех органов и систем. Кроме того, при умеренном употреблении витамины и минералы дают возможность поддержать иммунитет, что немало важно для защиты здоровья детей от разнообразных инфекций.

Вред и противопоказания

При умеренном введении в рацион, употребление семян абсолютно безопасно для организма. Но, тем не менее, существуют противопоказания. Прежде всего, семена яблок запрещены при беременности. Несмотря на повышенную концентрацию важного для малыша и мамы йода, они могут стать причиной интоксикации. Зачастую это чревато ухудшением общего самочувствия, головными болями и сильным токсикозом. Кроме того, организм малыша абсолютно беззащитен против цианидов, поэтому даже небольшие дозы яда в организме матери могут привести к различным патологиям плода. Семечки запрещены и при любых хронических заболеваниях ЖКТ и патологиях эмали зубов. В первом случае чрезмерно жёсткая кожура зёрнышек способна вызвать воспаление пищеварительного тракта. Во втором, ухудшить состояние эмали и привести к разрушению зубного покрытия.

• В случае злоупотребления семечки от яблок могут стать причиной:
• нарушение уровня кровяного давления;
• изменения сердечного ритма;
• удушья и прочих проблем с дыхательной системой;
• головных болей;
• потери сознания;
• слюнотечения;
• рвоты.

Особенности употребления семян

Семечки яблок требуют соблюдения особых правил употребления. От этого зависит не только безопасность продукта, но и его эффективность воздействия на организм. А для этого следует соблюдать некоторые правила.Максимальная суточная норма продукта для организма составляет не более 5-6 зёрнышек.

В них содержится дневная норма йода, витамина В17, а также та доза цианидов, с которой способен справиться организм без каких-либо трудностей и последствий. Однако детям и пожилым людям эту норму необходимо уменьшить вдвое. Наиболее полезными для здоровья считаются свежие семена, они содержат максимальное количество витаминов, минералов и прочих важных соединений. Однако можно успешно вносить в рацион и предварительно заготовленные, высушенные яблочные зёрна. Если семечки хранятся достаточно долгий период, их обязательно нужно проверить на всхожесть. Для этого горсть зёрнышек следует замочить в воде, либо поместить в увлажнённую ткань, при температуре +22…+25°С. Если взошло менее 70% семян, употреблять их не рекомендуется. Это говорит о гибели семени и потере всех ценных свойств продукта.

Важно! Спиртовые настойки и наливки на семенах яблок употреблять не рекомендуется. Сочетание спирта и гликозида амигдалина приводит к усилению токсического воздействия цианидов.

Как заготовить и хранить семечки

Чтобы правильно заготовить семечки от яблок следует придерживаться некоторых правил. Наиболее ценными для здоровья считаются полноценно вызревшие семена, поэтому изымают их только из зрелых плодов. Выявить такие зёрна не тяжело: они отличаются тёмно-коричневым, либо чёрным окрасом, а также достаточно плотные на ощупь. Повреждённые инфекциями яблоки для забора семян непригодны, так как и они подвергаются воздействию опасных микроорганизмов.

Изымают семечки аккуратно, избегая повреждений, после чего их раскладывают в один слой и подсушивают при комнатной температуре. Если предполагается хранить семена на протяжении длительного времени, их нужно предварительно хорошо подсушить. Для этого зёрна помещают в тёплое место с температурой не менее +20°С и выдерживают на протяжении нескольких дней. Ускорить процесс можно при помощи высушивания в духовке, при этом температура не должна превышать +35°С, иначе полезные качества продукта снизятся в разы. Свежие семена яблок хранят при температуре не более +18°С, в сухом месте, на протяжении нескольких дней. Высушенные сохраняют в хорошо проветриваемом, защищённом от прямых солнечных лучей месте, при температуре не более +20°С. Используют бумажные пакеты, либо любую другую, проницаемую тару. В таких условиях семена можно успешно хранить до 1 года.

Семена яблок — достаточно ценный и насыщенный продукт, который способен оказать благоприятное воздействие на организм. В их составе содержится множество ценных для здоровья веществ, способных оказать благотворное воздействие на здоровье. Однако, в рационе продукт должен присутствовать в умеренном количестве, иначе он может вызвать серьёзную интоксикацию.

Яблочные семечки: неоспоримая польза для здоровья

Яблоки очень полезны для здоровья и считаются фруктами молодости. А как быть с яблочными семечками? Они полезны или ядовиты?

Существуют противоположные мнения о пользе яблочных семечек для здоровья, и уже не одно десятилетие этот вопрос остаётся предметом споров среди учёных. В то время как одни говорят, что 3—4 семечки в день могут восполнить запас витаминов в организме, то другие уверены, что они ядовиты. Где же правда?

Давайте начнём с того, что известно точно — химический состав яблочных семечек.

Яблочные семечки содержат:

1. Витамины и минералы: В17, I, K.
2. Жирные масла — 30%.
3. Белок.
4. Сахарозу.
5. Гликозид амигдалина.

Чем ценны эти вещества?

Летрил, называемый также витамином В17, является достаточно редким веществом: кроме яблок, его можно найти только в косточках вишен, персиков, слив и миндале. По словам учёных, это вещество препятствует передвижению по телу раковых клеток и может употребляться в качестве профилактики и лечения онкозаболеваний.

Кроме этого, В17 является незаменимым для организма, ослабленного физическими и умственными нагрузками: он снижает уровень утомляемости. Особенно в летриле нуждаются спортсмены (во время тренировок и после соревнований) и все, кто ведёт активную жизнь.

Чтобы восполнить суточную норму витамина В17, достаточно съедать 5 яблочных семечек.

Йод — необходимый для здоровья элемент. Он улучшает настроение, делает крепкой память и является профилактикой частых головных болей. Дефицит йода связывают с возникновением многих заболеваний современности, особенно для украинцев после аварии на ЧАЭС.

В 10 яблочных семечках содержится суточная норма йода.

Калий — это здоровье сердца. Улучшает работу мозга, снабжает его кислородом. Нехватка калия вызывает слабость в мышцах, плохой иммунитет, быструю утомляемость, проблемы с желудочно-кишечным трактом (от тошноты до язвы и гастрита).

В яблочных семечках содержится 200 мкг калия.

Гликозид амигдалина — это и есть то вещество, которое вызывает горячие споры о пользе и вреде яблочных семечек. Дело в том, что в желудке этот гликозид становится синильной кислотой, которая является ядом, способным вызывать отравление с летальным исходом. Но не всё так страшно: отравление возможно только при употреблении семечек в больших дозах. Что касается небольшого количества цианида, то наш организм способен его нейтрализовать.

Не рекомендуется употреблять семечки яблок:

• беременным,
• маленьким детям.

Всем остальным можно без вреда для здоровья съедать по 5 (не более 6 для взрослого) семечек ежедневно. В данном случае «больше» не означает «лучше», придерживайтесь этой нормы и не превышайте её.

Стоит ли бояться яблочных семечек? Думаем, нет. Яблочные семечки — это натуральная биодобавка к любой пище, которая содержит ценные витамины и элементы, необходимые для крепкого здоровья.

Узнайте, какие болезни лечит китайский лимонник.

По материалам: Vseznai.

ЯБЛОЧНЫЕ СЕМЕЧКИ В ПИЩУ – ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД

ЯБЛОЧНЫЕ СЕМЕЧКИ В ПИЩУ – ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД

Щепетов Е.С. 1

---

1МБОУ СОШ №32

Щепетова Е.В. 1Митрохина Л.Г. 1

---

1АГУ, МБОУ СОШ №32

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение

Плоды яблони любого сорта обладают исключительными вкусовыми качествами и даже лечебными свойствами. Их достоинства обусловлены содержанием углеводов, органических кислот (яблочной, янтарной лимонной), витаминов (витамина С, рибофлавина и тиамина, каротина), флавоноидов, дубильных веществ, ферментов, гормонов, минеральных веществ, включающих более 60 элементов, в том числе калий, натрий, кальций, магний, железо, алюминий, марганец, фосфор, медь и другие.

Плоды яблони являются источником щелочных соединений, нейтрализуют кислоты, способствуют лучшему усвоению организмом белков и поддержанию щелочной реакции крови. С участием пектиновых веществ уничтожается гнилостная микрофлора кишечника. Они адсорбируют яды, тяжёлые металлы. Провитамин А, фолиевая кислота и Р- активные соединения яблок в сочетании с витамином С и пектином способны связывать радиоактивные вещества и выводить их из организма. Полифенольные вещества яблок нормализуют пористость капилляров, поддерживают эластичность их стенок, уменьшают опасность внутренних кровоизлияний.

В настоящее время приобретает популярность теория, согласно которой яблоки нужно есть вместе с косточками, так как семена содержат биологически активные вещества, витамины и ферменты, которые предотвращают возникновение рака.

Согласно литературным данным, семена яблони содержат йод, и 5-6 яблочных семян полностью покрывают суточную потребность организма в йоде.

Масло из семечек яблони используют в косметической промышленности для производства мыла и шампуней (способствует регенерации клеток кожи, придаёт силу и блеск волосам, способствует их росту и препятствует выпадению), в ароматерапии, как базовое масло для массажных смесей, в сельском хозяйстве (жмых используют, как добавку к корму животных).

Приводятся данные [1] о содержании в семенах яблони гликозида амигдалина, который в желудке человека расщепляется с выделением синильной кислоты. Однако при наружном применении вытяжки из косточек это вещество оказывает способность разглаживать морщины, что даёт возможность использовать препарат в косметике.

Цель работы: определение количественного содержания некоторых биологически активных веществ в семенах яблони домашней сорта Яндык.

Задачи исследования:

1.Выявить присутствие аскорбиновой кислоты, дубильных веществ, полисахаридов, йода в экстракте из семян яблони домашней сорта Яндык;

2. Определить количественное содержание дубильных веществ в водном экстракте из семян яблони домашней сорта Яндык;

3. Выявить количественное содержание аскорбиновой кислоты в семенах яблони домашней сорта Яндык.

Глава 1. Морфологические особенности и условия произрастания яблони домашней сорта Яндык

Яблоня (Malus) — род, объединяющий 50 видов растений сем. Розоцветных, Яндык — летний ранний сорт яблони, распространенный в Нижнем Поволжье. Популярностью пользуется не только в низовьях Волги и прилегающих районах, но и в Крыму, где его считают одним из перспективных. Яндык — сорт народной селекции. Родиной его является село Яндыки Лиманского района Астраханской области. Там его размножают не только прививкой на подвои, но и порослью. Корнесобственные деревья имеют между собой сходные морфологические признаки. Население отбирало и размножало у себя крупноплодные формы с высокими вкусовыми качествами. При экспедиционном обследовании садов дельты р. Волги, проведенном Волгоградской опытной станцией ВИР, обнаружено, что этот сорт имеет много разновидностей (клонов), из всего многообразия отобрано 30 крупноплодных форм. Отдельные клоны имели вес 200-250 г, которые будут размножаться под названием Яндыковское крупноплодное, вместо Яндыковского, которое в настоящее время произрастает во многих промышленных садах и у садоводов любителей — с плодами весом всего 80150 г.

Деревья средней величины, быстрорастущие в молодом возрасте — с шаровидной кроной, впоследствии становятся раскидистыми, загущенными, сильнооблиственными. Основные ветви отходят от ствола под углом 45°, имеют изогнутый характер роста, сравнительно тонкие, серого цвета, гладкие. Тип плодоношения смешанный: преобладают прутики и копьеца. Плодовые сумки мелкие, тощие, многочисленные.

Побеги изогнутые коленчатые, темно-коричневые, опушенные с многочисленными округлыми чечевичками, среди которых бывают крупные. Листовая пластинка сравнительно крупная, длинная, овальной, вытянутоовальной или эллиптической формы с округлым или ширококлиновидным основанием, плавно вытянутым кончиком, с мелкоморщинистой поверхностью на верхней стороне пластинки и густым войлочным опушением внизу. По рельефу они довольно плоские, сравнительно ровные вдоль главной жилки, темно-зеленые, с ровными или слегка волнистыми крупнозазубренными одно — двухгородчатыми краями. Черешок средней длины и толщины. Прилистники узкоклиновидные или шиловидные.

Цветки среднего размера (отдельные бывают крупные), белые с бледнорозовым румянцем. Колонка равна длине пестиков, среднеопушенная, располагается на уровне тычинок, столбики опушенные только у основания.

Плоды средней величины и крупные, одномерные, сильно уплощенные, округлые и плоско-округлые, слаборебристые и слегка однобокие. Кожица гладкая. Основная окраска при съеме светло-желтоватозеленая, переходящая в кремовую. Покровный румянец на большей части поверхности плода или охватывает его целиком, интенсивный, густой, темнокрасный, с рисунком в виде полос и штрихов, сливающийся с фоном на солнечной стороне. На фоне румянца хорошо заметны многочисленные светлые подкожные точки, каждая из которых в окружении небольшого ореола. Они бывают круглыми ближе к плодоножке. Поверхность гладкая, сухая на ощупь. Воронка глубокая, широкая, но чаще средней величины, по форме слегка сдавленная с боков, имеет гладкую поверхность. Плодоножка средней длины, у центральных на плодовой сумке плодов короткая, тонкая, изогнутая, в большинстве случаев выделяется из воронки. Чашечка чаще полуоткрытая, помещается в глубоком, широком, мелкоскладчатом блюдце. Подчашечная трубка — обычно коническая, широкая и сравнительно глубокая. Осевая полость узкая, небольшая. Семенные камеры, как правило, закрытые. Семена крупные, уплощенные, клиновидные, темно-коричневые.

Мякоть белая с кремовым оттенком, нежная, мелкозернистая, сочная, ароматная, кисло-сладкого, отличного вкуса.

Плоды летнего срока созревания, они могут держаться на. дереве при некотором запаздывании со съёмом, не изменяя своих вкусовых качеств. Обычный срок съема плодов — середина и конец июля месяца. Продолжительность хранения не более одной-двух недель в зависимости от условий хранения. Товарность плодов высокая, составляет 89-92% в том числе 15-17% плодов высшего сорта.

Плоды десертного качества, пригодны для потребления в свежем виде, а также для переработки на соки и приготовления сушеных яблок.

Сорт самобесплоден, нуждается в опылителях, из которых лучшими являются Анис алый, Августовское, Июльское Черненко.

Деревья начинают плодоносить на 5-й год после посадки. Живут и плодоносят 80-120 лет и приносят товарный урожай. При полном плодоношении средний урожай с дерева составляет 200 кг. Продуктивность сорта сравнительно высокая, по средним многолетним данным составляет 150170 ц/га. При высоких урожаях наблюдается периодичность в плодоношении. Однако, при хорошем питании и водоснабжении сорт склонен к ежегодному плодоношению.

В северных районах Волгоградской и Саратовской областей деревья этого сорта могут подмерзать в суровые зимы, сорт отличается сравнительно высокой засухоустойчивостью и высокой зимостойкостью для южных регионов России. Они в средней степени устойчивы к мучнистой росе и нуждаются в защите от парши. В сухом и жарком климате Калмыкии, Астраханской и юга Волгоградской областей практически деревья почти не повреждаются паршой.

Достоинства сорта: высокая экологическая приспособленность к жаркому климату и частым суховеям; высокая урожайность и отличные вкусовые качества плодов, которые сочетаются с красивым внешним видом и привлекательной нарядной окраской.

Недостатки сорта: короткий срок лежкости после съема урожая; во влажных районах юга требуется профилактика против заболеваний парши. Сорт рекомендуется в селекции как источник для получения урожайных высококачественных плодов летних сроков созревания.

Глава 2. Биохимический состав плодов и семян яблони домашней сорта Яндык

Плоды яблони многих сортов отличаются исключительными вкусовыми качествами и лечебными свойствами. Питательные достоинства плодов обусловлены содержанием углеводов (15-19 %), белков, жиров, витаминов, ферментов, гормонов, минеральных и других веществ. Общее содержание минеральных веществ в плодах находится в пределах 0,2 — 1,5 % к сырой массе. Минеральные вещества включают более 60 элементов, в том числе калий, натрий, кальций, магний, железо, алюминий, марганец, фосфор, медь, никель, молибден, бор и др. Плоды яблони являются источником щелочных соединений, нейтрализуют кислоты, способствуют лучшему усвоению организмом белков и поддержанию щелочной реакции крови (pH 7,4). В яблоках содержатся растворимые сухие вещества (12 — 16,7 %), сахара (7 — 11,7 %), органические кислоты (0,26 — 1,0 %), витамин С (4,5 — 45 мг%), дубильные вещества (0,06 — 0,11%) [1].

По данным Шабалина А.М. [7], в яблоках, выращенных в южной зоне России, аскорбиновой кислоты содержится небольшое количество 4-7 мг%. В яблоках средней полосы России аскорбиновой кислоты накапливается больше, что связано как с сортовым составом, так и с условиями произрастания. В условиях Тамбовской области аскорбиновой кислоты в яблоках содержитяся 4 — 46 мг%, в условиях Орловской области в яблоках содержится 1,9 — 42,7 мг% аскорбиновой кислоты, а Московской области 2,320,0 мг%.

Яблоки — один из наиболее богатых источников пектиновых веществ, обладающих выраженным биологическим действием. С их участием уничтожается гнилостная микрофлора кишечника. Они адсорбируют яды, тяжелые металлы, в связи, с чем препараты пектиновых веществ широко используют в лечебно-профилактическом питании.

Вкус и аромат плодов связаны с наличием органических кислот (в основном яблочной и лимонной) и эфирных масел — веществ, вызывающих у человека аппетит и задерживающих старение организма. Основную массу кислот в яблоках составляет яблочная (72 %), лимонная (17 %) и янтарная (6,8 %), а на долю всех остальных кислот приходится около 4 %. В яблоках содержание важнейших витаминов, как правило, незначительное, но в сочетании с другими веществами, они играют очень важную роль. Так, провитамин А, фолиевая кислота и P-активные соединения яблок в сочетании с витамином С и пектином способны связывать радиоактивные вещества и выводить их из организма. Количество тиамина и рибофлавина в яблоках колеблется от 0,017 до 0,030 мг%, а каротина-0,015 — 0,035 мг% (А.Т. Марх). Полифенольные вещества яблок нормализуют пористость капилляров, поддерживают эластичность их стенок, уменьшают опасность внутренних кровоизлияний. К ним относятся флавоноиды, представленные катехинами, флавонолами, лейкоантацианами. По данным Е.П. Ляшенко, содержание катехинов колеблется от 127 до 173 мг%, флавонолов от 7,1 до 15,1 мг%, антацианов до 42 мг%, лейкоантацианов от 89 до 168 мг% [3].

Систематическое употребление яблок способствует предупреждению и более успешному лечению таких распространенных заболеваний как сердечно-сосудистые, авитаминоз, желудочно-кишечные, дизентерия. Значительна роль яблок в профилактике общей слабости и ожирении. Для полноценного питания человеку в среднем в год необходимо 40 кг яблок [1].

Согласно литературным данным [7], семена яблони содержат йод и 5-6 яблочных семян полностью покрывают суточную потребность организма в йоде, В семенах яблони 25,35% жирного масла, в котором обнаружены кислоты: линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, в малых количествах: линоленовая, стеаридониковая, эйкозадиеновая, эйкозановая и эруковая.

Масла содержат ряд витаминов, фосфолипидов и стеринов, обладающих антиоксидантными, антихолестеринемическими, противовоспалительными, ранозаживляющими и другими ценными свойствами, а также способствуют регуляции обмена веществ в организме человека. Незаменимые моно- и полиненасыщенные жирные кислоты (витамин F) обладают ценными лечебными свойствами и могут поступать в организм человека только с пищей. Витамин F положительно влияет на состояние кожи, деятельность терморецепторов, препятствует развитию атеросклероза, воспалительных процессов, выводит холестерин из организма, снижает риск развития рака [1].

Масло из семечек яблони используют в косметической промышленности для производства мыла и шампуней (способствует регенерации клеток кожи, придает силу и блеск волосам, способствует их росту и препятствует выпадению), в ароматерапии, как базовое масло для массажных смесей, в сельском хозяйстве (жмых используют как добавку к корму животных).

Приводятся данные [7] о содержании в семенах яблони гликозида амигдалина, который в желудке человека расщепляется с выделением синильной кислоты. При наружном применении вытяжки из косточек это вещество оказывает способность разглаживать морщины, что дает возможность использовать препарат в косметике.

Глава 3. Изучение состава биологически активных веществ в экстрактах из семян яблони домашней сорта Яндык (собственные исследования)

Яблони сорта Яндык – широко распространены на приусадебных участках Астраханской области. Объектом исследования послужили семена яблони домашней сорта Яндык, извлекаемые из спелых плодов, собранных на приусадебном участке дачного поселка по ул.Сабанс-Яр (Советский район города Астрахани).

Для выявления дубильных веществ в водном экстракте из семян яблони домашней сорта Яндык осуществляли качественные реакции. При добавлении к экстракту 1% раствора желатина в пробе наблюдали помутнение раствора, исчезающее при добавлении избытка реактива. При добавлении к водному извлечению из семян яблони домашней сорта Яндык железоаммонийных квасцов, появляется черно-синее окрашивание. Результаты этих реакций указывают на присутствие гидролизуемых дубильных веществ в экстракте из семян яблони домашней сорта Яндык. При добавлении к водному экстракту из исследуемого сырья 10% раствора уксусной кислоты с 10% раствором средней соли свинца ацетата, а также при добавлении к водному извлечению из семян яблони бромной воды не наблюдали осадка конденсированных дубильных веществ, что говорит об их отсутствии в водном экстракте из семян яблони домашней сорта Яндык.

Таблица 1

Качественные реакции определения дубильных веществ в водном извлечении из семян яблони домашней сорта Яндык

Качественные реакции	Наблюдаемые явления
С 1% раствором желатина	помутнение раствора
С железоаммонийными квасцами	черно-синее окрашивание
С 10% раствором уксусной кислоты и 10% раствором средней соли свинца ацетата	без изменений
С кристаллическим натрия нитритом и хлороводородной кислотой	коричневое окрашивание
С бромной водой	коричневое окрашивание
С раствором хлороводородной кислоты и формальдегида	без изменений

После добавления кристаллического натрия нитрита и хлороводородной кислоты, наблюдали коричневое окрашивание. Отсутствие осадка после кипячения смеси водного извлечения с раствором хлороводородной кислоты и формальдегида, говорит об отсутствии конденсированных дубильных веществ в исследуемой пробе семян. Вышеперечисленные реакции свидетельствуют о наличии в исследуемом водном извлечении из семян яблони домашней сорта Яндык гидролизуемых дубильных веществ.

Для количественного определения гидролизуемых дубильных веществ, мы использовали метод комплексонометрического титрования [2], осаждая дубильные вещества экстракта из семян яблони домашней сорта Яндык сульфатом цинка. Процентное содержание дубильных веществ в водном извлечении из семян в пересчете на сухое сырье отражено в таблице 2:

Таблица 2

Содержание дубильных веществ в водном извлечении

из семян яблони домашней сорта Яндык

Исследуемые пробы	Объем раствора, израсходованного на титрование, мл	Содержание дубильных веществ, %
Водное извлечение из семян яблони домашней сорта Яндык	18	9,8

Согласно результатам, полученным в ходе экспериментальных исследований, нами было установлено содержание дубильных веществ в семенах яблони домашней сорта Яндык на уровне 9,8%.

Для выявления аскорбиновой кислоты в семенах яблони домашней сорта Яндык, мы использовали специфические реакции. При добавлении водного извлечения из семян яблони домашней сорта Яндык к раствору перманганата калия, наблюдали обесцвечивание последнего раствора, вследствие восстановления марганца до Mn²⁺ аскорбиновой кислотой экстракта. К раствору йода по каплям приливали водное извлечение из семян. Обесцвечивание раствора йода говорит о присутствии аскорбиновой кислоты в водном экстракте из растительного сырья. При добавлении к исследуемому извлечению из семян раствора гидрокарбоната натрия и сульфата железа (II) отметили образование аскорбината железа фиолетового цвета Результаты реакций свидетельствуют о присутствии аскорбиновой кислоты в экстракте из семян яблони домашней сорта Яндык.

Таблица 3

Качественные реакции определения аскорбиновой кислоты в водном извлечении из семян яблони домашней сорта Яндык

Качественные реакции	Наблюдаемые явления
С раствором перманганата калия	обесцвечивание
С раствором йода	обесцвечивание
С раствором гидрокарбоната натрия и сульфатом железа (II)	фиолетовое окрашивание, помутнение

Для количественного определения аскорбиновой кислоты, мы использовали метод титрования подкисленного хлористоводородной кислотой водного экстракта из семян яблони раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия [5] до появления розовой окраски, не исчезающей в течение 30–60 секунд. Содержание аскорбиновой кислоты составляет 6мг на 100 г сухих семян яблони домашней сорта Яндык.

Таблица 4

Содержание аскорбиновой кислоты всеменах яблони домашней сорта Яндык

Исследуемые пробы	Объем раствора, израсходованного на титрование, мл	Содержание аскорбиновой кислоты, мг на 100г сухого вещества
Водное извлечение из семян яблони домашней сорта Яндык	0,05	6

При проведении качественной реакции — добавлении спирта (95%) к водному экстракту из семян яблони домашней сорта Яндык, выпал объемистый осадок, который говорит о присутствии полисахаридов в исследуемом экстракте.

Наличие йода в семенах яблони домашней сорта Яндык, подтверждается появлением фиолетовой окраски при добавлении раствора крахмала (0,5 %) к водному экстракту из исследуемых семян.

ВЫВОДЫ

1. В семенах яблони домашней сорта Яндык содержатся: аскорбиновая кислота, дубильные вещества, полисахариды, йод;

2. Содержание дубильных веществ в семенах яблони домашней сорта Яндык составляет 9,8%.

3. Количество аскорбиновой кислоты составляет 6мг на 100 г сухих семян яблони домашней сорта Яндык.

Дальнейшие исследования:

Определение количественного содержания углеводов и йода в семенах яблони домашней сорта Яндык.

Глава 4. Экспериментальная часть (методы исследования)

Качественное и количественное определение дубильных веществ

Для качественного определения дубильных веществ, готовили водное извлечение: 1грамм измельченного растительного сырья заливали 100 мл воды. Нагревали на водяной бане 20-30 минут, процеживали через вату, и полученное извлечение использовали для проведения качественных реакций:

1. К 2-3 мл извлечения прибавляли по каплям 1% раствор желатины. Появление мути, исчезающей при добавлении избытка желатины говорит о присутствии гидролизуемых дубильных веществ.

2. К 2-3 мл извлечения добавили 4-5 капель раствора железоаммониевых квасцов. Появление черно-синего окрашивания и осадка, доказывает присутствие гидролизуемых дубильных веществ.

3. К 10 мл извлечения прибавили 5 мл смеси (2 мл НСl, разведенной в соотношении 1:1, и 3мл 40%-ного раствора формальдегида). Полученную смесь кипятили 30 мин в колбе, снабженной обратным холодильником. Отсутствие осадка говорит об отсутствии конденсированных дубильных веществ.

4. К 1 мл извлечения добавили 2мл 10 %-ной уксусной кислоты и 1мл 10%-ной средней соли ацетата свинца. Появление осадка показывает наличие гидролизуемых дубильных веществ.

5. К 2 мл извлечения прибавили несколько кристаллов NaNО₂ и 2 капли 0,1н. НСl. Коричневое окрашивание говорит о наличии гидролизуемых дубильных веществ.

Для количественного определения танина использовали метод осаждения дубильных веществ сульфатом цинка с последующим комплексонометрическим титрованием Трилоном Б.

Около 1г измельченного сырья, взвешивали с точностью до 0,0002г, помещали в плоскодонную колбу вместимостью 150-250мл, прибавляли 50 мл 30%-ного этилового спирта, колбу присоединяли к обратному водяному холодильнику и нагревали на кипящей водяной бане в течение 30 мин, периодически смывая частицы сырья со стенок встряхиванием смеси. Затем смесь отстаивали 10- 15 мин и жидкость сливали через стеклянный фильтр в мерную колбу вместимостью 200мл. Извлечение повторяли еще раз указанным способом, предварительно смыв частицы сырья с фильтра 30 %-ным этиловым спиртом. После охлаждения полученного извлечения доводили объем раствора 30 %-ным этиловым спиртом до метки. Отбирали из мерной колбы 10мл извлечения, помещали в пробирку для центрифугирования вместимостью 25-50мл, прибавляли 10мл реактива осаждения (см. ГОСТ 4564—79 — ZnSO₄). Смесь перемешивали палочкой, палочку промывали 5 мл дистиллированной воды, которую присоединяли к основной смеси. Через 30 мин смесь центрифугировали в течение 5-10 минут с частотой вращения 5-6 тыс. об/мин, жидкость с осадка сливают, а осадок в пробирке взмучивали в 20 мл 0,25%-ного аммиака той же палочкой, которую затем промывали 5мл раствора аммиака указанной концентрации, присоединяя его к центрифугируемой смеси. После центрифугирования промывную жидкость сливали и отбрасывали. Осадок в пробирке растворяли в 3 мл 30%-ной уксусной кислоты. Раствор количественно переносили в колбу вместимостью 250 мл с помощью 80-100 мл дистиллированной воды. Жидкость нейтрализовали 25 мл 5%-ного гидрокарбоната натрия, прибавляли 0,5 мл ксиленолового оранжевого и титровали 0,01М раствором трилона Б до изменения красно-фиолетовой окраски раствора в желтую. 1 мл 0,01М раствора трилона Б соответствует 0,0013 г танина. Процентное содержание танина х в пересчете на абсолютно сухое сырье вычисляли по формуле:

где;

V — расход трилона Б, мл;

К — поправка к титру 0,01 М раствора трилона Б;

m— масса навески сырья, г;

w— потеря в массе сырья при высушивании, %.

Качественное и количественное определение аскорбиновой кислоты

1. К 1 мл раствора перманганата калия по каплям добавляли водное извлечение из сырья. Наблюдали обесцвечивание раствора перманганата калия вследствие восстановления марганца до Mn²⁺ аскорбиновой кислотой экстракта.

2. К 1 мл раствора йода по каплям добавляли водное извлечение из сырья. Обесцвечивание раствора йода говорит о присутствии аскорбиновой кислоты в водном экстракте из растительного сырья.

3. К 1 мл извлечения добавляли 1 мл раствора гидрокарбоната натрия и 1 мл сульфата железа (II). Появление фиолетового окрашивания (аскорбината железа) указывает на присутствие аскорбиновой кислоты в водном экстракте из исследуемого сырья.

К навеске измельченного сырья массой 10 г добавили 300 мл воды, и настаивали 10 мин. Затем смесь размешивали и фильтровали. В коническую колбу вместимостью 50-100 мл внесли 1 мл полученного фильтрата, 1 мл 2 % раствора хлористоводородной кислоты, 13 мл воды, перемешали и титровали из микробюретки раствором 2,6-ди-хлорфенолиндофенолята натрия (0,001 моль/л) до появления розовой окраски, не исчезающей в течение 30–60 секунд. Титрование продолжали не более 2 мин.

1 мл 0,001 н. раствора 2,6-дихлорфенололята натрия соответствует 0,000088 г аскорбиновой кислоты.

Содержание аскорбиновой кислоты в пересчете на абсолютно сухое сырье в процентах (Х) вычисляли по формуле:

Где,

V – объем 0,001н. раствора 2,6-дихлорфенололята натрия, пошедшего на титрование, мл;

F – поправка на титр 0,001 н. раствора 2,6-дихлорфенололята натрия;

V₁ – объем извлечения, соответствующий всей навеске, мл;

m – масса навески сырья, г

V₂ – объем извлечения, взятого для титрования, мл

W – потеря в массе сырья при высушивании, %

Качественное определение полисахаридов

1. К 5 мл экстракта прибавили 15 мл 95% спирта. Выпадение объемистого осадка говорит о присутствии полисахаридов.

2. Раствор с осадком фильтровали через стеклянный фильтр, осадок с фильтра переносили в пробирку, прибавили 5 мл разведенной хлористоводородной кислоты, кипятили несколько минут, прилили 10 мл реактива Фелинга и снова кипятили. Появление оранжевого осадка доказывает присутствие сахаров.

Список использованной литературы:

1. Асеева Т. А., Найдакова Ц. А. Пищевые растения в тибетской медицине. — Издание 3-е, испр. и доп. Новосибирск: Наука, 1991. 129 с.

2. Ладыгина Е.Я., Сафронич Л.Н., Отряшенкова В.Э. и др. под ред. Гринкевич Н.И. Сафронич Л.Н. Химический анализ лекарственных растений. Учеб. пособие для фармацевтических вузов. – М.: Высшая школа, 1983. 176 с.

3. Ляшенко Е.П. О биологически активных веществах Кубанских яблок // 3-й Всесоюзный семинар по биологически активным веществам плодов и ягод. – Свердловск, 1968. С. 103-105.

4. Починок П.Х. Методы биохимического анализа растений. Издательство «Наука думка», 1976 г.

5. Усмонова Ш. Х. Биохимический анализ основных компонентов семян зиры (BUNIUMPERSICUM (BOISS.) B.FEDTSCH.) в зависимости от зоны произрастания // Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук. Душанбе, 2012.

6. Филипцова Г.Г., Смолич И.И. Биохимия растений: метод. рекомендации к лабораторным занятиям, задания для самост.работы студентов / Г.Г. Филипцова, И.И. Смолич.– Мн.: БГУ, 2004.– С. 4-8.

7. Шабалина А.М. Химический состав яблок в условиях Нечерноземной зоны России. – М.: Агропромиздат, 1979. С. 60-66.

18

Просмотров работы: 2106

Можно ли есть семена яблок

Можно ли есть косточки от яблок, таким вопросом задаются некоторые люди, когда начинают кушать вкусные и сочные плоды. Яблоко само по себе является очень ценным и полезным фруктом, причем этот продукт бывает самых разных сортов и периодов созревания.

Косточки от яблок, польза и вред которых является причиной споров многих специалистов уже несколько лет, можно включать в свой пищевой рацион, но с соблюдением определенных правил.

Внутренний состав косточек от яблок

Яблочные косточки в своем составе содержат следующие полезные элементы:

• жирные масла, до 35% общей массы косточки;
• белок;
• сахарозу;
• витамин В17. Такой витамин, его еще называют летрил, является очень редким и важным микроэлементом. Суточная норма элемента находится в 4-5 косточках;
• минеральные элементы, йод с дневной нормой в 10 косточках и калий с содержанием в косточке 200 мкг.

В пищу рекомендуется употреблять только свежие косточки с цельной и упругой оболочкой. Самой насыщенной считается косточка, которая может прорасти и дать побег.

Польза от яблочных косточек

Зернышки яблок содержат достаточно важный для человека витамин В17, летрил, который является редким, но полезным микроэлементом. Этот витамин замедляет распространение опухолевых клеток, поэтому ведущие специалисты-онкологи рекомендует применять яблочные косточки в профилактических целях при онкологических заболеваниях.

Витамин В17 повышает активность организма и улучшает его общее состояние. Человек, получающий такой витамин в требуемой дозе, ощущает себя и выглядит намного моложе сверстников.

В составе яблочного семени находится большое содержание йода. При недостатке такого микроэлемента человеку свойственны постоянные боли головы, рассеянное внимание, снижение памяти, частая смена и ухудшение настроения. Для выравнивания содержания йода в организме больного лечащие врачи прописывают съесть в день до пяти яблочных семечек, чтобы принять часть дневной нормы элемента.

Однако сеорганизме мена яблок являются не единственным источником йода, поэтому нужно включать в свой ежедневный рацион и другую пищу, позволяющую довести содержание йода в до нормы.

При поглощении сочных яблок, его можно разрезать пополам и изъять из него свежие семечки. После эти семена нужно измельчить в любом доступном приборе до порошка. Подготовленный порошок можно, как вариант, смешать с медом любого сбора в пропорции один к двум. Уже после этого такую смесь можно смело добавлять в кефир, йогурты, каши или вообще принимать как отдельную добавку в количестве одной чайной ложки на день. Дневная норма по зерну – пять или шесть штук.

Не рекомендуется заготавливать семечки яблок и после хранить, так как для них свойственно быстрое высыхание.

При изучении свойств косточек от яблок в их составе были открыты полезные вещества, которые помогают в борьбе с морщинами. После такого открытия косточки получили широкое применение в косметологии при изготовлении кремов, скрабов и масок для лица.

Для приготовления яблочной косметики в домашних условиях необходимо нарезать все яблоко, включая косточки, при этом следует удалить только грубые створки из сердцевины фрукта.

Косточки яблок благодаря своей большой биологической силе получили широкое применение в современных курсах семянотерапии при лечении внутренних органов пациентов. Так, например, при прохождении курса лечения су-джок косточки яблок прикладывают к биологически активным точкам ладоней и стоп больного, которые отвечают за состояние того или иного внутреннего органа.

Вред от косточек яблок

Помимо пользы, зерна яблок при неправильном подходе могут приносить большой вред. Связано это с тем, что плодовые семечки содержат очень опасное вещество – гликозид амигдалина, которое превращается в желудке человека в синильную кислоту. Такая кислота – под названием цианиды – является сильным ядом.

Однако иммунная система человека при неослабленном и здоровом организме готова справляться с незначительным количеством такого яда. Следовательно, при нормированном приеме в пищу зерен яблок они вреда не принесут, а только пользу.

Теперь понятно, почему нельзя есть косточки от яблок в большом количестве. Неконтролируемый прием зерен от яблок может привести к пищевому или даже химическому отравлению с возможным летальным исходом.

Основными симптомами пищевого отравления синильной кислотой являются признаки:

1. Проблемы с дыхательными путями, переходящие в удушье.
2. Резкие перепады артериального давления и сердечного ритма.
3. Обильная рвота.
4. Сильное выделение слюны.
5. Непереносимая боль головы.
6. Бессознательное состояние.

При таком отравлении необходимо вызвать бригаду врачей и срочно промыть желудок. Неоказание своевременной квалифицированной помощи может привести к смертельному исходу.

Нужно учитывать, что яд в косточках яблок распадается при термической обработке, следовательно, компоты, варенья и другие блюда, в которые попадают фруктовые семечки, не несут какую-либо опасность для здоровья людей.

Следует помнить, что настойки и наливки, выполненные в домашних условиях из фруктов с косточками без термической обработки, могут привести к пищевому отравлению.

Противопоказания

Семена от яблок, хоть и являются хорошим источником йода, противопоказаны женщинам при беременности и грудном вскармливании. И этому есть объективные причины. Будущие мамы очень восприимчивы ко всем вредным и токсичным веществам, влияние которых может вызвать ухудшение общего самочувствия женщины, головную боль и выраженный токсикоз.

Для поддержания содержания йода в норме у женщины в положении, важного для самой будущей мамы и растущего плода, необходимо включать в пищевой рацион фрукты и продукты с йодом, а также витаминные комплексы, выписанные лечащим врачом.

Малыши со свойственной им развивающейся иммунной системой не могут бороться даже с минимальным объемом ядовитой кислоты. Следовательно, детей необходимо вообще оградить от потребления фруктов с косточками. Поэтому такие зерна нельзя принимать в пищу и женщинам при грудном вскармливании.

Яблочные семечки, пользу и вред которых обсуждают многие специалисты, можно употреблять для укрепления здоровья. Яблочные ядра используют как натуральную натуральную биологическую добавку, но злоупотреблять ими нельзя.

Химический состав и пищевая ценность яблочных семечек

В составе семечек яблок находится много полезных элементов:

• витамины группы А, В, С, Е, Р;
• калий;
• кальций;
• натрий;
• железо;
• йод — в 6 зернах его содержится столько, сколько необходимо человеку в сутки;
• кислоты;
• микроэлементы;
• минералы;
• дубильные вещества.

Пищевая ценность зерен заключается в содержании в них белка, сахарозы и жирных масел, которые составляют до 35% от общей массы.

Польза от яблочных косточек

Благодаря полезным компонентам яблочные косточки имеют противовоспалительные, восстанавливающие и укрепляющие качества. Йод способствует улучшению настроения, укрепляет память, избавляет от головных болей и улучшает общее состояние здоровья.

В косточках яблок содержится йод, который улучшает память человека.

Содержание в зернах витамина В17 способствует снижению роста раковых клеток. Благодаря этому витамину можно легко справляться с психологическими нагрузками и усталостью, которая появляется после них.

Достаточно проглотить 6 зернышек в день, чтобы насытить организм данным витамином.

Много в яблочных ядрах калия, который необходим для насыщения мозга кислородом, очищения сосудов и улучшения работы сердечной мышцы.

Калий нормализует также работу желудка и кишечника, укрепляет мышечные ткани и повышает иммунитет.

Способность ядрышек препятствовать появлению ранних морщин широко применяется в косметологии. Яблочные ядра полезно есть при подагре, авитаминозе, атеросклерозе, ожирении и др.

Как употреблять яблочные семечки правильно

Есть можно только спелые семечки в плотной темно-коричневой кожице без повреждений и следов плесени. Рекомендуется каждый день съедать 1 яблоко вместе с зернами.

Можно собрать зерна, отделить их от кожицы, высушить на сухой сковороде или в духовом шкафу и перемолоть на кофемолке. Готовый порошок надо хранить в закрытой емкости в прохладном месте не дольше чем 6 месяцев. Употреблять его рекомендуется 1 раз в день по щепотке.

В обжаренных на сухой сковороде семечках вредное вещество нейтрализуется. В таком виде семена используются в качестве добавки к компотам, варенью, домашнему вину и наливке.

Сколько яблочных семечек в день можно съедать без вреда

Без опасности для здоровья в день специалисты разрешают употреблять не более 6 семечек яблока. Это позволит насытить организм суточной нормой йода. Избыток этого элемента может быть более вредным, чем его недостаток.

Необычные способы применения яблочных косточек

Рецепты с добавлением яблочных ядер давно используют в народных рецептах. Для повышения иммунитета и при похудении 1 ст. л. обжаренных зерен (порошка) следует смешать с медом (2 ст. л.). Ежедневно по 1 ст. л. полученной смеси добавляют к натуральному йогурту, обезжиренному кефиру, овсянке или фруктовому салату.

Порошок из сырых зернышек используют при простудных заболеваниях, на стакан горячего молока достаточно добавить щепотку порошка.

При недостатке гормонов щитовидной железы полезно употреблять смесь семечек, одуванчика, элеутерококка и дурнишника (по 5 г). Сухие травы и семечки предварительно измельчают до состояния порошка. Смесь заливают 2 стаканами кипятка и настаивают под крышкой в течение 15 минут. Затем настой процеживают и принимают по 50 мл до 2 раз в день.

В щитовидной железе не хватает гормонов.

Для лечения подагры и артрита надо смешать 2 г измельченных ядер и 5 г высушенного измельченного корня сельдерея. Сухую смесь заливают 2 стаканами кипятка и настаивают 20 минут. После процеживания средство употребляют по 10 мл до 4 раз в день.

Экстракт из яблочных ядер часто добавляют как компонент в косметические препараты, предназначенные для увлажнения и подтягивания увядающей кожи лица. В домашних условиях можно приготовить омолаживающую маску из 5 г измельченных ядрышек, залитых 100 мл кипятка.

Спустя 15 минут настой процеживают и добавляют к нему 1 взбитый яичный желток и 10 г размягченного сливочного масла. Средство тщательно перемешивают и наносят на 15 минут на очищенное лицо и шею. Процедуру повторяют до 3 раз в неделю не менее месяца.

Вред от косточек яблок

Несмотря на то что ядра имеют в составе много необходимых витаминов и минералов, они могут быть опасны. Яблочные зерна содержат опасное вещество гликозид амигдалина.

При попадании в желудок и расщеплении оно выделяет сильный яд — синильную кислоту.

Если употребить ядер больше, чем разрешено, то может наступить тяжелое отравление, которое приводит к летальному исходу, если не оказать своевременную медицинскую помощь.

Особенная опасность угрожает детям, которые часто проглатывают косточки. При появлении первых симптомов отравления (головной боли, головокружения, тошноты, рвоты, затрудненного дыхания) следует обязательно промыть желудок пострадавшему и как можно быстрее обратиться за помощью к врачу.

Противопоказания к употреблению

Яблочные зернышки противопоказано принимать беременным женщинам и мамам в период лактации. Нельзя давать зернышки детям младше 3 лет, их слабая пищеварительная и иммунная система еще не в состоянии бороться с токсическими веществами. Нельзя употреблять их при наличии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта в острой стадии.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Вы любите яблоки?

Уверена, что да! Ну редко, кто не любит эти вкуснющие, сладкие, ароматные и сочные плоды! Даже дети всегда с удовольствием их трескают! ☺

Сегодня у нас с вами очень противоречивая тема, а именно – чем полезны яблочные семечки?

Мнений по этому поводу очень много. Одни утверждают, что польза есть, другие – что нет. Третьи – вообще говорят, что яблочные семечки ядовиты.

Мне самой этот вопрос давно уже был интересен, потому, что я слышала, что в яблочных семечках содержится много органического йода, который полезен для здоровья, в частности для здоровой, спокойной психики и хорошей работы щитовидной железы.

Так ли это на самом деле?

Давайте об этом сегодня поговорим. И каждый для себя сделает вывод сам – употреблять ли ему в пищу яблочные семена или нет.

Яблочные семечки – польза или веред от употребления

Химический состав и пищевая ценность яблочных семечек

Что входит в состав яблочных семечек:

• Косточки богаты белком, сахарозой, жирными маслами, которых около 30% в составе.
• Витамины, минералы:
• Витамин В17 (летрил) – суточная норма в пяти косточках.
• Йод – суточная норма в десяти косточках (дополняйте свой рацион другими продуктами, содержащими йод!подробнее здесь).
• Калий – 200 мкг. в суточной норме косточек.

Рассмотрим подробнее самые важные компоненты:

• Витамин B 17- Летрил

Косточки яблок содержат в своём составе очень важное вещество – витамин В17, называемое летрил, которое очень редкое и в других продуктах его не встретишь ( за исключением косточек миндаля, персиков, вишен и слив)

1. Летрил способствует прекращению распространения раковых клеток по телу. Поэтому это отличное средство для профилактики онкологических заболеваний, а также, как лечебное средство, если такая беда уже приключилась.
2. Летрил снижает уровень утомляемости организма. Незаменим для ослабленных людей, для тех, у кого большие нагрузки как физического, так и психологического, а также умственного плана.
3. Необходим для абсолютной выносливости спортсменам в период тренировочных процессов, особенно в предсоревновательный период, когда идут колоссальные энергетические затраты.
4. Придаёт энергии, помогает вести более активную жизнь за счёт того, что повышает уровень выносливости.

• Органический йод

Содержит большое количество йода в его органической форме.

Дефицит этого вещества плохо сказывается на общем состоянии организма: ухудшается память, понижается тонус, пропадает куда-то позитив и радость жизни, появляются головные боли, память становится рассеянной.

Сколько яблочных семечк в день можно съедать без вреда?

Чтобы получить дневную необходимую норму этого элемента, диетологи рекомендуют съедать пять семечек каждый день.

Максимальная суточная норма яблочных семечк – шесть штук для взрослого человека.

Как употреблять яблочные семечки правильно?

Для того, чтобы пополнить запасы йода в организме, не обязательно съедать яблоки целиком.

Можно разрезать плод и, достать его косточки, и добавлять, предварительно размолов, в любые блюда.

Можно таким образом насушить семечек впрок, смолоть их в кофемолке и хранить в банке.

Употреблять на кончике ножа или чайной ложки. Можно смешать с мёдом перемолотые семечки. Так они лучше сохранятся.

Использовать в любые блюда или просто запивать водой.

Это натуральная биологическая добавка «домашнего производства»! И не надо никаких дорогостоящих йодосодержащих препаратов и препаратов для энерготонуса организма.

Необычные способы применения яблочных косточек

• Су-джок терапия

Яблочные семена очень уважают народные целители древней китайской медицины, практикующие лечебно-профилактическую терапию под названием «су-джок».

Они приписывают этим косточкам невероятные целительные свойства за счёт их особой энергетики. И прикрепляют их на особые точки на теле человека, которые соответствуют определённым органам в организме.

Получается двойной эффект – и механическое воздействие, и энергетическое

Довольно эффективная практика, я вам скажу! Вы пробовали такую когда-нибудь? Напишите в комментариях, мне очень интересно, какое у вас впечатление от такой терапии! ☺

Вещества, входящие в состав семечек, способствуют разглаживанию морщин. Поэтому широко применяются в косметическом уходе.

Можно добавлять порошок из высушенных и перемолотых яблочных косточек в составы домашних масок для лица, скрабов.

Яблочные семечки -вред для организма

Семена яблок содержат яд – гликозид амигдалина, который относят к цианидам – сильнейшим ядам.

Поэтому нельзя превышать норму — несколько косточек в день, не более того.

Помните, что в случае с яблочными семечками «больше» — не значит «лучше». Это очень важно!

Не хочется никого пугать, но при передозировке может быть летальный исход…

Ещё один вред для организма, который хотелось бы добавить от себя лично. Он психологического плана. Если боитесь – лучше НЕ ешьте. И плюньте на всю ту «полезную пользу»! ☺

Ну не будет в таком случае ничего хорошего, поверьте! Но это только моё, сугубо личное мнение.

Противопоказания к употреблению

Кому не рекомендуется кушать семечки из яблок:

• Будущим мамам. Им в этом случае лучше получать йод и другие полезные вещества из других продуктов питания. Изучайте!
• Младенцы. Здесь то же самое.
• Люди с хроническими заболеваниями в период стадии обострения.

Какой вывод сделать для себя?

Здесь каждый решает сам.

Я лично для себя решила, что буду есть яблочные семечки. Только, не превышая максимальную дозу. Ем, и ничего, пока жива-здорова, слава богу. И очень даже хорошо себя чувствую ☺

Поделюсь личным опытом применения.

Я лично не «парюсь» всяким высушиванием, а просто тогда, когда делаю смузи, в которые добавляю яблоки, добавляю туда и семян.

Перемалываю и полезный смузи-энерготоник готов! ☺

Вот такая информация, друзья.

Очень, очень интересно было бы узнать ваше мнение по этому вопросу!

Какой вывод сделали вы после прочтения этой статьи? Будете ли вы кушать яблоки вместе с семенами или лучше воздержитесь от этого?

Пишите в комментариях, я всегда очень рада обратной связи от вас!

Делитесь статьёй с друзьями в соц. сетях. Пусть они тоже узнают такую информацию про яблочные семечки и сделают свои выводы!

C вами была Алена Яснева, до скорых встреч! Всем Здоровья и Энергии.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Польза и вред семечек яблок | Здоровье

Семечки яблок — польза и вред для здоровья

Все хорошо знают, что яблоки очень полезны для здоровья, особенно если есть их вместе с кожурой. А вот, по поводу яблочных косточек мнения специалистов сильно разнятся. Одни говорят, что они полезны, другие утверждают, что вредны, более того, ядовиты и есть их категорически нельзя.

Сегодня на сайте «Популярно о здоровье» мы поговорим о пользе семечек яблок и вреде от них возможном для здоровья при употреблении. Вы узнаете мнение диетологов по этому вопросу. Выясним, каким образом их использовать чтобы была польза для здоровья:

Семечки яблок — польза организму какая?

Маленькие спелые яблочные косточки обладают богатым химическим составом. Так, они содержат большое количество йода, дефицит которого наблюдается у большого количество населения нашей страны. А, между тем этот полезный элемент чрезвычайно важен. Йод помогает бороться с усталостью, депрессией. Устраняет сонливость, улучшает память и т.д.

Еще одним очень ценным веществом, которое содержат семечки яблок является летрил (витамин В17). Он препятствует развитию онкологических опухолей, так как не дает раковым клеткам распространяться по организму. Также он улучшает умственную активность, повышает физическую выносливость.

В составе семян много полезного калия, без которого сердце просто не может работать. Этот элемент улучшает качество проведения нервных импульсов, нормализует артериальное давление, активизирует обеспечение мозга кислородом.

В косточках содержатся и иные полезные вещества, оказывающие на организм благотворное воздействие. Однако употреблять их в большом количестве категорически нельзя, так как это может нанести серьезный вред здоровью. Поговорим об этом подробнее:

Возможный вред от употребления

Врачи предупреждают о таящейся в яблочных косточках опасности. Так, они содержат очень опасное вещество гликозид амигдалина. При поступлении в желудок, он начинает расщепляться. При этом выделяется опасный, сильный яд — синильная кислота (цианистый водород).

В больших количествах это ядовитое вещество приводит к тяжелому отравлению и даже смерти человека. Особенно опасна она для детей, которые часто едят яблоки вместе с косточками.

Первыми признаками отравления синильной кислотой являются: тошнота, головная боль, головокружение, тошнота, рвота, слюнотечение, а также аритмия и затрудненное дыхание.

Сколько семечек можно съесть за день?

Без вреда для здоровья можно съесть всего 6 штук за день. Именно такое количество содержит суточную норму йода. Больше не нужно, ведь переизбыток этого элемента не менее опасен, чем дефицит. Также такое количество безопасно для человека, так как не вызовет отравление синильной кислотой.

Как правильно их употреблять?

Нужно обязательно брать их от спелого, полностью созревшего яблока. Такие плоды содержат плотные, наполненные семена, с равномерно окрашенной темно-коричневой шкуркой. Они должны быть целыми, не поврежденными вредителями, без налета плесени или гнили.

Чтобы регулярно восполнять запасы йода в организме и проводить профилактику различных заболеваний, в том числе, онкологических, можно просто съедать по одному целому яблоку за день, вместе с кожурой и рекомендованным количеством семян.

Либо, можно заранее их насушить, потом смолоть на кофемолке, пересыпать в баночку и хранить в прохладном, сухом месте. В этом случае употребляют порошок на кончике ножа, один раз за день.

Если семечки обжарить на раскаленной сухой сковороде, ядовитые вещества полностью нейтрализуются. Такой безопасный продукт, смешанный с сахаром, добавляют в компоты, яблочное варенье при варке. Смесь добавляют в самодельные вина и наливки, при процессе их приготовления.

Применение в медицине

Природную целительную силу яблочных косточек давно используют в народной медицине и семянотерапии:

— Порошок из обжаренных семян используют для улучшения работы иммунной системы и похудения. Для этого 1 ст.л порошка смешивают с 2 ст.л меда. Добавляют по 1 ст.л смеси в обезжиренный натуральный йогурт, кефир, а также к мюслям, овсяной каше и фруктовым салатам.

— Сырые семена или порошок из них используют для профилактики и лечении рака, включают в комплексную терапию щитовидной железы (при дефиците йода в организме).

— Сырые, толченые зернышки (на кончике чайной ложки) добавляют к горячему молоку (200 мл) при лечении ларингита и простудных заболеваний. Отвар из них, с добавлением липового меда, эффективен при пневмонии. Прогретые, пересыпанные в полотняный мешочек, используют для прогреваний при синусите, гайморите и бронхите.

— Восточная методика су-джок также активно использует спелые яблочные семена. Их прикладывают на активные толчки области ладоней и стоп. Считается, что зернышки «вытягивают» из организма болезни.

— Врачи рекомендуют употреблять их для устранения дефицита йода, а также для профилактики рассеянного склероза, устранения головной боли и улучшения памяти.

— Косметологи говорят, что их регулярное употребление в рекомендованных количествах, улучшает состояние кожи, снижает появление морщин и вообще, замедляет процессы старения.

Вред семечек яблок для здоровья человека

Семечки яблок лучше не давать детям. Нельзя применять их беременным и кормящим женщинам. Стоит отказаться от их употребления людям, имеющим заболевания ЖКТ, особенно на стадии обострения.

В заключение отметим, что яблочные косточки являются замечательной, полезной биологической добавкой к пище домашнего приготовления. Для профилактики и лечения заболеваний, восполнения количества йода в организме и повышения тонуса они вполне подходят, но только, если ими не злоупотреблять. Будьте здоровы!

Семечки яблок: польза и вред

Английская пословица гласит: кто в день яблоко съедает, того врач не посещает. О том, насколько полезны эти фрукты, известно еще со времен Адама. Изучены также польза и вред косточек яблок. Их свойства укрепляют иммунитет, защищают от вирусных заболеваний, улучшают состояние кожи и ногтей. Но необходимо знать и о том, что чрезмерное употребление может привести к плачевным результатам.

Состав и пищевая ценность яблочных косточек

Польза яблочных семечек для организма зависит от их состава.

Косточки яблок содержат:

• группы витаминов В, А, Р, С, Е;
• калий;
• кальций;
• натрий;
• железо;
• йод;
• минералы;
• микроэлементы;
• дубящие вещества;
• кислоты.

Кроме того, в состав семечек яблок входит гликозид амигдалина, из-за которого постоянно ведется спор о том, полезны их свойства или вредны.

На пользу зернышек яблока влияет их пищевая ценность. Фрукты содержат столь востребованный для человека белок, сахарозу, 30% жирных масел.

Чем полезны яблочные семечки

Витамины в косточках яблок обладают укрепляющими, противовоспалительными, восстанавливающими организм свойствами. Польза ядрышек заключается в следующем:

В зернах содержится витамин В17, который еще называют летрил — довольно редкий элемент, содержащийся также в косточках вишни, сливы, персика и в миндале. Это полезное вещество, обладая противораковым свойством, способно замедлять развивающиеся раковые клетки. Поэтому в качестве профилактического средства яблочные косточки можно есть и для лечения онкологических заболеваний. Польза летрила также в его способности снимать усталость и справляться с умственными нагрузками. Для получения суточной дозы В17 достаточно съедать 5 яблочных семечек в день.

Йод в семечках яблока помогает снимать головные боли, улучшать настроение, аппетит и общее состояние. Еще одно его свойство – укрепление памяти. Необходимую дневную норму йода содержат 10 ядрышек.

Калий улучшает здоровье сердца, очищает сосуды, приводит в норму артериальное давление. Он способен насыщать мозг кислородом, улучшая тем самым его работу. Свойства калия также проявляются в укреплении мышц, повышении иммунитета, снятии усталости, нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Ядра яблок содержат 250 мкг этого элемента.

Хлорогеновая кислота обладает противовоспалительным свойством. Она снимает воспаления печени и предупреждает накопление в организме щавелевой кислоты, которая может нанести вред развития подагры.

Ядрышки яблок обладают полезным свойством предотвращать появление преждевременных морщин, из-за чего их активно применяют в косметологии.

Полезные свойства яблочных косточек позволяют лечиться ими, а также использовать в целях профилактики атеросклероза, подагры, авитаминоза, анемии, запоров, гипотиреоза, гепатита, ожирения.

Сколько яблочных косточек можно съедать в день

Польза и вред яблочных семечек во многом зависит от их количества употребления. В день рекомендуется съедать не более 5 — 6 косточек из спелых целых фруктов. Хотя косметологи для улучшения кожи советуют норму до 7 штук.

Их не следует есть маленьким детям, беременным женщинам и кормящим мамам.

Как правильно употреблять косточки от яблок

Чтобы получить от него пользу от косточек, необязательно съедать яблоко полностью. Их можно достать, очистить их от твердых перегородок, измельчить до порошкообразного состояния и применять как добавку к пище. Полезные свойства семечек яблока усилит мед. Можно смешать их с йогуртом, кефиром или добавлять в кашу. В чистом виде съедать следует порцию не больше той, что помещается на кончик чайной ложки.

Полезно добавлять высушенные перемолотые косточки в пищу каждый день. Можно готовить смузи, перемолов плод вместе с зернышками в блендере (не забыв при этом убрать твердые перегородки).

Применение яблочных косточек в народной медицине

Косточки яблок, пользу и вред которых для организма учитывают целители во время приготовления рецептов, активно применяют в народной медицине для компрессов, настоев, полезных смесей. Чтобы повысить количество йода в организме при нарушении функций щитовидной железы, простуде и ларингите, можно принимать средство, которое готовится по следующему рецепту:

1. Поджарить косточки.
2. Смешать 1 часть зерен с 2 частями меда.
3. Добавить в йогурт, кефир, творог, запеканку или кашу 2 ч. л. получившейся смеси.

Это средство полезно принимать для профилактики раковых заболеваний и новообразований. В этих же целях можно заливать толченые косточки горячим молоком и пить каждый вечер.

Таким же способом можно применять семечки яблок для похудения. А снять осложнения при пневмонии поможет настой из косточек с медом.

Для профилактики и лечения гипотериоза (недостатка гормонов щитовидки) рекомендуется приготовить настой из семечек и трав. Для этого нужно:

1. Потолочь и смешать по 5 г: заранее высушенные косточки, крапиву, дурнишник, одуванчик и элеутерококк.
2. Залить смесь 500 мл кипятка.
3. Выдержать 15 минут при комнатной температуре.
4. Процедить.
5. Пить дважды в день по 30 — 50 мл.

Еще одна настойка на яблочных семечках для применения при гипотериозе готовится так:

1. По 5 г толченых косточек и корней валерьяны смешать с травами горицвета, мелиссы, тысячелистника и шишек хмеля (по 10 г).
2. Смесь залить кипятком (200 мл) и настаивать 15 минут.
3. Процедить и употреблять трижды в день по 30 — 50 мл.

При артрите и подагре готовят настой из косточек яблок и корней сельдерея, который обладает массой полезных свойств. Для этого:

1. Ингредиенты следует измельчить.
2. Смешать 2 г ядрышек яблока и 5 г корней сельдерея, залить все 0,5 л кипятка.
3. Выдержать 15-20 минут, профильтровать.

Принимать настой 3 — 4 раза в день по 10 мл.

При гайморите, синусите, бронхите прогретые зерна используют в виде компрессов.

Зная о пользе, которую приносят косточки, восточная медицина применяет их свойства для су-джок терапии. «Су» переводится с корейского как кисть, а «джок» — как стопа. Семена прикладывают к акупунктурным точкам, отвечающим за тот или иной орган. Такой метод лечения может проводить каждый желающий.

Косточки от яблок в косметологии

Польза и вред яблочных косточек хорошо изучены косметологами и применяются для предупреждения старения и увлажнения кожи, разглаживания морщин. Их добавляют в тоники, маски и кремы для лица.

Для ухода за увядшей кожей готовят следующую маску:

1. Залить 5 г перемолотых косточек яблок 100 мл кипятка.
2. Выдержать 15 минут, после процедить.
3. В настой добавить желток и 10 г мягкого сливочного масла.
4. Хорошо перемешать.

Маску нанести на лицо на 15 минут, после чего смыть теплой водой. Применение: трижды в неделю.

Для ухода за сухой кожей подойдет маска, приготовленная из настоя ядрышек с медом. Для этого нужно:

1. Залить 5 г толченых косточек 100 мл кипятка.
2. Раствор настаивать 15 минут.
3. Добавить 10 г меда, хорошо перемешать.

Наносить маску на очищенную кожу лица и шеи регулярно через 2 — 3 дня. Оставлять на лице 15 минут, смывать теплой водой.

Универсальная маска для любого типа кожи готовится следующим образом:

1. Толченых косточек 5 г залить 100 мл кипятка.
2. Настоять 15 минут и отфильтровать.
3. В настой добавить 10 г меда и пюре, приготовленное из 100 г ягод клубники.
4. Ингредиенты перемешать.

Маску нанести на лицо и шею. Через 15 минут смыть теплой водой. Применять 2 — 3 раза в неделю.

Полезный состав из равных частей толченых ядрышек и меда поможет укрепить ногти, снизить их ломкость и расслаивание.

Использование яблочных семечек в кулинарии

Нельзя есть косточки яблок в больших количествах, чтобы не принести вред здоровью. Но можно немного превысить рекомендуемую дозу после термической обработки, благодаря чему уровень амигдалина в них снизится. Зернышки можно очистить, пожарить и смешать с сахарной пудрой – получится настоящее лакомство, которое смешивают с медом, используют в качестве натуральной добавки в салаты, творог, йогурт, каши. Для улучшения вкуса их бросают в компоты, вино, наливки.

Ядовиты ли косточки от яблок

В состав зернышек входит гликозид амигдалина. Попадая в желудок, этот элемент превращается в цианисто-водородную кислоту, которая относится к группе опасных ядов цианидов.

Хоть и в малой степени, но семена ядовиты: цианид в яблочных косточках токсичен всего на 0,8%.

Чем вредны косточки от яблок

Риска вреда нет при употреблении допустимого количества семян: небольшое количество яда организм способен нейтрализовать самостоятельно.

Содержащаяся в косточках яблок синильная кислота также может привести к отравлению, приводящему к отказу органов, и даже фатальным последствиям.

Симптомы и лечение отравления синильной кислотой

Симптомы, указывающие на отравление синильной кислотой:

• частые приступы головных болей;
• перепады артериального давления;
• потеря сознания;
• затруднение дыхания, вплоть до удушья;
• повышенное слюноотделение;
• частая рвота;
• сбой в работе сердца.

При их появлении следует быстро промыть желудок и срочно вызвать врача. Избыток синильной кислоты в организме может привести к смертельному исходу.

Как правильно хранить косточки от яблок

В семенной коробке ядрышки хранить не получится: в результате ее усыхания зерна не будут отделяться от оболочки. Чтобы сохранить полезные свойства и витамины в яблочных косточках, необходимо их почистить, высушить, измельчить и поместить в закрытую емкость, хранить которую следует в сухом месте не дольше полугода.

Заключение

Польза и вред косточек яблок должны всегда учитываться при их применении. Их правильное использование улучшит общее состояние организма и предотвратит увядание кожи. А количество витаминов и минералов, входящие в состав зерен, дает возможность использовать их как отличную натуральную пищевую добавку, которой, тем не менее, не стоит увлекаться.

Косточки яблока: польза и вред для организма

Яблоки самые популярные фрукты в мире. Они содержат маленькие семена, которые обычно выбрасывают из-за их горького вкуса. Люди иногда проглатывают их случайно и задумываются, не навредят ли они своему организму. Одни считают, что косточки яблок ядовиты, а другие считают, что они полезны. Нам предстоит выяснить, что перевесит польза или вред. В этой статье рассматриваются научные данные.

Что это такое?

Яблочные семена богаты сахарозой, белками, жирными маслами (примерно 33%), йодом. При недостатке у человека йода нарушается концентрация внимания, возникают головные боли, подавленное настроение, появляются проблемы с памятью. Примерно 8 семечек яблока обеспечивают суточную норму этого микроэлемента.

Иногда мы слышим, что семена яблока содержат цианид и что лучше не есть их, если хотим избежать случайного отравления. Это звучит довольно глупо, но в этом есть зерно правды. В зависимости от сорта содержание амигдалина в одном грамме косточек яблок составляет от 1 до 4 мг. Амигдалин содержит 2 молекулы глюкозы, цианид (синильная кислота) и бензальдегид. Последние два вещества активизируются только в раковых клетках. В здоровом организме они выводятся самостоятельно.

Токсичность синильной кислоты начинается у людей с дозы от 0,4 до 3,5 миллиграммов на килограмм массы тела. Симптомы отравления включают желудочные судороги, головные боли, тошноту, рвоту, остановку сердца, дыхательную недостаточность, иногда смерть. Смертельная доза для людей составляет в среднем 1,9 миллиграмма на килограмм веса.

Польза

Полезные свойства семян:

• Часто можно слышать – яблоки надо съедать вместе с косточками. Они содержат особые биологически активные вещества, лишь несколько зёрен обеспечивают суточную норму йода. Всего 6 семечек покрывают суточную потребность очень важного витамина – В17. Он препятствует распространению раковых клеток. Поэтому семечки плода используют, как средство профилактики рака.
• Рекомендуют людям с патологией щитовидной железы, по назначению врача, если анализы крови показывают, что не хватает йода в организме.
• В семенах присутствуют незаменимые витамины, ферменты, антиоксиданты, минералы и высокоактивные биологические вещества, которые защищают организм от развития инфаркта и инсульта.
• Косточки имеют свойство снимать повышенную утомляемость и повышать тонус организма.
• Синильная кислота присутствуют не только в яблочных косточках, но в и семенах подсолнечника. Но концентрация настолько маленькая, что говорить об отравлении не приходится. Например, в миндале орехов её намного больше, но никто не говорит, что они ядовитые.
• Съесть нескольких косточек яблока безопасно. Проглатывание целых косточек не вызывает какие-либо симптомы. Семенной слой защищает их от пищеварительных ферментов, и они проходят безвредно через пищеварительную систему.
• Семена яблок прикладывают на точки акупунктуры и делают массаж. Меняют по необходимости.
• Сторонники народной медицины утверждают, что косточки плода служит профилактикой образования раковых клеток. Но это не значит, что их нужно глотать много.

Яблочные семена содержат амигдалин. Кроме яблок он в больших количествах содержится в плодах персиков, абрикос, слив и вишни. Амигдалин является химической защитой косточек. Он безвреден, если косточка не повреждена, но если семена повреждены, при жевании, то амигдалин распадается на цианистый водород. В высоких дозах он токсичен и даже смертельно опасен. Противопоказания:

• Цианид известен как яд на протяжении всей истории. Он повышает кислород в клетке и при большой дозе смертельный.
• Маленькое количество синильной кислоты вызывает различные легкие симптомы, такие как головная боль, тошнота, рвота, спазмы в животе, головокружение, слабость и растерянность.
• Доза необходимая для того, чтобы отравиться, зависит от индивидуального веса тела. Расход от 0,2 до 1,6 мг цианида на килограмм массы тела приводит к серьезному отравлению, коме, параличу, сердечной и лёгочной недостаточности или даже смерти. Для взрослого человека с массой тела 81 кг смертельная доза составляет от 41 до 286 мг цианида.
• Один грамм, мелко измельченных или жевательных разжеванных косточек яблок, даёт примерно от 0,06 мг до 0,24 мг цианида. В результате две чашки яблочных косточек может отравить или стать фатальными для жизни. Чтобы человек с массой тела 81 кг умер, потребуется от 243 до 6804 яблочных косточек. Один целый плод содержит до 10 косточек.
• Людям с гастритом, язвой желудка, колитом нельзя кушать семечки, чтобы не раздражать внутренние стенки желудка и кишечника.
• Большему риску заболеть или умереть подвергаются младенцы. У взрослого потребление 30 граммов ядер абрикоса или горького миндаля может быть фатальным, у детей смертельная доза ещё ниже.
• Прежде чем предложить яблоки детям или животным, лучше удалить семена. Семена нетоксичные до тех пор, пока не повреждены, ферменты вступают в контакт с амигдалином при жевании косточек и отделяют глюкозу от молекулы. В результате распада вырабатывается токсичный газ, цианистый водород (синильная кислота).
• Есть более 100 граммов измельченных косточек опасно для здоровья.

Как употреблять

Разжеванные или измельченные ядра яблока выделяют небольшое количество синильной кислоты, что очень токсично в большом количестве. Если скушать семена одного двух яблок, то вреда не будет. Организм пополнится запасом йода.

Вывод

Яблочная кожура и мякоть не представляют угрозу здоровью. Однако разжеванные или измельченные семечки яблок выделяют небольшое количество синильной кислоты. Употребление большого количества косточек яблок вызывает острое отравление и может даже привести к смертельному исходу. Четверть грамма синильной кислоты вызывает смерть. Однако дозы, содержащиеся в фруктовых ядрах, настолько минимальны, что они не представляют никакой опасности. Поэтому, если вы случайно съедите несколько косточек яблок, то не стоит волноваться. Восемь яблочных семечек пополняют дневную норму йода в организме человека. Всё полезно в меру. Если сомневаетесь, то лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Семечки яблок: польза и вред для здоровья

К употреблению рекомендованы не только плоды яблок, но и семечки, так как зрелые зерна имеют богатый химический состав, который положительно влияет на состояние здоровья и самочувствие.

Главное преимущество яблочных семечек заключается в том, что продукт собирает все полезные вещества из мякоти плода, благодаря чему эффект будет особым. Но нужно правильно выбрать продукт и научиться его использовать. А также предварительно необходимо ознакомиться с тем, какая польза и вред присутствуют, чтобы не столкнуться с проблемами в последующем.

Состав и пищевая ценность яблочных косточек

Польза яблочных косточек, в первую очередь, зависит от сорта плодов. С учетом того, что селекционные сорта фрукта отличаются высокой пищевой ценностью и концентрацией витаминов, косточки содержат:

• Витамины группы В, РР, А, С и Е.
• Калий (в 5 шт. содержится суточная норма для взрослого человека).
• Кальций.
• Йод (в 10 шт. содержится дневная норма для взрослого человека).
• Минералы.
• Микро- и макроэлементы.
• Дубильные вещества.
• Аминокислоты.
• Железо.

Но вот в составе яблочных косточек входит и гликозид амигдалина, о котором мнение экспертов неоднозначно, так как кто-то говорит о высокой его пользе, а кто-то о вреде. Поэтому важно не пренебрегать этими мнениями, внимательно учитывая индивидуальные свойства вещества. В медицинской практике нередко встречаются случаи появления аллергической реакции и проблем с желудочно-кишечным трактом при попадании такого вещества в организм.

На пользу яблочных косточек влияет и их пищевая ценность, так как содержат они в себе фруктозу, 33% жирных масел, полезных для организма человека, и растительный белок.

Сколько яблочных косточек можно съедать в день

Польза от яблочных косточек зависит от количества продукта, употребленного за сутки. Докторами рекомендуется употреблять не более 5–6 косточек из спелых яблок, поскольку они наполнены эфирными маслами, полезными микро- и макро элементами. Но вот косметологи придерживаются мнения, что для положительного воздействия на организм требуется не менее 7 штук.

Но в любом случае начинать прием яблочных косточек лучше всего с нескольких штук, постепенно доводя количество до установленной нормы, чтобы избежать появления аллергической реакции и проблем с работой желудочно-кишечного тракта.

Важно! Косточки строго запрещаются беременным и кормящим женщинам, маленьким детям и людям с индивидуальной непереносимостью веществ, находящихся в составе продукта.

Чем полезны семечки яблок

В составе яблочных косточек присутствуют вещества, которые отличаются противовоспалительным, успокаивающим и восстанавливающим свойством, поэтому для организма это крайне большая польза. Среди основных полезных качеств такого продукта стоит отметить такие:

1. В зернах большая концентрация витамина В17, который считается достаточно редким, так как содержится только в косточках вишни, сливы, персика и миндаля. Он обеспечивает противоопухолевое воздействие, что предотвращает появление раковых клеток. Это считается важным профилактическим свойством. Для получения суточной нормы такого витамина требуется всего 5 зерен в день.
2. Йод – это своеобразное обезболивающее, которое купирует спазмы головного мозга, улучшает общее состояние. Для получения суточной нормы йода нужно съесть около 10 зерен.
3. Калий – это полезный химический элемент для успешного функционирования сердечной мышцы, нормализации артериального давления и работы сосудов. А также элемент способствует правильной транспортировке кислорода в мозг человека, улучшая его функционирование. Косточки яблок содержат порядка 200 мкг калия, поэтому польза при регулярном употреблении продукта невероятно высокая.

За счет того, что в составе присутствуют омолаживающие вещества, продукт может использоваться в косметологии с целью профилактики и устранения морщин. Но важно помнить, что для организма полезными будут только спелые косточки, поэтому сами яблоки нужно подбирать с особой внимательностью.

Применение яблочных косточек в народной медицине

Высокая концентрация полезных микро- и макроэлементов стала основой для использования яблочных косточек в народной медицине, поэтому требуется внимательное рассмотрение таких способов. Народная медицина – это только натуральные и высококачественные продукты, которыми можно и нужно пользоваться для внутренней и внешней красоты.

Семечки яблок повышают уровень йода в организме, что оказывает отличный эффект при заболеваниях щитовидной железы и простудах. Принимать семена можно по следующему рецепту:

1. Косточки изначально поджарить.
2. 1 часть косточек смешать с 2 частями меда для получения своеобразной пасты.
3. Средство добавить в кашу, йогурт или творог, причем достаточно будет всего лишь двух чайных ложек.

Семечки яблок полезны при похудении, так как они нормализируют работу пищеварительной системы и способствуют выведению шлаков из организма, что считается важным положительным качеством в этом деле.

Косточки от яблок в косметологии

Косметологи также активно изучают и экспериментируют с зернами яблок, чтобы определить, есть ли польза при использовании в уходовых средствах. Опыты показали, что косточки хорошо влияют на структуру кожи, ее эластичность и мягкость, оказывая противовозрастное воздействие. Можно использовать косточки в тониках, масках и натуральных кремах для поддерживания тонуса кожи лица.

Можно выделить несколько видов масок – выбирайте в зависимости от нынешнего состояния кожи.

Маска для ухода за увядшей кожей

1. 5 грамм перемолотых в кофемолке зерен залить 100 мл кипятка.
2. Дать настояться в течение 15 минут, после чего процедить через несколько слоев марли для полноценной очистки.
3. В настойку добавить желток и 10 грамм мягкого сливочного масла.
4. Все хорошо перемешать для получения однородной структуры.
5. Нанести маску на 15 минут, а затем смыть теплой водой.

Для получения привлекательной кожи и видимого эффекта от маски стоит использовать ее три раза в неделю.

Маска для ухода за сухой кожей

1. Так, как описано выше, сделать настойку из ядер яблок.
2. В нее добавить 10 грамм меда.
3. Средство хорошо перемешать для растворения комков.
4. Нанести маску на очищенную кожу на 15 минут, после чего смыть теплой водой без сильного трения кожи, так как оно может вызвать аллергические реакции и воспаления.

Такая маска может использоваться через каждые 2–3 дня. Наносится не только на лицо, но и на шею для получения мягкости и нежности кожи.

Как правильно употреблять яблочные семена

Яблочные косточки будут полезными для организма только в том случае, если правильно их употреблять, так как есть определенные моменты, которые нельзя оставить без детального рассмотрения. Рекомендуется учесть такие правила:

1. Нужно употреблять только спелые косточки, поэтому тщательно отбираются сами плоды, чтобы не было сомнений в качестве ядер.
2. Регулярность употребления – главное правило, которое позволит добиться желаемого результата в плане эффективности и пользы.
3. Важным свойством правильного приема считается наблюдение за своим состоянием. Если возникает ощущение общего недомогания, появляется аллергическая реакция или расстройство желудка, то важно сразу же прекратить прием яблочных косточек. Дополнительно для очистки желудка лучше выпить активированный уголь и соблюдать питьевой режим.

На основе яблочных косточек можно приготовить отвары и настои и употреблять их для нормализации общего состояния здоровья и самочувствия, поэтому требуется особая внимательность к рекомендациям.

Вредно ли есть семечки от яблок

Несмотря на все преимущества и пользу, яблочные косточки имеют и негативные стороны, которые могут обернуться ухудшением самочувствия и общего состояния здоровья, поэтому рекомендуется с особой внимательностью отнестись к выбору и использованию продукта.

Как такового вреда и риска от употребления допустимой нормы яблочных ядер нет, поскольку с такой небольшой дозой организм может справиться самостоятельно. Но за счет высокой концентрации синильной кислоты в составе яблочные косточки могут стать причиной отравления, поэтому нужно изначально взвесить все «за» и «против», и самое главное – соблюдать рекомендации в плане количества.

Ядовиты ли косточки

В составе яблочных косточек присутствует гликозид амигдалина, поэтому при попадании в желудок вещество превращается в цианисто-водородистую кислоту, которая относится к ядовитым соединениям. Отравление и общее недомогание возможно, если пренебречь рекомендациями в плане допустимого количества продукта.

Только в большом количестве семена могут быть ядовитыми. Доза цианида в яблочных косточках составляет всего 0,8%, поэтому как такового вреда не присутствует. Но важно учесть, какие могут быть симптомы отравления синильной кислотой, чтобы вовремя принять меры по выведению вещества и нормализации состояния организма:

1. Частые головные боли, которые постепенно переходят в мигрени.
2. Перепады артериального давления, сопровождающиеся тахикардией или брадикардией.
3. Потеря сознания и затуманивание рассудка.
4. Затруднение дыхания и ощущение удушья.
5. Частая рвота.
6. Повышенное слюноотделение.

При возникновении таких симптомов нужно сразу же обратиться за помощью к доктору, чтобы он мог очистить желудок и кишечник, восстановив тем самым нормальное функционирование организма. Если же вовремя не оказать медицинскую помощь, это может привести к смертельному исходу, поэтому важно не пренебрегать «звоночками» о помощи от своего организма.

Интересные факты о яблоках

Яблоко – это садовый плод, история которого связана со многими интересными фактами. Они позволят по-новому посмотреть на фрукт, оценив не только его вкус и пользу, но и интересные моменты появления и популяризации:

1. Яблоки родом из Казахстана, из Алма-Аты, причем даже название города переводится как «отец яблок». В городе есть даже памятник яблоку из мрамора, который олицетворяет любовь местного населения к этому продукту.
2. Яблоки связаны с Аполлоном. Во времена существования Древней Греции яблоня считалась священным деревом Аполлона, поэтому до сих пор сохранилось трепетное отношение греков к такому плоду.
3. Райские яблоки – известный всем символ. В Древней Руси считалось, что именно яблоки в райском саду были запретным плодом. Их съели Адам с Евой, как гласит библейская история.
4. Яблоня – это первое культурное дерево. Оно впервые начало культивироваться нашими предками еще в 6500 году до нашей эры, поэтому можно с полной уверенностью сказать, что это историческое растение.
5. Яблоня – это дерево-долгожитель, о чем свидетельствует тот факт, что в Манхэттене есть растение с 1647 года, причем оно не только сохранилось «живым», но и до сих пор дает вкусные плоды.
6. На Земле площадь яблочных садов в общей сложности составляет 5 миллионов гектаров, поэтому можно с уверенностью сказать, что это плодоносное растение, способное накормить не менее 10 миллионов людей.
7. Яблоня – символ Курска. В городе установлен двухметровый памятник яблоку, который был создан скульптором Вячеславом Клыковым еще в 2004 году.
8. Плод не будет тонуть, так как 1/4 его состоит из воздуха, который позволяет фрукту держаться на поверхности.
9. Яблоки имеют сложный химический состав, поэтому они считаются натуральным средством для снижения холестерина, за счет чего улучшается общее состояние организма даже при запущенной стадии «засорения».

Яблоко и яблочные косточки – это полезные продукты для здоровья человека, но во избежание вреда и побочных реакций нужно научиться правильно их употреблять, так как есть масса нюансов. Разнообразие сортов позволяет выбрать наиболее подходящий вариант.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Польза и вред семечек яблок

Семечки яблок — польза и вред для здоровья

Все хорошо знают, что яблоки очень полезны для здоровья, особенно если есть их вместе с кожурой. А вот, по поводу яблочных косточек мнения специалистов сильно разнятся. Одни говорят, что они полезны, другие утверждают, что вредны, более того, ядовиты и есть их категорически нельзя.

Сегодня на сайте «Популярно о здоровье» мы поговорим о пользе семечек яблок и вреде от них возможном для здоровья при употреблении. Вы узнаете мнение диетологов по этому вопросу. Выясним, каким образом их использовать чтобы была польза для здоровья:

Семечки яблок — польза организму какая?

Маленькие спелые яблочные косточки обладают богатым химическим составом. Так, они содержат большое количество йода, дефицит которого наблюдается у большого количество населения нашей страны. А, между тем этот полезный элемент чрезвычайно важен. Йод помогает бороться с усталостью, депрессией. Устраняет сонливость, улучшает память и т.д.

Еще одним очень ценным веществом, которое содержат семечки яблок является летрил (витамин В17). Он препятствует развитию онкологических опухолей, так как не дает раковым клеткам распространяться по организму. Также он улучшает умственную активность, повышает физическую выносливость.

В составе семян много полезного калия, без которого сердце просто не может работать. Этот элемент улучшает качество проведения нервных импульсов, нормализует артериальное давление, активизирует обеспечение мозга кислородом.

В косточках содержатся и иные полезные вещества, оказывающие на организм благотворное воздействие. Однако употреблять их в большом количестве категорически нельзя, так как это может нанести серьезный вред здоровью. Поговорим об этом подробнее:

Возможный вред от употребления

Врачи предупреждают о таящейся в яблочных косточках опасности. Так, они содержат очень опасное вещество гликозид амигдалина. При поступлении в желудок, он начинает расщепляться. При этом выделяется опасный, сильный яд — синильная кислота (цианистый водород).

В больших количествах это ядовитое вещество приводит к тяжелому отравлению и даже смерти человека. Особенно опасна она для детей, которые часто едят яблоки вместе с косточками.

Первыми признаками отравления синильной кислотой являются: тошнота, головная боль, головокружение, тошнота, рвота, слюнотечение, а также аритмия и затрудненное дыхание.

Сколько семечек можно съесть за день?

Без вреда для здоровья можно съесть всего 6 штук за день. Именно такое количество содержит суточную норму йода. Больше не нужно, ведь переизбыток этого элемента не менее опасен, чем дефицит. Также такое количество безопасно для человека, так как не вызовет отравление синильной кислотой.

Как правильно их употреблять?

Нужно обязательно брать их от спелого, полностью созревшего яблока. Такие плоды содержат плотные, наполненные семена, с равномерно окрашенной темно-коричневой шкуркой. Они должны быть целыми, не поврежденными вредителями, без налета плесени или гнили.

Чтобы регулярно восполнять запасы йода в организме и проводить профилактику различных заболеваний, в том числе, онкологических, можно просто съедать по одному целому яблоку за день, вместе с кожурой и рекомендованным количеством семян.

Либо, можно заранее их насушить, потом смолоть на кофемолке, пересыпать в баночку и хранить в прохладном, сухом месте. В этом случае употребляют порошок на кончике ножа, один раз за день.

Если семечки обжарить на раскаленной сухой сковороде, ядовитые вещества полностью нейтрализуются. Такой безопасный продукт, смешанный с сахаром, добавляют в компоты, яблочное варенье при варке. Смесь добавляют в самодельные вина и наливки, при процессе их приготовления.

Применение в медицине

Природную целительную силу яблочных косточек давно используют в народной медицине и семянотерапии:

— Порошок из обжаренных семян используют для улучшения работы иммунной системы и похудения. Для этого 1 ст.л порошка смешивают с 2 ст.л меда. Добавляют по 1 ст.л смеси в обезжиренный натуральный йогурт, кефир, а также к мюслям, овсяной каше и фруктовым салатам.

— Сырые семена или порошок из них используют для профилактики и лечении рака, включают в комплексную терапию щитовидной железы (при дефиците йода в организме).

— Сырые, толченые зернышки (на кончике чайной ложки) добавляют к горячему молоку (200 мл) при лечении ларингита и простудных заболеваний. Отвар из них, с добавлением липового меда, эффективен при пневмонии. Прогретые, пересыпанные в полотняный мешочек, используют для прогреваний при синусите, гайморите и бронхите.

— Восточная методика су-джок также активно использует спелые яблочные семена. Их прикладывают на активные толчки области ладоней и стоп. Считается, что зернышки «вытягивают» из организма болезни.

— Врачи рекомендуют употреблять их для устранения дефицита йода, а также для профилактики рассеянного склероза, устранения головной боли и улучшения памяти.

— Косметологи говорят, что их регулярное употребление в рекомендованных количествах, улучшает состояние кожи, снижает появление морщин и вообще, замедляет процессы старения.

Вред семечек яблок для здоровья человека

Семечки яблок лучше не давать детям. Нельзя применять их беременным и кормящим женщинам. Стоит отказаться от их употребления людям, имеющим заболевания ЖКТ, особенно на стадии обострения.

В заключение отметим, что яблочные косточки являются замечательной, полезной биологической добавкой к пище домашнего приготовления. Для профилактики и лечения заболеваний, восполнения количества йода в организме и повышения тонуса они вполне подходят, но только, если ими не злоупотреблять. Будьте здоровы!

Семечки яблок: польза и вред

Английская пословица гласит: кто в день яблоко съедает, того врач не посещает. О том, насколько полезны эти фрукты, известно еще со времен Адама. Изучены также польза и вред косточек яблок. Их свойства укрепляют иммунитет, защищают от вирусных заболеваний, улучшают состояние кожи и ногтей. Но необходимо знать и о том, что чрезмерное употребление может привести к плачевным результатам.

Состав и пищевая ценность яблочных косточек

Польза яблочных семечек для организма зависит от их состава.

Косточки яблок содержат:

• группы витаминов В, А, Р, С, Е;
• калий;
• кальций;
• натрий;
• железо;
• йод;
• минералы;
• микроэлементы;
• дубящие вещества;
• кислоты.

Кроме того, в состав семечек яблок входит гликозид амигдалина, из-за которого постоянно ведется спор о том, полезны их свойства или вредны.

На пользу зернышек яблока влияет их пищевая ценность. Фрукты содержат столь востребованный для человека белок, сахарозу, 30% жирных масел.

Чем полезны яблочные семечки

Витамины в косточках яблок обладают укрепляющими, противовоспалительными, восстанавливающими организм свойствами. Польза ядрышек заключается в следующем:

В зернах содержится витамин В17, который еще называют летрил — довольно редкий элемент, содержащийся также в косточках вишни, сливы, персика и в миндале. Это полезное вещество, обладая противораковым свойством, способно замедлять развивающиеся раковые клетки. Поэтому в качестве профилактического средства яблочные косточки можно есть и для лечения онкологических заболеваний. Польза летрила также в его способности снимать усталость и справляться с умственными нагрузками. Для получения суточной дозы В17 достаточно съедать 5 яблочных семечек в день.

Йод в семечках яблока помогает снимать головные боли, улучшать настроение, аппетит и общее состояние. Еще одно его свойство – укрепление памяти. Необходимую дневную норму йода содержат 10 ядрышек.

Калий улучшает здоровье сердца, очищает сосуды, приводит в норму артериальное давление. Он способен насыщать мозг кислородом, улучшая тем самым его работу. Свойства калия также проявляются в укреплении мышц, повышении иммунитета, снятии усталости, нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Ядра яблок содержат 250 мкг этого элемента.

Хлорогеновая кислота обладает противовоспалительным свойством. Она снимает воспаления печени и предупреждает накопление в организме щавелевой кислоты, которая может нанести вред развития подагры.

Ядрышки яблок обладают полезным свойством предотвращать появление преждевременных морщин, из-за чего их активно применяют в косметологии.

Полезные свойства яблочных косточек позволяют лечиться ими, а также использовать в целях профилактики атеросклероза, подагры, авитаминоза, анемии, запоров, гипотиреоза, гепатита, ожирения.

Сколько яблочных косточек можно съедать в день

Польза и вред яблочных семечек во многом зависит от их количества употребления. В день рекомендуется съедать не более 5 — 6 косточек из спелых целых фруктов. Хотя косметологи для улучшения кожи советуют норму до 7 штук.

Их не следует есть маленьким детям, беременным женщинам и кормящим мамам.

Как правильно употреблять косточки от яблок

Чтобы получить от него пользу от косточек, необязательно съедать яблоко полностью. Их можно достать, очистить их от твердых перегородок, измельчить до порошкообразного состояния и применять как добавку к пище. Полезные свойства семечек яблока усилит мед. Можно смешать их с йогуртом, кефиром или добавлять в кашу. В чистом виде съедать следует порцию не больше той, что помещается на кончик чайной ложки.

Полезно добавлять высушенные перемолотые косточки в пищу каждый день. Можно готовить смузи, перемолов плод вместе с зернышками в блендере (не забыв при этом убрать твердые перегородки).

Применение яблочных косточек в народной медицине

Косточки яблок, пользу и вред которых для организма учитывают целители во время приготовления рецептов, активно применяют в народной медицине для компрессов, настоев, полезных смесей. Чтобы повысить количество йода в организме при нарушении функций щитовидной железы, простуде и ларингите, можно принимать средство, которое готовится по следующему рецепту:

1. Поджарить косточки.
2. Смешать 1 часть зерен с 2 частями меда.
3. Добавить в йогурт, кефир, творог, запеканку или кашу 2 ч. л. получившейся смеси.

Это средство полезно принимать для профилактики раковых заболеваний и новообразований. В этих же целях можно заливать толченые косточки горячим молоком и пить каждый вечер.

Таким же способом можно применять семечки яблок для похудения. А снять осложнения при пневмонии поможет настой из косточек с медом.

Для профилактики и лечения гипотериоза (недостатка гормонов щитовидки) рекомендуется приготовить настой из семечек и трав. Для этого нужно:

1. Потолочь и смешать по 5 г: заранее высушенные косточки, крапиву, дурнишник, одуванчик и элеутерококк.
2. Залить смесь 500 мл кипятка.
3. Выдержать 15 минут при комнатной температуре.
4. Процедить.
5. Пить дважды в день по 30 — 50 мл.

Еще одна настойка на яблочных семечках для применения при гипотериозе готовится так:

1. По 5 г толченых косточек и корней валерьяны смешать с травами горицвета, мелиссы, тысячелистника и шишек хмеля (по 10 г).
2. Смесь залить кипятком (200 мл) и настаивать 15 минут.
3. Процедить и употреблять трижды в день по 30 — 50 мл.

При артрите и подагре готовят настой из косточек яблок и корней сельдерея, который обладает массой полезных свойств. Для этого:

1. Ингредиенты следует измельчить.
2. Смешать 2 г ядрышек яблока и 5 г корней сельдерея, залить все 0,5 л кипятка.
3. Выдержать 15-20 минут, профильтровать.

Принимать настой 3 — 4 раза в день по 10 мл.

При гайморите, синусите, бронхите прогретые зерна используют в виде компрессов.

Зная о пользе, которую приносят косточки, восточная медицина применяет их свойства для су-джок терапии. «Су» переводится с корейского как кисть, а «джок» — как стопа. Семена прикладывают к акупунктурным точкам, отвечающим за тот или иной орган. Такой метод лечения может проводить каждый желающий.

Косточки от яблок в косметологии

Польза и вред яблочных косточек хорошо изучены косметологами и применяются для предупреждения старения и увлажнения кожи, разглаживания морщин. Их добавляют в тоники, маски и кремы для лица.

Для ухода за увядшей кожей готовят следующую маску:

1. Залить 5 г перемолотых косточек яблок 100 мл кипятка.
2. Выдержать 15 минут, после процедить.
3. В настой добавить желток и 10 г мягкого сливочного масла.
4. Хорошо перемешать.

Маску нанести на лицо на 15 минут, после чего смыть теплой водой. Применение: трижды в неделю.

Для ухода за сухой кожей подойдет маска, приготовленная из настоя ядрышек с медом. Для этого нужно:

1. Залить 5 г толченых косточек 100 мл кипятка.
2. Раствор настаивать 15 минут.
3. Добавить 10 г меда, хорошо перемешать.

Наносить маску на очищенную кожу лица и шеи регулярно через 2 — 3 дня. Оставлять на лице 15 минут, смывать теплой водой.

Универсальная маска для любого типа кожи готовится следующим образом:

1. Толченых косточек 5 г залить 100 мл кипятка.
2. Настоять 15 минут и отфильтровать.
3. В настой добавить 10 г меда и пюре, приготовленное из 100 г ягод клубники.
4. Ингредиенты перемешать.

Маску нанести на лицо и шею. Через 15 минут смыть теплой водой. Применять 2 — 3 раза в неделю.

Полезный состав из равных частей толченых ядрышек и меда поможет укрепить ногти, снизить их ломкость и расслаивание.

Использование яблочных семечек в кулинарии

Нельзя есть косточки яблок в больших количествах, чтобы не принести вред здоровью. Но можно немного превысить рекомендуемую дозу после термической обработки, благодаря чему уровень амигдалина в них снизится. Зернышки можно очистить, пожарить и смешать с сахарной пудрой – получится настоящее лакомство, которое смешивают с медом, используют в качестве натуральной добавки в салаты, творог, йогурт, каши. Для улучшения вкуса их бросают в компоты, вино, наливки.

Ядовиты ли косточки от яблок

В состав зернышек входит гликозид амигдалина. Попадая в желудок, этот элемент превращается в цианисто-водородную кислоту, которая относится к группе опасных ядов цианидов.

Хоть и в малой степени, но семена ядовиты: цианид в яблочных косточках токсичен всего на 0,8%.

Чем вредны косточки от яблок

Риска вреда нет при употреблении допустимого количества семян: небольшое количество яда организм способен нейтрализовать самостоятельно.

Содержащаяся в косточках яблок синильная кислота также может привести к отравлению, приводящему к отказу органов, и даже фатальным последствиям.

Симптомы и лечение отравления синильной кислотой

Симптомы, указывающие на отравление синильной кислотой:

• частые приступы головных болей;
• перепады артериального давления;
• потеря сознания;
• затруднение дыхания, вплоть до удушья;
• повышенное слюноотделение;
• частая рвота;
• сбой в работе сердца.

При их появлении следует быстро промыть желудок и срочно вызвать врача. Избыток синильной кислоты в организме может привести к смертельному исходу.

Как правильно хранить косточки от яблок

В семенной коробке ядрышки хранить не получится: в результате ее усыхания зерна не будут отделяться от оболочки. Чтобы сохранить полезные свойства и витамины в яблочных косточках, необходимо их почистить, высушить, измельчить и поместить в закрытую емкость, хранить которую следует в сухом месте не дольше полугода.

Заключение

Польза и вред косточек яблок должны всегда учитываться при их применении. Их правильное использование улучшит общее состояние организма и предотвратит увядание кожи. А количество витаминов и минералов, входящие в состав зерен, дает возможность использовать их как отличную натуральную пищевую добавку, которой, тем не менее, не стоит увлекаться.

Косточки яблока: польза и вред для организма

Яблоки самые популярные фрукты в мире. Они содержат маленькие семена, которые обычно выбрасывают из-за их горького вкуса. Люди иногда проглатывают их случайно и задумываются, не навредят ли они своему организму. Одни считают, что косточки яблок ядовиты, а другие считают, что они полезны. Нам предстоит выяснить, что перевесит польза или вред. В этой статье рассматриваются научные данные.

Что это такое?

Яблочные семена богаты сахарозой, белками, жирными маслами (примерно 33%), йодом. При недостатке у человека йода нарушается концентрация внимания, возникают головные боли, подавленное настроение, появляются проблемы с памятью. Примерно 8 семечек яблока обеспечивают суточную норму этого микроэлемента.

Иногда мы слышим, что семена яблока содержат цианид и что лучше не есть их, если хотим избежать случайного отравления. Это звучит довольно глупо, но в этом есть зерно правды. В зависимости от сорта содержание амигдалина в одном грамме косточек яблок составляет от 1 до 4 мг. Амигдалин содержит 2 молекулы глюкозы, цианид (синильная кислота) и бензальдегид. Последние два вещества активизируются только в раковых клетках. В здоровом организме они выводятся самостоятельно.

Токсичность синильной кислоты начинается у людей с дозы от 0,4 до 3,5 миллиграммов на килограмм массы тела. Симптомы отравления включают желудочные судороги, головные боли, тошноту, рвоту, остановку сердца, дыхательную недостаточность, иногда смерть. Смертельная доза для людей составляет в среднем 1,9 миллиграмма на килограмм веса.

Польза

Полезные свойства семян:

• Часто можно слышать – яблоки надо съедать вместе с косточками. Они содержат особые биологически активные вещества, лишь несколько зёрен обеспечивают суточную норму йода. Всего 6 семечек покрывают суточную потребность очень важного витамина – В17. Он препятствует распространению раковых клеток. Поэтому семечки плода используют, как средство профилактики рака.
• Рекомендуют людям с патологией щитовидной железы, по назначению врача, если анализы крови показывают, что не хватает йода в организме.
• В семенах присутствуют незаменимые витамины, ферменты, антиоксиданты, минералы и высокоактивные биологические вещества, которые защищают организм от развития инфаркта и инсульта.
• Косточки имеют свойство снимать повышенную утомляемость и повышать тонус организма.
• Синильная кислота присутствуют не только в яблочных косточках, но в и семенах подсолнечника. Но концентрация настолько маленькая, что говорить об отравлении не приходится. Например, в миндале орехов её намного больше, но никто не говорит, что они ядовитые.
• Съесть нескольких косточек яблока безопасно. Проглатывание целых косточек не вызывает какие-либо симптомы. Семенной слой защищает их от пищеварительных ферментов, и они проходят безвредно через пищеварительную систему.
• Семена яблок прикладывают на точки акупунктуры и делают массаж. Меняют по необходимости.
• Сторонники народной медицины утверждают, что косточки плода служит профилактикой образования раковых клеток. Но это не значит, что их нужно глотать много.

Яблочные семена содержат амигдалин. Кроме яблок он в больших количествах содержится в плодах персиков, абрикос, слив и вишни. Амигдалин является химической защитой косточек. Он безвреден, если косточка не повреждена, но если семена повреждены, при жевании, то амигдалин распадается на цианистый водород. В высоких дозах он токсичен и даже смертельно опасен. Противопоказания:

• Цианид известен как яд на протяжении всей истории. Он повышает кислород в клетке и при большой дозе смертельный.
• Маленькое количество синильной кислоты вызывает различные легкие симптомы, такие как головная боль, тошнота, рвота, спазмы в животе, головокружение, слабость и растерянность.
• Доза необходимая для того, чтобы отравиться, зависит от индивидуального веса тела. Расход от 0,2 до 1,6 мг цианида на килограмм массы тела приводит к серьезному отравлению, коме, параличу, сердечной и лёгочной недостаточности или даже смерти. Для взрослого человека с массой тела 81 кг смертельная доза составляет от 41 до 286 мг цианида.
• Один грамм, мелко измельченных или жевательных разжеванных косточек яблок, даёт примерно от 0,06 мг до 0,24 мг цианида. В результате две чашки яблочных косточек может отравить или стать фатальными для жизни. Чтобы человек с массой тела 81 кг умер, потребуется от 243 до 6804 яблочных косточек. Один целый плод содержит до 10 косточек.
• Людям с гастритом, язвой желудка, колитом нельзя кушать семечки, чтобы не раздражать внутренние стенки желудка и кишечника.
• Большему риску заболеть или умереть подвергаются младенцы. У взрослого потребление 30 граммов ядер абрикоса или горького миндаля может быть фатальным, у детей смертельная доза ещё ниже.
• Прежде чем предложить яблоки детям или животным, лучше удалить семена. Семена нетоксичные до тех пор, пока не повреждены, ферменты вступают в контакт с амигдалином при жевании косточек и отделяют глюкозу от молекулы. В результате распада вырабатывается токсичный газ, цианистый водород (синильная кислота).
• Есть более 100 граммов измельченных косточек опасно для здоровья.

Как употреблять

Разжеванные или измельченные ядра яблока выделяют небольшое количество синильной кислоты, что очень токсично в большом количестве. Если скушать семена одного двух яблок, то вреда не будет. Организм пополнится запасом йода.

Вывод

Яблочная кожура и мякоть не представляют угрозу здоровью. Однако разжеванные или измельченные семечки яблок выделяют небольшое количество синильной кислоты. Употребление большого количества косточек яблок вызывает острое отравление и может даже привести к смертельному исходу. Четверть грамма синильной кислоты вызывает смерть. Однако дозы, содержащиеся в фруктовых ядрах, настолько минимальны, что они не представляют никакой опасности. Поэтому, если вы случайно съедите несколько косточек яблок, то не стоит волноваться. Восемь яблочных семечек пополняют дневную норму йода в организме человека. Всё полезно в меру. Если сомневаетесь, то лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Семечки яблок: польза и вред для здоровья

К употреблению рекомендованы не только плоды яблок, но и семечки, так как зрелые зерна имеют богатый химический состав, который положительно влияет на состояние здоровья и самочувствие.

Главное преимущество яблочных семечек заключается в том, что продукт собирает все полезные вещества из мякоти плода, благодаря чему эффект будет особым. Но нужно правильно выбрать продукт и научиться его использовать. А также предварительно необходимо ознакомиться с тем, какая польза и вред присутствуют, чтобы не столкнуться с проблемами в последующем.

Состав и пищевая ценность яблочных косточек

Польза яблочных косточек, в первую очередь, зависит от сорта плодов. С учетом того, что селекционные сорта фрукта отличаются высокой пищевой ценностью и концентрацией витаминов, косточки содержат:

• Витамины группы В, РР, А, С и Е.
• Калий (в 5 шт. содержится суточная норма для взрослого человека).
• Кальций.
• Йод (в 10 шт. содержится дневная норма для взрослого человека).
• Минералы.
• Микро- и макроэлементы.
• Дубильные вещества.
• Аминокислоты.
• Железо.

Но вот в составе яблочных косточек входит и гликозид амигдалина, о котором мнение экспертов неоднозначно, так как кто-то говорит о высокой его пользе, а кто-то о вреде. Поэтому важно не пренебрегать этими мнениями, внимательно учитывая индивидуальные свойства вещества. В медицинской практике нередко встречаются случаи появления аллергической реакции и проблем с желудочно-кишечным трактом при попадании такого вещества в организм.

На пользу яблочных косточек влияет и их пищевая ценность, так как содержат они в себе фруктозу, 33% жирных масел, полезных для организма человека, и растительный белок.

Сколько яблочных косточек можно съедать в день

Польза от яблочных косточек зависит от количества продукта, употребленного за сутки. Докторами рекомендуется употреблять не более 5–6 косточек из спелых яблок, поскольку они наполнены эфирными маслами, полезными микро- и макро элементами. Но вот косметологи придерживаются мнения, что для положительного воздействия на организм требуется не менее 7 штук.

Но в любом случае начинать прием яблочных косточек лучше всего с нескольких штук, постепенно доводя количество до установленной нормы, чтобы избежать появления аллергической реакции и проблем с работой желудочно-кишечного тракта.

Важно! Косточки строго запрещаются беременным и кормящим женщинам, маленьким детям и людям с индивидуальной непереносимостью веществ, находящихся в составе продукта.

Чем полезны семечки яблок

В составе яблочных косточек присутствуют вещества, которые отличаются противовоспалительным, успокаивающим и восстанавливающим свойством, поэтому для организма это крайне большая польза. Среди основных полезных качеств такого продукта стоит отметить такие:

1. В зернах большая концентрация витамина В17, который считается достаточно редким, так как содержится только в косточках вишни, сливы, персика и миндаля. Он обеспечивает противоопухолевое воздействие, что предотвращает появление раковых клеток. Это считается важным профилактическим свойством. Для получения суточной нормы такого витамина требуется всего 5 зерен в день.
2. Йод – это своеобразное обезболивающее, которое купирует спазмы головного мозга, улучшает общее состояние. Для получения суточной нормы йода нужно съесть около 10 зерен.
3. Калий – это полезный химический элемент для успешного функционирования сердечной мышцы, нормализации артериального давления и работы сосудов. А также элемент способствует правильной транспортировке кислорода в мозг человека, улучшая его функционирование. Косточки яблок содержат порядка 200 мкг калия, поэтому польза при регулярном употреблении продукта невероятно высокая.

За счет того, что в составе присутствуют омолаживающие вещества, продукт может использоваться в косметологии с целью профилактики и устранения морщин. Но важно помнить, что для организма полезными будут только спелые косточки, поэтому сами яблоки нужно подбирать с особой внимательностью.

Применение яблочных косточек в народной медицине

Высокая концентрация полезных микро- и макроэлементов стала основой для использования яблочных косточек в народной медицине, поэтому требуется внимательное рассмотрение таких способов. Народная медицина – это только натуральные и высококачественные продукты, которыми можно и нужно пользоваться для внутренней и внешней красоты.

Семечки яблок повышают уровень йода в организме, что оказывает отличный эффект при заболеваниях щитовидной железы и простудах. Принимать семена можно по следующему рецепту:

1. Косточки изначально поджарить.
2. 1 часть косточек смешать с 2 частями меда для получения своеобразной пасты.
3. Средство добавить в кашу, йогурт или творог, причем достаточно будет всего лишь двух чайных ложек.

Семечки яблок полезны при похудении, так как они нормализируют работу пищеварительной системы и способствуют выведению шлаков из организма, что считается важным положительным качеством в этом деле.

Косточки от яблок в косметологии

Косметологи также активно изучают и экспериментируют с зернами яблок, чтобы определить, есть ли польза при использовании в уходовых средствах. Опыты показали, что косточки хорошо влияют на структуру кожи, ее эластичность и мягкость, оказывая противовозрастное воздействие. Можно использовать косточки в тониках, масках и натуральных кремах для поддерживания тонуса кожи лица.

Можно выделить несколько видов масок – выбирайте в зависимости от нынешнего состояния кожи.

Маска для ухода за увядшей кожей

1. 5 грамм перемолотых в кофемолке зерен залить 100 мл кипятка.
2. Дать настояться в течение 15 минут, после чего процедить через несколько слоев марли для полноценной очистки.
3. В настойку добавить желток и 10 грамм мягкого сливочного масла.
4. Все хорошо перемешать для получения однородной структуры.
5. Нанести маску на 15 минут, а затем смыть теплой водой.

Для получения привлекательной кожи и видимого эффекта от маски стоит использовать ее три раза в неделю.

Маска для ухода за сухой кожей

1. Так, как описано выше, сделать настойку из ядер яблок.
2. В нее добавить 10 грамм меда.
3. Средство хорошо перемешать для растворения комков.
4. Нанести маску на очищенную кожу на 15 минут, после чего смыть теплой водой без сильного трения кожи, так как оно может вызвать аллергические реакции и воспаления.

Такая маска может использоваться через каждые 2–3 дня. Наносится не только на лицо, но и на шею для получения мягкости и нежности кожи.

Как правильно употреблять яблочные семена

Яблочные косточки будут полезными для организма только в том случае, если правильно их употреблять, так как есть определенные моменты, которые нельзя оставить без детального рассмотрения. Рекомендуется учесть такие правила:

1. Нужно употреблять только спелые косточки, поэтому тщательно отбираются сами плоды, чтобы не было сомнений в качестве ядер.
2. Регулярность употребления – главное правило, которое позволит добиться желаемого результата в плане эффективности и пользы.
3. Важным свойством правильного приема считается наблюдение за своим состоянием. Если возникает ощущение общего недомогания, появляется аллергическая реакция или расстройство желудка, то важно сразу же прекратить прием яблочных косточек. Дополнительно для очистки желудка лучше выпить активированный уголь и соблюдать питьевой режим.

На основе яблочных косточек можно приготовить отвары и настои и употреблять их для нормализации общего состояния здоровья и самочувствия, поэтому требуется особая внимательность к рекомендациям.

Вредно ли есть семечки от яблок

Несмотря на все преимущества и пользу, яблочные косточки имеют и негативные стороны, которые могут обернуться ухудшением самочувствия и общего состояния здоровья, поэтому рекомендуется с особой внимательностью отнестись к выбору и использованию продукта.

Как такового вреда и риска от употребления допустимой нормы яблочных ядер нет, поскольку с такой небольшой дозой организм может справиться самостоятельно. Но за счет высокой концентрации синильной кислоты в составе яблочные косточки могут стать причиной отравления, поэтому нужно изначально взвесить все «за» и «против», и самое главное – соблюдать рекомендации в плане количества.

Ядовиты ли косточки

В составе яблочных косточек присутствует гликозид амигдалина, поэтому при попадании в желудок вещество превращается в цианисто-водородистую кислоту, которая относится к ядовитым соединениям. Отравление и общее недомогание возможно, если пренебречь рекомендациями в плане допустимого количества продукта.

Только в большом количестве семена могут быть ядовитыми. Доза цианида в яблочных косточках составляет всего 0,8%, поэтому как такового вреда не присутствует. Но важно учесть, какие могут быть симптомы отравления синильной кислотой, чтобы вовремя принять меры по выведению вещества и нормализации состояния организма:

1. Частые головные боли, которые постепенно переходят в мигрени.
2. Перепады артериального давления, сопровождающиеся тахикардией или брадикардией.
3. Потеря сознания и затуманивание рассудка.
4. Затруднение дыхания и ощущение удушья.
5. Частая рвота.
6. Повышенное слюноотделение.

При возникновении таких симптомов нужно сразу же обратиться за помощью к доктору, чтобы он мог очистить желудок и кишечник, восстановив тем самым нормальное функционирование организма. Если же вовремя не оказать медицинскую помощь, это может привести к смертельному исходу, поэтому важно не пренебрегать «звоночками» о помощи от своего организма.

Интересные факты о яблоках

Яблоко – это садовый плод, история которого связана со многими интересными фактами. Они позволят по-новому посмотреть на фрукт, оценив не только его вкус и пользу, но и интересные моменты появления и популяризации:

1. Яблоки родом из Казахстана, из Алма-Аты, причем даже название города переводится как «отец яблок». В городе есть даже памятник яблоку из мрамора, который олицетворяет любовь местного населения к этому продукту.
2. Яблоки связаны с Аполлоном. Во времена существования Древней Греции яблоня считалась священным деревом Аполлона, поэтому до сих пор сохранилось трепетное отношение греков к такому плоду.
3. Райские яблоки – известный всем символ. В Древней Руси считалось, что именно яблоки в райском саду были запретным плодом. Их съели Адам с Евой, как гласит библейская история.
4. Яблоня – это первое культурное дерево. Оно впервые начало культивироваться нашими предками еще в 6500 году до нашей эры, поэтому можно с полной уверенностью сказать, что это историческое растение.
5. Яблоня – это дерево-долгожитель, о чем свидетельствует тот факт, что в Манхэттене есть растение с 1647 года, причем оно не только сохранилось «живым», но и до сих пор дает вкусные плоды.
6. На Земле площадь яблочных садов в общей сложности составляет 5 миллионов гектаров, поэтому можно с уверенностью сказать, что это плодоносное растение, способное накормить не менее 10 миллионов людей.
7. Яблоня – символ Курска. В городе установлен двухметровый памятник яблоку, который был создан скульптором Вячеславом Клыковым еще в 2004 году.
8. Плод не будет тонуть, так как 1/4 его состоит из воздуха, который позволяет фрукту держаться на поверхности.
9. Яблоки имеют сложный химический состав, поэтому они считаются натуральным средством для снижения холестерина, за счет чего улучшается общее состояние организма даже при запущенной стадии «засорения».

Яблоко и яблочные косточки – это полезные продукты для здоровья человека, но во избежание вреда и побочных реакций нужно научиться правильно их употреблять, так как есть масса нюансов. Разнообразие сортов позволяет выбрать наиболее подходящий вариант.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Косточки яблока польза и вред, можно ли употреблять в пищу

То, что яблоко очень полезный фрукт, объяснять не нужно. А вот полезны ли семечки? Что будет, если есть яблоки с косточками? Здесь мнения экспертов разделились. Кто-то утверждает, что семена яблок наполняют организм витаминами, а кто-то, что семечки от яблок, наоборот вредят. И вообще, ядовиты. Давайте попробуем вместе разобраться, кто же прав, и чем полезны яблочные семена.

Косточки яблока польза и вред которых до сих пор вызывают споры, заслуживают отдельной статьи, где расписаны все их свойства и почему их следует употреблять с осторожностью.

Содержание статьи

Состав косточек

В семечках яблока содержится:

• Много жирных масел.
• Белок.
• Сахароза.
• Йод. В 10 косточках содержится суточная доза минерала. Но при этом нельзя восполнять важный элемент лишь семечками. Нужно есть и другие продукты, богатые йодом.
• Калий.
• Витамин В17 или другое его название – летрил. Это очень редкий и важный элемент для человека. Интересно, что этот витамин состоит из 4 молекул. 2 из них – это глюкоза. Остальные по отдельности представляют собой сильнодействующие яды – цианид и бензальдегид. Но в сочетании это витамин. Суточная норма содержится в 5 семечках.
• Гликозид амигдалина.

Пищевая ценность

Косточки яблок содержат белок, сахарозу и жирные масла, которых около 35% от общей массы.

Витамины и минералы

В яблочном семени содержатся такие витамины:

• В17 (летрил).
• Йод.
• Калий.

Самое полезное зёрнышко то, которое может прорасти. Поэтому лучше съедать семечки из только что разрезанного яблока.

Польза от яблочных косточек

Польза от семечек яблока заключается вот в чём:

1. Главное полезное свойство от употребления зёрнышек даёт редкий витамин В17. Оказывается он может замедлять рост раковых клеток. Онкологи рекомендуют употреблять в пищу семечки яблок при подозрении на рак. А также тем, у кого уже диагностировали опухоль.
2. Ещё летрил способен снизить утомляемость. Его нужно принимать, как при физических, так и умственных нагрузках. Рекомендуется спортсменам с большими нагрузками для восполнения энергии.
3. Помогают восполнить дефицит йода в организме. Если этого микроэлемента не хватает, то появляются головные боли, усталость, снижение аппетита и настроения. Память ухудшается. Общее состояние организма идёт на спад.
4. Калий важный элемент для сердца и сосудов. Он нормализует артериальное давление, насыщает мозг кислородам, помогает сердцу лучше работать, а сосуды очищает.
5. Помогают бороться с морщинами. Это открытие привело к активному использованию косточек яблока в косметологии.
6. Активно используются в семянотерапии для лечения органов, так как зёрнышки считаются символом возрождения и большой энергии, ведь им нужно прорости. С помощью, методов Су-джок, зёрна яблока прикладывают к точкам на стопах и ладонях, отвечающим за внутренние органы, которые больны. Таким образом помогая излечить их.

Как употреблять яблочные семечки правильно

Съедать нужно 5 яблочных косточек в день. Нормой для здорового взрослого человека считается не больше 6 штучек.

Не обязательно съедать целый плод. Можно просто разрезать яблоко пополам и извлечь из него семена. Их измельчить в порошок и принимать как пищевую добавку. Можно смешать с мёдом, добавлять в йогурт, кефир, кашу. Можно и в чистом виде употреблять порцию на кончике чайной ложки в день.

Насушите сразу много семечек, смелите их в кофемолке и положите в банку с крышкой. Такую натуральную биологическую добавку полезно принимать ежедневно с пищей.

Ещё одним интересным вариантом является смузи с яблочными косточками. Просто бросайте яблоко в блендер с зёрнами, но без внутренних твёрдых перегородок.

Яблочные семечки вред для организма

Яблочные семечки содержат опасное вещество – гликозид амигдалина. В небольшом количестве он не опасен, но есть ряд противопоказаний к применению яблочных косточек.

1. Беременным женщинам. Несмотря на то, что в семенах содержится нужный будущим мамам йод, организм беременной женщины часто реагирует не очень хорошо на даже самую маленькую дозу яда. Косточки способны вызвать сильный токсикоз, головную боль и ухудшение самочувствия. По этой же причине нельзя кушать семена яблок и кормящим мамам.
2. Маленьким детям тоже нельзя давать яблочные зёрнышки. Их пищеварительная система ещё неокрепшая и тоже может плохо отреагировать на токсичное вещество.
3. Из-за того, что оболочка у косточки прочная, людям с язвой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше воздержаться от приёма яблочных семян.

Ядовиты ли семечки от яблок

Как было написано выше, яблочные косточки ядовиты, но в очень маленькой концентрации. Гликозид амигдолина в желудке превращается в синильную кислоту, которая относится к очень опасным ядам – цианидам. Токсичного вещества всего 0,8%. Для сравнения, в абрикосовых косточках его содержится 1,5%.

Дозу косточек превышать нельзя. А вот 5-6 штук здоровому человеку они принесут лишь пользу.

Кстати, а вы знаете сколько в яблочной мякоти содержится косточек? Как раз 5-6 штук. Поэтому огрызок от яблока выбрасывать не стоит, а съедать плод лучше целиком.

Стоит отметить, что при нагревании, токсин распадается, поэтому варенья и компоты с семенами вреда не составляют. А вот настойки и наливки, приготовленные с яблочными косточками и не подвергшиеся термической обработке, вполне могут вызвать отравление.

Признаки отравления цианидом:

• Сильная рвота;
• Обильное слюноотделение;
• Головная боль;
• Признаки удушья;
• Потеря сознания;
• Скачки давления и сердечного ритма.

При таких симптомах нужно срочно вызвать скорую помощь и промыть желудок, или это может привести к смерти.

Подводя итоги, можно ли есть яблоко целиком с косточками, ответом будет «Да!» Главное, соблюдать правило о количестве семечек, и вы сможете насытить свой организм нужными витаминами без вреда для здоровья.

яблок | Источник питания

Неужели ежедневное употребление яблока отпугивает врача? Яблоки, безусловно, популярны — они входят в тройку лучших фруктов, производимых во всем мире. Их легко хранить и транспортировать, и, как следствие, они обычно доступны в США круглый год. В этой статье мы рассмотрим, как яблоки могут принести пользу здоровью и какие сорта лучше всего использовать для запекания, а не сразу жевать сердцевину.

Источник

• Клетчатка нерастворимая и растворимая
• Фитохимические вещества (кверцетин, катехин, хлорогеновая кислота, антоцианин)
• Витамин C

Одна порция или одно яблоко среднего размера содержит около 95 калорий, 0 грамм жира, 1 грамм белка, 25 грамм углеводов, 19 грамм сахара (природного происхождения) и 3 грамма клетчатки.

Яблоки и здоровье

Яблоки богаты кверцетином и пектином, которые считаются полезными для здоровья. [1] Кверцетин — это флавоноид, тип естественного растительного химического вещества, обладающего антиоксидантным и противовоспалительным действием. Пектин — это тип растворимой клетчатки, которая может помочь предотвратить запор и иметь умеренный эффект на снижение ЛПНП, «плохого» холестерина. Пектин также ферментируется полезными бактериями в толстой кишке, которые продуцируют короткоцепочечные жирные кислоты, которые могут играть роль в профилактике хронических заболеваний, включая некоторые виды рака и расстройства кишечника.[2,3]

Свежие цельные яблоки содержат наибольшее количество питательных веществ. Отказ от кожи удаляет большую часть клетчатки и большинство флавоноидов. При обезвоживании или сушке яблок удаляется витамин С, который преимущественно содержится в мякоти. Кроме того, в сушеные яблоки часто добавляют сахар (вместе с лишними калориями). Прозрачный яблочный сок проходит фильтрацию и пастеризацию, в результате чего удаляется большая часть флавоноидов и волокон. [3]

Общие исследования показывают преимущества добавления яблок в рацион.В приведенных ниже исследованиях изучалось влияние яблок в рационе на здоровье с течением времени или изучалось влияние определенных фитохимических веществ в яблоках.

Сердечно-сосудистые заболевания

Исследования на животных показали, что химические вещества растений, особенно в кожуре яблока, в сочетании с пектиновыми волокнами могут помочь защитить сердце и кровеносные сосуды от повреждения свободными радикалами и снизить уровень холестерина. [3,4] Исследования с участием человека с использованием свежих яблок, яблочного сидра или яблочных добавок показали неоднозначные результаты: отсутствие эффекта или другое снижение уровня холестерина.[3] Обзор пяти клинических испытаний отметил влияние фруктов на сердечно-сосудистые заболевания и обнаружил улучшение показателей сердечно-сосудистой системы (снижение уровня триглицеридов и холестерина ЛПНП) при употреблении цельных свежих яблок или сушеных яблок, но не с яблочным соком. [4]

Популяционные исследования ишемической болезни сердца и потребления флавоноидов, включая кверцетин из яблок, также показывают неоднозначные результаты:

• • Исследование, проведенное с участием более 66 000 женщин в рамках Исследования здоровья медсестер, показало, что при сравнении максимального и минимального потребления флавоноидов не было никакой разницы в частоте сердечных приступов или смертей от сердечных заболеваний.[5]
  • Когортное исследование с участием почти 75 000 шведских мужчин и женщин в течение 10 лет обнаружило значительную связь: более низкий риск инсульта наблюдался в группе с самым высоким потреблением яблок по сравнению с минимальным потреблением яблок. [6]

Диабет 2 типа

Антиоксидантное действие флавоноидов в яблоках может защитить клетки от повреждения поджелудочной железы, органа, ответственного за секрецию инсулина в ответ на дополнительный сахар в крови. Эпидемиологическое исследование более 38 000 женщин в рамках исследования здоровья женщин, которое проводилось в течение почти девяти лет, подтвердило положительную связь между потреблением яблок и риском развития диабета 2 типа.У тех, кто ел одно или несколько яблок в день, риск диабета 2 типа был на 28% ниже, чем у тех, кто не ел ничего. Хотя исследование установило связь с яблоками в рационе, оно не показало связи при изучении конкретных флавоноидов, таких как кверцетин. [7]

Контроль веса

Клетчатка в яблоках замедляет пищеварение, помогая чувствовать большее удовлетворение после еды. После изучения трех больших перспективных групп из 133 468 мужчин и женщин в течение 24 лет исследователи обнаружили, что более высокое потребление богатых клетчаткой фруктов с низкой гликемической нагрузкой, особенно яблок и груш, было связано с наименьшим увеличением веса с течением времени.Употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом, как правило, вызывает все меньшие и меньшие всплески сахара в крови, что в дальнейшем может уменьшить чувство голода и предотвратить переедание. [8]

Рак

Фитохимические вещества и клетчатка в яблоках обладают антиоксидантным действием, которое может защитить ДНК клетки от окислительного повреждения, которое является предшественником рака. Исследования на животных и клетках показали, что эти химические вещества могут предотвратить рост новых раковых клеток и распространение существующих раковых клеток. Результаты исследований на людях неоднозначны в зависимости от типа проведенного исследования.

• • Специфические виды рака: Данные свидетельствуют о том, что снижение риска рака легких при более высоком потреблении всех фруктов (включая яблоки) относится в основном к курильщикам и бывшим курильщикам. [9,10] В метаанализе 41 исследования случай-контроль и когортных исследований было обнаружено, что при сравнении самого высокого и самого низкого уровней употребления яблок в обоих типах исследований был более низкий риск рака легких. Он также обнаружил более низкий риск рака прямой кишки, молочной железы и пищеварительного тракта в исследованиях случай-контроль, но не в когортных исследованиях.[11] Другие эпидемиологические исследования показали небольшую связь между более высоким потреблением фруктов и более низким риском рака толстой кишки и верхних отделов пищеварительного тракта (например, пищевода, рта, гортани). [10]

Яблоки постоянно возглавляют список фруктов с наибольшим количеством остатков пестицидов. Им часто требуется больше пестицидов, поскольку они особенно уязвимы к насекомым и болезням. Хотя яблоки обычно моют перед продажей, количество оставшихся остатков неизвестно и может широко варьироваться (частично в зависимости от типа и количества применяемого пестицида).

Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США и Агентство по охране окружающей среды (EPA) разработали национальную базу данных по остаткам пестицидов под названием Программа данных по пестицидам (PDP) для ежегодного сбора данных об остатках пестицидов в пищевых продуктах. Одним из наиболее распространенных пестицидов, используемых для обработки яблок после сбора урожая, является дифениламин, используемый для предотвращения ожога яблок или потемнения кожи, которые могут возникнуть во время хранения. Анализ 2016 года, проведенный PDP, показал, что 80% из 531 образца яблока содержали остатки этого химического вещества на уровне 0.002–3,8 частей на миллион, что ниже допустимого уровня 10 частей на миллион Агентства по охране окружающей среды. [12] Уровень допуска — это максимально допустимое количество остатков на сырой пище. Это количество основано на обзоре многочисленных научных исследований, направленных на определение возможных вредных воздействий химического вещества на людей, количества остатков, которые могут остаться в пище или на ней, а также количества пищи, которую люди обычно едят.

Хотя некоторые остатки пестицидов могут проникать в мякоть, мытье и очистка кожуры яблока удаляет большую часть пестицида.Кожа яблока содержит большинство здоровых фитохимических веществ и клетчатки, поэтому удалять ее не рекомендуется. Если кто-то съедает несколько яблок в неделю и не уверен в количестве используемых пестицидов, покупка органически выращенных яблок может быть вариантом, хотя прямых доказательств того, что существует важное различие в воздействии на здоровье, нет.

Некоторые общие советы по очистке яблок:

• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует тщательно мыть все продукты (включая органические) под проточной водой перед приготовлением или едой.Такие твердые продукты, как яблоки, можно чистить чистой щеткой для продуктов. Они не рекомендуют мыть продукты с мылом, моющими средствами или даже моющими средствами из коммерческих продуктов. Промывки предназначены для уничтожения бактерий, а не для удаления пестицидов, и исследования показали, что вода так же, если не более эффективна, чем промывочные жидкости для удаления бактерий. [13]
• Пищевая сода удаляет бактерии и расщепляет остатки пестицидов, поэтому их легче смыть, но этот метод требует дополнительных действий.Замочите яблоко в растворе пищевой соды из 1 чайной ложки пищевой соды и 2 стаканов воды на 10-15 минут, затем хорошо промойте. Чтобы сэкономить время, замочите большую партию яблок, хорошо промойте, а затем тщательно высушите их полотенцем перед хранением в холодильнике (так как оставшаяся избыточная влага может способствовать появлению плесени или порче).

Имейте в виду, что польза для здоровья от употребления фруктов и овощей перевешивает потенциальные риски, связанные с пестицидами, и не должна препятствовать включению яблок в здоровый рацион.

Хранилище

• Чтобы продлить свежесть, храните в холодильнике в ящике для свежих овощей и фруктов. Обычно они остаются свежими как минимум 1-2 месяца, если не дольше. Яблоки — это климактерический плод, а это означает, что они продолжают созревать после сбора урожая из-за выделения газа, называемого этиленом. Низкие температуры замедляют производство этилена. Даже в этом случае яблоки все равно будут выделять некоторое количество этилена при охлаждении и могут ускорить созревание других продуктов, хранящихся поблизости.Храните яблоки в отдельном ящике отдельно от других продуктов, чтобы этого не произошло.
• При хранении при комнатной температуре ферменты и газообразный этилен в яблоках ускоряют созревание. Они хранятся на вашем прилавке примерно 1-2 недели, но за это время их текстура может измениться.

Обслуживать

В супермаркетах США можно найти не менее дюжины видов яблок, но доступно до 100 сортов. Посетите местные фермы и фермерские рынки, чтобы найти более необычные сорта семейных реликвий.Некоторые из них лучше всего подходят для приготовления и запекания, а другие лучше всего употреблять в сыром виде для перекуса. Они варьируются от сладких до терпких и могут давать сытный хруст или легкий хрустящий укус.

• Для запекания лучше всего подходят терпкие, слегка сладкие яблоки с твердой хрустящей мякотью, которая не становится мягкой при высоких температурах: Jonagolds, Granny Smith, Honeycrisp, Melrose, Cortland, Braeburn.
• В пищу часто выбирают сочные и сладкие ароматы: Gala, Red and Golden Delicious, Fuji, McIntosh. Если вы предпочитаете пирог сладкому, запеченные яблоки тоже можно есть!
• Несколько забавных способов полакомиться яблоками:
  • Одно яблоко нарезать тонкими ломтиками и намазать ореховым или семенным маслом.
  • Наслаждайтесь сладким / соленым, хрустящим / сливочным сочетанием, сочетая ломтики яблока с тонкими ломтиками сыра чеддер.
  • Сэндвич с яблоком: Удалите сердцевину и косточки яблока с помощью сердцевины и нарежьте яблоко на кружочки толщиной около ½ дюйма. Намазать один кусочек яблока ореховым или семенным маслом и посыпать гранолой или смесью для тропических фруктов. Затем положите сверху еще один ломтик яблока.
  • Яблочные чипсы, запеченные в духовке: сердцевина яблока и нарезать очень тонкими ломтиками или с помощью мандолины. Выложите на слегка смазанный маслом противень или пергаментную бумагу.Посыпать корицей. Выпекайте при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение одного часа (более высокие температуры могут сжечь яблоки). Переверните яблочные дольки и запекайте еще 1 час или пока яблочные чипсы не высохнут. Переложите в охлаждающую стойку и дайте полностью остыть.
  • Салат Вальдорф: 2 больших яблока нарезать небольшими кусочками и добавить в большую миску с ½ стакана грецких орехов, 1 нарезанным ребром сельдерея и стакана изюма. Сбрызнуть лимонным соком. Приготовьте заправку, смешав ½ стакана обезжиренного простого йогурта, 1-2 столовые ложки майонеза, чайную ложку цедры лимона и щепотку перца.Добавьте заправку в яблочную смесь и хорошо перемешайте.
  • Салат из яблок, фенхеля и эндивия: нарежьте тонкими ломтиками 2 больших яблока, 1 луковицу фенхеля и 3 маленьких эндивия. Выжмите половину лимона и добавьте белый бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Добавьте нарезанные орехи пекан для дополнительной хрустящей корочки.

Другие рецепты с яблоками:

Знаете ли вы?

Яблочный сок и яблочный сидр разные!

• Сидр получают, когда сырые яблоки растирают и прессуют для извлечения жидкости.Он не фильтруется и продается пастеризованным или непастеризованным. Из-за этого сидр кажется мутным, так как он содержит мякоть и осадок. Он более кислый и содержит больше флавоноидов, чем яблочный сок.
• Яблочный сок был профильтрован для удаления твердых частиц и пастеризован, чтобы он дольше оставался свежим. Иногда добавляют сахар. Во время фильтрации можно удалить терпкий и горький привкус натуральных яблочных флавоноидов, поэтому яблочный сок обычно имеет однородный сладкий вкус.

Каталожные номера

1. Wojdyło A, Oszmiański J, Laskowski P.Полифенольные соединения и антиоксидантная активность новых и старых сортов яблок. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 9 июля 2008 г .; 56 (15): 6520-30.
2. Gerhauser C. Химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблока. Planta medica . Октябрь 2008 г .; 74 (13): 1608-24.
3. Koutsos A, Tuohy KM, Lovegrove JA. Яблоки и здоровье сердечно-сосудистой системы — главное внимание уделяется микробиоте кишечника? Питательные вещества . 2015 26 мая; 7 (6): 3959-98.
4. Zhao CN, Meng X, Li Y, Li S, Liu Q, Tang GY, Li HB. Фрукты для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Питательные вещества . 2017 г. 13 июня; 9 (6): 598.
5. Лин Дж., Рексроде К.М., Ху Ф, Альберт С.М., Чае К.Ю., Римм Э.Б., Штампфер М.Дж., Мэнсон Дж. Диетическое потребление флавонолов и флавонов и ишемическая болезнь сердца у женщин в США. Американский эпидемиологический журнал . 2007 22 марта; 165 (11): 1305-13.
6. Larsson SC, Virtamo J, Wolk A. Общее и конкретное потребление фруктов и овощей и риск инсульта: проспективное исследование. Атеросклероз . 2013 1 марта; 227 (1): 147-52.
7. Song Y, Manson JE, Buring JE, Sesso HD, Liu S. Связи диетических флавоноидов с риском диабета 2 типа и маркеры инсулинорезистентности и системного воспаления у женщин: проспективное исследование и перекрестный анализ. Журнал Американского колледжа питания . 2005 Октябрь 1; 24 (5): 376-84.
8. Бертоя М.Л., Мукамал К.Дж., Кэхилл Л.Е., Хоу Т., Людвиг Д.С., Мозаффариан Д., Уиллетт В.С., Ху Ф.Б., Римм Е.Б. Изменения в потреблении фруктов и овощей и изменение веса у мужчин и женщин в США, отслеживаемых в течение до 24 лет: анализ трех проспективных когортных исследований. ПЛоС лекарство . 2015 22 сентября; 12 (9): e1001878.
9. Американский институт исследований рака. Диета, питание, физическая активность и рак легких. Пересмотрено в 2018 г. http://www.aicr.org/continuous-update-project/reports/lung-cancer-2018.pdf. Дата обращения 17.09.18.
10. Брэдбери К.Э., Эпплби П.Н., Ки Т.Дж. Потребление фруктов, овощей и клетчатки в связи с риском рака: результаты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC) -. Американский журнал клинического питания .2014 11.06; 100 (Suppl_1): 394S-8S.
11. Фабиани Р., Минелли Л., Розиньоли П. Потребление яблок и риск рака: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. Общественное питание . 2016 Октябрь; 19 (14): 2603-17.
12. Программа данных по пестицидам Министерства сельского хозяйства США. Годовой отчет, календарный год 2016. https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/2016PDPAnnualSummary.pdf.pdf. Дата обращения 27.09.18.
13. Производство: выбор и безопасное обслуживание. https://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm. Дата обращения 27.09.18.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Что такое овсянка? Преимущества, риски, рецепты, многое другое

Вы сегодня утром копались в миске овсянки? Один с нарезанными грецкими орехами и черникой? Давайте перейдем к делу: да, овсянка полезна, несмотря на то, что вам скажет любой, кто боится углеводов.

Как отличный источник цельного зерна, овес содержит защитный для сердца крахмал, называемый бета-глюканом, который может помочь снизить высокий уровень холестерина и потенциально помочь снизить риск некоторых видов рака. (1) Их клетчатка (и богатая текстура) делают их особенно сытными на завтрак, помогая избежать призывов к перекусу перед обедом.Более того, они благоприятны для желудочно-кишечного тракта, поскольку содержащиеся в них клетчатка также может помочь улучшить пищеварение и обеспечить регулярность.

Что такое овес и что нужно знать об его истории?

Avena sativa — или овес — может быть основным продуктом на вашем столе для завтрака, но в первую очередь они выращиваются для корма скоту. (2) Овес произрастает в регионах с умеренным климатом, таких как США и Канада, и может противостоять плохой почве, что делает его особенно плодородным урожаем.

Их история уходит корнями гораздо глубже, чем предполагалось.Те, кто придерживается палеодиеты, избегают злаков, таких как овес, потому что, по их свидетельству, наши пещерные предки не ели их. Но новые данные говорят об обратном. Исследование, опубликованное в сентябре 2015 года в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences , отметило обнаружение доказательств наличия древних инструментов, которые использовались для измельчения зерен, таких как овес. (3) Похоже, что люди очень давно любили овес.

Овес готовится на пару, плющится и нарезается различными способами, в результате чего получается несколько видов овса.К ним относятся «старомодный» (обычный) овес, овсяные хлопья быстрого приготовления и овсяные хлопья быстрого приготовления. (Их названия, как вы понимаете, обозначают, насколько быстро они приготовят овсянку.) Овес считается цельным зерном, потому что после обработки его отруби и зародыши остаются нетронутыми. (1)

В магазинах вы можете купить стальной овес (он же ирландская овсянка, который более жевательный и сердечный), шотландский овес (это овсяные хлопья и сливки), овсяные хлопья (обычные или старомодные). и, как упоминалось ранее, овсяные хлопья быстрого приготовления или быстрого приготовления, которые получают из овсяных хлопьев, которые даже тоньше, чем старомодные.(4)

Всесторонний обзор яблок и компонентов яблока и их отношения к здоровью человека

Adv Nutr. 2011 сен; 2 (5): 408–420.

Департамент семейных и потребительских наук — питание и питание / диетология, Калифорнийский государственный университет, Сакраменто, Калифорния

Авторские права © 2011 Американское общество питания Эта статья цитируется другими статьями в PMC.

Abstract

Растет понимание и понимание связи между диетическим потреблением фруктов и овощей и улучшением здоровья людей.Широко распространенное и растущее потребление яблок и яблочного сока / продуктов, а также их богатый фитохимический профиль указывают на их важный потенциал для воздействия на здоровье людей, потребляющих их. Этот обзор суммирует текущие клинические данные, данные in vitro и in vivo и основан на ранее опубликованных отчетах о том, что яблоко может снизить риск хронических заболеваний с помощью различных механизмов, включая антиоксидантные, антипролиферативные и клеточные сигнальные эффекты. Воздействие яблок и яблочных продуктов было связано с благоприятным воздействием на риск, маркеры и этиологию рака, сердечно-сосудистых заболеваний, астмы и болезни Альцгеймера.Недавняя работа предполагает, что эти продукты также могут быть связаны с улучшенными результатами, связанными с когнитивным снижением нормального старения, диабетом, контролем веса, здоровьем костей, легочной функцией и защитой желудочно-кишечного тракта.

Растет понимание и понимание связи между потреблением фруктов и овощей и улучшением здоровья. Исследования показали, что биологически активные компоненты в пищевых продуктах на растительной основе, особенно фитохимические, обладают важным потенциалом для модуляции многих процессов в развитии заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, легочные заболевания, болезнь Альцгеймера и другие дегенеративные болезненные состояния.Яблоки и AP ³ , включая соки и экстракты, были включены в исследования, связанные со здоровьем, во всем мире из-за высокого содержания в них различных фитохимических веществ. Потенциал фитохимических веществ AP в снижении риска заболеваний и улучшении здоровья привлек внимание ученых, практиков и широкой общественности.

Подробный отчет о фитохимических веществах яблока и их пользе для здоровья был опубликован Boyer и Liu (1) в 2004 году. Их обзор включал обзор положительной связи между AP и пользой для здоровья, продемонстрированной в обсервационных исследованиях (1).Во многих из этих исследований потребление пищи определялось количественно с использованием диетического анамнеза или FFQ с последующими тестами на статистическую связь между риском заболевания и определенными слоями потребления AP или AP-флавоноидов. Ранние исследования показали потенциальную связь между потреблением АП и снижением риска ишемической болезни сердца, рака легких, астмы и диабета. Потребление AP было также связано с положительным влиянием на функцию легких у здоровых участников и лиц с диагностированными легочными заболеваниями (1). Недавние исследования добавили к предыдущим работам, а также выявили новые потенциальные преимущества для здоровья от потребления AP.

Природа связи между диетой и заболеванием сложна. Исследования все чаще смещаются в сторону изучения соединений в отдельных продуктах питания, чтобы лучше понять их конкретную роль (роли) и механизмы, участвующие в профилактике и сокращении заболеваемости у людей. Большая часть работы была сосредоточена на диетических полифенолах, особенно на наиболее распространенных подклассах, включая флавоноиды (60% всех полифенолов) и фенольные кислоты (30% всех полифенолов) (2). Идентифицировано более 4000 флавоноидов, и все они имеют общую структуру углеродного скелета (C6-C3-C6).Флавоноиды далее делятся на различные классы в зависимости от молекулярной структуры, некоторые из которых присутствуют в значительных количествах в АР, включая флаванолы, флавонолы и антоцианидины, а также дигидрохалконы и гидроксикоричные кислоты (3). Химические структуры нескольких репрезентативных полифенолов, присутствующих в AP, показаны в (4).

Избранные полифенолы в яблоках и яблочных продуктах. Адаптировано с разрешения (4).

Полифенольные соединения определяют цвет, аромат, вкус и метаболическую активность растительной пищи, а также предполагаемую пользу для здоровья человека.На концентрацию полифенолов влияет разнообразие растений, а также факторы окружающей среды, включая географический регион, вегетационный период и условия хранения (3). Широкий диапазон содержания полифенолов в цельных яблоках и яблочном соке показан в (4, 5). Как правило, более высокие значения в диапазонах, показанных для соков, отражают более высокую концентрацию полифенолов в свежем соке, приготовленном из яблочного сидра и коммерческих приготовлениях «мутного» сока, по сравнению с меньшими количествами в свежем соке, приготовленном из десертных сортов яблока или коммерческих соках, которые прозрачны. .

ТАБЛИЦА 1

Концентрация полифенолов в целых яблоках (лиофилизированных) и яблочном соке

01 пиковая кислота

an

Полифенольное соединение	Целое яблоко (67 сортов; n = 5 каждый), мг / кг сухой массы (5)	Свежевыжатый сок (комбинированные десертные и сидровые яблоки), мг / л 1	Коммерческий сок (комбинированные прозрачные и мутные соки), мг / л 1
Гидроксикоричная кислота	50–3000	57–593	69–259
5-кофеилхиновая кислота (хлорогеновая кислота)	15–2960
		–260
Флаван-3-олы / процианидины	4622–25,480	50–393	14–124
Процианидины B2 901 21	69–2000
Процианидины C1	58–970
(-) Эпикатехин	9023 9023		9023 (+) Эпикатехин	10–720
Олигомерные процианидины	1374–19,850	n.d.	нет данных
Флавонолы	80–1660	0,4–27	4–14
Дигидрохалконы	49–434	10–171	9–87
10–551	-й	нет данных
Всего полифенолов	5230–27,240	154–970	110–459

Расчетное потребление полифенольных соединений с пищей широко варьируется в зависимости от методологии, данных потребления, комбинации соединений (чаще всего флавоноидов). ), включенного в анализ, и использованной базы данных о составе пищевых продуктов (6).В целом, AP входят в 3 или 4 основных диетических источника фенолов, потребляемых в Америке и во всем мире (7–9). Кроме того, AP доступны круглый год, а потребление яблок и AP на душу населения в США росло за последние несколько лет (10). Таким образом, изучение AP очень актуально, и они обладают важным потенциалом влиять на здоровье потребляющих их групп населения.

Окислительный стресс, который, как известно, играет роль в патогенезе большинства заболеваний, был в центре внимания многих новых исследований, направленных на определение антиоксидантной эффективности AP.Другие связанные с заболеванием процессы, на которые, как сообщается, влияет AP, включают пролиферацию клеток и образование опухолей, воспалительные реакции, апоптоз, дифференцировку клеток (11), агрегацию тромбоцитов, метаболизм липидов, экспрессию молекул клеточной адгезии и функцию эндотелия, среди прочего (12). Цель настоящего обзора — предоставить обновленное резюме и анализ последних результатов, касающихся AP и связанных с ним соединений, с особым акцентом на их потенциальную роль (и) в риске заболеваний и общем здоровье человека.Ниже представлены исследования, сгруппированные по болезненным состояниям и / или болезненным процессам, когда это применимо.

Рак

По оценкам, треть всех смертей от рака можно предотвратить с помощью улучшенного питания, особенно увеличения потребления фруктов, овощей и цельнозерновых (13). Существуют убедительные доказательства того, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей снижает риск рака легких, ротовой полости, пищевода, желудка и толстой кишки (13). Согласно обзору Boyer и Liu (1), до 2004 г. было несколько отчетов, показывающих, что потребление AP было связано со снижением риска рака, особенно рака легких, в когортных исследованиях и исследованиях случай-контроль.Недавние испытания добавили данные, свидетельствующие о защитном эффекте AP в отношении риска рака.

Испытания на людях

В клиническом исследовании случай-контроль, опубликованном в 2005 году, приняли участие более 6000 участников из различных регионов Италии и изучалась связь между потреблением свежих яблок и риском рака (14). Данные были основаны на FFQ (включая интервью) диетического питания за 2 года до постановки диагноза. Было обнаружено, что употребление одного или нескольких яблок среднего размера (166 г) в день было связано со снижением риска рака по сравнению с потреблением <1 яблока в день.Значительное снижение риска наблюдалось при раке в нескольких местах (процентное снижение в скобках), включая полость рта и глотку (18%), пищевод (22%), колоректальный (30%), гортань (41%), молочную железу (24%). , яичник (24%) и простата (7%). Аналогичная картина благоприятной ассоциации наблюдалась, когда группы были стратифицированы по возрасту, потреблению энергии, потреблению овощей, курению и ИМТ.

Обновленный анализ потребления фруктов и овощей и риска рака легких из Европейского проспективного исследования рака и питания был опубликован в 2007 году (15).Данные были основаны на анкетах по оценке питания от предполагаемой когорты 478 590 участников мужского и женского пола в 23 центрах из 10 европейских стран. Общее суточное потребление (г / день) «твердых фруктов» (яблок и груш) было включено в анализ со средним сроком наблюдения 6,4 года. Сравнение самого низкого квинтиля потребления (в среднем 43 г / день) с двумя самыми высокими квинтилями (93,5 и 164,9 г / день соответственно) показало значительную обратную связь между комбинированным потреблением яблок и груш и раком легких у всех участников и в настоящее время. курильщики.Подробная разбивка относительной доли яблок по сравнению с грушами отсутствует, но авторы отметили, что в целом твердые фрукты потреблялись в большем количестве, чем все другие подгруппы фруктов.

Помимо клинических данных, недавние исследования кормления животных и in vitro были направлены на изучение потенциальной защитной связи между АП и раком. Колоректальный рак или рак толстой кишки, занимающий 4-е место по распространенности и 3-й по частоте причиной смерти в западном обществе (16), был предметом многих исследований.Также было проведено несколько исследований, в которых изучалась способность AP снижать риск рака груди. Как резюмируется ниже, недавние исследования демонстрируют способность AP смягчать многие метаболические процессы, связанные с этиологией рака на различных стадиях. Данные представлены в контексте рака толстой кишки, за которым следуют рак груди и общие исследования.

Исследования на животных, связанные с раком толстой кишки

Barth et al. (17) использовали хорошо зарекомендовавшую себя крысиную модель химически индуцированного повреждения толстой кишки (с использованием 1,2-диметилгидразина) для изучения изменений, связанных с раком толстой кишки, и для тестирования эффектов AP.Крыс кормили двумя разными препаратами яблочного сока, отжатого из смеси яблок, чтобы определить, защищают ли 7 недель ежедневного потребления слизистую оболочку от генотоксического повреждения, вызванного 1,2-диметилгидразином. Поскольку ранние поражения толстой кишки могут прогрессировать до злокачественных новообразований, наличие предраковых гиперпролиферативных крипт и аберрантных крипт является показателем потенциального патогенеза рака в этой модели. Препараты яблочного сока, включая «мутный» (с повышенным содержанием процианидина и пектина) и препараты прозрачного сока, снижали важные маркеры, включая повреждение ДНК и гиперпролиферацию, и уменьшали количество крупных аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки.В последующих исследованиях те же авторы изучили влияние изолированных фракций на вышеуказанные маркеры и пришли к выводу, что фракция сока сама по себе более эффективна, чем отдельные компоненты сока, включая экстракты, богатые полифенолами (18). Результаты этих и многих других исследователей предполагают, что целое больше, чем сумма частей, с точки зрения защитного действия АР на рак.

Другое исследование с участием крыс, которым вводили химический канцероген азоксиметан, который, как известно, вызывает ряд морфологических изменений, включая карциному, обнаружил защитные эффекты экстракта процианидинов яблока, вводимого животным с питьевой водой в течение 6 недель (19).Наблюдалось значительное уменьшение предопухолевых поражений у животных, подвергшихся воздействию фитохимических веществ яблока, в том числе на 50% меньше аберрантных крипт. Авторы подсчитали, что количество проглоченного процианидина будет сравнимо с тем, что люди потребляют 2 яблока в день (4–10 мг процианидина / кг массы тела).

Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком толстой кишки

В нескольких исследованиях использовались культивируемые клетки толстой кишки, как здоровые, так и клеточные линии, полученные из рака, представляющие различные стадии развития, для изучения влияния AP in vitro на процессы, связанные с раком.Считается, что антиоксидантная активность, включая улавливание свободных радикалов, снижает пролиферацию клеток и индуцирует детоксикационные ферменты и апоптоз. Schaefer et al. (20) измельченный и извлеченный сок из сидра и столовых яблок, собранных в Германии, для приготовления нескольких полифенольных смесей, включая один экстракт из яблочных выжимок. Четыре препарата, различающиеся по относительному проценту 14 идентифицированных фитохимических веществ, сравнивали по их влиянию на окислительные маркеры в культивируемых линиях клеток толстой кишки человека, включая HT29, установленную клеточную линию аденокарциномы толстой кишки, и клетки Caco-2 (клетки толстой кишки человека).Все экстракты значительно уменьшили окислительное повреждение и эффективно уменьшили присутствие ROS, индуцированных трет-бутилгидропероксидом. Хотя наблюдались различия в эффективности и специфичности между каждым препаратом экстракта, эффективный диапазон был сопоставим с количествами фитохимических веществ, обнаруженных в яблочном соке. Несмотря на схожий химический состав некоторых экстрактов, антиоксидантная способность, определяемая эквивалентной антиоксидантной способностью Trolox, различалась, что позволяет предположить, что существуют неизвестные соединения, объясняющие наблюдаемые антиоксидантные эффекты AP.Интересно, что длительное воздействие AP привело к еще большей антиоксидантной способности некоторых соединений, что позволяет предположить, что продукты метаболизма, образующиеся в течение определенного периода времени, могут иметь разные антиоксидантные свойства, чем исходные фитохимические вещества, и, в некоторых случаях, улучшенный потенциал.

Эффект AP на пролиферацию клеток был в центре внимания многих недавних исследований. Клетки HT29, а также линия клеток рака молочной железы MCF-7 были моделями при исследовании эффектов экстрактов 10 плодов, включая кожуру яблока ( Malus domestica ) (21).Также была протестирована фракция, богатая антоцианидином, из каждого фруктового экстракта. Экстракт кожуры яблока был среди плодов, которые показали значительное снижение дозозависимой пролиферации клеток в клетках HT29, но не в клетках MCF-7, причем последний тип клеток обычно менее чувствителен к воздействию экстракта. Также наблюдались различные результаты между клеточными линиями с точки зрения ингибирующего действия фракции, богатой антоцианидинами, со значительным ингибированием в клетках HT29 антоцианидинами яблока (по сравнению с фактическим увеличением пролиферации в ответ на эту фракцию в клетках MCF-7). .

В исследовании SW620, метастатических клеток рака толстой кишки, происходящих от аденокарциномы, цель состояла в том, чтобы определить, являются ли полимерные яблочные фенолы по сравнению с мономерными формами более эффективными в ослаблении пролиферации клеток (19). Актуальность этого исследования связана со сниженной способностью более крупных молекул в полимерной форме абсорбироваться в верхнем сегменте кишечника, что приводит к более высокой остаточной концентрации в толстой кишке. Инкубация клеток SW620 с экстрактом яблока, выбранным для процианидинов (в основном полимерных молекул), приводила к дозозависимому ингибированию роста клеток.Было 50% ингибирование при концентрации 45 мкг мкг / мл и полное ингибирование при 70 мк мкг / мл. Кроме того, экстракт подавляет несколько сигнальных путей, участвующих в пролиферации и дифференцировке клеток, включая PKC и ферменты, участвующие в биосинтезе полиаминов. Полиамины, как регуляторы функции клеток, обладают важным потенциалом при раке, либо способствуя пролиферации клеток, либо гибели клеток в зависимости от типа клеток. Проточная цитометрия показала, что экстракт яблока увеличивает количество апоптозных клеток, а также вмешивается в клеточный цикл.

В ходе продолжения вышеупомянутого исследования по изучению механизмов было обнаружено, что процианидины яблока обладают двойным эффектом, подавляющим биосинтез полиаминов, одновременно со стимуляцией катаболизма или распада этих соединений (22). Было также обнаружено, что влияние процианидинов яблока на апоптоз усиливается известным соединением, инактивирующим полиаминоксидазу, что привело авторов к выводу, что процианидины яблока могут рассматриваться как химиопрофилактический агент рака толстой кишки с помощью этих механизмов.

Другие авторы описали клеточную сигнализацию и молекулярные механизмы, которые отвечают на воздействие AP. Kern et al. (23) недавно сообщили, что активность PKC снижалась на 50% в клетках HT29 после 24-часового воздействия экстрактов яблок в относительно высокой концентрации (403 мк г / мл). Более длительное время воздействия предполагает, что яблоко извлекает целевые сигнальные элементы выше PKC, а не конкретно PKC. Отдельные соединения, выделенные из яблочных экстрактов, не были эффективны в изменении каких-либо маркеров в этом исследовании, предполагая, что составные смеси компонентов в экстрактах были более важны в опосредовании наблюдаемых эффектов, чем отдельные соединения, вероятно, из-за взаимодействия / синергизма между разные компоненты.

Было изучено влияние AP на определенные ферменты, участвующие в канцерогенезе толстой кишки. Среди ферментов, представляющих интерес в тканях кишечника, есть цитохром P450 1A1, фермент, который, как известно, активирует химические канцерогены. В недавнем исследовании с использованием клеток Caco-2 было обнаружено, что экстракт яблочного сока, лишенный углеводов, кислот и других природных соединений, ослабляет экспериментально индуцированную экспрессию цитохрома P450 1A1 и ингибирует каталитическую активность фермента. Было показано, что изолированные фракции основных фенольных соединений в соке (флоретин и кверцетин и их 2 глюкозидные формы, флоризин и рутин, соответственно) частично объясняют ингибирующие эффекты.

Другие ферменты, связанные с этиологией рака, также благоприятно влияют на AP (24). В одном исследовании полифенолы были извлечены из сока различных столовых и сидровых яблок. Кроме того, синтетическая смесь, разработанная для имитации состава природного полифенольного профиля, была составлена ​​и протестирована на культивируемых клетках HT29. Инкубация этих клеток с экстрактом яблочного сока в течение 24, 48 и 72 ч снижала их рост. Синтетическая смесь полифенолов также подавляла рост, хотя и менее эффективно, а изолированные компоненты были значительно менее эффективны, чем любая смесь.Обработка клеток экстрактом яблочного сока увеличивала экспрессию нескольких генов, включая ферменты фазы 2, связанные с химиопрофилактикой (сульфотрансферазы и глутатион S -трансферазы). Хотя необходимы дальнейшие работы, интригует тот факт, что компоненты в AP обладают потенциалом для модификации генетических профилей потенциально защитным образом. Эти данные подтверждают предыдущие наблюдения, что полные смеси фитохимических веществ в AP более эффективны, чем отдельные компоненты, протестированные по отдельности.

Биодоступность и метаболизм АР, связанные с раком толстой кишки

Понимание и характеристика биодоступности АР у людей важно для изучения их возможных защитных эффектов при раке толстой кишки. Небольшое исследование абсорбции у пациентов с илеостомией показало, что 66,9–100% проглоченных яблочных фенолов абсорбировались или метаболизировались в тонкой кишке, что означает, что диапазон 0–33% может достигать толстой кишки (25). Последующая работа тех же исследователей предоставила подробный анализ степени метаболизма полифенольных соединений после переваривания и всасывания.Было показано, что происходит обширная изомеризация, расщепление и конъюгация нативных полифенольных соединений. Только 12,7% проглоченных соединений в мутном яблочном соке достигли конца кишечника в неметаболизированной форме, тогда как 22,3% были извлечены в виде метаболитов. Эти исследования являются одними из немногих, которые подчеркивают важность метаболизируемого АР и подчеркивают необходимость определения биологической активности метаболитов фитохимических веществ in vivo . Становится очевидным, что нативные полифенольные соединения наиболее часто тестируются, но из-за обширной метаболической модификации, проглоченные соединения могут быть незначительными или даже отсутствовать в тканях в физиологических условиях.

Микрофлора толстой кишки метаболизирует полифенолы, попавшие в организм. Таким образом, важно учитывать эффекты потенциальных продуктов распада в кишечнике, а также метаболитов в крови (12). Чтобы решить эту проблему, недавнее исследование Veeriah et al. (11) в Германии использовали яблочные экстракты, ферментированные in vitro фекальной флорой человека, для изучения воздействия продуктов ферментации на культивируемые клетки HT29 и LT97 (последние — клеточная линия аденомы толстой кишки, представляющая раннее предраковое развитие опухоли).Фекальная ферментация привела к деградации 99,9% исходных полифенолов, за исключением сложных структур. Также наблюдалось 1,5-кратное увеличение SCFA в ферментированных образцах по сравнению с неферментированными. Хотя SCFA не коррелировали с ингибированием роста в этом исследовании, известно, что SCFA могут стимулировать пути остановки роста, дифференцировки и апоптоза. Экстракт ферментированного яблочного сока оказывал антипролиферативное действие на обе клеточные линии, особенно на клетки LT97, что предполагает большее влияние на предраковые, чем на раковые клетки.Экстракт неферментированного яблочного сока также обладал мощным антипролиферативным действием.

Последующее механистическое исследование с использованием аналогичного подхода с использованием экстракта яблока, богатого полифенолами, было проведено для изучения влияния генерируемых ферментацией SCFA на ингибирование гистондеацетилазы в двух линиях клеток рака толстой кишки, включая HT29 и Caco-2 (26). . Ингибирование деацилирования гистонов связано со снижением канцерогенеза толстой кишки. Продукты ферментации экстракта яблочного сока в сочетании с пектином включали ацетат, пропионат и бутират, последний из которых наиболее значительно коррелировал с ингибированием деацилирования гистонов.В этой работе предлагается потенциальный механизм, с помощью которого AP, особенно метаболиты, связанные с воздействием AP, могут оказывать антиканцерогенное действие в толстой кишке.

Исследования на животных, связанные с раком груди

Исследования кормления животных и in vitro показали потенциал АР в уменьшении рака груди. Лю и др. (27) лечили крыс канцерогенным агентом (7,12-диметилбенз [a] антрацен) для индукции опухолей молочной железы, а затем скармливали животным экстракты целых яблок через желудочный зонд. Ежедневное введение яблочного экстракта (~ 272 мг фенолов / 100 г яблок) в течение 24 недель привело к значительному дозозависимому снижению количества и возникновения опухолей молочной железы по сравнению с контрольными крысами.Усиливающиеся защитные эффекты наблюдались у крыс, получавших экстракты в дозах, эквивалентных 1, 3 или 6 яблок в день, со снижением заболеваемости опухолями на 17, 39 и 44% соответственно. Через 24 недели кумулятивное количество опухолей в группах, получавших низкие, средние или высокие дозы экстракта, снизилось на 25, 25 и 61%, соответственно, и наблюдалась дозозависимая задержка начала опухоли.

Последующая работа с этой моделью для дальнейшей характеристики эффектов свежего яблочного экстракта продемонстрировала дозозависимое ингибирование маркеров пролиферации клеток (ядерный антиген пролиферирующих клеток) и подавление клеточного цикла в опухолевых клетках молочной железы (белок циклин D1 выражение) (28).Наблюдалось одновременное и дозозависимое увеличение экспрессии Bax, проапоптотического белка, и нисходящая экспрессия Bcl-2, антиапоптотического белка. Гистологический анализ показал, что потребление яблочного экстракта также уменьшило долю высокозлокачественной аденокарциномы дозозависимым образом с 81,3% в контрольной группе до ~ 57, 50 и 23% в низких, средних и высоких дозах яблока. экстракты, соответственно, более 24 нед.

Исследования in vitro с использованием клеточных линий, связанных с раком груди

Исследования in vitro, проведенные в вышеуказанной лаборатории, изучали потенциальные механизмы, посредством которых AP может вызывать уменьшение опухолей молочной железы (29).Их работа была сосредоточена на NF-κB, факторе транскрипции, участвующем в регуляции воспаления, иммунитета, апоптоза, пролиферации и дифференцировки клеток. Известно, что некоторые внеклеточные стимулы, включая окислительный стресс, бактерии, вирусы, воспалительные цитокины и другие, активируют NF-κB путем высвобождения ингибирующего белка Iκ-Bα. В этом исследовании клетки рака груди человека (MCF-7) подвергались воздействию TNFα (10 мкг г / л) для активации NF-κB. Последующие тесты были проведены, чтобы определить, могут ли яблочные экстракты (кожура и мякоть) и отдельные фитохимические вещества ослабить эту активацию.Было обнаружено, что пролиферация клеток снижалась в клетках, подвергнутых воздействию экстрактов яблок в зависимости от дозы, при медиане ЕС ₅₀ 65,1 г / л. Экстракты яблока и куркумин, но не другие фитохимические вещества, значительно снижали TNFα-индуцированную активацию NF-κB за счет снижения протеасомной активности, известной мишени в регуляции NF-κB.

В другом исследовании те же исследователи использовали 2 линии клеток рака молочной железы, включая клетки MCF-7 в качестве эстроген-чувствительной модели и MDA-MB-231 в качестве эстроген-негативной модели (30).Клетки подвергали воздействию яблочного экстракта, приготовленного из свежих фруктов (проанализированного на общее содержание фенолов и флавоноидов) в нескольких диапазонах от 0 до 60 г / л. Экстракт яблока значительно ингибировал пролиферацию клеток и подавлял экспрессию белка клеточного цикла. Эстроген-отрицательные клетки проявляли большую чувствительность к яблочным экстрактам, чем эстроген-чувствительная модель. Результаты in vitro совпадают с результатами исследований на животных, демонстрируя, что экстракты яблок модулируют клеточный цикл, что является важным механистическим объяснением наблюдаемых эффектов AP на ингибирование опухолей молочной железы.

Влияние AP на механизмы, связанные с раком

Влияние AP на активность NF-κB наблюдалось в другой клеточной линии в недавнем исследовании Davis et al. (31). Экстракт, выделенный из смеси 4 сортов яблок, инкубировали в течение 24 часов с культивированными эндотелиальными клетками пупочной вены человека, чтобы проверить влияние AP на ответ NF-κB на стимуляцию TNFα. Было обнаружено, что высокие концентрации экстракта (200–2000 нмоль / л) в течение более длительных периодов инкубации с TNFα (3–6 ч) приводили к снижению активности NF-κB, вероятно, опосредованной ингибированием фосфорилирования IκBα.Снижение активности NF-κB, наблюдаемое в этих исследованиях, согласуется с подавлением пролиферации клеток AP, о котором сообщалось во многих исследованиях.

Продолжаются попытки выяснить другие биологически активные соединения, помимо флавоноидов, которые могли бы объяснить наблюдаемые эффекты AP на риск рака. Одно недавнее исследование было сосредоточено на выделении и идентификации биологически активных соединений в кожуре яблока, связанных с антипролиферативной активностью (32). Тринадцать чистых соединений были идентифицированы как тритерпеноиды и протестированы на антипролиферативную активность против клеток рака печени человека (HepG2), а также клеток рака груди и рака толстой кишки человека (MCF-7 и Caco-2, соответственно).Каждый тритерпеноид значительно подавлял пролиферацию раковых клеток; некоторые из них были очень эффективными и снижали рост клеток на 50% при относительно низких концентрациях (~ 10-17 мк моль / л). Авторы пришли к выводу, что эти соединения могут быть частично ответственны за противораковую активность, связанную с AP.

Работа in vitro продемонстрировала, что на несколько важных путей и процессов, вовлеченных в канцерогенез, влияют AP и фитохимические вещества в AP. Хотя для экстраполяции этих результатов на клинические исходы необходима дальнейшая работа, многообещающе наличие нескольких вероятных механизмов, с помощью которых прием АР может снизить риск рака у людей.

Одним из широко изученных механизмов, связанных с раком, является окисление. Многие исследования оценивали потенциальные антиоксидантные эффекты AP. Они описаны в следующем разделе в контексте сердечно-сосудистых заболеваний, хотя признано, что антиоксидантные эффекты, вероятно, также важны для химиопрофилактики.

Сердечно-сосудистые заболевания

По оценкам, более 80 миллионов взрослых американцев (каждый третий и особенно взрослые старше 60 лет) страдают одним или несколькими типами сердечно-сосудистых заболеваний.К ним относятся связанные с диетой состояния гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, стенокардии, сердечной недостаточности и инсульта (33). Таким образом, существует значительный интерес к продуктам питания и режимам питания, которые могут иметь кардиозащитное действие.

Как резюмировали Boyer и Liu (1), ранние отчеты показали обратную связь между приемом AP и AP-флавоноидов и коронарной смертностью. Группа финских женщин, потребляющих> 71 г яблока в день, испытала снижение коронарной смертности на 43% по сравнению с женщинами, которые не ели яблоки.У мужчин снижение риска составило 19% в группе, потреблявшей> 54 г, по сравнению с отсутствием употребления яблок (34). Эти результаты согласуются с предыдущими данными, показывающими снижение коронарной смертности у пожилых голландских мужчин (65–84 лет), которые потребляли яблоки (в среднем 69 г / день), по сравнению с мужчинами, которые мало или совсем не ели яблоки (35). В совокупности эти исследования показывают, что относительно умеренное потребление яблока связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности.

Недавние исследования на людях сделали больший акцент на изучении механизмов и биомаркеров, связанных с сердечно-сосудистым риском, в частности, окислением и метаболизмом липидов.Избыточное производство и / или чрезмерное воздействие оксидантов в организме может привести к дисбалансу, ведущему к повреждению клеток. Окислительное повреждение, по-видимому, является инициирующим фактором ряда хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, из-за нарушений в ДНК, белках, липидах и других клеточных компонентах под действием АФК. Диетические антиоксиданты представляют интерес, поскольку они увеличивают эндогенный потенциал организма по улавливанию АФК и свободных от азота радикалов и напрямую противодействуют реакциям перекисного окисления липидов.

Антиоксидантные эффекты

Испытания диеты на людях

Несколько недавних интервенционных исследований изучали влияние потребления свежих яблок на маркеры окисления у людей. Исследование, проведенное в Турции, включало 15 пожилых участников (средний возраст 72 года; 8 женщин, 7 мужчин), которые ели свежие яблоки в суточной дозе 2 г / кг в течение 1 месяца (36). Значения до и после исследования сравнивали для оценки антиоксидантной активности в эритроцитах и ​​плазме участников. Было обнаружено, что потребление яблок увеличивает антиоксидантные ферменты, включая СОД и глутатионпероксидазу, в эритроцитах и ​​общий антиоксидантный потенциал в плазме.Повышенная регуляция этих ферментов предполагает, что регулярное употребление яблок может способствовать созданию благоприятной среды для снижения окисления. Хотя в этом небольшом исследовании не сообщалось об общем суточном потреблении яблок, было подсчитано, что среднее потребление не будет намного больше, чем 1 небольшое яблоко в день (149 г), исходя из консервативного предполагаемого диапазона средней массы тела в 60–70 кг.

Другое исследование, посвященное изучению окисления у людей, включало предоставление 150 мл яблочного сока, приготовленного из гомогенизированной мякоти яблока, 10 здоровым молодым участникам мужского пола в Японии и периодическое тестирование их крови с использованием флуоресцентного зонда (2,7-дихлорфлуоресцин) в качестве индикатор образования АФК и окислительного стресса (37).Яблочный сок был одним из 8 свежих фруктовых соков, которые проявляли антиоксидантный эффект в течение 30 минут после употребления, который сохранялся до 90 минут. Хотя это было небольшое исследование, умеренное количество яблочного сока и длительный антиоксидантный эффект являются положительными индикаторами способности АР снижать окисление.

Перекрестное исследование данных ex vivo изучало эффект болюса яблока (600 г гомогенизированных неочищенных яблок) на небольшой группе молодых здоровых мужчин в Италии ( n = 6) (38).Мужчинам давали ограничительную диету с низким содержанием антиоксидантов в течение 48 часов, после чего следовало провокационное испытание яблок. Прием яблока увеличивал общую антиоксидантную активность плазмы на 64% через 3 и 6 часов после приема по сравнению с контролем с водой, с восстановлением до исходного уровня через 24 часа после теста. Apple также уменьшила присутствие ROS, образующихся в результате воздействия перекиси водорода, в лимфоцитах, выделенных от каждого участника через 3 и 6 часов после пробного завтрака с яблоками. Исследователи проверили способность яблока защищать от повреждения ДНК в культивируемых лимфоцитах, выделенных после воздействия яблока, и обнаружили значительный защитный эффект через 3 часа с постепенной потерей защиты через 24 часа после употребления.

В исследовании в Орегоне участвовали 6 здоровых участников (3 мужчины и 3 женщины) после того, как они съели 5 яблок (мясо и кожа, 1037 ± 38 г) (39). Образцы крови, взятые через 1, 2, 3 и 6 часов после употребления, анализировали на FRAP и уровни аскорбата и уратов в плазме. После употребления яблок FRAP значительно увеличился на 12% через 1 час, а также повысились уровни аскорбата и уратов в плазме. Интересно, что последующий анализ этой работы показал, что уровни уратов, но не аскорбата, коррелировали с увеличением FRAP (39).Это побудило исследователей скармливать участникам исследования раствор фруктозы, имитирующий содержание в 5 яблоках (64 г фруктозы). Они наблюдали увеличение FRAP и соответствующее увеличение уровней уратов в плазме, что привело их к предположению, что опосредованное фруктозой производство уратов может объяснить их наблюдения.

Исследования кормления животных

Недавнее исследование на животных показало, что АР потенциально важны в противодействии прооксидантам, поступающим с пищей. Пищевые жиры, включая высокое потребление ПНЖК, связаны с повышенным перекисным окислением липидов, что приводит к повреждению ДНК (40).Свиньям давали прооксидантную диету с высоким содержанием ПНЖК (льняного масла) с добавлением свежих яблок или без них в течение 22 дней, а затем тестировали на несколько маркеров окислительного повреждения. Яблочное кормление значительно снизило концентрацию окислительного маркера MDA в моче до уровней ниже, чем у здоровых контрольных животных. Употребление яблока также уменьшило повреждение ДНК в мононуклеарных клетках крови, эффект, который предположили исследователи, вероятно, был опосредован антиоксидантными механизмами.

Исследования кормления важны для иллюстрации эффектов AP in vivo, и есть убедительные данные о том, что потребление AP связано с улучшением антиоксидантной способности в плазме и других тканях.Однако до сих пор не совсем понятно, какие компоненты опосредуют наблюдаемые эффекты. В то время как утверждалось, что низкая биодоступность большинства флавоноидов приводит к концентрациям в плазме, которые намного ниже уровней, необходимых для проявления антиоксидантных эффектов (41), другие связывают антиоксидантную способность фруктов, включая АР, с содержанием флавоноидов, особенно высоким уровни процианидина. В нескольких исследованиях, кратко изложенных ниже, была предпринята попытка выяснить специфические антиоксидантные компоненты в AP с использованием анализов in vitro.

Исследования окисления in vitro

Об обширном анализе фитохимических метаболитов в яблоке сообщили Cefarelli et al. (42). Исследователи выделили 43 компонента из органического экстракта яблока и протестировали каждый на антиоксидантную активность / улавливание свободных радикалов, используя 5 различных методов in vitro. Все изолированные соединения, включая недавно охарактеризованные тритерпены, обладали антиоксидантной активностью на различных уровнях. Авторы представили подробный анализ связи между структурой соединения и связанным с ним антиоксидантным потенциалом с использованием TBARS, автоокисления метиллинолеата и улавливания радикалов, включая 2,2-дифенил-2-пикрилгидразилгидрат, H ₂ O ₂ и НЕТ.

Другие работали, чтобы охарактеризовать эффекты отдельных соединений, которые, как известно, присутствуют в AP. Отдельные фитохимические вещества, включая рутин, хлорогеновую кислоту и кофейную кислоту, были эффективны, при этом некоторые восстановленные смеси были более эффективными, чем исходные, с точки зрения антиоксидантной способности и уменьшения повреждения ДНК (43). Наиболее эффективными соединениями по всем антиоксидантным параметрам были кверцетин и флоретин.

В ходе последующего исследования вышеупомянутые исследователи разработали восстановленные смеси, включающие 5 основных соединений, производных от яблока, для определения относительного антиоксидантного вклада выбранных полифенолов (20).Диапазон выделенных соединений с продемонстрированной активностью был сопоставим с уровнями, наблюдаемыми в плазме человека при испытаниях кормления. Было высказано предположение, что агликоновая форма флавоноидов (т.е. без присоединенного сахаридного остатка) может лучше поглощаться клетками и может иметь более высокую реакционную способность / антиоксидантную способность. Это важно, потому что многие флавоноиды и дигидрокальхоны присутствуют в неповрежденной растительной пище в виде гликозидов с остатками сахаридов, но во время обработки и хранения происходит гидролиз, приводящий к форме агликона.Однако авторы предполагают, что предстоит еще много работы, чтобы полностью понять влияние гидролиза на антиоксидантную способность AP.

Для тестирования экстрактов АР на потенциальную антиоксидантную способность использовались различные системы in vitro, и результаты этих исследований были разными. Было высказано предположение, что оценка общей активности по улавливанию окислителей может преодолеть несоответствия, наблюдаемые в других анализах. Lichtenthaler et al. (44) предположили, что их использование общей активности по улавливанию окислителей будет эффективным тестом против 3 физиологически релевантных АФК в реальных условиях.В их экспериментах проверялась эффективность различных фруктов в подавлении индуцированного АФК производства этилена из α-кето-γ-метиолмасляной кислоты. Коммерческий яблочный сок в Германии был протестирован среди других фруктовых соков. Результаты показали, что яблочный сок был довольно эффективным антиоксидантом по сравнению с другими соками против некоторых ROS (пероксильных и гидроксильных радикалов), но менее эффективен против пероксинитрита. Авторы — одни из немногих, кто обращает внимание на потенциальную важность pH для активности, опосредованной флавоноидами.

Исследования, направленные на ранжирование антиоксидантной способности AP in vitro, были противоречивыми, как и у других фруктов и овощей; одни исследования оценивают антиоксидантную способность как относительно низкую, в то время как другие сообщают о хорошей антиоксидантной активности по сравнению с другими фруктами (45). Существует также несогласованность в корреляции между исходами in vitro и антиоксидантной активностью in vivo, опосредованной AP. Вариабельность может быть отчасти связана с изучением многих типов яблок и компонентов яблока в дополнение к различным условиям реакции, включая pH, концентрацию, типы ROS и другие условия исследования.Было высказано предположение, что интегрированный подход, включающий значения антиоксидантной способности из нескольких различных анализов в утвержденную статистическую модель, может обеспечить более точную оценку относительной антиоксидантной способности пищевых продуктов (46). Было завершено несколько рейтинговых исследований, и плюсы и минусы химических методов, используемых для оценки антиоксидантной активности фруктов и овощей in vitro, обсуждались и не будут здесь рассматриваться. Дальнейшие исследования in vivo эффектов AP, а также других источников антиоксидантов относительно антиоксидантного статуса актуальны и оправданы.

Липиды и липидный обмен

Повышенные липиды и отклонения в липидном обмене являются хорошо известными факторами риска для многих типов сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования на животных позволяют провести подробный анализ влияния АР на параметры липидов, помимо простого измерения уровней липидов в плазме. Недавнее исследование на хомяках оценило влияние ежедневного добавления яблок и яблочного сока (отжатого из свежих яблок) к атерогенной диете на липиды, окислительные маркеры и ранние поражения аорты (47).Хомякам давали яблоки примерно из расчета 600 г / день (~ 2,5 крупных яблока) или 500 мл сока в день. Расчетное потребление фенолов было сопоставимо с диетическим потреблением человека (930 мг в группе яблока; 1100 мг в группе яблочного сока). Через 12 недель было обнаружено, что как яблоки, так и яблочный сок значительно снижали общий холестерин (11 и 24% соответственно) и снижали соотношение общий холестерин: ЛПВП (25 и 38%). Оба продукта также снизили процент площади поверхности аорты, покрытой пенистыми клетками (область поражения аортальной жировой полоски), на 48% в группе, получавшей яблоко, и на 60% в группе, получавшей яблочный сок, по сравнению с контрольной группой.Благоприятные эффекты на антиоксидантные ферменты в печени, включая SOD, GSHPx и общие маркеры окисления (TBARS печени), были значительно снижены на 47–52%.

Огино и др. (48) изучали потенциал двух доз экстракта полифенолов яблока, богатого процианидином, для ослабления нарушений липидных мембран и липидного обмена в результате воздействия продуктов окисления холестерина с пищей. Кормление экстрактом крыс в течение 3 недель привело к значительному дозозависимому снижению ряда маркеров липидного обмена, включая снижение липопероксидов (измеренное с помощью TBARS) в сыворотке и печени, снижение активности SOD в эритроцитах, снижение активности Δ6-десатуразы в печени, изменение характера экскреции фекалий. , а также снижение уровня продуктов окисленного холестерина в сыворотке и печени.Уровни холестерина ЛПВП в плазме повысились, а содержание ТГ в печени снизилось, хотя уровни ТГ в плазме были несколько выше. Авторы пришли к выводу, что высокое содержание процианидина и метаболитов в экстракте яблока может напрямую влиять на абсорбцию холестерина в дополнение к модуляции липидов и связанных с липидами процессов.

Работа in vitro на культивируемых клетках кишечника человека показала, что AP может напрямую изменять абсорбцию и метаболизм липидов (49). Клетки Caco-2 / TC7 подвергались воздействию яблочного экстракта, включая концентрацию полифенолов, эквивалентную потреблению 3 яблок в день.Было обнаружено, что накопление этерифицированного холестерина уменьшилось и секреция липопротеинов, содержащих апо-B (B-48 и B-100), уменьшилась. Аналогичные результаты были обнаружены в клетках, подвергшихся воздействию обогащенного экстракта процианидинов (флаванолов, катехина и эпикатехина). Если эти результаты применимы к ситуации in vivo, измененная кишечная секреция липидов может объяснить гиполипидемический эффект AP, наблюдаемый в некоторых исследованиях, и предложить один из возможных механизмов снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Астма и легочная функция

Распространенность легочных заболеваний, особенно астмы, увеличивалась за последние несколько десятилетий во всем мире (50). Предполагается, что факторы окружающей среды и образа жизни, такие как снижение потребления антиоксидантов с пищей, способствуют росту (51). Считается, что легкие особенно восприимчивы к окислительному повреждению из-за длительного и длительного воздействия кислорода. Окислительный стресс также активирует медиаторы воспаления, которые вызывают астму в экспериментальных моделях и, по-видимому, играют важную роль в этиологии астмы у людей (51).AP может быть защитным из-за своего антиоксидантного потенциала и фитохимического содержания.

Ранние исследования описали обратную связь между потреблением АП и астмой и хронической обструктивной болезнью легких, включая бронхит и эмфизему, а также общую пользу для дыхательной функции у здоровых людей, как описано в (1). Последние данные подтверждают эти выводы, особенно в отношении астмы.

Новый отчет с использованием данных французского отделения Европейского перспективного исследования рака и питания предоставил доказательства связи между употреблением яблок и снижением распространенности астмы в выборке из 68 535 взрослых женщин, в основном учителей, зарегистрированных в национальной системе медицинского страхования. план (52).Подтвержденный FFQ, включающий 208 продуктов питания и фотографические подсказки, использовался для определения рациона питания и категоризации продуктов питания по квартилям. Диагноз астмы был поставлен на основании данных, полученных от пациентов с использованием проверенных анкет, у 3,1% когорты. У женщин из самого высокого квартиля, потребляющего яблоки, по сравнению с самым низким квартилем, частота астмы была значительно ниже. Потребление яблок> 31,2 г / день (то есть> 15% большого яблока) было связано со снижением риска на 10%. Хотя этот эффект был менее устойчивым после поправки на потребление других фруктов и овощей, связь сохранилась.

Другие отчеты показали, что употребление яблок связано со снижением риска астмы и связанных с ней симптомов. Исследователи в лаборатории Shaheen et al. (53) недавно опубликовали последующий анализ более раннего исследования, в котором они продемонстрировали защитный эффект употребления яблок при астме (54). Целью последующего исследования было определить, объясняет ли содержание флавоноидов в яблоках наблюдаемое улучшение исходов, связанных с астмой. Более 1400 взрослых участников исследования диетических антиоксидантов и астмы в Великобритании прошли FFQ для оценки суточного потребления 3 основных классов флавоноидов, включая флавонолы, флавоны и катехины.Не было статистической связи между снижением астмы или тяжести астмы и любым из исследованных флавоноидов, что позволяет сделать вывод, что соединения, отличные от исследованных, должны быть связаны с наблюдаемым снижением риска астмы. Некоторые исследователи предположили, что неизвестные соединения, помимо тех, которые в настоящее время исследуются и охарактеризованы в AP, могут способствовать улучшению здоровья и быть связаны со снижением риска заболевания.

В отдельном исследовании Shaheen et al. (55) исследовали влияние AP на наличие диагноза и симптомов астмы (определяемых как «хрипы») у детей в Великобритании.Родители / опекуны сообщили о потреблении яблочного и яблочного сока и данных о состоянии здоровья более чем 2600 детей в возрасте 5–11 лет. Было обнаружено, что яблочный сок из концентрата в значительной степени и дозозависимо был связан с уменьшением хрипов (сок в диапазоне от 1 порции в месяц до 1 порции в день), но не со снижением наличия астмы. Потребление свежих яблок (2–6 в неделю) имело защитный эффект, но не было значимым для зависимости от дозы.

Интригующий отчет, опубликованный в 2007 г., включал изучение связи между питанием матери и наличием астмы и респираторных симптомов у потомства через 5 лет (56).Самостоятельно вводимый FFQ использовался для оценки питания матери на 32 неделе беременности. Было показано, что в группах матерей с постепенно увеличивающимся потреблением яблок в диапазоне от 0–1 / нед до 1–4 / нед и> 4 / нед наблюдалось значительное и линейное снижение диагностированной астмы, а также уменьшение количества сообщений о когда-либо хрипах. или когда-либо страдающих астмой среди почти 1200 участвовавших в исследовании пятилетних детей. Связь сохранялась даже после поправки на другие факторы, включая детское питание и переменные образа жизни. Среди различных изученных продуктов яблоки были единственным отдельным фруктом, связанным с защитной ассоциацией.

Хотя данные, относящиеся к употреблению АП и снижению риска астмы, носят провокационный характер, существуют некоторые противоречивые отчеты. Одно исследование, опубликованное другой группой в 2006 году, не обнаружило связи между потреблением фруктов (указанное в полуколичественном FFQ) и несколькими конечными точками, связанными с диагностированной астмой у голландских детей (57). Исследование случай-контроль, проведенное в Великобритании, также не показало защитного действия яблок в отношении риска развития астмы (58). В этом исследовании 515 взрослых с диагностированной астмой сравнивались с 515 контрольной группой с использованием оценки питания на основе 6-дневного дневника питания и 24-часового отзыва.Хотя яблоки и цитрусовые в совокупности были связаны со снижением риска диагностированной астмы, поправка на цитрусовые устранила значимость эффекта яблок.

Старение и когнитивные процессы

Появляется все больше доказательств того, что диетические переменные могут быть связаны с когнитивным снижением при нормальном старении, а также влияют на риск и течение нейродегенеративных заболеваний при старении. Серия недавних исследований лаборатории Shea et al. (59–65) предоставили новые данные о способности концентрата яблочного сока модулировать процессы, связанные с риском болезни Альцгеймера.Эта группа разработала стандартизированную модель нейродегенерации на мышах, в которой у старых мышей наблюдается нарушение когнитивных функций и повышенные окислительные параметры в ткани мозга при соблюдении прооксидантной диеты (дефицит витамина Е и фолиевой кислоты; высокое содержание железа). Однако, когда эти мыши получали концентрат яблочного сока, разведенный в питьевой воде (0,5%) в течение 1 месяца (что эквивалентно потреблению человеком 2–3 стаканов яблочного сока по восемь унций в день), наблюдалось значительное улучшение когнитивных функций. и пониженный прооксидантный статус по сравнению с контролем (59).

Дополнительная работа в этой лаборатории с использованием мышей с генетически индуцированным окислительным стрессом (штамм с дефицитом ApoE) показала, что прием концентрата яблочного сока в течение 1 месяца снижает накопление ROS в ткани мозга и ослабляет когнитивные нарушения (60, 61). Дальнейшее исследование показало, что потребление яблочного сока снижает компенсаторное увеличение эндогенного антиоксиданта глутатиона, предполагая, что антиоксидантная активность яблочного сока частично объясняет наблюдаемые защитные эффекты у животных, подверженных диетическому и генетическому окислительному стрессу, а также потенциальный нейрозащитный эффект АП в условиях этим условиям (59).

Исследования с использованием этой модели предоставили важные ключи к разгадке того, что механизмы нейрозащиты могут выходить за рамки антиоксидантных эффектов. В частности, концентрат яблочного сока предотвращает характерное снижение ацетилхолина, связанное со старением и окислительным стрессом (62). Поскольку холинергическое истощение связано с нарушением памяти и снижением когнитивных функций, а снижение ацетилхолина, в частности, связано с болезнью Альцгеймера, способность яблочного сока поддерживать уровни этого нейромедиатора имеет потенциальное значение.

Концентрат яблочного сока может работать за счет других механизмов, включая способность подавлять сверхэкспрессию пресенилина-1, которая связана с производством пептида β-амилоида, отличительного признака болезни Альцгеймера (63, 64). Яблочный сок также уменьшал нейротоксичность β-амилоидного пептида in vitro (65). Shea et al. (65) предполагают, что содержание S -аденозилметионина в концентрате яблочного сока может частично объяснять эти эффекты, поскольку сопоставимые эффекты наблюдались с одним S -аденозилметионином.

Исследовательская группа в Италии изучала влияние 10-недельного употребления свежих яблок на старых крысах (66). Они обнаружили, что потребление яблок снижает тревожное поведение у крыс в тестах с приподнятым лабиринтом и восстанавливает синаптическую функцию (долгосрочное потенцирование) до уровня более молодых животных. Кроме того, употребление яблок было связано со снижением уровня СОД в гиппокампе старых крыс, что позволяет предположить, что яблоки обеспечивают антиоксидантную защиту, которая снижает прогнозируемое компенсаторное повышение ферментов, связанных со старением.Эти данные подтверждают потенциал антиоксидантной активности для улучшения маркеров, связанных с поведенческими изменениями, связанными с процессом старения.

Диабет

Заболеваемость диабетом, главным образом диабетом 2 типа, резко возросла и является предметом интенсивных исследований во всем мире. Новые данные указывают на возможную связь между потреблением АР и снижением риска диабета. В ходе большого продолжающегося исследования, «Исследование здоровья женщин», были проанализированы полуколичественные FFQ, чтобы определить, связано ли потребление флавоноидов с пищей с риском диабета и соответствующими маркерами инсулинорезистентности и воспаления (67).Яблоки были идентифицированы как единственная пища, богатая флавоноидами, которая может иметь защитный эффект. Риск диабета 2 типа был на 27 и 28% ниже, связанный с потреблением 2–6 яблок в неделю или 1 яблоко в день, соответственно, по сравнению с отсутствием употребления яблок. Наивысший квартиль потребления был> 47 г яблока в день, что примерно составляет одну треть яблока среднего размера. На маркеры воспаления и инсулинорезистентность никакие диетические компоненты не влияли.

Авторы этого исследования также искали связь между общим потреблением флавонолов и флавонов и ограниченным числом подтипов этих флавоноидов (всего 5) и сниженным риском.Защитный эффект AP не был связан ни с одним из них, что привело авторов к предположению, что другие нераспознанные соединения, включая катехины, могли объяснить связь. С механической точки зрения возможно, что катехины или другие полифенольные компоненты в AP могут быть обратно пропорциональны риску диабета 2 типа, возможно, за счет сохранения функции β-клеток поджелудочной железы за счет снижения повреждения тканей, вызванного окислительным стрессом. Также было высказано предположение, что дигидрохалконы, особенно флоретин-2′-0-глюкозид, присутствующие в относительно высоких количествах в АР, ингибируют натрий-зависимые переносчики глюкозы в просвете кишечника, что потенциально снижает постпрандиальный глюкозный ответ (68, 69).Неизвестно, важно ли это в физиологических условиях, но это интересный механизм, с помощью которого AP может быть связано с контролем глюкозы при диабете.

Потеря веса

Текущие руководящие принципы рекомендуют ежедневное употребление продуктов, которые являются хорошим источником пищевых волокон и имеют низкую энергетическую плотность, чтобы способствовать поддержанию здорового веса или снижению веса. Основываясь на этой предпосылке, в Бразилии было проведено исследование с участием 49 женщин с избыточным весом и высоким уровнем холестерина в крови, чтобы определить влияние потребления фруктов на липиды крови и массу тела (70).Женщины были рандомизированы в 1 из 3 диетических групп на 10 недель, включая ежедневное потребление 300 г яблока (~ 1,5 большого размера), ежедневное потребление аналогичного количества груши или 60 г овсяного печенья. Все 3 группы были сопоставлены по количеству дополнительных пищевых волокон, обеспечиваемых каждой из процедур. Каждой группе были предоставлены рекомендации по умеренной гипокалорийной диете, предназначенной для снижения массы тела со скоростью 1 кг / мес (дефицит 250 ккал / день). Результаты исследования были представлены в двух отчетах, последний — в 2008 году.Добавление яблок в качестве части среднесуточной калорийности 2401 ± 389 ккал привело к значительной потере веса на 1,32 кг через 10 недель. Авторы предположили, что потеря веса была частично связана со значительным снижением энергетической плотности рациона из-за добавления яблок по сравнению с овсяным печеньем, несмотря на сопоставимое содержание клетчатки в обоих продуктах.

Сильные стороны этого исследования диеты заключались в использовании цельных фруктов, а не экстрактов, в дополнение к легко достижимому энергетическому уровню режима похудания и привлечению зарегистрированного диетолога для выполнения диеты.Тем не менее, у исследования было несколько ограничений, включая высокий коэффициент отсева (29%), что привело к неравному размеру выборки между группами (на 50% меньше в овсяном печенье, чем в группе яблок или груш) и небольшую, но значительную разницу в возрасте между группами исследования. (41,6 года против 46,2 года у яблока и печенья, соответственно). Таким образом, было бы неточно утверждать, что одни только яблоки вызывают потерю веса на основе этого исследования. Однако вполне вероятно, что низкая энергетическая плотность и низкое содержание клетчатки в яблоках делают их эффективными при диетах для снижения веса.Таким образом, яблоки могут быть потенциально важны при расстройствах, связанных с лишним весом.

Здоровье костей

Потеря костной массы связана с остеопорозом и рассматривается некоторыми как глобальная эпидемия. По оценкам, 10 миллионов американцев старше 50 лет страдают остеопорозом, а еще 34 миллиона находятся в группе риска (71). По оценкам, 1,5 миллиона человек ежегодно страдают от переломов, связанных с остеопорозом. Фрукты и овощи содержат питательные вещества, которые, как считается, связаны с улучшением здоровья костей (витамин C, калий, магний и витамин K), в дополнение к выработке щелочных метаболитов, которые могут улучшить здоровье костей за счет снижения выведения кальция (72).Согласно эпидемиологическим исследованиям, потребление фруктов и овощей связано с улучшением минеральной плотности костной ткани и других костных маркеров (73). Только несколько исследований изучали AP, но предварительные наблюдения показывают, что AP может иметь положительное влияние на маркеры, связанные со здоровьем костей.

В перекрестном исследовании 15 здоровых участниц женского пола в возрасте 19–50 лет (средний возраст 24,6 года) ели пробную еду по 500 ккал в трех разных случаях, состоящую либо из свежих очищенных яблок, несладкого консервированного яблочного соуса или конфет.Тестовые обеды были скорректированы для обеспечения сопоставимых макроэлементов. Свежая очищенная яблочная мука включала 311 г неочищенного яблока плюс протеиновый напиток и 53 г леденца; тестовый обед с яблочным пюре включал 877,5 г консервированного яблочного пюре без сахара и протеиновый напиток, а контрольный обед включал только леденцы (108 г) и протеиновый напиток. Анализ образцов мочи, собранных после употребления через 1,5, 3 и 4,5 часа, показал, что каждый свежий и обработанный яблочный обед уменьшал 3-часовую чистую экскрецию кислоты и уменьшал потерю кальция в аналогичной степени по сравнению с контрольной едой (73).

Другое исследование AP было проведено на овариэктомированных крысах, подвергшихся воспалению, в качестве физиологической модели постменопаузального состояния у людей (74). Было показано, что снижение эстрогена, связанное с менопаузой, связано с увеличением производства медиаторов воспаления в костном микроокружении. Крысам давали флоридзин, флавоноид, выделенный из древесины яблони в этом исследовании, но также присутствующий в яблоках, особенно в кожуре. Количество потребляемого крысами флоридзина составляло ~ 6 яблок в день, в зависимости от сорта.После 80 дней лечения было обнаружено, что прием флоридзина улучшает минеральную плотность бедренной кости и маркеры обновления костной ткани. Косвенный исход воспаления (спленомегалия) также уменьшился в группах, принимавших флоридзин. Это исследование было сосредоточено на единственной концентрации одного изолированного соединения; Было бы интересно расширить работу с этой моделью с использованием более широкого диапазона концентраций и различных фитохимических веществ.

Защита желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения

В нескольких исследованиях оценивалась способность AP предотвращать или уменьшать повреждение слизистой оболочки желудка лекарственными средствами (75).В комбинированном исследовании с использованием клеточных и животных моделей для имитации поражения нестероидными противовоспалительными препаратами культивируемые эпителиальные клетки желудка (MKN 28 из канальцевой аденокарциномы желудка человека) подвергались окислительному стрессу в результате 2-3-часового воздействия ксантиноксидазы, а живых крыс подвергали воздействию оксидантоксидазы. подвергнутые индометацину, каждый с обработкой или без обработки богатыми фенолами экстрактами сублимированного яблока (только мякоть). Яблоко защищало клетки от окислительного повреждения, особенно экстракт с самым высоким содержанием хлорогеновой кислоты (10 ^-4 ммоль / л).Фракция с самым высоким содержанием катехина также защищала клетки от окислительного повреждения дозозависимым образом с максимальным защитным эффектом через 3 часа. Защитный эффект был связан с соответствующим увеличением антиоксидантной активности и снижением перекисного окисления липидов при измерении MDA. У живых крыс употребление яблочного экстракта в воде в течение 10 или 1 ч до повреждения, вызванного индометацином, предотвращало макроскопическое повреждение и частичное микроскопическое повреждение на ~ 40–45% (75).

Очень предварительные данные in vitro показывают, что соединения из AP могут защищать от язвы желудка.Каротиноидные экстракты из кожуры яблони были эффективны против H. pylori в среде in vitro (76). Другое исследование in vitro с AP продемонстрировало, что могут быть другие полезные эффекты для здоровья желудочно-кишечного тракта за счет альтернативного механизма снижения риска мутагенеза при раке желудка (77). Было показано, что экстракты мякоти яблока высвобождают NO из слюны человека в кислых условиях, что побудило авторов предположить возможную гастропротекторную роль AP в опосредовании и улавливании оксидов азота.Эффект опосредован фенольными смолами яблока, но особенно хлорогеновой кислотой и (+) — катехином (5 мк моль / л).

Резюме и заключение

Настоящий отчет сосредоточен на исследованиях, опубликованных после последнего обзора AP и здоровья в 2004 г. (1). Рассмотренные исследования не подтверждают причинно-следственные связи, и предстоит дальнейшая работа. Однако есть убедительные данные, предполагающие связь между AP и снижением риска основных заболеваний и указывающие на множественные вероятные механизмы, с помощью которых AP может быть защитным у людей.Многие недавние исследования демонстрируют благотворное влияние AP на критические процессы этиологии заболевания на метаболическом и клеточном уровне. Существуют текущие данные, предполагающие, что AP может быть связан со снижением риска нескольких форм рака, сердечно-сосудистых заболеваний и астмы. AP также может оказывать благотворное влияние на исходы, связанные с болезнью Альцгеймера, когнитивным снижением при нормальном старении, диабетом, регулированием веса, здоровьем костей и защитой желудочно-кишечного тракта от лекарственного поражения.

Антиоксидантные механизмы, описанные во многих исследованиях, имеют важное значение для защитного эффекта АР не только от рака, но и от сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, астмы и, возможно, диабета.Однако есть провокационные данные, предполагающие, что важны механизмы, выходящие за рамки антиоксидантного действия, включая подавление нейротоксических медиаторов при болезни Альцгеймера. Процессы, связанные со старением и усиливающиеся при нейродегенеративных заболеваниях старения, сложны и до конца не изучены. Имеющиеся данные показывают предварительные, но весьма интересные возможности AP по модуляции некоторых из этих процессов на животных моделях.

Наблюдения за тем, что потребление АР может быть связано со снижением риска рака, привели к расширению области исследований на животных и in vitro с клеточными моделями, которые имитируют фазы инициации, развития и прогрессирования рака.Несколько исследований демонстрируют, что AP снижают пролиферацию клеток, изменяют маркеры клеточного цикла, усиливают механизмы апоптоза и модулируют пути передачи сигнала. Хотя для экстраполяции этих результатов на клинические исходы необходима дальнейшая работа, многообещающе наличие нескольких вероятных механизмов, с помощью которых прием АР может снизить риск рака у людей.

Доказательства, касающиеся AP для здоровья легких, были обобщены в обзоре Boyer and Liu (1), а более новые исследования основаны на более ранней работе, в которой показано, что AP снижает риск астмы.Многие исследователи приложили все усилия, чтобы контролировать мешающие переменные, которые, как известно, влияют на здоровье легких, но вполне вероятно, что неизвестные факторы питания и образа жизни имеют важные последствия. Очевидно, что существует необходимость в контролируемых клинических исследованиях с использованием АР для дальнейшего изучения потенциальной связи между АР и астмой.

Предварительные наблюдения показывают возможность связи между приемом АР и возможным снижением риска остеопороза и диабета, но работу над потенциальными механизмами необходимо расширить.Учитывая возрастающую частоту этих двух состояний, важно рассмотреть возможность дальнейшего изучения влияния АП на остеопороз и диабет.

Текущее исследование предоставляет более подробные данные о конкретных компонентах и ​​/ или комбинациях компонентов в AP, которые могут быть защитными. Хотя существует тенденция к изучению экстрактов, обогащенных полифенолами, или изолированных компонентов и меньше клинических исследований со времени последнего обзора AP и здоровья, несколько исследователей отмечают, что нативный AP и экстракты часто более эффективны, чем отдельные соединения или синтетические смеси соединений.В цельных пищевых продуктах присутствует несколько тысяч фитохимических веществ, и все еще существует ограниченная характеристика биодоступности и метаболизма этих соединений в AP. Еще меньше известно о сложных взаимодействиях между изолированными составляющими, но предполагается, что синергетические взаимодействия и баланс питательных веществ в нативном АР трудно воспроизвести экспериментально (27).

В заключение, данные, касающиеся ОП и снижения риска заболеваний, носят провокационный характер и разнообразны.Комбинированные фитохимические и питательные профили в AP предполагают, что они обладают мощным потенциалом в профилактике нескольких хронических состояний у людей. Продолжающаяся работа по дальнейшему определению множества механизмов, с помощью которых AP может быть защитной, предполагает большие перспективы. Ясно, что необходимы будущие исследования, включая хорошо проведенные клинические испытания с использованием препаратов и сока из цельного яблока.

Благодарности

Я благодарю Сью Тейлор и Стейси Хаага за их полезное обсуждение и обзор.Единственный автор несет ответственность за все части рукописи.

Сноски

¹ Частично поддерживается Ассоциацией Apple США и Советом по исследованиям и обучению продуктов Apple.

² Сведения об авторе: Д.А. Хайсон, конфликта интересов нет.

³ Используемые сокращения: AP — яблочный продукт; FRAP, антиоксидантный потенциал, восстанавливающий железо; МДА, малоновый диальдегид; PKC, протеинкиназа C; АФК, активные формы кислорода; СОД, супероксиддисмутаза.

Цитированная литература

2. Рамос С. Влияние пищевых флавоноидов на пути апоптоза, связанные с химиопрофилактикой рака. J Nutr Biochem. 2007; 18: 427–42 [PubMed] [Google Scholar] 3. Цао Р., Ян Р., Се С., Сочкови Э., Ханизаде С. Какие полифенольные соединения способствуют общей антиоксидантной активности яблока? J. Agric Food Chem. 2005; 53: 4989–95 [PubMed] [Google Scholar] 4. Герхаузер К. Химиопрофилактический потенциал яблок, яблочного сока и компонентов яблока. Planta Med. 2008; 74: 1608–24 [PubMed] [Google Scholar] 5.Войдыло А., Ошмиански Ю., Ласковски П. Полифенольные соединения и антиоксидантная активность новых и старых сортов яблок. J. Agric Food Chem. 2008; 56: 6520–30 [PubMed] [Google Scholar] 6. Чун О, Чунг С., Сон В. Расчетное потребление флавоноидов с пищей и основные источники пищи у взрослых в США. J Nutr. 2007; 137: 1244–52 [PubMed] [Google Scholar] 7. Чун ОК, Ким Д.О., Смит Н., Шредер Д., Хан Дж., Ли К. Ежедневное потребление фенолов и общая антиоксидантная способность фруктов и овощей в американской диете. J Sci Food Agric.2005; 85: 1715–24 [Google Scholar] 8. Сэмпсон Л., Римм Е., Холлман П., де Вриес Дж., Катан М. Потребление флавонолов и флавонов специалистами здравоохранения в США. J Am Diet Assoc. 2002; 102: 1414–20 [PubMed] [Google Scholar] 9. Хертог М.Г., Фескенс Э., Холлман П., Катан М.Б., Кромхаут Д. Диетические флавоноиды и риск рака в исследовании Zutphen Elderly Study. Nutr Cancer. 1994; 22: 175–84 [PubMed] [Google Scholar] 11. Veeriah S, Hofmann T, Glei M, Dietrich H, Will F, Schreier P, Knaup B, Pool-Zobel BL. Полифенолы Apple и продукты, образующиеся в кишечнике, по-разному ингибируют выживание линий клеток человека, полученных из аденомы толстой кишки (LT97) и карциномы (HT29).J. Agric Food Chem. 2007; 55: 2892–900 [PubMed] [Google Scholar] 12. Уильямсон Дж., Манач К. Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований. Am J Clin Nutr. 2005; 81: S243–255 [PubMed] [Google Scholar] 14. Gallus S, Talamini R, Giacosa A, Montella M, Ramazzotti V, Franceschi S, Negri E, La Vecchia C. Разве яблоко в день удерживает онколога подальше? Энн Онкол. 2005; 16: 1841–4 [PubMed] [Google Scholar] 15. Linseisen J, Rohrmann S, Miller A, Bas Bueno-de-Mesquita H, Büchner F, Vineis P, Agudo A, Gram I, Janson L, Krogh V и др.Употребление фруктов и овощей и риск рака легких: обновленная информация из Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC). Int J Cancer. 2007; 121: 1103–14 [PubMed] [Google Scholar] 16. Джемал А., Сигел Р., Уорд Э, Мюррей Т., Сюй Дж., Тун М. Статистика рака, 2007. CA Cancer J Clin. 2007; 57: 43–66 [PubMed] [Google Scholar] 17. Barth SW, Fahndrich C, Bub A, Dietrich H, Watzl B, Will F, Briviba K, Rechkemmer G. Мутный яблочный сок снижает повреждение ДНК, гиперпролиферацию и развитие аберрантных очагов крипт в дистальном отделе толстой кишки крыс, инициированных ДМГ.Канцерогенез. 2005; 26: 1414–21 [PubMed] [Google Scholar] 18. Barth SW, Faehndrich C, Bub A, Watzl B, Will F, Dietrich H, Rechkemmer G, Briviba K. Мутный яблочный сок более эффективен, чем яблочные полифенолы и фракция облачности, полученная из яблочного сока, в крысиной модели канцерогенеза толстой кишки. J. Agric Food Chem. 2007; 55: 1181–7 [PubMed] [Google Scholar] 19. Госе Ф., Гайо С., Русси С., Лобштейн А., Фишер Б., Зайлер Н., Рауль Ф. Химиопрофилактические свойства процианидинов яблока на метастатических клетках SW620, происходящих от рака толстой кишки, и на модели канцерогенеза толстой кишки на крысах.Канцерогенез. 2005; 26: 1291–5 [PubMed] [Google Scholar] 20. Schaefer S, Baum M, Eisenbrand G, Dietrich H, Will F, Janzowski C. Экстракты полифенольного яблочного сока и их основные составляющие уменьшают окислительное повреждение клеточных линий толстой кишки человека. Mol Nutr Food Res. 2006; 50: 24–33 [PubMed] [Google Scholar] 21. Олссон М.Э., Густавссон К.-Е, Андерссон С., Нильссон А., Дуан Р.-Д. Ингибирование пролиферации раковых клеток in vitro экстрактами фруктов и ягод и корреляция с уровнями антиоксидантов. J. Agric Food Chem.2004; 52: 7264–71 [PubMed] [Google Scholar] 22. Госе Ф., Русси С., Гайот С., Шенфельдер А., Манн А., Бержера Дж., Зайлер Н., Рауль Ф. Усиление апоптоза, вызванного процианидином яблока, инактиватором полиаминоксидазы MDL 72527 в метастатических клетках, происходящих от рака толстой кишки человека. Int J Oncol. 2006; 29: 423–8 [PubMed] [Google Scholar] 23. Керн М., Палке Дж., Балавенкатраман К.К., Бомер Ф.Д., Марко Д. Полифенолы яблока влияют на активность протеинкиназы С и начало апоптоза в клетках карциномы толстой кишки человека. J. Agric Food Chem.2007; 55: 4999–5006 [PubMed] [Google Scholar] 24. Veeriah S, Kautenburger T, Habermann N, Sauer J, Dietrich H, Will F, Pool-Zobel BL. Флавоноиды яблока подавляют рост клеток рака толстой кишки человека HT29 и модулируют экспрессию генов, участвующих в биотрансформации ксенобиотиков. Mol Carcinog. 2006; 45: 164–74 [PubMed] [Google Scholar] 25. Кале К., Краус М., Шеппах В., Ричлинг Э. Доступность полифенолов яблока в толстой кишке: исследование у пациентов с илеостомией. Mol Nutr Food Res. 2005; 49: 1143–50 [PubMed] [Google Scholar] 26.Вальдекер М., Каутенбургер Т., Дауманн Х., Верия С., Уилл Ф., Дитрих Х., Пул-Зобель Б.Л., Шренк Д. Ингибирование гистон-деацетилазы и образование бутирата: инкубация фекальной суспензии с яблочным пектином и экстрактами яблочного сока. Питание. 2008; 24: 366–74 [PubMed] [Google Scholar] 27. Лю Р.Х., Лю Дж., Чен Б. Яблоки предотвращают образование опухолей молочной железы у крыс. J. Agric Food Chem. 2005; 53: 2341–3 [PubMed] [Google Scholar] 28. Лю Дж.Р., Донг Х.В., Чен Би-Кью, Чжао П., Лю Р. Свежие яблоки подавляют канцерогенез и пролиферативную активность молочных желез и вызывают апоптоз в опухолях молочных желез крыс Sprague Dawley.J. Agric Food Chem. 2009; 57: 297–304 [PubMed] [Google Scholar] 29. Юн Х., Лю Р. Влияние выбранных фитохимических веществ и яблочных экстрактов на активацию NF-κB в клетках MCF-7 рака молочной железы человека. J. Agric Food Chem. 2007; 55: 3167–73 [PubMed] [Google Scholar] 30. Сунь Дж., Лю Р. Фитохимические экстракты яблок подавляют пролиферацию эстроген-зависимых и эстроген-независимых клеток рака груди человека посредством модуляции клеточного цикла. J. Agric Food Chem. 2008; 56: 11661–7 [PubMed] [Google Scholar] 31. Дэвис П.А., Полагруто Дж. А., Валаччи Дж., Фунг А., Соучек К., Кин К. Л., Гершвин М. Е..Влияние экстрактов яблока на активацию NF- {kappa} B в эндотелиальных клетках пупочной вены человека. Exp Biol Med (Maywood). 2006; 231: 594–8 [PubMed] [Google Scholar] 32. Он X, Лю Р.Х. Тритерпеноиды, выделенные из кожуры яблока, обладают сильной антипролиферативной активностью и могут частично отвечать за противораковую активность яблока. J. Agric Food Chem. 2007; 55: 4366–70 [PubMed] [Google Scholar] 33. Американская Ассоциация Сердца. Статистика сердечных заболеваний и инсульта: обновление статистики за 2008 год. [цитируется в ноябре 2010 г.].Доступно по адресу: http://www.heart.org/HEARTORG/34. Кнект П., Ярвинен Р., Реунанен А., Маатела Дж. Потребление флавоноидов и коронарная смертность в Финляндии: когортное исследование. BMJ. 1996; 312: 478–81 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 35. Хертог М.Г., Фескенс Э., Холлман П., Катан М.Б., Кромхаут Д. Диетические антиоксиданты флавоноиды и риск ишемической болезни сердца; исследование для пожилых людей Зютфена. Ланцет. 1993; 342: 1007–11 [PubMed] [Google Scholar] 36. Авчи А, Атли Т., Эрудер I, Варли М., Деврим Э, Тургай С., Дурак И. Влияние потребления яблок на антиоксидантные параметры плазмы и эритроцитов у пожилых людей.Exp Aging Res. 2007; 33: 429–37 [PubMed] [Google Scholar] 37. Ко С-Х, Чой С-З, Йе С-К, Чо Би-Л, Ким Х-С, Чунг М-Х. Сравнение антиоксидантной активности девяти разных фруктов в плазме крови человека. J Med Food. 2005; 8: 41–6 [PubMed] [Google Scholar] 38. Maffei F, Tarozzi A, Carbone F, Marchesi A, Hrelia S, Angeloni C, Forti G, Hreliaa P. Актуальность употребления яблок для защиты лимфоцитов человека от окислительного повреждения, вызванного перекисью водорода. Br J Nutr. 2007; 97: 921–7 [PubMed] [Google Scholar] 39.Лотито С.Б., Фрей Б. Повышение антиоксидантной способности плазмы человека после употребления яблок связано с метаболическим действием фруктозы на ураты, а не на антиоксидантные флавоноиды, полученные из яблок. Free Radic Biol Med. 2004; 37: 251–8 [PubMed] [Google Scholar] 40. Пайк Т., Резар В., Леварт А., Салобир Дж. Эффективность яблок, клубники и помидоров для снижения окислительного стресса у свиней как модель для человека. Питание. 2006; 22: 376–84 [PubMed] [Google Scholar] 41. Лотито С.Б., Фрей Б. Актуальность полифенолов яблока как антиоксидантов в плазме крови человека: контрастирующие эффекты in vitro и in vivo.Free Radic Biol Med. 2004; 36: 201–11 [PubMed] [Google Scholar] 42. Cefarelli G, D’Abrosca B, Fiorentino A, Izzo A, Mastellone C, Pacifico S, Piscopo V. Улавливание свободных радикалов и антиоксидантная активность вторичных метаболитов Reddened Cv. Плоды яблони аннурки. J. Agric Food Chem. 2006; 54: 803–9 [PubMed] [Google Scholar] 43. Schaefer S, Baum M, Eisenbrand G, Janzowski C. Модуляция окислительного повреждения клеток восстановленными смесями экстрактов фенольного яблочного сока в линиях клеток толстой кишки человека. Mol Nutr Food Res.2006; 50: 413–7 [PubMed] [Google Scholar] 44. Лихтентхелер Р., Маркс Ф. Общая способность к улавливанию окислителей общеевропейских фруктовых и овощных соков. J. Agric Food Chem. 2005; 53: 103–10 [PubMed] [Google Scholar] 45. Сунь Дж., Чу И-Ф, Ву Х, Лю РХ. Антиоксидантная и антипролиферативная активность плодов обыкновенных. J. Agric Food Chem. 2002; 50: 7449–54 [PubMed] [Google Scholar] 46. Сан Т, Танумихардджо С. Комплексный подход к оценке антиоксидантной способности пищевых продуктов. J Food Sci. 2007; 72: R159–65 [PubMed] [Google Scholar] 47.Декорде К., Тейсседр П., Оже С., Кристоль Дж. П., Руане Дж. М.. Фенолы из пурпурного винограда, яблока, сока пурпурного винограда и яблочного сока предотвращают ранний атеросклероз, вызванный атерогенной диетой у хомяков. Mol Nutr Food Res. 2008; 52: 400–7 [PubMed] [Google Scholar] 48. Огино Ю., Осада К., Накамура С., Охта Ю., Канда Т., Сугано М. Абсорбция пищевых продуктов окисления холестерина и их последующие метаболические эффекты уменьшаются диетическими яблочными фенолами. Липиды. 2007; 42: 151–61 [PubMed] [Google Scholar] 49.Видаль Р., Эрнандес-Вальехо С., Паукаи Т., Тексье О, Руссе М., Чамбаз Дж., Деминьо С., Лакорте Дж. М.. Процианидины яблока снижают этерификацию холестерина и секрецию липопротеинов в энтероцитах Caco-2 / TC7. J Lipid Res. 2005; 46: 258–68 [PubMed] [Google Scholar] 50. Комитет TISoAaAiCIS Глобальные различия в распространенности симптомов астмы, аллергического риноконъюнктивита и атопической экземы. Ланцет. 1998; 351: 1225–32 [PubMed] [Google Scholar] 51. Деверо Дж., Ситон А. Диета как фактор риска атопии и астмы.J Allergy Clin Immunol. 2005; 115: 1109–17 [PubMed] [Google Scholar] 52. Ромье I, Варрасо Р., Авенель V, Лейнарт Б., Кауфманн Ф., Клавель-Чапелон Ф. Потребление фруктов и овощей и астма в исследовании E3N. Грудная клетка. 2006; 61: 209–15 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 53. Гарсия V, Arts ICW, Sterne JAC, Thompson RL, Shaheen SO. Диетическое потребление флавоноидов и астма у взрослых. Eur Respir J. 2005; 26: 449–52 [PubMed] [Google Scholar] 54. Шахин С.О., Стерн Дж.А., Томсон Р.Л., Сонгхурт К.Э., Маргеттс Б.М., Берни П.Г.Диетические антиоксиданты и астма у взрослых. Популяционное исследование случай-контроль. Am J Respir Crit Care Med. 2001; 164: 1823–8 [PubMed] [Google Scholar] 55. Ококо Б.Дж., Берни П.Г., Ньюсон РБ, Поттс Дж.Ф., Шахин С.О. Детская астма и потребление фруктов. Eur Respir J. 2007; 29: 1161–8 [PubMed] [Google Scholar] 56. Виллерс С.М., Деверо Дж., Крейг Л., Макнил Дж., Вайга А., Абу Эль-Магд В., Тернер С., Хелмс П., Ситон А. Потребление пищи матерью во время беременности и астмы, респираторные и атопические симптомы у 5-летних детей.Грудная клетка. 2007; 62: 773–9 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 57. Табак С., Вейга А., ДеМеер Г., Янссен Н., Брунекриф Б., Смит Х. Диета и астма у голландских школьников (ISAAC-2). Грудная клетка. 2006; 61: 1048–53 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 58. Патель Б.Д., Уэлч А.А., Бингхэм С.А., Любен Р., Дэй N, Хоу К.-Т, Ломас Д., Уэрхэм Н. Диетические антиоксиданты и астма у взрослых. Грудная клетка. 2006; 61: 388–93 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 59. Чанчу Ф., Чан А., Кифле Л., Ортис Д., Ши Т. Концентрат яблочного сока предотвращает окислительное повреждение и снижение производительности лабиринта у старых мышей.J. Alzheimers Dis. 2005; 8: 283–7 [PubMed] [Google Scholar] 60. Роджерс Э.Дж., Михалик С., Ортиз Д., Ши Т. Яблочный сок предотвращает окислительный стресс и снижение когнитивных функций, вызванных генетическим и диетическим дефицитом у мышей. J Nutr Здоровье Старения. 2004; 8: 92–7 [PubMed] [Google Scholar] 61. Чанчу Ф. Пищевая добавка с концентратом яблочного сока снижает компенсаторное увеличение транскрипции и активности глутатионсинтазы, которое сопровождает окислительный стресс, вызванный диетой и генетикой.J Nutr Здоровье Старения. 2004; 8: 492–6 [PubMed] [Google Scholar] 62. Чан А., Грейвс В., Ши Т. Концентрат яблочного сока поддерживает уровень ацетилхолина после диетического компромисса. J. Alzheimers Dis. 2006; 9: 287–91 [PubMed] [Google Scholar] 63. Чан А, Ши Т. Добавка с яблочным соком снижает избыточную экспрессию пресенилина-1 во время диетического и генетически индуцированного окислительного стресса. J. Alzheimers Dis. 2006; 10: 353–8 [PubMed] [Google Scholar] 64. Чан А, Ши Т. Пищевая добавка с яблочным соком снижает уровень эндогенного бета-амилоида в мозге мышей.J. Alzheimers Dis. 2009; 16: 176–71 [PubMed] [Google Scholar] 65. Чан А, Ши Т. Депривация фолиевой кислоты увеличивает экспрессию пресенилина, активность гамма-секретазы и уровни A-бета в мозге мышей: усиление дефицитом ApoE и уменьшение диетическим S-аденозилметионином. J Neurochem. 2007; 102: 753–60 [PubMed] [Google Scholar] 66. Viggiano A, Monda M, Turco I, Incarnato L, Vinno V, Viggiano E, Baccari M, De Luca B. Диета, богатая яблоками Annurca, восстанавливает долгосрочную потенцию и вызывает изменения в поведении у старых крыс.Exp Neurol. 2006; 199: 354–61 [PubMed] [Google Scholar] 67. Сонг Y, Мэнсон Дж., Бьюринг Дж., Сессон Х, Лин С. Связь пищевых флавоноидов с риском диабета 2 типа и маркеры инсулинорезистентности и системного воспаления у женщин: проспективный и перекрестный анализ. J Am Coll Nutr. 2005; 24: 376–84 [PubMed] [Google Scholar] 68. Джонстон К., Клиффорд М., Морган Л. Возможная роль фенольных соединений яблочного сока в резком изменении толерантности к глюкозе и секреции желудочно-кишечных гормонов у людей.J Sci Food Agric. 2002; 82: 1800–5 [Google Scholar] 69. Маркс С.К., Маллен В., Борхес Г., Крозье А. Поглощение, метаболизм и выведение дигирохалконов сидра у здоровых людей и субъектов с илеостомией. J. Agric Food Chem. 2009; 57: 2009–15 [PubMed] [Google Scholar] 70. Консейсао де Оливейра М., Сичьери Р., Моура А. Потеря веса связана с ежедневным потреблением трех яблок или трех груш среди женщин с избыточным весом. Питание. 2003; 19: 253–6 [PubMed] [Google Scholar] 72. Принн С.Дж., Мишра Г.Д., О’Коннелл М.А., Мунис Дж., Ласки М.А., Ян Л., Прентис А., Джинти Ф.Потребление фруктов и овощей и минеральный статус костей: перекрестное исследование в пяти возрастных и половых когортах. Am J Clin Nutr. 2006; 83: 1420–8 [PubMed] [Google Scholar] 73. Белл Дж. А., Уайтинг С. Дж. Влияние фруктов на чистую кислоту и экскрецию кальция с мочой в испытании острого кормления у женщин. Питание. 2004; 20: 492–3 [PubMed] [Google Scholar] 74. Puel C, Quintin A, Mathey J, Obled C, Davicco M, Lebecque P, Kati-Coulibaly S, Horcajada M, Coxam V. Предотвращение потери костной массы флоридзином, яблочным полифенолом, у овариэктомированных крыс в условиях воспаления.Calcif Tissue Int. 2005; 77: 311–8 [PubMed] [Google Scholar] 75. Грациани Дж., Д’Аргенио Дж., Туччилло С., Логуэрчо С., Ритиени А., Мориско Ф., Дель Веккьо Б., Фольяно В., Романо М. Экстракты яблочного фенола предотвращают повреждение эпителиальных клеток желудка человека in vitro и слизистой оболочки желудка крыс in vivo. Кишечник. 2005; 54: 193–200 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 76. Мольнар П., Кавасе М., Сато К., Сохара Й., Танака Т., Тани С., Сакагами Х., Накашима Х., Мотохаши Н., Дьеман Н. и др. Биологическая активность каротиноидов в красном перце, валенсийском апельсине и золотом вкусном яблоке.Phytother Res. 2005; 19: 700–7 [PubMed] [Google Scholar] 77. Peri L, Pietraforte D, Scorza G, Napolitano A, Fogliano V, Minetti M. Яблоки увеличивают выработку оксида азота слюной человека при кислом pH в желудке: новая биологическая функция полифенолов с катехоловой группой? Free Radic Biol Med. 2005; 39: 668–81 [PubMed] [Google Scholar]

10 фактов, 7 преимуществ для здоровья и рецептов

Изображение: Shutterstock

Яблоки — это всесезонный фрукт, который бывает разных цветов и разновидностей.Они, несомненно, популярны во всем мире и входят в тройку самых выращиваемых фруктов в мире (1). На протяжении веков яблоки считались чудодейственной пищей, и, как вы все читали или слышали, «одно яблоко в день удерживает доктора». Но так ли это или просто шумиха? Это интригующий вопрос для родителей, которые кормили своих детей яблоками, надеясь, что они дают только самое лучшее.

Этот пост MomJunction предоставит вам всю необходимую информацию о яблоках, их пользе для здоровья и способах включения их в рацион вашего ребенка.Начнем с интересных фактов о яблоках.

Интересные факты об Apple Для детей

1. Яблоки выглядят так же красиво, как цветы. Но знаете ли вы, что они на самом деле являются частью семейства розовых? Разве это не настоящая связь!

2. Сколько существует разновидностей яблок? Можно сказать «100». Но на самом деле существует почти 8000 различных сортов яблок, это самый большой из существующих видов фруктов.

3. Самым быстрорастущим растением в мире является бамбук, но для яблок требуется 4-5 лет, чтобы дать первые плоды, уф!

4. Яблоки могут быть доступны круглый год благодаря хранению в холодильнике.Но на самом деле у яблок есть период покоя.

5. Яблоко способствует хорошему здоровью и долголетию, а вот продолжительность жизни яблони составляет 100 лет.

6. Яблоко обычно называют запретным плодом Эдема. Но в Библии об этом нигде не упоминается.

7. Яблоко часто продается как богатое питательными микроэлементами, такими как витамин С и калий. Но общее количество витамина С в яблоках намного меньше, чем в гуаве, апельсинах и клубнике.

8. Обычно считается, что после разрезания яблоко становится коричневым из-за бактериального заражения. Но так ли это? Нет, подрумянивание разрезанного яблока — это не что иное, как ферментативное подрумянивание. Ферментативное потемнение — это защитная система растений, которая защищает яблоко от вредителей и патогенов (2).

9. Светобоязнь, клаустрофобия, а затем яблочная фобия. Да, вы не ослышались. Malusdomesticaphobia — это термин, используемый для людей, которые боятся яблок или есть яблоки.

10. Могут ли яблоки плавать? О да, могут. Но как? Простая наука — 25% объема яблока занимает воздух.

Этот список фактов может быть бесконечным, но, поскольку вы узнали некоторые факты о яблоках, давайте просто начнем узнавать некоторые подробности о питании.

Пищевая ценность яблока

Целые яблоки (т. Е. Яблоки с кожурой) содержат большое количество различных питательных веществ. Несколько важных питательных веществ и биоактивных соединений в фруктах присутствуют непосредственно под кожицей яблока.Поэтому желательно есть яблоко с кожурой.

Ниже приведены питательные вещества, которые вы найдете в яблоке среднего размера (182 грамма), что соответствует дневной потребности детей в питательных веществах.

9023 9023 9023 9023 9023 всего США Министерство сельского хозяйства (3) (4)

По приблизительному составу яблоко не выглядит исключительным.Тем не менее, Национальное обследование здоровья и питания США (NHANES) за 2003–2010 гг. Рекомендует включать яблоко в качестве компонента общей здоровой диеты ребенка (5).

Польза яблок для здоровья детей

Польза яблока для здоровья объясняется наличием в нем клетчатки и биоактивных соединений, таких как кверцетин, катехин, флоридзин и хлорогеновая кислота (6).

1. Контроль веса: В 100 граммах яблок содержится 85 граммов воды. Это делает яблоки низкокалорийным фруктом.Кроме того, в нем много клетчатки. Эти два жизненно важных компонента делают его хорошим выбором, чтобы уберечь вашего ребенка от проблем с набором веса (7). Однако регулярная физическая активность с хорошо сбалансированной диетой также необходима для контроля веса.

2. Здоровье пищеварительной системы: Яблоки являются источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Нерастворимая клетчатка, присутствующая в кожуре яблока, задерживает воду в кишечнике и увеличивает объем. Это делает движение пищи в кишечнике плавным. Кроме того, он помогает очищать кишечник (8).

3. Здоровье костей: Некоторые исследования показали, что длительное употребление яблок может помочь в восстановлении здоровья костей (7). Это может быть связано с наличием таких минералов, как кальций и магний.

4. Когнитивное здоровье: Яблоко, как известно, содержит фенольные соединения, которые показали эффективность против повреждения свободными радикалами (9). Продолжаются исследования потенциала яблок для поддержания и улучшения здоровья мозга.

5. Пребиотическая поддержка: Профиль кишечной микробиоты можно изменить с помощью диеты.Однако для этого важную роль играют тип и количество пищи, попадающей в толстую кишку. Яблоко содержит нерастворимую клетчатку, такую ​​как целлюлоза и гемицеллюлоза, которая действует как пребиотик. Он достигает толстой кишки и, возможно, способствует увеличению микробиоты кишечника (10).

6. Здоровье сердечно-сосудистой системы: Яблоки содержат значительное количество растворимой клетчатки, такой как пектин. Пектин считается эффективным средством предотвращения накопления холестерина в кровеносных сосудах.В конечном итоге это снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний (9). Помимо клетчатки, яблоки содержат биоактивные соединения, такие как флавоноиды, которые могут еще больше снизить сердечно-сосудистые риски (10).

7. Антиоксидантное свойство: Исследование показало, что антиоксидантная активность незрелых яблок выше, чем у спелых (11). Однако в спелых яблоках больше всего свободных фенольных соединений, которые легче усваиваются организмом. Высокая антиоксидантная активность может быть полезна для предотвращения хронических заболеваний, таких как рак (12).Здесь важно отметить, что антиоксидантная активность варьируется в зависимости от сорта яблока. Кроме того, кожура яблока обладает более высокой антиоксидантной активностью, чем мякоть яблока.

Apple определенно станет хорошим выбором для ваших детей. Однако это может быть связано с некоторыми рисками.

Есть ли риски для здоровья детей от Apple?

Употребление яблок редко связано с проблемами со здоровьем. Однако могут быть некоторые потенциальные риски.

1. Синдром оральной аллергии: Синдром оральной аллергии (СОАС) — это форма контактного аллергического дерматита, который чаще всего встречается у людей с аллергией на пыльцу березы.Некоторые белки, содержащиеся в яблоке, могут вызвать аллергическую реакцию, которая проявляется такими симптомами, как отек и зуд во рту, губе, языке и горле (13). Однако далеко не все сорта яблок вызывают аллергию. Кроме того, вареные яблоки не могут вызывать аллергию (14).

2. Повреждение зубной эмали: Американская стоматологическая ассоциация предполагает, что частое употребление кислой пищи может разрушить зубную эмаль (15). Яблоко имеет некоторую кислотность, и исследование показало, что эрозия, вызванная фруктом, была даже больше, чем апельсин (16).Яблочный фруктовый сок может быть более кислым, чем весь фрукт (17). Хотя сока можно избежать, польза от употребления целого яблока перевешивает риски. Фрукты редко сами по себе вызывают обширный кариес. Тем не менее, ребенок может сделать глоток простой воды после того, как съел яблоко, чтобы нейтрализовать кислотность, и всегда приятно полоскать рот после еды или перекуса

3. Пестициды: Яблоки занимают первое место в экологической работе Список грязной дюжины группы (EWG).Плоды содержат в среднем 4,4 остатка пестицидов, включая присутствие дифениламина, регулируемого пестицида в США и Европе. Хотя США считают дифениламин безопасным, европейский орган по безопасности пищевых продуктов выразил обеспокоенность по поводу неблагоприятного воздействия на здоровье фруктов, обработанных дифениламином. Пестицид может вызывать образование соединений, называемых нитрозаминами. Некоторые исследования показали, что употребление в пищу продуктов, содержащих нитрозамины, может повысить риск рака желудка и пищевода (18).Поэтому рекомендуется как можно больше есть экологически чистые яблоки после их тщательного мытья.

Давать яблоко целиком с кожурой — лучший способ съесть яблоко. Однако, если ваши дети не любят яблоко, вы можете попробовать для них несколько интересных рецептов.

Яблочные рецепты для детей

Ниже приведены несколько вкусных и полезных рецептов, которые содержат яблоки и помогают обеспечить питание ребенка.

1. Чаша с яблочной киноа

Этот рецепт — легкое дополнение к завтраку вашего ребенка.Это полезно для здоровья и к тому же легко готовить. Кроме того, он очень питателен и содержит в нужном количестве все необходимые питательные вещества.

Вам потребуется:

• 500 мл обезжиренного молока
• 1 чашка киноа (сырого)
• 1 столовая ложка несоленого масла
• 1 среднее яблоко (очищенное и тонко нарезанное)
• 1 чашка воды
• коричневый сахар
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 1 стакан ягод (по желанию) — для гарнира

Инструкции:

1. Возьмите кастрюлю и поставьте на средний огонь.Добавьте молоко и доведите до кипения.
2. Теперь добавьте киноа в молоко и перемешайте. Уменьшите пламя в этой точке до минимума.
3. Дайте смеси покипеть около 20 минут или пока киноа не станет мягким. Часто помешивайте и не забудьте очистить дно кастрюли, чтобы молоко не пригорело.
4. Когда киноа станет мягким, снимите кастрюлю с огня и отложите в сторону.
5. Тем временем возьмите сковороду и поставьте на средний огонь. По мере нагревания положить масло и растопить.
6. Добавьте ломтики яблока в топленое масло и готовьте, пока яблоки не станут мягкими.Постоянно помешивая, добавьте воду, коричневый сахар и корицу. Варить, пока жидкость не загустеет.
7. Положите киноа в сервировочную чашу и положите ложкой яблоки, оставшийся сок и ягоды на киноа.

Совет: Еще один вариант этого блюда можно приготовить из нежирного йогурта. Вы также можете добавить горсть семян и орехов, чтобы усилить питательную ценность блюда в несколько раз.

2. Цельнозерновая яблочная крошка

Этот рецепт — идеальное блюдо для ваших детей после школы.Однако его также можно включить в их завтрак. Послешкольный обед, богатый клетчаткой, — это разумный выбор для детей, если вы хотите, чтобы они не употребляли всю легкодоступную вредную пищу.

Вам понадобится:

• 2 очищенных (тонко нарезанных) яблока
• 50 г коричневого сахара
• 30 г миндальной муки
• 1 чайная ложка ванильной пасты
• 75 г мультизерновой
• 50 г сливочного масла
• 50 г несоленого масла кусочки
• 50 г коричневого сахара

Инструкции:

1. Смажьте противень маслом.Смажьте яблоки смесью сахара, миндальной муки и ванильной пасты. Выложите их слоями на лоток.
2. Возьмите муку в большую миску. Добавьте к нему масло и хорошо перемешайте. Во время перемешивания добавьте также кусочки миндаля и коричневый сахар.
3. Когда смесь будет готова, добавьте в нее ванильную пасту.
4. Добавьте приготовленную смесь поверх яблока. Посыпьте яблоко несколькими кусочками миндаля.
5. Поместите противень в духовку при температуре 230 градусов Цельсия на 20 минут.
6. Упакуйте его в коробку или подавайте в свежем виде с охлажденным йогуртом.

Совет: Чтобы разнообразить этот рецепт, вы можете добавить пшенную муку вместо мультизерновой муки. Тем не менее, температуру выпекания необходимо установить в зависимости от того, какое просо вы хотите добавить. Кроме того, в рецепт можно добавить смесь семян и орехов, чтобы усилить питательную ценность рецепта.

3. Смузи из яблок и семян чиа

Смузи из яблок и семян чиа — отличное дополнение к повседневной трапезе вашего ребенка.Порция смузи может быть освежающей. Этот смузи также богат белком и полезными жирами, чтобы удовлетворить ежедневные потребности вашего ребенка в питании.

Вам понадобится:

• 1 яблоко (нарезанное)
• 1 чашка несладкого йогурта
• 1 чайная ложка арахисового масла
• 1 чашка ореховой смеси
• 1 чайная ложка семян чиа

Как получить:

Добавьте в блендер яблоки, йогурт, ореховую смесь и арахисовое масло.

Смешайте все вместе, пока не получите однородную текучую смесь. Вы можете добавить немного воды в смесь, если рецепт кажется слишком густым.

Теперь возьмите стакан и добавьте в него семена чиа. Наполните стакан смузи и поставьте его в холодильник на 30 минут.

Подавать охлажденным.

Совет: Этот рецепт также можно приготовить с кокосовым или миндальным молоком. Разнообразие и умеренность — залог успеха. Так что продолжайте пробовать разные полезные альтернативы каждому ингредиенту, которые могут помочь вам сделать рецепт более питательным.

Добавление яблока в ежедневный рацион ребенка — хорошее решение. Однако называть его чудо-фруктом было бы преувеличением. Поддерживайте разнообразие, добавляя различные фрукты, чтобы обеспечить вашему ребенку самое здоровое питание.

Есть чем поделиться о яблоках для детей? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Ссылки:

Статьи о здоровье MomJunction написаны после анализа различных научных отчетов и утверждений авторов-экспертов и организаций.Наши ссылки (цитаты) состоят из ресурсов, созданных властями в соответствующих областях. Вы можете узнать больше о достоверности информации, которую мы представляем, в нашей редакционной политике.

Рекомендуемые статьи:

Яблоко и арахисовое масло — здоровая закуска?

Ансли Хилл

Немногие закуски могут доставить больше удовольствия, чем сладкое хрустящее яблоко в сочетании с пикантной ложкой арахисового масла.

---

Однако некоторые люди задаются вопросом, является ли этот классический дуэт для перекусов столь же питательным, сколь и вкусным.

В этой статье исследуется все, что вам нужно знать о яблоках и арахисовом масле в качестве закуски, включая информацию о пищевой ценности, рекомендуемом размере порции и потенциальной пользе для здоровья.

Сбалансированная и питательная закуска

Яблоки и арахисовое масло сами по себе являются рок-звездами в области питания. В паре они создают идеальный баланс питательных веществ, который трудно найти среди популярных сегодня закусок.

Яблоки являются источником цельных углеводов и клетчатки, а арахисовое масло содержит дополнительную клетчатку, а также изрядную дозу полезных жиров и белков.

Кроме того, оба содержат множество витаминов, минералов и полезных для здоровья растительных соединений.

Apple Nutrition Facts

Одно яблоко среднего размера (182 грамма) содержит следующие питательные вещества (1):

• Калорийность: 95
• Углеводы: 25 граммов
• Клетчатка: 4.4 грамма
• Белок: 0,4 грамма
• Жир: 0,3 грамма
• Витамин C: 14% от рекомендуемой суточной нормы
• Калий: 6% от RDI
• Витамин K: 5% от RDI

Одно яблоко обеспечивает примерно 17% RDI для волокна. Это питательное вещество играет жизненно важную роль в обеспечении здорового пищеварения и иммунной функции (2).

Яблоки также хорошо известны как богатый источник растительных соединений, которые могут играть роль в снижении стресса и воспалений в организме (3).

Пищевая ценность арахисового масла

Хотя арахис технически относится к бобовым, его профиль питания очень похож на профиль ореха. Таким образом, их часто смешивают с орехами.

Арахисовое масло, как и другие ореховые масла, — отличный способ добавить дополнительный прирост белка и полезных жиров к более углеводным блюдам и закускам, таким как яблоки.

Более 75% калорий в арахисовом масле приходится на жиры, большинство из которых составляют мононенасыщенные жиры.

Мононенасыщенные жиры, вероятно, наиболее известны своей ролью в защите и укреплении здоровья сердца (4).

Ниже представлена ​​структура питания для порции арахисового масла с 2 столовыми ложками (32 грамма) (5):

• Калорий: 188
• Углеводы: 7 граммов
• Клетчатка: 3 грамма
• Белок: 8 граммов
• Жиры: 16 граммов
• Марганец: 29% от RDI
• Витамин B3 (ниацин): 22% от RDI
• Магний: 13% RDI
• Витамин E: 10% от RDI
• Фосфор: 10% RDI
• Калий: 7% от RDI

Обратите внимание, что не все виды арахисового масла эквивалентны по питательности .Ищите бренды, которые не содержат добавленных сахаров или масел, поскольку эти добавки могут снизить общую пищевую ценность продукта.

Единственное, что должно содержать арахисовое масло, — это арахис и, возможно, немного соли.

Резюме

Яблоки и арахисовое масло по отдельности очень питательны. В паре они обеспечивают здоровый баланс белков, жиров и клетчатки.

Польза для здоровья

Яблоки и арахисовое масло — это больше, чем просто сочетание вкусной закуски — они также могут принести пользу вашему здоровью.

Противовоспалительный потенциал

Воспаление является основной причиной множества хронических заболеваний, включая болезни сердца и диабет (6).

Яблоки являются богатым источником флавоноидов, химических соединений, обладающих сильным противовоспалительным потенциалом (7).

Многочисленные исследования в пробирках и на животных показали, что флавоноиды, обнаруженные в таких фруктах, как яблоки, могут помочь уменьшить маркеры воспаления, потенциально препятствуя развитию воспалительных заболеваний (8).

В одном исследовании участники, которые заменяли три порции красного мяса, обработанного мяса или очищенных зерен в неделю на три порции орехов, таких как арахис, испытали значительное снижение уровня воспалительных химических веществ в крови (6).

Помогает сбалансировать уровень сахара в крови

Регулярное употребление в пищу цельных фруктов и орехов, таких как яблоки и арахисовое масло, может способствовать улучшению контроля уровня сахара в крови.

Одно крупное исследование показало, что более высокое потребление свежих фруктов было связано со значительным снижением риска развития диабета.Среди тех, кто уже болел диабетом, потребление фруктов было связано с меньшим количеством осложнений, связанных с их диагнозом (7).

Многочисленные исследования также показали, что регулярное употребление орехов, включая арахис, помогает поддерживать умеренный уровень сахара в крови после еды (8).

Яблоки с арахисовым маслом — отличный выбор для здорового контроля уровня сахара в крови.

Поддерживает пищеварение

Яблоки и арахисовое масло содержат много клетчатки, которая помогает поддерживать оптимальную работу пищеварительного тракта.

Волокно способствует регулярному кишечнику и поддерживает рост здоровых кишечных бактерий (9, 10).

Кроме того, адекватное потребление клетчатки может помочь предотвратить и лечить определенные расстройства пищеварения, такие как рак толстой кишки и кислотный рефлюкс (11, 12).

Это полезно для сердца

Исследования показывают, что более высокое потребление фруктов и орехов, таких как яблоки и арахисовое масло, связано со снижением риска развития сердечных заболеваний (13, 14).

Фактически, фрукты и орехи могут играть роль в лечении определенных факторов риска сердечных заболеваний, таких как высокое кровяное давление и воспаление (13, 14).

Кроме того, оба продукта содержат значительное количество клетчатки, которая может помочь вам поддерживать здоровый уровень холестерина (15).

Может помочь вам похудеть

Исследования показывают, что фрукты и орехи имеют свои собственные эффекты против ожирения, что делает яблоки и арахисовое масло хорошим вариантом перекуса для тех, кто пытается сбросить несколько фунтов (16, 17).

Различные пищевые компоненты фруктов и орехов, такие как клетчатка и белок, играют роль в повышении чувства сытости и могут привести к снижению общего количества потребляемых калорий.

Таким образом, замена менее богатых питательными веществами закусок на яблоки и арахисовое масло может быть одним из хороших способов помочь вам достичь своих целей по снижению веса, оставаясь при этом сытым и удовлетворенным.

Резюме

Яблоки и арахисовое масло могут поддерживать здоровье разными способами.Они могут помочь снизить воспаление и уровень сахара в крови, поддержать здоровье сердца и пищеварительной системы, а также способствовать поддержанию здорового веса.

Сколько нужно есть?

Количество арахисового масла и яблок, которое вы должны съесть, полностью зависит от уникальных потребностей вашего организма в питательных веществах и калориях.

Хотя эта комбинация — очень полезный вариант перекуса, важно поддерживать баланс, употребляя различные продукты из каждой группы продуктов.

Слишком много хорошего может принести больше вреда, чем пользы. Это особенно верно, если из-за этого вы едите сверх своих потребностей в калориях. Это также проблема, если вы не едите другие продукты, которые содержат питательные вещества, которых не хватает в яблоках и арахисовом масле.

Рекомендации по обслуживанию

Одна порция арахисового масла обычно составляет около 2 столовых ложек (32 грамма), а порция яблока примерно соответствует одному маленькому или среднему яблоку (150–180 граммов).

В совокупности эти продукты содержат около 283 калорий, 8 граммов белка, 16 граммов жира и 7 граммов клетчатки (1, 5).

Для большинства людей лучше всего начать с одной порции каждого напитка. Это отличная полуденная закуска, чтобы отогнать голод, который может возникнуть между обедом и ужином.

Если вы очень активны или чувствуете, что вам нужно что-то более существенное, вы можете легко увеличить порцию или превратить ее в полноценный обед, сочетая это с миской из зерновых овощей или салатом из основного блюда.

Просто будьте внимательны и обращайте внимание на сигналы голода и сытости вашего тела, чтобы случайно не переборщить.

Резюме

Количество яблок и арахисового масла, которое вы должны съесть, зависит от уникальных потребностей вашего организма в питании. Просто убедитесь, что вы не потребляете слишком много калорий и не забываете включить в свой рацион множество других продуктов.

Суть

Комбинация яблока и арахисового масла — классическая вкусная и питательная закуска.

Яблоки и арахис богаты питательными веществами, которые улучшают ваше здоровье различными способами, включая уменьшение воспалений, укрепление здоровья сердца и контроль уровня сахара в крови.

Количество этой закуски, которую вы должны съесть, зависит от ваших личных потребностей в питании. Лучше всего включать его в сбалансированную и здоровую диету, содержащую много разных фруктов, овощей, цельнозерновых, орехов, бобовых и нежирных белков.

Размещено с разрешения нашего информационного агентства Healthline.

Побочные эффекты отказа от сахара, согласно Science

Времена ненависти к жиру давно прошли.Теперь есть больше доказательств того, что употребление слишком большого количества добавленного сахара наносит серьезный вред вашему здоровью, особенно с учетом того, что мы едим его в больших количествах.

Средний американец потребляет 17 чайных ложек сахара в день, что, по данным Министерства сельского хозяйства США, эквивалентно 270 калориям. По данным CDC, чрезмерное потребление добавленных сахаров может привести к таким проблемам со здоровьем, как увеличение веса и ожирение, диабет 2 типа и сердечные заболевания.

Хотя потребление сахара из натуральных источников, например, из фруктов и молочного молока, приемлемо в умеренных количествах, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление сахара женщинами до 25 граммов в день, в то время как мужчинам следует потреблять менее 36 граммов в день.

Есть множество способов сократить потребление сахара, но задумывались ли вы, что происходит, когда вы перестаете есть сахар?

Польза для здоровья от исключения сахара из своего рациона — или даже от простого сокращения его — может изменить жизнь. Узнайте о научно обоснованных преимуществах снижения потребления добавленного сахара и о том, что в процессе этого произойдет с вашим телом. Читайте дальше, и чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите «Простые способы немедленно начать худеть», согласно науке.

Shutterstock

Согласно метаанализу BMJ , добавленный сахар является синонимом дополнительных калорий и лишнего веса. А как только вы замените обработанные сладкие блюда продуктами с высоким содержанием клетчатки, вы сразу заметите более тонкую талию. Это потому, что, когда ваше тело лишено добавленных сахаров, оно начнет сжигать жир на животе вместо углеводов — благословение с подтянутым животиком, о котором вы мечтали. Начните с того, что избегайте этих сладких ресторанных блюд.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Продукты с простыми углеводами и рафинированным сахаром, такие как пончики, печенье и белый хлеб, могут вызывать всплески дофамина, что приводит к постоянной тяге к сахару.В обзоре, опубликованном в Neuroscience & Biobehavioral Reviews , говорится, что «потребление сахара может привести к увеличению количества и / или сродства к опиоидным рецепторам, что, в свою очередь, приводит к дальнейшему потреблению сахара и может способствовать ожирению». Отказ от сладкого поможет вам обуздать тягу и остановить эту разрушительную привычку перекусывать.

Shutterstock

Если ваша утренняя диета зависит от рогаликов и блинов, и вы обнаруживаете, что выпиваете слишком много чашек кофе, определенно пора пересмотреть свои привычки в еде.Исключение этих виновников с добавлением сахара и их замена медленно усваиваемыми белками и полезными жирными закусками, такими как эти лучшие продукты для получения энергии, может помочь сбалансировать ваш энергетический уровень в течение дня.

Shutterstock

Исследование, на которое ссылается Zero Sugar Diet , утверждает, что на каждые 5 процентов от общего количества калорий, которые вы потребляете из добавленных сахаров, риск диабета возрастает на целых 18 процентов. Таким образом, если вы потребляете около 1800 калорий в день, максимальное количество добавленного сахара в день должно составлять около 24 граммов.Выпейте порцию кока-колы на 8 унций, и вы наберете на два грамма больше, чем следовало бы!

Поскольку потребление слишком большого количества сахара может привести к увеличению холестерина ЛПНП (плохого типа), Американская кардиологическая ассоциация рекомендует уменьшить добавление сахара, чтобы снизить риск смерти от сердечных заболеваний. «Согласно исследованию, опубликованному в JAMA: Internal Medicine , те, кто получал от 17 до 21 процента калорий из добавленного сахара, имели на 38 процентов более высокий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто потреблял 8 процентов своих калорий из добавленного сахара. «, — говорится в сообщении AHA.

Shutterstock

Слишком частое удовлетворение пристрастия к сладкому может нанести серьезный ущерб вашим чавкам. Исследование, проведенное в BMC Public Health , показало, что сахар — будь то еда или напитки — является основной причиной кариеса и кариеса как у детей, так и у взрослых. Откажитесь от сладких углеводов, и у вас останется жемчужно-белый цвет.

Shutterstock

Согласно Гарвардской медицинской школе, диета с высоким содержанием рафинированного сахара может ухудшить работу мозга, а также усугубить симптомы депрессии.Таким образом, хотя пинта Ben and Jerry’s определенно не подпитывает ваш мозг и не способствует острой фокусировке, эти лучшие продукты для вашего мозга определенно будут.

Shutterstock

Обычно мы ассоциируем соленую пищу с вздутием живота, потому что натрий задерживает воду и заставляет ваш живот вздуться. Но как только вы возьмете под контроль свою тягу к сахару, вы также поцелуете на прощание заворотник. Если у вас есть проблемы с перевариванием сахаров, таких как фруктоза (натуральный сахар, содержащийся во фруктах, а также в обработанных пищевых продуктах) и лактоза (которая присутствует в молочных продуктах), ваш живот отреагирует неблагоприятно.

Shutterstock

Пытаетесь исправить неправильный цвет лица и, наконец, перестать страдать от высыпаний? «Удаление сахара — одна из наиболее эффективных стратегий уменьшения старения, поскольку невоспаленное состояние позволяет коллагену оставаться сильным и гибким», — говорит нам Ариан Хундт, клинический диетолог. Кроме того, «сахар делает коллагеновую структуру кожи жесткой».

Shutterstock

Возможно, вам стоит подумать о том, чтобы макать печенье с шоколадной крошкой в ​​молоко после обеда. По данным Национального фонда сна, употребление сахара в течение дня обычно приравнивается к беспокойному сну ночью.»Даже если вы не просыпаетесь полностью, сахар в вашем организме может вывести вас из состояния глубокого сна, из-за чего вы почувствуете себя истощенным на следующий день. Кроме того, потребление слишком большого количества сахара в течение дня может привести к повышению энергии. крушение.»

Shutterstock

Ученые обнаружили связь между рафинированным сахаром и возрастной потерей мышечной массы из-за того, что сахар подавляет способность организма синтезировать белок в мышцы. На самом деле, это лишь один из страшных побочных эффектов смешивания белка и сахара.

Shutterstock

Ожирение, являющееся одной из основных предотвратимых причин смерти в Америке, затрагивает около трети нашего населения.Простой способ снизить риск? Просто исключите добавленный сахар — например, содержащийся в газированных напитках, очищенных зернах и подслащенных злаках — и вы предотвратите накопление калорий на талии, а также множество метаболических заболеваний, связанных с ожирением.

Shutterstock

Новаторское девятилетнее исследование, опубликованное в журнале Nature Communications , показало, что в феномене, известном как эффект Варбурга, раковые клетки, которые быстро расщепляют сахар, могут стимулировать рост опухоли. Снизьте свой риск, употребляя эти продукты, снижающие риск рака.

Являются ли Cheerios такими же полезными, как вы думаете?

«Действительно ли Cheerios — это здоровый выбор?»

Cheerios — это культовые хлопья для завтрака, которые ежедневно едят миллионы американцев, и принадлежит стойкому энтузиасту ГМО General Mills. General Mills сказал этим миллионам американцев, что Cheerios — это полезный для здоровья продукт для завтрака и закуски, который приносит в их рацион полезные свойства овса, низкого содержания сахара и необходимых витаминов и минералов.

Хотя GMO Inside признает, что цельнозерновые, такие как овес, умеренное потребление сахара и сбалансированное потребление витаминов и минералов, безусловно, являются частью плана здорового питания, более глубокий взгляд на Cheerios обнаруживает, что заявленные ими преимущества также сопровождаются высоким риском ГМО. , удивительно противоречивые ингредиенты и менее звездный общий пищевой профиль.

Внимательно изучив Cheerios, GMO Inside хотела бы помочь потребителям ответить на этот вопрос; Действительно ли Cheerios — это здоровый выбор?

Давайте начнем с разбивки ингредиентов для всей линейки Cheerios.В GMO Inside выделены жирным шрифтом вероятные ГМО-ингредиентов в каждом из представленных ниже сортов.

Cheerios : цельнозерновой овес (включая овсяные отруби), модифицированный кукурузный крахмал , сахар , соль, трикалия фосфат, пшеничный крахмал, витамин E (смешанные токоферолы) , добавленные для сохранения свежести.

Мед и орех Cheerios : цельнозерновой овес (включая овсяные отруби), модифицированный кукурузный крахмал , мед , коричневый сахарный сироп , соль, трикалия фосфат, канола и / или масло рисовых отрубей, натуральное Миндальный вкус , Витамин Е (смешанные токоферолы) Добавлен для сохранения свежести.

Multi Grain Cheerios : Цельнозерновая кукуруза , Цельнозерновая пшеница, Цельнозерновой овес, Цельнозерновой ячмень, Цельнозерновой рис, Кукурузный крахмал , Сироп коричневого сахара , Кукурузные отруби , Соль, трикалия , Канола и / или масло рисовых отрубей, с добавлением красителя, Витамин Е (смешанные токоферолы) с добавлением для сохранения свежести.

Продолжение статьи после видео…

Яблоко и корица Cheerios : цельнозерновой овес, сахар , коричневый сахар , кукурузная мука , кукурузный крахмал , кукурузный сироп , канола и / или масло из рисовых отрубей, концентрат яблочного пюре Соль, корица, тринатрийфосфат, цитрат натрия , ванилин, пшеничный крахмал, витамин Е (смешанные токоферолы) добавлены для сохранения свежести.

Шоколад Cheerios : Цельнозерновая кукуруза , Сахар , Кукурузный сироп , какао, обработанное щелочью, цельнозерновой овес, канола и / или масло из рисовых отрубей, соль с добавлением красителя, сушеный кукурузный сироп , Кукурузные отруби , экстракт ячменного солода, тринатрийфосфат, ванилин. Витамин E (смешанные токоферолы) и BHT добавлены для сохранения свежести.

Dulche de Leche Cheerios : Цельнозерновая кукуруза , Сахар , Цельнозерновой овес, Канола и / или масло рисовых отрубей, Кукурузный сироп , Карамельный сироп ( карамелизированный сахар) , Соль, Сироп коричневого сахара , Кукурузные отруби , тринатрийфосфат, с добавлением красителя, Натуральный ароматизатор , Витамин Е (смешанные токоферолы), и BHT, добавленные для сохранения свежести.

Мультизерновая арахисовая паста Cheerios : Цельнозерновая кукуруза , Сахар , Арахисовое масло (арахис, моноглицеридов ), цельнозерновой овес, цельнозерновое сорго, цельнозерновой рис, цельнозерновой ячмень Сироп , Декстроза , соль, канола и / или масло рисовых отрубей, арахисовое масло с добавлением красителя, витамин Е (смешанные токоферолы), и BHT, добавленные для сохранения свежести.

Cheerios со вкусом корицы : Цельнозерновая кукуруза , Сахар, кукурузные отруби , Кукурузная мука , Растворимое кукурузное волокно , канола и / или масло из рисовых отрубей, цельнозерновой овес, коричневый сахарный сироп , соль, корица, гуаровая камедь, натуральный ароматизатор , краситель, витамин Е (смешанные токоферолы), и BHT, добавленные для сохранения свежести.

Frosted Cheerios : цельнозерновой овес (включая овсяные отруби), сахар , кукурузная мука , кукурузный крахмал , кукурузный сироп , соль, тринатрийфосфат, краситель, коричневый сахарный сироп , Ванилин, Витамин Е (смешанные токоферолы) Добавлен для сохранения свежести.

Fruity Cheerios : Цельнозерновая кукуруза , Сахар , цельнозерновой овес, кукурузный сироп , канола и / или масло рисовых отрубей, концентрат грушевого пюре, соль, кукурузный крахмал кукурузный сироп, сушеный , Кукурузные отруби , тринатрийфосфат, натуральный ароматизатор , краситель (красный 40, желтый 6, синий 1 и другие добавленные цвета), цитрат натрия , витамин Е (смешанные токоферолы) BHT и аскорбиновая кислота Добавлено для сохранения свежести.

Yogurt Burst Cheerios : цельнозерновой овес (включая овсяные отруби), сахар , покрытие со вкусом натурального йогурта ( сахар , фракционированное пальмоядровое масло, декстроза , кукурузный крахмал , сушеная клубника обезжиренный йогурт [термически обработанный после культивирования] (культивированное обезжиренное молоко), с добавлением красителя, соевый лецитин , обезжиренное молоко, натуральный ароматизатор , мальтодекстрин ), кукурузная мука , модифицированный кукурузный крахмал 76 Кукуруза , Сироп , соль, тринатрийфосфат, сироп коричневого сахара , краситель, пшеничная мука, витамин Е (смешанные токоферолы) , добавленный для сохранения свежести.

Банановый орех Cheerios : Цельнозерновая кукуруза , Сахар , Цельнозерновой овес, Коричневый сахарный сироп , Кукурузный сироп , Канола и / или масло из рисовых отрубей, соль, Сухой кукурузный сироп Банановое пюре, Кукурузные отруби , Кукурузный крахмал , тринатрийфосфат, с добавлением красителя, цитрат натрия , Натуральный ароматизатор , Натуральный ароматизатор миндаля , Витамин Е (смешанные токоферолы) и BHT для сохранения свежести.

Еще раз, все ингредиенты , выделенные жирным шрифтом, выше, скорее всего, являются ГМО.

Анализ

В настоящее время на веб-сайте Cheerios General Mills утверждает, что их сорта Cheerios являются частью здоровой диеты, потому что они с низким содержанием насыщенных жиров, естественно не содержат холестерина, могут помочь снизить уровень холестерина, сделаны из цельного зерна, такого как овес, и содержат необходимые витамины и минералы.

С годами общественное мнение сформировалось из этих и подобных заявлений, так что хлопья Cheerios стали широко признаны здоровыми продуктами с низким содержанием сахара, необработанными и приготовленными из натуральных ингредиентов.

Но что правда, а что вымысел? Давайте разберемся с этим.

Сделаны ли Cheerios из цельных злаков и овса?

Первоначально называвшееся Cheerioats, название Cheerios было выбрано таким образом, чтобы хлопья ассоциировались со вкусом и полезной привлекательностью овса. Одним из основных аспектов питания, которые использует General Mills, является использование натурального овса в Cheerios, однако в семи из двенадцати сортов Cheerios, которые в настоящее время продаются на рынке США, овес даже не указан в качестве первого ингредиента (помните, что ингредиенты — это перечислены в порядке массового содержания в продукте).

Все сорта хлопьев Cheerios сделаны из цельного зерна и содержат не менее 8 граммов на порцию, но цельнозерновые, измельченные в муку, не имеют такой же пользы для здоровья, как необработанные цельные зерна. На веб-сайте Cheerios говорится, что их процесс — это просто смешивание, приготовление, формирование и поджаривание. Хотя это звучит хорошо, конечный продукт — однородные и неотличимые буквы O — мало похож на цельный овес или любые другие цельные зерна. Cheerios действительно изготавливается из цельного зерна, но «обработанное цельное зерно» было бы более подходящим списком.

Есть ли в Cheerios мало сахара?

Что касается сахара — только обычные Cheerios, Multi Grain Cheerios и Dulche De Leche Cheerios содержат менее 9 граммов сахара на порцию. Девять других сортов Cheerios имеют слишком высокое содержание сахара, чтобы считаться низким или полезным по сравнению с другими доступными вариантами хлопьев для завтрака. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам потреблять не более 25 граммов добавленного сахара в день и не более 38 граммов для мужчин.Среднее количество сахара на порцию (1 или ¾ чашки в зависимости от сорта) для всех сортов Cheerios составляет 7,92 грамма на чашку или четверть чашки.

Согласно информации о питании на веб-сайте Cheerios, размеры порций не совпадают по всей линейке Cheerios. Размер порции составляет 1 стакан как для обычных Cheerios, в которых 1 грамм сахара, так и для Multi Grain Cheerios, в которых содержится 6 граммов сахара на порцию.

И наоборот, более сладкие сорта Cheerios: Honey Nut Cheerios, Apple Cinnamon Cheerios, Banana Nut Cheerios, Chocolate Cheerios, Multi Grain Cheerios Peanut Butter, Fruity Cheerios и Yogurt Burst Cheerios — имеют меньший размер порции — чашки.Это не то, что Cheerios рекламирует так же широко, как другие аспекты своих злаков, вероятно, потому, что это привлечет внимание к тому факту, что даже если вы должны есть меньше этих сортов Cheerios, вы все равно получаете больше сахара. Поскольку это не так широко освещается, то почти наверняка есть потребители, которые не знают об этих различных размерах порций и начинают свои выходные с еще большим количеством неожиданного сахара.

Снижают ли Cheerios риск сердечных заболеваний и высокого уровня холестерина?

Cheerios печально известны своей полезностью для сердца и низким содержанием насыщенных жиров и холестерина.В прошлом бренд так сильно продвигал эти утверждения, что в 2009 году FDA пришлось отправить письмо с просьбой к General Mills изменить маркетинговые стратегии Cheerios из-за «несанкционированных заявлений о вреде для здоровья» и из-за того, что указанные утверждения будут означать, что Cheerios подпадет под лейбл Cheerios. «Неутвержденный новый препарат». Cheerios с тех пор переработал свои маркетинговые и оздоровительные заявления в сообщение о том, что Cheerios CAN является частью здоровой диеты, которая МОЖЕТ снизить риск сердечных заболеваний.

Важно отметить, что часть того, что позволяет Cheerios утверждать, что может быть частью диеты, которая может снизить риск сердечных заболеваний, — это содержание клетчатки в злаках и цельного зерна.Мы уже рассмотрели цельнозерновые аспекты Cheerios, и при рассмотрении клетчатки выясняется, что ТОЛЬКО обычных Cheerios, Honey Nut Cheerios и Yogurt Burst Cheerios содержат растворимую клетчатку, причем Cheerios содержит всего 1 грамм на порцию, а Cheerios с медовым орехом — 0,75 грамм на порцию и Yogurt Burst Cheerios с «менее 1 грамма растворимой клетчатки».

Что касается нерастворимой клетчатки, указанной на коробках как диетическая клетчатка — только обычные Cheerios, Multi Grain Cheerios, Multi-Grain Cheerios Peanut Butter и Cinnamon Burst содержат более 2 граммов диетической клетчатки.Остальные 8 из 12 разновидностей имеют недостаточное количество 2 грамма на порцию.

Суть в том, что если вы едите хлопья на завтрак, а мы обращали внимание только на количество клетчатки, то обычные Cheerios — единственная разновидность Cheerios, которая обеспечит достаточное количество клетчатки для здорового начала дня. .

А как насчет других ингредиентов Cheerios, которые не выделены жирным шрифтом из-за высокого риска ГМО?

BHT — это бутилированный гидрокситолуол, пищевая добавка, используемая для сохранения свежести некоторых продуктов, но в научных исследованиях было показано, что это возможный канцероген.Как показано выше, BHT используется в шоколадных Cheerios, Dulche De Leche Cheerios, арахисовом масле с несколькими зернами Cheerios, Cheerios с корицей, фруктовыми Cheerios и банановыми орехами Cheerios.

Другие ингредиенты, используемые в некоторых или всех сортах Cheerios, которые вызывают тревогу у потребителей, заботящихся о своем здоровье, включают: тринатрийфосфат, искусственные красители, натуральные ароматизаторы, ванилин (синтетическая ваниль), кукурузный сироп, соевый лецитин, мальтодекстрин и глицериды. Согласно исследованиям последних лет, каждый из этих ингредиентов, возможно, был связан с негативным воздействием на здоровье, и многие потребители, заботящиеся о своем здоровье, включили эти ингредиенты в свои списки «не ешьте».

Содержат ли Cheerios ГМО?

Наиболее распространенные ГМО-культуры, на которые следует обратить внимание в США, — это соя, кукуруза, хлопок, канола, сахарная свекла и папайя. Все продукты, в списках ингредиентов которых явно есть эти слова, могут оказаться ГМО, если они не сертифицированы как органические или не содержащие ГМО.

General Mills поставляет кукурузу из США, где 88% урожая является генетически модифицированным, и наша разбивка по ингредиентам показала, что ингредиенты на основе кукурузы являются общим ингредиентом для всех сортов Cheerios.В то время как кукурузные ингредиенты легко обнаружить и пометить, некоторые другие ингредиенты с высоким риском ГМО, выделенные полужирным шрифтом , немного менее заметны. Например, витамина Е содержится в каждом из продуктов Cheerios и является скрытым ГМО-ингредиентом, о котором многие потребители не знают. Витамин E в Cheerios поступает из смешанных токоферолов , которые чаще всего получают из сои, кукурузы или хлопка — культур, наиболее широко используемых методами генной инженерии.Этот очень полезный список содержит список других ГМО-ингредиентов, которые обычно скрыты в пищевых продуктах, не содержащих ГМО.

Напоминаем, что если бы вы попробовали каждый продукт Cheerios — поскольку General Mills не производит органические Cheerios и не разрешает тестирование на ГМО — вы, вероятно, употребляете следующие ГМО: Модифицированный кукурузный крахмал, сахар, витамин E ( смешанные токоферолы), мед, коричневый сахарный сироп, масло канолы, натуральный миндальный вкус, цельнозерновая кукуруза, кукурузный крахмал, кукурузные отруби, кукурузный сироп, сушеный кукурузный сироп, карамельный сироп из карамелизированного сахара, натуральные ароматизаторы, арахисовое масло с моноглицеридами, Декстроза, кукурузная мука, растворимое кукурузное волокно, цитрат натрия, аскорбиновая кислота, соевый лецитин, мальтодекстрин .

Multi Grain Cheerios — единственный сорт Cheerios, в первых трех перечисленных ингредиентах которого содержится только один вероятный ГМО-ингредиент. Однако вероятным ГМО-ингредиентом является его первый и самый распространенный ингредиент: Whole Grain Corn . Эта цельнозерновая кукуруза почти наверняка генетически модифицирована.

Помимо Multi Grain Cheerios, список ингредиентов для каждого другого сорта Cheerios начинается как минимум с двух из наиболее распространенных ингредиентов, которые, вероятно, являются ГМО.Сделав еще один шаг — каждый из первых трех ингредиентов как для шоколада, так и для арахисового масла с несколькими зернами Cheerios, скорее всего, является ГМО, а все первые шесть ингредиентов в Cinnamon Burst Cheerios, скорее всего, будут сделаны из ГМО.

Выводы

Cheerios всех типов содержат вероятные ГМО, и бренд по всем направлениям не соответствует положительному общественному восприятию и питательному посланию, которое General Mills культивировала на протяжении многих лет рекламы, необоснованных заявлений о здоровье и стратегий по связям с общественностью.

Для людей, заинтересованных в питании для оптимального здоровья, употребление цельных продуктов и воздержание от обработанных продуктов являются хорошими основными руководящими принципами, которым следует следовать. Длинность списков ингредиентов Cheerios и включение неузнаваемых синтетических ингредиентов, ненужных и спорных пищевых добавок, дешевых подсластителей и вредных ингредиентов прямо несовместимы с этими основными правилами для здоровья. После прочтения этикеток должно быть ясно, что существуют более безопасные и менее обработанные источники клетчатки для завтрака, витаминов и цельнозерновых продуктов.

Что мы можем сделать?

Если вас беспокоят риски ГМО, здоровье ваших семей и окружающей среды, GMO Inside предлагает вам обратиться к General Mills через нашу петицию и сообщить Cheerios, что вы думаете об их использовании ГМО на их Facebook. Страница.

Мы также приглашаем вас стать инсайдером ГМО, подписавшись на наши электронные оповещения о ГМО или подключившись к нам на Facebook.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт

Название	Сумма	RDA (в день)
Вода	156 г	—
Энергия	94,6 ккал		—	.1 гр.	1000-1300 мг
Магний, Mg	9,1 мг	8-10 мг
Фосфор, P	20 мг	500-1250 мг
Натрий, Na	1.82 мг	1900 — 2200 мг
Витамин С, общая аскорбиновая кислота	8,37 мг	25-45 мг
Фолат, всего	5,46 мкг	8
6,19 мг	250-375 мг
Витамин A, RAE	5,46 мкг	400-600 мкг
Витамин К (филлохинон)	4 мкг	7 9