Как поступают витамины в организм: Какие группы витаминов бывают в организме? Витамины D, B9, B12

что это такое и как они работают. Часть 1 — Zira.uz

Зачем нашему организму витамины, как они влияют на нас и что необходимо знать, рассказываем.

Когда дело доходит до здорового питания, среди споров о диетах и калориях, единственное с чем все согласятся — необходимость и польза витаминов. Давайте разберемся, что это такое, зачем они нужны и как работают.

Что такое витамины

Витамины – это вещества, необходимые для поддержания жизни. Они почти не синтезируются в человеческом организме, а поступают с пищей, или из окружающей среды и влияют на наше самочувствие.

Человеческий организм самостоятельно не синтезирует витамины в необходимом количестве, а большинство витаминов в организме не производятся совсем.

Не у всех живых организмов так. К примеру, собаки могут синтезировать необходимое количество витамина С в своем организме, тогда как люди могут получить его только из пищи.

Нам необходим витамин D, и наш организм его синтезирует, но в продуктах питания его крайне мало, в достаточном количестве мы можем получить его только под воздействием солнечных лучей.

Современной науке известны тринадцать витаминов. Каждому из них отведена своя роль и необходимое количество.

Для чего нужны витамины

Тринадцать органических веществ постоянно воздействуют на нас, помогая нам двигаться, мыслить, говорить. Все до единого витамины играют важнейшую роль в нашем метаболизме — обмене веществ, происходящем в виде миллионов химических реакций на внутриклеточном уровне. И хотя мы вряд ли осознаем непрерывное течение этих реакций, от них зависит наша жизнь.

Однако общей проблемой всех этих реакций является их очень низкая скорость. И если предоставить им течь самим по себе, жизнь просто застынет на месте. Наш организм справляется с этим при помощи так называемых энзимов, крупных молекул белка, способных запустить и ускорить эти важные химические реакции. Иногда благодаря энзимам они протекают в миллионы раз быстрее, чем если бы происходили сами себе.

Но организму требуется помощь в создании этих энзимов, точно так же как энзимам нужна помощь для выполнения своей работы. Вот тут-то и вступают в дело витамины, исполняя две свои самые важные функции: помогают организму в выработке энзимов, а энзимам — в выполнении их работы. Чтобы энзимы могли ускорять химические реакции и при этом не распадаться, им приходится расходовать витамины, и для большинства таких реакций требуется их постоянное поступление.

Это объясняет, почему нехватка витаминов превращается в проблему: без них реакции, требующие их участия, остановятся.

Какие бывают витамины

Витамины — явление новое. Они были открыты чуть более века назад. На сегодняшний день научным сообществом 13 веществ признано витаминами для человека.

Витамины делят на жирорастворимые и водорастворимые.

Жирорастворимые витамины хранятся в жировых тканях организма и печени. Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми.

Их легче хранить, чем водорастворимые витамины, и они могут оставаться в организме в качестве резервов на несколько дней, а иногда и на месяцы.

Жирорастворимые витамины всасываются через кишечный тракт с помощью жиров или липидов.

Водорастворимые витамины не остаются в организме надолго. Организм не может их хранить, и они вскоре выводятся с мочой. Из-за этого водорастворимые витамины необходимо заменять чаще, чем жирорастворимые.

Витамин С и все витамины группы В являются водорастворимыми.

В каком количестве нужны витамины

На самом деле ученые все еще не разобрались полностью во всех тонкостях воздействия витаминов на наш организм: как именно они это делают и какими могут быть последствия недостатка их в организме. А это, в свою очередь, усложняет рекомендации, относящиеся к здоровому питанию. Вот что написано в отчете неправительственной комиссии по питанию и пищевым продуктам при Национальной академии наук США за 2003 год: «Научные исследования так и не определили оптимальное количество того или иного продукта в зависимости от возраста или половой принадлежности каждого человека — и равным образом этого не может быть и в современных рекомендациях по питанию».

Человеческий организм и здоровье это слишком сложная и хрупкая система, и мы призываем задуматься о том, что прежде всего стоит ориентироваться на свое самочувствие, а не на тренды, чужой опыт или навязчивую рекламу. Лучше проконсультироваться со специалистами о собственном здоровье и искать необходимые витамины только в натуральных продуктах.

В следующей части статьи мы расскажем о каждом витамине по-отдельности и где их искать.

3 804

Витамины. Роль витаминов в организме человека — урок. Биология, Человек (8 класс).

Витамины — органические вещества, необходимые для протекания биохимических процессов.

Нашему организму требуется очень небольшое количество витаминов, но их недостаток быстро приводит к развитию гиповитаминозов

, а нехватка вызывает тяжёлые нарушения обмена веществ — авитаминозы.

 

Витамины нужны нашему организму для синтеза ферментов. Они обеспечивают эффективность обменных процессов, способствуют повышению иммунитета и устойчивости к болезням, ускоряют обновление тканей.

 

Витамины принято называть буквами латинского алфавита. Их разделяют на \(2\) группы по способности растворяться:

• водорастворимые витамины — B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, C;
• жирорастворимые витамины — A, D, E, K.

 

Рис. \(1\). Витамины

Водорастворимые витамины

 C (аскорбиновая кислота) — регулирует множество биохимических реакций и защитных процессов. При недостатке этого витамина развивается цинга. Эта болезнь характеризуется появлением язв на коже, кровоточивостью дёсен, выпадением зубов. Длительная нехватка витамина C может привести к гибели человека. Витамином C богаты плоды чёрной смородине, шиповника, облепихи. Много его в сладком перце, капусте, а также в других овощах и фруктах. 

B1 (тиамин) — участвует в обмене органических соединений, в работе нервной системы.

 Витамин B1 требуется нашему организму для нормального протекания процессов, связанных с работой желез внутренней секреции, нервной и иммунной систем. При недостатке витамина развивается полиневрит. У больного нарушается сон, появляются головные боли, слабеют и болят ноги. Тиамин мы получаем из бобовых и из продуктов, содержащих отруби.

 

B2 (рибофлавин) — компонент процессов энергетического обмена. При гиповитаминозе воспаляется слизистая оболочка уголков рта, долго не заживают раны, появляется слезотечение и светобоязнь. Витамин B2 содержится в гречневой крупе, хлебе, рыбе, печени, мясе, яйцах, молочные продукты.

B6 (адермин) — является стимулятором обмена веществ. При его недостатке возникают судороги, малокровие, кожные болезни.

B12 (цианокобаламин) — участвует в формировании клеток крови. Его гиповитаминоз приводит к анемии (малокровию).

PP (никотиновая кислота) — обеспечивает нормальное протекание клеточного дыхания, пищеварения. При гиповитаминозе развивается пеллагра — тяжёлое заболевание,  поражающее органы пищеварения, нервную систему и кожу. Витамин РР поступает в наш организм с кашами, хлебом, бобовыми, рыбными и мясными продуктами, овощами. Особенно много этого витамина в дрожжах и сушёных грибах.

Жирорастворимые витамины

A (ретинол)  — влияет на рост и развитие организма, состояние кожи и зрение. Он содержится в продуктах животного происхождения: в сметане, масле, яйцах, печени рыб. В некоторых растениях имеется бета-каротин — оранжевый пигмент, который в организме человека может превращаться в витамин A. При гиповитаминозе наступает куриная слепота (при плохом освещении человек не различает цвета).

 

D (кальциферол) — нужен для нормального формирования костей. Он обеспечивает поступление соединений кальция и фосфора в костную ткань. При недостатке витамина развивается рахит. Этот витамин попадает в наш организм в основном с продуктами животного происхождения: яйцами, молочными продуктами, печенью рыб.

Также витамин D образуется в коже человека на солнце.

 

E — защищает клеточные мембраны от свободных радикалов. Гиповитаминоз приводит к ослаблению функций половой системы и дистрофии мышц. Чтобы обеспечить организм витамином E нужно использовать растительные масла, печень, хлеб, яйца,  фасоль, горох.

 

K (филлохинон) — необходим для образования веществ, участвующих в свёртывании крови. При недостатке этого витамина свёртываемость крови снижается. Он содержатся в цветной капусте, кабачках, а также говяжьей печени. Витамин К образуют также микроорганизмы, населяющие толстую кишку.

Сохранение витаминов в пище

Витамины разрушаются при переработке продуктов и их длительном хранении, поэтому необходимо соблюдать некоторые правила.

 

Известно, что количество витамина A в продуктах значительно уменьшается при их варке и сушке, поэтому продукты, богатые этим витамином (например морковь), полезнее употреблять в сыром виде. Высокая температура также отрицательно влияет на сохранение витаминов группы B (при варке может теряться более половины витаминов). Неустойчив к нагреванию и легко разрушается на воздухе витамин C. Поэтому чистить и нарезать овощи нужно только перед их приготовлением. Причём их нужно опускать в кипяток, готовить в закрытой посуде и сразу же употреблять в пищу..

Источники:

Рис. 1. Витамины. © ЯКласс

Избыток витаминов вреден для организма — Российская газета

Избыток витаминов ничуть не менее (а иногда и более) вреден для организма по сравнению с их недостатком. Агрессивную «провитаминную» кампанию организуют компании, занимающиеся их производством, считает New York Times.

Поп-звезда Кэти Перри «засветилась» в рекламе витаминов. Она назвала секретом своего хорошего здоровья постоянный прием одного из витаминных комплексов, отправив послание в Twitter 37 млн. своих фанатов. Однако тревожную и предостерегающую информацию о витаминах певица не сообщила, с возмущением констатирует New York Times. И приводит перечень результатов многолетних исследований, подтверждающих опасность «мегавитаминизации».

Диетологи, в том числе и российские специалисты из Института питания РАМН, давным-давно подсчитали рекомендуемую дневную норму (кстати, единства среди специалистов нет — в США, например, суточная доза витамина С, как и некоторых других витаминов, в несколько раз превышает рекомендации наших ученых). Тем не менее научно обоснованных норм стоит придерживаться, составляя свой рацион и решая, купить очередную красочную пачку или все же сделать перерыв в приеме пилюль.

Обычные люди постоянно атакуются с двух сторон: фармпроизводители, как правило, утверждают, что в обычной еде витаминов не достает. Потому их надо пить дополнительно в виде пилюль или таблеток, и чем больше, тем лучше. Реклама навязывает такой подход, а доступность витаминов, которые можно купить без рецепта, его только усугубляет. К тому же пищевая промышленность тоже попала на эту «удочку»: сейчас витаминизируют и хлеб, и молоко, и многие другие продукты — так их легче «раскрутить» и продать. Возможно, потому большинство людей считают, что даже если в организм поступит избыток витаминов, это не может причинить вреда.

Но есть и другая, прямо противоположная, точка зрения: ученые, проверявшие действие витаминов на больших группах людей, утверждают, что избыток витаминов может быть очень вреден.

В New England Journal еще в 1994 году были опубликованы результаты наблюдения за 29 000 курящих мужчин. Их поделили на группы, которые в течение нескольких лет ежедневно принимали витамин Е, бета-каротин, а также плацебо. У постоянно принимавших витамины 5-8 лет повысился уровень смертности от рака легких и болезней сердца. Спустя два года исследование повторили, но не на курильщиках, а на работниках асбестовых производств. И в этом случае бета-каротин вместе с вредным производственным фактором повысил риск заполучить рак легких.

Дальше — больше. В 2004 и 2005 г. сразу несколько независимых исследований показали: избыток витаминов А, С, Е, бета-каротина, а также селена, принимавшихся для профилактики рака кишечника, привел к обратному результату.

Чуть позже, занявшись сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом, исследователи обнаружили, что витамин Е повышает не только риск развития онкологии, но и сердечной недостаточности. В 2011 году в Журнале Американской Медицинской Ассоциации вновь писали, что избыточный прием витамина Е связан с повышенным риском рака простаты.

Наконец в прошлом году появился еще один обзор, опубликованный Cochrane. Вывод: злоупотребление бета-каротином и витамином Е смертельно опасно.

Ученые объяснили такой эффект, пересмотрев теорию взаимодействия свободных радикалов и антиоксидантов. Свободные радикалы образуются в любом организме, когда пища преобразуется в энергию. Они могут повреждать ДНК, клеточные мембраны, в результате в организме быстрее идут процессы старения, развиваются болезни сердца и рак. В качестве профилактики нужны антиоксиданты, которые свободные радикалы «связывают» и нейтрализуют. Антиоксиданты поступают в организм с фруктами и овощами, особенно богатыми селеном, бета-каротином и витаминами А, С и Е.

Логика очевидна: если принимать дополнительное количество витаминных комплексов, это сохранит здоровье. Но этот подход не сработал. Ученые, пишет NY Times, предполагают, что свободные радикалы не являются абсолютным злом. Как и антиоксиданты — безусловным плюсом. Важен баланс между первыми и вторыми. И когда люди принимают большие дозы антиоксидантов в виде дополнительных витаминов, баланс нарушается, возникает неестественное состояние, при котором иммунная система дает сбой. Исследователи называют это «парадоксом антиоксидантов».

Далее американская газета делает вывод: в формировании устойчивого пристрастия людей к бесконтрольному приему витаминов виноваты их производители. Даже такая «суровая» организация, как FDA (US Food and Drug Administration), попытавшись было ограничить «мегавитаминизацию», не сумела отстоять свои позиции. Статус закона ее рекомендации так и не приобрели: на слушаниях победила точка зрения, представленная представителями витаминной индустрии (некоторые сенаторы и другие высокопоставленные чиновники, имевшие прямое отношение к принятию решения, были выходцами из фармбизнеса). Спустя много лет Питер Бартон Хатт, главный советник FDA, писал, что «это было самое унизительное поражение» в истории агентства.

В результате многие потребители, не имеющие доступа к научным публикациям, до сих пор не знают, что тратя огромные деньги на постоянный прием витаминов, злоупотребляя ими, увеличивают шансы сократить себе жизнь.

В нашей стране «повального» увлечения витаминами вроде удается избежать. Напротив, сотрудники Института питания РАМН утверждают, что большая часть населения России витаминов недополучает. Тем не менее стоит взять на карандаш, сколько полезных веществ должно быть на нашем столе и какое количество будет избыточным. Пригодится. Для здоровья.

Нормы физиологических потребностей в витаминах и других биологически активных веществах определяются на территории РФ документом «МР 2.3.1. 2432-08»

Статьи Новая Аптека Калининград

01.09.2020 Что нам необходимо знать о витаминах? Какую роль они играют в нашей жизни и как на нас влияет их недостаток.
Не для кого не будет секретом то, что организм человека круглый год нуждается в витаминах и минералах, необходимых для здорового образа жизни. Особенно в зимний период времени.  

Витамины – это вещества, необходимые для поддержания жизни. Они почти не вырабатываются в нашем организме, а поступают с пищей, и влияют на наше самочувствие. Каждому витамину отведена своя роль. Они могут уменьшать или усиливать эффект того или иного лекарственного препарата.

Авитаминоз, как правило, характерен в зимний период времени, когда накопленные за летние месяцы запасы витаминов начинают истощаться. Здесь уже появляется потребность в дополнительном источнике витаминов, который можно восполнить с помощью «аптечных» витаминов.

Летом мы употребляем в пищу, достаточное количество свежих фруктов и овощей, благодаря которым в наш организм поступает достаточное количество витаминов. В зимний период времени с этим дела обстоят намного тяжелее, так как возможность употребления в пищу тех же самых фруктов нам становится практически невозможным. Ко всему этому добавляется недостаток витамина Д, из-за сокращения дня, так как он вырабатывается под действием солнечного света. Получить данный витамин можно употребив в пищу печень трески, яйца и т.д. Также следует помнить, что витамин Д способствует усвоению Са в организме, поддержке иммунной системы, риск развития сердечно — сосудистых заболеваний и т.д.

Важно помнить, что нижеперечисленные симптомы не всегда связаны с недостатком витаминов. Поэтому нужна обязательная консультация врача. Ведь под авитаминозом могут встречаться и более серьезные заболевания.

Дефицит витаминов в организме может быть по ряду причин:

1. Особенность питания (Неправильная обработка продуктов)
2. Физиологические особенности организма (Повышенная потребность витаминов у детей, беременных и кормящих женщин, людей старшего возраста)

Наиболее часто встречающиеся симптомы дефицита витаминов, это —
1. Потеря блеска и выпадение волос
2. Ломкость и тусклость ногтей
3. Сухость кожи и губ
4. Кровоточивость десен
5. Снижение иммунитета
6. Вялость, апатия, раздражительность
7. Сонливость
8. Пониженное настроение
9. Ухудшение концентрации
10. Ухудшение памяти

Чтобы избежать данных симптомов и хронической нехватки витаминов человек должен употреблять свою суточную норму. Суточная норма — величина относительная, и для каждого человека она своя, так как она зависит от возраста, образа жизни и интенсивности нагрузки для организма.  

Витаминные комплексы делятся на несколько категорий:

1. Для беременных и кормящих
2. Для детей
3. Для красоты и женского здоровья
4. Для мужского здоровья  
5. Общеукрепляющие
6. Для борьбы со стрессом
7. Для диабетиков
8. Для зрения
9. Для укрепления суставов
10. Для пожилых людей
11. Для похудения
12. Для энергии и тонуса

И прочие группы витаминов и минералов, с которыми Вы можете ознакомиться в наших аптеках

Чтобы Вы были уверенны в том, что витамины, которые Вы хотите приобрести или уже принимаете, были подобраны именно для вашего организма, лучше всего сдайте анализ крови на содержание витаминов, а уже затем отправляйтесь в аптеку.
Также при приеме витаминов следует не забывать о том, что избыток того или иного витамина может принести не пользу, а вред организму. Поэтому при их приеме обязательно нужно соблюдать все указания врача и дозировку.

С заботой, Ваша Новая аптека!

Синтетические поливитамины не усваиваются организмом?…и еще несколько мифов о витаминах

К концу зимы многие жалуются на ухудшение состояния кожи, волос, ногтей. Большинство решает эту проблему приемом витаминных комплексов, но есть версия, что синтетические витамины не усваиваются.

Разберемся немного с терминологией… Часто нехватку витаминов в организме называют авитоминозом, и это грубейшая ошибка. Авитаминоз — тяжелое патологическое состояние, сопровождающееся обострением хронических заболеваний, усталостью, раздражительностью, выпадением волос, дерматитом, кровоточивостью десен, угревой сыпью на всех участках тела, нарушением сна. Оно возникает при длительном отсутствии (от нескольких месяцев) или недостаточности в рационе определенных витаминов. В редких случаях авитаминоз может стать причиной тяжелых заболеваний: рахит, бери-бери, пеллагра.

В конце зимы и ранней весной многие страдают от гиповитаминоза, причина которого — значительное снижение в рационе количества овощей и фруктов. Для тех, кто старается в период холодов есть как можно больше свежих салатов, у нас плохие новости: за последние несколько лет содержание витаминов и минеральных веществ в продуктах снизилось в разы.

Этот подтвердили в Институте питания Российской академии медицинских наук. Точкой отсчета стал 1963 год. Оказалось, что с этого времени содержание витамина, А в яблоках и апельсинах снизилось на 66%. Поэтому, чтобы обеспечить организм суточной дозой ретинола (другое название витамина, А), сегодня придется съесть три фрукта вместо одного. Ученые связывают это с изменениями экологии и природно-климатических условий.

И это не все. К весне содержание витаминов в прошлогодних плодах снижается минимум на 30%, а в зелени их становится меньше на 40–60% уже через сутки после сбора.

Желая компенсировать недостаток полезных веществ, поступающих с пищей, мы покупаем синтетические витаминные комплексы. В нашей стране официально зарегистрировано около 200 поливитаминных препаратов (не путайте с БАД). Однако некоторые специалисты считают их бесполезными.

Главный аргумент сторонников бесполезности витаминных комплексов — разный химический состав природных и синтетических витаминов.

Действительно, в лабораториях формула воспроизводится частично. Например, витамин С, содержащийся в цитрусовых, состоит из 7-ми изомеров аскорбиновой кислоты. В синтетическом витамине С всего 1 изомер. Похожая история с витамином Е: в лаборатории синтезируется 1 токоферол из 8-ми. И это происходит не потому, что полностью повторить формулу невозможно. Синтез изомеров витаминов — дорогостоящий процесс и даже крупнейшие фармакологические компании не заинтересованы в таких тратах.

Самые мощные витаминно-минеральные комплексы усваиваются не более, чем на 10%. Этому есть логичное объяснение. Синтетические препараты отличаются разнообразным составом: активных веществ может быть больше десяти. После того, как такая таблетка попала в организм, в кишечнике, клетках и кровотоке резко повышается концентрация витаминов. Это стресс для организма, он старается избавиться от «лишнего» всеми доступными ему способами: усиленной работой печени и почек.

Сторонники витаминов в виде таблеток и порошков считают, что синтетические витамины ничем не уступают натуральным. Аргумент: многие из них получают из природного сырья. Например, витамин РР — преимущественно из кожуры цитрусовых, а не нейлона, В12 — из культуры бактерий, аналогичной тем, которые есть в кишечнике.

В отличие от плодов, синтетические препараты не теряют своих свойств до окончания срока годности — еще один аргумент любителей витаминных комплексов.

Обе стороны отчасти правы, сырье для производства многих витаминов — синтетические вещества, которые используют даже для производства мебели. Но есть и комплексы, состоящие из 100% натуральных ингредиентов. Если говорить про усвояемость, то при пониженном содержании белка в организме натуральные витамины не будут усваиваться, равно как и другие полезные и необходимые вещества. В таком случае, необходимо обращаться к врачу за назначением корректного лечения.

Чтобы определить свое отношение к витаминным комплексам — напомним прописную истину: чтобы у нас в организме шел гармоничный обмен веществ, витамины нам абсолютно необходимы. Одно их название говорит само за себя: vita значит «жизнь».

Часть витаминов синтезируется в нашем организме, но наибольшую их часть мы получаем извне — из пищи или препаратов. А вот каковы правила их получения — об этом поговорим детально. Мы развенчаем самые устойчивые мифы, которые касаются витаминных препаратов, а вы сами сделаете вывод: что есть, что принимать и как наладить максимально здоровый образ жизни в рамках собственной семьи.

Убеждение № 1. Витаминный комплекс лучше монопрепарата

Если у вас диагностировано то или иное заболевание и для его лечения надо возместить дифицит какого-то витамина или микроэлемента, то лучше принимать монопрепарат — то есть один-единственный особо необходимый витамин. Монопрепараты усваиваются лучше витаминных комплексов. Возможны парные препараты — например, кальций витамином Д: один необходим для строительства костей, второй помогает первому усвоиться.

Ну, а если вы здоровы и витамины необходимы для профилактики заболеваний, то вам подойдет сбалансированный витаминный комплекс. Организм возьмет из него то, что нужно, а ненужные вещества просто не включит в обменные процессы.

Убеждение № 2. Из пищи получить необходимое количество витаминов невозможно

Нет ничего невозможного. Если вы питаетесь разнообразно и полноценно, то вы получаете необходимое количество витаминов и микроэлементов. Вопрос в том, как выглядит сбалансированная диета? Это питание 5 раз в день максимально разнообразными продуктами, среди которых значительный процент — сезонные овощи и фрукты. В 70-80-х годах такую универсальную диету формировали для детей, посещающих детский сад: в течение недели им давали и овощи-фрукты, и каши, и морскую капусту, и яйца, и т. д. Сейчас диетологи разрабатывают программу питания для детей, только рассчитывая необходимое количество калорий. Максимально полезную диету, обладая силами и временем, вы можете разработать самостоятельно или (что уж точно гарантирует положительный результат) с помощью диетолога. Он подскажет, из каких сезонных продуктов, наиболее богатых витаминами, можно получить максимум пользы. Например, летом витамин С лучше «добывать» не из заморских апельсинов, а из шпината, капусты, щавеля и свежих ягод.

Убеждение № 3. Если есть фрукты-овощи и пить биодобавки, возможна передозировка

Передозировка витаминов возможна в случае, если вы почти полностью перешли на химически синтезированное питание. Так поступают в основном бодибилдеры: в их рационе может быть и протеиновый коктейль (с витаминами), и витамины для профилактики заболеваний, и еще немножечко витаминов — потому что ноги сводит. В таком случае возможно поражение печени (вплоть до токсического гепатита), кожные реакции.

Принимать витаминные добавки и есть овощи-фрукты, наоборот, очень и очень рекомендуется! И вот почему: организм значительно лучше усваивает витамины, полученные биологическим путем (то есть из овощей, фруктов, орехов и т. д.), чем полученные с участием химических реакций. Таким образом, овощи-фрукты как бы открывают ворота для усвоения витаминных добавок. Например, витамин С значительно лучше усваивается, если закусить его кусочком апельсина (лайма, лимона), витамин, А окажет лучший эффект вместе с растительными маслами.

Убеждение № 4. За витаминами надо ездить в теплые страны

Обмен веществ человека зависит от того, в каких природно-климатических условиях этот человек родился и вырос. Например, первый прикорм, который мы даем своим детям, — это яблочное или кабачковое пюре, куриное мясо и т. д. В южных странах первый детский прикорм может включать в себя авокадо, банан и другую «экзотику».

Мы с детства привыкаем к одним продуктам, жители других широт — к другим. Поэтому обширный витаминный удар из других широт может обернуться «ударом по печени» или вызвать аллергическую реакцию. Конечно, это не значит, что каждый первый турист рискует здоровьем. Но особо аккуратными при смене рациона питания должны быть аллергики и люди, у которых есть те или иные проблемы с пищеварительной системой.

Убеждение № 5. Витамин D можно получить, только загорая на пляже

Как известно, витамин Д3 необходим для того, чтобы полученный с пищей или добавками кальций, максимально эффективно усвоился.

Витамин Д поступает в организм с пищей (он содержится в печени, яйцах, рыбе и т. д.), а также синтезируется в коже под воздействием ультрафиолетового облучения. Витамин Д, поступающий с пищей и образующийся в коже, превращается в активную форму в печени и почках. С возрастом способность вырабатывать витамин Д3 в коже значительно снижается, именно поэтому увеличивается потребность в нем.

Усвоится или нет?

Витамины, полученные химическим путем, организму усвоить труднее, чем натуральные. И если на упаковке витаминов написано, что каждая таблетка содержит дневную норму того или иного вещества, будьте готовы, что усвоятся они в среднем наполовину (обычно — не более, чем 10%).

Насколько витамины усвоятся организмом, зависит как от качества самой добавки, так и от состояния организма. Если есть проблемы с желудком, кишечником или эндокринной системой, витамины могут просто «проходить насквозь», не всасываясь. В таком случае прием витаминных препаратов надо согласовывать с врачом.

В овощах содержатся вещества — например, любимый косметологами коэнзим Q10, — которые помогают витаминам усваиваться. Так вот, Q10 разрушается при температурной обработке (как при заморозке, так и при нагревании). Соответственно, и другие витамины из, например, замороженных овощей усвоятся в очень скромном количестве.

Жирорастворимые витамины (А, Е, D) желательно принимать вместе с пищей, содержащей растительные масла, или через 20–30 минут после еды, когда идет активное пищеварение. Водорастворимые витамины (С, В, фолиевая кислота), которые быстро выводятся из организма, рекомендуется употреблять между приемами пищи.

Официальная позиция, неоднократно высказываемая специалистами НИИ питания Российской академии медицинских наук, заключается в том, что нашим соотечественникам витаминов не хватает, и потреблять их нужно не курсами, 2–3 раза в год, а практически постоянно.

Огромное количество информации о необходимости организму витаминов заставляет нас постоянно думать об их наличии в нашей пище.

Наблюдения показали, что некоторые витамины усваиваются лучше в сочетании с другими витаминами или минеральными элементами.

• Витамин, А более эффективно усваивается, если сочетается с витаминами группы В, D, E; его действие усиливается такими минералами как кальций, фосфор и цинк.
• Витамины группы В лучше усваиваются в сочетании с витамином С, также их воздействие усиливается в сочетании с магнием.
• Витамин С лучше усвоится в сочетании с кальцием и магнием.
• Витамин D хорошо сочетается с витаминами, А, С, а также кальцием и фосфором.

Есть витамины и микроэлементы, которые образуют нерушимые пары — они помогают друг другу усвоиться. Но есть вещества, которые дезактивируют друг друга, и принимать их вместе не имеет никакого смысла. Вот несколько примеров: витамин, А плюс витамин С — такая комбинация не принесет никакой пользы, потому что витамины дезактивируют друг друга. Витамины В6 и В12 мешают усвоению друг друга, а в компании с В1 снижают и его всасывание. Чтобы повысить уровень железа, нельзя принимать вместе с ним кальций и цинк.

Известно, что большинство витаминов распадаются при определенных условиях. Что поможет сохранить витамины?

• В свежих овощах и фруктах большее количество витаминов.
• Хранить фрукты и овощи надо недолго в темном прохладном помещении.
• Чистить продукты надо непосредственно перед употреблением.
• Картофель сохранит больше витаминов, если его отварить в кожуре и лучше на пару.
• Мыть салат, овощи и фрукты надо в проточной воде.

Вы стараетесь есть больше овощей и фруктов или даже принимаете витаминный комплекс, но все равно жалуетесь на плохое самочувствие и слабость? Это происходит потому, что витамины, поступающие в организм, не усваиваются должным образом. Причина этого явления кроется в неправильном образе жизни. Давайте посмотрим, что же препятствует усвоению витаминов и можно ли побороть эти причины.

1. Курение. В сигаретном дыме содержится более 4000 химических веществ, многие из которых разрушительно действуют на витамины A и С. А ведь именно эти витамины активизируют иммунную деятельность организма и защищают человека от бактериальных и вирусных инфекций. У курящих людей организм насыщен канцерогенами, которые в два раза сокращают ценность витаминного рациона. Никотин оказывает негативное воздействие на усвоение витаминов, А, С, Е и селена.

2. Слишком интенсивные занятия спортом. При активных физических нагрузках дыхание ускоряется, поэтому процессы сжигания жиров и окисления сахара в крови происходят быстрее. Вследствие непомерных физических нагрузок из организма выводятся витамины С, В6 и В2 — вещества, которые отвечают за усвоение белка. Вывод один: занимайтесь спортом в меру, так, чтобы это шло на пользу, а не во вред.

3. Стрессы. У людей, часто переживающих стрессовые состояния, запускается избыточный выброс биологически активных веществ и гормонов. Этот процесс приводит к повышенному расходу витаминов группы B, витамина E и C;

4. Прием лекарственных препаратов. Люди, которые продолжительное время принимают антибиотики, средства против изжоги, оральные контрацептивны и другие лекарственные препараты, испытывают недостаток витаминов H, K и группы B. Эти вещества очень «капризны», поэтому некоторые медицинские препараты могут помешать их усвоению. При длительном приёме противосудорожных препаратов в организме возникает недостаток витаминов D и K. На усвояемость фолиевой кислоты влияет приём аспирина и сульфаниламидов. Антибиотики разрушают витамины группы В, железо, кальций и магний. Аспирин уменьшает содержание витаминов группы В, А, С, кальция и калия. Снотворные средства мешают усвоению витаминов, А, D, E, B12, снижают уровень кальция в организме. Мочегонные средства выводят из организма витамины группы В, магний, кальций и цинк. Слабительные средства препятствуют усвоению витаминов, А, D, E. Жирорастворимые витамины A, K, D и E не усваиваются организмом при приёме минеральных масел.

5. Недостаток кисломолочных продуктов в рационе. В кефире, йогурте и твороге содержатся бактерии, способные самостоятельно синтезировать витамины группы В, К, С, фолиевую кислоту и рибофлавин. Также эти бактерии незаменимы при синтезе важнейших аминокислот, молочной кислоты и натуральных антибиотиков. Если человек не употребляет кисломолочные продукты, то в организме наблюдается дефицит указанных витаминов, что приводит к снижению защитных функций и развитию многих заболеваний. Для того чтобы защитить себя от этих проблем, ешьте кисломолочные продукты регулярно!

6. Бодрствование в ночное время. У людей, которые любят засиживаться за компьютером до глубокой ночи или у тех, кто частенько проводит свой досуг в ночных клубах, наблюдается недостаток витамина D, который мы получаем при взаимодействии кожи с солнечными лучами. Если человек бодрствует ночью, а спит днем, недостаточное пребывание на солнце быстро дает о себе знать.

7. Злоупотребление спиртными напитками. Многие витамины, например, фолиевая кислота, B1 и B6, не способны оказывать положительное воздействие, если в организм поступает спиртное. Особенно вредно заедать спиртные напитки консервами и копчёностями. Чем ежедневно заливать в организм пиво или крепкие спиртные напитки, лучше выпить бокал сухого красного или белого вина.

8. Мясные полуфабрикаты. Колбаса, сосиски и другие готовые мясные лакомства, которые соблазняют нас с полок магазинов, наполняют организм нитратами и нитритами. Для нейтрализации этих веществ организм расходует значительно больше витаминов, что, в конце концов, приводит к их недостатку.

9. Готовка во фритюре. Пища, приготовленная во фритюре, не содержит витаминов, они замещены канцерогенами. Гораздо полезнее запекать блюда в духовке, тушить продукты или варить на пару.

Помните: чтобы чувствовать себя бодрыми и здоровыми, нужно есть только здоровые продукты, не злоупотреблять спиртным и не курить. При употреблении лекарств нужно придерживаться инструкций врача, а в спортзале или на спортплощадке не доводить себя до изнеможения.

Старайтесь полноценно отдыхать в ночное время и не давать себе поводов для стрессов. Ведь никто не сможет позаботиться о вашем здоровье лучше, чем вы сами.

Витамины и здоровье. Что нужно знать?

Чаще всего, изменения внешнего вида кожи, волос и ногтей – это признак недостатка основных витаминов А, Е, С и группы В. Свое название витамины получили от латинского слова «vita» — «жизнь».

Если витамины не поступают в наш организм, развиваются заболевания, называемые авитаминозами. Для авитаминоза по каждому витамину характерна своя, зачастую очень яркая, клиника.

Так, при дефиците витамина С развивается цинга, которая сопровождается повышенной кровоточивостью десен и слизистых, выпадением зубов, кровоизлияниями в кожу.

При дефиците витамина В1 развивается полиневрит – боль по ходу нервов, слабость кистей и стоп, нарушение чувствительности кожи.

К счастью, авитаминозы встречаются все реже и реже. Но набирает силу другая проблема. Если содержание витаминов в пище не дотягивает до суточной нормы, постепенно развивается состояние, которое медики называют гиповитаминозом.

Зачастую, мы не отдаем себе отчета в том, что низкая работоспособность, частые простуды, реакция на погоду, подавленное настроение могут быть признаками нехватки витаминов. Однако гиповитаминозы могут длиться годами, не проявляя себя такими яркими симптомами, как авитаминозы, однако ущерб здоровью они наносят не меньший.

Следствием хронического гиповитаминоза у детей может стать отставание от сверстников в физическом и умственном развитии. Особенно негативно недостаток витаминов сказывается на формировании женского организма — он может стать причиной сбоев менструального цикла, проблем с зачатием и вынашиванием беременности.

Недостаточное потребление витаминов вредит и взрослому, уже сформировавшемуся организму. Снижается активность иммунной системы, человек чаще заболевает респираторными и желудочно-кишечными инфекциями.

Поэтому «заеда» в уголке рта или появившаяся ломкость ногтей – предвестник серьезных проблем. И на эти сигналы организма нужно обязательно обращать внимание.

Определить, какого именно витамина не хватает в организме, сможет только врач!

ИЗБЫТОК ВИТАМИНОВ

Чрезмерное употребление витаминов так же опасно, как и их игнорирование. Так, если пытаться использовать «аскорбинку» как средство профилактики гриппа и пить ее по 3-4 грамма в сутки неделями, можно заработать бессонницу, немотивированное ощущение жара, а также проблемы с почками, поджелудочной железой, артериальным давлением и свертываемостью крови.

Большие дозы витаминов А и Е, которые иногда принимаются с целью «омоложения», могут привести к обратному эффекту – увеличению риска заболеваний, таких, как остеопороз и другие.

Запомните! По поводу необходимости приема витаминов лучше посоветоваться с врачом!

КАКИЕ БЫВАЮТ ВИТАМИНЫ

Витамины делятся на две группы: водорастворимые и жирорастворимые.

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин С, аскорбиновая кислота

Обеспечивает нормальное развитие соединительной ткани, заживление ран, устойчивость к стрессу, нормальный иммунный статус, поддерживает процессы кроветворения. Содержится в овощах и фруктах, больше всего – в болгарском перце, черной смородине, шиповнике, облепихе, листовой зелени, свежей капусте, цитрусовых.

Витамин В1, тиамин

Обеспечивает проведение нервных импульсов. Содержится в хлебе из муки грубого помола, сое, фасоли, горохе, шпинате, нежирной свинине, говядине, особенно в печени и почках.

Витамин В2, рибофлавин

Обеспечивает окисление жиров, защиту глаз от ультрафиолета. Содержится в яйцах, мясе, молоке и молочных продуктах (особенно в твороге) гречке, печени, почках.

Витамин В3, ниацин, никотиновая кислота или витамин РР

В переводе с английского – «предупреждающий пеллагру». Обеспечивает «энергетику» практически всех протекающих в организме биохимических процессов. Содержится в ржаном хлебе, гречке, фасоли, мясе, печени, почках.

Витамин В6, пиридоксин

Обеспечивает усвоение белка, производство гемоглобина и эритроцитов, равномерное снабжение клеток глюкозой. Содержится в мясе, печени, рыбе, яйцах, цельнозерновом хлебе.

Витамин В12, кобаламин

Обеспечивает нормальный процесс кроветворения и работу желудочно-кишечного тракта, клеточные процессы в нервной системе. Содержится в продуктах животного происхождения: мясе, твороге и сыре.

Фолиевая кислота

Очень важна при беременности – обеспечивает нормальное формирование всех органов и систем плода. Обеспечивает синтез нуклеиновых кислот (прежде всего, ДНК), внутреннюю защиту от атеросклероза. Содержится в зеленых листовых овощах, бобовых, хлебе из муки грубого помола, печени.

Пантотеновая кислота

Обеспечивает обмен жирных кислот, холестерина, выработку половых гормонов. Содержится в горохе, фундуке, зеленых листовых овощах, гречневой и овсяной крупе, цветной капусте, печени, почках и сердце, курином мясе, яичном желтке, молоке.

Биотин

Обеспечивает клеточное дыхание, синтез глюкозы, жирных кислот и некоторых аминокислот. Содержится в дрожжах, помидорах, шпинате, сое, яичном желтке, грибах, печени.

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин A, ретинол, каротин

Обеспечивает процесс роста и размножения, функционирование кожного эпителия и костной ткани, поддержание иммунологического статуса, восприятие света сетчаткой глаза. Содержится в виде ретинола в животной пище (рыбий жир, печень — особенно говяжья, икра, молоко, сливочное масло, сметана, творог, сыр, яичный желток) и в виде провитамина каротина в растительной пище (зеленые и желтые овощи, морковь, бобовые, персики, шиповник, облепиха, черешня).

Витамин D, кальциферол

Чрезвычайно важен для новорожденного ребенка — без этого витамина невозможно нормальное формирование скелета. Образуется в коже под действием солнечного света. Обеспечивает обмен кальция и фосфора в организме, прочность костной ткани. Содержится в печени рыбы, в меньшей степени – в яйцах птиц. Часть витамина D поступает в организм не с пищей, а синтезируется в коже под действием солнечных лучей.

Витамин Е, токоферол

Один из основных антиоксидантов нашего организма, инактивирующий свободные радикалы и предотвращающий разрушение клеток. Содержится в растительных маслах: подсолнечном, хлопковом, кукурузном, миндале, арахисе, зеленых листовых овощах, злаковых, бобовых, яичном желтке, печени, молоке.

Витамин К

Обеспечивает синтез в печени некоторых факторов свертывания крови, участвует в формировании костной ткани. Содержится в шпинате, цветной и белокочанной капусте, листьях крапивы, помидорах, печени.

Правила витаминной безопасности

Дважды в год – ранней весной и поздней осенью – проводите витаминопрофилактику, в течение 1-2 месяцев принимайте витаминный комплекс, рекомендованный вам лечащим врачом.

Какой витаминкой поправить здоровье? : полезные новости на panoramamed.ru

Многие наслышаны о том, как важно принимать витаминные комплексы и, следуя рекламным призывам, покупают разноцветные горошины себе и своим детям. Нет, мы не будем отговаривать вас принимать витамины, а даже наоборот — расскажем какие из них наиболее полезны, а какие могут быть опасны. А врач-терапевт медицинского центра «Панорама Мед»Ольга Рыбинапоможет в этом разобраться.

 

• Ольга Михайловна, действительно ли недостаток витаминов в организме сегодня является большой проблемой?

 

Витамины и микроэлементы играют важную роль в обменных процессах. Без них станет хуже работать печень, почки, суставы, сердце… Практически все витамины поступают в организм с пищей. А если рацион питания бедный и содержит очень мало полезных веществ? Дефицит того или иного вещества отражается на работе соответствующего органа — сначала вызывая его функциональные нарушения, а потом и серьезную патологию. Это очень важный вопрос. И совершенно правильно врачи говорят о том, с пищей сегодня всех витаминов не получить, даже если очень постараться. Неудивительно, что витаминный дефицит — гиповитаминоз — сопровождает практически каждого третьего жители страны. Прием эта проблема остро стоит не только у нас. В Финляндии, к примеру, ситуация не лучше.

 

• Поэтому витамины там продаются даже в супермаркетах?

 

Да, их можно купить везде в виде пищевых добавок. И главное, такие витамины, как D или аминокислота Омега 3 наши соседи выпускают в гораздо больших дозировках.

 

• А передозировки не опасны?

 

Смотря о каком витамине или микроэлементе идет речь. Даже с аскорбиновой кислотой (витамин С) надо быть осторожнее. Хотя в период эпидемии гриппа ее можно принимать в достаточно больших количествах — 1 г (10 драже) в сутки, однако передозировка может вызвать камнеобразование в почках и аллергическую реакцию.

 

Кальций принимать сверх меры тоже опасно — он может вызвать рост полипов в толстом кишечнике. К тому же кальций усваивается только при наличии витамина D, а этот витамин — наша большая проблема из-за тотального отсутствия солнца. Поэтому чтобы усваивался кальций, которого достаточно в молочных продуктах, нужен D. Однако D, так же как А и Е — это жирорастворимые витамины, которые накапливаются в организме и в большом количестве могут вызвать токсический эффект.

 

• Витамин D стал очень популярным, многие его принимают в произвольных количествах. Это не опасно?

 

Слишком большие дозировки я бы не рекомендовал принимать, хотя у жителей нашего города огромная нехватка этого витамина. Многие мои пациенты делают исследование на состав D в крови, и практически у каждого катастрофически не хватает этого витамина. А дефицит D — это остеопороз костей, низкий иммунитет, депрессии. Однако лучше сделать анализ крови и выяснить, какая дозировка для приема оптимальная, а не рисковать.

 

• С какими продуктами поступают витамины А и Е и надо ли их принимать дополнительно?

 

Эти витамины вполне можно получить из пищи — жирной рыбы, сметаны и сливочного масла — продуктов, которые как раз избегают употреблять люди, заботящиеся о своей фигуре. Это неправильно! Лучше отказаться от сладостей, чем от сливочного масла. Много микроэлементов содержится в орехах и сухофруктах, их употребление может быть отличным выходом в зимне-весенний период, когда организм истощен.

 

• Витаминов в аптеках великое множество. Как выбрать лучшие, на что обратить внимание?

 

Приобретая биодобавки (микроэлементы), я бы советовала обратить внимание на форму их производства. Большинство отечественных препаратов выпускаются в сульфатной форме, из-за чего они плохо усваиваются и обладают токсическим эффектом, если принимаются в больших количествах. Более редкая хелатная форма выпуска, присущая в основном зарубежным фармкомпаниям, лишает минералов этих недостатков. В основном это касается препаратов кальция, магния и особенно железа, которое не все хорошо переносят. В хелатной форме железо усваиваться гораздо лучше.

Как ваше тело усваивает витамины?

В Nutrivitality мы знаем свои витамины.

Недавно мы потратили некоторое время на то, чтобы объяснить, что именно представляют собой витамины и что они делают для нашего организма.

Но как ваш организм усваивает витамины? Хотя мы знаем, что витамины делают нас здоровыми и сильными, знание того, как лучше всего обеспечить их достаточное количество, может сбивать с толку. Хотя использование традиционных таблеток, таких как поливитамины, кажется отличной идеей, они могут быть не лучшим выбором для вашего тела.

Чтобы убедиться, что вы получаете максимальную пользу, мы составили это руководство, чтобы понять, как именно витамины усваиваются организмом, и как лучше всего получать их ежедневно.

Как организм усваивает витамины?

Как витамины всасываются в организм, зависит от типа витамина. Всего существует два основных типа витаминов:

• Жирорастворимые витамины. Эти витамины растворены в жире и включают витамины A, D, E и K.
• Водорастворимые витамины.Эти витамины растворены в воде и включают витамины C и B.

Оба типа витаминов попадают в организм с пищей, которую мы едим. Когда они начинают перевариваться, их способ усвоения и хранения в организме меняется.

Поскольку витамины C и B водорастворимы, они всасываются непосредственно в кровь во время пищеварения. Однако, поскольку они растворяются в воде, ваше тело также легко избавляется от этих витаминов в виде мочи. Это означает, что эти витамины необходимо регулярно пополнять, чтобы вашему организму было достаточно.

Жирорастворимые витамины действуют немного иначе. Во время пищеварения витамины на жировой основе должны присоединиться к белкам, прежде чем они смогут всасываться в кровь.

Поскольку они связаны с этими белками, ваше тело может легко хранить их в печени или жировых тканях вашего тела, используя их именно тогда, когда они необходимы.

Вы также накопите хороший запас этих витаминов, так что вам не нужно слишком беспокоиться о дневном потреблении.

Это видео — отличный способ понять, как усваиваются витамины.

Как всасываются поливитамины?

Мультивитамины или традиционные витамины призваны сэкономить время, чтобы убедиться, что вы получаете все необходимые витамины.

Однако менее десяти процентов витаминов в традиционных таблетках или капсулах усваиваются организмом.

В большинстве случаев это связано с оболочкой таблетки или капсулы витамина.Когда дело доходит до этих витаминов, наш желудок расщепляет витамины до того, как они успевают усвоиться. Витамины с блестящим восковым покрытием затрудняют растворение таблетки в организме, затрудняя всасывание витаминов в организм. Таблетки с добавлением подсластителей также блокируют всасывание витаминов в кровоток, что затрудняет усвоение питательных веществ из этих таблеток.

Как лучше всего получать витамины?

В Nutrivitality мы были движимы необходимостью найти лучший способ доставки пищи в наш организм.Благодаря более чем десяти годам клинических исследований и работе с ведущими университетами мы нашли лучший способ усвоения витаминов нашим организмом с помощью липосомальной технологии NutriProtect.

Эта технология использует липосомы для защиты питательных веществ до тех пор, пока ваше тело не сможет их усвоить. Липосомы — это особые жирные кислоты, которые защищают ваши витамины и имеют правильный размер, чтобы легко попасть в кровоток, обеспечивая скорость абсорбции, которая в восемь раз эффективнее, чем пищевая добавка на основе таблеток.

После того, как липосомы впитались, они нацелены на участки повреждения клеток и высвобождают витамины, в которых нуждается ваше тело. Все они содержатся в наших жидких пакетиках, которые можно принимать отдельно или вместе с напитком, следя за тем, чтобы доставка таблеток или капсул не мешала поступлению витаминов.

Наша технология NutriProtect — это разумный способ получения витаминов, который гарантирует, что они выполняют свою работу.

Узнайте больше о нашей революционной системе доставки витаминов сегодня.

Поглощение витаминов

Всасывание витаминов

Витамины — это органические молекулы, необходимые для нормального обмена веществ у животных, но они либо не синтезируются в организме, либо синтезируются в недостаточных количествах и должны поступать с пищей. По сути, все всасывание витаминов происходит в тонком кишечнике.

Всасывание витаминов в кишечнике имеет решающее значение для предотвращения состояний дефицита, а нарушение всасывания витаминов в кишечнике может быть результатом ряда факторов, включая кишечные заболевания, генетические нарушения транспортных молекул, чрезмерное потребление алкоголя и взаимодействие с лекарствами.

Поглощение водорастворимых витаминов

Большинство водорастворимых витаминов доступны для всасывания в кишечнике из двух источников: 1) диета и 2) синтез микробами в толстой кишке или, в случае жвачных животных, в рубце. Эти витамины двойного происхождения включают биотин, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, рибофлавин и тиамин. Аскорбиновая кислота может синтезироваться многими животными, но не приматами или морскими свинками, для которых она является настоящим витамином и должна быть получена из пищевых источников.Ниацин также немного отличается — он может синтезироваться в организме из триптофана, но также всасывается в кишечнике из пищевых источников.

Водорастворимые витамины пищевого происхождения абсорбируются преимущественно в тонком кишечнике, тогда как те, которые синтезируются микробами в толстом кишечнике, всасываются там. Для большинства этих витаминов были идентифицированы специфические опосредованные носителями транспортные системы, которые позволяют поглощать их из просвета кишечника в энтероцит и экспортировать с базолатеральной поверхности энтероцита.Некоторые из этих переносчиков натрия зависят от натрия, а другие нет.

Всасывание жирорастворимых витаминов

Жирорастворимые витамины A, D, E и K всасываются из просвета кишечника с использованием тех же механизмов, которые используются для абсорбции других липидов. Короче говоря, они включаются в смешанные мицеллы с другими липидами и желчными кислотами в просвете тонкой кишки и проникают в энтероцит в основном путем диффузии. Внутри энтероцитов они включаются в хиломикроны и через экзоцитоз экспортируются в лимфу.

Ссылки и обзоры

• Икбал Дж., Хуссейн ММ. Абсорбция липидов в кишечнике. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2009; 296: E1183 – E1194.
• Сказал HM. Последние достижения в опосредованной переносчиком кишечной абсорбции водорастворимых витаминов. Annu Rev Physiol. 2004; 66: 419–46.

Как организм усваивает витамины?

Запас витамина С на целый день! Полный дневной запас 12 витаминов и минералов! Один стакан молока, обогащенного витамином D, отправляет половину рекомендованной дозы витамина в ваше тело!

Это очень увлекательно, все это витаминное добро.Витамины — органические вещества, содержащиеся в растительных и животных источниках, помогают нашему организму нормально функционировать. Они имеют решающее значение для деятельности наших клеток, наших органов, иммунной системы и общего энергоснабжения. Они могут даже помочь предотвратить рак.

Но что именно означает употребление витаминов? Что происходит, когда мы глотаем продукты, содержащие молекулы витаминов? Как мы поглощаем их, чтобы воспользоваться их лечебным эффектом?

Ну, это зависит от типа витамина, о котором мы говорим.Бывают двух видов: жирорастворимые и водорастворимые.

С точки зрения общего пищеварения, то, что происходит, довольно стандартизировано. Пищеварительный тракт начинается во рту; там мы пережевываем пищу и обливаем ее слюной, чтобы начать процесс разрушения на достаточно мелкие кусочки, которые наш организм мог бы впитать. Эта пища проходит через пищевод в желудок, где молекулы углеводов, жиров, белков, витаминов и других питательных веществ расщепляются, как правило, желудочными кислотами. Затем питательные вещества перемещаются в тонкую кишку, толстую кишку (толстую кишку), прямую кишку и, наконец, в задний проход, из которого удаляются оставшиеся непитательные вещества.

В тонком кишечнике происходит всасывание витаминов (наряду с большинством других типов всасывания). Водорастворимые витамины, такие как витамин С, обладают «активными транспортными средствами» для абсорбции — молекулами, которые собирают их в тонком кишечнике, в участке, называемом тощей кишки, , который расположен примерно на полпути. Эти транспортные средства переносят молекулы витамина через клеточные стенки кишечника и откладывают их в организме, где они могут попасть в кровоток. Поскольку они растворяются в воде, им не требуется желудочная кислота для всасывания; это также означает, что они ежедневно покидают организм с мочой, поэтому вам необходимо потреблять эти витамины каждый день, чтобы поддерживать их полноценный запас.

Витамины группы B также водорастворимы и нуждаются в ежедневном пополнении, хотя их усвоение работает несколько иначе. Они связаны с белками и поэтому требуют расщепления белков, вызванного кислотами желудка. Всасывание большинства витаминов группы B происходит дальше в тонкой кишке, в подвздошной кишке .

Другой тип витаминов, жирорастворимые, такие как A, D, E и K, должен раствориться в жире, прежде чем они попадут в организм. Для этого необходимы желчные кислоты, которые поступают из печени и живут в тонком кишечнике.Когда желчные кислоты расщепляют жир, в котором растворены витамины, витамины перемещаются вместе с жиром через стенку кишечника в организм и, наконец, попадают в печень и в жировые отложения, где они хранятся до тех пор, пока не станут нужно (очень похоже на жир).

Жирорастворимые витамины, следовательно, не требуют ежедневного потребления. Они остаются внутри тела.

Одним из недостатков хранимых витаминов является то, что они могут накапливаться в вашем организме, поэтому важно не переусердствовать.Другими словами, будьте осторожны с добавками, содержащими жирорастворимые витамины.

Водорастворимые витамины, с другой стороны, больше склонны к дефициту, так как они не могут эффективно храниться. Так что не забывайте пить свой OJ. и ешьте рыбу, птицу, яйца или обогащенный хлеб с тяжелым содержанием B. Без него у вас закончится энергия (помимо прочего).

Для получения дополнительной информации о всасывании витаминов и связанных темах просмотрите ссылки на следующей странице.

Ваш путеводитель по усвоению питательных веществ организмом

Вы не то, что вы едите.Но вы есть то, что поглощает ваше тело. Это потому, что организм не использует всю пищу. А если вы не усваиваете питательные вещества из пищи, они не принесут пользы вашим клеткам, мышцам, мозгу и многому другому.

Но как питательные вещества усваиваются организмом? Простая версия этого процесса состоит из пяти компонентов:

1. Жевание и введение ферментов в рот
2. Взбивание и смешивание с кислотой (желудочным соком) в желудке
3. Контакт и всасывание в тонком кишечнике — ваш центр абсорбции питательных веществ
4. Вход в кровоток
5. Белки-переносчики, доставляющие питательные вещества в ваши клетки

Щелкните, чтобы развернуть

Но путешествие намного интереснее и сложнее. Многое происходит за кулисами, чтобы полезные продукты попали в кровоток.

Итак, следите за тем, как витамины, минералы, углеводы, белки и жиры из вашей пищи попадают в ваши клетки. И узнайте, как вы можете помочь своему организму продолжать здоровое усвоение питательных веществ.

Ваша пищеварительная система готовит пищу для тонкого кишечника

Чтобы поддерживать организм, пища должна быть разбита на полезные части. Углеводы, белки и жиры превращаются соответственно в глюкозу, аминокислоты и жирные кислоты.Также необходимо извлекать из пищи витамины и минералы.

Это то, чем занимается ваша пищеварительная система. И пищеварение начинается сразу после первого укуса. Зубы разрывают пищу на небольшие куски. Ферменты в вашей слюне (так называемая амилаза слюны) разрушают химическую структуру пищи.

Пищеварение продолжается в желудке, где мощная кислота еще больше расщепляет пищу. С помощью перистальтического движения (ритмичного движения пищеварения) пища, которую вы потребляете, перемешивается и перемешивается, поскольку она готовится к попаданию в тонкий кишечник.

Если вы хотите глубже погрузиться в пищеварение, исследуйте свой пищеварительный тракт.

Тонкий кишечник: центр абсорбции питательных веществ

Тонкий кишечник может работать сложно. Но его роль можно описать двумя словами: усвоение питательных веществ. Это потому, что ваш тонкий кишечник отвечает за вывод глюкозы, аминокислот, жирных кислот, витаминов и минералов из пищи для использования клетками.

Это достигается с помощью крошечных выступов, называемых ворсинками.Микроскопическая, похожая на щетку слизистая оболочка тонкой кишки действует как гребешок, который захватывает важные питательные вещества из переваренной пищи, которая покидает ваш желудок.

Ворсинки отлично поглощают питательные вещества, потому что они увеличивают площадь внутренней поверхности тонкой кишки. Сотни тысяч ворсинок выстилают кишечник — это большая площадь поверхности для всасывания питательных веществ.

Каждая ворсинка (единственный выступ ворсинок) состоит из сети капилляров и лимфатических сосудов (называемых млечными сосудами) под ультратонким слоем ткани. Эта особая структура позволяет извлекать макро- и микроэлементы из пищи и отправлять их в кровоток.

Вода также необходима для этого процесса. Тонкая кишка использует химический процесс, называемый диффузией, для извлечения питательных веществ. Диффузия перемещает воду и водорастворимые соединения через препятствия, такие как ворсинки тонкого кишечника. Эти соединения включают:

• Глюкоза (простые сахара)
• Аминокислоты (части белков)
• Водорастворимые витамины (витамины группы B и витамин C)
• Минералы

Как только эти питательные вещества попадают в ворсинки, они попадают в кровоток.Вот где эти питательные вещества могут работать в клетках, производя протеины и энергию.

Жиры и жирорастворимые витамины (A, D, E и K) требуют нескольких дополнительных шагов, чтобы попасть в кровоток.

Во-первых, желчные кислоты из печени смешиваются с жирами в тонком кишечнике. Это расщепляет жиры на составляющие их жирные кислоты. Затем жирные кислоты и другие жирорастворимые витамины всасываются ворсинками в млечные клетки. Эти лимфатические сосуды транспортируют жирорастворимые соединения в печень.Вот где они хранятся и высвобождаются в организме по мере необходимости.

А жирные кислоты и жирорастворимые витамины очень полезны. Клетки используют жирные кислоты для построения клеточных мембран. А витамины A, D, E и K полезны для организма, поддерживая здоровье ваших глаз, мозга, сердца и костей.

Распределение питательных веществ в ваших клетках

Поглощение питательных веществ в кровоток — это еще не конец пути. Питательные вещества, которые вы едите, должны поступать в ваши клетки, чтобы производить энергию, двигать мускулами, ощущать прикосновения и в целом продвигать свою жизнь.

Легче сказать, чем сделать.

Каждую из ваших клеток, независимо от их типа, окружает клеточная мембрана, состоящая из жирных кислот. Он защищает ячейку и контролирует то, что может входить и выходить. Некоторые материалы, например вода, могут легко проникать в камеру. Другим нужна помощь.

Белки, встроенные в клеточную мембрану, действуют как проводники. Они помогают переносить питательные вещества из кровотока в клетку. Глюкоза, аминокислоты, жиры и витамины используют белки-переносчики для проникновения внутрь клеток.

Проникнув через мембрану, питательные вещества играют много важных ролей. Некоторым клеткам, например мышечным волокнам, нужны минералы, такие как кальций, чтобы наводнять клетку и двигать руками и ногами. Другим, например нервным клеткам, нужно, чтобы натрий и калий подавались и выкачивались, чтобы ваш мозг мог собирать сенсорную информацию.

Клетки используют глюкозу в кровотоке для выработки энергии, вырабатывая АТФ, валюту клеточной энергии. А аминокислоты — это строительные блоки всей ДНК. Когда аминокислоты попадают в клетку, они помогают передавать генетическую информацию, чтобы клетки могли воспроизводиться.

Питательные вещества и кровяной барьер мозга

В то время как тонкий кишечник легко поглощает и распределяет питательные вещества по клеткам, мозг более защищен. В качестве меры предосторожности ваш мозг избирательно относится к соединениям, которые он позволяет попадать с кровотоком. Этот транспорт питательных веществ регулируется механизмом, называемым гематоэнцефалическим барьером (ГЭБ).

ГЭБ состоит из сосудов и капилляров, по которым кровь поступает в мозг и окружающие ткани.Эти сосуды состоят из плотно упакованных клеток, которые пропускают в мозг только самые маленькие молекулы. Более крупные молекулы могут проникнуть внутрь только с помощью специализированных транспортных белков.

Глюкоза — одно из питательных веществ, которое легче всего преодолевает гематоэнцефалический барьер. И не без причины. Глюкоза — это топливо, на котором процветает ваш мозг, поэтому важно, чтобы она могла беспрепятственно поступать в мозг.

Жирные кислоты также легко проходят через ГЭБ. Это потому, что от них зависит здоровье вашего мозга.Омега-3 особенно важны для поддержки роста мозга.

С аминокислотами все не так просто. Молекулы-носители прикрепляются к аминокислотам, чтобы направлять их в мозг. Без носителей эти белковые компоненты не могли бы выполнять свою работу в головном мозге. Это включает производство нейротрансмиттеров, которые помогают регулировать ваше настроение и нервную систему.

Другие питательные вещества могут попадать в мозг через гематоэнцефалический барьер. Витамины B ⁶ и B ¹² также зависят от молекул-носителей.Но витамин С может проходить через ГЭБ сам по себе, и было показано, что он помогает другим полезным соединениям проникать в мозг.

3 совета по поддержанию здорового усвоения питательных веществ

Теперь вы понимаете, как питательные вещества усваиваются организмом. И хорошо понимаете важность этого процесса. Но какая степень усвоения питательных веществ находится под вашим контролем?

Совсем немного. Поддержание здоровья пищеварительной системы и принятие разумных диетических решений — два основных фактора, находящихся под вашим контролем.Вот три простых совета по усвоению питательных веществ. Выберите один, над которым вы будете работать, и посмотрите, какие чувства он у вас вызывает.

1. Сосредоточьтесь на своем хорошем соотношении бактерий с пробиотиком

Пищеварительной системе помогают члены кишечного микробиома. Вот почему пробиотики отлично подходят для поддержания здорового пищеварения. Они помогают поддерживать здоровое бактериальное разнообразие, что помогает кишечнику расщеплять некоторые виды пищи, чтобы они могли быть должным образом усвоены.

2. Выбирайте здоровые жиры

Помните те жирорастворимые витамины? Они полагаются на жир, чтобы попасть из тонкого кишечника в остальную часть вашего тела. Здоровые жиры необходимы для накопления витаминов A, D, E и K. Выбирайте здоровые жиры (растительные источники), а не насыщенные или трансжиры, чтобы помочь вашему организму усвоить эти важные питательные вещества. Еще одна причина принимать пищевые добавки.

3. Обеспечьте организм достаточным количеством питательных веществ для усвоения

Это звучит как наиболее очевидный совет, но его важно помнить. Поставьте себе цель есть разнообразные фрукты и овощи, чтобы оптимизировать ежедневный рацион витаминов. Начните с еды разного цвета. Это может помочь вам достичь ваших целей в отношении питательных веществ. В красных и оранжевых продуктах много витамина А, а в зеленых овощах — витамины группы В, витамин С, кальций и железо. Цветные продукты также содержат фитонутриенты, поддерживающие хорошее здоровье. Итак, попробуйте наполнить тарелку разными цветами в соответствии с вашими повседневными потребностями.

Об авторе

Сидней Спроус — научный писатель-фрилансер из Форест-Гроув, штат Орегон.Она имеет степень бакалавра наук в области биологии человека в Университете штата Юта, где она работала научным сотрудником и научным сотрудником. Сидни на протяжении всей жизни изучает естественные науки и ставит своей целью как можно эффективнее переводить текущие научные исследования. Она с особым интересом пишет о биологии, здоровье и питании человека.

Как клетки получают витамины?

Витамины A, B, C, D, E, K, фолиевая кислота. Вы наверняка знаете эти витамины.Но слышали ли вы когда-нибудь о тиамине, также называемом витамином B1? Жером Савокко и Сильвен Нутенс и их коллеги из лаборатории Пьера Морсомма, профессора биохимии Лувенского института биомолекулярных наук и технологий (LIBST), решили изучить поглощение этого витамина дрожжами, чтобы лучше понять его усвоение нашими клетки. Их выводы только что были опубликованы в научном журнале PLOS Biology.

Витамины, необходимые для нашего выживания

Тринадцать витаминов необходимы человеку: А, тиамин (B1), B2, B3, B5, B6, B12, биотин, C, D, E, фолиевая кислота и K.Эти органические молекулы, необходимые для правильного функционирования нашего организма, делятся на две группы:

• Жирорастворимые витамины (включая A, D, E и K): они содержатся в пищевых продуктах, содержащих жиры (жиры, яйца, мясо и т. Д.). Наше тело ассимилирует их в жировую ткань.
• Водорастворимые витамины (включая B и C): они содержатся в овощах, фруктах, злаках, дрожжах и молочных продуктах. Наш организм не накапливает их и быстро выводит излишки пищи, особенно с мочой.

Все эти витамины можно найти в нашем организме, но мы не можем синтезировать их все. Только витамины D и B3 синтезируются людьми и животными. Остальные мы должны поглощать через пищу. Так обстоит дело с тиамином, витамином, вырабатываемым бактериями, грибами и растениями. Чтобы понять, как тиамин абсорбируется клетками, команда профессора Морсомма изучила его абсорбцию дрожжевыми (Saccharomyces cerevisiae) клетками.

Дрожжи как модель

« Наша лаборатория специализируется на протеомике мембранных белков », проф.Морсомм объясняет. « Proteomics» изучает протеомы, то есть все белки в организме, ткани, клетке или субклеточной органелле. Мембранные белки находятся на поверхности клетки, на границе между внутренней и внешней частью клетки. Пять лет назад мы начали с изучения всех белков, расположенных на мембране дрожжевых клеток. ’Они выбрали пекарские дрожжи, из которых делают вино, хлеб и пиво; его часто используют в биологических экспериментах, потому что он имеет много общего с человеческими и растительными клетками, прост в выращивании, недорог и очень хорошо охарактеризован.

Транспортер тиамина: входная дверь

Проф. Морсомм говорит: « Мы заметили, что белок, который переносит тиамин извне внутрь дрожжей, ведет себя интересно. ’Чтобы клетка функционировала, она должна иметь возможность обмениваться соединениями с внешним миром. Это роль мембранных переносчиков: белков клеточной поверхности (плазматической мембраны), которые несут внутри или снаружи все, что клетке нужно или нужно устранить. Переносчик тиамина называется Thi7.Он действует как входная дверь (Thi7) здания (клетки), через которую поступают витамины. « Чтобы изучить это явление, мы поместили клетки в определенные условия для измерения стабильности белков на поверхности ». Команда обнаружила, что, когда они помещали витамины в среду клетки, клетка контролировала их проникновение, изменяя стабильность белков. транспортер. В частности, «», когда вы помещаете много витаминов в клеточную среду, переносчик Thi7 разрушается, чтобы не допустить попадания слишком большого количества витаминов. ’

Транспортер Thi7 в деталях

За пять лет исследований лабораторная группа профессора Морсомма провела несколько экспериментов. Они выращивали дрожжи обычным способом, затем добавляли много витаминов и подсчитывали, как долго транспортер отсутствовал. « Через два часа , — говорит профессор, — клетка удалила большую часть поверхностных переносчиков. Это означает, что клетка очень точно контролирует количество поступающего тиамина. ’Команда также инактивировала гены клеток, которые кодируют белки, отвечающие за абсорбцию и синтез тиамина, чтобы изучить, как клетка вела себя и развивалась с витамином и без него.Этот эксперимент позволил подтвердить, что отсутствие переносчика вредно для клетки. «В отсутствие биосинтеза — производства витамина непосредственно клетками живого существа — когда транспортер отсутствует, клетка умирает». В другом эксперименте использовалась флуоресцентная версия транспортера, чтобы лучше понять его функцию. « Белок / переносчик, когда он должен быть расщеплен клеткой, попадает в клетку посредством эндоцитоза перед тем, как расщепиться. Когда мы добавляем тиамин снаружи, вся флуоресценция быстро обнаруживается внутри клетки, потому что белок был интернализован для того, чтобы расщепиться.Это захватывающее зрелище под флуоресцентным микроскопом . ’

Регламент витаминов

Эти научные эксперименты привели исследователей к определенным выводам. Во-первых, если в окружающей среде клетки очень мало витаминов, клетка разместит на своей поверхности множество переносчиков. Это похоже на установку нескольких дверей в здании. И наоборот, когда витаминов слишком много, камера сокращает количество входных дверей и, следовательно, транспортеров. Однако для человеческих клеток переносчик имеет решающее значение, потому что люди не могут синтезировать витамины.Если транспортер не работает, клетка не может синтезировать витамин. ‘ Интересно то, что эти выводы можно обобщить, поскольку другие переносчики (сахаров, аминокислот, ионов и т. Д.) Также регулируются эндоцитозом. ’

История аминокислот

Чтобы пойти дальше, команда попыталась понять, как, конкретно, ячейка контролирует и регулирует количество транспортеров на своей поверхности. Две вещи кажутся очень важными: внутри клетки должно быть достаточное количество тиамина; и транспортер должен быть активен.Команда LIBST модифицировала (мутировала) белок, чтобы сделать его неактивным. В этом случае белок больше не разлагается, даже если тиамин накапливается внутри клетки через другую дверь. ‘ Как будто камера не видит смысла снимать уже запертую дверь. ’

А человеческие клетки?

Это исследование позволило понять молекулярные механизмы, которые позволяют поглощать питательные вещества дрожжевой клеткой. А как насчет людей? Люди едят пищу, в которой витамины и другие питательные вещества обеспечивают энергию, необходимую им для жизни.Эти питательные вещества поступают в каждую из наших клеток через транспортеры. Благодаря открытиям переносчиков дрожжей, разработанным командой LIBST, мы лучше понимаем, как клетка контролирует поступление питательных веществ. ‘ Но еще неизвестно, подтвердятся ли эти результаты на людях. Регулируются ли перевозчики таким же образом? Это должно быть предметом нового исследования. Мы также могли бы расширить наше исследование на другие переносчики (например, сахар, аминокислоты), чтобы проверить, совпадают ли выводы. ’

Лоран Гаритте

Взгляд на биографию Пьера Морсомма

Пьер Морсомм получил степень магистра биоинженерии (1994 г.) и степень доктора сельскохозяйственных наук и биоинженерии (1999 г.) на факультете биоинженерии Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.В 2003 году, после получения докторской степени в Базельском (Швейцария) Биоцентре, он стал научным сотрудником FNRS. В настоящее время он является профессором Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, где преподает курсы клеточной биологии и биохимии. Он возглавляет исследовательскую группу Лувенского института биомолекулярных наук и технологий (LIBST), которая занимается изучением функций биологических мембран и мембранных переносчиков.

Поглощение микроэлементов и воды в кровоток — стенограмма видео и урока

Роль тонкого кишечника

Микроэлементы высвобождаются из пищи в процессе пищеварения, а затем всасываются в основном в тонком кишечнике.Небольшое количество всасывается в желудке и толстом кишечнике, но в основном в тонком кишечнике. Внутренняя поверхность тонкой кишки содержит множество складок, покрытых ворсинками , очень тонкими длинными выступами на внутренней стороне стенки кишечника. Эти выступы содержат мышцы, поэтому они постоянно движутся волнообразным движением. Их цель — увеличить абсорбционный потенциал тонкого кишечника за счет увеличения размера его поверхности. На каждой ворсинке есть еще более микроворсинок , специфичных для питательных веществ; вот где происходит абсорбция.

Поглощение микронутриентов

В процессе поглощения питательные вещества, поступающие с пищей (включая углеводы, белки, жиры, витамины и минералы), проходят через каналы тонкой кишки в кровоток. Кровь распределяет эти питательные вещества по всему телу. Питательные вещества проникают через стенки тонкой кишки и попадают в кровоток двумя основными путями: пассивная диффузия и активное транспортное всасывание.

Пассивную диффузию можно представить как выливание жидкости через марлю.Это простой процесс, при котором питательные вещества перемещаются из области с высокой концентрацией (например, внутренней части кишечника) в область с низкой концентрацией (например, кровоток). Активный транспорт Поглощение означает, что питательному веществу требуется помощник или молекула-носитель, чтобы доставить его через стенку кишечника в кровоток.

Некоторые питательные микроэлементы более склонны к одному типу абсорбции, чем к другому, но многие витамины, включая жирорастворимые (например, A, D, E и K) и водорастворимые (например, C и большинство витаминов группы B) , поглощаются посредством пассивной диффузии.Жирорастворимые витамины должны транспортироваться с пищевыми жирами в лимфатическую систему, а затем в кровоток. Если вы не потребляете достаточно жиров, ваш организм не будет усваивать эти витамины должным образом. Диета с очень низким содержанием жиров может привести к дефициту жирорастворимых витаминов.

Водорастворимые витамины могут напрямую всасываться в кровоток из кишечника посредством пассивных или активных механизмов. Витамин B-12 сочетается с внутренним фактором, гликопротеином, секретируемым клетками желудка, и полученный комплекс подвергается абсорбции в тонком кишечнике посредством рецепторно-опосредованного эндоцитоза.С другой стороны, такие минералы, как кальций и магний, переносятся активно. Некоторые микронутриенты усваиваются легче, чем другие, в зависимости от того, из какой пищи они поступают, а также от текущего состояния вашего организма и потребности в этом питательном веществе.

Водопоглощение

Практически вся вода, которую вы потребляете, в какой бы то ни было форме, всасывается в организм через стенки тонкой кишки. Таким образом, по мере того, как пища, которую вы едите, расщепляется, и питательные вещества усваиваются, вода поглощается.Поглощение воды во многом зависит от поглощения питательных веществ и абсолютно зависит от поглощения натрия. Вода поглощается пассивно в основном за счет осмоса. Осмос — это движение воды через полупроницаемую мембрану из области с высоким водным потенциалом в область с низким водным потенциалом.

Резюме урока

Таким образом, ваш организм усваивает микроэлементов , которые обычно называют витаминами и минералами, и которые необходимы в минимальных количествах.Микроэлементы жизненно важны для правильного функционирования всех систем вашего тела. Если витамины и минералы не усваиваются эффективно, ни одно из питательных веществ не может функционировать должным образом.

Внутренняя поверхность тонкой кишки содержит множество складок, покрытых ворсинками , очень тонкими длинными выступами на внутренней стороне стенки кишечника. На каждой ворсинке есть еще более микроворсинок , специфичных для питательных веществ, именно здесь происходит их всасывание. Существует два основных пути, по которым питательные вещества проходят через стенки тонкой кишки и попадают в кровоток: пассивная диффузия , когда питательные вещества перемещаются из области высокой концентрации в область низкой концентрации, и активный транспорт — питательное вещество требует помощник или носитель, чтобы доставить его через стенку кишечника в кровоток.

Практически вся вода, которую вы потребляете, в какой бы то ни было форме, всасывается в организм через стенки тонкой кишки. Вода поглощается пассивно в основном за счет осмоса. Осмос — это движение воды через полупроницаемую мембрану из области с высоким водным потенциалом в область с низким водным потенциалом.

Результаты обучения

По завершении этого урока вы должны уметь:

• Определить и обсудить важность микронутриентов
• Вспомните роль ворсинок и микроворсинок в усвоении питательных веществ
• Обсудите два основных способа всасывания питательных веществ в кровоток.
• Объясните процесс осмоса

Как водорастворимые питательные вещества попадают в организм | Здоровое питание

Автор: Ян Анниган Обновлено 17 декабря 2018 г.

Питательные вещества в пищевых продуктах бывают двух типов: жирорастворимые и водорастворимые.Жирорастворимые питательные вещества включают жиры, масла и жирорастворимые витамины; белки, углеводы, водорастворимые витамины и минералы могут растворяться в воде. Поскольку водорастворимые питательные вещества химически отличаются от жирорастворимых, эти питательные вещества попадают в ваш организм способами, которые используют их способность смешиваться с другими молекулами на водной основе.

Обзор пищеварения

Понимание процесса пищеварения — первый шаг к пониманию усвоения водорастворимых питательных веществ.Частицы пищи слишком велики, чтобы кишечник мог их усвоить, поэтому вы должны разбивать их на все более мелкие части, пока они не попадут во всасывающие клетки кишечника. Кислота вашего желудка и пищеварительные ферменты расщепляют белки на отдельные аминокислоты, в то время как одни только пищеварительные ферменты сокращают крахмал и более крупные молекулы сахара до отдельных единиц сахара. Водорастворимые витамины и минералы не перевариваются, так как они уже достаточно малы, чтобы усвоиться. Затем ваш пищеварительный тракт использует такие механизмы, как диффузия и активный транспорт, чтобы переместить эти водорастворимые питательные вещества из кишечника в кровоток.

Аминокислоты

Абсорбирующие клетки, выстилающие тонкую кишку, создают барьер между кишечником и кровотоком. Аминокислоты, образующиеся в результате переваривания белков, должны преодолевать этот барьер, чтобы они могли попасть в вашу кровь и попасть в клетки по всему телу. Они делают это с помощью натрий-зависимых белков-переносчиков аминокислот в кишечной клетке. Транспортер проникает через клетку в кишечник и после связывания молекулы натрия связывает аминокислоту.Затем он втягивает аминокислоту в клетку и высвобождает ее. Затем другой белок-переносчик захватывает аминокислоту и переносит ее на другую сторону клетки, где доставляет ее в кровоток.

Сахар

Поглощение сахаров — глюкозы, галактозы и фруктозы — вашим организмом аналогично, но не идентично поглощению аминокислот. Глюкоза и галактоза попадают в клетки кишечника с помощью натрийзависимой молекулы переносчика гексозы, которая работает так же, как переносчик аминокислот.С другой стороны, фруктоза использует белок-переносчик, которому не нужен натрий для связывания, прежде чем сахар сможет связать. Попав внутрь кишечных клеток, все переносчики высвобождают свой сахар, и, с комбинацией различных переносчиков и диффузии, они попадают в ваши капилляры, а затем в общую циркуляцию крови.

Витамины и минералы

Витамины группы B и витамин C, а также все минералы растворимы в воде. Эти витамины могут попадать в ваш кровоток путем диффузии в клетки кишечника и из них, или они могут переноситься молекулами-переносчиками.Точно так же минералы растворяются в водной жидкости вашего пищеварительного тракта и могут попасть в вашу кровеносную систему путем диффузии или с помощью транспортеров. Однако другие диетические компоненты могут влиять на то, насколько хорошо усваиваются некоторые из этих водорастворимых питательных веществ. Например, абсорбция цинка ингибируется присутствием фитиновой кислоты, растительного химического вещества, содержащегося в зернах, в то время как абсорбция железа усиливается витамином С.