Витамин в12 польза и вред: Витамин B12: польза и вред высоких доз

Витамин B12: польза и вред высоких доз

В этой статье рассматриваются польза для здоровья, а также потенциальные риски приема мегадоз витамина B12.

Нет сомнений, что витамин B12 необходим для здоровья.

Это питательное вещество отвечает за многочисленные функции в вашем организме, включая образование красных кровяных клеток, выработку энергии, образование ДНК и поддержание нервов.

Хотя витамин B12 содержится во многих продуктах, таких как мясо, птица, морепродукты, яйца, молочные продукты и обогащенные злаки, многие люди не получают достаточного его количества.

Некоторые заболевания, такие как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), некоторые лекарства, генетические мутации, возрастные и диетические ограничения – все это может способствовать увеличению потребности в B12.

Дефицит витамина B12 может привести к серьезным осложнениям, таким как повреждение нервов, анемия и усталость, поэтому люди, подвергающиеся риску, должны добавлять в свой рацион высококачественные добавки B12.

В то время как люди, которые потребляют достаточное количество продуктов, богатых витамином B12, и способны правильно усваивать и использовать это питательное вещество, не обязательно нуждаются в добавках, прием дополнительного количества витамина B12 связан с некоторыми полезными эффектами в отношение здоровья.

Например, исследования показывают, что прием добавок B12 может принести пользу людям без дефицита следующими способами:

Улучшение настроения: Одно исследование показало, что при приеме здоровыми мужчинами комплекса витаминов группы B, содержащего высокую дозу B12, произошло улучшение в показателях стресса и результатах когнитивных тестов.

Уменьшение симптомов тревоги и депрессии: Прием добавки, содержащей высокую дозу B12 в течение 60 дней, значительно улучшил симптомы депрессии и тревоги у взрослых по сравнению с плацебо.

Хотя добавки B12 обычно используются для повышения уровня энергии, в настоящее время нет доказательств того, что большее количество B12 увеличивает уровень энергии у людей с достаточным уровнем этого витамина.

Тем не менее добавки B12, скорее всего, повысят уровень энергии у тех, кто испытывает дефицит, так как это питательное вещество играет важную роль в преобразовании пищи в энергию.

Вывод: Витамин B12 является важным питательным веществом, необходимым для образования красных кровяных клеток, синтеза ДНК и многих других жизненно важных процессов. Добавки могут помочь улучшить настроение и уменьшить симптомы депрессии у тех, кто не испытывает недостатка в этом витамине.

[news_post name=» img=» align=’left’]

Принимать высокие дозы B12 полезно или вредно?

Поскольку B12 является водорастворимым витамином, он считается безопасным даже в больших дозах.

Для B12 не было установлено верхнего допустимого уровня потребления (ВДУП) из-за его низкого уровня токсичности. ВДУП относится к максимальной суточной дозе витамина, которая вряд ли будет вызывать побочные эффекты у населения в целом.

Этот порог не был установлен для B12, потому что ваш организм выделяет то, что он не использует через вашу мочу.

Тем не менее прием B12 в чрезвычайно высоких дозах был связан с некоторыми негативными побочными эффектами.

Несколько исследований показали, что мегадозы витамина могут привести к вспышкам акне и розацеа – заболеванию кожи, которое вызывает покраснение и гнойные прыщи на лице.

Тем не менее следует отметить, что большинство этих исследований были сосредоточены на инъекциях высоких доз, а не на приеме пероральных добавок.

Также имеются некоторые данные, свидетельствующие о том, что высокие дозы B12 могут привести к негативным последствиям для здоровья людей с сахарным диабетом или заболеваниями почек.

Одно исследование показало, что у людей с диабетической нефропатией (потеря функции почек из-за сахарного диабета) отмечалось более быстрое снижение функции почек при приеме высоких доз витаминов группы B, в том числе 1 мг в день B12.

Более того, участники, получавшие высокие дозы витаминов группы B, имели больший риск сердечного приступа, инсульта и смерти по сравнению с теми, кто получал плацебо.

Другое исследование с участием беременных женщин показало, что чрезвычайно высокий уровень B12 из-за витаминных добавок увеличивает риск расстройства аутистического спектра у их потомства.

Хотя есть доказательства того, что добавки с B12 могут вызывать негативные последствия для здоровья, исследования показали, что ежедневный пероральный прием добавки до 2 мг (2000 мкг) безопасен и эффективен при лечении дефицита B12.

Для справки, рекомендуемая суточная норма потребления (РСНП) витамина B12 составляет 2,4 мкг как для мужчин, так и для женщин, хотя беременные и кормящие женщины испытывают повышенную потребность.

Вывод: Хотя есть некоторые свидетельства того, что очень высокие дозы B12 могут вызывать неблагоприятные последствия для здоровья в определенных группах населения, мегадозы этого витамина обычно используются для безопасного и эффективного лечения дефицита B12.

Сколько B12 вы должны принимать?

Для здоровых людей, которые не подвержены риску дефицита B12, правильное питание должно обеспечивать все потребности организма в B12.

К лучшим пищевым источникам этого витамина относятся яйца, красное мясо, птица, морепродукты, молоко, йогурт, обогащенные злаки, пищевые дрожжи и обогащенное молоко растительного происхождения.

Тем не менее лицам, принимающим лекарства, влияющие на усвоение B12, беременным или кормящим женщинам, веганам и всем, кто страдает заболеванием, отрицательно влияющим на усвоение питательных веществ или повышающим потребность в B12, следует рассмотреть возможность приема добавки.

Кроме того, данные популяционных исследований показывают, что дефицит B12 у пожилых людей является обычным явлением, поэтому рекомендуется, чтобы взрослые старше 50 лет принимали добавки.

В то время как мегадозы до 2000 мкг считаются безопасными при лечении дефицита B12, всегда лучше избегать чрезмерного количества любого витамина, особенно когда он не нужен.

Хотя ежедневные высокие дозы B12 вряд ли могут причинить вред большинству людей, следует избегать чрезвычайно высоких доз, если это не предписано медицинским работником.

Если вы считаете, что у вас может быть дефицит B12, поговорите со своим врачом, который может порекомендовать вам соответствующее лечение в зависимости от вашего уровня дефицита.

Хотя для B12 не было установлено верхнего допустимого уровня потребления, способность вашего организма усваивать витамин зависит от того, сколько ему действительно нужно.

Например, по оценкам, только 10 мкг добавки B12 по 500 мкг на самом деле усваивается у людей без дефицита.

По этой причине людям без повышенной потребности не нужно принимать высокие дозы B12.

Вывод: Хотя прием добавок B12 необходим для людей с повышенной потребностью в этом витамине, тем, у кого нет дефицита, нет необходимости принимать большие дозы.

Перееданию нет: продукты, которые насыщают лучше всего

Подведем итог

Витамин B12 является важным питательным веществом, которое широко используется в качестве пищевой добавки даже теми, у кого нет дефицита B12.

Хотя дозы до 2000 мкг витамина B12 считаются безопасными, лучше поговорить с врачом, чтобы узнать, необходимо ли вам принимать добавки.

Большинство людей могут удовлетворить свои потребности в B12 с помощью здорового питания. Некоторым, например, пожилым людям или людям с определенными диетическими ограничениями, следует принимать добавки.

чем полезен, может ли навредить, можно ли на нем похудеть

Многие мои знакомые сейчас постятся. Не все из-за религиозных соображений — некоторые считают, что это приносит пользу здоровью. Правда ли, что поститься полезно? А если нет, это хотя бы безопасно? Или пост может мне навредить?

Пост может быть как полезен, так и вреден для здоровья. Если не продумать рацион, пост может привести к дисбалансу в питании и перееданию. Расскажу, что стоит учесть, когда планируете меню во время поста.

Что едят в пост

Семь недель Великого православного поста подразумевают отказ от пищи животного происхождения: мяса, субпродуктов, животных жиров, молочных продуктов, яиц, рыбы, морепродуктов. Несколько раз в пост допускается рыба, икра и вино. В некоторые дни поста можно есть только сырую пищу, в остальные — термически обработанную. Если люди соблюдают пост строго, то разрешенную пищу можно есть всего 1—2 раза в день. Несколько дней нельзя совсем ничего.

Но большинство людей, которые держат пост вне религиозного контекста, исключают из рациона только мясные, молочные продукты, яйца и морепродукты, а дни голода и сыроедения опускают. В таком варианте пост больше всего напоминает веганский стиль питания.

УЧЕБНИК

Как победить выгорание

Курс для тех, кто много работает и устает. Цена открыта — назначаете ее сами

Начать учиться

Чем пост может быть полезен

В реальной жизни не все люди едят достаточно овощей, фруктов, орехов и бобовых. Я нутрициолог и регулярно проверяю пищевые дневники своих клиентов. Чаще всего из овощей в их рационе — помидоры, огурцы и капуста в супе, из фруктов — яблоки, бананы и мандарины, из бобовых — тарелка горохового супа раз в месяц, а из сложных углеводов, которые тоже являются частью растительной пищи, — пшеница, гречка и овсянка. Этого недостаточно для сбалансированного рациона: регулярное питание одним и тем же набором продуктов обедняет микрофлору кишечника и увеличивает риск дефицита любого из микронутриентов.

Польза рациона с преобладанием растительной пищи — Американская академия питанияPDF, 411 КБ

Метаанализ исследований о возрастании дефицита микроэлементов среди тех, кто придерживался однообразной диеты

Пост может привнести разнообразие в рацион. Когда мясо есть нельзя, приходится планировать другие источники белка, и люди открывают для себя бобовые — оказывается, их можно приготовить легко и вкусно. Пробуют разные овощи и готовят что-то новое. Если грамотно составить рацион, — так, что вы будете наедаться, — то что-то из постного меню может прижиться в повседневной жизни вне поста.

Рецепты с бобовыми — Британский фонд сердца

Пост может помочь перестать есть от скуки, из-за раздражения, грусти или других эмоций. Это сработает, если строго придерживаться ограничений по времени приема пищи — 1—2 раза в день. Таким образом в течение дня исключается возможность перекусить за компанию или пожевать что-то просто так. Каждый прием пищи становится более осознанным, а не на бегу и чем попало.

Если сможете привнести хотя бы часть осознанности и внимания к приему пищи в обычную жизнь, то приблизитесь к здоровым отношениям с едой — состоянию, в котором спокойно можете ориентироваться на сигналы голода и насыщения. То есть сможете вовремя останавливаться, не переедать и не есть без чувства голода.

Здоровые пищевые привычки — Канадский путеводитель по здоровому питанию

Может ли пост навредить

Животная пища помогает нам получать белок, кальций, железо, омегу-3 ненасыщенные жирные кислоты, витамин D и витамин B12. Если исключить животную пищу из рациона на семь недель поста, вряд ли возникнет дефицит нутриентов, который приведет к проблемам со здоровьем. Например, запасов самого дефицитного для веганов витамина В12 в организме в среднем хватает на 2—4 года.

Но если рацион не продумать, а просто исключить все животные продукты, вы можете начать чаще испытывать чувство голода и из-за этого есть больше продуктов, в которых мало питательных веществ, но много сахара. Обычно такие продукты называют джанк-фудом. Это чревато лишними калориями и набором веса. Чтобы не наедаться пустыми калориями, а получать все питательные вещества, нужно найти замену животной пище.

Какими продуктами можно заменить пищу животного происхождения

Продукты	Нутриент
Грибы, орехи, бобовые: соя, фасоль, нут, маш, горох	Белок
Бобовые, орехи, сухофрукты, зелень и темно-зеленые овощи, цельнозерновые крупы: бурый рис, гречка, киноа	Железо
Брокколи, кунжут, миндаль, сухофрукты, бобовые	Кальций
Растительные масла, особенно льняное, орехи, семечки, тофу, семена чиа	Омега-3
Грибы шиитаке, обогащенная продукция, биологически активные добавки	Витамин D

Грибы, орехи, бобовые: соя, фасоль, нут, маш, горох

Белок

Бобовые, орехи, сухофрукты, зелень и темно-зеленые овощи, цельнозерновые крупы: бурый рис, гречка, киноа

Железо

Брокколи, кунжут, миндаль, сухофрукты, бобовые

Кальций

Растительные масла, особенно льняное, орехи, семечки, тофу, семена чиа

Омега-3

Грибы шиитаке, обогащенная продукция, биологически активные добавки

Витамин D

Витамин В12 — единственный элемент, который невозможно получить из растительного рациона. Поэтому веганы обычно либо принимают добавки к пище, либо используют соевые и зерновые продукты, обогащенные этим витамином. Вегетарианцы получают витамин В12 из молочных продуктов и яиц. Но если вы не планируете становиться веганом, а только семь недель соблюдаете пост, то, скорее всего, за это время никаких дефицитов не разовьется.

Можно ли похудеть с помощью поста

Похудеть за время поста — это не лучшая затея. Пост, как любые диеты, работает и не работает одновременно. В тот период, когда человек его соблюдает, возможно, эффект будет за счет дефицита калорий. Но после возвращения к привычному образу жизни вес с большой вероятностью вернется.

Научный обзор эффективности диет

К тому же если исключить только животную пищу, то это не дает автоматически дефицита калорий. Набрать калории, которые были в мясе и яйцах, можно незаметно за счет джанк-фуда и сладостей из-за чувства голода. Если до поста вы привыкли полноценно питаться несколько раз в день, а пост решили соблюдать строго — есть 1—2 раза в день, в определенные дни придерживаться сыроедения и соблюдать дни голода, — это может спровоцировать переедание в другие дни.

Что в итоге

Пост может замотивировать добавить растительной пищи в рацион и научиться ориентироваться на ощущение голода и насыщения.

Семь недель поста, скорее всего, не нанесут серьезного вреда здоровью. Но если исключить мясные продукты, не заменив их растительными, есть риск наполнить рацион пищей с высоким содержанием сахара и набрать вес.

Если вы поститесь, чтобы похудеть, у вас может получиться. Но после окончания поста, скорее всего, вес вернется.

чем опасен и как этого избежать?

Витамин B12 (кобаламин) – один из главнейших витаминов В-группы, который играет важную роль в эритропоэзе, клеточном метаболизме, поддержке нервной функции, а также синтезе ДНК.

Кобаламин – пожалуй, наиболее «скромный» представитель в своей группе нутриентов-нейропротекторов: он исследовался учеными не так подробно и пристально, как родственные ему пиридоксин, биотин или ниацин. Однако на самом деле витамин B12 (кобаламин) – один из главнейших витаминов В-группы, который играет важную роль в эритропоэзе (образовании красных кровяных телец), клеточном метаболизме, поддержке нервной функции, а также синтезе ДНК.

Кобаламин: кому необходим дополнительный витамин B12?

Рекомендуемая суточная доза кобаламина для взрослых составляет 2,4 мкг. Организм человека не производит витамин B12, его необходимо получать из пищи, и большинство людей получают достаточное количество этого нутриента при сбалансированной диете.

Основные источники витамина B12 – продукты животного происхождения: птица, яйца, рыба и молочные продукты. Поскольку организм человека способен накапливать кобаламин (несмотря на то, что это водорастворимый витамин), образуя в печени запасы, которых может хватить на несколько лет, его тяжелый дефицит встречается редко. Однако он все же возможен: при длительной вегетарианской или особенно веганской диете, развивается критический недостаток кобаламина, поскольку растительная пища не содержит этот нутриент. К дефициту витамина В12 склонны также люди в возрасте после 60 лет и пациенты с заболеваниями пищеварительного тракта, при которых нарушается усвоение питательных веществ.

Вероятность развития дефицита витамина B12 возникает также при следующих состояниях:

• атрофический гастрит;
• болезнь Крона;
• целиакия;
• некоторые гельминтозы;
• иммунные расстройства, такие как болезнь Грейвса или системная волчанка.

Кобаламин в дефиците: симптомы нехватки витамина B12

Легкий дефицит может не вызывать никаких симптомов, для более длительной нехватки витамина В12 характерны следующие проявления:

• слабость, усталость, головокружение;
• учащенное сердцебиение и одышка;
• бледная кожа;
• запоры или диарея, метеоризм;
• потеря аппетита;
• онемение или покалывание в руках и ногах;
• мышечная слабость или даже проблемы с ходьбой и зрением;
• психические проблемы, такие как депрессия или изменения поведения.

Комплексы с витамином В12: нюансы использования

Для лечения дефицита витамина В12 используются соответствующие добавки (или поливитаминные комплексы). Кстати, кобаламин лучше усваивается, когда его принимают вместе с другими витаминами группы B, такими как ниацин, рибофлавин, пиридоксин. Инъекционные лекарственные формы используются при тяжелом дефиците витамина B12.

При отсутствии лечения дефицит витамина B12 может привести к серьезным проблемам со здоровьем, поэтому важно выявить нехватку кобаламина вовремя.

Следует отметить, что к дефициту кобаламина могут быть предрасположены люди, принимающие определенные лекарства или диетические добавки. Это достаточно короткий список, который легко запомнить: ингибиторы протонной помпы, метформин, витамин С, колхицин, аминосалициловая кислота – все они снижают усвояемость витамина В12. Чтобы избежать этого взаимодействия, лучше принимать такие лекарства через два или более часа после приема добавки с кобаламином.

Витамин В12: вопросы безопасности дополнительного приема кобаламина

Добиться передозировки кобаламина трудно, но все-таки возможно. Слишком высокие дозы витамина B12, такие могут вызвать головокружение, головную боль, тошноту, рвоту, повышенную тревожность. При приеме в соответствующих дозах такие витаминные добавки обычно считаются безопасными.

Витамин В12: интересные факты о кобаламине

1. 1. Витамин В12 содержит кобальт – отсюда и название «кобаламин».
2. 2. Витамин B12 необходим для сохранения целостности миелиновой оболочки – «изоляции», которой обмотаны нейроны. В результате повреждении миелина развивается тяжелое нейродегенеративное расстройство – рассеянный склероз.
3. 3. Кобаламин выполняет вспомогательную функцию при синтезе нейротрансмиттеров.
4. 4. Известны случаи полной потери обоняния и чувства вкуса, возникшие на фоне тяжелого дефицита кобаламина. Симптомы регрессировали после приема высоких доз витамина B12.
5. 5. Витамин B12 или кобаламин играет важную роль в метаболизме фолиевой кислоты.
6. 6. Неврологические проявления дефицита витамина B12 очень разнообразны, включая невропатию, депрессию и даже слабоумие. Многие проявления со стороны нервной системы возникают независимо, но часто развиваются одновременно.
7. 7. За последние несколько лет проводились исследования, на основании которых был сделан вывод, что достаточно раннее начало приема витамина B12 может отсрочить наступление клинической депрессии и/или улучшить эффект антидепрессантов.

польза и вред» – Яндекс.Кью

Все, что нужно знать о 13 существующих в природе витаминах: их пользе и опасности.

Этот гид написан на основе переработки текста книги “ Витамания ” издательства “Манн, Иванов и Фербер” и печатается с разрешения правообладателя. Если хотите узнать подробности – читайте оригинал.

Какие бывают витамины

Стоит нам услышать слово «витамин», как перед мысленным взором появляется пузырек с таблетками. Так же ошибочно мы готовы применить этот термин ко всем пищевым добавкам и нередко путаем с витаминами минералы.

Есть ровно 13 витаминов, действительно необходимых человеку: все это органические вещества, которые мы естественным образом получаем с продуктами питания.

4 витамина – жирорастворимые, а значит, им необходимы жиры, чтобы адсорбироваться (не путайте с “абсорбацией” – все написано правильно) в организме:

– А (ретинол),

– D (колекальциферол),

– E (токоферол),

– К (филлохинон).

Как мы знаем из курса школьной биологии – еще одна особенность жирорастворимых витаминов – их излишки не так просто вывести, организм не может с легкостью избавиться от них, например, с мочой. Передозировка жирорстворимых витаминов может быть не просто вредна, а даже опасна для жизни.

Оставшиеся 9 витаминов – растворимы в воде:

– С (аскорбиновая кислота)

и восемь витаминов, объединенных в группу В:

– В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В7 (биотин, иногда называемый витамином Н), В9 (фолат, или фолиевая кислота), В12 (кобаламин).

Иногда в качестве 14-го витамина приводят также холин, но чаще мы встречаем список из тринадцати пунктов. (Некоторые витамины могут принимать несколько химических форм, и в таких случаях ученые имеют в виду наиболее распространенный или наиболее подходящий к случаю вариант).

Зачем нужны витамины

В отличие от основных компонентов пищи (жиров, белков и углеводов) витамины не сгорают в организме как топливо; вместо этого они выполняют свою главную роль: способствуют протеканию важнейших химических реакций, поддерживающих жизнь в нашем теле.

Именно поэтому витамины определяются как незаменимые микрокомпоненты пищи — незаменимые, потому что организм не может без них обойтись, но в то же время не в состоянии синтезировать их самостоятельно в достаточных количествах. А это значит, что нам приходится получать их из внешних источников, причем приставка микро- говорит о том, что они нужны организму в реально минимальных количествах — как правило, не более 100 мг в день.

Нормы потребления витаминов

Существуют нормы потребления витаминов. К примеру, Всемирная организация здравоохранения рекомендует следующие нормы потребления витаминов (в первой колонке – усредненная рекомендуемая норма потребления в сутки):

Норма потребления витаминов, данные: ВОЗ

А теперь расскажем ключевые факты о каждом витамине в отдельности.

Витамин А (ретинол)

Открыт в 1915 году, выделен в 1937 году, определена структурная формула в 1942 году, синтезирован в 1947 году.

Польза витамина А. Этот витамин называют ретинолом, поскольку он играет важнейшую роль для нормального функционирования сетчатки глаза (от лат. retina — «сетчатка»). Витамин A также необходим для обеспечения деятельности слизисто-секреторных эпителиальных клеток, которые окружают (и защищают) дыхательный аппарат и другие жизненно важные органы, и играет немаловажную роль в нормальном функционировании иммунной системы и предотвращении различных инфекций. Он помогает предотвратить «ночную слепоту» (заболевание, известное еще как куриная слепота, или ксерофтальмия) и участвует в формировании и поддержании красивой кожи, здоровых зубов, костей и мягких тканей.

Источники витамина A: продукты животного происхождения — печень, рыба жирных сортов, яичные желтки, а также молочная продукция — цельное молоко и сыр. Кроме того, вы можете получить его из продуктов, обогащенных витамином A, — как правило, это обезжиренное молоко, маргарин, а также некоторые виды хлеба и каш. Человек также способен получить ретинол из каротиноидов, содержащихся в растительной пище, которые в организме превращаются в витамин A. Наиболее известный каротиноид — бета-каротин, придающий ярко-оранжевый цвет фруктам и овощам, в которых содержится в большом количестве: моркови, дыне-канталупе, абрикосам и сладкому картофелю. Также бета-каротин встречается в темно-зеленых листовых овощах, таких как капуста и шпинат, однако его маскирует хлорофилл — пигмент, который придает растениям зеленую окраску.

Витамин A считается наиболее опасным из витаминов, поскольку он может быть ядовитым даже в сравнительно низких дозах и, являясь жирорастворимым, имеет свойство накапливаться в тканях организма, откуда его очень сложно вывести. Получить вредную дозу ретинола из обычных, необогащенных продуктов практически невозможно, однако имеются исключения: в печени некоторых видов животных и рыб, в частности тюленей, белых медведей, палтуса, содержится огромное количество витамина A. Причем имеется в виду угрожающий избыток: так, в 1 г печени белого медведя целых 20 000 МЕ витамина A, в то время как норма потребления ретинола в сутки — всего 3000 МЕ, а МП (максимальное переносимое потребление) для взрослого человека составляет 10 000 МЕ.

Витамин A легко разрушается в результате длительного приготовления или хранения. И да, это правда: чрезмерное употребление продуктов, содержащих бета-каротин, хотя и не пред- ставляет опасности, но приведет к изменению оттенка вашей кожи на желтоватый или оранжевый.

Витамин B1 (тиамин, аневрин)

Открыт в 1906 году, выделен в 1926 году, определена структурная формула в 1932 году, синтезирован в 1933 году. Название «тиамин» происходит от греч. thios — «сера» и свидетельствует о том, что этот витамин содержит серу.

Для чего нужен: Тиамин необходим для ферментативных реакций, в ходе которых углеводы преобразуются в энергию, а также играет важную роль в функционировании сердечно-сосудистой, мышечной и нервной систем.

Источники тиамина: дрожжи, обогащенный хлеб, мука, яйца, постное и органическое мясо, фасоль, орехи, крупы, горох и цельные злаки. Это водорастворимый витамин, чувствительный к высокой температуре и щелочной среде. Также довольно высокое количество витамина B1 характерно для сыров с плесенью, таких как бри и камамбер, — в них содержится примерно 0,4 мг тиамина на 100 г, что в 10 раз больше, чем, скажем, в молоке. Впрочем, с другой стороны неизвестно, что легче – выпить литр молока или съесть 100 граммов сыра с плесенью.

Существенный недостаток витамина B1 вызывает такое заболевание, как бери-бери, весьма распространенное в странах, где основу рациона составлял белый шлифованный рис, поскольку удаление рисовой оболочки приводит и к удалению тиамина. Во многом благодаря обогащению муки и зерновых продуктов нехватка тиамина в настоящее время встречается нечасто. Однако с этой проблемой сталкиваются алкоголики — отчасти из-за скудного рациона, которого они, как правило, придерживаются, а отчасти вследствие того, что спиртные напитки препятствуют всасыванию тиамина из пищи. Кроме того, неспособность к всасыванию тиамина может быть обусловлена генетически. Эта особенность проявляется только со временем, и врачи обычно затрудняются с диагнозом, поскольку большинство из них ассоциируют бери-бери с алкоголизмом.

Витамин B2 (рибофлавин)

Открыт в 1933 году, выделен в 1933 году, определена структурная формула в 1934 году, синтезирован в 1935 году.

Рибофлавин играет важную роль в образовании эритроцитов, стимулирует производство энергии в клетках, способствует поддержанию здоровья кожи и нормальному функционированию органов пищеварения.

Рибофлавин естественным образом присутствует в продуктах питания: в молочных продуктах, зеленых листовых овощах и мясе, и благодаря обогащению муки попадает в хлеб и каши. Интересно отметить, что молоко, полученное от коров, питавшихся свежей травой, содержит больше рибофлавина, нежели от коров, которым давали сухую траву (а рацион коров, как известно, зависит от времени года).

Прежде известный как витамин G, рибофлавин устойчив к высоким температурам и потому не разрушается в процессе приготовления пищи, однако при отмачивании он довольно легко переходит в воду и очень быстро разрушается под воздействием света.

Недостаток рибофлавина встречается относительно редко и характеризуется такими симптомами, как анемия (малокровие), воспаление кожи, трещинки и язвочки в уголках рта, резь в глазах и воспаление их слизистой оболочки (а иногда еще и слизистой оболочки вульвы или мошонки!)

Передозировка рибофлавина — явление редкое, поскольку он не слишком хорошо всасывается и выводится вместе с мочой. В связи с этим помните, что при избытке рибофлавина моча приобретает желтый оттенок (от лат. flavus — «желтый») — это состояние, которое иногда проявляется в результате приема поливитаминов.

Витамин B3 (ниацин, никотиновая кислота)

Открыт в 1926 году, выделен в 1937 году, определена структурная формула в 1937 году. Этот витамин был синтезирован первым в далеком 1867 году, но в то время никто и не подозревал о связи никотиновой кислоты (так раньше назывался ниацин) с питанием. (На изменении названия настояли производители хлеба, которые боялись, что покупатели подумают, будто в их продукцию добавлен никотин).

Для чего нужен: ниацин — водорастворимый витамин, необходимый для нормального функционирования пищеварительной и нервной систем и здоровой кожи. Также он способствует выделению энергии из пищи и входит в состав ферментов, обеспечивающих клеточное дыхание.

Нехватка ниацина вызывает пеллагру — заболевание, весьма распространенное в конце XIX — начале XX века в южных штатах США, клиническая картина которого характеризуется тремя симптомами, известными как три “Д”: диарея, деменция и дерматит, — и довольно часто приводившее к смертельному исходу.

Важнейшие источники ниацина: пивные дрожжи и мясо, также его можно найти в яйцах, рыбе, бобовых, орехах, дичи и, разумеется, в обогащенных хлебе и кашах. Кроме того, он содержится в зернах кофе, при обжаривании которых его количество только возрастает.

Ниацин — очень устойчивый витамин, на него не влияет длительное хранение, он не уничтожается в процессе приготовления пищи, однако даже в нормальных количествах он способен вызывать покраснения кожи. Иногда его рекомендуют для снижения уровня холестерина. Он может взаимодействовать с другими лекарственными средствами, особенно с антикоагулянтами (препаратами, разжижающими кровь), а также с препаратами для нормализации артериального давления и уровня сахара в крови.

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

Открыт в 1931 году, выделен в 1939 году, определена структурная формула в 1939 году, синтезирован в 1940 году. Сам термин происходит от греч. pantothen — «всюду», то есть название говорит о том, насколько распространен этот витамин.

Для чего нужен: пантотеновая кислота — это сравнительно устойчивый к внешним воздействиям водорастворимый коэнзим, который играет важную роль в окислении жирных кислот и углеводов, синтезе аминокислот, а также необходим для здоровой кожи.

Витамин B5 содержится в пищевых продуктах, которые являются источниками других витаминов группы B, в частности, в субпродуктах, авокадо, брокколи, грибах и дрожжах. Лучшими природными источниками пантотеновой кислоты (невероятно, но факт!) являются маточное молочко и моло ́ки холодно-водных рыб.

До сих пор непонятно, каким образом человеческий организм регулирует содержание пантотеновой кислоты, однако есть предположение, что мы способны в некотором роде перерабатывать ее и использовать повторно. Человеку, который нормально питается и не голодает, невероятно сложно ощутить, что же такое нехватка пантотеновой кислоты.

Депантенол, предшественник пантотеновой кислоты (провитамин, который в нашем организме переходит в полноценный витамин), широко используется в косметической промышленности: он обладает увлажняющим эффектом и делает волосы блестящими (кстати, именно он дал название известной марке Pantene Pro-V).

Витамин B6 (пиридоксин)

Открыт в 1934 году, выделен в 1936 году, определена структурная формула в 1938 году, синтезирован в 1939 году.

Для чего нужен: все формы витамина B6 в нашем организме преобразуются в кофермент под названием «пиридоксальфосфат», который отвечает за удивительно большое количество разнообразных процессов и состояний, включая рост, когнитивное развитие, наличие или отсутствие депрессии и усталости, поддержание нормального иммунитета и активность стероидных гормонов. Он помогает организму продуцировать антитела и гемоглобин (белок, содержащийся в эритроцитах, который осуществляет доставку кислорода из легких в ткани), способствует нормальной работе нервной системы и усвоению белка.

Если вы получаете полноценное питание, то недостаток витамина B6 вам вряд ли угрожает. Его можно получить из тех же продуктов, которые содержат другие витамины группы B.

Лучшими источниками считаются мясо, цельнозерновые продукты (в особенности пшеница), овощи и орехи. Кроме того, он может синтезироваться бактериями, поэтому встречается также в сырах с плесенью. Витамин B6 в продуктах питания достаточно устойчив к внешним воздействиям в кислотной среде, однако в иных условиях он чувствителен и к свету, и к нагреванию.

Витамин B7 (биотин)

Открыт в 1926 году, выделен в 1939 году, определена структурная формула в 1924 году, синтезирован в 1943 году. Интересный факт: первоначальное название биотина — витамин H (от немецких слов haar and haut — «волосы» и «кожа»).

Наряду с пантотеновой кислотой и пиридоксином, биотин является одним из витаминов группы B, о поступлении которого в организм мы задумываемся меньше всего. Это водорастворимый, достаточно устойчивый к внешним воздействиям фермент, который помогает расщеплять углеводы и жиры и играет важную роль в клеточном дыхании.

Однако нам достаточно совсем небольшого количества биотина.

Он присутствует во многих продуктах: пивные дрожжи, яйца, орехи, сардины, цельные злаки и бобовые, поэтому его нехватка встречается чрезвычайно редко.

В группе риска по недостатку витамина B7 — беременные женщины, люди, которые длительное время получали питание через трубочку, а также те, кто попросту голодает.

Действенного способа измерить количество биотина в организме не существует, и о его нехватке можно судить лишь по внешним проявлениям, таким как выпадение волос, красная шелушащаяся кожа вокруг глаз, носа и рта.

Недостаток биотина вызывает нервные расстройства — депрессию, переутомление и галлюцинации.

И еще: в белках сырых яиц имеется вещество, которое связывает биотин в нашем кишечнике, в результате чего он не усваивается. Если вы мечтаете узнать, что же такое недостаток биотина, просто попробуйте съедать два или более сырых яичных белка ежедневно в течение нескольких месяцев.

Витамин B9 (фолаты, фолиевая кислота) 

Открыт в 1931 году, выделен в 1939 году, определена структурная формула в 1943 году, синтезирован в 1946 году.

В чем необходимость: фолат, синтетическая форма которого известна как фолиевая кислота, играет ключевую роль в закрытии нервной трубки эмбриона, внутри которой заключены головной и спинной мозг будущего младенца. Если на момент зачатия женщина испытывает недостаток фолиевой кислоты, трубка может закрыться не полностью, что может привести к возникновению такого дефекта, как расщепление позвоночника, которое, в свою очередь, приводит к повреждению нервной системы и неподвижности ног или к анэнцефалии — врожденному отсутствию головного мозга, что заканчивается смертельным исходом. Беременным следует убедиться, что организм получает достаточное количество фолиевой кислоты еще до зачатия, поскольку нервная трубка закрывается еще до того, как женщина понимает, что беременна.

На сегодняшний день в Соединенных Штатах Америки фолиевая кислота в обязательном порядке входит в состав всех обогащенных зерновых продуктов, что является попыткой предотвратить врожденные патологии. С 1998 года, когда было введено соответствующее постановление, количество дефектов нервной трубки сократилось примерно на 25–50%. Тем не менее в данном случае больше не значит лучше (спасибо постановлению, показатель увеличивается), поскольку чрезмерное употребление фолиевой кислоты часто маскирует симптомы дефицита витамина B12.

Фолат способствует образованию новых клеток в организме, и это еще одна важная причина, по которой беременным важно употреблять фолиевую кислоту. Кроме того, наряду с витаминами B12 и C фолиевая кислота участвует в усвоении и продуцировании новых белков, а также играет важную роль в формировании эритроцитов и воспроизводстве ДНК.

Фолиевая кислота присутствует в таких продуктах, как зеленые листовые овощи (само название происходит от лат. folium — «лист»), мясо, фасоль, горох, орехи, соки из цитрусовых, обогащенный хлеб и каши, однако под воздействием кислорода ее содержание резко снижается, и кроме того, при варке она обычно переходит в воду.

Помимо врожденных пороков, недостаток фолиевой кислоты может стать причиной диареи, возникновения язвочек во рту и определенных видов анемии.

Витамин B12 (цианкобаламин)

Открыт в 1926 году, выделен в 1948 году, определена структурная формула в 1955 году, синтезирован в 1970 году.

Во многих отношениях витамин B12 — самый странный из витаминов. Имеющий в чистом виде насыщенно-красный цвет и кристаллическую структуру, он синтезируется микроорганизмами, включая бактерии рубца коровы или те, что встречаются в очистных сооружениях. Это единственная молекула человеческого тела, в которой содержится кобальт (отсюда и другие названия — кобаламин или цианкобаламин). Кроме того, он способен аккумулироваться в организме: младенцам, которые при рождении имеют весьма скромные запасы витамина B12, этого количества хватает на год.

Витамин B12 практически не разрушается в процессе приготовления пищи. Каждая его молекула состоит из 181 атома — больше, чем содержится в любом другом витамине, а по сравнению с витамином C и его 20 атомами он и вовсе монстр. Ученым понадобилось целых 23 года на то, чтобы синтезировать его (для сравнения: на синтез фолиевой кислоты ушло всего 3 года). Вследствие сложности формулы синтетический B12 получают только путем микробиологической ферментации.

Естественными источниками витамина B12 являются только продукты животного происхождения: мясо, рыба и молочная продукция (в организме животных синтезируется микрофлорой кишечника), вот почему вегетарианцы и веганы так часто испытывают его недостаток. Также этот витамин присутствует в печени, почках, устрицах, а еще (хотя я не рекомендую их к употреблению) в фекалиях.

Молекула витамина B12 настолько сложна, что процесс его всасывания проходит в несколько этапов. Сначала вашему организму необходимо выделить достаточное количество желудочного сока, чтобы отсечь витамин от остальной пищи. Затем особый фермент, продуцируемый в желудке, который называется внутренним фактором, делает его подходящим для вас. Если ваш организм не способен выделить достаточное количество желудочного сока или если не вырабатывается внутренний фактор, то процесс всасывания витамина B12, поступающего с пищей, нарушается и вы можете испытывать его нехватку.

Таким образом, если вам больше 50 лет, вы вегетарианец, принимаете антациды или ингибиторы протонных насосов, скорее всего, вам необходим дополнительный прием витамина B12 в виде таблеток. Из таблетки B12 всасывается гораздо легче, поскольку в данном случае он не связан едой и доступен без желудочного сока и внутреннего фактора.

Внутренний фактор открыл ученый по имени Уильям Босворт Касл, который пытался спасти своих родителей, умиравших от пер- нициозной анемии. Его метод был очень креативным, однако сегодня он вряд ли бы вызвал одобрение: Касл глотал куски практически сы- рого мяса, давал им возможность достичь его желудка и перевариться примерно наполовину, а затем вызывал у себя искусственную рвоту и вводил полученную массу своим родителям через трубочку. Благо- даря тому, что в организме доктора присутствовал внутренний фак- тор, его родители могли всасывать витамин B12. Пожилые люди даже и представить не могли, что их спасение — это примитивная рвота.

Если вы испытываете острую нехватку B12, врач может назначить вам его инъекции — это самый простой способ получения этого витамина, поскольку в данном случае желудочно-кишечный тракт остается незадействованным вовсе.

Витамин B12 играет ключевую роль в синтезе ДНК, нормальном функционировании нервной системы и образовании эритроцитов.

Последствия дефицита B12 могут быть самыми разными — от потери равновесия до галлюцинаций, дезориентации в пространстве, онемения, покалывания в руках, потери памяти, мегалобластной анемии и слабоумия.

Витамин B12 также может быть противоядием при отравлении цианидом.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Открыт в 1907 году, выделен в 1926 году, определена структурная формула в 1932 году, синтезирован в 1933 году. В истории открытия витамина C задействован один из наиболее колоритных персонажей в истории витаминов — венгерский биохимик Альберт Сент-Дьердьи, который выделил витамин C из апельсинов, лимонов, капусты, надпочечников (а позже из стручкового перца), при этом понятия не имея о том, что это за вещество. Первым вариантом названия вещества было Ignose (от ignosco —«я не знаю» и ose — для обозначения сахара). Когда это название было отвергнуто, он предложил другое слово — Godnose (то есть «знает Бог»). Однако редактор журнала Biochemical Journal, по-видимому, не обладавший чувством юмора, отклонил и это слово, и в итоге было выбрано название «гексуроновая кислота» (поскольку в нем присутствовало шесть атомов углерода).

В наше время известно, что человек наряду с морскими свинками, плотоядными летучими мышами и некоторыми приматами — это единственное млекопитающее, организм которого не в состоянии вырабатывать витамин C самостоятельно.

Витамин C способствует образованию коллагена — это белок, который отвечает за состояние кожи, связок, сухожилий и кровеносных сосудов. Также он способствует заживлению и рубцеванию ран, а еще восстановлению и поддержанию в нормальном состоянии хрящей, костей и зубов (яркими симптомами авитаминоза витамина C — цинги, как известно, являются кровоточивость десен и выпадение зубов). Кроме того, это важнейший антиоксидант.

Витамин C является весьма неустойчивым – на него влияет буквально все. Его богатейшие источники — свежие, необработанные овощи и фрукты, в особенности цитрусовые, например апельсины и лимоны, дыня-канталупа, киви, разнообразные ягоды, брокколи, брюссельская и цветная капуста, квашеная капуста, болгарский перец, зеленые листовые овощи и помидоры, шиповник.

Витамин C является водорастворимым, и его передозировка — явление довольно редкое, поскольку избыток выводится с мочой, но тем не менее большинство специалистов сходятся во мнении, что очень большие дозы витамина C вряд ли помогут избавиться даже от обычной простуды (не говоря уже о других, более серьезных заболеваниях). Кроме того, люди, которые курят, как правило, получают меньше витамина C.

Витамин C в синтетической форме выпускается в большем количестве, нежели другие витамины, поскольку он широко используется не только для питания, но и для других нужд. В частности, это вкусовая добавка, которая помогает предотвратить различные не очень приятные реакции, например потемнение срезов фруктов и овощей или появление постороннего привкуса.

Также его применяют в промышленности, например в фотосъемке, производстве пластмасс, водоочистке (для удаления избытка хлора), изготовлении пятновыводителей, средств по уходу за кожей и волосами.

Витамин D

Открыт в 1919 году, выделен в 1932 году, определена структурная формула в 1932 году (D2), 1936 году (D3), синтезирован в 1932 году (D2), 1936 году (D3).

В отличие от большинства витаминов, которые тем или иным образом принимают участие в ферментативных реакциях, витамин D является гормоном, то есть химическим элементом, который «говорит» нашему организму сделать что-то в определенном месте.

Также в отличие от других витаминов нам необязательно получать витамин D с пищей, поскольку он сам вырабатывается в нашем организме под воздействием солнечного света, попадающего на кожу.

Лучшими естественными источниками этого витамина являются жирная рыба, в частности тунец, семга и скумбрия, а также сам пресловутый рыбий жир. Кстати, витамин D, содержащийся в молоке, добавляется туда искусственным путем.

Витамин D является жирорастворимым и достаточно устойчивым к внешним воздействиям, за исключением, пожалуй, кислот и, что весьма забавно, света, благодаря которому мы его и получаем.

Витамин D необходим нашему организму для усвоения кальция — минерала, который играет ключевую роль в формировании крепких костей. Вот почему недостаток этого витамина может привести к возникновению рахита у детей или размягчению костей (остеомиелиту) у взрослых.

Некоторые ученые предполагают, что витамин D может применяться также для лечения других заболеваний, в частности раковых опухолей или диабета первого типа. Однако эти потенциальные возможности еще до конца не изучены, и специальный комитет совета по продовольствию и питанию Института медицины пришел к заключению, что укрепление костей — единственный доказанный положительный эффект от употребления кальция и витамина D, и потому именно этот эффект справедливо считается отправной точкой. Однако, как отмечают сами представители комитета, это вовсе не означает, что в остальном витамин D бесполезный. Просто необходимо проделать дополнительную работу, чтобы лучше изучить его свойства.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что те, кто проживает севернее линии, проходящей через Сан-Франциско, Афины и Пекин, недополучают витамин D, особенно в зимнее время, и потому им необходимо принимать его дополнительно. Точно так же, если вы мало времени проводите на свежем воздухе или постоянно пользуетесь солнцезащитным кремом, который не позволяет вашему организму вырабатывать витамин D, если у вас смуглая кожа, вы предпочитаете одежду, закрывающую бо ́льшую часть вашего тела, а также если вы пожилой человек с лишним весом или ожирением, помните, что все это может негативно сказаться на вашей способности получать витамин D и вам потребуется его дополнительный прием.

Очень важно помнить о взаимодействии витамина D с определенными лекарственными средствами, в особенности с теми, которые отвечают за повышение фермента цитохрома CYP3A4 в печени. Известно, что именно цитохром CYP3A4 отвечает за метаболизм лекарственных веществ, однако он также может снижать уровень активных форм витамина D, и это значит, что вы нуждаетесь в более высокой дозе этого витамина, чтобы его содержание в крови не уменьшилось.

Витамин D выпускается в двух лекарственных формах — эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3). D2 получают из растений, а D3 синтезируют из животного жира (наиболее частый способ — облучение ланолина). По мнению доктора Майкла Ливайна, главного врача Центра здоровых костей при Детской больнице Филадельфии, при ежедневном приеме хороша любая форма витамина. Однако если вы употребляете добавку только раз в неделю (что вполне приемлемо, поскольку витамин D является жиро- растворимым и не выводится с мочой), он рекомендует использовать именно D3, поскольку эта форма — более «долговечная», нежели D2.

Конечно, и в этом случае больше не значит лучше: слишком высокое содержание витамина D в организме приведет к всасыванию излишнего количества кальция, который может осесть в совершенно не тех местах, например в артериях.

Однако не бойтесь, что вы получите слишком большую дозу витамина D в результате воздействия солнечного света — наш организм сам знает, когда следует остановить его выработку.

Витамин E

Открыт в 1922 году, выделен в 1936 году, определена структурная формула в 1938 году, синтезирован в 1938 году.

Витамин E — это общее название для целой группы веществ (их по меньшей мере 8), отличающихся биологической активностью, наиболее активным из которых является альфа-токоферол (от греч. tokos — «потомство» и pherein — «приносить»).

В настоящее время он по-прежнему овеян загадочным ореолом и роль, которую витамин Е играет в нашем организме, до конца неизвестна. Мы знаем, что витамин E — это важнейший жирорастворимый антиоксидант, который спасает клетки от окислительного повреждения. Вместе с водорастворимыми антиоксидантами, например витамином C, витамин E образует своего рода антиоксидантную сеть.

Кроме того, благодаря выраженным антиоксидантным свойствам витамин E часто добавляют в продукты питания и корма для животных, поскольку он помогает увеличить срок годности. Альфа-токоферол — это наиболее биологически доступная и биологически активная форма.

Как и остальные формы витамина E, в чистом виде он имеет бледно-желтый цвет и является достаточно вязким. Под воздействием света, при нагревании и в щелочной среде он темнеет, что сопоставимо с той же окислительной реакцией, которая приводит к потемнению срезов фруктов. Альфа-токоферол становится менее устойчивым при отрицательных температурах.

Помимо масла зародышей пшеницы, богатейшими источниками витамина E являются также другие растительные масла, в частности кукурузное, соевое, пальмовое, подсолнечное и шафрановое, а еще орехи и семечки. Несмотря на то что этот витамин жирорастворимый, его передозировка с пищей встречается крайне редко.

Кроме того, благодаря распространенности витамина Е его дефицит — также явление, практически невозможное.

Витамин K

Открыт в 1929 году, выделен в 1939 году, определена структурная формула в 1939 году, синтезирован в 1940 году.

Свое название витамин K получил от слова «коагуляция» (свертываемость), и оно вполне оправданно, поскольку подчеркивает его важную роль в процессе свертывания крови.

Иногда доктора рекомендуют принимать его для нейтрализации действия лекарственных препаратов, которые разжижают кровь, — и это значит, что вам не следует применять его, если у вас густая кровь и вы пытаетесь сделать ее более жидкой с помощью антикоагулянтов.

Также витамин K способствует формированию крепких костей.

Естественным образом он содержится в зеленых листовых овощах, например в кудрявой капусте, шпинате, ботве репы и свеклы, петрушке, а еще в брокколи, цветной, белокочанной и брюссельской капусте. В небольших количествах витамин K также присутствует в рыбе, печени, мясе и яйцах, а кроме того, бактерии желудочно-кишечного тракта также в состоянии вырабатывать его самостоятельно (хотя и по чуть-чуть).

Достаточно устойчивый к нагреванию, витамин K является жирорастворимым, и его острый дефицит — явление очень редкое. Часто его даже не включают в мультивитаминные комплексы.

Холин

Специалисты до сих пор спорят, можно ли считать холин, содержащийся в яйцах, говяжьей печени, зародышах пшеницы и овощах семейства крестоцветных, 14-м по счету витамином (если да, то его обычно относят к семейству витаминов группы B).

Вот что говорит по этому поводу Джеральд Комбс, автор учебника «Витамины»:

«Очевидно, что есть случаи, когда животные, способные вырабатывать холин, также получают пользу и от холина в виде добавок. Если уж на то пошло, то и некоторые люди, а именно те, что употребляют мало белка, а следовательно, и метионина — первоисточника подвижных метильных групп, необходимых для выработки холина. Также я полагаю, что дополнительный прием холина будет полезен для людей, которые недополучают необходимые питательные вещества из-за несбалансированного рациона, связанного с болезнью, потерей аппетита, преклонным возрастом, бедностью и так далее.

Как правило, эти группы не учитываются при составлении рекомендуемых норм потребления, которые рассчитаны на среднестатистического человека (вот почему не приводится норма потребления для холина). Однако холин — это единственное питательное вещество, недостаток которого очень сильно увеличивает риск развития раковых заболеваний. Поэтому, с моей точки зрения, с нашей стороны было бы весьма недальновидно сбрасывать его со счетов».

Материал предоставлен zozhnik.ru

Свинина, её полезные свойства и ценность

1. Особенности свинины
2. Свинина в лечебном и профилактическом питании
3. Пищевая ценность свинины
4. Особенности хранения свинины
5. Полезные ссылки по теме свинина

 

Особенности свинины

Свинина — самое легкоусвояемое мясо после баранины, а свиной жир значительно менее вреден по сравнению с говяжим для сердца и сосудов. Еще одной отличительной особенностью свинины является высокое содержание витаминов группы В, чем не могут похвастаться ни говядина, ни баранина. Молодым мамам рекомендуют употреблять в пищу свиные ножки, так как мясо с этой части свиной туши способствует выработке грудного молока.

Если говорить в общем целом, то свинина отличается от мяса других видов:

• более светлой окраской мускульной ткани,
• наличием прослоек жира внутри мяса — мраморность,
• наличием шпика — толстого слоя подкожного жира ,
• белым цветом внутреннего жира.

Мясо взрослых животных бледно-красного цвета, плотное, с ярко выраженной мраморностью. Следует уточнить, что у хорошо откормленных животных мясо будет розово-красного цвета с серым оттенком, нежной и упругой консистенции, а у недостаточно откормленных — более сочного красного цвета.

Мясо подсвинков по цвету бледно-розовое или бледно-красное, с прослойками жира, нежное и плотное.

Принято считать, что чем светлее и жирнее свинина, тем она выше ценится.

Свиное мясо богато цинком и магнием, поэтому употребление его в пищу положительно сказывается на потенции и работе сердечно-сосудистой системы. Так же в свинине содержится аминокислота лизин,  которая необходима для полноценного формирования костей.

В одной порции свиной печени содержится столько витамина В12, сколько человеческому организму может его потребоваться в течение месяца. Свиное сало богато селеном и арахидоновой кислотой, что при умеренном употреблении делает его хорошим антидепрессантом.

 

Свинина в лечебном и профилактическом питаниивверх

В данных видах питания используется обрезная свинина с удаленным поверхностным жиром, которая отличается полезной питательной ценностью по следующим критериям:

1. Высокое содержание белка — около 22%
2. Высокая калорийность — около 1700 ккал/кг
3. Низкое содержание жира — около 9%

Стоит особо отметить, что свиной жир не уступает молочному по своей усвояемости, превосходя в этом говядину и баранину. В своем составе он содержит до 23 мг% витамина Е проявляющего антиоксидантные свойства, 50% олеиновой кислоты и 6% линолевой кислоты — наиболее важных из ненасыщенных жирных кислот.

Если сравнить свинину и говядину по содержанию соединительной ткани, то в свином мясе её меньше, а по объему туши она  распределена более равномерно. Поэтому свинина лучше разваривается, а консистенция кулинарных изделий из нее более сложная.

В детском питании целесообразно использовать блюда из свиной печени. Это связано с тем, что в ней отмечено высокое содержание витаминов:

1. витамин А — 12мг%
2. холил — 552 мг%

В лечебном и профилактическом питании, свинину используют при гастритах с повышенной кислотностью. Высокое содержание витамина В 12 определяет ценность обезжиренного свиного мяса при малокровии, а наличие значительного количества витамина Д — в детском питании. При злокачественном малокровии эффективным лечебным средством является свиной желудок.

В свиных почках и печени в содержится важный витамин биотин, который играет важную роль в углеводном обмене, взаимодействуя с гормоном поджелудочной железы инсулином:

1. свиная печень — 250 гамма%
2. свиные почки — 180 гамма%

Биотин, также имеет высокое значение для деятельности почек.

 

Пищевая ценность и химический состав свининывверх

Пищевая ценность	Витамины
Калорийность 227 кКал Белки 15,47 гр Жиры 23,4 гр Зола 0,67 гр Вода 59,75 гр Холестерин 80 мг Насыщенные жирные кислоты 7,5 гр	Витамин В1 (тиамин) 0,319 мг Витамин В2 (рибофлавин) 0,251 мг Витамин В5 (пантогеновая) 0,625 мг Витамин В6 (пиридоксин) 0,574 мг Витамин В12 (кобаламины) 0,38 мг Витамин Е (ТЭ) 0,37 мг Витамин РР (ниацин) 4,662 мг Холин 59,7 мг
Макроэлементы	Микроэлементы
Кальций 15 мг Магний 16 мг Натрий 81 мг Калий 242 мг Фосфор 141 мг	Железо 0,91 мг Цинк 2,5 мг Медь 80 мкг Марганец 0,01 мг Селен 22 мкг

 

Особенности хранения свининывверх

Для сохранения всех питательных и вкусовых свойств свиного мяса его необходимо хранить в холодильнике. Если мясо планируется использовать сегодня-завтра, то можно не укладывать его в морозилку — вне морозилки свинина хранится около двух дней. Мясо приобретенное в прок нужно обязательно правильно подготовить и хранить в морозилке — срок хранения в этом случае может доходить до 3-4 месяцев.

Обязательно очистите мясо от упаковочной бумаги и прочих элементов торговли, транспортировки и переработки: кусочков бечевы, мелкого мусора и т.д. Мыть мясо перед закладкой на хранение не надо, так как в воде могут содержаться микроорганизмы, которые ускорят его порчу.

Для кратковременного хранения свинины, уложите мясо в подходящую тару, например глубокую тарелку или кастрюлю, и накройте крышкой так чтобы она не давила на мякоть и к мясу был доступ воздуха. Тара поможет избежать растекания сока по холодильнику, а крышка предохранит от чрезмерного высыхания.

Перед замораживанием для длительного хранения в морозилке, свинину необходимо плотно обернуть пищевой пленкой или положить в полиэтиленовый пакет, который необходимо плотно завязать.

Свиные окорок и бекон гораздо менее пригодны для длительного хранения посредством замораживания, это связано с тем, что соль, которую они содержат, может придать салу прогорклый вкус.

Ветчина и бекон сырого копчения могут храниться сроком до месяца, а вот ветчину и бекон горячего копчения вовсе не следует замораживать.

 

Полезные ссылки по теме свининавверх

Свинина тушеная простые рецепты

Свинина тушеная

Медальоны из свинины

Свинина с капустой и грибами в духовке

Приправы для мясных блюд в магазине Микояновского мясокомбината

Тушеная свинина от Микояновского мясокомбината

Готовьте шашлык с «Микояном»

Шашлык свиной отборный линейка продуктов «На углях»

Свиная шейка ТМ «Охотный Ряд» Black Collection

Котлета натуральная на кости

Только качественная продукция

Преимущества и побочные эффекты витамина B12

Моллюски — один из лучших источников витамина B12.

Кредит изображения: wmaster890 / iStock / GettyImages

Витамин B12 необходим для поддержания здоровья клеток вашего тела. Хотя его преимущества можно считать незначительными, этот витамин настолько важен, что ваша нервная система не сможет нормально функционировать без него.

Потребление слишком малого количества витамина B12 может привести к побочным эффектам, варьирующимся от желудочно-кишечного дискомфорта до серьезных неврологических проблем.

Вот что вам следует знать об этом важнейшем питательном веществе, в том числе как узнать, достаточно ли вы его получаете.

Преимущества витамина B12

Витамин B12, также известный как кобаламин, является важным питательным веществом, важным для здоровья и поддержания ваших клеток. Вашему организму он нужен для производства красных кровяных телец, ДНК и поддержания функциональности вашей нервной системы. Кроме того, согласно исследованию 2014 года, проведенному BioMed Research International, витамин B12 (наряду с другими витаминами B-комплекса) может даже помочь уменьшить тяжесть мигрени.По данным Управления пищевых добавок Национального института здравоохранения, большинству людей требуется всего 2,4 микрограмма B12 каждый день, чтобы получить его полезные свойства.

Витамин B12 в продуктах питания и добавки B12 — это разные вещи. Когда вы едите пищу, содержащую B12, вашему организму необходимо изолировать его, чтобы усвоить. Это связано с тем, что соляная кислота в желудке отделяет витамин от пищи, в которой он содержится, и объединяет его с внутренним фактором, гликопротеином в желудке. Этот процесс позволяет вашему организму усваивать и использовать витамин.

Искусственно произведенный витамин B12, содержащийся в добавке, не нужно расщеплять так, как это делает натуральный витамин. Однако в этом состоянии он плохо усваивается организмом, и фактически усваивается только около половины каждого микрограмма синтетического B12. (Вот почему дозировка может быть высокой.)

Подробнее: Как определить, подходит ли вам витамин или добавка

B12 дефицит

Дефицит витамина B12 может быть серьезной проблемой для здоровья, согласно European Journal of Clinical Nutrition .Если вы не получите достаточно, у вас могут возникнуть такие побочные эффекты, как:

• Усталость и слабость
  
• Проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как запор или необъяснимая потеря веса
  
• Потеря аппетита
  
• Покалывание или онемение в руках и ногах
  
• Проблемы с балансом
  
• Путаница и проблемы с памятью
  
• Проблемы со здоровьем полости рта, например болезненность языка и рта

У некоторых людей вероятность дефицита витамина B12 выше, чем у других.Людям старше 50 лет, людям с определенными заболеваниями и беременным женщинам следует подумать о приеме пищевых добавок.

Витамин B12 чаще всего содержится в продуктах животного происхождения, поэтому вегетарианцы и веганы, как правило, испытывают дефицит B12. Тем, кто не употребляет продукты животного происхождения, растительные источники витамина B12 или обогащенные продукты, следует подумать о добавках.

Подробнее: В чем разница между растительной, вегетарианской и веганской диетами?

Некоторые люди не производят достаточного количества внутреннего фактора, что затрудняет усвоение их телами достаточного количества витамина B12 из пищи.Это происходит независимо от того, едят ли они продукты, богатые этим питательным веществом. Без внутреннего фактора ваше тело может усвоить только около 1 процента добавки B12. Это означает, что людям, у которых отсутствует внутренний фактор, может потребоваться высокая дозировка, чтобы избежать дефицита.

Природные источники B12

Продукты животного происхождения, такие как моллюски, рыба, мясо, молочные продукты и яйца, являются хорошо известными источниками витамина B12. Многие из этих продуктов могут дать вам гораздо больше, чем рекомендуемая диета (2.4 мкг) витамина B12. Например, одна порция приготовленных моллюсков на 3 унции содержит около 99 микрограммов витамина B12, а порция жареной говяжьей печени — 83 микрограмма.

Вы также можете получить немного B12 из некоторых овощей и других продуктов. Грибы, такие как черная труба, золотые лисички и шиитаке, содержат этот витамин. Согласно исследованию, опубликованному в мае 2014 года в журнале Nutrients , каждые 100 граммов грибов содержат от 1,09 до 5,61 микрограммов витамина B12.

Кроме того, многие различные виды водорослей, а также морские растения, такие как ягоды облепихи, пырея пырея и девясил, содержат B12 — некоторые в значительных количествах, согласно опубликованной в январе 2018 года статье в Experimental Biology and Medicine. Хотя некоторые морские растения не содержат витамина B12, многие из них содержат от 11 до 37 микрограммов на 100 граммов пищи. Некоторые виды водорослей могут содержать еще больше витамина B12, в среднем около 77 микрограммов на 100 граммов и до 415 микрограммов на 100 граммов в определенных разновидностях.

Подробнее: Что такое метил B-12?

Продукты, обогащенные B12

Поскольку B12 чаще всего содержится в продуктах животного происхождения, многие продукты растительного происхождения, зерновые и дрожжи обогащены им, чтобы сделать их более доступными для всех, согласно обзору в журнале Journal of Food Science and за август 2014 г. Технология . Многие продукты для завтрака, с которыми вы, вероятно, знакомы, — например, Cheerios, отруби с изюмом, кукурузные хлопья и медовые пучки овса — содержат это важное питательное вещество.И действительно, можно получить всю рекомендуемую норму B12 из таких злаков. На самом деле, есть даже некоторые опасения, что некоторые продукты чрезмерно обогащены.

Ферментированные продукты также содержат витамин B12. Исследование, опубликованное в декабре 2016 года в журнале Nutrients , показало, что содержание B12 в ферментированных продуктах может увеличиваться за счет использования молочной кислоты или пропионовых бактерий. Это означает, что такие продукты, как темпе, квашеная капуста и кимчи, могут содержать витамин.Количество B12 в этих продуктах может составлять от 0,7 до 10 микрограммов на 100 граммов пищи.

Способ выращивания овощей также влияет на содержание в них витамина B12. Как органические удобрения, так и методы гидропоники могут повысить уровень витамина B12 в продуктах. Однако эти методы действительно могут помочь только дополнить ваш рацион этим питательным веществом, поскольку они еще не могут обеспечить вас полностью рекомендуемыми диетическими количествами.

Добавки B12 и побочные эффекты

Любой, кто не ест достаточно продуктов, содержащих витамин B12 и может испытывать дефицит, должен рассмотреть возможность приема добавок.Исследование 2018 года в базе данных систематических обзоров Cochrane показало, что как пероральные, так и инъекционные добавки B12 могут устранить даже серьезные побочные эффекты, связанные с дефицитом.

Другое исследование, тем не менее, показало, что у добавок B12 может быть недостаток. В исследовании, в котором приняли участие 75000 американских женщин и которое было опубликовано в мае 2019 года в JAMA Network Open , исследователи обнаружили, что высокое потребление витаминов B6 и B12 с пищей и добавками было связано с более высоким риском перелома бедра.Но добавление только B12 не увеличивает этот риск.

Хотя нормальная доза витамина B12 составляет всего 2,4 микрограмма в день, добавки витамина B12 могут продаваться в таблетках, содержащих тысячи микрограммов. Конечно, это может показаться чрезмерным, но большие количества добавок B12 клинически рекомендуются в течение многих лет. Такие большие количества особенно необходимы людям, у которых отсутствует внутренний фактор, и помните, что организм усваивает лишь небольшое количество синтетического витамина B12.

Наконец, поскольку витамин B12 является водорастворимым витамином, он выводится из организма при мочеиспускании. Независимо от того, получаете ли вы это питательное вещество естественным путем из продуктов или добавок, любой избыток, как правило, удаляется из вашего тела. Фактически, ваше тело будет изо всех сил пытаться усвоить B12 после определенного момента, поскольку у вас есть только внутренний фактор. Это означает, что даже если вы потребляете слишком много витамина B12, любые побочные эффекты будут ограничены и, скорее всего, исчезнут, как только вы прекратите прием добавок.

Подробнее: Предложено 43 дополнения: какие нужно учитывать, каких избегать

Обновленная информация о дефиците витамина B12

1. Evatt ML, Mersereau PW, Bobo JK, Kimmons J, Williams J. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Почему дефицит витамина B ₁₂ должен быть на вашем экране радара. http://www.cdc.gov/ncbddd/b12/index.html. По состоянию на 20 августа 2010 г. ….

2. Toh BH, ван Дриэль И.Р., Глисон PA. Злокачественная анемия. N Engl J Med . 1997. 337 (20): 1441–1448.

3. Андрес Э., Федеричи Л, Аффенбергер С, и другие. B ₁₂ дефицит: взгляд за пределы пагубной анемии. J Fam Pract . 2007. 56 (7): 537–542.

4. Кармель Р. Современные концепции дефицита кобаламина. Анну Рев Мед . 2000. 51: 357–375.

5. Кларк Р., Refsum H, Биркс Дж, и другие. Скрининг на дефицит витамина B-12 и фолиевой кислоты у пожилых людей. Am J Clin Nutr . 2003. 77 (5): 1241–1247.

6. Линденбаум Дж., Розенберг И.Х., Уилсон П.В., Стабильный СП, Аллен Р.Х. Распространенность дефицита кобаламина среди пожилого населения Фрамингема. Am J Clin Nutr . 1994; 60 (1): 2–11.

7. de Jager J, Кой А, Лехерт П., и другие. Долгосрочное лечение метформином у пациентов с диабетом 2 типа и риском дефицита витамина B-12: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. BMJ . 2010; 340: c2181.

8. Savage DG, Линденбаум Дж., Стабильный СП, Аллен Р.Х. Чувствительность определений сывороточного метилмалоновой кислоты и общего гомоцистеина для диагностики дефицита кобаламина и фолиевой кислоты. Am J Med . 1994. 96 (3): 239–246.

9. Pfeiffer CM, Caudill SP, Гюнтер Э.В., Остерло Дж, Сэмпсон EJ. Биохимические показатели статуса витамина B у населения США после обогащения фолиевой кислотой: результаты Национального исследования здоровья и питания за 1999–2000 гг. Am J Clin Nutr . 2005. 82 (2): 442–450.

10. Моллой А.М., Кирке П.Н., Трэндл Дж. Ф., и другие. Материнский витамин B ₁₂ Статус и риск дефектов нервной трубки в популяции с высокой распространенностью дефектов нервной трубки и без обогащения фолиевой кислотой. Педиатрия . 2009. 123 (3): 917–923.

11. Дрор ДК, Аллен Л.Х. Влияние дефицита витамина B ₁₂ на развитие нервной системы у младенцев: современные знания и возможные механизмы. Nutr Ред. . 2008. 66 (5): 250–255.

12. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC). Неврологические нарушения у детей, связанные с дефицитом кобаламина в рационе матери — Джорджия, 2001. MMWR Morb Mortal Wkly Rep . 2003. 52 (4): 61–64.

13. Hay G, Джонстон C, Whitelaw A, Трюгг К, Рефсум Х. Статус фолиевой кислоты и кобаламина в отношении грудного вскармливания и отлучения от груди у здоровых младенцев. Am J Clin Nutr .2008. 88 (1): 105–114.

14. Целевая группа превентивных служб США. Путеводитель по теме от А до Я. http://www.uspreventiveservicestaskforce.org/uspstopics.htm#AZ. По состоянию на 1 сентября 2010 г.

15. Carmel R, Зеленый R, Розенблатт Д.С., Уоткинс Д. Обновленная информация о кобаламине, фолиевой кислоте и гомоцистеине Hematology Am Soc Hematol Educ Program . 200362–81.

16. Stabler SP, Allen RH. Мегалобластные анемии. В: Сесил Р.Л., Голдман Л., Аузиелло Д.А., ред.Сесил Учебник медицины. 22-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Сондерс; 2004: 1050–1057.

17. Хвас А.М., Nexo E. Холотранскобаламин — метод первого выбора для диагностики дефицита витамина B на ранней стадии? Дж. Медицинский работник . 2005. 257 (3): 289–298.

18. Кармель Р. Как я лечу дефицит кобаламина (витамин B ₁₂ ). Кровь . 2008. 112 (6): 2214–2221.

19. Коккола А, Шёблом С.М., Хаапиайнен Р, Сиппонен П., Пуолаккайнен П., Ярвинен Х.Риск рака желудка и карциноидных опухолей у пациентов с пернициозной анемией. Проспективное последующее исследование. Сканд Дж Гастроэнтерол . 1998. 33 (1): 88–92.

20. Видал-Алабалл Дж., Батлер СС, Каннингс-Джон Р., и другие. Пероральный витамин B ₁₂ по сравнению с внутримышечным витамином B ₁₂ при дефиците витамина B ₁₂ . Кокрановская база данных Syst Rev . 2005; (3): CD004655.

21.Институт медицины. Рекомендуемая диета для тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B ₆ , фолиевой кислоты, витамина B ₁₂ , пантотеновой кислоты, биотина и холина. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 1998.

22. Шараби А, Коэн Э, Sulkes J, Гарти М. Заместительная терапия при дефиците витамина B ₁₂ : сравнение сублингвального и перорального пути. Br J Clin Pharmacol . 2003. 56 (6): 635–638.

23.Юссен SJ, де Гроот LC Кларк Р., и другие. Пероральный прием цианокобаламина у пожилых людей с дефицитом витамина B ₁₂ : исследование по подбору дозы. Arch Intern Med . 2005. 165 (10): 1167–1172.

24. Самнер А.Е., Подбородок ММ, Абрам JL, и другие. Повышенный уровень метилмалоновой кислоты и общего гомоцистеина свидетельствует о высокой распространенности дефицита витамина B ₁₂ после операции на желудке. Энн Интерн Мед. . 1996. 124 (5): 469–476.

25. Кнопман Д.С., ДеКоски СТ, Каммингс Дж. Л., и другие. Параметр практики: диагностика деменции (обзор, основанный на доказательствах). Отчет Подкомитета по стандартам качества Американской академии неврологии. Неврология . 2001. 56 (9): 1143–1153.

26. Айзен ПС, Шнайдер Л.С., Сано М, и другие.; Совместное исследование болезни Альцгеймера.Добавление высоких доз витамина B и снижение когнитивных функций при болезни Альцгеймера: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA . 2008. 300 (15): 1774–1783.

27. McMahon JA, Зеленый TJ, Skeaff CM, Рыцарь RG, Манн Джи, Уильямс С.М. Контролируемое испытание снижения уровня гомоцистеина и когнитивных функций. N Engl J Med . 2006. 354 (26): 2764–2772.

28. Bønaa KH, Ньёльстад I, Ueland PM, и другие.; Следователи NORVIT Trial. Снижение уровня гомоцистеина и сердечно-сосудистые события после острого инфаркта миокарда. N Engl J Med . 2006. 354 (15): 1578–1588.

29. Джемисон Р.Л., Хартиган П., Кауфман Ж.С., и другие.; Следователи сайта по делам ветеранов. Влияние снижения уровня гомоцистеина на смертность и сосудистые заболевания при запущенной хронической болезни почек и терминальной стадии почечной недостаточности: рандомизированное контролируемое исследование [опубликованная поправка опубликована в JAMA.2008; 300 (2): 170]. JAMA . 2007. 298 (10): 1163–1170.

30. Альберт С.М., Повар Н.Р., Газиано Дж. М., и другие. Влияние фолиевой кислоты и витаминов B на риск сердечно-сосудистых событий и общую смертность среди женщин с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное исследование. JAMA . 2008. 299 (17): 2027–2036.

31. Армитаж Дж. М., Bowman L, Кларк Р.Дж., и другие.; Совместная группа по изучению эффективности дополнительного снижения холестерина и гомоцистеина (ПОИСК).Эффекты снижения уровня гомоцистеина с помощью фолиевой кислоты и витамина B ₁₂ по сравнению с плацебо на смертность и серьезную заболеваемость у выживших после инфаркта миокарда: рандомизированное исследование. JAMA . 2010. 303 (24): 2486–2494.

Витамин-B12 и риск рака легких / колоректального рака

Особенности

Витамин-B12 является важным питательным веществом для образования ДНК и поддержания здоровья нервов и клеток крови. Тем не менее, различные исследования показывают, что длительное употребление высоких доз витамина B12 может быть вредным и может увеличить риск некоторых видов рака, таких как рак легких и рак толстой кишки / толстой кишки.

---

---

Витамин B12 и его польза для здоровья

Витамин B12, также известный как кобаламин, представляет собой водорастворимый витамин, который обычно содержится в рыбе, продуктах животного происхождения, таких как молоко, мясо и яйца, а также в некоторых растениях и растительных продуктах, таких как ферментированные соевые продукты и морские водоросли. Витамин B12 помогает поддерживать здоровье нервов и клеток крови и необходим для образования ДНК. Известно, что дефицит витамина B12 вызывает анемию, слабость и утомляемость, поэтому мы стараемся включать в свой ежедневный рацион продукты, содержащие витамин B12, или, в качестве альтернативы, использовать добавки с витамином B12.Однако растет озабоченность по поводу длительного использования высоких доз витамина B12 и его связи с риском рака.

Еда, которую нужно есть после диагноза рака!

Нет двух одинаковых видов рака. Выйдите за рамки общих рекомендаций по питанию для всех и с уверенностью принимайте индивидуальные решения о еде и добавках.

Исследования витамина B12 и риска рака

Были проведены различные исследования и анализ, чтобы изучить влияние потребления витамина B12 на риск рака.

Витамин B12 и риск колоректального рака

В ходе клинического исследования, получившего название B-PROOF (витамины группы B для профилактики остеопоротических переломов), проведенного в Нидерландах, исследователи оценили эффект ежедневного приема добавок с витамином B12 (500 мкг) и фолиевой кислотой (400 мкг). ) на срок от 2 до 3 лет по частоте переломов. Данные этого клинического испытания использовались исследователями для дальнейшего изучения влияния длительного приема витамина B12 на риск рака.В анализ были включены данные 2524 участников исследования B-PROOF, и было обнаружено, что длительный прием добавок фолиевой кислоты и витамина B12 был связан с высоким риском общего рака и значительно более высоким риском колоректального рака. Тем не менее, исследователи предлагают подтвердить этот вывод в более крупных исследованиях, чтобы решить, следует ли ограничивать добавление витамина B12 только лицам с известным дефицитом B12 (Oliai Araghi S et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2019).

Витамин B12 и риск рака легких

В другом международном исследовании, опубликованном недавно, исследователи проанализировали результаты 20 популяционных исследований и данные о 5 183 случаях рака легких и 5 183 контрольных группах, чтобы оценить влияние высокой концентрации витамина B12 на риск рака посредством прямых измерений циркулирующего витамина. B12 в пробах крови перед диагностикой. По сути, идея заключалась в том, чтобы проверить, является ли высокий уровень витамина B12 показателем повышенного риска рака легких.Основываясь на своем анализе, они пришли к выводу, что более высокие концентрации витамина B12 связаны с повышенным риском рака легких, и при каждом удвоении уровня витамина B12 риск увеличивается примерно на 15% (Fanidi A et al, Int J Cancer., 2019).

Заключение

Витамин B12 как часть натуральных продуктов в нашем рационе необходим для нашего здоровья и благополучия. Основные результаты всех этих исследований свидетельствуют о положительной связи длительного употребления высоких доз витамина B12 и повышенного риска таких видов рака, как рак толстой кишки / толстой кишки и рак легких.Хотя это не означает, что мы полностью удаляем витамин B12 из своего рациона, необходимо научиться принимать правильное количество витамина B12 как часть обычного рациона или при его дефиците, чтобы избежать негативного воздействия, связанного с нежелательным или дополнительным витамином B12. добавки (сверх необходимого уровня) могут иметь на нас, например, увеличивать риск различных видов рака, таких как рак легких и рак толстой кишки / толстой кишки.

Какую пищу вы едите и какие добавки принимать — это ваше решение.Ваше решение должно включать рассмотрение мутаций гена рака, типа рака, продолжающегося лечения и добавок, любых аллергий, информации об образе жизни, весе, росте и привычках.

Планирование питания при раке из аддона не основано на поиске в Интернете. Он автоматизирует процесс принятия решений на основе молекулярной науки, внедренной нашими учеными и разработчиками программного обеспечения. Независимо от того, хотите ли вы понять лежащие в основе биохимические молекулярные пути или нет — это понимание необходимо для планирования питания при раке.

Начните СЕЙЧАС с планированием питания, ответив на вопросы о названии рака, генетических мутациях, текущих курсах лечения и добавках, любых аллергиях, привычках, образе жизни, возрастной группе и поле.

Еда, которую нужно есть после диагноза рака!

Нет двух одинаковых видов рака. Выйдите за рамки общих рекомендаций по питанию для всех и с уверенностью принимайте индивидуальные решения о еде и добавках.

---

Больным раком часто приходится сталкиваться с различными побочными эффектами химиотерапии, которые влияют на их качество жизни, и им приходится искать альтернативные методы лечения рака.Правильное питание и пищевые добавки, основанные на научных соображениях (избегая догадок и случайного выбора), — лучшее естественное средство от рака и побочных эффектов, связанных с лечением.

---

3 причины, по которым фасоль укрепляет ваш мозг — Cleveland Clinic

Витамины группы В незаменимы. Они помогают вашим клеткам вырабатывать энергию и разговаривать друг с другом, а также помогают вашему телу «читать» генетический код, чтобы вы функционировали наилучшим образом. Они также участвуют в образовании здоровых красных кровяных телец.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

«Они особенно ценны для вашего мозга и нервной системы, помогая создавать нейротрансмиттеры, которые передают сигналы между нервами», — говорит врач интегративной медицины Ирина Тодорова, доктор медицины.

Поскольку витамины группы B водорастворимы, ваше тело не может их накапливать.Вот почему так важно ежедневно есть пищу, богатую витамином B.

1. Как получить больше витамина B

«Вы можете получать витамины группы B, даже если вы веган или вегетарианец», — говорит д-р Тодоров. «Фасоль (бобовые), цельнозерновые, фрукты и овощи — особенно листовая зелень — действительно хорошие источники витамина B.»

Богатые витаминами группы B, одна небольшая порция бобовых каждый день — отличное место для начала, особенно если они являются вашим единственным белком.

«К сожалению, бобовые не являются важной частью американской диеты, но они полезны для вас во многих отношениях», — говорит д-р.Тодоров. «Бобовые, также известные как зернобобовые, представляют собой группу продуктов, в которую входят бобы, чечевица и бобы гарбанзо. Они помогают поддерживать хорошее здоровье, потому что содержат растительный белок и клетчатку и могут снизить уровень сахара и холестерина в крови ».

Одно исследование показывает, что частое употребление бобовых, особенно чечевицы, в контексте средиземноморской диеты может способствовать профилактике диабета 2 типа у пожилых людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Более того, включение диетических бобовых в диету может быть полезной стратегией похудания, потому что это приводит к умеренному эффекту потери веса, даже когда диета не предназначена для ограничения калорийности.

2. Добавьте фасоль в свой рацион

Если вы избегаете есть фасоль, потому что она выделяет газ, попробуйте чечевицу, потому что ее легче всего приготовить и она легко переносится.

Чтобы добавить в свой рацион еще больше бобов, попробуйте чечевичный суп, перец чили, салат из фасоли, хумус или просто добавьте бобы в зеленый салат. Если вы любитель пасты, на рынке есть множество различных макарон из соевых бобов, чечевицы или черной фасоли.

«По сравнению с обычными макаронами из белой муки, макаронные изделия на основе бобов богаты белком, пищевыми волокнами и витаминами», — говорит д-р.Тодоров.

Доктор Тодоров предлагает добавить бобовые в:

• Салаты . Добавьте две или более столовых ложки черной фасоли, нута или зеленого горошка (также бобовых) в зеленые салаты.
• Супы . Сделайте свой собственный перец чили из почек, пегой, черной или белой фасоли. Приготовьте суп из черной фасоли или добавьте в супы любую разновидность белой фасоли.
• Закуски . Добавьте черную фасоль в сальсу или обмакните молодую морковь и сельдерей в хумус, приготовленный из традиционного нута или других бобовых.
• Питание . Ешьте соевые продукты, такие как тофу или темпе. Соевые бобы — это бобовые, а употребление соевых продуктов имитирует бобы.

3. Рациональное питание — ключ к успеху

Для большинства из нас простая сбалансированная диета обеспечит достаточным количеством витамина B.

«Посвятите одну треть своей тарелки цельнозерновым и бобовым, а другие две трети — фруктам и овощам», — говорит д-р Тодоров.

Витамин B12 является исключением из других витаминов B. Подавляющее большинство витамина B12 содержится в продуктах животного происхождения, таких как рыба, мясо, яйца, молочные продукты и продукты, обогащенные витамином B.Хотя в грибах шитаке и морских водорослях очень мало витамина B12, веганам рекомендуется принимать витамин B12 в качестве добавок.

«Другие случаи, когда я ищу дефицит витамина B12, — это пациенты, которые перенесли бариатрическую операцию, принимали метформин для лечения диабета или ежедневно принимали антацидные препараты, такие как ранитидин или омепразол», — говорит д-р Тодоров.

Пожилые люди также подвержены риску дефицита витамина B12, потому что с возрастом наш кишечник теряет способность абсорбировать B12.Дефицит витамина B12 может проявляться неспецифическими симптомами, такими как слабость, раздражительность, утомляемость, снижение когнитивных функций и невропатическая боль.

Будьте осторожны с добавками

Не думаете, что получаете достаточно витаминов группы В из своего рациона?

«Можно принимать поливитамины с витамином B, но не принимайте мегадозы витаминов B, если об этом не говорит врач», — говорит д-р Тодоров.

Некоторые люди не могут достаточно быстро вывести витамины группы B, и их накопление может вызвать чрезмерную стимуляцию или беспокойство.

Доктор Дж. Циммерман, Первая клиника хиропрактики Health: Chiropractors

Витамин B12 — это водорастворимый витамин, что означает, что он не накапливается в организме. Это также важный витамин, который ваше тело не может производить самостоятельно. B12 нужно употреблять каждый день. Почему ты спрашиваешь? B12 играет важную роль в большинстве функций организма, помогает создавать нормальные клетки крови и поддерживает здоровье нервных клеток. B12 также играет важную роль в здоровье мозга и сердца. Дефицит витамина B12 может привести к анемии с такими симптомами, как усталость, головокружение и бледность кожи.Существует также длинный список симптомов, которые могут возникать из-за недостатка витамина B-12 в рационе. Симптомы включают потерю аппетита, покалывание или онемение в руках, спутанность сознания, депрессию, панические атаки, бессонницу и проблемы с равновесием, а также проблемы с ходьбой. Если у вас есть следующие состояния, вы подвержены дефициту витамина B12: Возраст. У пожилых людей меньше желудочного сока, что способствует меньшему всасыванию B12 в организме. 4 или более чашек кофе в день снизят уровень B12, как и потребление алкогольных напитков на регулярной основе.Некоторые лекарства и антациды снижают уровень B12. Операции на желудке или кишечнике или заболевания также снижают уровень B12, опять же из-за проблемы с соляной кислотой. Вегетарианцы и веганы также имеют низкий уровень B12. Почему? Витамин B12 содержится в продуктах животного происхождения. Мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Если вы веган или вегетарианец, ваш источник B12 — пищевые дрожжи с высоким содержанием B12. Что касается добавок, то лучшими добавками B12 являются спреи для перорального приема под язык.

Covid-19 и витамин B12: Исследование, проведенное в 2020 году в Сингапуре, показало, что пациенты, получавшие витамин B12 в дополнение к лечению, имели значительно лучшие результаты и имели менее тяжелый Covid-19.В исследовании 17% пациентов, получавших витамины B12 с витамином D и магнием, нуждались в кислородной терапии в больнице, в то время как 61,5% пациентов не получали витамины. Кроме того, были и другие нетрадиционные методы лечения Covid-19, которые спасли миллионы жизней по всему миру. Эти ранние лечебные средства включают кортикостероиды, витамин D3, внутривенные высокие дозы витамина С, N-ацетилцистеин (NAC) — это аминокислота, используемая для лечения астмы, ивермектин (противопаразитарный препарат, который безопасно используется в течение 40 лет, и хотите верьте, хотите нет, гидроксихлорохин с цинком. настой.Гидроксихлорохин — это противомалярийное лекарство, используемое с 1965 года. Это лекарство, рекламируемое президентом Трампом, вскоре было названо британским медицинским журналом Lancet небезопасным и бесполезным. После этой публикации многие медицинские исследователи и ученые обнаружили, что бумага Lancet является подделкой и имела свои собственные планы не желать, чтобы гидроксихлорохин использовался в качестве лечения Covid-19. С тех пор статья была удалена из журнала Lancet . Почему гидроксихлорохин помогает при лечении Covid-19? Гидроксихлорохин — ионофор цинка.Это означает, что он продвигает цинк глубоко в клетки организма. Цинк, попав в клетки, является основным усилителем иммунной системы. Такая же проблема в настоящее время наблюдается с ивермектином. Несмотря на показатели безопасности и опубликованную в наиболее уважаемом медицинском журнале по легочным заболеваниям Chest статью, показывающую, что ивермектин снижает смертность сотен пациентов с Covid-19, больницы отказываются использовать ивермектин в качестве лечения, и пациенты должны получать постановления суда. чтобы их врачи использовали это лекарство.

Доктор Питер Маккалоу, один из самых уважаемых и опубликованных врачей в нашей стране и главный редактор престижного журнала Reviews in Cardiovascular Medicine , вместе с 56 другими выдающимися врачами и учеными написал письмо о ранних заболеваниях коронавируса. 19 протоколов лечения, которые следует применять немедленно. Эти ранние лечебные вмешательства включают витамин D3, NAC, ивермектин, гидроксихлорохин с цинком, витамин C внутривенно и кортикостероиды.Это руководство по лечению было загружено миллионы раз, но его еще не приняли в качестве протокола раннего лечения. Доктор Маккалоу заявил конгрессу, что, по его мнению, 85% из 600 000 смертей от Covid-19 можно было бы предотвратить с помощью этих рекомендаций по раннему лечению.

Covid-19 Обновление: В США был выдан 341 миллион доз вакцины. Полностью вакцинированы 163 миллиона человек, что составляет 49,6% населения. 34 миллиона человек заразились вирусом Covid-19 в США.В США 331 миллион человек. У 197 миллионов человек есть антитела к Covid-19 от реального вируса и вакцинации вместе взятых. 2/3 населения должны иметь антитела для достижения коллективного иммунитета. Это 227 миллионов. По оценкам, 40 миллионов необходимо для коллективного иммунитета. В округе Атлантик зарегистрировано 258 новых случаев за последние две недели, по сравнению со 131 случаем за предыдущие две недели. В округе Атлантик НОЛЬ смертей за последние 2 недели, как и за предыдущие две недели. Дельта-вариант Covid-19 имеет более высокий уровень распространения, чем «наш» обычный Covid-19.Врачи официально заявили, что вариант Дельта распространяется быстрее, но не более опасен или смертоносен, чем обычный вирус Covid-19.

Информированное согласие на вакцину Covid-19 . Целью публикации статистических данных Системы сообщения о неблагоприятных последствиях вакцинации CDC является не отговорить вас от вакцинации. Я не имею в виду, что вакцина не работает и не предотвращает тяжелых случаев Covid-19. Моя цель — представить вам информацию, которую не слышат в новостях.Новости рассказывают только об одной стороне истории, которую мы не слышим, а именно о том, что вакцинация сопряжена с определенным риском. Хотя статистически это мало по сравнению с общим числом вакцинированных, но риск существует. Люди действительно получают реакцию. Некоторые мелкие, некоторые серьезные. Некоторые смертельно опасны. Вам решать, как действовать, и оценивать свой личный риск Covid-19 по сравнению с риском вакцины. Вы не сможете принять объективное и основанное на фактах решение, если вам не предоставлена ​​вся информация. Опять же, эта статистика не для того, чтобы вас отговорить, а для того, чтобы дать вам осознанное согласие.Точно так же, как каждое отдельное лекарство и лекарство и вакцина рекламируются на телевидении, радио или в печатных СМИ, необходимо знать о потенциальных побочных реакциях.

Информация о согласии на вакцинацию: Данные системы отчетности о побочных эффектах вакцины , опубликованные 23.07.21 CDC, показали в общей сложности 491 218 сообщений о побочных реакциях во всех возрастных группах после вакцинации COVID, в том числе 11 405 смертей и 48 385 серьезных травм в период между декабрем. 14, 2020 и 23 июля 2021. VAERS — это основная финансируемая государством система для сообщения о побочных реакциях на вакцины в США.S. Отчеты, представленные в VAERS, требуют дальнейшего изучения, прежде чем можно будет подтвердить причинно-следственную связь. База данных Системы сообщений о побочных эффектах вакцин (VAERS) содержит информацию о непроверенных сообщениях о побочных эффектах после иммунизации. Отчеты принимаются от кого угодно и могут быть отправлены в электронном виде. По данным CDC, по состоянию на 24 июля 2021 года 10991 полностью вакцинированный человек был госпитализирован или умер от инфекции Covid-19. Данные на этой неделе для детей в возрасте от 12 до 17 лет показывают 14 494 нежелательных явления, из которых 871 были оценены как серьезные и 17 случаев смерти среди подростков от 12 до 17 лет.2127 случаев анафилаксии, 383 сообщения о миокардите и 68 сообщений о нарушениях свертываемости крови в возрастной группе 12-17 лет. Данные этой недели по вакцинации против беременности / пренатальной вакцинации показывают, что у беременных женщин было зарегистрировано 2857 нежелательных явлений, включая 1072 сообщения о выкидышах или преждевременных родах. По состоянию на 17 июля введено 337 миллионов доз вакцины

.

Беременность, пренатальная хиропрактика: хиропрактика — это определенное средство облегчения боли при дискомфорте, связанном с 9 месяцами беременности.Кроме того, посещение мануального терапевта во время беременности может иметь следующие дополнительные преимущества:

• Помощь при тошноте — блуждающий нерв в области шеи вызывает тошноту.
• Сократить время труда и доставки
• Уменьшает боль в пояснице, шее и суставах
• Помогите предотвратить кесарево сечение. Сужение матки является одной из причин тазового предлежания ребенка. Хиропрактики работают с натяжением круглых связок, чтобы исправить эту проблему
• Снижение риска преждевременных родов
• Снижение потребности в обезболивающих во время родов и беременности
• Более быстрое время восстановления

Одна из наиболее важных причин, по которой хиропрактик регулярно обращает внимание на беременность, чтобы сделать роды максимально легкими для матери, — это восстановление тазового баланса.Беременность меняет все, от того, как женщина ходит до того, как она спит. Хиропрактика помогает избавиться от постурального дискомфорта, выравнивает позвоночник и восстанавливает тазовый баланс. Таз должен быть отцентрирован и уравновешен для облегчения выхода ребенка. Хиропрактики, обученные беременным, имеют опыт в этой области.

Автор Д-р Дж. Циммерман, мануальный терапевт Доктор Циммерман — практикующий мануальный терапевт из Галлоуэя, штат Нью-Джерси, с 30-летним стажем хиропрактики.

Стоит ли вам сделать прививку витамина B12

Витамин B12 — одно из тех незаменимых питательных веществ, о которых мы даже не задумываемся до тех пор, пока в них не возникнет реальной необходимости. Он играет чрезвычайно важную роль в обеспечении здоровья нервов и эритроцитов. B12 также частично отвечает за формирование ДНК, которая поддерживает нормальное функционирование вашего тела.

Витамин B12 поддерживает ваше здоровье и другими способами:

• Нервы: Особенно важны для работы мозга и неврологического здоровья
• Клетки крови: Способствуют образованию красных кровяных телец, которые поддерживают транспорт кислорода по телу
• ДНК: Участвует в создании ДНК и РНК, которые содержат генетический код для текущего воспроизводства клеток
• Анемия: Помогает предотвратить мегалобластную анемию, которая вызывает у людей чувство слабости, усталости и вялости

Вы задавались вопросом, может быть, вам следует сделать прививку B12, вы, скорее всего, в последнее время чувствовали себя очень уставшими или не в духе.Это проверенный симптом дефицита витамина B12, и сам по себе дефицит может иметь довольно серьезные последствия, если его не лечить.

Усталость, слабость, онемение и покалывание в руках и ногах, запоры, анемия, проблемы с равновесием и ходьбой и даже проблемы с памятью — все это потенциальные последствия дефицита витамина B12.

Что такое витамин B12

B12 — водорастворимый витамин, также известный как кобаламин.Витамин существует в различных формах, и все они содержат минерал кобальт.

При лечении дефицита прививки B12 являются наиболее распространенным методом профилактики и лечения. Инъекции назначает врач и вводят внутримышечно. Эти типы инъекций обычно вводятся в виде гидроксокобаламина или цианокобаламина и очень эффективны для повышения уровня B12 в крови и предотвращения и / или восстановления его дефицита.

У кого может быть дефицит витамина B12

Дефицит становится все более распространенным явлением, особенно по мере того, как все больше и больше людей ведут постный образ жизни.Вегетарианские или веганские диеты исключают жизненно важные источники пищи, содержащие B12, включая яйца, мясо и молочные продукты. Люди, которые избегают этих продуктов, с большей вероятностью будут испытывать дефицит B12.

Это не означает, что только веганы и вегетарианцы испытывают дефицит. Некоторые всеядные животные не очень хорошо усваивают B12 или в конечном итоге развивают его дефицит не по своей вине. Это когда бустерная инъекция B12 может быть невероятно полезной.

Потенциальная польза для здоровья

Поскольку витамин B12 играет жизненно важную роль в нашем организме, дефицит этого витамина может иметь серьезные неблагоприятные последствия для здоровья.

Кроме того, прививки B-12 снижают риск некоторых серьезных осложнений, связанных с дефицитом витамина B-12, включая:

• порок сердца
• нейрокогнитивные расстройства
• Проблемы с координацией (атаксия)
• Периферическая невропатия
• потеря зрения
• бесплодие (хотя обычно это разрешается лечением B-12)
• Дефекты нервной трубки у новорожденных женщин с дефицитом B-12

Что такое прививки B12 и стоит ли их делать?

Когда вам делают инъекцию витамина B12, вы, по сути, получаете большую дозу этого питательного вещества, чтобы облегчить любые симптомы, связанные с его дефицитом.Укол B12 используется для быстрого повышения уровня в крови человека с дефицитом. Для этого типа инъекции требуется рецепт. Уколы витамина B12 вводятся в мышечную ткань через день в течение первых двух недель (или до тех пор, пока симптомы не улучшатся). После этого вам нужно будет делать прививку каждые 1-3 месяца, но это может варьироваться в зависимости от возраста пациента, а также его истории болезни.

Если вы придерживаетесь хорошо сбалансированной диеты, включающей продукты, богатые витамином B12, маловероятно, что вам потребуется дополнительный прием B12.

Для большинства людей диетические источники обеспечивают все необходимое. Однако людям, которые подвержены риску дефицита, вероятно, потребуется принимать добавки.

В этих случаях пероральные добавки могут быть столь же эффективны, как и инъекции для многих людей.

Некоторые эксперты отмечают, что регулярные инъекции следует использовать только в крайнем случае, если добавки не работают или если симптомы дефицита являются серьезными.

Витамин B12: преимущества, дозировка, побочные эффекты и многое другое

Витамин B12 — это соединение, необходимое для здоровья человека.Если вы не получаете достаточно B12, велика вероятность, что вы чувствуете себя не так хорошо, как могли бы. Понимание роли b12 в нашем организме, его распространенных форм в пищевых продуктах и ​​добавках и связанных с этим преимуществ для здоровья может помочь вам обеспечить оптимальное здоровье.

Особенности

• Витамин B12 — водорастворимый витамин
• Не содержится в продуктах растительного происхождения, если они не обогащены.
• Цианокобаламин — это цианокобаламин, наиболее часто встречающийся в пищевых продуктах и ​​добавках.
• Метилкобаламин и другие формы более биодоступны
• Необходим для раннего развития мозга
• Дефицит B12 может повлиять на здоровье многими непредвиденными способами
• Веганские диеты подвергают людей высокому риску дефицита B12

Обзор

Витамин B12 описывает несколько различных типов кобальтсодержащих соединений.Вместе они известны как кобаламины. Витамин B12 помогает нашему организму производить новые клетки, защищает и восстанавливает нервы и играет важную роль в развитии мозга в раннем детстве.

Различных имен

Витамин B12 может называться кобаламин, метилкобаламин, цианокобаламин, аденозилкобаламин, гидроксокобаламин или некоторые другие. Цианокобаламин — это синтетическая форма, не встречающаяся в организме человека в естественных условиях. Исследования показывают, что добавки с биоидентичными формами обеспечивают лучшее усвоение (R).Как ни странно, синтетический цианокобаламин (связанный с цианидом), по-видимому, является предпочтительной формой, используемой для обогащения пищевых продуктов (R).

Имя	Классификация	# Продукты
Метилкобаламин	Биоидентичный	2150
Аденозилкобаламин	Биоидентичный	20
гидроксикобаламин	Биоидентичный	10
Цианокобаламин	Синтетика	3464

Примечание: количество продуктов из базы данных этикеток диетических добавок

Биодоступность

Метилкобаламин часто рассматривается как лучшая форма B12 из-за его «превосходного всасывания».« проведено не так много, исследований, чтобы описать, какая форма витамина B12 лучше всего усваивается.

То немногое исследований, которое есть, предполагает, что любые природные формы, особенно аденозикобальмин и метилкобаламин, всасываются одинаково хорошо. хорошо (R).

Я слышал, что витамин B12 лучше всасывается перорально, через жидкости, спреи или сублингвальные таблетки (растворяется под языком.Это может быть особенно верно для людей с генетическими мутациями или пищеварительными состояниями , влияющими на всасывание кобаламина. Я не видел убедительных исследований, которые бы предположили, что то же самое можно сказать о большинстве людей.

Генетические факторы

Витамин B12 всасывается специфическими для кобаламина путями. Сначала он расщепляется в желудке, всасывается в кишечнике, транспортируется с кровотоком и всасывается в клетки. На каждом этапе этого процесса используются специфические для кобаламина соединения, такие как внутренний фактор , пепсин или гаптокорин .Заминка, связанная с любым таким соединением, может вызвать плохое всасывание b12.

Мутации гена TC (TCN1) ограничивают количество абсорбированного кобаламина. Это может быть особенно сложно обнаружить, поскольку это не влияет на количество кобаламина, измеряемое в кровотоке (R). Связанные SNP: rs526934 и rs34324219.

Польза для здоровья

Витамин B12 играет важную роль во многих аспектах здоровья человека и необходим для оптимального здоровья. Добавка B12 не гарантирует каких-либо особых преимуществ, но его дефицит почти наверняка негативно повлияет на ваше здоровье и самочувствие.Ниже приведены некоторые из преимуществ витамина B12.

Клетки крови

Витамин B12 необходим для образования новых красных кровяных телец. Дефицит B12 может вызвать неправильное развитие красных кровяных телец. Обычно это приводит к тому, что красные кровяные тельца больше обычных, которые не могут перемещаться из костного мозга в кровоток с соответствующей скоростью (R).

Измеряется с помощью теста среднего корпускулярного объема (MCV), общего для большинства панелей крови. Более высокие значения MCV указывают на больший средний размер эритроцитов.Это один из индикаторов, используемых для диагностики дефицита витамина B12 среди других состояний здоровья, таких как определенные инфекции, заболевания почек, заболевания печени или ВИЧ.

Здоровье мозга

Витамин B12 играет важную роль в развитии нашего мозга. Младенцы особенно чувствительны к дефициту b12, и низкие уровни могут привести к задержке роста мозга (R). Кроме того, низкий уровень b12 в раннем детстве также был связан с более высоким риском депрессии во взрослом возрасте (R).

Фолат (фолиевая кислота, витамин B-9), часто рекомендуемый во время беременности, также в значительной степени связан с развитием мозга и когнитивными функциями в более позднем возрасте.Витамин B12 является важным сопутствующим фактором в производстве тетрагидрофолата (активированной фолиевой кислоты). Существуют убедительные исследования, показывающие благотворное влияние добавок фолиевой кислоты и его влияние на уровень b12 во время беременности (R) (R).

Многие из изученных мной случаев, в которых требовалась экстренная терапия B12, касались младенцев. Эти случаи обычно связаны с младенцами, которых кормили диетой с дефицитом b12 (обычно веганской). В большинстве случаев краткосрочная внутривенная терапия, кажется, исправляет ситуацию в течение нескольких месяцев.

Здоровье костей

Существуют убедительные научные данные, подтверждающие тот факт, что дефицит витамина B12 связан с более низкой плотностью костей (R) (R). Пожилые люди и женщины подвергаются особенно высокому риску заболеваний костей.

Исследования среди этих демографических групп выявили первостепенную взаимосвязь между уровнем B12 и заболеваниями, связанными с костями. Даже несмотря на количество подтверждающих данных, точная природа отношения витамина b12 к здоровью костей все еще неясна.

Ведущие теории намекают на то, что проблема связана с образованием новых костеобразующих клеток, известных как остеобласты (R).

Энергия и обмен веществ

Витамин B12 долгое время считался играющим ключевую роль в метаболизме и выработке клеточной энергии. Он необходим для метаболизма фолиевой кислоты, производства метионина и синтеза убихинона (R). Недавние исследования только подтвердили роль B12 в метаболизме.

Недавние лабораторные исследования выявили более 40 микробных белков и ферментов, зависимых от B-12.Это намного больше, чем предполагалось ранее, и наводит на мысль о том, что B12 активно используется микробными сообществами.

Хронический дефицит B12 или фолиевой кислоты был связан с более низким уровнем энергии и спортивной результативностью (R). Тем не менее, я не встречал убедительных научных данных, которые предполагали бы, что те, у кого достаточно B12, получат какие-либо особые энергетические преимущества от B12. То есть; прием B12 может не дать вам прилив энергии, если вы его уже получили.

Здоровье сердца

Витамин B12 играет важную роль в здоровье сердечно-сосудистой системы.Есть исследования, которые показывают, что более низкий уровень витамина B12 связан с более высоким риском определенных сосудистых заболеваний (R).

С другой стороны, есть несколько исследований, которые пришли к выводу, что прямой взаимосвязи между дефицитом витамина B12 и сердечно-сосудистым здоровьем (R) (R). Чтобы еще больше усложнить ситуацию, некоторые утверждают, что некоторые сообщили о меньшем, чем ожидалось, о преимуществах вегетарианской диеты для здоровья сердечно-сосудистой системы, что может быть объяснено более низким содержанием b12 в рационе (R).

Признаки недостатка

Трудно определить все симптомы дефицита витамина b12, так как косвенно используется во многих процессах. Непосредственные симптомы часто характеризуются усталостью и слабостью, в то время как хронический дефицит может привести к иммунной дисфункции, ухудшению памяти и даже невропатии (R) (R) (R). Ниже приведены симптомы, обычно относящиеся к дефициту b12:

• Анемия
• Усталость
• Слабость
• Запор
• Потеря аппетита
• Похудание
• Онемение или покалывание
• Депрессия
• Путаница
• Ухудшение памяти
• Горящий язык / рот

Дозировки

В документе 2015 года, опубликованном группой EFSA по диетическим продуктам, было рассмотрено 8 отдельных исследований витамина B12 в дозировке 1.5-3,0 мкг / сут. Средняя дозировка составляет 2,2375 мкг / день (PDF).

Это немного ниже 2,4 мкг / день для мужчин и женщин в возрасте от 18 до 50 лет, рекомендованных американскими справочными дозами витамина B12 (R). В настоящее время не существует определенного допустимого верхнего предела для b12.

Побочные эффекты

Не существует допустимого верхнего предела потребления (UL) витамина b12, потому что он считается относительно безопасным практически в любой дозе. Рекомендуемая суточная норма составляет 2,4 мкг / день, хотя я видел (и принимал) добавки, содержащие 5000 мкг на дозу.Я принимал по одному из них каждый день в течение года, и у меня не было никаких проблем. Мой уровень b12 тоже быстро поднялся!

дозы B12 — это все улыбки и солнечный свет. Исследования показывают, что добавка b12 может негативно повлиять на людей с определенными заболеваниями. В частности, он может иметь негативные последствия для людей с диабетической невропатией (R).

Как ни странно, во многих случаях дефицита b12 в раннем детстве наблюдаются неблагоприятные реакции. При приеме b12 общие симптомы дефицита начинают исчезать, но появляются необъяснимые подергивания мышц и спазмы.Судя по очень очень ограниченному количеству отчетов по этому вопросу , кажется, что эта проблема решается за несколько недель или месяцев. В некоторых случаях сообщается, что эти спазмы достаточно серьезны, чтобы потребовать лечения противосудорожными препаратами (R).

Подробнее

Для всех, кто хочет на глубокое погружение в витамин B12, я рекомендую прочитать следующую публикацию:

Нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина .

Эта публикация охватывает исследования и данные, использованные для определения RDA, EAR и AI количества витамина B12. На эти цифры ссылаются многие врачи и / или специалисты по питанию.

Обзор

Нет сомнений в том, что витамин B12 является одним из важнейших компонентов для поддержания оптимального здоровья. Вне зависимости от того, производит ли ваше тело энергию, производит новые клетки крови или работает сверхурочно — B12 играет важную роль. Я предлагаю прочитать наше Руководство покупателя по добавкам , а также список лучших брендов пищевых добавок , если вы планируете принимать добавки с витамином B12.С помощью этих двух ресурсов вы сможете получить хорошее представление о том, как найти хороший бренд, а также получить некоторые личные рекомендации.