Все витамины и их свойства: Витамины – виды витаминов, симптомы их отсутствия, анализы на витамины

Содержание

Витамины – виды витаминов, симптомы их отсутствия, анализы на витамины

directions

В наше время, учитывая сумасшедший образ жизни и состояние экологии, очень сложно сохранить своё здоровье. По данным Всемирной организации здравоохранения 70% нашего состояния зависит от питания и образа жизни. Тем не менее, полноценное питание должно определяться не только энергетической ценностью, но и содержанием в продуктах витаминов. В переводе с латинского «Витамин» означает жизнь. Эти органические соединения обладают свойством повышения интенсивности физиологических процессов, помогают защищать от пагубного воздействия внешней среды, увеличивают устойчивость организма к инфекциям и способствуют выздоровлению. Недостаток либо отсутствие витаминов может вызвать различные нарушения функций организма. Для определения количества витаминов Вы можете пройти все необходимые тесты в нашем центре.

Врачи-специалисты

Старшая медицинская сестра

Медицинская сестра

Медицинская сестра эндоскопического кабинета

Врач-терапевт

Результат в течение 25 минут, с момента сдачи биоматериала

Наши клиники в Санкт-Петербурге

Медицентр Юго-Запад
Пр.

Маршала Жукова 28к2
Кировский район

Автово
Проспект Ветеранов
Ленинский проспект

Получить подробную информацию и записаться на прием Вы можете по телефону +7 (812) 640-55-25

Виды витаминов и симптомы их недостаточности

Наибольшее значение для человека имеют витамины A, B, C, D, E. Их недостаточное содержание может привести к гиповитаминозу (недостаточное количество витамина) и авитаминозу (полное отсутствие). Они могут воздействовать на организм как группа и усваиваться организмом при наличии других витаминов.

Витамин А обеспечивает нормальные функции и структуру слизистых оболочек и эпителия, регулирует функции половых желёз и содержание глюкозы в крови. Его дефицит может приводить к задержке роста, снижению иммунитета, изменению органов зрения, кожи, пищеварительных и дыхательных путей, нарушению выделения желудочного сока. В более тяжёлых случаях возникают злокачественные образования, развивается «куриная слепота».

Витамин В включает в себя группу витаминов:

B₁влияет на рост и развитие, повышает физическую и умственную работоспособность, обладает обезболивающим, ранозаживляющим, антидепрессантным свойством. При недостатке его развиваются нарушения в работе пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Низкое содержание его также вызывает депрессию, снижение памяти, мышечную слабость, в крайней форме приводит к заболеванию Бери-Бери.

В₂. Отвечает за состояние кожи, слизистых оболочек, зрительные функции, участвует в обмене веществ и синтезирует гемоглобин. Дефицит его может вызывать:

снижение массы тела и аппетита;
головную боль, слабость;
задержку роста у детей;
нарушения в работе щитовидной железы;
дерматиты, выпадение волос;
изменения роговицы, бессонницу, замедление умственной реакции.

В₃или РР. Способствует выработке энергии, синтезу белков и жиров. Симптомами его недостатка являются изжога, депрессия, раздражительность, утомляемость, дерматит, диарея, дезориентация, галлюцинации, бред. Отсутствие может привести к смертельному исходу.

В₅. Занимается регулированием функций половых желёз и надпочечников, улучшает структуру волос, ногтей и кожи. Недостаточность пантотеновой кислоты, другими словами- витамина В₅ проявляется в виде апатии, слабости, быстрой утомляемости, боли в ногах, нарушается работа сердца.

В₆(пиридоксин). Повышает физическую и умственную работоспособность, обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим действием, улучшает метаболизм мозга, регулирует функции надпочечников и половых желёз. Его недостаток может вызывать:
- сильное выпадение волос;
- потерю аппетита;
- головокружение;
- онемение;
- анемию;
- медленное заживление ран;
- депрессию.

В₉ (фолиевая кислота) способствует клеточному делению, развитию плода, образованию эритроцитов. Его недостаток в организме приводит к анемии, быстрому утомлению, слабости, нарушению памяти. У детей отмечается отставание в весе и угнетаются функции мозга. У беременных может привести к невынашиванию плода, отслойке плаценты, мертворождению, спонтанному аборту.

В₁₂ нормализует сон и давление, улучшает репродуктивную функцию, а так же повышает аппетит. При недостаточности нарушаются процессы деления клеток, повышается утомляемость, появляются головные боли.

Витамин С так же известен всем как аскорбиновая кислота. Повышает сопротивляемость организма к заболеваниям, восстанавливает структуру хрящевой и костной ткани. Низкое содержание приводит к вялости, снижению работоспособности, слабости.

Витамин D

действует не только как витамин, но и как гормон. Регулирует обменные процессы, уменьшает свинцовую интоксикацию. Как гормон оказывает влияние на клетки почек, мышц и кишечника. Недостаток витамина D проявляется раздражительностью, плаксивостью, снижением аппетита, развитием остеопороза и рахита.

Витамин Е защищает клетки от разрушения, препятствует образованию тромбов, принимает участие в синтезе гормонов, обеспечивает функционирование мускулатуры и поддерживает иммунитет. Так же он способствует развитию плода и донашиванию беременности, а так же созреванию половых клеток. При недостатке отмечается распад эритроцитов, мышечная слабость, нарушение половых функций, непроизвольные аборты.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод о том, что витамины играют очень важную роль, как для детей, так и для взрослых. У беременных способствуют благополучному вынашиванию плода.

Анализы на витамины

Показателями для проведения анализов на витамины могут стать не только физические, но и социальные факторы. Наибольшему риску развития недостатка витаминов в организме подвергаются дети и подростки, беременные женщины и пожилые люди. Анализ крови на витамины позволит точно установить, какого именно витамина не хватает в организме, а опытный врач сможет подсказать, как этот дефицит можно восполнить.

832,1345,1274,840,818,1307

Вахтин Дмитрий Сергеевич 12.03.2021 15:43
medi-center.ru

Мучился с ангинами и с простудами каждый месяц, пил антибиотики которые давали временный эффект, попал на приём к ЛОРу в Медицентр на Поликарпова Аиде Фаталиевне , которая направила на анализы и поставила правильный диагноз, хронический тонзиллит, миндалины пришлось удалить, живу полгода и радуюсь жизни, за полгода никаких ангин, первый раз за зиму не заболел простудой

Добрый день ! Хочу всех поздравить с наступившим Новым годом, пожелать всем хочу здоровья и благополучия. Но особенно хочу поздравить доктора клиники в Мурино , на Охтинской аллее-это доктор Султанга Валерия Дмитриевна. Уважаемая Валерия Дмитриевна! Хочу выразить Вам свою огромную благодарность за колоссальную помощь, за отзывчивость, за качественное лечение, за врачебную этику и за профессионализм своего дела.В нелегкий для моей жизни момент мне очень повезло встретить мудрого и чуткого специалиста. Спасибо Вам огромное за поддержку и профессиональное лечение. Спасибо Вам за Вашу бесконечную доброту и теплое отношение. Желаю Вам всего самого наилучшего и только благодарных пациентов.От всей души хочу сказать Вам «большое спасибо». Вы — врач от Бога.Благодарю Вас за Ваше доброе сердце , за оказанную помощь, за возможность полноценной жизни и за добрую надежду моей души. Желаю Вам достатка и здоровья в Новом году , сил и безграничных возможностей, подаренных судьбой. Очень хотелось бы , что бы руководство клиники замечала таких докторов и каким то образом премировала таких уникальных по своей доброте людей , ведь такие доктора как Валерия Дмитриевна-уникальны , несмотря на то что это молодой доктор- она к каждому пациенту относится как к родному, со своим подходом, и восхищает своей самоотдачей любимому делу! Еще раз благодарю доктора и от всей души ей всех благ и сил и терпения. С уважением Анна Н.

Жданова Анна Михайловна 25.11.2020 14:32
medi-center.ru

Хочу выразить огромную благодарность врачу терапевту Дерешовскому Александру Сергеевичу. На 28 неделе беременности не обошла стороной и нас эта зараза под названием COVID-19. В день вызова врача пришёл Александр Сергеевич, посмотрел, послушал, взял мазки на ковид, назначил грамотное лечение. И самое главное всегда со мной был на связи, и утром , и днём, и вечером. Зараза отступила. Спасибо Вам, Александр Сергеевич, за Ваш труд в столь не простое для всех время. Здоровья Вам и Вашим близким!????

Хочу выразить благодарность Агамурату Оразмамедовичу, за отзывчивость и профессиональную помощь моему сыну, спасибо вам за нашу ручку!!!

Хочу выразить большую благодарность клинике на аллее Поликарпова 6к2, всегда вежливые, доброжелательные девушки на ресепшн. Помогли удобно состыковать время приёма врачей. А также отдельно поблагодарить замечательнейшего доктора Гиндрюк Василия Васильевича за профессионализм, заботу и внимание! Наблюдаться у него одно удовольствие!!!

От всей души с наилучшими пожеланиями в наступающем Новом 2020 году поздравляю Степанову Наталью Юрьевну, завед.отделением на Охтинской аллее 18 и весь ее коллектив!!! Спасибо за отзывчивость, помощь и понимание нас — ваших пациентов! Приумножайте свой труд, успехов вам всем и всего самого дорогого, что может быть у человека — здоровья и любви!!! С уважением Ольга Александровна Остапко.

Витамины | Tervisliku toitumise informatsioon

Витамины – незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной работы организма и поддержания здоровья.

Витамины – незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной работы организма и поддержания здоровья. Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться продуктами из всех групп пищевых продуктов: цельнозерновыми продуктами, фруктами и овощами, молочными продуктами, продуктами группы «рыба-яйца-птица-мясо», добавляемыми пищевыми жирами (например, орехи, семена, миндаль). Если питаться очень жирной и сладкой пищей, конечно, получишь много энергии, но часто такие продукты представляют собой бедные источники витаминов.

Витамины необходимы:

поскольку они участвуют в процессах обмена веществ, регулируют работу нервов, играют роль в формировании костной и мышечной ткани,
для защиты от заразных и инфекционных заболеваний,
поскольку они защищают организм от вредного действия свободных радикалов, в силу чего многие витамины называют антиоксидантами.

Витамины нужны в очень малых количествах, от микрограммов до миллиграммов, но зато их нужно употреблять постоянно, поскольку организм не образует их долгосрочного запаса.

Человек способен синтезировать только единичные витамины (B₃, B₅, витамин K, ретинол из ß-каротина, под действием солнечного излучения также витамин D), и то исключительно при наличии исходных соединений и благоприятных внешних условий. Большинство витаминов содержится в продуктах как растительного, так и животного происхождения, однако, усваиваемые формы витаминов D и B₁₂ – только в животных продуктах.

Витамины делятся на две группы:

В случае жирорастворимых витаминов одна буква означает целую группу соединений сходного строения и действия. Опасность чрезмерного употребления жирорастворимых витаминов может возникнуть при употреблении обогащенных продуктов или БАД и, в силу их аккумулирования организмом, формируется легче, чем для водорастворимых витаминов. Передозировка водорастворимых витаминов, получаемых с пищей, невозможна, поскольку излишки естественным образом (с уриной) выводятся из организма.

Задачи витаминов группы B:

Важны в основном обмене веществ для снабжения организма энергией.
Незаменимы для нормального функционирования нервной системы.
Нужны для поддержания тонуса мышц пищеварительного тракта.
Важны для обеспечения здоровья кожи, волос, глаз, рта и печени.

Первичные симптомы недостатка витаминов – усталость и перепады настроения, а также поражения кожи. Витамины группы В воздействуют сильнее, если употреблять их вместе, но чрезмерное употребление одного из витаминов может вызвать нарушения во всасывании других. Одной из причин недостатка витаминов группы В является возросшее потребление обработанной пищи, из которой удалена значительная часть витаминов группы В. Другой причиной является возросшее потребление сахара, в результате чего в кишечнике образуется не подходящая для витаминов группы В микрофлора.

Потребность в витаминах в основном зависит:

от пола
от возраста
от состояния здоровья
от физической активности

(см Таблица 2)

Например, к моменту наступления беременности и в период роста плода очень важно употреблять достаточное количество продуктов, содержащих фолаты, чтобы уменьшить возможность рождения ребенка с дефектами развития. Во время беременности и кормления грудью возрастает потребность в большинстве витаминов. Потребность в витамине D у детей и пожилых людей больше, чем у взрослых. Стрессовый или физический активный образ жизни повышает потребность в витаминах группы В, особенно B₁.

Дефицит витаминов может возникнуть по многим причинам:

причины особенностей питания (дефицит питательных веществ при голодании; несбалансированная однообразная пища; неправильная обработка продуктов, например, слишком продолжительный нагрев; нарушения всасывания, которые вызывает, например, алкоголизм)
физиологические причины (повышенная потребность в определенных витаминах, например, у маленьких детей, беременных и кормящих женщин или пожилых людей)
определенные болезненные состояния организма и конкретные лекарства

Усвоению витаминов препятствуют:

излишнее употребление кофе
употребление алкоголя
курение
некоторые лекарства
также некоторые противозачаточные таблетки

Количество витаминов в пище зависит также от способа ее приготовления.

Чтобы сократить потери витаминов:

не варите слишком долго
кладите овощи в кипящую воду
не выливайте овощной отвар, готовьте на нем, например, соусы или супы
избегайте многократного разогрева пищи

Таблица 1

Названия, обозначения и основные источники важнейших витаминов

Обозначение витамина	Название витамина	Лучшие источники*
Жирорастворимые витамины
A	ретинол	рыба, говяжья и свиная печень, сливочное масло, яйца, сыры источники β-каротина**: преимущественно оранжевые и желтые, но также некоторые зеленые овощи, фрукты и ягоды (шиповник, морковь, кудрявая капуста, шпинат, тыква, брокколи, листовой салат, папайя, хурма), батат
D	кальциферол	рыба, яйца (желток), печень, обогащенное молоко и молочные продукты
E	токоферол	масла (например, подсолнечное, рапсовое), семена, орехи, миндаль, хлеб, авокадо, паприка, печень
K	филлохинон	продукты растительного происхождения (особенно овощи зеленого цвета)
Водорасторвимые витамины
B₁	тиамин	семена, орехи, пшеничные проростки, дрожжи, свинина, овсяные хлопья, цельнозерновыемакаронные изделия, хлеб, деревенское молоко, облепиха, печень, рыбное филе, цельнозерновойрис, лосось, бобовые, мука “Кама”, яйца
B₂	рибофлавин	печень, дрожжи, миндаль, яйца, кудрявая капуста, сыр, шпинат, хлеб, брокколи, курага и чернослив, салака, авокадо, свинина, бобовые, индейка, орехи, семена
PP, B₃	ниацин, никотиновая кислота, никотинамид	орехи, семена, печень, мясо птицы, дрожжи, свинина и говядина, мука «Кама», яйца, цельнозерновой рис, рыба, творог, зернистый творог
B₅	пантотеновая кислота	печень, дрожжи, орехи, рыба, бобовые, грибы, яйца, мясо птицы
B₆	пиридоксин	печень, орехи, мясо птицы, рыба, дрожжи, авокадо, брокколи, паприка, банан, свинина и говядина, хлеб, семена, яичный желток, бобовые
H, B₇	биотин	печень, орехи, миндаль, дрожжи, яйца, кудрявая капуста, мука “Кама”, овсяные хлопья, грибы
B₉	фолаты и фолиеваякислота	дрожжи, печень, бобовые, брокколи, кудрявая капуста, шпинат, орехи, семена, свекла, кольраби, зеленые части растений, яйца, хлеб, паприка, брюква, мука “Кама”, цветная капуста, редис, клубника
B₁₂	кобаламин	печень, говядина, мясо птицы, яйца, рыба, сыр, свинина, молоко, творог, йогурт
C	аскорбиновая кислота	Овощи, фрукты и ягоды, сок, шиповник, облепиха, паприка, черная смородина, морошка, клубника, цитрусовые, красная смородина, капуста, брокколи, лук-порей, брюква, крыжовник, малина, томаты, цветная капуста

* количество, содержащееся в 100 граммов продукта, покрывает не менее 10 % суточной потребности взрослой женщины
** β-каротин, содержащийся в продуктах растительного происхождения, при наличии необходимых веществ (например, жиров) также преобразуется в организме в витамин А

Таблица 2

Возраст в годах	Витамин A, RE ^a	Витамин D, мкг	Витамин E, α-TE ^b	Витамин B₁, мг	Витамин B₂, мг	Ниацин, NE ^c	Витамин B₆, мг	Фолаты, мкг	Витамин B₁₂, мкг	Витамин C, мг
ДЕТИ
6–11 месяцев	300	10	3	0,4	0,5	5	0,4	50	0,5	30
12–23 месяцев	300	10	4	0,5	0,6	7	0,5	60	0,6	35
2–5	350	10	5	0,6	0,7	9	0,7	80	0,8	40
6–9	400	10	6	0,9	1,1	12	1,0	130	1,3	45
ЖЕНЩИНЫ
10–13	700	10	7	1,0	1,2	14	1,5	270	3,0	70
14–17	700	10	8	1,2	1,4	16	1,5	330	3,0	100
18–30	700	10	8	1,1	1,3	15	1,5	400	3,0	100
31–60	700	10	8	1,1	1,3	15	1,5	300^d	3,0	100
61–74	700	20	8	1,0	1,2	14	1,5	300	3,0	100
>75	700	20	8	1,0	1,2	13	1,5	300	3,0	100

Беременные	800	10	10	1,6	1,6	17	1,8	500	3,0	110
Кормящие матери	1100	10	11	1,7	1,7	20	1,8	500	3,0	110
МУЖЧИНЫ
10–13	700	10	8	1,2	1,4	16	1,8	270	3,0	70
14–17	900	10	10	1,5	1,7	20	1,8	330	3,0	100
18–30	900	10	10	1,5	1,7	20	1,8	300	3,0	100
31–60	900	10	10	1,4	1,7	19	1,8	300	3,0	100
61–74	900	20	10	1,3	1,5	17	1,8	300	3,0	100
>75	900	20	10	1,2	1,3	15	1,8	300	3,0	100

Максимальные безопасные разовые количества витаминов в пище и БАД в сумме, в сутки

ВИТАМИН	КОЛИЧЕСТВО
Витамин A ^a (мкг)	3000^b
Витамин D	100
Витамин E ^c	300
Ниацин ^c
Никотиновая кислота	10^d
Никотинамид	900
Витамин B₆ ^c	25
Фолиевая кислота ^c	1000
Витамин C	1000

^aВ случае ретинола и/или ретинола пальмитата
^bУпотребление беременными свыше 3000 мкг ретинола в сутки связано с повышенным риском дефектов развития плода. Женщинам после менопаузы, у которых повышен риск остеопороза и переломов костей, следует ограничить потребление до 1500 мкг в сутки
^cТолько в БАД и обогащенных продуктах
^d Неприменимо к беременным и кормящим женщинам

Что такое витамины? Какую функцию они выполняют в жизни человека?

Витамины — «незаменимые органические вещества, необходимые для поддержания жизненно важных функций организма, участвующие в регуляции биохимических и физиологических процессов», «биомолекулы с преимущественно регуляторными функциями, поступающие в организм с пищей», «незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества, которые не образуются в организме или образуются в недостаточном количествах. По строению витамины являются низкомолекулярными соединениями различной химической природы. Витамины требуются организму от нескольких микрограммов до нескольких миллиграммов.

К витаминам и витаминоподобным веществам относятся 20 различных по своей химической природе соединений, необходимых для поддержания жизни и здоровья человека. Для того, чтобы витамины могли выполнить свои важные функции, участвуя во всех жизненных процессах, связанных с нормальным обменом веществ, они должны в достаточном количестве поступать в организм, с ежедневно потребляемой нами пищей. Витамины влияют на процесс кроветворения, способствуют сохранению новых тканей.

Витамины разделяют на водо и жирорастворимые. Какие относятся к каждой из групп., в чем их разница и предназначение.

Очень важная особенность этих двух групп витаминов — способность накапливаться в организме. Водорастворимые витамины в организме практически не накапливаются и не хранятся, а вот жирорастворимые способны собираться и храниться, в том числе и в жировых запасах.

Отсюда следует еще одна важная особенность — передозировка водорастворимых витаминов практически нереальна, поскольку они выводятся из организма вместе с водой, а вот жирорастворимые витамины могут накапливаться в организме в избыточных количествах (в печени и в жировых тканях), что иногда способно стать весьма серьезной проблемой, требующей даже отдельного лечения.

Известно, что организм гораздо активнее расходует жирорастворимые витамины, поэтому их запас необходимо постоянно поддерживать.

Классифицировать витамины по химической структуре невозможно — настолько они разнообразны и относятся к самым разным классам химических соединений. Однако их можно разделить по растворимости: на жирорастворимые и водорастворимые.

К жирорастворимым витаминам относят 4 витамина: витамин А (ретинол), витамин D (кальциферол), витамин Е (токоферол), витамин К, а также каротиноиды, часть из которых является провитамином А.

К водорастворимым витаминам относят 9 витаминов: витамин B1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин РР (ниацин, никотиновая кислота), витамин В6, (пиридоксин), витамин В9 ( фолиевая кислота), витамин В12 (кобаламин) и витамин С (аскорбиновая кислота), витамин Н (биотин)

Витамин А

контролируют две группы процессов: дифференцировку и деление клеток, рост и регенерацию тканей, особенно быстро растущих (слизистые оболочки, эпителий кожи, кровь, хрящ, костная ткань).

Витамин А активно участвует в процессах жизнедеятельности эпителиальных покровов и слизистых оболочек, он необходим на стадии заживления тканей после травматического или воспалительного повреждения, способствуя ускорению регенерации эпителия, важен для роста кости и хряща, то есть для развитии скелета.

Витамин А играет решающую роль в процессах размножения: у женщин он участвует в развитии плаценты и эмбриона, Мужчинам необходим для образования тестостерона и нормального функционирования половых желез и сперматогенеза.

Фотохимические процессы зрения. Из ретинола в сетчатке глаза образуется ретиналь, который входит в состав зрительного пигмента родопсина, необходимого для сумеречного зрения. Поэтому недостаток витамина А проявляется нарушением темновой адаптации и ослаблением сумеречного видения — «куриная слепота». Витамин А защищает роговицу от бактерий.

Регуляции иммунных процессов. Прием высоких доз витамина А стимулирует образование антител и улучшает устойчивость человека к инфекции.

Витамин D

Вместе с кальцитонином и паратиреоидным гормоном он необходим для регуляции гомеостаза кальция (Са) и обмена фосфора (Р) в организме. Активная форма витамина D кальцитриол увеличивает всасывание Са в кишечнике и регулирует процесс выведения и реабсорбции Са и Р почками и содержание этих минералов в костной ткани.

Витамин Е

Прежде всего, витамин Е выступает в организме в качестве антиоксиданта. Он оказывает прямое стабилизирующее действие на мембраны клеток, например, эритроцитов, предотвращая гемолиз.

Витамин Е играет существенную роль в процессах клеточного дыхания и метаболизма нуклеиновых кислот в каждой клетке организма, влияет на синтез белка, регулирует процессы в нервной и мышечной ткани, препятствует возникновению воспалительных заболеваний и тромбообразованию. Витамин Е ингибирует окисление холестерина, замедляя развитие атеросклероза.

Действие на репродуктивную систему: обеспечение нормальной репродуктивной функции у мужчин и женщин, нормального течения беременности.
мышечная система: регуляция метаболизма мышечной ткани (скелетной мускулатуры, миокарда, мышц матки), предотвращение миодистрофий, поражения сердечной мышцы

Витамин К

Витамин К необходим для активации в печени протромбина (фактора II) и пяти других (факторы VII, IX и X белки С и S) белков, участвующих в процессе свертывания крови. Витамин К участвует в качестве катализатора в биосинтезе ряда белков, содержащихся в плазме крови, в почках, костях и зубах. В кости вместе с витамином D он принимает участие в синтезе белка остеокальцина.

Действие на свертывающую систему крови: участие в биосинтезе протромбина и других факторов свертывающей системы крови, снижает сосудистую проницаемость, предотвращает кровоизлияния

Витамин B1 — Тиамин

Тиамин принимает участие в работе нервной системы — в процессах генерации нервных импульсов и регенерации периферических нервов.

нормализует уровень сахара в крови,
Иммунитет: стимуляция иммунитета, профилактика инфекционных заболеваний, повышение сопротивляемости организма
Сердечно-сосудистая система: повышает артериальное давление,
Пищеварение: увеличение желудочной секреции и ускорение эвакуации содержимого, усиление детоксикационной функции печени

Витамин B2 — Рибофлавин

В форме коферментов он участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов. Рибофлавин принимает участие в работе зрительного анализатора. играет важную роль в выработке гормонов коры надпочечников.

улучшает метаболическую функцию печени, снижает содержание билирубина в крови при гепатите
участие в регуляции функции нервной системы, регуляция зрительной функции (улучшает остроту зрения)
Сердечно-сосудистая система: уменьшает тахикардию, понижает артериальное давление, увеличение числа эритроцитов ретикулоцитов и уровня гемоглобина при анемии, профилактика и лечение анемии
Иммунитет: повышение резистентности к инфекционным заболеваниям

Ниацин — Никотиновая кислота

Важен для работы мышечной системы, состояния кожи, желудочно-кишечного тракта, роста организма. Участвует в синтезе отдельных гормонов

Регуляция антитоксической функции печени
Стимуляция эритропоэза
Регуляция деятельности ЦНС.

Витамин B5 — Пантотеновая кислота

принимая участие в ключевых реакциях обмена аминокислот, углеводов и липидов.

Пантотенол играет важную роль в процессах роста, поддерживает устойчивость слизистых оболочек к инфекции, нормализует обменные процессы в коже и других эпителиальных тканях. Он участвует в процессах регенерации эпителия, способствует заживлению ран и эпителизации, ускоряет рост и пигментацию волос.

Витамин В6 — Пиридоксин

Пиридоксин влияет на гемоглобин, регулирует некоторые функции нервной системы, иммунитет.

Витамин В12 — Кобаламин

необходим для процесса кроветворения.. витамин В12 регулирует обмен нуклеиновых кислот и белков.

Витамин С — Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота является высокоэффективным восстановителем и принимает участие во многих окислительно-восстановительных реакциях. Реакции гидроксилирования являются ключевыми в инактивации токсических веществ и лекарств

Витамин С играет важную роль в синтезе гемоглобина, улучшает усвоение Fe 3+ из пищи в кишке . Аскорбиновая кислота стимулирует фагоцитарную активность лейкоцитов, усиливает иммунную защиту.

Витамин Н — Биотин

Биотин участвует в работе ряда ферментных комплексов, необходимых для нормального роста организма. Он играет ключевую роль в процессах обмена углеводов, белков и жиров.

Всем известно, что овощи и фрукты, богатые витаминами, полезны для нашего организма: морковка — для зрения, в лимоне много витамина С, а лук и чеснок уберегут от простуд. Но насколько то или иное расхожее убеждение верно? Какие витамины полезны и для чего?

Витамин, А (ретинол): поддерживает здоровье слизистых оболочек дыхательных, пищеварительных и мочевыводящих органов, повышает сопротивляемость инфекциям и улучшает иммунитет. Участвует в образовании зрительных пигментов и играет важную роль в цветовом и сумеречном зрении.

Где искать: печень животных и рыб, сливочное масло, икра кеты.

Суточная потребность: 1 мг. Чтобы обеспечить себя витамином, А на сутки, достаточно съесть 100г. печени, а вот сливочного масла или икры — 200 г., что весьма затруднительно для желудка.

Витамин В1 (тиамин): участвует в обмене жиров и белков, работе пищеварительной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем, необходим для работы головного мозга и передачи нервных импульсов.

Где искать: свинина, говяжья и свиная печень, горох, фасоль, овсяная и гречневая крупы, пшено, хлеб из муки грубого помола.

Суточная потребность: 1, 2-1, 5 мг. 300 г свиного стейка обеспечит вас необходимым количеством витамина В1.

Витамин В2 (рибофлавин): поддерживает нервную систему, функции печени, регулирует обмен веществ, улучшает остроту зрения, положительно воздействует на состояние кожи и слизистых оболочек.

Где искать: говяжья печень, яйца, сыр, творог, скумбрия, сельдь, треска, курица, зеленый горошек, гречневая крупа, шпинат.

Суточная потребность: 1, 5-1, 8 мг. Необходимая суточная норма содержится в 500 г творога.

Витамин РР (ниацин, иногда называют витамином В3): участвует в клеточном дыхании, обмене белков, жиров и углеводов, регулирует функции системы пищеварения, сердечно-сосудистой системы и высшую нервную деятельность.

Где искать: говяжьи печень и язык, курица, кролик, телятина, баранина, свинина, гречневая, перловая и ячневая крупы, горох, фасоль, горошек зеленый, орехи, натуральный кофе.

Суточная потребность: 15-20 мг. 500 г баранины покроют суточную потребность в ниацине.

Витамин В9 (фолиевая кислота): отвечает за качество крови, течение беременности и правильное развитие плода.

Где искать: печень, зелень петрушки, шпинат, салат, фасоль, хлеб, крупы, творог, яичные желтки, цветная капуста и зеленый горошек. Кроме того, витамин B9 синтезируется в организме

Суточная потребность: 0, 2 мг.

Витамин С (аскорбиновая кислота): сильный антиоксидант, повышает устойчивость к инфекциям, стимулирует иммунитет, укрепляет кровеносные сосуды, понижает содержание в крови холестерина, защищает от аллергии и способствует усвоению железа.

Где искать: шиповник сухой и свежий, облепиха, зеленый и красный сладкий перец, черная и белая смородина, петрушка, укроп, капуста цветная и белокочанная, апельсины, лимоны, киви, клубника.

Суточная потребность: 60-150 мг. Необходимое количество «аскорбинки» содержится в 200 г клубники или 400 г малины или красной смородины.

Витамин Д (кальциферол): необходим для усвоения кальция и укрепления костной ткани, защищает детей от развития рахита, а взрослых от остеопороза.

Где искать: печень рыб и жирная морская рыба, икра, яйца, жирные молочные продукты. Только 10% витамина мы получаем с пищей, остальные 90% вырабатываются под воздействием солнечных лучей.

Суточная потребность: 2, 5-5 мг.

Витамин Е (токоферол): один из сильнейших антиоксидантов — защищает клетки от свободных радикалов, помогает работе репродуктивной системы у мужчин и женщин.

Где искать: кукурузное, подсолнечное и оливковое масла, оливки, маслины, облепиха.

Суточная потребность: 10 мг. Здесь все просто: суточная норма содержится в 12 г подсолнечного масла, 100 г. овсянки или кукурузы.

Таким образом, если мы захотим получить все необходимые нам витамины из пищи, то нам придется ежедневно съедать около 5 килограммов различной еды. Но не стоит забывать, что пища — это источник не только витаминов, но и калорий. Поэтому, если вы понимаете, что не получаете тот или иной витамин в необходимом количестве, введите в свой рацион пищевые добавки — лучше, если они будут на растительной основе.

Где берет витамины ребенок до рождения и сразу после появления на свет?

Здоровый малыш — мечта каждой семейной пары. Однако многие родители задумываются об этом уже после его рождения, не подозревая о том, что здоровье малыша закладывается на протяжении всего периода, когда он тесно связан с матерью: сначала в утробе, затем во время родов, а также в период грудного вскармливания. Все, что происходит в это время с матерью, влияет на здоровье ребенка. Правильное питание во время беременности — необходимое условие нормального роста и развития плода.

Витамины выполняют важнейшие функции: участвуют в обмене веществ, контролируют баланс гормонов в организме, а также работу иммунной системы; они нормализуют процесс образования новых клеток крови, поддерживают эффективность работы нервной системы, участвуют в образовании зубной, костной, мышечной ткани. Большинство витаминов не синтезируется в организме людей, поэтому мы должны получать их извне с пищей или же с лекарственными препаратами. Дефицит незаменимых пищевых веществ, в т. ч. витаминов, в предимплантационный период и тем более во время беременности наносит ущерб здоровью матери и ребенка, повышает риск перинатальной патологии, увеличивает детскую смертность, является одной из причин недоношенности, нарушений физического и умственного развития детей.

В период внутриутробной жизни малыш получает витамины из материнского организма. Если питание будущей мамы полноценное и разнообразное, то обеспечение «грандиозной стройки» (стремительно растущего нового организма) витаминами, регулирующими все виды «строительных работ», будет адекватным. И это подтвердит рождение здорового малыша. В дополнительном поступлении витаминов нуждаются беременные женщины при недостаточном или однообразном питании.

К сожалению, питание большинства будущих мам оставляет желать лучшего. Именно поэтому, как правило, наблюдающийбеременную женщинуврач рекомендует ей прием специальных витаминно-минеральных комплексов для беременных и кормящих мам. В приеме таких комплексов нуждаются работающие на «вредных» работах женщины, а также те, кто не желает оставлять вредные привычки (курение, употребление алкоголя), у кого беременность протекает с осложнениями. Все эти случаи определяет врач, наблюдающий беременную, и дает соответствующие рекомендации.

А откуда младенец будет получать витамины после рождения?

Ведь его «стройка» не закончилась с рождением, а перешла в новую, не менее интенсивную фазу. Ответ прост и лежит на поверхности: витамины придут с питанием. Если малыш питается грудным молоком, то витамины и минералы младенец будет получать через него. Вот почему в этот период кормящей маме желательно продолжать прием витаминно-минеральных комплексов для кормящих матерей. Если младенец находится на искусственном вскармливании, проблема обеспечения его витаминами решается за счет обогащения адаптированных смесей всем спектром необходимых для правильного роста и развития витаминов. Стоит только прочитать надписи на коробке со смесью и будет понятно, какие и в каком количестве содержатся витамины в данной смеси.

Следующий этап витаминного обеспечения малыша (примерно в 4-5 месяцев) – введение прикормов, которые призваны обеспечить приток витаминов в организм грудничка. Правильно организованное питание может в дальнейшем уберечь малыша от витаминной недостаточности. Дефицит витаминов не проявляется сразу – организм включает все свои ресурсы, использует все возможные варианты компенсации. Но при хроническом витаминном голоде рано или поздно наступает сбой в механизмах обмена веществ и начинаются нарушения роста, развития, различные болезненные проявления – шелушение кожи, повышенная кровоточивость, судороги, аллергические проявления, нарушение кроветворения и т.д.

Какие витамины появляются первыми в жизни младенца. Моно или мульти.

Первый витамин «в ложке», с которым сталкивается младенец, – это витамин Д, необходимый организму для обеспечения роста и развития скелета. Витамин Д нужен уже с самого рождения малыша, потому что в грудном молоке его практически нет. Особенно нуждаются в нем груднички, которые родились в ненастные осенние дни или зимой, когда мало солнышка и витамин не может в достаточном количестве синтезироваться в коже под действием солнечных лучей. В зависимости от состояния здоровья малыша врач определяет дозу и длительность приема витамина. Если же кроху кормят смесью, то при назначении витамина Д учитывают его содержание в смеси.

Как и когда давать витамины ребенку? До еды после еды. Особенности приема от вида витамина (А,Е,Д)?

Давать витамины ребенку лучше в первой половине дня. В это время малыш очень активен, и полезные вещества хорошо усвоятся. Принимать витамины до или после еды решит врач, также эту информацию можно прочесть в инструкции. Главное, старайтесь давать их в одно и то же время. Обратите внимание, что витамины не накапливаются в организме, поэтому запастись ими не получится. А такие жирорастворимые витамины, как А, Е, D в большом количестве токсичныи могут быть опасны для крохи.

Некоторые витамины усваиваются организмом лучше, если их принимать в сочетании с другими витаминами или некоторыми минеральными элементами. Например, витамин А действует наиболее эффективно, если его принимать свитаминами группы В, D, Е — его действие усиливается такими минеральными элементами, как кальций, фосфор, цинк. Витамины группы В хорошо сочетаются свитамином С— его воздействие на организм человека усиливает также сочетание с магнием. Витамин С лучше усваивается, если его принимать с такими минеральными элементами, как кальций и магний. Витамин D хорошо сочетается с витаминами А, С, а, также, с кальцием и фосфором.

Независимо от вида витаминов (сироп, капли, драже или гель) нужно точно соблюдать дозировку. Особое внимание нужно также уделять хранению препаратов. Витамины должны стоять в темном, сухом, а главное, недоступном для детей месте.

Моновитамины и поливитамины в чем разница?

Это таблетки, капсулы, гель, сироп, капли которые содержат в своем составе несколько витаминов сразу же.

Например:B1, B3, B6 в одной капсуле.

А вот, капсула или таблетка (в общем, форма) где содержится только один витамин, например B1.называются моновитамины.

С какого возраста ребенку можно начинать давать витамины?

С какого возраста деткам можно начинать давать витамины?Витамин Д маленьким можно принимать уже с 3-4 недель. А вот все остальные витамины давать деткам лучше с 1-2 лет. И лучше всего если первые витамины будут жевательными. Ведь маленький ребенок едва ли сможет проглотить драже. Есть специальные витамины для малышей и для деток постарше. Подобрать препарат для ребенка любого вазраста помогут в аптеке, а дозировку вам подскажет аннотация.

Какой длительности курсы витаминотерапии нужно проводить детям разных возрастов (в год, два, три, школьникам)

Дети разных возрастов испытывают также и разные потребности в витаминах и минералах, поэтому необходимо индивидуально подбирать комплексы. Современной педиатрией устанавливаются определённые нормы для различных регионов проживания, так как в каждой местности в продуктах питания своё содержание полезных веществ. Ввыборе витаминов важную роль играет возраст ребенка, поскольку именно ондиктует состав идозировку элементов. Нивкоем случае недавайте малышу тотже витаминный комплекс, который пьете высами, ведь потребности взрослого идетского организма существенно отличаются. Зачастую превышение суточной нормы витаминов даже опаснее, чем ихнехватка, испоследствиями гипервитаминоза приходится долго бороться. Витамины, как известно, принимаются курсами. Профилактический прием обычно составляет 1месяц. Больше— если уребенка обнаружен гиповитаминоз. Конечно, желательно непропускать дни приема. Ноесли вывдруг забыли дать малышу витаминку, ненадо наследующий день давать ему двойную дозу— оставьте схему приема без изменений.

Какие должны быть первые витамины (жидкие , сосательные, жевательные), в каких количествах их давать?

в разнообразных формах:

От 0 до 2 лет — сиропы, растворимые порошки, которые можно добавлять в молоко или любое другое блюдо; от 2 до 4 лет — витамины в форме жевательного мармелада; от 4 лет — жевательные таблетки, пастилки, драже; детям постарше придут на подмогу специализированные продукты, обогащенные витаминными добавками.

— Прием витаминов проводится курсами. Не нужно давать их ребенку круглогодично! Для здорового ребенка достаточно двух курсов в год (как правило, весной и осенью) продолжительностью 1-1,5 месяца. Дополнительные курсы можно провести в периоды стрессовых ситуаций, повышенных умственных нагрузок и выздоровлений от инфекционных заболеваний.

— Если выбран не раздельный комплекс, а «однотаблеточный» (который принимается один раз в день), то давать его ребенку нужно утром, во время завтрака.

— Разжевывать можно лишь пастилки и таблетки, в названии которых стоит название «жевательные». Все остальные витаминные формы нужно проглатывать, тогда они будут всасываться именно там, где нужно, и эффективность не будет снижена.

Что такое субнормальное содержание витаминов в организме?

Под витаминной недостаточностью понимают патологическое состояние, вызванное снижением поступления тех или иных витаминов или нарушением их функционирования в организме.

В зависимости от глубины и тяжести витаминной недостаточности выделяют 3 её формы: авитаминоз, гиповитаминоз и субнормальную обеспеченность витаминами.

1. Авитаминоз — это состояние практически полного отсутствия витаминов в организме, сопровождающееся возникновением симптомов, характерных для дефицита того или иного витамина.

2. Гиповитаминоз — это состояние резкого (но не полного) снижения запасов витаминов в организме, вызывающего появление ряда слабо выраженных симптомов, таких как, например, снижение аппетита и работоспособности, быстрая утомляемость и тому подобное.

3. Субнормальная обеспеченность организма витаминами — это стадия дефицита витаминов, которая проявляется в нарушении физиологических реакций, в которых принимает участие данный витамин, а также отдельными симптомами.

Самой распространённой формой витаминной недостаточности в настоящее время является субнормальная обеспеченность витаминами, которая имеет место среди практически здоровых детей разного возраста.

Основными причинами субнормальной обеспеченности витаминами являются следующие:

нерациональное вскармливание детишек первого года жизни;
нарушения впитании беременных и кормящих матерей;
широкое использование в питании детей рафинированных продуктов, лишённых витаминов в процессе их производства, хранения и кулинарной обработки;
гиподинамия;
сезонная недостаточность витаминов.

Хотя субнормальная обеспеченность витаминами не сопровождается выраженными симптомами, она в значительной степени снижаетустойчивость детей к действию разных инфекций, физическую и умственную работоспособность, замедляет сроки выздоровления больных детишек.

В каких формах выпускают витамины?

Таблетки- самая привычная и удобная форма. Преимуществом является простота и длительный срок хранения.
Капсулы. Так же являются удобной формой. Общепринятая форма для витаминов A,D,E.
Порошки. В порошках, как правило, отсутствуют примеси, вызывающие у некоторых аллергию. В таком случае порошок — идеальный вариант. Кроме того порошки подходят для больших дозировок витамина.
Жидкости. Растворимы в воде и напитках, что может быть достаточно удобным, особенно если затруднена способность глотать капсулы и таблетки.

Все ли витамины синтетические? Какие витамины можно отнести к натуральным

Что такое синтетические витамины и чем они отличаются от несинтетических?Несинтетические – природные витамины содержатся в продуктах притания: овощах, фруктах, мясе, масле, молоке и т.д. Синтетические – получают путем химического синтеза. По своей структуре они не отличаются от природных. Как, скажем, формула воды и в лесном ручье, и полученная в лаборатории будет состоять из двух молекул водорода и одной кислорода.

Из каких продуктов синтезирую витамина, которые находятся в синтетических комплексах

Источником производства большей части витаминов являются натуральные пищевые продукты. Это связано с тем, что витамины сами являются натуральными продуктами. В некоторых случаях витамины все же получают методом синтеза, но, как правило, используя все же натуральные источники.

Так например витамин A добывают из масла рыбьей печени, а из дрожжей можно добыть витамины группы B. Из плодов розы получают самый полноценный витамин — витамин C. Соевые бобы и зародыши зерен пшеницы и других зерновых являются источником для получения витамина E.

Какие витаминные комплексы лучше выбирать, чем больше вит тем лучше или стоит смотреть на дозировки

Как регистрируются витаминные комплексы? Как лекарства или БАД

Нужно рассматривать каждый конкретный случай. Витамины и витаминные комплексы, продающиеся в аптеках, могут быть как лекарственными препаратами, так и БАДами. Нужно смотреть упаковку и инструкцию — если на упаковке написано «Билогически активная добавка к пище» и «Не является лекарственным средством!», значит — это БАД. Или, если вам в руки попадётся инструкция, то в лекарственном препарате она называется «Инструкция по применению лекарственного препарата…», а если перед вами — БАД, то по-другому, хоть «листок-вкладыш», или «информационный лист», но только не как в лекарственных средствах.

На что обратить внимание при выборе на бренд, стоимость, состав, указания врвча

Можно ли проводить курсы витаминотерапии ежемесячно или это вредно

Чем опасен избыток витаминов

Гипервитаминоз у детей – передозировка какими-либо витаминами, которая может возникать по причине неконтролированного приема витаминных препаратов, излишнего приема пищи, богатой определенными витаминами, а также по другим причинам. Симптомы, какими проявляется гипервитаминоз (избыток витаминов в организме), разнообразны

Гипервитаминоз А

Если в организме избыток витамина А, это проявляется уже через 2 часа после попадания в организм дозы, превышающей норму. Возникают такие симптомы как сонливость, головная боль, уменьшение аппетита, запор или понос, тошнота и рвота, непроходящее головокружение.

При отсутствии лечебных мер возникает:

выпадение волос
шелушение кожи по причине сухости
боли в конечностях и суставах
повышение давления внутри черепной коробки
выпячивание родничка
излишнее образование спинномозговой жидкости
повышение температуры
немотивированная активность грудничка

При хроническом гипервитаминозе А возникают такие симптомы:

нарушение целостности кожных покровов
появление себореи
гемолиз
нарушение синтеза протромбина
нарушения в печени
кровоточивость десен
кровотечения из носа

Гипервитаминоз В1 (тиамина)

Передозировка витамина В1 бывает, если ребенку вводят внутримышечно большие дозы препарата. Симптомы:

спазматическая головная боль
аллергические реакции
температура
снижение артериального давления
нарушение работы печени и почек

Если у ребенка повышенная чувствительность к тиамину, на его организме может негативно сказаться прием даже минимальных доз. При чуть превышающем норму переизбытке в организме появляется крапивница. При тяжелой форме гипервитаминоза В1 появляются такие симптомы:

головокружение
сильное потоотделение
шум в ушах
озноб, который чередуется с жаром
рвота
затруднения дыхания
онемение конечностей (не во всех случаях)
учащенное сердцебиение (не во всех случаях)
отеки лица

Самыми серьезными последствиями тяжелой формы гипервитаминоза В1 у детей являются:

судороги
отек легких
удушье
непроизвольное мочеиспускание
потеря сознания
летальный исход

Гипервитаминоз В2 (рибофлавина)

Частые симптомы:

диарея
закупорка почечных каналов
скопление в организме ребенка жидкости

Гипервитаминоз витамина В2 у детей маловероятен, поскольку он не имеет свойства накапливаться в организме. Лишние дозы выводятся с мочой. При этом моча становится ярко-желтого оттенка. При отсутствии в рационе растительных масел, употребление В2 в больших количествах приводит к ожирению печени. Симптомы: головокружения, нарушение сухожильных рефлексов, церебральная недостаточность, онемение конечностей, нарушение усвоения железа, ощущения жжения и покалывания.

Гипервитаминоз В3 (ниацина)

Симптомы:

обострение желудочной язвы
повреждения печени
зуд и покалывание на коже
покраснения на коже из-за расширившихся сосудов
изжога
нарушение артериального явления
рвота от любой еды
потеря аппетита
головокружения
головные боли спазматического характера
снижение зрения

Тяжелая форма гипервитаминоза витамина В3 приводит к нарушениям биения сердца, значительному снижению зрения ребенка, к изменениям оттенка кала и мочи, очень редко бывает пожелтение белков глаз и кожи.

Гипервитаминоз В6 (пиридоксина)

Симптомы:

нарушение координации движений
анемия
онемение рук и ног
повышение кислотности в желудке ребенка
аллергические реакции
судороги (случаются редко, при введении препарата B6)

Гипервитаминоз В12

Симптомы:

отек легких
сердечная недостаточность
анафилактический шок
тромбоз сосудов
сердечные боли
учащенное сердцебиение
высыпания на коже, напоминающие крапивницу
усиление нервных расстройств
повышенная свертываемость крови
увеличение количества лейкоцитов в крови при длительном приеме препаратов витамина В12
нарушение усвоения В1 и В2

Гипервитаминоз С

Симптомы:

непроходящее головокружение
тошнота и многократная рвота
спазмы в животе
камни в почках и желчном пузыре
нарушение физиологических процессов
проблемы с сердцем
атрофия надпочечников
боль в желудке
расстройство пищеварительных процессов
изжога
постоянное чувство усталости
бессонница
повышение окислительных процессов в крови, что приводит к уменьшению количества белых кровяных клеток

При длительной передозировке данным витамином у детей может развиться сахарный диабет.

Гипервитаминоз D

Симптомы:

проявления кишечного токсикоза или нейротоксикоза
рвота
быстрое падение массы тела малыша
снижение аппетита
анорексия
жажда
обезвоживание
температура субфебрильных значений
приступы клонико-тонических судорог
повышенная раздражительность (в некоторых случаях)
красный дермографизм
тахикардия

При гипервитаминозе витамина Д у ребенка отмечают бледность кожи, порой она имеет легкий серый или желтый оттенок. Под глазами тени, лицо осунувшееся.

Прочие частые симптомы при передозировке витамина D:

снижение мышечного тонуса
увеличение печени
спленомегалия
склонность к запорам
анемия

Симптомы хронической D-витаминной интоксикации:

рвота довольно редкая
аппетит снижен незначительно
признаки интоксикации почти не выражены
уплощенная или пологая кривая массы тела
плохой сон
повышенная раздражительность
изменения со стороны сердечно-сосудистой системы
повышенная плотность костей

Гипервитаминоз Е

Симптомы:

слабость и повышенная усталость
апатия
нечеткость зрения
кровоизлияния в сетчатке глаза (только при тяжелой форме гипервитаминоза E)
тошнота
боли спазматического характера в животе
головная боль
диарея
почечная недостаточность(только при тяжелой форме гипервитаминоза E)
закупорка кровеносных сосудов (при тяжелой форме гипервитаминоза E)

Если длительное время не лечить гипермитаминоз Е, у ребенка начинает снижаться иммунитет, нарушается деятельность ЦНС, резко повышается артериальное давление.

Может ли у ребенка быть аллергия на витамины

Аллергия на витамины бывает пищевой (к примеру, съеденный лимон реакция на витамин С) или при использовании обогащённого витаминами крема — этот вид аллергии называется контактным.Аллергическая реакция на витамины, чаще встречается у детей до 3 лет, а так же у грудничков, которые получают аллергены через молоко матери, или во время прикорма. Заболевание в основном возникает на витамины группы В, Д и С.

Часто признаки аллергии на витамины схожи с симптомами пищевой аллергии. Данное заболевание у детей, проявляется по-разному, в виде:

Кишечных нарушений;
Мокнущего диатеза;
Срыгивания;
Упорных опрелостей;
Кожных реакций – покраснений, сыпи, зуда и экземы;
Тяжёлых проявлений – астматических приступов, аллергического кашля и насморка, отёка Квинке.

Реакция проявляется в результате передозировки, того или иного витамина, но может возникнуть и при употреблении малых доз. В процессе употребления комплексных витаминов, может появиться аллергическая реакция, связанная с индивидуальной их непереносимостью.

Реакция на витаминные препараты группы В

Аллергия на витамины данной группы возникает чаще всего, к тому же самым опасным является витамин В1. При его передозировке существенно повышается активность ацетилхолина, а он является важным в аллергическом патогенезе. У детей, в результате избыточного употребления данного витамина, могут появиться проблемы с почками и печенью.

В редких случаях возникает аллергия на витамин В6. При его передозировке нарушается кровообращение. Отмечены единичные случаи проявления аллергии на витамин В12, причём реакции на него ограничиваются лишь кожными проявлениями.

Реакция на витаминные препараты группы Д

Заболевание проявляется в основном в случае передозировки. Этот препарат является необходимым для маленьких детей. Его им назначают в виде водного раствора, спустя месяц после их рождения. Для грудничка, доза приёма не должна превышать одной капли в день. В состав препарата входят множество высоко адаптированных смесей. Передозировка может произойти в результате употребления препарата выше указанной нормы. В этом случае проявляются следующие реакции:

Рвота;
Боли в животе у ребёнка.

Стоит знать, что в основном аллергия возникает на витамин Д, входящий в состав масляного раствора. При употреблении препарата входящего в состав водного раствора — это наблюдается очень редко. Передозировка у детей выражается в 2-х формах:

Хроническая интоксикация – это происходит в результате употребления витамина Д, больше нормы на протяжении 6-8 недель. Признаками передозировки являются: нарушение нормального функционирования почек, наличие психозов, развитие дистрофии, быстрее положенного зарастает большой родничок, боли в области суставов, повышенная раздражительность, нарушения сна и слабость;
Острая интоксикация – наблюдается в основном у полугодовалых детей. Причиной является избыточное употребление витамина, а также индивидуальная его непереносимость. В результате этого у ребёнка пропадает аппетит, появляется рвота, возникают запоры или жидкий стул, организм обезвоживается, иногда наблюдаются судороги.

Данный препарат является необходимым для нормальной деятельности организма, если его употребление не превышает положенной нормы.

Аллергия на витамин С

Если у ребёнка, после съеденного апельсина, появились какие-либо аллергические реакции, то это говорит о наличии у него аллергии на витамин С. В этом случае нужно полностью исключить из его рациона цитрусовые, а так же в случае необходимости приёма медицинских препаратов, смотреть чтобы в них не содержался данный витамин или его производные.

Аллергия на аскорбиновую кислоту возникает редко. Она может проявиться на вещества, которыми обрабатывают плоды. Заболевание возникает только у тех детей, в организме которых, недостаточное содержание особенного фермента — глюкозо-6-фосфат-дегидрогеназы. При этом проявляются следующие симптомы:

Сыпь на коже различных локализаций;
Покраснения, сопровождающиеся отёчностью, зудом с появлением волдырей;
Кашель с насморком.

Могут так же возникнуть и тяжёлые проявления в виде отёка Квинке, а так же анафилактического шока.

Хороши ли шипучие витамины?

Хороши ли шипучие витамины?Эти витамины подходят далеко не всем. Они не показаны детям с заболеваниями пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки. Шипучие препараты способны вызывать их раздражение и боли в животе.

Витамины в шипучей форме появились несколько позже своих таблетированных, капсулированных или сиропных сородичей, но достаточно быстро завоевали популярность. Основных причин этому две.

Во-первых, предварительно растворенные в воде витамины легче усваиваются, это доказанный факт. Попадая вместе с водой в желудок, они почти моментально всасываются. При этом тончайшая пленка, покрывающая активные микрогранулы витаминов, обеспечивает полное их растворение только в среде желудка или кишечника. Кроме того, шипучие витамины, растворенные в воде, не причиняют вреда пищеварительной системе и в большинстве случаев не имеют последствий с ее стороны, вроде диареи или тошноты.

Во-вторых, шипучие витамины при растворении образуют газированный напиток с приятным фруктовым вкусом. Это имеет особое значение, когда дело касается детей, которые могут отказаться выпить таблетку или проглотить приторный сироп. Одновременно мало кто из малышей откажется от вкусного фруктового напитка

Однако в последнее время ученые говорят о некоторой опасности шипучих витаминов для человеческих зубов. Дело в том, что кислота, в том числе лимонная, составной элемент всех шипучих витаминов, является причиной вымывания из зубов кальция, или процесса деминерализации зубов. Поэтому следует соразмерять пользу, которую принесут витамины организму в целом и вред, наносимый конкретно зубам. Впрочем, опасное для зубной эмали состояние достигается только при систематическом приеме шипучих витаминов, кроме того эта опасность значительно снижается при употреблении витаминов через трубочку.

Витамины называют шипучими потому, что таблетки, предназначенные для растворения в воде, издают характерный звук, когда вещества смешиваются с жидкостью. Достаточно полстакана воды. Считается, что все элементы, присутствующие в таких препаратах, усваиваются намного эффективнее, чем в обычной форме. Питательные вещества стремительно всасываются из ЖКТ, начинают усваиваться и действовать сразу. Причем, для желудочно-кишечного тракта такой прием витаминов является максимально безвредным, а в случае употребления таблеток люди часто жалуются на побочные действия в виде дискомфорта разного характера, например, от лекарств случаются приступы диареи, тошноты и иных недомоганий. Удобно и то, что производители выпускают эти препараты с добавлением приятных вкусов, поэтому дети с удовольствием их принимают, гораздо сложнее убедить ребенка проглотить твердую таблетку или выпить невкусный сироп.

При изготовлении в таблетки, для придания им свойства шипения и растворения в воде, добавляются разные кислоты, к примеру, часто включается лимонная кислота, которая, к сожалению, при длительном контакте с зубной эмалью, может привести к ее истощению, поэтому при приеме витаминов в такой форме нужно соблюдать осторожность.

Как часто надо принимать вит взрослым и детям. Есть ли какие-то стопроцентные показания для приема мультивитамин

Показания для приема поливитаминов:

Нерегулярное однообразное несбалансированное питание;
Регулярные низкокалорийные строгиедиеты и монодиеты;
Повышенные физические и психоэмоциональные нагрузки.
Занятия спортом.
Послеоперационный период.
Болезнь и период восстановления после нее.
Хронические заболевания.
Вегетарианское питание.
Прием гормональных и противозачаточных средств.
Беременность и кормление грудью.
Интенсивный росту детей.
Пожилой возраст.
Прием лекарств, снижающих усвоение витаминов
Вредные привычки (курение, алкоголь)

Обязательно ли давать вит ребенку во время сезеонного респираторного заболевания

Безусловно, добавки витаминов и минералов еще никому не повредили, но не стоит надеяться, что благодаря им вы волшебным образом поправитесь и излечитесь от вируса. Никакие витамины не заменят жаропонижающих и других лекарств, которые нужно принимать в этом случае (

Есть ли противопоказания для приема вит

Витамины и основные источники их поступления в организм

В человеческом организме нет ни одной системы, которая могла бы функционировать без витаминов. Каждый витамин обладает только своими особенностями и задачами, которые он выполняет, оказывая необходимое воздействие на организм человека.

Рассмотрим основные витамины, источники их получения, а также их предназначение.

Витамин А. Основным источником этого витамина являются рыба и морепродукты, а также абрикосы и печень. Витамин A призван обеспечивать нормальное состояние кожи и слизистых оболочек органов, отвечает за улучшение зрения, а также сопротивляемости организма в целом.

Витамин B₁. Источниками этого витамина являются рис, овощи и мясо птицы. Он отвечает за укрепление нервной системы и памяти, а также улучшает пищеварение.

Витамин B₂. Этот витамин находится в молоке, яйцах и брокколи. Он является ответственным за укрепление волос, ногтей, а также оказывает положительное влияние на состояние нервных волокон и тканей.

Витамин РР. Источниками данного витамина являются хлеб грубого помола, рыба, орехи, овощи, мясо и сушеные грибы. Витамин призван регулировать кровообращение и уровень холестерина.

Витамин В₆. Источниками этого витамина являются цельные зерна, яичный желток, пивные дрожжи и фасоль. Он оказывает благотворное влияние на функции нервной системы, печени, а также на кроветворные процессы.

Холин. Данный витамин является членом семейства В комплекса и липотропным веществом (жировой эмульгатор). Его польза заключается в том, что холин помогает контролировать накопление холестерина, способствует передаче нервных импульсов, которые используются мозгом для формирования памяти. Облегчает работу печени, помогает выводить яды и лекарства из организма, помогает в лечении болезни Альцгеймера.

Заболевания, вызываемые дефицитом холина: цирроз или жировая дегенерация печени, атеросклероз.

Лучшие натуральные источники: желток яйца, мозги, сердце, зеленые листовые овощи, дрожжи, печень, завязь пшеницы, лецитин.

Пантотеновая кислота. К продуктам, которые содержат этот витамин, относятся фасоль, цветная капуста, яичные желтки и мясо. Пантотеновая кислота отвечает за регулирование функций нервной системы и двигательной функции кишечника.

Витамин B₁₂. Источниками этого витамина являются мясо, сыр и морепродукты. Он оказывает благотворное влияние на процессы кроветворения, состояние центральной и периферической нервной системы, а также стимулирует рост.

Фолиевая кислота. Эта кислота содержится в савойской капусте, шпинате и зеленом горошке. Она необходима для роста и нормального кроветворения.

Биотин. Источниками биотина являются яичный желток, помидоры, неочищенный рис и соевые бобы. Он оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос, ногтей, а также регулирует уровень сахара в крови.

Витамин С. Большие запасы этого знаменитого витамина содержатся в шиповнике, сладком перце, черной смородине и облепихе. Он исключительно полезен для нормальной работы иммунной системы, а также соединительной ткани, костей, кроме того, способствует заживлению ран.

Витамин D. Источником данного витамина являются печень рыб, икра и яйца. Он укрепляет кости и зубы.

Витамин Е. Данный витамин содержится в орехах и растительных маслах. Он обеспечивает защиту клеток от свободных радикалов, а также оказывает положительное влияние на функции половых и эндокринных желез. Кроме этого, витамин E замедляет старение организма.

Витамин К. Источниками этого витамина являются шпинат, салат, кабачки и белокочанная капуста. Он регулирует свертываемость крови.

Существует множество категорий людей, у которых наблюдается повышенная потребность в витаминах. К таким категориям можно отнести людей, находящихся в стрессовой ситуации, а также спортсменов, курильщиков, тех, кто часто употребляет алкоголь, беременных, подростков и пожилых людей.

Указанным категориям людей настойчиво рекомендуется принимать витамины дополнительно, в виде различных витаминных препаратов и добавок.

Список литературы

Гогулан, М. Законы полноценного питания / М. Гогулан. – М.: АСТ: Астрель; Владимир: ВКТ, 2010. – 46 с.
Кольяшкин, М.А. Лечебное питание: домашний справочник / М.А. Кольяшкин, Н.Н. Полушкина. – Ростов н/Д.: Феникс, 2009. – 254 с.
Кутузов, А., Стогова, Н. 100 способов стать здоровым. – СПб: Питер, 2007. – 320 с. (Серия «Тропинка к здоровью»).
Ноукс, М., Клифтон, П. Еда для долголетия / М. Ноукс, П. Клифтон. – М.: ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2010. – 224 с.
Популярно о питании / Под ред. проф. А.И. Столмаковой и канд. мед. наук И.О. Мартынюка. – Киев: Изд-во «Здоровья», 1989. – 272 с.

Что такое витамины? – Коммерсантъ Красноярск

Витамины – это особые вещества, необходимые организму для полноценного функционирования. Они не обладают пищевой ценностью, но выполняют важнейшие функции – регулируют обменные процессы, катализируют биохимические реакции, помогают в усвоении многих минеральных компонентов. При дефиците витаминов развиваются различные обменные нарушения, которые приводят к сбоям в работе организма и формированию патологий. Дефицит возникает при нарушении их поступления в организм или проблемах с их всасыванием и усвоением.

Существует много классификаций витаминов, однако самым основным является разделение их на растворимые в воде и растворимые в жирах. Эта особенность витаминов во многом определяет их метаболические превращения в организме и пути выведения. Кроме того, витамины, растворимые в воде, практически не накапливаются в теле, за исключением В12, который копится в тканях печени. В виду хорошей растворимости в воде, эти активно участвуют в метаболизме и выводятся с мочой, передозировка их практически не возникает, даже если они принимаются в несколько повышенных дозировках.

Классификация витаминов к водорастворимым относит группы В, аскорбиновую кислоту, Р, биотин (Н).

С жирорастворимыми витаминами все сложнее. Эти вещества не растворимы в воде, они растворяются в жирах, что позволяет им накапливаться в организме, создавая определенное депо. Однако, это же их свойство опасно тем, что прием повышенных доз (что вполне вероятно при неправильном, самостоятельном рассечете) может грозить передозировкой.

К группе жирорастворимых витаминов относят ретинол (А), К, токоферол (Е) и Д. Также зачастую к этой группе причисляют F – это целая группа особых ненасыщенных жирных кислот, необходимых для полноценной работы сердца и сосудов, красоты кожи и нормального самочувствия.

Среди всех витаминов этой группы, Д может частично синтезироваться в организме, а К практически полностью синтезируется за счет здоровой микробной флоры кишечника. Остальные должны регулярно поступать в организм, чтобы создавать запасы и расходоваться на нужды тела. Жирорастворимые витамины крайне важны для здоровья, они участвуют во многих жизненно важных процессах, обмене минералов, свертывании крови и функционировании органов чувств. Однако, данные витамины способны полноценно усваиваться в условиях присутствия жиров, в которых они растворяются и совместно с которыми всасываются и работают.

Обычно они содержатся в животных продуктах, где кроме них самих, имеются и жиры, помогающие усвоению. Если это растительные продукты, усвоение жирорастворимых витаминов из них будет активным при наличии жира (растительные масла, сливочное масло, сметана, сливки).

Естественно, что основным источником витаминов, как водо- так и жирорастворимых является пища. Источниками ретинола будут различные плоды, имеющие желтую или оранжевую окраску, масла (как растительные, так сливочное), а также животные продукты – яйца, молоко, мясо, печень, рыбий жир.

• Д способен синтезироваться в коже под действием ультрафиолета, а также поступает с пищей – богаты им икра, жирная рыба, мясо, желтки, печень и сливочное масло.

• Е содержится в растительных маслах, орехах, пророщенных злаках, семечках, зелени, жирных сливках, маргаринах.

• К производят полезные микробы кишечника, кроме того, он содержится в зеленых и белых овощах (капуста, шпинат, листовой салат, огородная зелень).

• F можно найти в растительных маслах первого отжима, морепродуктах, овсяной крупе, кукурузе, авокадо и миндале.

Витамины и их роль в жизни человека

Особенность витаминов в том, что клетки человека не могут их вырабатывать сами для себя (кроме витамина D), поэтому витамины должны поступать извне, с пищей и питьем, причем в определенной дозе ежедневно, так как они еще и не умеют откладываться про запас.

Источником витаминов являются продукты питания растительного и животного происхождения, с которыми они поступают внутрь. Образование некоторых витаминов частично происходит в организме, в частности при участии микробов, обитающих в толстой кишке. В настоящее время в широких масштабах освоено изготовление витаминных препаратов в виде готовых лекарственных форм.

Если витаминов поступает мало, говорят о гиповитаминозе, если же их излишек – это гипервитаминоз. Витамины бывают разные. О том, что есть витамины А, B, C, D, E, K, знают многие, а вот что их можно разделить по преимущественному влиянию на организм – не все. Есть витамины для головы, ногтей, кожи, волос, сердца, глаз. В особую группу относят витамины для мужчин, женщин, детей, беременных и другие.

Витамин А благотворно влияет на состояние организма, повышает его сопротивляемость инфекционным заболеваниям. Отсутствие или недостаток витамина А вызывает болезни глаз, например «куриную слепоту», при которой человек утрачивает зрение в сумерках. Наиболее богаты витамином А печень (говяжья и не только), сливочное масло, яйца и особенно рыбий жир. В зелени, овощах и фруктах имеется каротин, который в организме человека превращается в витамин А. Много каротина в моркови, шпинате, салате, крапиве, щавеле, абрикосах, зеленом луке, свежих помидорах.

Витамин В1 (тиамин) способствует укреплению нервной системы. Недостаток витамина В1 в организме вызывает кожные болезни, выпадение волос. Витамин этот особенно рекомендуется людям умственного труда и беременным женщинам и кормящим матерям. Высоким процентом содержания витамина В1 отличается гречневая и овсяная крупы, геркулес, фасоль, пшеничный хлеб из муки грубого помола, яблоки, картофель и особенно пивные дрожжи. Из животных продуктов витамином В1 богаты яичный желток, икра, печень, почки, сердце.

Витамин В2 (рибофлавин) имеет большое значение для роста организма, улучшения обмена веществ, заживления ран. Этот витамин имеется в пивных дрожжах, мясных и молочных продуктах, особенно в свежем твороге.

Витамин Д предохраняет от заболевания рахитом, регулирует обмен кальция и фосфора в костной ткани и поэтому весьма полезен детям. Витамин Д содержится преимущественно в молоке, яйцах, сливочном масле, печени, икре и рыбьем жире.

Витамин С (аскорбиновая кислота) предупреждает заболевание цингой, помогает бороться с рядом инфекционных болезней. Он необходим для правильного развития организма, показан кормящим матерям, выздоравливающим, ускоряет заживление ран, повышает трудоспособность. Много витамина С в свежей капусте, картофеле, помидорах, зеленом луке, хрене, брюкве, шпинате, апельсинах, лимонах и т. п. Из ягод наибольшее количество витамина С содержит черная смородина. Имеется он также в рябине, малине, землянике (клубнике), крыжовнике, но больше всего витамина С в плодах шиповника.

Витамин Р (цитрин) содержат апельсины, мандарины, лимоны, виноград, черная смородина, чай и т. д. Отсутствие этого витамина в организме вызывает хрупкость сосудов.

Витамин РР (никотиновая кислота) имеется в мясе, почках, печени и сердце крупного рогатого скота, в дрожжах и в черном хлебе, в помидорах и зеленых овощах. Ценность этого витамина в том, что он предотвращает некоторые кожные болезни и истощение нервной системы.

Витамин Е особенно полезен при нервных заболеваниях, малокровии, позволяет нам сохранить красивый и молодой внешний вид, улучшает состояние кожи. В большом количестве его содержат петрушка, красный перец, шпинат, помидоры, белокочанная капуста, брокколи, тыква, ягоды. Наиболее богаты им растительные жиры.

Витамин К (викасол) способствует свертываемости крови. Имеется он в большом количестве в цветной и белокочанной капусте (особенно в ее зеленых листьях), а также крапиве, шпинате, моркови, незрелых помидорах, свиной печенке и др.

Мы все знаем, что овощи, фрукты и соки должны быть частью нашего рациона. Но не всегда понимаем, что это не только полезные рекомендации, а жизненно важные принципы, которым надо следовать ежедневно. Потребление достаточного количества овощей, фруктов и соков защищает организм человека от старения и болезней. Кроме того, витамины и минералы из натуральных продуктов усваиваются гораздо лучше, чем из фармакологических препаратов. Поэтому самый надежный и безопасный способ витаминотерапии – употреблять экологически чистые натуральные продукты, богатые витаминами и микроэлементами.

Оцените статью

Наш канал в Telegram. Присоединяйтесь!

Есть о чем рассказать? Пишите в наш Telegram-бот. Это анонимно и быстро

Подпишитесь на наши новости в Google, добавьте в избранное в Yandex Новости

Урок 22. витамины, их значение в питании людей — Технология — 5 класс

Технология, 5 класс

Урок 22. Витамины, их значение в питании людей

Перечень вопросов, рассматриваемых на уроке:

Понятие о витаминах и их роли в питании людей;
Понятие о составе продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в витаминах.
Знакомство с принятым обозначением витаминов.

Тезаурус:

Витамины – органические вещества, которые в небольших количествах требуются организму для поддержания жизнедеятельности. Большая часть витаминов должна поступать в организм из пищи.

Витаминология – наука, которая изучает структуру и механизмы действия витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях.

Основная и дополнительная литература по теме урока:

1. Технология. 5 класс: учеб. пособие для общеобразовательных организаций / [В.М. Казакевич, Г.В. Пичугина, Г.Ю. Семенова и др.]; под ред. В.М. Казакевича. — М.: Просвещение, 2017.

2. Ермакова В.И. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены: учеб.пособие для 10-11 кл. общеобразоват. Учреждений/ В.И. Ермакова. – М: Просвещение, 2002. – 79 с.

Теоретический материал для самостоятельного изучения

В ваш рацион питания обязательно должны входить продукты, содержащие достаточное количество витаминов — органических веществ, которые в небольших количествах требуются организму для поддержания жизнедеятельности.

Многие века люди, ничего не зная о витаминах, догадывались о взаимосвязи питания и здоровья человека.

Например, врачи, жившие в Древнем Египте, рекомендовали своим пациентам для избавления от куриной слепоты (снижения остроты зрения в сумерках) есть большое количество куриной печени. Современная наука подтвердила: в этом продукте содержится витамин А, который отвечает, в том числе, за сумеречное зрелище.

Известный древнегреческий врач Гиппократ говорил: «Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей»

Открытие витаминов спасло много человеческих жизней, особенно путешественников, моряков, полярников. Людей, которые долгое время долгое время не получают свежие овощи и фрукты.

В эпоху Великих географических открытий и позже моряки находились в дали от берегов многие месяцы. Они заготавливали продукты: солили и сушили мясо, брали крупу, муку. Однако долго сохранить свежими овощи или фрукты было невозможно.

Люди, получавшие калорийное питание почему-то заболевали страшной болезнью – цингой и умирали. С 1600 по 1800 год от болезни погибло миллион моряков.

Лишь в 1747 году врач Джеймс Линд, долго наблюдая за питанием моряков, обнаружил зависимость питания и развитием болезни: те, кто ел лимоны, не заболевали.

После его открытия английские моряки стали брать в долгое плавание много лимонов, за что их прозвали «лимонники».

Позже,в 1927 году, венгерский биохимик Альберт Сент-Дьери выделил вещество, которое, как впоследствии доказал Кинг, было необходимо организму для предупреждения цинги.

После пяти лет кропотливых исследований в 1932 году Кинг вывел из лимонного сока это вещество, которое назвали витамин C или аскорбиновая кислота, что означает: та, что действует против скорбут (цинга).

Российский ученый Н. И. Лунин в 1880 первым провел исследования и предположил, что в продуктах питания существуют неизвестные ранее вещества, содержащиеся в крайне малых дозах, но необходимые для жизни.

С развитием технических средств и технологий изучения веществ ученые открывают и другие витамины.

Открытие витаминов – одно из важнейших открытий 20 века. Благодаря этому знанию многих болезней удается избежать, а другие вылечить.

Воистину пища стала лекарством!

Сегодня на уроке вы познакомитесь с витаминами – особыми веществами, которые регулируют обмен веществ в организме, узнаете в каких продуктах они содержатся и какова суточная потребность человека в витаминах.

Современные ученые выделают 13 групп витаминов.

Витамины обозначаются прописными буквами латинского алфавита.

Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые.

Жирорастворимые (A, D, E, K) – усваиваются в присутствии жиров – масла, сметаны.

Жирорастворимые витамины легче накапливаются в организме, чем водорастворимые. Водорастворимые витамины — витамины группы В, витамин С.

Появилась и наука — витаминология, которая изучает структуру и механизмы действия витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях.

Ученые выяснили, какие продукты питания содержат те или иные витамины, сколько нужно человеку получать витаминов с пищей ежедневно, чтобы быть здоровым.

Большую часть витаминов человек получает с овощами, фруктами и ягодами, много витаминов содержится и в других продуктах питания: молочных, мясных, яйцах.

Суточная потребность человека в витаминах также разная: от десятой доли до нескольких миллиграмм.

Если витамины отсутствуют в пище, то развивается авитаминоз, при недостатке витаминов – гиповитаминоз, а при избытке – гипервитаминоз.

Первый открытый и один из самых важных — витамин С или аскорбиновая кислота – бесцветный прозрачный легкорастворимый в воде витамин, содержащийся в цитрусовых, некоторых ягодах и зеленых овощах.

Потребность в витамине С увеличивается при болезни, стрессах, подверженности токсическим воздействиям. Витамин участвует в выработке жизненно необходимых химических веществ, помогает очищать организм от ядов. Также ученые пришли к выводу, что недостаток витамина С ускоряет старение организма.

Организм человека не может вырабатывать этот витамин, поэтому должен получать с пище Первый открытый и один из самых важных — витамин С или аскорбиновая кислота – бесцветный прозрачный легкорастворимый в воде витамин, содержащийся в цитрусовых, некоторых ягодах и зеленых овощах.

Организм человека не может вырабатывать этот витамин, поэтому должен получать с пищей в достаточном количестве

Витамин B1 является водорастворимым, влияет на поддержание в нормальном состоянии мышечной и нервной систем человека.

Хорошие источники: дрожжи, хлеб, субпродукты, мясо, желток яиц.

Витамин B2

Витамин B2 является водорастворимым, влияет на поддержание тонуса организма, суточная норма потребления 1,3- 2,4 мг.

Хорошие источники: спаржа, бананы, хурма, творог, молоко, йогурт, мясо, яйца, рыба и стручковая фасоль.

Витамин D

Витамин D является жирорастворимым, принимает участие в формировании костной и зубной ткани.

Дефицит витамина D может приводить к рахиту и проблемам с костями.

Хорошие источники: ультрафиолетовые лучи, идущие от солнца или от других источников. Они вызывают синтез витамина D в коже. Также содержится в сливочном масле, жирной рыбе, яйцах, говяжьей печени и грибах.

Витамин E

Витамин E является жирорастворимым, участвует в работе желез внутренней секреции.

Суточная норма потребления: 12-15 мг

Хорошие источники: фрукты киви, миндаль, авокадо, яйца, молоко, орехи, листовые зелёные овощи, сырые растительные масла, цельнозерновые продукты и зародыши зерна пшеницы.

Витамин K

Витамин K является жирорастворимым.

Дефицит витамина K может вызывать кровоточащий диатез, повышенную восприимчивость к появлению кровотечений.

Хорошие источники: листовые зелёные овощи, авокадо, фрукты киви. Большое количество витамина K содержится в петрушке.

Сегодня вы узнали об основных группах витаминов, об остальных вы можете найти информацию самостоятельно.

Главное, что нужно запомнить: питание должно быть разнообразным и содержать много свежих овощей, фруктов, зелени, — это особенно важно для развития и роста организма подростка.

В процессе кулинарной обработки продуктов наблюдается некоторая потеря и разрушение витаминов.

Для снижения потерь необходимо строго соблюдать условия хранения и правила механической и тепловой кулинарной обработки продуктов.

Все эти правила можно свести к такому перечню:

1. овощи нужно хранить в темном прохладном месте при температуре 1..3 градусаС, а квашеную капусту под слоем рассола.

2. мыть овощи можно не более 10-15 нинут, иначе водорастворимые витамины могут перейти в воду.

3.Железо разрушает витамин С, поэтому нельзя использовать посуду из этого металла.

4.Овощи при варе рекомендуется закладывать в кипящую подсоленную воду.

5. Овощи предназначенные для салат лучше варить в кожице

6. Отвары из овощей лучше использовать для варки супов или соусов, так как в них при варке переходит много витаминов.

7. Нарезанные лук, морковь, предназначенные для первых блюд, прогревают с жиром, при этом сохраняется витамин С.

Для витаминизации пищи первые и вторые блюда при подаче посыпают зеленью петрушки, укропа, кинзы.

Для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов А, К салаты из моркови, шпината, капусты заправляют растительным маслом или сметаной.

Сделаем важный вывод: для жизни и развития человеку вместе с продуктами питания нужно получать достаточное количество витаминов, регулирующих обмен веществ и участвующих во всех жизненно важных процессах в организме человека.

Примеры и разбор решения заданий тренировочного модуля

Задание 1. Как принято обозначать витамины?

Выберите один верный ответ.

Варианты ответа:

1. Строчными буквами греческого алфавита

2. Прописными буквами греческого алфавита

3. Прописными буквами латинского алфавита

4. Прописными буквами арабского алфавита

Правильный вариант ответа:

3 — Прописными буквами латинского алфавита

Пояснение: Прописными буквами латинского алфавита принято обозначать витамины А,В, С, D и т.д.

Задание 2. Выделите цветом верные утверждения.

Варианты ответа:

А) Витамины – необходимые для организма человека питательные вещества.

Б) Витамины – участвуют в обмене веществ.

В) Все витамины вырабатываются в организме человека.

Г) Витамин С не вырабатывается в организме человека

Правильный вариант ответа: Б, Г

Пояснение: Витамины не относятся к питательным веществам, так как их содержание в продуктах питания чрезвычайно мало; не все витамины вырабатываются в организме человека, и не все вырабатываются в достаточном количестве, поэтому они должны поступать с пищей.

Список витаминов — Harvard Health

ВИТАМИН	ПРЕИМУЩЕСТВА	*РЕКОМЕНДУЕМАЯ СУММА (дневная RDA или дневная AI )	ВЕРХНИЙ ПРЕДЕЛ (UL) в сутки	ИСТОЧНИКИ ХОРОШИХ ПРОДУКТОВ	ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
РЕТИНОИДЫ И КАРОТИН (витамин А; включает ретинол, ретиналь, сложные эфиры ретинила и ретиноевую кислоту, также называемые «предварительно сформированным» витамином А.Бета-каротин при необходимости легко превращается в витамин А.)	Незаменим для зрения Ликопин может снизить риск рака простаты. Сохраняет ткани и кожу здоровыми. Играет важную роль в росте костей и в иммунной системе. Рацион, богатый каротиноидами, альфа-каротином и ликопином, снижает риск рака легких. Каротиноиды действуют как антиоксиданты. Продукты, богатые каротиноидами, лютеином и зеаксантином, могут защитить от катаракты	M: 900 мкг (3000 МЕ) W: 700 мкг (2333 МЕ) В некоторых добавках витамин А указывается в международных единицах (МЕ).	3000 мкг (около 10000 МЕ)	Источники ретиноидов: говяжья печень, яйца, креветки, рыба, обогащенное молоко, масло, сыр чеддер, швейцарский сыр Источники бета-каротина: сладкий картофель, морковь, тыква, кабачки, шпинат, манго, зелень репы	Многие люди получают слишком много витамина А из продуктов питания и добавок. Большое количество дополнительного витамина А (но не бета-каротина) может быть вредным для костей. Нормальный 0 ложный ложный ложный EN-US X-NONE X-NONE
THIAMIN (витамин B ₁)	Помогает преобразовывать пищу в энергию.Необходим для здоровой кожи, волос, мышц и мозга и имеет решающее значение для работы нервов.	M: 1,2 мг, W: 1,1 мг	Неизвестно	Свиные отбивные, коричневый рис, ветчина, соевое молоко, арбузы, кабачок из желудей	Большинство питательных продуктов содержат тиамин.
РИБОФЛАВИН (витамин B ₂)	Помогает преобразовывать пищу в энергию. Необходим для здоровой кожи, волос, крови и мозга	M: 1,3 мг, W: 1.1 мг	Неизвестно	Молоко, яйца, йогурт, сыр, мясо, зеленые листовые овощи, цельные и обогащенные зерна и крупы.	Большинство американцев получают достаточно этого питательного вещества.
НИАЦИН (витамин B ₃, никотиновая кислота)	Помогает преобразовывать пищу в энергию. Необходим для здоровой кожи, клеток крови, мозга и нервной системы	M: 16 мг, W: 14 мг	35 мг	Мясо, птица, рыба, витаминизированные и цельнозерновые, грибы, картофель, арахисовое масло	Ниацин естественным образом содержится в продуктах питания, а также может вырабатываться организмом из аминокислоты триптофана с помощью B ₆.
ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА (витамин B ₅)	Помогает преобразовывать пищу в энергию. Помогает вырабатывать липиды (жиры), нейротрансмиттеры, стероидные гормоны и гемоглобин	M: 5 мг, W: 5 мг	Неизвестно	Разнообразные питательные продукты, включая курицу, яичный желток, цельнозерновые продукты, брокколи, грибы, авокадо, томатные продукты	Дефицит вызывает жжение в ногах и другие неврологические симптомы.
ПИРИДОКСИН (витамин B ₆, пиридоксаль, пиридоксин, пиридоксамин)	Способствует снижению уровня гомоцистеина и может снизить риск сердечных заболеваний. Помогает преобразовывать триптофан в ниацин и серотонин, нейромедиатор, который играет ключевую роль в сне, аппетите и настроении.Помогает вырабатывать эритроциты Влияет на когнитивные способности и иммунную функцию	31–50 лет: M: 1,3 мг, W: 1,3 мг; 51+ лет: M: 1,7 мг, W: 1,5 мг	100 мг	Мясо, рыба, птица, бобовые, тофу и другие соевые продукты, картофель, нецитрусовые фрукты, такие как бананы и арбузы	Многие люди не получают достаточного количества этого питательного вещества.
КОБАЛАМИН (витамин B ₁₂)	Способствует снижению уровня гомоцистеина и может снизить риск сердечных заболеваний.Помогает в создании новых клеток и расщеплении некоторых жирных кислот и аминокислот. Защищает нервные клетки и способствует их нормальному росту Помогает вырабатывать эритроциты и ДНК	M: 2,4 мкг, W: 2,4 мкг	Неизвестно	Мясо, птица, рыба, молоко, сыр, яйца, обогащенные злаки, обогащенное соевое молоко	Некоторые люди, особенно пожилые люди, испытывают дефицит витамина B ₁₂, потому что им трудно усваивать этот витамин из пищи. Те, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты, часто не получают достаточного количества B ₁₂, поскольку он в основном содержится в продуктах животного происхождения.Возможно, им потребуется принимать добавки. Недостаток витамина B ₁₂ может вызвать потерю памяти, слабоумие и онемение рук и ног.
БИОТИН	Помогает преобразовывать пищу в энергию и синтезировать глюкозу. Помогает вырабатывать и расщеплять жирные кислоты. Для здоровья костей и волос	M: 30 мкг, W: 30 мкг	Неизвестно	Многие продукты, включая цельнозерновые, мясные субпродукты, яичные желтки, соевые бобы и рыбу	Некоторые из них вырабатываются бактериями желудочно-кишечного тракта.Однако неясно, сколько из них усваивается организмом.
АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА (витамин С)	Продукты, богатые витамином С, могут снизить риск некоторых видов рака, в том числе рака полости рта, пищевода, желудка и груди. Длительное употребление дополнительных витаминов С может защитить от катаракты. Помогает вырабатывать коллаген — соединительную ткань, которая связывает раны и поддерживает стенки кровеносных сосудов. Помогает сделать нейротрансмиттерам серотонин и норадреналин. Действует как антиоксидант, нейтрализуя нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки.Укрепляет иммунную систему	M: 90 мг, W: 75 мг Курильщики: Добавить 35 мг	2,000 мг	Фрукты и фруктовые соки (особенно цитрусовые), картофель, брокколи, сладкий перец, шпинат, клубника, помидоры, брюссельская капуста	Доказательства того, что витамин С помогает при простуде, неубедительны.
ХОЛИН	Помогает производить и высвобождать нейромедиатор ацетилхолин, который помогает во многих нервных и мозговых действиях.Играет роль в метаболизме и транспортировке жиров	M: 550 мг, W: 425 мг	3500 мг	Многие продукты, особенно молоко, яйца, печень, лосось и арахис	Обычно организм вырабатывает небольшое количество холина. Но специалисты не знают, достаточно ли этого количества в определенном возрасте.
КАЛЬЦИФЕРОЛ (витамин D)	Помогает поддерживать нормальный уровень в крови кальция и фосфора, укрепляющих кости.Помогает формировать зубы и кости. Добавки могут снизить количество переломов неспинного отдела позвоночника	31–70: 15 мкг (600 МЕ) 71+: 20 мкг (800 МЕ)	50 мкг (2000 МЕ)	Обогащенное молоко или маргарин, обогащенные злаки, жирная рыба	Многие люди не получают достаточного количества этого питательного вещества. Хотя организм использует солнечный свет для производства витамина D, его недостаточно, если вы живете в северном климате или не проводите много времени на солнце.
АЛЬФА-ТОКОФЕРОЛ (витамин Е)	Действует как антиоксидант, нейтрализуя нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки.Защищает витамин А и некоторые липиды от повреждений. Диеты, богатые витамином Е, могут помочь предотвратить болезнь Альцгеймера.	M: 15 мг, W: 15 мг (15 мг соответствует примерно 22 МЕ из природных источников витамина E и 33 МЕ из синтетического витамина E)	1000 мг (почти 1500 МЕ натурального витамина Е; 2200 МЕ синтетического)	Широкий ассортимент продуктов питания, включая растительные масла, заправки для салатов и маргарины, приготовленные из растительных масел, зародышей пшеницы, листовых зеленых овощей, цельного зерна, орехов	Витамин Е не предотвращает появление морщин и не замедляет другие процессы старения.
ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА (витамин B ₉, фолиевая кислота, фолацин)	Жизненно важен для создания новых клеток При приеме на ранних сроках беременности помогает предотвратить врожденные дефекты головного мозга и позвоночника; следует принимать регулярно всем женщинам детородного возраста, поскольку женщины могут не знать о своей беременности в первые недели беременности. Может снизить уровень гомоцистеина и может снизить риск сердечных заболеваний. Может снизить риск рака толстой кишки. Снижает риск рака груди у женщин, употребляющих алкоголь	M: 400 мкг, W: 400 мкг	1000 мкг	Обогащенные злаки и крупы, спаржа, окра, шпинат, зелень репы, брокколи, бобовые, такие как черноглазый горох и нут, апельсиновый сок, томатный сок	Многие люди не получают достаточного количества этого питательного вещества.Иногда фолиевая кислота маскирует дефицит B ₁₂, что может привести к тяжелым неврологическим осложнениям. Это не причина избегать фолиевой кислоты; только не забудьте получить достаточно B ₁₂.
ФИЛЛОХИНОН, МЕНАДИОН (витамин К)	Активирует белки и кальций, необходимые для свертывания крови. Может помочь предотвратить переломы бедра	M: 120 мкг, W: 90 мкг	Неизвестно	Капуста, печень, яйца, молоко, шпинат, брокколи, ростки, капуста, капуста и другие зеленые овощи	Кишечные бактерии создают форму витамина К, которая составляет половину ваших потребностей.Если вы принимаете антикоагулянт, поддерживайте постоянное потребление витамина К.
МИНЕРАЛЬНЫЙ	ПРЕИМУЩЕСТВА	*РЕКОМЕНДУЕМАЯ СУММА (дневная RDA или дневная AI )	ВЕРХНИЙ ПРЕДЕЛ (UL) в сутки	ИСТОЧНИКИ ХОРОШИХ ПРОДУКТОВ	ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
КАЛЬЦИЙ	Строит и защищает кости и зубы.Помогает при сокращении и расслаблении мышц, свертывании крови и передаче нервных импульсов. Играет роль в секреции гормонов и активации ферментов. Помогает поддерживать нормальное кровяное давление	31–50: M: 1000 мг, W: 1000 мг 51-70: M: 1000 мг, W: 1200 мг, 71+: M: 1200 мг, W: 1200 мг	2,500 мг	Йогурт, сыр, молоко, тофу, сардины, лосось, обогащенные соки, листовые зеленые овощи, такие как брокколи и капуста (но не шпинат или мангольд, у которых есть связующие вещества, уменьшающие абсорбцию)	Взрослые усваивают примерно 30% поступающего кальция, но это может варьироваться в зависимости от источника.Диета с очень высоким содержанием кальция может увеличить риск рака простаты.
ХЛОРИД	Уравновешивает жидкости в организме. Компонент желудочного сока, необходимый для пищеварения	14-50: М / Ж: 2,3 г, 51-70 М / Ж: 2,0 г, 71+: М / Ж: 1,8 г	Неизвестно	Соль (хлорид натрия), соевый соус, полуфабрикаты	Институт медицины разрабатывает новые рекомендации (DRI) для хлоридов.
ХРОМ	Повышает активность инсулина, помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови и необходим для высвобождения энергии из глюкозы	14–50: M: 35 мкг, 14-18: W: 24 мкг 19-50: W: 25 мкг 51+: M: 30 мкг, W: 20 мкг	Неизвестно	Мясо, птица, рыба, яйца, картофель, некоторые крупы, орехи, сыр	Неочищенные продукты, такие как пивные дрожжи, орехи и сыры, являются лучшими источниками хрома, но пивные дрожжи иногда могут вызывать вздутие живота и тошноту, поэтому вы можете получать хром из других пищевых источников.
МЕДЬ	Играет важную роль в метаболизме железа и иммунной системе. Помогает вырабатывать красные кровяные тельца	M: 900 мкг, W: 900 мкг	10000 мкг	Печень, моллюски, орехи, семена, цельнозерновые продукты, фасоль, чернослив, какао, черный перец	Более половины меди, содержащейся в пищевых продуктах, усваивается.
ФТОРИД	Способствует формированию прочной кости.Предотвращает возникновение или ухудшение кариеса	M: 4 мг, W: 3 мг	10 мг	Вода фторированная, зубная паста с фтором, морская рыба, чаи	В чрезмерном количестве вредно для детей.
ИОД	Часть гормона щитовидной железы, который помогает установить температуру тела и влияет на функции нервов и мышц, репродуктивную функцию и рост. Предотвращает зоб и врожденное заболевание щитовидной железы	M: 150 мкг, W: 150 мкг	1,100 мкг	Йодированная соль, полуфабрикаты, морепродукты	Чтобы предотвратить дефицит йода, некоторые страны добавляют йод в соль, хлеб или питьевую воду.
Утюг	Помогает гемоглобину в эритроцитах и миоглобину в мышечных клетках переносить кислород по всему телу. Необходим для химических реакций в организме и выработки аминокислот, коллагена, нейромедиаторов и гормонов	19–50: M: 8 мг, W: 18 мг 51+: M: 8 мг, W: 8 мг	45 мг	Красное мясо, птица, яйца, фрукты, зеленые овощи, обогащенный хлеб и зерновые продукты	Многие женщины детородного возраста недополучают железа.Женщины, у которых нет менструации, вероятно, нуждаются в том же количестве железа, что и мужчины. Поскольку из растений сложнее усвоить железо, эксперты предлагают вегетарианцам получать вдвое больше рекомендованного количества (при условии, что источником является еда).
МАГНИЙ	Необходим для многих химических реакций в организме. Работает с кальцием при сокращении мышц, свертывании крови и регулировании кровяного давления. Помогает наращивать кости и зубы	18+: M: 420 мг, W: 320 мг	350 мг (Примечание: этот верхний предел относится к добавкам и лекарствам, таким как слабительные, а не к диетическому магнию.)	Зеленые овощи, такие как шпинат и брокколи, бобовые, кешью, семена подсолнечника и другие семена, палтус, цельнозерновой хлеб, молоко	Большая часть магния в организме находится в костях. Если у вас низкий уровень в крови, ваше тело может задействовать эти резервы для решения проблемы.
МАРГАНСКИЙ	Помогает формировать кости. Помогает метаболизировать аминокислоты, холестерин и углеводы	M: 2,3 мг, W: 1,8 мг	11 мг	Рыба, орехи, бобовые, цельнозерновые, чай	Если вы принимаете пищевые добавки или в питьевой воде присутствует марганец, будьте осторожны, чтобы не превысить верхний предел.Особую бдительность следует проявлять тем, у кого повреждена печень или в рационе которых содержится много марганца.
МОЛИБДЕН	Часть нескольких ферментов, один из которых помогает предотвратить тяжелые неврологические нарушения у младенцев, которые могут привести к ранней смерти	M: 45 мкг, W: 45 мкг	2,000 мкг	Бобовые, орехи, зерновые продукты, молоко	Недостатки молибдена встречаются редко.
PHOSPHORUS	Помогает укрепить и защитить кости и зубы.Часть ДНК и РНК. Помогает преобразовывать пищу в энергию. Часть фосфолипидов, которые переносят липиды в кровь и помогают переносить питательные вещества в клетки и из них	M: 700 мг, W: 700 мг	31–70: 4 000 мг 71+: 3 000 мг	Разнообразные продукты питания, включая молоко и молочные продукты, мясо, рыбу, птицу, яйца, печень, зеленый горошек, брокколи, картофель, миндаль	Некоторые лекарства связываются с фосфором, что делает его недоступным и вызывает потерю костной массы, слабость и боль.
КАЛИЙ	Уравновешивает жидкости в организме. Помогает поддерживать стабильное сердцебиение и посылать нервные импульсы. Необходим для сокращения мышц. Кажется, что диета, богатая калием, снижает кровяное давление. Получение достаточного количества калия из рациона может принести пользу костям	M: 4,7 г, W: 4,7 г	Неизвестно	Мясо, молоко, фрукты, овощи, зерна, бобовые	Источники пищи не вызывают токсичности, в отличие от пищевых добавок в высоких дозах.
СЕЛЕН	Действует как антиоксидант, нейтрализуя нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки. Помогает регулировать активность гормонов щитовидной железы	M: 55 мкг, W: 55 мкг	400 мкг	Органическое мясо, морепродукты, грецкие орехи, иногда растения (в зависимости от состава почвы), зерновые продукты	Исследователи изучают, может ли селен помочь снизить риск развития рака, но с неоднозначными результатами.
НАТРИЙ	Уравновешивает жидкости в организме.Помогает посылать нервные импульсы. Необходим для сокращения мышц. Влияет на артериальное давление; даже небольшое сокращение потребления соли может снизить кровяное давление	M: 2300 мг, W: 2300 мг	Не определено	Соль, соевый соус, полуфабрикаты, овощи	Хотя эксперты рекомендуют людям ограничивать потребление натрия до 2300 мг, большинство американцев потребляют 4000–6000 мг в день.
СЕРЫ	Помогает формировать мосты, которые формируют и стабилизируют некоторые белковые структуры.Необходим для здоровых волос, кожи и ногтей	Неизвестно	Неизвестно	Продукты, богатые белком, такие как мясо, рыба, птица, орехи, бобовые	Сера входит в состав тиамина и некоторых аминокислот. Рекомендуемого количества серы нет. Недостатки возникают только при сильном недостатке белка.
ЦИНК	Помогает формировать множество ферментов и белков и создавать новые клетки. Освобождает витамин А от накопления в печени.Необходим для иммунной системы, вкуса, запаха и заживления ран. При приеме с некоторыми антиоксидантами цинк может замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна	M: 11 мг, W: 8 мг	40 мг	Красное мясо, птица, устрицы и некоторые другие морепродукты, обогащенные злаки, фасоль, орехи	Поскольку вегетарианцы потребляют меньше цинка, эксперты предполагают, что они получают вдвое больше рекомендуемой потребности в цинке из растительной пищи.
* Рекомендуемая диета ** Достаточное потребление

витамин | Определение, типы и факты

тиамин	витамин B ₁	компонент кофермента в углеводном обмене; поддерживает нормальную функцию нервов	нарушение нервной системы и истощение сердечной мышцы
рибофлавин	витамин B ₂	компонент коферментов, необходимых для производства энергии и метаболизма липидов, витаминов, минералов и лекарств; антиоксидант	воспаление кожи, языка и губ; глазные нарушения; нервные симптомы
ниацин	никотиновая кислота, никотинамид	компонент коферментов, широко используемый в клеточном метаболизме, окислении топливных молекул и синтезе жирных кислот и стероидов	поражения кожи, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
витамин B ₆	пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин	компонент коферментов в метаболизме аминокислот и других азотсодержащих соединений; синтез гемоглобина, нейромедиаторов; регулирование уровня глюкозы в крови	дерматит, психическая депрессия, спутанность сознания, судороги, анемия
фолиевая кислота	фолиевая кислота, фолацин, птероилглутаминовая кислота	компонент коферментов в синтезе ДНК, метаболизме аминокислот; необходим для деления клеток, созревания эритроцитов	нарушение образования эритроцитов, слабость, раздражительность, головная боль, сердцебиение, воспаление ротовой полости, дефекты нервной трубки у плода
витамин B ₁₂	кобаламин, цианокобаламин	кофактор ферментов метаболизма аминокислот (в том числе фолиевой кислоты) и жирных кислот; необходим для синтеза новых клеток, нормального кроветворения и неврологической функции	гладкость языка, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
пантотеновая кислота		как компонент кофермента А, необходимый для метаболизма углеводов, белков и жиров; кофактор удлинения жирных кислот	слабость, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы, утомляемость, нарушения сна, беспокойство, тошнота
биотин		кофактор в метаболизме углеводов, жирных кислот и аминокислот	дерматит, выпадение волос, конъюнктивит, неврологические симптомы
витамин C	аскорбиновая кислота	антиоксидант; синтез коллагена, карнитина, аминокислот и гормонов; иммунная функция; усиливает всасывание негемового железа (из растительной пищи)	опухшие и кровоточащие десны, болезненность и скованность суставов и нижних конечностей, кровотечение под кожей и в глубоких тканях, медленное заживление ран, анемия
витамин А	ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота, бета-каротин (растительная версия)	нормальное зрение, целостность эпителиальных клеток (слизистых оболочек и кожи), размножение, эмбриональное развитие, рост, иммунный ответ	глазные нарушения, ведущие к слепоте, задержке роста, сухости кожи, диарее, уязвимости к инфекциям
Витамин Д	кальциферол, калатриол (1,25-дигидроксивитамин D ₁ или гормон витамина D), холекальциферол (D ₃; растительный вариант), эргокальциферол (D ₂; животный вариант)	поддержание уровня кальция и фосфора в крови, правильная минерализация костей	нарушение роста костей у детей, мягких костей у взрослых
витамин Е	альфа-токоферол, токоферол, токотриенол	антиоксидант; прерывание свободнорадикальных цепных реакций; защита полиненасыщенных жирных кислот, клеточных мембран	периферическая невропатия, распад эритроцитов
витамин К	филлохинон, менахинон, менадион, нафтохинон	синтез белков, участвующих в свертывании крови и метаболизме костей	нарушение свертываемости крови и внутреннее кровотечение

Классификация витаминов и минералов — Питание: наука и повседневное применение

Витамины и минералы необходимы организму лишь в небольших количествах, но их роль важна для общего здоровья и правильного функционирования всех систем организма.И хотя многие витамины и минералы работают вместе, выполняя различные функции в организме, они классифицируются на основе их независимых характеристик. Эти характеристики влияют не только на то, как мы получаем их в нашем рационе, но и на то, как мы их усваиваем и сохраняем, а также на то, как мы испытываем дефицит или токсичность, когда потребляем слишком мало или слишком много. После того, как мы рассмотрим классификации витаминов и минералов, мы рассмотрим ключевые витамины и минералы на основе их схожих функций, чтобы еще больше подчеркнуть важность того, как эти микронутриенты работают вместе.

Витамины

Название «витамин» происходит от Казимира Функ, который в 1912 году считал, что «жизненно важные амины» (похожие на аминокислоты) несут ответственность за предотвращение того, что мы теперь называем витаминной недостаточностью. Он ввел термин «витамины» для описания этих органических веществ, которые были признаны необходимыми для жизни, но, в отличие от других органических питательных веществ (углеводов, белков и жиров), не обеспечивают организм энергией. В конце концов, когда ученые обнаружили, что эти соединения не являются аминами, буква «е» была опущена, чтобы образовался термин «витамины».”¹

Классификация витаминов

Витамины — это незаменимые некалорийные органические микроэлементы. В химических связях молекул витаминов содержится энергия, но наши тела не вырабатывают ферменты, чтобы разорвать эти связи и высвободить их энергию; вместо этого витамины выполняют другие важные функции в организме. Витамины традиционно делятся на две группы: водорастворимые и жирорастворимые . Являются ли витамины водорастворимыми или жирорастворимыми, это может повлиять на их функции и участки действия.Например, водорастворимые витамины часто действуют в цитозоле клеток (жидкость внутри клеток) или во внеклеточных жидкостях, таких как кровь, в то время как жирорастворимые витамины играют такие роли, как защита клеточных мембран от повреждения свободными радикалами или действия внутри клетки. ядро, чтобы влиять на экспрессию генов.

Рисунок 8.1. Классификация витаминов на водорастворимые и жирорастворимые.

Одно из основных различий между водорастворимыми и жирорастворимыми витаминами — это способ их всасывания в организме.Водорастворимые витамины всасываются непосредственно из тонкого кишечника в кровоток. Жирорастворимые витамины сначала включаются в хиломикроны вместе с жирными кислотами и транспортируются через лимфатическую систему в кровоток, а затем в печень. Биодоступность (то есть количество, которое всасывается) этих витаминов зависит от пищевого состава рациона. Поскольку жирорастворимые витамины всасываются вместе с пищевыми жирами, если в пище очень мало жира, всасывание жирорастворимых витаминов в этой пище может быть нарушено.

Рисунок 8.2. «Поглощение жиро- и водорастворимых витаминов».

Жирорастворимые и водорастворимые витамины также различаются по способу хранения в организме. Жирорастворимые витамины — витамины A, D, E и K — могут накапливаться в печени и жировых тканях организма. Способность накапливать эти витамины позволяет организму использовать эти запасы при низком потреблении с пищей, поэтому дефицит жирорастворимых витаминов может развиваться в течение нескольких месяцев, поскольку запасы в организме истощаются.С другой стороны, способность организма накапливать жирорастворимые витамины увеличивает риск токсичности. Хотя токсические уровни обычно достигаются только с помощью витаминных добавок, при потреблении большого количества жирорастворимых витаминов с пищей или добавками уровни витаминов могут накапливаться в печени и жировых тканях, что приводит к появлению симптомов токсичности.

В организме ограничены запасы водорастворимых витаминов, , поэтому важно ежедневно потреблять эти витамины.Дефицит водорастворимых витаминов встречается чаще, чем дефицит жирорастворимых витаминов из-за отсутствия их хранения. Это также означает, что токсичность водорастворимых витаминов встречается редко. Из-за их растворимости в воде потребление этих витаминов в количествах, превышающих потребности организма, может до некоторой степени выводиться с мочой, что снижает риск токсичности. Подобно жирорастворимым витаминам, токсичное поступление водорастворимых витаминов через пищевые источники не является обычным явлением, но чаще всего наблюдается из-за приема добавок.

Характеристики жирорастворимых витаминов	Характеристики водорастворимых витаминов
Защищает клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами; действуют в ядре клетки, чтобы влиять на экспрессию генов	Действовать в цитозоле клеток или во внеклеточных жидкостях, таких как кровь
Поглощается лимфой с жирами из пищевых продуктов	Впитывается непосредственно в кровь
Большой запас в жировых тканях	Емкость накопителя практически отсутствует
Не нужно употреблять ежедневно, чтобы предотвратить дефицит (для развития могут потребоваться месяцы)	Необходимо регулярно употреблять, чтобы предотвратить дефицит
Токсичность более вероятна	Редкая токсичность

Таблица 8.1. Характеристики жирорастворимых и водорастворимых витаминов.

Минералы

Как и витамины, минералы являются питательными микроэлементами, которые необходимы для здоровья человека и могут быть получены в нашем рационе из различных видов пищи. Минералы богаты в нашей повседневной жизни. Мы постоянно взаимодействуем с минералами, начиная с почвы в вашем дворе и заканчивая украшениями, которые вы носите на своем теле. Минералы — это неорганические элементы в их простейшей форме, происходящие из Земли.Их нельзя расщепить или использовать в качестве источника энергии, но, как и витамины, они выполняют важные функции в зависимости от их индивидуальных характеристик. Живые организмы не могут производить минералы, поэтому минералы, в которых нуждается наш организм, должны поступать с пищей. Растения получают минералы из почвы, в которой они растут. Люди получают минералы, поедая растения, а также косвенно, употребляя в пищу продукты животного происхождения (поскольку животное потребляло минералы из растений, которые оно ело). Мы также получаем минералы из воды, которую пьем. Минеральное содержание почвы и воды варьируется от места к месту, поэтому минеральный состав пищи и воды различается в зависимости от географического положения.²

Классификация минералов

Минералы классифицируются как основные минералы или микроэлементы, в зависимости от количества, необходимого в организме. Основные минералы — это те минералы, которые необходимы в рационе в количествах более 100 миллиграммов каждый день. К ним относятся натрий, калий, хлорид, кальций, фосфор, магний и сера. Эти основные минералы можно найти во многих продуктах. В то время как дефицит минералов возможен, разнообразное питание значительно улучшает способность человека удовлетворять свои потребности в питательных веществах.Мы обсудим проблемы как дефицита, так и токсичности определенных минералов позже в этом разделе.

Микроэлементы классифицируются как минералы, необходимые в рационе в меньших количествах, а именно 100 миллиграммов или меньше в день. К ним относятся железо, медь, цинк, селен, йод, хром, фторид, марганец и молибден. Хотя микроэлементы необходимы в меньших количествах, дефицит микроэлементов может быть столь же вредным для вашего здоровья, как и дефицит основных минералов.

Рисунок 8.3. Классификация минералов как основных минералов или микроэлементов.

Минералы растворимы в воде и не требуют ферментативного переваривания. Они всасываются непосредственно в кровоток, хотя некоторые минералы нуждаются в помощи транспортных белков для всасывания и транспортировки в крови.

Минералы усваиваются не так эффективно, как большинство витаминов, и на их биодоступность влияет множество факторов:

Минералы, как правило, лучше усваиваются из продуктов животного происхождения.Продукты на растительной основе часто содержат соединения, которые могут связываться с минералами и препятствовать их усвоению (например, оксалаты, фитаты).
В большинстве случаев, если потребление определенного минерала с пищей увеличивается, абсорбция снижается.
Некоторые минералы влияют на усвоение других. Например, избыток цинка в рационе может ухудшить усвоение железа и меди. И наоборот, некоторые витамины усиливают всасывание минералов. Например, витамин С увеличивает абсорбцию железа, а витамин D увеличивает абсорбцию кальция и магния.
Как и в случае с витаминами, всасывание минералов может быть нарушено некоторыми желудочно-кишечными расстройствами и другими заболеваниями, такими как болезнь Крона и болезнь почек, а также процессом старения. Таким образом, люди с нарушениями всасывания и пожилые люди подвержены более высокому риску дефицита минералов.

Жиро- и водорастворимые витамины | РесурсФарм

Витамин	Жирорастворимые / водорастворимые	Источники питания
Витамин А (ретинол)	Жирорастворимые	Печень, рыбий жир, яйца, молоко, масло сливочное, сыр Листовые зеленые овощи, оранжевые и желтые овощи, помидоры, фрукты (они содержат бета-каротин, предшественник витамина А)
Витамин B1 (тиамин)	Водорастворимый	Печень, свинина, цельнозерновые, бобовые, орехи, семечки, фрукты, овощи
Витамин B2 (рибофлавин)	Водорастворимый	Печень, почки, яйца, молоко, рис, бобовые, цельнозерновые, зеленые овощи
Витамин B3 (ниацин)	Водорастворимый	Рыба, птица, мясо, молоко, цельнозерновые
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	Водорастворимый	Печень, почки, яйца, цельнозерновые продукты, обогащенные хлопья для завтрака
Витамин B6 (Пиридоксин)	Водорастворимый	Мясо, рыба, цельнозерновые, овощи
Витамин B9 (фолиевая кислота)	Водорастворимый	Печень, бобовые, зеленые листовые овощи, цельнозерновые, дрожжевой экстракт
Витамин B12 (кобаламин)	Водорастворимый	Мясо, птица, печень, почки, рыба, яйца, молочные продукты
Витамин C (аскорбиновая кислота)	Водорастворимый	Цитрусовые, сладкий перец, клубника, брокколи
Витамин D (кальциферол)	Жирорастворимые	Рыба жирная, жир печени рыбий, яичный желток, молочные продукты
Витамин E (альфа-токоферол)	Жирорастворимые	Орехи, семена, растительные масла, зародыши пшеницы
Витамин H (биотин)	Водорастворимый	Яичный желток, печень, почки, молоко, дрожжи
Витамин K (естественным образом встречается в двух формах — витамин K1: фитоменадион; витамин K2: менахиноны)	Жирорастворимые	Листовые зеленые овощи, рапсовое и соевое масло, натто, цельнозерновые злаки

Витамины — Knowledge @ AMBOSS

Резюме

Витамины — это группа химически разнообразных органических соединений, которые необходимы организму для нормального обмена веществ.За некоторыми исключениями (например, витамин D) человеческий организм не может синтезировать витамины самостоятельно в достаточных количествах и поэтому должен обеспечивать их стабильное поступление с пищей. Витамины — это питательные микроэлементы, которые не обеспечивают энергию (например, макроэлементы), но вместо этого выполняют очень специфические биохимические роли. Они могут быть коферментами в различных реакциях (витамины B, витамины A и K) и / или антиоксидантами, защищающими клетку и ее мембрану от свободных радикалов (витамины C и E). Они также могут активировать передачу сигналов клеток (витамин A) и транскрипцию генов (витамины A и E) или функционировать как гормоны (например,г., витамин D). Витамины подразделяются на жирорастворимые витамины, которые может накапливаться в организме, и водорастворимые витамины, которые, за исключением витаминов B ₉ (фолиевая кислота) и B ₁₂ (кобаламин), организм не может хранить в больших количествах. периоды времени и, следовательно, требуют постоянного приема. Сбалансированная диета обычно снабжает организм всеми необходимыми витаминами. Дефицит происходит в основном из-за недоедания, нарушений всасывания или ограничительных диет (например, дефицит витамина B ₁₂ в веганской диете).

Обзор витаминов

000009

Жирорастворимые и водорастворимые витамины
	Жирорастворимые витамины	Водорастворимые витамины
Витамины	Диета (кроме витамина D, который преимущественно синтезируется в организме) Кишечная флора: небольшое количество витамина К синтезируется кишечными бактериями	В основном диета Кишечная флора: небольшое количество витамина B ₇, B ₉ и B ₁₂ синтезируются кишечными бактериями
Абсорбция	Абсорбция зависит от функции кишечника и поджелудочной железы Требуются липиды для всасывания 6	6	в кишечнике через спе специальные люминальные транспортеры
Хранение		Не хранится в организме, за исключением витаминов B ₉ и B ₁₂, которые хранятся в печени B ₉ запасов длятся ок.3–4 месяца. B ₁₂ магазинов хватает на ок. 3–4 года
Функции
Дефицит
Избыток	Избыток токсичности 9088 Часто происходит избыток токсичности → накопление → чем с водорастворимыми витаминами	Накопление и последующая токсичность очень редки (почки обнаруживают и удаляют избыток мочи). Не было описано токсичности для витаминов B ₁, B ₂, B ₅, B ₇, B ₉ и B ₁₂.

Накопление и токсичность происходят почти исключительно с жирорастворимыми витаминами.

Жирорастворимые витамины

9003000000 K (K ₁: фитоменадион, филлохинон, фитонадион; K ₂: менахинон)

Обзор жирорастворимых витаминов
Название	Активные формы	Источники	Функции	Дефицит	Витамин	9001	9001
Витамин D (кальциферол)		Холекальциферол (провитамин D ₃): воздействие солнечного света, рыбы, молока, растений Эргокальциферол (провитамин D ₂): растения, грибы, дрожжи, обогащенные пищевые продукты (например,г., молоко, злаки, смеси)	Гомеостаз кальция и фосфата ↑ Поглощение Ca ²⁺ и PO ₄ ^3- в кишечнике ↑ Резорбция кости на высоком уровне ↑ Минерализация костей на низком уровне
Витамин Е (токоферол)		Мясо, яйца, масла, листовые овощи				Зеленые овощи, е.г., брокколи, шпинат Синтезируется кишечной флорой

Жирорастворимые витамины: Толстый кот находится на чердаке (= «АДЕК»).

Витамин А (ретинол)

Характеристики

Синонимы: ретинол
Класс вещества: ретиноиды
Химическая структура: изопреноид
Неактивные предшественники (провитамины): каротиноиды (особенно., альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин)
Активация: каротиноид расщепляется на две молекулы сетчатки; он может быть обратимо восстановлен до ретинола и обратимо окислен до ретиноевой кислоты
Активные формы
Источники
Источники растений; : в виде неактивного провитамина (особенно бета-каротина) в желтых и листовых овощах (например, шпинате, капусте, моркови)
Источники животного происхождения: в хранилище; (например, в печени, почках, рыбе, яйцах, сливочном масле)
Транспорт: через транспортные белки (в форме ретинола)
Хранилище
Экскреция: с желчью и мочой.

Функции

Ретиналь является основным компонентом пигмента родопсина сетчатки в стержнях, который необходим для зрения, тогда как ретиноевая кислота и ретинол участвуют в основном в транскрипции генов и поддержании тканей.

Ретинол (витамин А) питает сетчатку А, действует как антиоксидант и может использоваться для лечения акне.

Дефицит витамина А

^[1]
Токсичность витамина А
Причины: повышенное потребление с добавками или лекарствами.
Клинические особенности
Изотретиноин обладает сильным тератогенным действием. Перед назначением изоретиноина женщинам необходимо получить отрицательный тест на беременность и использовать две формы контрацепции.
Терапевтическое применение
^[3]
Витамин А противопоказан при беременности (тератогенный): перед назначением изотретиноина женщинам необходимо предоставить отрицательный тест на беременность и использовать две формы контрацепции.
Витамин A следует давать больным корью с дефицитом витамина A для укрепления их иммунной системы и снижения риска осложнений и смертности, особенно в странах, где дефицит витамина A является эндемическим.
Витамин D (кальциферол)
Характеристики
Класс веществ: стероидные гормоны, кальциферолы
Активная форма: 1,25-дигидроксивитамин D (1,25- (OH) 2 D ₃, кальцитриол)
Источники:
Эргокальциферол (витамин D ₂): грибы, обогащенные продукты; (е.г., молоко, сухие завтраки, смеси), дрожжи (из эргостерина)
Холекальциферол (витамин D ₃)
Синтезируется в коже (stratum basale) при воздействии ультрафиолета
Обогащенные продукты; (например, молоко; сухие завтраки, смеси), жирная рыба; (печень), яичные желтки, растения
Синтез витамина D
Печень: холестерин → 7-дегидрохолестерин (провитамин D ₃)
Кожа
Печень: гидроксилирование холекальциферола до 25-гидроксивитамина D (25-OH D3, кальцидиол)
Почки: гидроксилаты 1α-гидроксилазы 25-гидроксивитамин D → 1,25-дигидроксивитамин D
Транспорт к клеткам-мишеням: витамин D-связывающий белок (DBP)
Хранение: как 25-гидроксихолекальциферол, преимущественно в жировой ткани; (25-ОН D ₃)
Регуляция синтеза витамина D: посредством регуляции активности 1α-гидроксилазы в проксимальных извитых канальцах
Витамин D — единственный витамин, который человеческий организм может производить полностью самостоятельно!
Функции
Дефицит витамина D
^[6]
Токсичность витамина D
Терапевтическое применение
Витамин E (токоферол)
Характеристики
Функции
Антиоксидант
Другие функции
Дефицит витамина Е
Дефицит встречается очень редко.
Причины ^[7]
Клинические особенности
Токсичность витамина Е
Токсичность встречается очень редко.
Причины: переизбыток
Клинические особенности
Терапевтическое применение
Витамин К (фитоменадион)
Характеристики
Синонимы
Класс вещества: нафтохиноны
Химическая структура:
Неактивные прекурсоры (провитамины): нет
Активная форма: витамин К гидрохинон
Активация происходит через фермент эпоксидредуктазы.
Мутации в гене VKORC1 (субъединица 1 комплекса эпоксид-редуктазы витамина K) нарушают восстановление эпоксида витамина K, что приводит к дефициту витамин K-зависимых факторов свертывания крови.
Источники
Листовые зеленые овощи (витамин K ₁)
Яйца, молочные продукты и мясо (витамин K ₂)
Синтезируются в небольших количествах кишечными бактериями
Транспорт: через липопротеины; нет специфического белка
Хранение: печень
Экскреция: желчь и моча.
Функции
Коагуляция требует витамина К.
Дефицит витамина К
^[10]
Варфарин подавляет витамин К-зависимый синтез факторов свертывания крови и белков.
Токсичность витамина К
Токсичность встречается очень редко.
Причина: избыточное количество
Клинические особенности
Терапевтическое применение
Водорастворимые витамины
1063 Дефицит55 9105 Витамин B ₁ (тиамин)000 кислота)
Обзор водорастворимые витамины
Название Активные формы Источники Функции
Цельнозерновые злаки (например,г, цельнозерновой, коричневый рис), дрожжи, свинина, бобовые
Токсичность не описана
Витамин B ₂ (рибофлавин)
87
Мясо, рыба, яйца, молоко, зеленые овощи, дрожжи
Витамин B ₃ (ниацин, никотиновая кислота)
Мясо (печень), злаки, семена, бобовые
3 B ₅ (пантотеновая кислота)
Токсичность не описана
Витамин B ₆ (пиридоксин)
8 9007
90 зерно, овощи
Витамин B ₇ (биотин)
Яйца, мясо, рыба, семена, орехи
89 9007
Кофактор карбоксилаз, транскарбоксилаз и декарбоксилаз
Токсичность не описана
Витамин B ₉ (фолат)
Зеленолистные овощи, сушеные бобовые
Витамин B ₁₂ (кобаламин)
Кобамамид
Метилкобаламин
63 9000
Фрукты: цитрусовые, клубника, помидоры
Овощи: картофель, капуста, шпинат
Витамин B₁ (тиамин)
Характеристики
Синонимы: тиамин
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активная форма: пирофосфат тиамина (ТФФ); активация через внутриклеточное фосфорилирование тиамина
Источники: цельнозерновые крупы (напр.г., цельнозерновой, коричневый рис), дрожжи, свинина, бобовые ^[12]
Резорбция: через переносчик тиамина-2 (ThTR2)
Транспорт в крови: в основном через клетки крови; только ∼10% свободно или связано с альбумином
Функции
Ферменты тиамин — кофактор для: Тиамина, укрепляющего вашу спину! (Пируватдегидрогеназа, дегидрогеназа альфа-кетоглутаровой кислоты, транскетолаза, дегидрогеназа кетокислоты с разветвленной цепью).
Витамин B
₁ дефицит ^[13]
Причины
Патофизиология
Дефицит тиамина → нарушение расщепления глюкозы → истощение АТФ → повреждение тканей, которое в первую очередь влияет на высокоаэробные ткани (например,г., мозг, сердце)
Инфузии высоких доз глюкозы приводят к увеличению истощения АТФ, что может вызвать энцефалопатию Вернике.
Людям с недостаточным питанием и хроническим потребителям алкоголя / алкоголикам тиамин следует вводить до инфузий глюкозы.
Клинические особенности
Диагностика: введение витамина B ₁ → ↑ Активность транскетолазы эритроцитов
Пациентам с недостаточным питанием или алкогольной зависимостью всегда вводите тиамин перед введением декстрозы, чтобы снизить риск провоцирования или обострения энцефалопатии Вернике.
Недостаток витамина B1 вызывает Ber1Ber1.
Витамин B₂ (рибофлавин)
Характеристики
Синонимы: рибофлавин
Класс вещества: флавины
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активные формы: флавинмононуклеотид (FMN), флавинадениндинуклеотид (FAD).
Источники: мясо, рыба, яйца, молоко, зеленые овощи, дрожжи ^[12]
Резорбция: флавопротеины расщепляются на рибофлавин в кишечнике
Транспорт в крови: через альбумин и иммуноглобулины.
Активными формами рибофлавина являются ФМН и ФАД.
Функции
FAD и FMN являются кофакторами ферментов, которые участвуют в окислительно-восстановительных реакциях (химические реакции, в которых электроны передаются от одного вещества к другому), в том числе:
Витамин B
₂ дефицит ^[14] ^[15]
Причины
Клинические особенности
Диагноз
2 фактора дефицита витамина В2: васкуляризация роговицы и хейлит!
Витамин B₃ (ниацин)
Характеристики
Синонимы: ниацин, никотиновая кислота
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активные формы
Никотинамидадениндинуклеотид (NAD ⁺ / NADH) Никотинамидадениндинуклеотидфосфат (NADP ⁺ / NADPH)
Источники: мясо (печень), крупы, семена, бобовые.
Синтез:: производное триптофана; ; требует витаминов B ₂ и B ₆
Резорбция: пассивная резорбция в кишечнике
Транспорт в крови: в виде никотината
Активными формами ниацина являются НАД + и НАДФ +.
Функции
Дефицит витамина B
₃ ^[12]
3 типичных признака тяжелого дефицита витамина B3: дерматит, диарея и деменция.
Витамин B
₃ токсичность
Терапевтическое применение
Витамин B₅ (пантотеновая кислота)
Характеристики
Функции
Витамин B
₅ дефицит ^[12]
Дефицит встречается редко.
Витамин B5 — это пентотеновая кислота, от греческого слова «пента», означающего «пять».
Витамин B₆ (пиридоксин)
Характеристики
Синонимы: пиридоксин
Класс вещества: пиридоксин
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активная форма: пиридоксальфосфат (PLP)
Источники: орехи, цельнозерновые, овощи, дрожжи, мясо (особенно печень и птица) ^[12]
Резорбция: расщепление фосфорилазами и последующая резорбция кишечником
Транспорт в крови: частично свободный, частично связанный с альбумином
Функции
PLP представляет собой кофермент для следующих реакций:
Участвует в синтезе:
Витамин B
_{6 Дефицит} ^[17]
Витамин B
₆ токсичность
Причины:: избыток
Клинические особенности
Избыток пиридоксина, хотя и редко, может привести к необратимой сенсорной нейропатии.
Терапевтическое применение
Витамин B₇ (биотин)
Характеристики
Синонимы: биотин
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активная форма: биотин
Источники
Растения (например, соевые продукты, орехи), продукты животного происхождения (например, печень, яичный желток, молочные продукты)
Небольшие количества синтезируются кишечной флорой
Резорбция: фермент поджелудочной железы биотинидаза расщепляет связанный с белком биотин на свободный биотин → активная резорбция в кишечнике
Транспорт в крови: в основном бесплатно
Функции
Кофермент для различных ферментных комплексов карбоксилазы, которые все добавляют 1-углеродную группу
Биотин является коферментом во всех ферментных комплексах карбоксилазы, которые не зависят от витамина К.
Дефицит редко
Причины
Недоедание
Длительный прием антибиотиков (разрушение кишечной флоры)
Чрезмерное потребление сырого яичного белка: содержит авидин → связывает биотин в просвете кишечника → подавление резорбции биотина
Клинические особенности
Биотин связывается с авидином, который содержится в сырых яичных белках: биотин любит авидин!
Витамин B₉ (фолат)
Характеристики
Синонимы: фолиевая кислота, фолиевая кислота.
Класс вещества: птеридины
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активная форма: тетрагидрофолиевая кислота (ТГФ).
Источники
Листовые зеленые овощи, обогащенные продукты (например,г., хлеб, мука и крупы)
Небольшие количества синтезируются в кишечной флоре
Резорбция тощей кишки через определенные переносчики
Транспорт в крови: через фолат-связывающие транспортные белки
Хранение: небольшой запас в печени (примерно на 3–4 месяца).
Листва (листовые зеленые овощи) содержит фолиевую кислоту.
Функция
В отличие от дефицита витамина B ₁₂, дефицит фолиевой кислоты не связан с неврологическими симптомами.
Терапевтическое применение
Витамин B₁₂ (кобаламин)
Характеристики
Синонимы: кобаламин
Класс вещества: кобаламин
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активные формы: метилкобаламин и аденозилкобаламин (активация происходит в печени).
Источники
Синтез: только микроорганизмы могут производить витамин B ₁₂. Флора толстой кишки производит витамин B ₁₂, который, однако, не может усваиваться толстой кишкой.
Встречается почти исключительно в продуктах животного происхождения (кроме меда).
Обогащенные продукты
Некоторые сушеные и ферментированные растительные продукты (например, темпе, нори)
Поглощение
Транспорт в крови: через транскобаламин
Хранение: большой резервный бассейн
Витамин B ₁₂ — единственный _{водорастворимый витамин}, который сохраняется в организме в значительных количествах!
Функции
Витамин B
₁₂ дефицит
Причины
Клинические особенности
Лабораторные данные:
Подробнее см. Статью «Дефицит витамина B ₁₂».
Терапевтическое применение
Пренатальные добавки для вегетарианцев (2 мкг в день)
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Характеристики
Синонимы: аскорбиновая кислота, аскорбат
Класс вещества: лактоны
Неактивный прекурсор (провитамин): нет
Активная форма: аскорбат
Источники: фрукты и овощи
Резорбция
Пассивная резорбция через слизистую оболочку полости рта
Активная резорбция в кишечнике (особенно тощей кишке)
Транспорт в крови: в основном свободный, только в очень небольших количествах в виде дегидроаскорбат
Хранение: нет специализированных магазинов витамина С; высокие концентрации в органах, которым необходим витамин С в качестве кофактора (например,г., надпочечник)
Функции
Антиоксидант: аскорбат и дегидроаскорбат образуют окислительно-восстановительную систему
Способствует резорбции железа в кишечнике
В качестве хелатирующего агента: увеличивает растворимость железа за счет образования хелатных комплексов
В качестве окислительно-восстановительного партнера: восстанавливает плохо растворимое Fe ³⁺ до высокорастворимого Fe ²⁺ → всасывание в кишечнике
Коэнзим для важных ферментативных реакций
Думайте о витамине С как о «абсорбирующей кислоте», поскольку она способствует всасыванию железа в кишечнике.
Дефицит витамина С приводит к появлению завивки из-за нарушения синтеза коллагена.
Токсичность витамина С
Причины:: избыток
Клинические особенности
Терапевтическое применение
Поддерживающее лечение метгемоглобинемии: витамин С восстанавливает Fe ³⁺ до Fe ²⁺
Витамины и минералы (для подростков)
Вы знаете, что витамины и минералы полезны для вас.Но что на самом деле нужно вашему телу? И возможно ли получить слишком много хорошего?
Что такое витамины и минералы?
Вашему организму для нормальной работы необходимы витамины и минералы. Вы получаете их из продуктов, которые едите каждый день.
Витамины делятся на две категории: жирорастворимые и водорастворимые (произносится: САХЛ-юх-бул):
жирорастворимых витаминов — A, D, E и K — растворяются в жире и сохраняются в вашем организме.
водорастворимых витаминов — C и витаминов группы B (таких как витамины B6, B12, ниацин, рибофлавин и фолиевая кислота) растворяются в воде.Ваше тело не может хранить эти витамины. Любые витамины B или C, которые организм не использует, попадают с кровотоком и теряются (в основном, когда вы писаете). Итак, вам нужен свежий запас этих витаминов каждый день.
Витамины — это органические вещества, то есть их производят растения или животные. Минералы — это неорганические элементы, которые поступают из почвы и воды, поглощаются растениями или поедаются животными. Вашему организму требуется большее количество некоторых минералов, таких как кальций, для роста и сохранения здоровья.Другие минералы, такие как хром, медь, йод, железо, селен и цинк, называются микроэлементами , потому что вам нужно их очень небольшое количество.
Что делают витамины и минералы?
Витамины и минералы укрепляют иммунную систему, поддерживают нормальный рост и развитие, а также помогают клеткам и органам выполнять свою работу. Например, вы наверняка слышали, что морковь полезна для глаз. Это правда! Морковь полна веществ, называемых каротиноидов (произносится: kuh-RAH-teh-noydz), которые ваше тело превращает в витамин А, который помогает предотвратить проблемы с глазами.
Витамин К способствует свертыванию крови, поэтому порезы и царапины быстро останавливают кровотечение. Вы найдете витамин К в зеленых листовых овощах, брокколи и соевых бобах. А чтобы иметь крепкие кости, вам нужно есть такие продукты, как молоко, йогурт и зеленые листовые овощи, которые богаты минеральным кальцием.
Как мне получить необходимые витамины и минералы?
Правильное питание сейчас особенно важно, потому что организму необходимы различные витамины и минералы, чтобы расти и оставаться здоровым.
Перемешивание продуктов — лучший способ получать все витамины и минералы, в которых вы нуждаетесь каждый день.Фрукты и овощи, цельнозерновые, нежирные молочные продукты, нежирное мясо, рыба и птица — лучший выбор для получения необходимых организму питательных веществ.
Решая, что поесть, проверяйте этикетки продуктов и выбирайте продукты с высоким содержанием витаминов и минералов. Например, выбирая напитки, вы обнаружите, что стакан молока является хорошим источником витамина D, кальция, фосфора и калия. С другой стороны, стакан содовой не содержит витаминов и минералов.
Вы также можете удовлетворить свои вкусовые рецепторы, не жертвуя питательными веществами, обедая вне дома: овощная пицца или фахитас, бутерброды с нежирными кусками мяса, свежие салаты и печеный картофель — вот лишь несколько вкусных и питательных блюд.
Если вы вегетарианец, вам нужно тщательно спланировать диету, которая включает в себя необходимые вам витамины и минералы. Лучшими источниками минералов цинка и железа являются мясо, рыба и птица. Но вы можете получить их из сушеных бобов, семян, орехов и листовых зеленых овощей, таких как капуста.
Витамин B12 важен для выработки красных кровяных телец и поддержания нормальной работы нервов. Он содержится только в продуктах животного происхождения. Если вы не едите мясо, вы можете получить витамин B12 из яиц, молока и других молочных продуктов, а также из обогащенных хлопьев для завтрака.Веганам (вегетарианцам, которые вообще не едят продукты животного происхождения, в том числе молочные), возможно, потребуется принимать добавки витамина B12.
Следует ли мне принимать добавки?
Многие люди задаются вопросом, следует ли им принимать витаминные или минеральные добавки. Если в ваш рацион входит широкий выбор продуктов, включая цельнозерновые продукты, свежие фрукты и овощи, молочные продукты, орехи, семена, яйца и мясо, вы, вероятно, получаете витамины и минералы, в которых нуждается ваше тело.
На рынке есть много добавок, и, конечно, их производители хотят, чтобы вы их купили.Остерегайтесь бездоказательных утверждений о пользе приема большего количества витаминов или минералов, чем рекомендовано. Здоровые подростки обычно не нуждаются в добавках, если они придерживаются сбалансированной диеты.
Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать витаминные или минеральные добавки. То, что что-то хорошо для вас, не означает, что чем больше, тем лучше. Некоторые витамины и минералы могут вызвать проблемы со здоровьем, если вы получите их слишком много.
Поговорите со своим врачом или диетологом, если вы пропускаете приемы пищи, соблюдаете диету, разборчивы в еде или беспокоитесь о своем питании.Они ответят на ваши вопросы и помогут составить план здорового питания, включающий в себя необходимые организму питательные вещества.
Витамины в качестве антиоксидантов

Олоруннизола Олубукола Синбад ¹, Аджайи Айодеджи Фолоруншо ^{2 *}, Океледжи Латиф Олабиси ³, Оладипо Абимбола ³, Оладипо Абимбола 45 2 ^{Джохемистри, 9000 9000 9000}45 45 9000 9000 9000 7000 946 , Технологический университет Ладоке Акинтола, Огбомосо, штат Ойо, Нигерия

² Кафедра физиологии, Ладок Акинтола, Технологический университет, Огбомосо, штат Ойо, Нигерия

* Автор для переписки: Аджайи Айодиджи Фолоруншо Акинтола, Технологический университет, Огбомосо, штат Ойо, Нигерия

Образец цитирования: Олоруннисола Олубукола Синбад, Аджайи Айодеджи Фолоруншо, Океледжи Латиф Олабиси, Оладипо Абимбола Айоола, Эмориоло Джонсон Темитоп.Витамины как антиоксиданты. Журнал пищевых наук и исследований питания 2 (2019): 214-235.

1. Введение

Окислительный стресс — это состояние, характеризующееся высоким содержанием активных форм кислорода или пониженной способностью их нейтрализовать. Окислительный стресс ответственен за развитие многих хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания [1], рак [2] и диабет [3]. Некоторые исследователи уделяют пристальное внимание связи между окислительным стрессом и этими упомянутыми заболеваниями, поскольку они имеют важное значение для общественного здравоохранения.Повышение антиоксидантной способности — один из способов снижения окислительного стресса. Многие исследования изучали антиоксидантный потенциал некоторых витаминов, таких как витамин E, витамин C и каротиноиды, и их роль в здоровье человека. То, что упомянутые выше витамины обладают антиоксидантной способностью, стало почти общепризнанным фактом. Несмотря на то, что возможной роли других витаминов в окислительном стрессе уделялось мало внимания, эти витамины не получили должной оценки из-за их роли для здоровья в качестве антиоксидантов или из-за состояния их дефицита.Некоторые из игнорируемых витаминов-антиоксидантов — это витамин К, витамин D, ниацин, пиридоксин и рибофлавин, которые во многих случаях действуют как коферменты, атакующие свободные радикалы, и их состояние дефицита провоцирует окислительный стресс. В многочисленных исследованиях сообщалось о влиянии этих витаминов, таких как витамин К, на нейрозащиту [4], рибофлавин на перекисное окисление липидов и карбонилы белков у крыс [5], витамин B12 на ганглиозные клетки сетчатки [6] и многие другие. Дефицит этих витаминов также связан с состояниями, вызванными окислительным стрессом, такими как атерогенез [7], и повышенным уровнем гомоцистеина, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний [8].Приведенные выше примеры указывают на то, что эти витамины обладают антиоксидантными свойствами, но следует провести дополнительные исследования этих витаминов. В этом обзоре оцениваются исследования, в которых изучались антиоксидантные свойства этих витаминов и их влияние на окислительный стресс.

2. Окислительный стресс

Окислительный стресс — это состояние, вызванное дисбалансом между свободными радикалами и системой антиоксидантной защиты организма. В здоровье свободные радикалы и антиоксиданты остаются в состоянии баланса [9], но в условиях окислительного стресса существует большее количество активных форм кислорода и активных форм азота, чем антиоксидант.Некоторые атомы нестабильны и обладают высокой реакционной способностью из-за наличия неспаренных электронов на валентных орбиталях. Они достигают стабильности, приобретая электроны от соседних молекул в организме, вызывая каскад реакций, приводящих к повреждению клеток и заболеваниям [9, 10]. Событие E приводит к накоплению пероксидов и свободных радикалов, которые могут повредить различные компоненты клетки, включая нуклеиновые кислоты, белки, липиды, углеводы и другие молекулы [9, 11]. Две основные формы радикалов или активных форм кислорода и активных форм азота включают супероксидный радикал, перекись водорода (H ₂ O ₂) и гидроксильный радикал [12], а активные формы азота включают оксид азота и его метаболиты [9] .Сообщалось, что оксидативный стресс играет значительную роль в патогенезе таких заболеваний, как сахарный диабет, почечная недостаточность, сердечно-сосудистые заболевания, рак, синдром поликистозных яичников, нейродегенеративные заболевания [13–16]. Антиоксиданты нейтрализуют избыток свободных радикалов. Антиоксиданты производятся в организме (эндогенные) или получаются с пищей (экзогенные). Многие исследования сообщают о снижении эндогенных антиоксидантов при многих болезненных состояниях. Следовательно, потребление экзогенных антиоксидантов в рационе становится жизненно важным для улучшения опасного эффекта снижения количества антиоксидантов и увеличения количества свободных радикалов в болезненных состояниях.

3. Витамины

Витамины — это группы сложных органических соединений, которые содержатся в пищевых продуктах и необходимы для здорового обмена веществ. Их дефицит может вызвать нарушения, тогда как пополнение запасов этих питательных веществ может облегчить симптомы дефицита [17]. Витамины отличаются от других питательных веществ из-за их особой органической природы, а их классификация зависит от их химической природы и функции [18]. Рост, развитие, здоровье и размножение требуют минимального количества витаминов [19].Некоторые витамины, синтезируемые из других источников в организме, отличаются от обычного определения витаминов. Например, животные интегрируют аскорбиновую кислоту, триптофан, незаменимая аминокислота, производит ниацин, а ультрафиолетовое излучение солнечного света синтезирует витамин D [20]. Как правило, классификация витаминов делится на две группы:

Витамины водорастворимые
Витамины жирорастворимые

Примеры водорастворимых витаминов: комплекс витаминов B и C, а из жирорастворимых витаминов: A, D, E и K.Жирорастворимые витамины связаны с жирами и абсорбируются с диетическими жирами. Поглощение жирорастворимых витаминов похоже на поглощение жиров. Водорастворимые витамины не связаны с жирами и на них не влияет изменение всасывания жиров [20, 21]. Витамин А — это жирорастворимый витамин, полученный как из растительных, так и из животных источников. Витамин A животного происхождения известен как ретиноид, тогда как витамин A из растительного источника называется каротиноидами провитамина A [22]. Они необходимы для зрения, роста и развития клеток, антиоксидантной активности и обеспечения правильной клеточной коммуникации [23].Каротиноид провитамина А в основном присутствует в сладком картофеле, моркови, шпинате, капусте, зелени горчицы, зелени капусты, зелени репы, швейцарском мангольде, зимней тыкве, салате ромэн, дыне, брокколи, спарже, морских овощах, перце чили, помидорах, базилике, папайя, креветки, яйца, брюссельская капуста и грейпфрут, а предварительно сформированные источники витамина А — креветки, яйца, коровье молоко, сыр, йогурт, лосось, сардины, курица, индейка, говядина и баранина [23].

Витамин D жизненно важен для здоровья человека, но точное количество потребляемого организмом человека варьируется и непостоянно, поскольку воздействие солнечного света также производит витамин D в коже человека [24].Витамин D жизненно важен для нормального функционирования организма, так как его недостаток вызывает уродство и размягчение костей. Дефицит витамина D связан со многими расстройствами, такими как остеопороз, рахит, остеомаляция, потеря равновесия, диабет, ревматоидный артрит, астма, депрессия, эпилепсия и снижение иммунной функции. Кальцитриол необходим для поддержания здорового гомеостаза кальция [25]. Он также участвует в созревании лейкоцитов, которые играют важную роль в иммунных ответах [26].Витамин D присутствует в яичных желтках, тунце, лососе, сардинах, грибах, коровьем молоке, соевом молоке, апельсиновом соке и обогащенных продуктах [24].

Витамин E состоит из четырех форм токоферолов и токотриенолов, образуя восемь встречающихся в природе форм витамина E, которые включают альфа, бета, гамма и дельта классы токоферола и токотриенола [27]. В совокупности восемь соединений называются «токохроманолами» и представляют собой жирорастворимые антиоксиданты. Среди токоферолов в сыворотке и эритроцитах присутствуют альфа- и гамма-токоферолы, причем альфа-токоферол присутствует в более высокой концентрации [28].Витамин Е защищает структуры тела от окислительного повреждения. Дефицит витамина Е защищает липопротеины низкой плотности от окислительного повреждения. Дефицит витамина Е также связан с сердечным приступом, раком, инсультом, кистозно-фиброзной болезнью груди, эпилепсией, ПМС, диабетом, болезнью Паркинсона, катарактой, болезнью Альцгеймера [29]. Диетические источники витамина Е включают семена подсолнечника, шпинат, зелень репы, спаржу, зелень свеклы, зелень горчицы, перец чили, миндаль, брокколи, болгарский перец, капусту, помидоры, авокадо, арахис, креветки, оливки, оливковое масло, зелень капусты, клюква, малина, киви, морковь и стручковая фасоль [23].

Витамин К известен как факторы свертывания крови, потому что название происходит от немецкого слова «коагуляция». означает свертывание крови. Известны три различных типа витамина К, а именно; К1 (филлохинон), К2 (менахинон) и К3 (менадион). Форма K1 наиболее распространена и необходима для фотосинтеза у растений. Из K1 синтезируется тип K2. Бактерии и другие микроорганизмы образуют витамин К3. В организме человека путем биологического преобразования K1 и K3 производят K2. В то время как K2 не присутствует в растениях, но ферментация бактерий производит его через превращение K1 в K2 [30].Витамин К необходим для свертывания крови [31, 32], помогает поддерживать здоровье костей, удерживая деминерализацию под контролем [32, 33]. Источниками питания витамина K1 являются темно-зеленые листовые овощи, в то время как источники витамина K2 включают: яйца, мясо, рыбу, молочные продукты, ферментированные продукты животного происхождения и ферментированные растительные продукты, а витамин K3 в естественных условиях не присутствует в диетических продуктах [31, 32]. Обычно источники витамина К: шпинат, зелень горчицы, зелень свеклы, мангольд, зелень репы, петрушка, брокколи, брюссельская капуста, салат ромэн, спаржа, базилик, капуста, сельдерей, киви, зеленая фасоль, огурец, помидоры, черный перец, зеленый горошек, черника, морковь, соя, авокадо, малина, тыква, груша, клюква, сладкий перец, слива, дыня и баклажаны [30].

Водорастворимые витамины включают витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B5, витамин B6, витамин B9, витамин B12, биотин и витамин C [21]. Витамин B1 относится к группе комплекса витаминов B и известен как тиамин. Витамин B1 играет важную роль в здоровье человека. Он участвует в производстве энергии из углеводов и жиров [34]. Витамин B1 действует как кофермент-предшественник некоторых ключевых ферментов углеводного обмена [35]. Он также помогает в структурном развитии клеток мозга [36] и участвует в детоксикации алкоголя [35].Диетические источники витамина B1: спаржа, семена подсолнечника, зеленый горошек, семена льна, брюссельская капуста, зелень свеклы, шпинат, капуста, баклажаны, салат ромэн, грибы, морская фасоль, черная фасоль, ячмень, сушеный горох, фасоль лима, овес, семена кунжута, фасоль, арахис, сладкий картофель, тофу, тунец, ананас, апельсины, брокколи, стручковая фасоль, лук, листовая капуста, обогащенные злаки, сушеные бобы, нежирное мясо, соевые продукты и цельное зерно пшеницы.

Витамин B2 также известен как рибофлавин.Он участвует в энергетическом обмене. Витамин B2 перерабатывает глутатион, который является важнейшим антиоксидантом, защищающим организм от свободных радикалов. Он также способствует метаболизму железа, а его дефицит увеличивает риск анемии, поскольку железо является важным элементом для производства красных кровяных телец [37]. Диетические источники витамина B2 — шпинат, свекольная зелень, спаржа, морские овощи, яйца, коровье молоко, зелень капусты, брокколи, мангольд, зеленая фасоль, грибы, зелень репы, капуста, зелень горчицы, соевые бобы, йогурт, миндаль, индейка. , зеленый горошек, сладкий картофель, сардины, тунец, морковь и капуста [23].

Витамин B3 также известен как ниацин. Ниацин — это группа соединений, обладающих витаминной активностью. Витамин B3 состоит из никотиновой кислоты, никотинамида и множества ферментативных форм [38]. Никотинамидадениндинуклеотид (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ) представляют собой две разные формы витамина B3, и они в первую очередь участвуют в производстве энергии из пищевых белков, углеводов и жиров [39]. НАД, НАДФ и ниацин-содержащие ферменты являются поглотителями свободных радикалов и защищают ткани от окислительного повреждения [40].Диетические источники витамина B3: грибы, цветная капуста, сладкий картофель, брокколи, зелень свеклы, спаржа, зелень репы, сладкий перец, огурец, сельдерей, авокадо, чечевица, сушеный горох, курица, индейка, йогурт, лосось, рожь, говядина, яйца, картофель, пшеница, кукуруза, креветки, папайя, тыква и коровье молоко.

Витамин B5 или пантотеновая кислота происходит от греческого слова «пантотен», , что означает «со всех сторон» или «со всех сторон». Частое присутствие этого витамина в продуктах питания является причиной того, что его называют пантотеновой кислотой.Пантотеновая кислота, входящая в состав коэнзима А (КоА), занимает центральное место в энергетическом обмене [41]. Диетические источники витамина B5: рыба, цветная капуста, сладкий картофель, брокколи, свекла, спаржа, зелень репы, сладкий перец, огурец, сельдерей, авокадо, чечевица, сушеный горох, курица, индейка, йогурт, лосось, рожь, говядина, яйца. , картофель, пшеница, кукуруза, креветки, папайя, тыква, коровье молоко, зелень горчицы, помидоры, морские овощи, салат ромэн.

Витамин B6 существует в различных формах, включая пиридоксаль (PL), пиридоксин (PN), пиридоксаль-5′-фосфат (PLP), пиридоксамин (PM), пиридоксин-5′-фосфат (PNP) и пиридоксамин-5′-фосфат (PMP). )) [42].Витамин B6 участвует в производстве красных кровяных телец, углеводном обмене, детоксикации печени, здоровье мозга и нервной системы [43]. Витамин B6 участвует в генерации нейромедиаторов в головном мозге и нервной системе (43). Витамин B6 помогает в детоксикации печени, а его дефицит вызывает дисфункцию печени [44]. Кроме того, дефицит витамина B6 может вызвать синдром дефицита внимания. Диетические источники витамина B6: тунец, шпинат, капуста, сладкий перец, зелень репы, чеснок, цветная капуста, индейка, говядина, курица, лосось, сладкий картофель, картофель, банан, кабачки, брокколи, брюссельская капуста, зелень капусты, свекла. зелень, капуста, морковь, швейцарский мангольд, спаржа, зелень горчицы, помидоры, лук-порей, кабачки, перец чили, семена подсолнечника, фасоль пинто, авокадо, чечевица, зеленый горошек, фасоль лима, лук, креветки и ананас [41].

Витамин B9 также известен как фолиевая кислота. Это имеет решающее значение для здоровья человека. В дигидрофолатах, метилфолате, полиглутамилфолатах и моноглутамилфолатах из пищевых источников присутствуют различные формы желобков [45]. Витамин B9 жизненно важен для здоровья мозга и поддерживает сердечно-сосудистую и нервную системы человека [45]. Фолаты регулируют уровень гомоцистеина, который является маркером сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку более высокий уровень гомоцистеина указывает на повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.Фолиевая кислота является центральным питательным веществом для здоровья сердечно-сосудистой системы [45, 46]. Фолат необходим для синтеза эритроцитов. Риск рака у человека ниже за счет более высокого потребления фолатов, особенно у женщин, риск рака груди снижается [45]. Пищевые источники фолиевой кислоты включают чечевицу, спаржу, шпинат, зелень репы, брокколи, свеклу, салат ромэн, бок-чой, цветную капусту, петрушку, фасоль пинто, фасоль гарбанзо, черную фасоль, морскую фасоль, фасоль, папайю и брюссельскую капусту.

Витамин B12, также известный как кобаламин, имеет в своей структуре кобальт [8].Этот витамин необходим для энергетического обмена и других биологических процессов, но, в отличие от витаминов группы B, он имеет некоторые уникальные функции [8]. Витамин B12 может храниться в организме в течение многих лет, тогда как большинство других витаминов B не допускают длительного хранения. Он также имеет более крупную молекулу и сложную структуру. Микроорганизмы, такие как бактерии и грибы, синтезируют витамин B12, и он плохо усваивается. Витамин B12 необходим для созревания эритроцитов во время производства красных кровяных телец, и он необходим для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы человека, предотвращая повышение уровня гомоцистеина.Витамин B12 также поддерживает здоровье костей, поскольку заболеваемость остеопорозом увеличивается при дефиците этого витамина. Диетические источники витамина B12 включают сардины, лосось, тунец, треску, баранину, гребешки, креветки, говядину, йогурт, коровье молоко, яйца, индейку, курицу, сыр, грибы и хлопья для завтрака.

Биотин раньше был известен как кофермент R, витамин H или витамин B7, но теперь, в последнее время, он известен как биотин. Он входит в состав витаминов группы B и, что наиболее важно, биотин играет решающую роль в метаболизме сахара и жиров.Биотин необходим для отложения жира на коже, поскольку дефицит биотина вызывает кожную сыпь. Увеличение потребления биотина с пищей кормящих матерей может уменьшить симптомы колыбели у младенцев [47]. Пищевые источники биотина включают помидоры, миндаль, яйца, лук, морковь, салат ромэн, цветную капусту, сладкий картофель, овес, арахис, грецкие орехи, лосось, банановый йогурт, малину, коровье молоко, клубнику, арбуз, грейпфрут и огурец.

Витамин С (аскорбиновая кислота) — распространенная пищевая добавка [48].Витамин С обладает антиоксидантным потенциалом, защищая клеточные структуры от вредного воздействия свободных радикалов. Его значительное поглощение железа превращает его в форму, легко всасываемую в кишечнике. Витамин С жизненно важен для выработки коллагена, который является структурным компонентом человеческого тела. Синтез определенных нейротрансмиттеров также зависит от витамина С, особенно от нейротрансмиттеров, участвующих в передаче сигналов о чувствах, мыслях и командах в мозгу и нервной системе.Витамин С также является предпосылкой для синтеза серотонина, гормона, необходимого для правильного функционирования эндокринной системы, нервной системы, пищеварительной системы и иммунной системы. Диетические источники витамина С включают папайю, сладкий перец, брокколи, брюссельскую капусту, клубнику, ананас, апельсины, киви, дыню, цветную капусту, капусту, капусту, бокчой, грейпфрут, петрушку, зелень репы, свекольную зелень, зелень горчицы, зелень капусты, малина, мангольд, помидоры, лимоны и лаймы, шпинат, спаржа, морские овощи, фенхель и сладкий картофель [49].

4. Витамины и окислительный стресс

Знание о свободных радикалах и активных формах кислорода (АФК) в биологии дало новое понимание патогенеза болезней и обещает новые взгляды на здоровье и ведение болезней [50]. Свободные радикалы — это любые молекулы, содержащие неспаренный электрон на атомной орбитали. Наличие неспаренного электрона приводит к определенным общим свойствам, которые присущи большинству радикалов [51]. Многие химические вещества нестабильны и обладают высокой реакционной способностью; они могут либо отдавать электрон другой молекуле, либо принимать электрон от других молекул, поэтому ведут себя как окислители или восстановители [52].Наиболее важными кислородсодержащими свободными радикалами во многих болезненных состояниях являются гидроксил, супероксид-анион, перекись водорода, синглет кислорода, гипохлорит, радикал оксида азота, радикалы пероксинитрита [53], это высокореактивные частицы в ядре и в мембранах клеток. способны повредить биологически значимые молекулы, такие как ДНК, белки, углеводы и липиды [54]. Свободные радикалы атакуют основные макромолекулы, что приводит к повреждению клеток и нарушению гомеостаза.

Образование свободных радикалов происходит в клетках непрерывно в результате как ферментативных, так и неферментативных реакций.Ферментативные реакции служат источником свободных радикалов, включая те, которые участвуют в дыхательной цепи, фагоцитозе, синтезе простагландинов и системе цитохрома Р-450 [55]. Производство свободных радикалов происходит в неферментативных реакциях кислорода с органическими соединениями, а также в реакциях ионизации. Генерация свободных радикалов в организме происходит в клеточных структурах, таких как митохондрии и пероксисомы. Такие процессы, как ксантиноксидаза, воспаление, фагоцитоз, арахидонатные пути, физические упражнения, ишемия / реперфузионное повреждение, также могут приводить к образованию свободных радикалов [51].Свободные радикалы образуются извне из сигаретного дыма, загрязнителей окружающей среды, радиации, пестицидов, промышленных растворителей и озона [51].

4,1 Витамин А и окислительный стресс

Витамин А, также называемый ретиноевой кислотой, обладает способностью подавлять вирусный гепатит [56]. Несмотря на то, что витамин А не является популярным антиоксидантом, несколько исследований сообщили о вероятной антиоксидантной роли косвенным образом. Сообщалось, что полностью транс-ретиноевая кислота играет ключевую роль в ингибировании активации звездчатых клеток печени (эффектора гепатоцеллюлярной карциномы) посредством подавления взаимодействующего с тиоредоксином белка и снижения уровней окислительного стресса [57].Также сообщалось, что ретиноевая кислота, которая является метаболитом витамина А, повышает экспрессию генов, связанных с антиоксидантами, в зрелых ооцитах буйвола in vitro [58]. Кроме того, полностью транс-ретиноевая кислота индуцировала активность супероксиддисмутазы и глутатионтрансферазы, в то время как она уменьшала малоновый диальдегид и активные формы кислорода как в здоровых, так и в сперматозоиде с варикоцеле, что позволяет предположить, что ретинол усиливает активность антиоксидантных ферментов [59]. Таким образом, появляется все больше свидетельств того, что витамин А может играть роль в защите организма от повреждений, вызванных окислительным стрессом.

4,2 Витамин D и окислительный стресс

Витамин D существует в трех формах: 7β-дегидрохолестерин, эргокальциферол и холекальциферол. Сообщалось, что все эти три формы ингибируют железозависимое перекисное окисление липидов [60], а антиоксидантная способность витамина D сравнима с противоопухолевым препаратом Тамоксифен [60]. Многочисленные доказательства подтверждают антиоксидантную активность витамина D3 (холекальциферол) при диабете, вызванном окислительным стрессом. В некоторых экспериментальных исследованиях сообщается, что введение витамина D3 мышам с диабетом помогает уменьшить образование АФК за счет подавления экспрессии гена НАДФН-оксидазы [61, 62].Кроме того, было высказано предположение, что добавка витамина D обеспечивает значительную защиту от сосудистых осложнений, опосредованных окислительным стрессом, при диабете [63]. Кроме того, исследование показало, что витамин D является антиоксидантом из-за увеличения количества GSH в печени у крыс, получавших холекальциферол [64]. Прием добавок витамина D в течение девяти недель беременным женщинам оказывает благотворное влияние на биомаркеры окислительного стресса. Это вызвало значительное увеличение общей антиоксидантной способности и активности глутатиона среди других метаболических ферментов [65].Доказательства в литературе указывают на значительную антиоксидантную роль витамина D3 в зрелых эритроцитах без ядра, этот результат не только подтверждает, что холекальциферол обладает антиоксидантным действием [66], но также предполагает, что 1,25-дигидроксихолекальциферол может быть как прямой антиоксидант. мембраны, посредством стабилизации и защиты мембраны от перекисного окисления липидов через взаимоотношения с их гидрофобными частями [60].

4,3 Витамин Е и окислительный стресс

Витамин Е, открытый в 1922 году, вместе с его физиологическими функциями и антиоксидантным действием изучается уже почти столетие [67].Витамин E — это жирорастворимые соединения, разделенные на токоферолы и токотриенолы, каждое из которых встречается в альфа-, бета-, гамма- и дельта-формах. Альфа-токоферол получил наибольшее внимание среди витаминов Е, обладающих антиоксидантным потенциалом, но некоторые исследования показали, что токотриенолы могут обладать разными способностями к укреплению здоровья. Было обнаружено, что повышенная концентрация альфа-токоферола в печени оказывает защитный эффект против окислительного повреждения при окислительном стрессе, вызванном физической нагрузкой [68]. Кроме того, альфа-токоферол защищает клеточные мембраны от перекисного окисления липидов под действием супероксидных анион-радикалов и улавливания свободных радикалов липид-пероксила [69].Кроме того, сообщалось, что альфа-токоферол снижает окислительный стресс у рабочих, подвергшихся воздействию свинца, а введение альфа-токоферола обращает вспять неблагоприятные последствия воздействия свинца на здоровье, которые вызывают окислительный стресс [70]. Альфа-токоферол в сочетании с альфа-липоевой кислотой также оказался полезным для предотвращения окислительного стресса, вызванного BPA [71]. Другая форма витамина Е, такая как гамма-токоферол, улучшает воспаление, окислительный стресс и апоптоз в диабетических ранах за счет ядерного фактора каппа B, ядерного фактора (эритроидного 2) -подобного 2 и сиртуина-1 [72].

4,4 Витамин К и окислительный стресс

Витамин К встречается в трех формах: K1 (филлохинон), K2 (менахинон) и K3 (менадион). Листовые растения производят филлохинон (витамин K1). Напротив, менахинон является продуктом кишечных бактерий или превращением филлохинона, полученного с пищей. Следовательно, менахинон является наиболее распространенной формой витамина К в тканях животных [73]. Одним из механизмов производства АФК в организме является активация 12-липоксигеназы, фермента, участвующего в метаболизме арахидоновой кислоты.Сообщалось, что витамин К блокирует активацию 12-липоксигеназы при окислительном повреждении развивающихся олигодендроцитов, вызванном арахидоновой кислотой [74], отчет той же исследовательской группы показал, что филлохинон (витамин K1) и менахинон 4 (MK4α, витамин K) ) защищают развивающиеся олигодендроциты и незрелые нейроны от окислительного повреждения, вызванного истощением глутатиона, и генерации АФК [75]. Кроме того, витамин К гидрохинон (Kh3) был мощным биологическим антиоксидантом [76], существует нехватка информации о регенеративных антиоксидантных ферментативных механизмах для этого необходимого микропитательного вещества [75], что могло бы представлять интерес для исследований.

4,5 Витамин С и окислительный стресс

Витамин С является важным питательным веществом для организма. Аскорбат — мощный антиоксидант, способный убирать свободные радикалы внутри и вне клетки, действуя непосредственно на пероксильные радикалы или косвенно, усиливая антиоксидантные свойства витамина Е, что помогает контролировать перекисное окисление липидов клеточных мембран и ядерных материалов. клетки. Аскорбат, благодаря своим хорошо известным антиоксидантным свойствам, уменьшает повреждение ДНК за счет уменьшения количества активных форм кислорода или защищает белки, участвующие в репарации ДНК [77].Аскорбат также предотвращает образование нитрозамина, который производит химически активные формы азота [78]. Сообщалось, что витамин С в сочетании с L-карнитином улучшает нефротоксичность, вызванную цисплатином, благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам [79].

И наоборот, витамин С может вести себя как прооксидант в определенных условиях. Сообщалось, что высокие дозы витамина С вызывают выработку АФК внутри клеток и вызывают нарушение митохондриального мембранного потенциала [80]. Также сообщалось, что витамин С в фармакологических дозах генерирует аскорбатные радикалы и перекись водорода [81].Таким образом, предполагается, что аскорбиновая кислота в высоких дозах убивает раковые клетки, избирательно индуцируя прооксидантные эффекты. Один из механизмов, предполагаемых для его противоракового действия, заключается в индукции перекиси водорода в клетке и истощении никотинамид-аденин-динуклеотида [82].

4,6 Комплекс витаминов группы В и окислительный стресс

4.6.1 Витамин B2 и окислительный стресс: Рибофлавин (витамин B2) жизненно важен для метаболизма питательных веществ и антиоксидантной защиты [83].Рибофлавин можно рассматривать как один из питательных антиоксидантов, которым пренебрегают, потому что в первую очередь известно, что антиоксидантами являются витамин C, E и каротиноиды. Рибофлавин обладает некоторыми антиоксидантными свойствами в результате окислительно-восстановительного цикла глутатиона и его преобразования из восстановленного рибофлавина в его окисленную форму [84]. Рибофлавин действует как кофермент для окислительно-восстановительных ферментов в формах FAD и FMN. В этом состоянии они действуют как антиоксиданты [85], поскольку кофермент FAD необходим для активности глутатионредуктазы в превращении окисленного глутатиона в его восстановленную форму [83, 86, 87].Восстановленный глутатион действует как антиоксидант во внутриклеточной среде, дезактивируя активные формы кислорода во время преобразования в его окисленную форму [87]. FAD необходимо было повторно преобразовать окисленный глутатион в его восстановленную форму, тем самым восстанавливая его антиоксидантный потенциал. Глутатион имеет решающее значение для его способности дезактивировать пероксиды, особенно гидропероксиды [88]. Поэтому ожидается, что дефицит рибофлавина может усилить перекисное окисление липидов. Несколько исследований на животных показали отрицательное влияние дефицита рибофлавина на метаболизм липидов, а также желаемый эффект от введения рибофлавина [89–93].В аналогичном исследовании сообщалось о снижении количества перекисей липидов, таких как малоновый диальдегид, и карбонилов белка у диабетических крыс после введения рибофлавина [94].

4.6.2 Витамин B6 и окислительный стресс: Витамин B6 (пиридоксин) — один из водорастворимых витаминов группы B, необходимых для метаболизма белков, жиров и углеводов [42]. Пиридоксин обладает некоторыми антиоксидантными свойствами, хотя это не классическое антиоксидантное соединение. В отчете показано, что пиридоксин действует как активный поглотитель гидроксильных радикалов (-ОН) со способностью убирать до восьми молекул -ОН [95].В исследовании in vitro сообщается, что витамин B6 предотвращает образование кислородных радикалов и перекисное окисление липидов в моноцитах U937, которое может происходить за счет изменения функции митохондрий [96]. У крыс с дефицитом витамина B6 развился пероксидный стресс из-за повышенной активности тиобарбитуровой кислоты у крыс. печень и сердце [97], что указывает на ключевую роль пиридоксина в предотвращении перекисного окисления. Дефицит витамина B6 связан с атерогенезом, влияя на биосинтез длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, усиливая перекисное окисление липидов и влияя на антиоксидантную защиту [7].Кроме того, предварительное лечение крыс витамином B6 было эффективным в лечении оксидативного стресса, вызванного хромом, за счет улучшения антиоксидантных ферментов, таких как каталаза, супероксиддисмутаза, глутатионпероксидаза, глутатионредуктаза и глутатион-S-трансфераза (GST), что демонстрирует антиоксидантные свойства витамина B6. [98]. Теоретическое исследование способности пиридоксина улавливать различные активные формы кислорода, а именно. гидроксил, супероксид и кислородный радикал показали, что пиридоксин сильнее реагирует с гидроксильными радикалами за счет связывания с ароматическим кольцом пиридоксина или отрыва водорода от групп, присоединенных к кольцу [99].

4.6.3 Витамин B12 и окислительный стресс: Витамин B12, также известный как кобаламин, представляет собой водорастворимый витамин, который необходим для поддержания здоровья нейронов и кроветворения. Кобаламин может обладать некоторыми антиоксидантными свойствами из-за некоторых данных исследований in vitro. Некоторые авторы предполагают, что витамин B12 обладает прямым механизмом поглотителя супероксидов [6, 100]. Введение цианокобаламина на клетки аорты человека снижает уровень супероксида во внутриклеточной жидкости и митохондриях [100].Аналогичные результаты были получены в бесклеточных системах и нейронных клетках. Более того, в некоторых исследованиях in vivo также сообщалось о результатах снижения выброса супероксида в ганглиозных клетках сетчатки после введения витамина B12 [6]. Кроме того, антиоксидантные свойства витамина B12 связаны с его способностью сохранять глутатион. Однако связанные с этим реакции исследуются [101, 102]. Витамин B12 может защищать от окислительного стресса, изменяя активность ядерного фактора-KB, который может модулировать экспрессию цитокинов и факторов роста, тем самым защищая от окислительного стресса, вызванного воспалением [103], потому что исследования на крысах с дефицитом витамина B12 сообщили снижение уровня эпидермального фактора роста по сравнению с контролем [103].Витамин B12 стимулирует превращение гомоцистеина в метионин, а дефицит витамина B12 означает повышение уровня гомоцистеина [8]. Гомоцистеин легко окисляется до перекиси водорода, тем самым увеличивая количество активных форм кислорода в организме [104, 105]. Следовательно, он косвенно защищает от окислительного стресса из-за его роли в метаболизме гомоцистеина. Витамин B12 может играть ключевую роль в цикле окислительного стресса. Субклинический дефицит витамина B12 вызывает образование активных форм кислорода, которые, в свою очередь, ухудшают усвоение витамина B12.Окислительный стресс может способствовать образованию продвинутых гликированных конечных продуктов, которые могут снизить усвоение витамина B12 [106, 107].

4.6.4 Витамин B3 и окислительный стресс: Снижение окислительного стресса происходит за счет увеличения антиоксидантного потенциала за счет улучшения эндогенных антиоксидантов, таких как ферменты супероксиддисмутаза (SOD), каталаза (CAT) и глутатионредуктаза (GR) [108] и экзогенные антиоксиданты, такие как пищевые антиоксиданты, включая токоферолы, аскорбиновую кислоту, каротиноиды, ниацин и некоторые микроэлементы [109].Ниацин (витамин B3) действует как кофермент окислительно-восстановительных ферментов в формах никотинамидадениндинуклеотида (NAD) и никотинамидмононуклеотида (NMN) [109]. Исследование возможного положительного эффекта введения ниацина у крыс, подвергшихся воздействию метилртути, показало, что ниацин ослабляет побочный эффект, вызываемый метилртутью, механизм, лежащий в основе его полезной роли, предположительно связан с внутренним антиоксидантным потенциалом ниацина [110]. Сообщалось также, что ниацин улучшает перекисное окисление липидов, карбонилирование белков, повреждение ДНК и повреждение тканей, вызванное активными формами кислорода у крыс с аллоксановым диабетом [111].Ниацин также уменьшал гликирование в человеческом сывороточном альбумине и уменьшал повреждение ДНК в исследованиях in vitro гликированного человеческого сывороточного альбумина [112].

4.6.5 Витамин B5 и окислительный стресс: Пантотеновая кислота (PA), также известная как витамин B5, представляет собой водорастворимый витамин, который участвует в нескольких промежуточных метаболических реакциях в качестве компонента кофермента A (CoA), в то время как кофермент A играет решающую роль в реакциях глюкозы, жирных кислот и аминокислот, таких как цикл трикарбоновых кислот, ацетилирование холина с образованием ацетилхолина и биосинтез жирных кислот [113].Сообщалось, что введение пантотеновой кислоты значительно снижает окислительный стресс и улучшает повреждение мозга у крыс, облученных гамма-излучением [114].

4.6.6 Витамин B9 и окислительный стресс: Витамин B9 также называется фолатами и существует в следующих восстановленных формах, а именно: 7,8-дигидрофолат (DHF), 5, 6, 7, 8-тетрагидрофолат (THF) и 5 -метилтетрагидрофолат (5-MTHF), они являются важными витаминами, имеющими медицинское значение, из-за их способности улучшать сердечно-сосудистые заболевания из-за способности снижать уровень гомоцистеина в плазме [115, 116].Однако фолаты могут оказывать прямое антиоксидантное действие in vivo, что не связано с его действием по снижению уровня гомоцистеина [117]. Было обнаружено, что восстановленные формы фолиевой кислоты обладают сравнимыми антиоксидантными свойствами с витамином C и витамином E [118]. THF проявляет наибольший защитный эффект против перекисного окисления липидов, в то время как DHT очень эффективен против катионов ABTS +. Несколько исследований показали, что фолиевая кислота полезна для лечения гематологических заболеваний [119, 120], рака [121-124], неврологических расстройств [125] и дефектов нервной трубки [126, 127].Предполагается, что защитная роль фолатов при этих заболеваниях обусловлена его антиоксидантными свойствами [117, 128]. Сводная информация о биологических функциях и источниках витаминов приведена в таблице 1.

1.	ВИТАМИН А	Они необходимы для зрения, роста и развития клеток, антиоксидантной активности и обеспечения правильной клеточной коммуникации [23].	сладкий картофель, морковь, шпинат, капуста, зелень горчицы, зелень капусты, зелень репы, мангольд, тыква, салат ромэн, дыня, брокколи, спаржа, морские овощи, перец чили, помидоры, базилик, папайя, креветки, яйца, Брюссельская капуста и грейпфрут, а предварительно сформированные источники витамина А — креветки, яйца, коровье молоко, сыр, йогурт, лосось, сардины, курица, индейка, говядина и баранина [23].
2.	ВИТАМИН D	Витамин D жизненно важен для поддержания здорового гомеостаза кальция [25]. Он также участвует в созревании белых кровяных телец, что играет важную роль в иммунных ответах [26].	Витамин D присутствует в яичных желтках, тунце, лососе, сардинах, грибах, коровьем молоке, соевом молоке, апельсиновом соке и обогащенных продуктах [24].
3.	ВИТАМИН E токоферолов и токотриенолов.	Витамин E защищает структуры тела от окислительного повреждения Дефицит витамина Е также связан с сердечным приступом, раком, инсультом, фиброзно-кистозной болезнью груди, эпилепсией, ПМС, диабетом, болезнью Паркинсона, катарактой, болезнью Альцгеймера [29].	Диетические источники витамина Е включают семена подсолнечника, шпинат, зелень репы, спаржу, зелень свеклы, зелень горчицы, перец чили, миндаль, брокколи, сладкий перец, капусту, помидоры, авокадо, арахис, креветки, оливки, оливковое масло, зелень капусты. , клюква, малина, киви, морковь и стручковая фасоль [23].
4.	ВИТАМИН К Филлохинон), (Менахинон) (Менадион).	Витамин К необходим для свертывания крови [31, 32], помогает поддерживать здоровье костей, удерживая деминерализацию под контролем [32, 33]	яиц, мясо, рыба, молочные продукты, ферментированные продукты животного происхождения и ферментированные продукты растительного происхождения, шпинат, зелень горчицы, зелень свеклы, мангольд, зелень репы, петрушка, брокколи, брюссельская капуста, салат ромэн, спаржа, базилик, капуста, сельдерей, киви, стручковая фасоль, огурец, помидоры, черный перец, зеленый горошек, черника, морковь, соя, авокадо, малина, тыква, груша, клюква, сладкий перец, слива, дыня и баклажаны [30].
5.	ВИТАМИН B1 Тиамин	Он участвует в производстве энергии из углеводов и жиров [34]. Витамин B1 действует как кофермент-предшественник некоторых ключевых ферментов углеводного обмена [35]. Он также помогает в структурном развитии клеток мозга [36] и участвует в детоксикации алкоголя [35].	Спаржа, семечки, зеленый горошек, семена льна, брюссельская капуста, с зеленью свеклы, шпинат. Капуста, баклажаны, салат ромэн, грибы, морская фасоль, черная фасоль, ячмень и сушеный горох. Кроме того, у нас есть фасоль лима, овес, семена кунжута, фасоль, арахис, сладкий картофель, тофу, тунец, ананас, апельсины, брокколи, стручковая фасоль, лук, зелень капусты, обогащенные злаки, сушеные бобы, постное мясо, соевые продукты. и цельное зерно пшеницы.
6.	ВИТАМИН B2 Рибофлавин	Участвует в энергетическом обмене. Витамин B2 перерабатывает глутатион, который является важнейшим антиоксидантом, защищающим организм от свободных радикалов. Он также способствует метаболизму железа, а его дефицит увеличивает риск анемии, поскольку железо является важным элементом для производства красных кровяных телец [37].	шпинат, зелень свеклы, спаржа, морские овощи, яйца, коровье молоко, зелень капусты, брокколи, мангольд, стручковая фасоль, грибы, зелень репы, капуста, зелень горчицы, соевые бобы, йогурт, миндаль, индейка, зеленый горошек, сладкий картофель , сардины, тунец, морковь и капуста [23]
7.	Витамин B3 Ниацин Никотинамидадениндинуклеотид (НАД) и никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ)	Они в основном участвуют в производстве энергии из пищевых белков, углеводов и жиров [39]. НАД, НАДФ и ниацин-содержащие ферменты являются поглотителями свободных радикалов и защищают ткани от окислительного повреждения [40].	Грибы, цветная капуста, сладкий картофель, брокколи, зелень свеклы, спаржа, зелень репы, болгарский перец, огурцы, сельдерей, авокадо, чечевица, сушеный горох, курица, индейка, йогурт, лосось, рожь, говядина, яйца, картофель, пшеница, кукуруза, креветки, папайя, тыква и коровье молоко.
8.	ВИТАМИН B5 ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА	Пантотеновая кислота, включенная в кофермент А (КоА), занимает центральное место в энергетическом метаболизме [41].	рыба, цветная капуста, сладкий картофель, брокколи, свекольная зелень, спаржа, зелень репы, болгарский перец, огурец, сельдерей, авокадо, чечевица, сушеный горох, курица, индейка, йогурт, лосось, рожь, говядина, яйца, картофель, пшеница, кукуруза, креветки, папайя, кабачки, коровье молоко, зелень горчицы, помидоры, морские овощи, салат ромэн
9.	Витамин B6 Пиридоксин	Витамин B6 участвует в производстве красных кровяных телец, углеводном обмене, детоксикации печени, здоровье мозга и нервной системы [43]. Он также участвует в производстве нейромедиаторов в головном мозге и нервной системе [43]. Витамин B6 помогает в детоксикации печени, а его дефицит вызывает дисфункцию печени [44]. Было обнаружено, что дефицит витамина B6 связан с синдромом дефицита внимания	Тунец, шпинат, капуста, сладкий перец, зелень репы, чеснок, цветная капуста, индейка, говядина, курица, лосось, сладкий картофель, картофель, банан, зимние тыквы, брокколи, брюссельская капуста, зелень капусты, зелень свеклы, капуста, морковь, швейцарский мангольд, спаржа, зелень горчицы, помидоры, лук-порей, кабачки, перец чили, семена подсолнечника, фасоль пинто, авокадо, чечевица, зеленый горошек, фасоль лима, лук, креветки и ананас [41].
10.	ВИТАМИН B9 Фолиевая кислота	Витамин B9 необходим для здоровья мозга и поддерживает сердечно-сосудистую и нервную системы человека [45]. Он также жизненно важен для производства красных кровяных телец.	Чечевица, спаржа, шпинат, зелень репы, брокколи, свекла, салат ромэн, бок-чой, цветная капуста, петрушка, фасоль пинто, фасоль гарбанзо, черная фасоль, морская фасоль, фасоль, папайя, брюссельская капуста
11.	Витамин B12 Кобаламин	Он играет важную роль в энергетическом обмене Витамин B12 необходим для созревания эритроцитов во время производства красных кровяных телец, и он играет роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы человека, предотвращая повышение уровня гомоцистеина. Витамин B12 также поддерживает здоровье костей, так как заболеваемость остеопорозом увеличивается из-за дефицита этого витамина	сардины, лосось, тунец, треска, баранина, гребешки, креветки, говядина, йогурт, коровье молоко, яйца, индейка, курица, сыр, грибы и сухие завтраки.
12.	БИОТИН	Он входит в состав витаминов группы B и, что наиболее важно, биотин играет решающую роль в метаболизме сахара и жиров. Биотин необходим для отложения жира на коже, так как его дефицит вызывает кожную сыпь.	помидоры, миндаль, яйца, лук, морковь, салат ромэн, цветная капуста, сладкий картофель, овес, арахис, грецкие орехи, лосось, банановый йогурт, малина, коровье молоко, клубника, арбуз, грейпфрут и огурец
13.	ВИТАМИН С Аскорбиновая кислота	Витамин С хорошо известен своими антиоксидантными свойствами, защищающими клеточные структуры от вредного воздействия свободных радикалов. Он также играет роль во всасывании железа, превращая его в форму, которая легко всасывается в кишечнике. Также витамин С необходим для выработки коллагена, который является структурным компонентом человеческого тела.Синтез определенных нейротрансмиттеров также зависит от витамина С, особенно от нейротрансмиттеров, участвующих в передаче сигналов о чувствах, мыслях и командах в мозгу и нервной системе. Витамин C также необходим для синтеза серотонина, гормона, необходимого для правильного функционирования эндокринной системы, нервной системы, пищеварительной системы и иммунной системы.	Папайя, сладкий перец, брокколи, брюссельская капуста, клубника, ананас, апельсины, с киви.Канталупа, цветная капуста, капуста, капуста, бок-чой, грейпфрут, петрушка, зелень репы, зелень свеклы, зелень горчицы, зелень капусты, малина, мангольд, помидоры, лимоны и лаймы, шпинат, спаржа, морские овощи, фенхель и сладкий картофель [49].

Таблица 1: Сводная информация о биологической роли и источниках витаминов.

5. Заключение

В этом обзоре обсуждаются исследования антиоксидантных свойств витаминов как in vivo, так и in vitro.Он также смог привлечь внимание к другим витаминам (витамин K, витамин D, ниацин, пиридоксин и рибофлавин), помимо классических антиоксидантов (витамин C, E и каротиноиды), которые играют жизненно важную роль в защите организма от свободных радикалов, усиливая ферментные антиоксиданты. , действующие как коферменты, в их восстановленных физиологических формах или путем прямого нападения на свободные радикалы. Необходимо провести дополнительные исследования этих витаминов с использованием усовершенствованных методов, чтобы определить их роль и позволить использовать их в качестве пищевых добавок для лечения и профилактики заболеваний человека.

Список литературы

Heitzer T, Schlinzig T, Krohn K, et al. Эндотелиальная дисфункция, окислительный стресс и риск сердечно-сосудистых событий у пациентов с ишемической болезнью сердца. Тираж 104 (2001): 2673-2678.
Reuter S, Gupta SC, Chaturvedi MM, et al. Окислительный стресс, воспаление и рак: как они связаны? Free RadicBiol Med 49 (2010): 1603-1616.
Ceriello A, Motz E. Является ли окислительный стресс патогенетическим механизмом, лежащим в основе инсулинорезистентности, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний? Пересмотр гипотезы об общей почве.Артериосклер Thromb Vasc Biol 24 (2004): 816-823.
Li J, Lin JC, Wang H и др. Новая роль витамина К в предотвращении окислительного повреждения развивающихся олигодендроцитов и нейронов. Журнал неврологии: Официальный журнал общества неврологии 23 (2003): 5816-5826.
Wang G, Li W, Lu X и др. Рибофлавин облегчает сердечную недостаточность при диабетической кардиомиопатии I типа. Heart Int 6 (2011): 21.
Чан В., Алмасие М., Катринеску М.М. и др.Связанное с кобаламином поглощение супероксида в нейрональных клетках является потенциальным механизмом оптической невропатии, связанной с депривацией витамина B12. Am J Pathol 188 (2017): 160-172.
Ohta BK, Foote CS. Характеристика промежуточных продуктов эндопероксида и гидропероксида в реакции пиридоксина с синглетным кислородом. Журнал Американского химического общества 124 (2002): 12064-12065.
Грин Р., Аллен Л. Х., Бьорке-Монсен А. Л. и др. Дефицит витамина B12. Нат Рев Дис Прим 3 (2017): 17040.
Agarwal A, Gupta S, Sharma RK. Роль оксидантного стресса в женской репродукции. Репродуктивная биология и эндокринология RB и E 3 (2005): 28.
Szczepanska M, Kozlik J, Skrzypczak J, et al. Окислительный стресс может быть частью головоломки, связанной с эндометриозом. Фертильность и бесплодие 79 (2003): 1288-1293.
Бансал А.С., Биласпури Г. Воздействие окислительного стресса и антиоксидантов на функции семенной жидкости (2010).
Лущак В.И. Свободные радикалы, активные формы кислорода, окислительный стресс и его классификация.Химико-биологические взаимодействия (2004).
Incalza MA, D’Oria R, Natalicchio A, et al. Окислительный стресс и активные формы кислорода при эндотелиальной дисфункции, связанной с сердечно-сосудистыми и метаболическими заболеваниями. Сосудистая фармакология 100 (2018): 1-19.
Ярибейги Х., Фаррохи Ф.Р., Резаи Р. и др. Окислительный стресс вызывает почечную недостаточность: обзор возможных молекулярных путей. Журнал клеточной биохимии 119 (2018): 2990-2998.
Maritim AC, Sanders RA, Watkins JB.Диабет, окислительный стресс и антиоксиданты: обзор. J Biochem Mol Toxicol 17 (2003): 24-38.
Thanan R, Oikawa S, Hiraku Y, et al. Окислительный стресс и его значительная роль в нейродегенеративных заболеваниях и раке. Международный журнал молекулярных наук 16 (2015): 11.
Маршалл CW. Витамины и минералы: помощь или вред? Компания Джорджа Ф. Стикли (1986).
Ибрагим К.С., Эль-Сайед Е.М. Возможная роль нутриентов на иммунитет; Международный журнал пищевых исследований 23 (2015): 464-474.
Orssaud C, Roche O, Dufier JL. Пищевые оптические невропатии. Журнал неврологических наук 262 (2007): 158-164.
McDowell LR. Витамины в питании животных и человека. Издательство Университета штата Айова / Эймс 2, ^{, издание} (2000 г.).
Wardlaw GM, Hampl JS, DiSilvestro RA. Перспектива в питании. Шестое издание Колледжа Макгроу-Хилла (2004): 1051-1056.
Cho NE. Ретиноидная регуляция врожденного противовирусного иммунитета в гепатоцитах.Гепатология 63 (2016): 1783-1795.
WH Foods. Самая здоровая пища в мире (2017).
Gombart AF. Путь витамина D и антимикробного пептида и его роль в защите от инфекции. Будущая микробиология 4 (2009): 1151-1165.
Belenchia AM, Tosh AK, Hillman LS. Коррекция недостаточности витамина D улучшает чувствительность к инсулину у подростков с ожирением: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr 97 (2013): 774-781.
Джоллифф Д.А., Гриффитс С.Дж., Мартино АР.Витамин D в профилактике острой респираторной инфекции: систематический обзор клинических исследований. Дж. Стероид Биохим Мол Биол 136 (2013): 321-329.
Ризви С., Раза С.Т., Ахмед Ф. и др. Роль витамина е в здоровье человека и некоторых заболеваниях. Медицинский журнал Университета Султана Кабуса 14 (2014): 157-165.
Чау СК. Распределение токоферолов в плазме и эритроцитах человека. Am J Clin Nutr 28 (1975): 756-760
Мейдани С.Н., Хан С.Н., Ву Д.Витамин Е и иммунный ответ у пожилых людей: молекулярные механизмы и клинические последствия. Иммунологические обзоры 205 (2005): 269-284.
Hirota Y, Tsugawa N, Nakagawa K. Менадион (витамин K3) представляет собой катаболический продукт перорального филлохинона (витамин K1) в кишечнике и циркулирующий предшественник тканевого менахинона-4 (витамин K2) у крыс. J Biol Chem 288 (2013): 33071-33080.
Shearer MJ, Fu X, Booth SL. Витамин К питание, метаболизм и потребности: современные концепции и будущие исследования.Adv Nutr 3 (2012): 182-195.
Ширер М.Дж., Ньюман П. Последние тенденции в метаболизме и клеточной биологии витамина К с особым упором на круговорот витамина К и биосинтез МК-4. Журнал липидов Res 55 (2014): 345-362.
Аткинс Г.Дж., Велдон К.Дж., Видженаяка АР. Витамин К способствует минерализации, переходу от остеобластов к остеоцитам и антикатаболическому фенотипу за счет зависимых и независимых от {гамма} -карбоксилирования механизмов. Am J Physiol Cell Physiol 297 (2009): 1358-1367.
Кала А., Пракаш Дж. Удержание витамина B1e в приготовленных, хранимых и разогретых овощах. J Food Sci Tech Mys 4 (2003): 409-412.
Ba A. Метаболическая и структурная роль витамина B1e в нервных тканях. Cell Mol Neurobiol 28 (2008): 923-931.
Keogh JB, Cleanthous X, Wycherley TP. Повышенное потребление витамина B12 может потребоваться для поддержания статуса витамина B1e во время потери веса у пациентов с диабетом 2 типа. Diabetes Res Clin Pract 98 (2012): 40-42.
Said HM, Ross C. Riboflavin. Современное питание в здоровье и болезнях (11 ^th) (2013): 325-330.
Long AN, Owens K, Schlappal AE, et al. Влияние никотинамидмононуклеотида на митохондриальный респираторный дефицит головного мозга на мышиной модели, связанной с болезнью Альцгеймера. BMC Neurol 15 (2015): 19.
Лескова Е.Ю., Кубикова Е., Ковачикова. Потери витаминов: удержание во время термической обработки и постоянные изменения, выраженные математическими моделями.J Food Comp Anal 19 (2006): 252-276.
Lanska DJ. Глава 30: исторические аспекты основных неврологических авитаминозов: водорастворимые витамины группы В. Справочник клин. Neurol 95 (2010): 445-476.
Макбул М.А., Аслам М., Акбар В. и др. Биологическое значение витаминов для здоровья человека: обзор. Журнал сельского хозяйства и фундаментальных наук 2 (2018).
Ангел JF. Глюконеогенез у крыс с дефицитом витамина B-6, получавших пищу. Журнал питания 110 (1980): 262-269.
Расчески GF. Витамины. (3 ^rd) Academic Press, Elsevier (2007).
Gregory JF, Park Y, Lamers Y. Метаболомический анализ показывает расширенные метаболические последствия маргинального дефицита витамина B6 у здоровых людей (2013) PloS One 8: 63544
Crider KS, Bailey LB, Berry RJ. Обогащение пищевых продуктов фолиевой кислотой — его история, эффект, проблемы и направления на будущее. Питательные вещества 3 (2011): 370-384.
Фэн Ц., Толлин Г.Регулирование междоменного переноса электронов в состоянии выхода NOS для производства NO. Дальтон. Транс 34 (2009): 692-700.
Huskisson E, Maggini S, Ruf M. Роль витаминов и минералов в энергетическом обмене и благополучии. Журнал международных медицинских исследований 35 (2007): 277-289.
Chambal S, Dwivedi S, Shukla KK, et al. Витамин C в профилактике и лечении заболеваний: обзор. Индийский журнал клинической биохимии 28 (2013): 314-328.
Carr AC, Frei B.Действует ли витамин С как прооксидант в физиологических условиях? FASEB Journal 13 (1999): 1007-1024.
Aruoma OI. Методологическое рассмотрение характеристик потенциального антиоксидантного действия биоактивных компонентов в растительной пище. Mutat Res 532 (2003): 9-20.
Эбади М. Антиоксиданты и свободные радикалы в здоровье и болезнях. Введение в активные формы кислорода, оксидативное повреждение, терапию гибелью нервных клеток при нейродегенеративных заболеваниях. Arizona Prominent Press (2001).
Cheeseman KH, Slater TF. Введение в химию свободных радикалов. Br Med Bull 49 (1993): 481-493.
Фридович И. Супероксид-анион-радикал, супероксиддисмутаза и др. Журнал биологической химии 272 (1997): 18515-18517.
Янг И.С., Вудсайд СП. Антиоксиданты в здоровье и болезнях. Дж. Клин Патол 54 (2001): 176-186.
Лю Т., Стерн А., Робертс Л.Дж. Изопростаны: новые простагландиноподобные продукты перекисного окисления арахидоновой кислоты, катализируемого свободными радикалами.J Biomed Sci 6 (1999): 226-235.
Villamor E, Koulinska IN, Aboud S, et al. Влияние витаминных добавок на выделение ВИЧ с грудным молоком. Американский журнал клинического питания 92 (2010): 881-886.
Симидзу Х., Цубола Т., Канки К. и др. Полностью транс-ретиноевая кислота улучшает активацию звездчатых клеток печени за счет подавления экспрессии белка, взаимодействующего с тиоредоксином. J. Cell Physiol 233 (2018): 607-616.
Гад А., Абу Хамед С., Халифа М. и др.Ретиноевая кислота улучшает скорость созревания и стимулирует экспрессию генов, связанных с антиоксидантами, в ооцитах зрелого буйвола (Bubalus bubalis) в пробирке. Int J Vet Sci Med 6 (2018): 279-285.
Маливинди Р., Раго В., Де Роуз Д. и др. (2018). Влияние полностью транс-ретиноевой кислоты на метаболизм сперматозоидов и окислительный стресс: его участие в физиопатологии мужского бесплодия, связанного с варикоцеле. J. Cell Physiol 233 (2018): 9526-9537.
Wiseman H. Витамин D является мембранным антиоксидантом.Способность ингибировать железозависимое перекисное окисление липидов в липосомах по сравнению с холестерином, эргостерином и тамоксифеном и имеет отношение к противораковому действию. FEBS Lett 326 (1993): 285-288.
Лабудзинский Д.О., Зайцева О.В., Латышко Н.В. и др. Вклад витамина d3 в регуляцию окислительного метаболизма в печени мышей с диабетом. Укр Биохим J 87 (2015): 75-90.
Kono K, Fujii H, Nakai K, et al. Антиоксидантный эффект аналога витамина D на зарождающееся сосудистое поражение у крыс с диабетом 2 типа, не страдающих ожирением.Am J Nephrol 37 (2013): 167-174.
Салум Э., Кале Дж., Кампус П. и др. Витамин D снижает отложение конечных продуктов гликирования в стенке аорты и снижает системный окислительный стресс у крыс с диабетом. Исследования диабета и клиническая практика 100 (2013): 243-249.
Сардар С., Чакраборти А., Чаттерджи М. Сравнительная эффективность витамина D3 и диетического витамина Е на перекисное окисление липидов и ферментов антиоксидантной системы печени у крыс Sprague-Dawley.Int J Vitam Nutr Res 66 (1996): 39-45.
Shakeri H, Asemi Z, Samimi M и др. Добавка витамина D влияет на высокочувствительный С-реактивный белок сыворотки, резистентность к инсулину и биомаркеры окислительного стресса у беременных. Журнал питания 143 (2013): 1432-1438.
Wolden-Kirk H, Gysemans C, Verstuyf A, et al. Экстраскелетные эффекты витамина D. Endocrinol Metab Clin North Am 41 (2012): 571-594.
Миядзава Т., Бурдеос ГК, Итая М. и др.Витамин Е: регуляторные окислительно-восстановительные взаимодействия. IUBMB Life 71 (2019): 430-441.
Горник М., Драйвин М., Фрацкевич Дж. И др. Альфа-токоферол может защитить гепатоциты от окислительного повреждения, вызванного тренировками на выносливость у растущих организмов. Adv Clin Exp Med 25 (2016): 673-679.
Prokopowicz A, Sobczak A, Szula M, et al. Влияние профессионального воздействия свинца на концентрацию α- и γ-токоферола в плазме. Медицина труда и окружающей среды 70 (2013): 365.
Касперчик С., Михал Д., Александра К. и др. Добавки α-токоферола и окислительный стресс, гомоцистеин и антиоксиданты при воздействии свинца, Архивы окружающей среды и гигиены труда (2016).
Avci B, Bahadir A, Tuncel OK, et al. Влияние альфа-токоферола и альфа-липоевой кислоты на оксидативное повреждение печени и яичников крыс, вызванное бисфенолом-А. Токсикология и промышленное здоровье 32 (2016): 1381-1390.
Шин Дж, Су Джи, Юнсук Л.Добавка гамма-токоферола улучшала гипервоспалительную реакцию во время раннего заживления кожных ран у мышей с аллоксановым диабетом. Exp Biol Med (Maywood) 242 (2017): 505-515.
Стенд SL. Витамин К: состав пищи и рацион. Исследования в области пищевых продуктов и питания 56 (2012 г.).
Li J, Wang H, Rosenberg PA. Витамин К предотвращает окислительную гибель клеток, ингибируя активацию 12-липоксигеназы в развивающихся олигодендроцитах. Журнал Neuroscience Research 87 (2009): 1997-2005.
Li J, Lin JC, Wang H и др. Новая роль витамина К в предотвращении окислительного повреждения в развитии олигодендроцитов и нейронов. Журнал неврологии 23 (2003): 5816.
Vervoort LM, Ronden JE, Thijssen HH. Сильная антиоксидантная активность цикла витамина К в микросомальном перекисном окислении липидов. Биохимическая фармакология 54 (1997): 871-876.
Padayatty SJ, Katz A, Wang Y, et al. Витамин С как антиоксидант: оценка его роли в профилактике заболеваний.Журнал Американского колледжа питания 22 (2003): 18-35.
Odin AP. Витамины как антимутагены: преимущества и некоторые возможные механизмы антимутагенного действия. Mutat Res 386 (1997): 39-67.
Alabi QK, Akomolafe RO, Olukiran OS и др. Комбинированное введение l-карнитина и аскорбиновой кислоты снижает вызванную цисплатином нефротоксичность у крыс. Журнал Американского колледжа питания 37 (2018): 387-398.
Такемура Ю., Сато М., Сато К. и др.Высокая доза аскорбиновой кислоты вызывает гибель клеток мезотелиомы. Biochem. Биофиз. Res. Commun 394 (2010): 249-253.
Chen Q, Espey MG, Sun AY, et al. Аскорбат в фармакологических концентрациях избирательно генерирует аскорбатный радикал и перекись водорода во внеклеточной жидкости in vivo. Труды Национальной академии наук 104 (2007): 8749.
Уэтаки М., Табата С., Накасука Ф. и др. Метаболические изменения в раковых клетках человека из-за окислительного стресса, вызванного витамином С.Научные отчеты 5 (2015): 13896.
Gallagher ML. Потребление: питательные вещества и их метаболизм. В ред .: Махан Л.К., Эскотт-Стамп С., Раймонд Дж. Л. и др. Krause’s Food and the Nutrition Care Process, (13 ^th). Сент-Луис, Миссури: Elsevier / Saunders (2012): 32-128.
Ashoori M, Saedisomeolia A. Рибофлавин (витамин B2) и окислительный стресс: обзор. Британский журнал питания 111 (2014): 1985–1991.
Лю Т., Сунг С.Дж., Уилсон Н.П. и др.Исследование факторов питания и дисплазии шейки матки случай-контроль. Биомаркеры эпидемиологии рака Prev 2 (1993): 525-530.
Schulz GE, Schirmer RH, Pai EF. FAD-связывающий сайт глутатионредуктазы. J Mol Biol 160 (1982): 287-308.
Dringen R, Gutterer JM, Hirrlinger J. Метаболизм глутатиона в головном мозге. Eur J Biochem 267 (2000): 4912-4916.
Hayes JD, McLellan LI. Глутатион и глутатион-зависимые ферменты представляют собой скоординированно регулируемую защиту от окислительного стресса.Free Radic Res 31 (1999): 273-300.
Танигучи М., Хара Т. Влияние дефицита рибофлавина и селена на глутатион и связанные с ним ферментативные активности, касающиеся содержания перекиси липидов в печени крыс. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 29 (1983): 283-292.
Liang H, Liu Q, Xu J. Влияние рибофлавина на перекисное окисление липидов у крыс. Вэй Шэн Ян Цзю 28 (1999): 370-371.
Бейтс Дж. Глутатион и связанные с ним показатели в хрусталиках, печени и эритроцитах крыс во время дефицита рибофлавина и его коррекция.Exp Eye Res 53 (1991): 123-130.
Hirano H, Hamajima S, Horiuchi S, et al. Влияние дефицита B2 на липопероксид и его систему поглощения в хрусталике крысы. Int J Vit Nutr Res 53 (1983): 377-382.
Левин Г., Коган Ю., Леви Ю. и др. Дефицит рибофлавина, функция и текучесть мембран эритроцитов крыс J Nutr 120 (1990): 857-861.
Wang G, Li W, Lu X и др. Рибофлавин облегчает сердечную недостаточность при диабетической кардиомиопатии I типа.Heart Int 6 (2011): 21.
Хигаси-Окаи К., Нагино Х., Ямада К. и др. Антиоксидантная и прооксидантная активность витаминов группы B при перекисном окислении липидов. Журнал UOEH 28 (2006): 359-368.
Каннан К., Джейн СК. Влияние витамина B6 на кислородные радикалы, потенциал митохондриальной мембраны и перекисное окисление липидов в моноцитах U937, обработанных h3O2. Свободная радикальная биология и медицина 36 (2004): 423-428.
Cabrini L, Bergami R, Fiorentini D, et al. Дефицит витамина B6 влияет на антиоксидантную защиту печени и сердца крыс.IUBMB Life 46 (1998): 689-697.
Ананд СС. Защитный эффект витамина B6 при оксидативном стрессе в печени, вызванном хромом. Журнал прикладной токсикологии 25 (2005): 440-443.
Matxain JM, Ristilä M, Strid A, et al. Теоретическое изучение антиоксидантных свойств пиридоксина. Журнал физической химии A 110 (2006): 13068-13072.
Moreira ES, Brasch NE, Yun J. Витамин B12 защищает от вызванного супероксидом повреждения клеток в эндотелиальных клетках аорты человека.Свободный Радич. Биол. Med 51 (2011): 876-883.
Мансанарес В., Харди Г. Витамин B12: забытый микронутриент для интенсивной терапии. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 13 (2010): 662-668.
Карамшетти В., Ачарья Д.Д., Гаскадби С. и др. Математическое моделирование статуса глутатиона у диабетиков 2 типа с дефицитом витамина B12. Front Cell Dev Biol 4 (2016): 16.
Birch CS, Brasch NE, Mc Caddon A, et al. Новая роль витамина B12: кобаламины in vitro являются внутриклеточными антиоксидантами.Свободный Радич. Биол. Мед 47 (2009): 184-188.
Лоскальцо Дж. Окислительный стресс при гипергомоцистеинемии. Исследование J Clin Investig 98 (1996): 5-7.
Тяги Н. Механизмы окислительного стресса, индуцированного гомоцистеином. AJP Heart Circ. Physiol 289 (2005): 2649-2656.
Obeid R, Shannan B, Herrmann W. Перегрузка конечными продуктами гликирования может объяснить внутриклеточный дефицит кобаламина при почечной дисфункции, диабете и старении. Med. Гипотезы 77 (2011): 884-888.
Новотны К., Юнг Т., Хон А. и др. Конечные продукты гликирования и окислительный стресс при сахарном диабете 2 типа. Биомолекулы 5 (2015): 194-222.
Boyonoski AC, Gallacher LM, ApSimon MM, et al. Дефицит ниацина у крыс увеличивает тяжесть вызванной этилнитрозомочевиной анемии и лейкопении. J Nutr 130 (2000): 1102-1107.
Long AN, Owens K, Schlappal AE, et al. Влияние никотинамидмононуклеотида на митохондриальный респираторный дефицит головного мозга на мышиной модели, связанной с болезнью Альцгеймера.BMC Neurol 15 (2015): 19.
Сильва де Паула E, Carneiro MFH, Grotto D, et al. Защитные эффекты ниацина против генотоксичности, вызванной метилртутью, и изменений антиоксидантного статуса у крыс. Журнал токсикологии и гигиены окружающей среды, часть A 79 (2016): 174-183.
Абдулла К.М., Алам М.М., Икбал З. и др. Терапевтический эффект витамина B3 на гипергликемию, окислительный стресс и повреждение ДНК на модели крыс с аллоксановым диабетом. Биомедицина и фармакотерапия 105 (2018): 1223-1231.
Абдулла К.М., Кайс Ф.А., Ахмад И. и др. Ингибирующий эффект витамина B3 против гликирования и производства активных форм кислорода в HSA: подход in vitro. Архивы биохимии и биофизики 627 (2017): 21-29.
Kim GH, Kim JE, Rhie SJ, et al. Роль окислительного стресса при нейродегенеративных заболеваниях. Опыт Neurobiol 24 (2015): 325-340.
SM S, HN S, NA E и др. Лечебная роль пантотеновой кислоты при повреждении головного мозга крыс, облученных гамма-излучением.Индийский журнал клинической биохимии 33 (2018): 314-321.
Boushey CJ, Бересфорд С.А., Оменн Г.С. и др. Количественная оценка гомоцистеина плазмы как фактора риска сосудистых заболеваний. Вероятные преимущества увеличения потребления фолиевой кислоты. Журнал Американской медицинской ассоциации 274 (1995): 1049-1057.
Nygard O, Nordrehaug JE, Refsum H, et al. Уровни гомоцистеина в плазме и смертность у пациентов с ишемической болезнью сердца. Медицинский журнал Новой Англии 337 (1997): 230-236.
Накано Э, Хиггинс Дж. А., Пауэрс Х. Дж. Фолат защищает от окислительной модификации человеческого ЛПНП. Британский журнал питания 86 (2001): 637-639.
Gliszczynska-Swiglo A. Фолаты как антиоксиданты. Пищевая химия 101 (2007): 1480-1483.
Линденбаум Дж., Нат Б.Дж. Мегалобластная анемия и гиперсегментация нейтрофилов. Британский гематологический журнал 44 (1980): 511-513.
Verhaar MC, Stroes E, Rabelink TJ. Фолаты и сердечно-сосудистые заболевания.Артериосклероз, тромбоз и сосудистая биология 22 (2002): 6-13.
Акоглу Б., Фауст Д., Милович В. и др. Фолиевая кислота и химиопрофилактика колоректального рака: является ли 5-метилтетрагидрофолат активным антипролиферативным агентом в обработанных фолатом клетках рака толстой кишки? Питание 17 (2001): 652-653.
Duthie SJ, Narayanan S, Brand GM, et al. Влияние дефицита фолиевой кислоты на стабильность ДНК. Журнал питания 132 (2002): 2444-2449.
Джованнуччи Э. Эпидемиологические исследования фолиевой кислоты и колоректальной неоплазии: обзор.Journal of Nutrition 132 (2002): 2350.
Zhang S, Hunter DJ, Hankinson SE и др. Проспективное исследование потребления фолиевой кислоты и риска рака груди. Журнал Американской медицинской ассоциации 281 (1999): 1632-1637.

Витамины – виды витаминов, симптомы их отсутствия, анализы на витамины

Врачи-специалисты

Наши клиники в Санкт-Петербурге

Виды витаминов и симптомы их недостаточности

Анализы на витамины

Витамины | Tervisliku toitumise informatsioon

Витамины необходимы:

Витамины делятся на две группы:

Задачи витаминов группы B:

Потребность в витаминах в основном зависит:

Дефицит витаминов может возникнуть по многим причинам:

Усвоению витаминов препятствуют:

Количество витаминов в пище зависит также от способа ее приготовления.

Таблица 1

Названия, обозначения и основные источники важнейших витаминов

Таблица 2

Рекомендуемые суточные количества важнейших витаминов согласно возрасту

Максимальные безопасные разовые количества витаминов в пище и БАД в сумме, в сутки

Что такое витамины? Какую функцию они выполняют в жизни человека?

Гипервитаминоз А

Гипервитаминоз В6 (пиридоксина)

Гипервитаминоз С

Гипервитаминоз Е

Витамины и основные источники их поступления в организм

Витамины и основные источники их поступления в организм

Список литературы

Что такое витамины? – Коммерсантъ Красноярск

Витамины и их роль в жизни человека

Урок 22. витамины, их значение в питании людей — Технология — 5 класс

Список витаминов — Harvard Health

витамин | Определение, типы и факты

Классификация витаминов и минералов — Питание: наука и повседневное применение

Витамины

Классификация витаминов

Минералы

Классификация минералов

Жиро- и водорастворимые витамины | РесурсФарм

Витамины — Knowledge @ AMBOSS

Резюме

Обзор витаминов

Жирорастворимые витамины

Витамин А (ретинол)

Характеристики

Функции

Дефицит витамина А

Токсичность витамина А

Терапевтическое применение

Витамин D (кальциферол)

Характеристики

Функции

Дефицит витамина D

Токсичность витамина D

Терапевтическое применение

Витамин E (токоферол)

Характеристики

Функции

Антиоксидант

Дефицит витамина Е

Токсичность витамина Е

Терапевтическое применение

Витамин К (фитоменадион)

Характеристики

Функции

Дефицит витамина К

Токсичность витамина К

Терапевтическое применение

Водорастворимые витамины

Витамин B₁ (тиамин)

Характеристики

Функции

Витамин B

Витамин B₂ (рибофлавин)

Характеристики

Функции

Витамин B

Витамин B₃ (ниацин)

Характеристики

Функции

Дефицит витамина B

Витамин B