Фаст фуд вред для здоровья: Чем вреден фастфуд — Naked Science

Исследовательский проект на теему «фаст-фуд.Польза или вред?» 6 класс

 Здоровье для человека—это главная жизненная ценность.  Каждый человек в ответе за свое здоровье. Одним из правил сохранения здоровья является здоровое питание. 
Если человек питается разнообразной, здоровой пищей, то он остается здоровым до глубокой старости, но вокруг нас столько разнообразных вкусностей, что просто трудно выбрать здоровые правильные продукты. Часто этому помогает реклама на ТV и яркая упаковка не всегда полезных продуктов на прилавках наших магазинов. Фаст-фуд обычно рекламируется как лучший продукт, позволяющий быстро перекусить в рабочий день. Это еда быстрого приготовления.

мы и наши  сверстники частенько покупаем чипсы, сухарики  , картошку фри и другие продукты в ларьках, чтобы быстренько утолить голод. Но от родителей и учителей мы постоянно слышим, что это вредно. Мы решили разобраться, в чем может быть вред фаст-фуда?

Объектом нашего внимания будут продукты «быстрого питания» — гамбургеры, шаурма, хот-доги, пицца, а также чипсы и сухарики.

Предмет исследования – картофельные чипсы.

Целью данной работы является выяснение влияния фаст- фуда на здоровье человека; обоснование вреда, наносимого фаст-фудом здоровью человека.

Задачи:

·         Выяснить значение слова фаст-фуд , историю возникновения, причины популярности в современной жизни.

·         Выяснить, положительное или отрицательное действие оказывает на организм человека употребление фаст-фуда.

·         Провести собственные исследования на примере картофельных чипсов.

·         Провести анкетирование среди учащихся и учителей.

·         Проанализировать собранную информацию. Оформить материал.

·         Представить результаты исследования.

Гипотеза. «Быстрая еда» и еда всухомятку наносит вред здоровью человека.

Практическая значимость работы. Надеемся, после завершения проекта ребята смогут:

·         оценивать своё питание;

·         выбирать полезные продукты для здорового, рационального питания;

·         рассказывать о необходимости соблюдения принципов здорового питания своим близким, знакомым

.

Фаст-фуд – это блюда быстрого приготовления.

История фаст-фуда берет свое начало с древних времен. Подобие современного фаст-фуда зародилось еще в Древнем Риме. Фаст-фуд по-древнеримски — это масса закусочных базаров, где предприимчивые торговцы продавали различные кушанья. На подобных базарах продавали еду  недорогую и пользующуюся популярностью. Это, в первую очередь, горячий хлеб, мясо, горошек, различные виды выпечки. Кроме того, в Древнем Риме делали даже блюдо, очень похожее на современный гамбургер. Это была лепешка из говядины, которую смешивали с орехами, а ели обязательно с хлебом. Немалой популярностью пользовались лепешки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом. их часто использовали наподобие тарелок, на которые накладывались другие различные явства. Ничего не напоминает вам подобное блюдо? А ведь именно из подобных лепешек много столетий спустя появилась всем известная и многими любимая пицца.

 

Иногда современный человек не может обойтись без фаст-фуда. В этом виноват темп жизни: всё надо успеть, а если не успеешь — то ждать никто не будет. В такой кутерьме на полноценную еду не остаётся времени.

 Фаст-фуд необычайно вкусен. В пищу быстрого питания часто добавляют усилители вкуса, которые делают блюда очень привлекательными.

  фаст-фуд популярен среди молодёжи, как пища активных и продвинутых людей. Дети заманиваются в заведения общественного питания всевозможными подарками в виде игрушек, сказочных персонажей, разгуливающих в костюмах больших кукол неподалёку от заведений быстрого питания.

 С рекламных щитов нам внушают, что фаст-фуд — это быстро, вкусно, модно, современно, но почему-то умалчивают о возможном вреде для организма.

 

 

 

Главный вред — это холестерин.  Картошка фри, котлеты для гамбургеров жарятся в огромном количестве масла. А это очень вредно. Кроме жирной булочки и жирной котлеты здесь есть еще майонез, в котором масса консервантов и пищевых добавок, отрицательно влияющих в первую очередь на систему пищеварения, на печень и поджелудочную железу.

Количество вредных веществ, входящих в состав чипсов, можно перечислять очень долго. Даже относительно здоровый молодой человек после ежедневного употребления чипсов через месяц почувствует изжогу, болезни кишечника и гастрит.

 в фаст- фуде так же содержится огромное количество соли, которая наносит вред почкам и сердечно-сосудистой системе.

О том, что фаст-фуд плохо влияет на работу пищеварения, сосуды и приводит к ожирению, вызывает аллергические реакции, способствует образованию кариеса, заболеваниям сердца, сахарному диабету, гастриту и язвенным болезням знают уже все.

В подобной пище часто содержатся химические консерванты обозначенные буквой Е. Все они способны вызывать побочные эффекты от простой мигрени или зуда, до онкологических заболеваний. Усилители вкуса, красители и ароматизаторы содержатся в фаст-фуде в очень больших количествах. Они воздействуют на пищевые рецепторы, в результате вкус еды ощущается сильнее, чем есть на самом деле, а еда без этой химии кажется пресной и не вкусной.  Они Вызывают воспаления желудка, кишечника, способствуют образованию камней в почках и мочевом пузыре, провоцируют онкологию.

 

А СЕЙЧАС МЫ расскажем о своих опытах на примере картофельных чипсов. В результате опытов мы хотели узнать, действительно ли чипсы содержат пищевые добавки и жиры.

Первый опыт. Для начала рассмотрели упаковку чипсов  и обнаружили пищевые добавки   Е. Об их вреде уже говорилось ранее.

Для второго опыта мы тщательно размяли чипсы на листе бумаги и увидели жирный отпечаток, что подтверждает наличие большого количества жира в чипсах.

Третий опыт – подожгли чипсы. Они легко воспламеняются, при горении чувствуется запах пластмассы, что еще раз доказывает наличие пищевых добавок и повышенное содержание жиров. Представленные опыты позволяют говорить о том, что картофельные чипсы содержат много вредных для здоровья веществ, таких как усилитель вкуса – глутамат натрия, консерванты, а также большое количество жиров.

Четвертый опыт-раскрошили чипсы и залили их водой, через некоторое время попробовали ее-она оказалась очень соленой, что доказывает содержание в чипсах большого количества соли

После того как нами был собран необходимый материал по теме «Фаст-фуд – польза или вред?», мы провели беседу в  9 «в» и 7 «г», 7 «д» классах и  предложили ответить на вопросы анкеты. Анкета состояла из 8 вопросов по теме «Фаст-фуд – польза или вред?» .

АНКЕТА!!!

Полученные результаты представлены мной в сравнительной таблице ответов.

В результате обработки анкет можно сделать вывод, что и дети и взрослые знают что такое фаст-фуд, знают о вреде фаст- фуда, но взрослые редко употребляют фаст- фуд, предпочитают домашнюю пищу, дети же несмотря на свои знания о вреде фаст-фуда и пользе домашней пищи, часто употребляют в пищу фаст-фуд. Надеемся, что после проекта многие поменяют свое отношение к «быстрой еде».

учащиеся проводят много времени в стенах школы, и поэтому питание в школе играет немаловажную роль в жизни учащегося.

Администрация нашей школы уделяет большое внимание здоровому питанию школьников. В столовой мы получаем полноценное горячее питание, что оказывает положительное влияние на рост, развитие и здоровье учащихся школы.

В ходе нашего исследования было выяснено, что на самом деле фаст – фуд вредная еда. Употребление такой пищи приводит к увеличению веса, является причиной многих заболеваний, влияет на физическое и умственное развитие детей. В такой еде содержится большое количество заменителей, красителей и других вредных веществ, которые постепенно отравляют наш организм.

Выдвинутая гипотеза подтвердилась: «быстрая еда» и еда всухомятку наносит вред здоровью человека. Вреда фаст-фуда можно избежать, если употреблять его в пищу не чаще одного раза в месяц,а есть больше овощей и фруктов и пищу, приготовленной в домашних условиях.

Следует также отметить, что в ходе исследования было выявлено, что дети чаще, чем взрослые употребляют продукты быстрого питания. Надеемся, что узнав результаты исследования, многие ребята смогут оценивать своё питание; выбирать полезные продукты для здорового, рационального питания; рассказывать о необходимости соблюдения принципов здорового питания своим близким, знакомым.

 

 

Вред еды быстрого приготовления – фаст-фуда

1. Тема исследования: «Вред еды быстрого приготовления – фаст-фуда»

Тема исследования:
«Вред еды быстрого
приготовления – фастфуда»
Состояние здоровья человека всегда
одна из важных проблем общества. А
одно из составляющих здоровья – это
правильное, рациональное питание.
Высокий темп современной жизни
приводит к тому, что мы всё чаще
употребляем еду быстрого
приготовления — фаст-фуд. Такое
питание является ни полезным, ни
правильным. Поэтому говорить о
вреде, наносимом фаст-фудом нашему
здоровью, важно и актуально.
Проблема:
еда быстрого
приготовления
наносит вред
здоровью
Гипотеза:
несмотря на
то, что фаст фуд вкусен,
удобен в
употреблении,
он наносит
вред нашему
здоровью
Цель:
выявление вреда, наносимого
фаст -фудом здоровью
человека.
Задачи:
Изучить литературные источники по
теме исследования.
Провести практическую часть
исследования.
Проанализировать полученные
результаты, сформулировать выводы.
Методы:
анкетирование,
наблюдение,
сравнение,
анализ.
Практическая
значимость:
результаты
исследования
могут
использоваться
в целях
здоровье
сбережения
школьников.

6. Что такое фаст-фуд?

Изучая литературу по этому вопросу, мы
нашли следующее определение:
Фаст – фуд (амер. Fast food – быстрая
еда):
1) Пищевые продукты быстрого
приготовления, полуфабрикаты.
2) Американская система ресторанов,
закусочных, не рассчитанных на
длительное пребывание посетителей,
распространённая во многих странах.

7. История фаст-фуда

Начиналось все очень скромно:
два брата Ричард и Морис
Макдональдс приехали в
Калифорнию в начале Великой
депрессии, искать работу в
Голливуде. Устанавливая
декорации на студии, они
накопили немного денег и
открыли кинотеатр. Но заведение
не приносило прибыли, и тогда
братья решили присоединиться к
модному бизнесу. Их
«Макдональдс бразерс бюргер бар
драйв-ин» с хотдогами оказался на
удивление прибыльным.

8. Фаст-фуд в нашем городе

В нашем городе 9 закусочных
типа «Макдональдс», но
«быструю еду» можно купить в
каждом магазине и киоске. Вот
неполный список продуктов,
которые мы видим на витринах
продуктовых магазинов:
чипсы, лапша и пюре быстрого
приготовления, сухарики с
различными вкусами, солёные
крендели, крекеры, пицца.

9. Проблема фаст — фуда

В последние годы
могучие корпорации
фаст – фуда начали
испытывать проблемы.
Борцы за здоровое
питание призывают
бойкотировать фаст фуд, продажи
сокращаются, некоторые
рестораны даже
закрываются.

10. Медицинский аспект проблемы

Учёные обнаружили, что в фаст-фуде
содержаться опасные вещества:
Диоксины
Хлорфинолы
Акриламид
Повышено содержание
жира
Фаст-фуд вызывает привыкание,
подобно наркотикам.

11. Практическая часть

Выполняя учебный проект, мы
пришли к выводу о
необходимости проведения
практического исследования, для
подтверждения выдвинутой
гипотезы: несмотря на то, что
фаст-фуд вкусен и удобен в
употреблении, он наносит вред
здоровью.

12. Анкетирование

Цель:
выявление уровня
знаний учащихся
среднего звена
школы о фастфуде. Вопросы
анкеты были
предложены
учащимся 5-6
классов
1. Как часто Вы едите чипсы?
50
40
каждый день
30
раз в неделю
20
раз в м есяц
10
не ем
0
ответы
2. Ваши любимые напитки?
соки
80
пепси,
кока-кола
60
40
минераль
ная вода
20
чай
0
ответы
кофе
3. Как часто Вы бываете в Макдональдсе?
раз в
неделю
50
40
раз в
месяц
30
20
10
раз в
четверть
0
раз в год
ответы
4. Знаете ли Вы о секретной таблице Е-кодов?
80
60
да
40
нет
20
0
ответы
5. Знаете ли вы о вреде еды
быстрого приготовления?
65
60
да
55
нет
50
ответы

18. 6. Если узнаете о вреде чипсов, гамбургеров, пепси-колы и т.д. будете дальше их употреблять?

80
60
да
40
нет
20
не знаю
0
ответы

19. Социологический опрос

Цель: выявление знаний о вреде фаст -фуда.
В опросе участвовали жители поселка, учителя школ.
Результаты: не все из опрошенных знают, что фаст -фуд
вреден для здоровья; из вредных добавок называют:
углекислоту, сахар, соль, жир; покупают, потому, что
красивая упаковка, нравится вкус, рекламируют по
телевизору, просит ребёнок;покупают фаст-фуд не часто,
газированные напитки чаще в летние месяцы.

20. Анализ упаковок продуктов

Относящихся к фаст-фуду: чипсы,
сухарики, суп лапша «Роллтон».
Цель: выявление веществ, входящих
в состав продукта, определение их
вредности и калорийности.

21. Продукты, которые я исследовал по составу:

Название Е-код
Влияние на организм
Кетчуп
Е1422 (Модифицированный
«Шашлы
крахмал)
ч
ный»
(Ашан)
Е 412 (Гуаровая камедь)
Е 211(Бензоат натрия)
Способствует развитию раковой
опухоли.
Входит
в
состав
отхаркивающего лекарства от
кашля. Разрешено в России, но
опасные
добавки,
вызывают
злокачественные опухоли
Е 202 (Сорбат калия)
Е 124 (Пищевой краситель, Опасно для здоровья
пунцовый
4R,
кошениловый красный
А)
Чипсы
Lays
Max
Ароматизатор
«сметана и лук»
Е
621 (Усилитель Запрещен к использованию в
вкуса,
глутамат детском питании.
натрия)
Е
330 (лимонная Ракообразующий
кислота)
Сухарики
Хрус
team
Е
621 (Усилитель
глутамат натрия)
вкуса, Запрещен к использованию
детском питании.
Е
в
627
(усилитель Вызывает кишечное расстройство.
вкуса,гуанилат
натрия
Запрещен к использованию в
двузамещенный)
детском питании.
Е 631 (инозинат натрия
двузамещенный)
Е 551 (диоксид кремния)
Е 508 (хлорид калия)
Е
160с
(краситель Вреден для кожи
маслосмолы паприки)
Е 330 (лимонная кислота)
(краситель
карамелизованный
экстракт моркови)
сахар,
Е 170 (карбонат кальция)
Ракообразующий
Горчица
Е 211 (Бензоат Способствует развитию
«Русская»
натрия)
раковой опухоли
(Махеевъ) Е202 (Сорбат
калия)
Майонез
Е 200
Может вызывать кожные
«Прованса (Сорбиновая
реакции
ль»
кислота)
(Махеевъ)
Вывод: данное исследование показало, что
перечисленные продукты содержат консерванты,
среди которых такие, которые являются
канцерогенами (например, напиток Буратино Е952).
Огромное количество побочных эффектов в организме
вызывает подсластитель Аспартам Е 951. В состав
чипсов входит глутамат натрия (Е 621), вызывает
кишечные расстройства. В Кока-коле содержится
фосфорорганические соединения, которые вымывают
кальций из организма и влекут за собой различные
ортопедические патологии. При регулярном
употреблении данных продуктов организм
зашлаковывается, нарушается работа иммунной
системы и желудочно-кишечного тракта.

26. Исследуемые продукты являются высококалорийными

Сухарик Суп
и со
грибной
вкусом
шашлыка
Калорий 427ккал
ность
продукта
420
ккал
Пюре с
курицей
Чипсы
440
ккал
520
ккал

27. АМИЛАЗА И ЕЕ СВОЙСТВА. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

Цель эксперимента: определить влияние вредных
веществ на процесс расщепления крахмала амилазой
слюны.
Оборудование:
1) стеклянная посуда – 7 стаканов,
2) крахмал (порошок),
3) горячая вода,
4) амилаза,
5) чипсы «LaysMax» со вкусом лука и сметаны,
6) сухарики «Хрусteam» со вкусом шашлык,
7) вермишель «Роллтон»,
8) газированная вода «Пепси-кола»,
9) водный раствор йода.
Выводы: фермент очень чувствителен к условиям среды.
Оптимальный рН для животной амилазы (слюна) — около
6,8.
По исследованиям было установлено, что кислотность в
кока-коле выше, чем необходимо для работы фермента
амилазы. Поэтому в этом образце исследования мы
наблюдали интенсивное темно-синее окрашивание
раствора.
В образце с сухариками «Хрустим» наблюдалось
окрашивание в красновато-фиолетовый оттенок. Это
связано с тем, что в составе сухариков имеется краситель
и лимонная кислота.
В образце с чипсами наблюдалось окрашивание раствора
в темно-синий оттенок. Это говорит о том, что в составе
чипсов имеются вещества препятствующие расщеплению
крахмала ферментом амилазы.

30. Заключение

Выполнив исследование, мы подводим итог. Цель
достигнута, выдвинутая гипотеза подтвердилась.
Люди не хотят себе отказывать в фаст-фуде. Чаще это
школьники в возрасте 10-13 лет. Наша задача в
будущем донести до детей и взрослых информацию о
вреде пищи быстрого приготовления – фаст-фуде.
Предлагаем решение поставленной в работе
проблемы.
Мы считаем, что вреда фаст-фуда можно избежать,
если употреблять его в пищу не чаще одного раза в
месяц, а предпочтение отдавать биологически ценным
продуктам (овощам, фруктам) и пище, приготовленной
в домашних условиях.
Результаты нашего исследования могут служить
наглядным доказательством того, что быстрая еда
опасна и вредна для здоровья человека.

ВРЕД-ПОЛЬЗА?. ГУО «Средняя школа №6 г.Орши»

Сегодня поговорим о том, какие продукты и блюда не желательно употреблять в пищу, а тем более во время завтрака. Поговорим про так называемое быстрое питание – фаст-фуды.

От быстрого питания жизнь заканчивается быстро…

Почти все специалисты по правильному питанию высказываются о вреде фаст-фудов. Тем не менее, с каждым годом число поклонников «быстрого питания» не уменьшается, а, наоборот, увеличивается. Причина вполне очевидна: большинство современных людей живут в городах, где темп жизни обоснованно называется бешеным. Городская суета проявляется во всём. Питание — не исключение.

Но рано или поздно организм даёт сбой. И поход к врачу оканчивается постановкой диагноза: гастрит, язва желудка, атеросклероз сосудов, диабет и т.д. И только уже после появления ярко выраженных болезненных симптомов (и то не всегда) человек начинает правильно питаться и соблюдать диету. Он даже исключает из рациона вредные продукты питания, отказывается от фаст-фудов. В общем, человек становится приверженцем правильного питания в большинстве случаев уже после появления проблем со здоровьем.
 

Так почему же фаст-фуды вредны для здоровья?

Причин здесь несколько. Прежде всего, фаст-фуды – это высококалорийные блюда, постоянное употребление которых приводит к ожирению. Ещё одна причина вреда фаст-фудов для здоровья – это использование транс-жиров в процессе приготовления блюд «быстрого питания». Так называемые «жиры-убийцы» вызывают ожирение, а также различные заболевания пищеварительной, сердечно-сосудистой, эндокринной систем, а также способствуют развитию у человека онкологических заболеваний.

Фаст-фуды содержат много консервантов, пищевых добавок, красителей, ароматизаторов и т.д. Естественно, что вся эта химия вредна для организма. Очень часто блюда быстрого приготовления содержат избыточное количество соли и сахара. А это также очень вредно, особенно при наличии у человека какого-либо заболевания.

Доказано, что постоянное употребление фаст-фуда приводит к возникновению химической зависимости от транс-жиров, пищевых добавок, ароматизаторов, содержащихся в них.

Также следует упомянуть ещё одну угрозу, исходящую от «быстрой еды». Связана она с качеством приготовления таких блюд. Фирменное «быстрое питание» всего лишь приводит к ожирению, заболеваниям желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, диабету, онкологии и другим заболеваниям. И то, если имеет место постоянное употребление такой еды. А вот некоторые фаст-фуды, приготовленные в сомнительных пунктах питания и киосках, могут даже после однократного их поедания вызвать тяжёлые отравления, заражения и другие опасные последствия для здоровья. А иногда и жизнью можно поплатиться. «Фаст-фуд или жизнь» — так сказать.

Все названные выше причины вреда фаст-фудов относятся к их ингредиентному составу. Но вред для здоровья заключается ещё и в том, что фаст-фуд съедается очень быстро, поскольку очень часто это перекус по дороге, между делами. Поэтому человеку некогда тщательно пережёвывать пищу, а это ещё одно из условий для развития различных заболеваний. Ведь жевать пищу, как нам говорили ещё в детстве, нужно долго и тщательно.

Но почему тогда быстрое питание популярно, если все знают о его вреде для здоровья?

Здесь опять же несколько причин. Во-первых, как уже было сказано выше, «быстрое питание» продиктовано «бешеным» темпом жизни современного человека. На полноценные завтраки, обеды и ужины, многим людям просто не хватает времени.

Следующая причина популярности фаст-фудов заключается в том, что это, как ни говори, но всё-таки вкусная еда. Безусловно, «вкусность» фаст-фудов обеспечивается добавлением различных пищевых добавок и ароматизаторов. А наш организм, оказывается, обмануть не так уж и трудно.

Да и упакована «быстрая еда» красиво, и в магазинах-ресторанах грамотно продаётся. А это важное условие распространения фаст-фудов – грамотный маркетинг. Здесь нужно отметить тот факт, что маркетологи, продвигающие фаст-фуды, умело играют на человеческих слабостях. В том числе на детской психике, рекламируя пункты быстрого питания как развлекательные центры со множеством интересных конкурсов и подарков. А тот факт, что в детском возрасте фаст-фуды наиболее вредны для организма человека, продавцов «быстрого питания» вообще не волнует.

Во многих странах проблема ожирения населения, вызванная употреблением фаст-фудов, признана национальной угрозой. О вреде быстрого питания рассказывается в многочисленных публикациях и выступлениях специалистов. В СМИ запрещается реклама фаст-фудов. Но все эти меры так и останутся лишь призывом к здоровому образу жизни, если человек сам не примет решение для себя перейти к здоровой пище и начать питаться правильно, отказаться от постоянного употребления фаст-фудов. Именно от постоянного, поскольку как раз в этой систематичности и заключается главный вред быстрого питания.                                                           

Врач-валеолог УЗ «ОЦП» и ЦЗМ «Надежда»

Талай-Казакова Ю.Н.

Россиян научили, как есть фастфуд без вреда для здоровья и фигуры | Москва

Снизить вред от фастфуда можно, изменив способ его приготовления

МОСКВА, 5 сентября, ФедералПресс. Искушение вредным, но вкусным фастфудом иногда бывает настолько велико, что устоять невозможно. И не нужно: даже фастфуд можно есть так, чтобы он не откладывался на талии и не вредил здоровью. Об этом сообщили СМИ.

«Иногда можно просто убрать пару особо вредных компонентов или изменить способ приготовления, и опасность блюда уменьшится в разы», – пишут в медиа.

Один из самых опасных ингредиентов в фастфуде – это жареные яйца. В бургере они кажутся гораздо более аппетитными и хрустящими, чем в домашней яичнице. Чтобы этого добиться, изготовители прибегают к усилителям вкуса и консервантам. Отказавшись от прослойки с яйцами, можно значительно «оздоровить» фастфуд.

Выбирая между говядиной, курицей и рыбой, остановиться лучше на рыбном или курином филе. Это прекрасная альтернатива классическому фастфуду с говядиной. Кроме того, важно отказаться от соусов и приправ. Кетчуп и майонез следует вычеркнуть из состава продукта.

Если не хочется совсем отказываться от фастфуда, можно просто избегать сильно соленых продуктов. Без соли картофель фри станет не таким вкусным, но точно более здоровым.

Если приготовить фастфуд на пару, отпадут все риски, связанные с методами его приготовления, маслом, продуктами распада при обжаривании и всем тем, что делает его особенно вредным для здоровья и фигуры, сообщает «Marie Сlaire».

Ранее «ФедералПресс» писал, чем нельзя кормить детей.

Фото: Andrey Arkusha / Russian Look / globallookpress.com

Фаст-фуд: вреден ли? | Доктор Море

Fast food в переводе с английского «быстрая еда». В связи с современным быстрым темпом жизни горожанам часто не хватает времени на правильный неторопливый прием пищи, и приходится перекусывать быстро, на ходу. К нашим услугам множество заведений быстрого питания, вполне бюджетных для кошелька, но не слишком «дорогих» для организма.  Конечно, перекусить, не опасаясь за здоровье, гамбургером раз в месяц можно, но у многих это входит практически в ежедневную привычку. А это может нанести здоровью непоправимый вред.

По статистике в США – родине фаст-фуда, ожирением страдают более 60% жителей, и  «достичь» этого им удалось за 70 лет. В России возраст заведений фастфуда пока намного меньше. Но не стоит нам идти по американскому пути, хотя бы в этом вопросе!

К сожалению, заголовок этой статьи –  не преувеличение, а современная реальность. Фаст-фуд опасен не только для здоровья, но и для жизни, людей, страдающих избыточным весом, тех, у кого повышен холестерин, диабетиков, гипертоников и имеющих болезни желудочно-кишечного тракта. И, конечно, фаст-фуд не рекомендуется детям до 13—15 лет, их формирующийся организм сильно зависит от питания. Несбалансированное меню фаст-фудов приводит к нарушениям эндокринной и иммунной систем, ожирению и может нарушить нормальное физическое и умственное развитие детей и подростков. В чем же опасность такой привычной и многими любимой еды?

В «быстрых» блюдах содержится огромное количество жира, соли, сахара, искусственных химических добавок и ароматизаторов. Эта пища очень калорийна. Но, наевшись до отвала гамбургерами, жареной картошкой и запив их сладкой газировкой, через час-два мы с удивлением опять ощущаем голод. Почему? Да потому, что это пустые калории: ни одно из перечисленных блюд не содержит сложных углеводов и ненасыщенных жиров, которые могли бы медленно перевариваться, снабжая вас необходимой энергией. Нет в этой еде и витаминов.

Пообедаем в Макдональдсе, возьмем большую картошку-фри, 2 чизбургера, 1 молочный коктейль и большой стакан газировки, наш организм при этом получит почти 2000 ккал, т.е. суточную норму для взрослого человека, занимающегося активным физическим трудом, но большинство из нас большую часть дня проводит в офисе, сидя за компьютером.

К тому же в желудочно-кишечный тракт попадут больше 7 г соли, более 100 г сахара и около 80 г жира.

Калорийность более скромного обеда: чизбургера, картошки фри, салата и молочного коктейля, около 1500 ккал. Это суточная норма для человека, ведущего малоподвижный образ жизни. А ведь это не единственный прием пищи за день.

В быстрой еде также содержится много трансгенных жиров, очень популярных при производстве из-за их дешевизны. Трансгенные жиры  отрицательно влияют на уровень холестерина в крови, способствуя образованию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, травмируют печень, нарушают обмен веществ, могут даже спровоцировать появление злокачественных опухолей в ЖКТ. Этот ингредиент способствует увеличению сроков хранения продукта. Если сравнить свежий гамбургер с тем, что пролежал целый месяц, то разницы не будет абсолютно никакой: оба ароматные.

Неумеренное потребление сахара в составе фаст-фуда может привести к диабету. Еще одна напасть: при жарке картофеля фри образуются канцерогены из-за многократного использования растительного масла. В порции картошки канцерогенов  больше, чем в пачке сигарет!

Еда из фаст-фуда обычно содержит генетически модифицированные компоненты и множество пищевых добавок: консерванты, усилитель вкуса глютамат, красители.

Неприятные последствия для здоровья

У подростков, которые едят гамбургеры, чизбургеры и пр. 3 и больше раз в неделю, повышается риск появления бронхиальной астмы на 40%, повышается риск аллергического насморка и конъюктивитов.

Гастрит, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, запоры может спровоцировать та спешка, в которой  обычно едят еду в заведениях фаст-фуда, а также шум, громкая музыка и суета вокруг, все это мешает нормально пережевывать и пищу. Еду запиваем холодной газировкой, это очень вредно влияет на желудочный сок, жир застывает в желудке и  потом мешает переваривать съеденное.

Кроме массы экспериментов на животных, доказавших вред быстрой еды, были опыты и на людях, добровольцы неоднократно проверяли на себе действие такого питания.

Американский журналист, не имеющий никаких проблем со здоровьем, что было подтверждено врачами, целый месяц питался только в Макдональдсе. В итоге: набор веса 12 кг, в несколько раз превышен нормальный уровень холестерина, плохое состояние печени. И, в довершение, снижение потенции и сексуальных желаний, и  это у мужчины 33 лет.

Фаст-фуд и сперматозоиды

Фаст-фуд негативно влияет на способность мужского организма производить потомство, к такому  выводу пришли  британские ученые, ими был проведен  анализ состояния 99 мужчин, у которых были проблемы с зачатием ребенка. Было установлено, что ключевым фактором является диета,  влияющая  на  качество спермы мужчины. Самыми полезными продуктами признаны растительные масла и рыба. А самым вредным продуктом – фаст-фуд.
Как считают ученые, улучшить качество сперматозоидов может  правильное питание, однако эффективность этого напрямую зависит от возраста, чем мужчина старше, тем сложнее добиться качественного улучшения спермы. Если у мужчины в диете слишком много насыщенных жиров (тех, что содержатся в фаст-фуде), то при половом акте у него выделяется примерно на 40% сперматозоидов меньше нормы и настолько же меньше  концентрация сперматозоидов в выделяемой сперме. Это значит, что  в будущем у любителя такой еды могут возникнуть серьезные проблемы с зачатием ребенка.

Чем заменить фаст-фуд?

При всеобщем охвате Интернета легко найти полезные для здоровья диеты, исключающие быструю, но вредную еду, в продаже много здоровых продуктов, однако, самых полезных –  свежевыращенных, свежевыловленных, и вообще, свежих, не хватает.

Сбалансировать свою диету для поддержки организма помогают биологически активные добавки. Например, отечественными учеными разработана линейка таких оздоровительных средств ДОКТОР МОРЕ. Эти продукты на базе морского дальневосточного сырья позволят вам очистить организм от токсинов, укрепить иммунитет,  женщинам – сохранить молодость и красоту, а мужчинам – поддержать и улучшить свою потенцию.

Научно-исследовательский проект «Чем вреден для организма и здоровья ребенка фастфуд?» — Eстествознание — Детские исследовательские проекты — Обучение и развитие — ПочемуЧка

Главная ценность в жизни человека – это здоровье.  Все мы в ответе за свое здоровье. Еще в далеком 1850 году Людвиг Андреас Фейербах сказал «Der Mensch ist, was er isst» или в переводе «Человек есть то, что он ест». Одно из главных правил сохранения здоровья является здоровое питание. Если мы питаемся разнообразной и здоровой пищей, то остаемся здоровыми до глубокой старости. Но сегодня вокруг нас, особенно подрастающего поколения, столько «вкусностей», что родителям просто трудно выбрать здоровые правильные продукты. Часто этому помогает яркая упаковка с картинками из любимого мультфильма, реклама на телевидение. Поэтому, мы считаем, что тема о здоровом питании подрастающего поколения и вреде фастфуда является очень актуальной в современном мире.
Чем меня заинтересовала эта тема? Я и мои сверстники очень любим картошку фри, пиццу, колу и другие продукты, предлагаемые нам в развлекательных центрах. Но от родителей и воспитателей мы постоянно слышим, что это вредно. Я решила разобраться, в чем может быть вред фаст-фуд?

Проблема исследования. Вкусно или полезно? Что нужно есть, чтобы быть умным, сильным и здоровым? К сожалению, сегодня, уже с раннего детства нас приучают к различной «химии». Можно ли давать ребенку кока-колу, сосиски, майонез и прочий фастфуд?  Что происходит с организмом? Эту проблему и намерен решить автор проекта.

Гипотеза: во всех продуктах, а особенно в фастфуде присутствует большое количество углеводов, сахаров, соли и жиров, а соответственно и калорий. В процессе переваривании пищи происходит химическая реакция с желудочным соком. Основным составляющим желудочного сока является соляная кислота.
Предположим, что при переваривании излишне калорийной пищи с содержанием угдеводов, сахаров, соли и жиров в желудке происходит похожий процесс, как химическая реакция превращение в уголь сахара при поглощении воды, что помогает делать соль, из органических соединений при воздействии кислоты.

Цель проекта: Обоснование вреда, наносимого фастфудом здоровью ребенка и человека и демонстрация о необходимости соблюдения принципов здорового питания своим друзьям, близким, знакомым.

В своей работе мы поставили следующие Задачи:
— собрать материал по теме, освоить навыки поиска интересующих сведений через книги и интернет;
— проанализировать собранную информацию;
— провести исследование, что происходит в желудке млекопитающих при приеме в пищу фастфуда;
— продемонстрировать опыт на «Неделе науки» в ООО МИП «Центр развития талантов ребенка» моим одногруппникам и представить результаты исследования;
— оформить материал.

Для достижения цели и задач исследования Этапами проекта являются:
— сбор материала по теме здорового питания и вреда фастфуда;
— анализ информации;
— проведение исследования, как в желудке человека происходит процесс переваривания пищи, путем демонстрации опыта сжигания серной кислоты органических соединений (пищу) на «Неделе науки» в ООО МИП «Центр развития талантов ребенка» воспитанникам группы «Витязь» и оценка результатов исследования через полтора часа.
— оформление материала.

Предполагаемый результат исследовательского проекта. Научиться выбирать полезные продукты для здорового питания, научиться оценивать свое питание, рассказывать о необходимости соблюдения принципов здорового питания своим друзьям, близким, знакомым. 

При выполнении исследовательской работы мне необходимо было ознакомиться с теоретическим материалом. Для этого я воспользовалась возможностями интернет и книгами с полки. Например такими электронными источниками, как Википедия, научный проект на тему: «Фаст-фуд: быстрая еда или медленная смерть?», статьи «Что произойдёт с вашим организмом после того, как вы съедите фастфуд?», «Вред фастфуда для детей» и др.
А также такие книги как, Э. Гроссе,  X. Вайсмантель  «Химия для любознательных. Основы химии и занимательные опыты», М.И. Ефремов «Осторожно! Вредные продукты: Не все вкусное полезно»,  Н. Б. Коростелев  «Всем, кто хочет быть здоров (Библиотечка пионера-активиста)» и др.

Фастфуд. Вкусно или полезно? Влияние на здоровье человека.Я и мои сверстники очень любим картошку фри, пиццу, кукурузные хлопья, пончики и другие продукты, предлагаемые нам в развлекательных центрах. Но от родителей и воспитателей мы постоянно слышим, что это вредно. Я решила разобраться, в чем же может быть вреден фаст-фуд?
К сожалению, сегодня, уже с раннего детства нас приучают к различной «химии». Как не попросить маму и папу купить пиццу и картошку фри, так как все дети говорят о невероятном вкусе этих продуктов? Как не пройти мимо заведения, из которого доносится ароматный запах булочек и картошки фри, если до дома еще так далеко, а ты в самом разгаре игры в развлекательном центре?
99% фастфуда состоит из химии, что приводит к целому ряду заболеваний. Еда быстрого приготовления первоначально связана с развитием систем транспорта в мире и питанием в космосе, поездах, самолетах. Позже идею стали использовать на занятого человека, у которого нет возможности готовить полноценный полезный ужин или обед. К сожалению, в последнее время, целью фастфуда стали будущее страны — дети. Детский организм практически травится от приема такой еды, он не в состоянии переварить такую пищу. Это сравнимо, если ребёнка каждый день кормить ядом. Ужасает также факт, что происходит быстрое сильное привыкание к фастфуду.
Исследования многих медиков различных стран подтверждают тот факт, что регулярное питание фастфудом приводит к ожирению. Наверняка все видели кадры из новостей, где показывают США или Великобританию, где по улицам ходят толстые и безобразные обычные жители. Хотите стать такими же? Фастфуд не способен насытить наш организм, он лишь на время заполняет желудок, и мы не чувствуем голода. В нем не содержится питательных и минеральных элементов, необходимых нам, чтобы наесться. Именно поэтому, уже через полчаса ты снова хочешь есть.  Причина также — в повышенном уровне сахара в крови. Как только мы съедаем что-то очень жирное и жареное (а именно так можно описать большинство блюд фастфуда), уровень сахара сначала резко увеличивается, а через некоторое время резко падает. И очень скоро вы опять почувствуете голод, хотя еда ещё не переварилась и не усвоилась. Организм усвоит «быстрые углеводы» лишь частично, а большую часть отложит в жир, что приведёт к набору веса.
Как правило, «быструю вкусняшку» едят на бегу, толком не пережевывая, что приводит к попаданию в желудок  больших кусков. В итоге в желудок попадают не измельченные и не смоченные слюной куски. Результат — газообразование, несварение, изжога и другие «прелести» плохой работы пищеварительной системы. При несоблюдении технологии приготовления фастфуды могут содержать канцерогенные вещества, что также наносит вред организму.
Страдают от такого питания, к сожалению, дети. Растущему организму крайне необходимы для нормальной работы организма полезные вещества. Реклама привлекает наше внимание, дети не могут устоять от подарков, прилагаемые к пакету с фастфудом. Одним словом, в «быстрой еде» нет ничего полезного для твоего и моего организма. В фастфуде нет грубой клетчатки, необходимой для нормальной работы пищеварительной системы. Более того, они перенасыщены жирами, солями и сахаром.
Более того, сразу же после того, как мы уничтожаем, например, бургер, через 10 минут сахар в крови поднимается выше среднего уровня. В организме вырабатывается своего рода «гормон счастья», который и создаёт то приятное ощущение сытости и удовлетворённости. Таким образом, у нас формируется привыкание к такой еде.
Диетологи всего мира сошлись во мнении, что самые вредные продукты это:
1. Сладкие газированные напитки. Они отличаются огромным содержанием сахара: в одном стакане его не менее пяти чайных ложек. Получается, что такие напитки не только не утоляют жажду, а, наоборот, её вызывают!
2. Картофельные чипсы, особенно приготовленные не из цельной картошки, а из пюре. Это смесь углеводов и жира с искусственными вкусовыми добавками.
3. Сладкие батончики. Сочетание большого количества сахара и различных химических добавок обеспечивает высочайшую калорийность и желание есть их снова и снова.
4. Сосиски, сардельки, вареная колбаса, паштеты и другие продукты с так называемыми скрытыми жирами. В их составе сало, нутряной жир, свиная шкурка занимают до 40% веса, и с помощью вкусовых добавок их маскируют под мясо.
5. Жирные сорта мяса, особенно в жареном виде.
 
Постоянное употребление фастфуда приводит:
— к снижению иммунитета;
— к ожирению;
— к нарушений функций головного мозга;
— к дисбактериозу, гастриту, язве;
— к развитию многих болезней и обострению хронических заболеваний;
— к появлению прыщиков, плохой кожи и тусклым волосам;
—  к авитаминозу;
— неокрепший детский организм еще острее воспринимает все вредные элементы, которые содержатся в «быстрой еде»:  может развиться сахарный диабет, нарушится работа эндокринной и иммунной системы и многое другое.
Поэтому, пока не поздно, стоит остановиться.
 
Основы здорового питания.  Что нужно есть, чтобы быть умным, сильным и здоровым?
Для того, чтобы ребенок мог правильно развиваться, в его организм должны поступать необходимые аминокислоты, минералы и витамины. Все эти элементы есть в продуктах питания, которые мы употребляем ежедневно. Каждый день ребенок должен кушать фрукты и овощи. В рацион стоит включать молочные продукты, нежирные сорта мяса, орехи и рыбу. Отдавая выбор натуральным продуктам, родителям можно не беспокоиться о том, что у малыша может развиться авитаминоз. Грамотно сформированный рацион позволит организму правильно функционировать, развиваться и получать все необходимые элементы.
В детском возрасте качество питания лежит на родителях. Ребенок не сможет самостоятельно привить себе основы правильного питания и составить рацион. Все то, что употребляют дети, зависит от воспитания родителей и привычек, которые были сформированы в семье. Если родители питаются неправильно, дети будут поступать аналогичным образом. Любовь к сладкому или жирному сформировывается уже в детстве, когда родители не могут ограничить доступ к вредным продуктам.
Сформировать основы правильного питания без участия родителей невозможно. Уже с детства стоит нам рассказывать о вреде и пользе продуктов, которые мы употребляют. Мы должны понимать, для чего принимаем пищу и что она нам дает.

Как отучить ребенка от фастфуда?
1. Правила должны быть одинаковыми для всей семьи. Если вы вводите определенные правила в питании ребенка, будьте последовательны и придерживайтесь этих правил сами. Не стоит держать в доме «запретные» продукты, предназначенные даже для прихода гостей . Это будет искушать ребенка.
2. Проявите фантазию при приготовлении блюд. Составляя рацион блюд на день придумывайте что-нибудь новое и оригинальное. Например, вместо кока-колы или другой газировки, приготовьте свежий морс и красиво украсьте его. Или на десерт сделайте фруктовое желе, творожный крем или запеканку. Конечно, такой вариант отнимет у вас гораздо больше времени, чем купить в магазине конфеты и батончики, но главное ведь результат.
3. Ребенок должен всегда видеть положительное отношение к  пище, чувствовать, что еда — это наслаждение и не нужно превращать обед в театр военных действий. Если ребенок не хочет есть какой-либо продукт, не стоит настаивать. Не нужно излишне концентрироваться на запретах. Изредка позвольте съесть ребенку, исключенное из правил, но только лишь изредка.
 
Альтернатива фастфуду:
Фрукты и овощи. Самая лучшая альтернатива быстрому питанию это фрукт или овощ. Например, свежее зеленое яблоко или апельсин может утолить чувство голода до момента обеда. Это сохранит ваше здоровье.
Салаты.
Каши и мюсли. Богатые клетчаткой, витаминами, минералами и полезными кислотами – каши и мюсли – лучший вариант полноценного и сбалансированного завтрака в начале дня вместо кукурузных хлопьев.
Другое. Вместо фастфуда лучше просто купить кефир и булочку. В любом случае, это полезнее, чем картошка фри. 

Исследование, что происходит в желудке млекопитающих при приеме в пищу фастфуда
Во всех продуктах, а особенно в фастфуде присутствует большое количество углеводов, сахаров, соли и жиров, а соответственно и калорий.
Например, в порции картофеля фри насыщенных животных жиров может быть от 30 до 40 процентов, в 100-граммовом шарике мороженого содержится 3,5 ложки с горкой сахара, в молочном коктейле в ресторанах быстрого питания содержится 6,5 чайных ложек сахара. Сахар получим, даже поедая сэндвичи и картошку — его добавляют в соусы. При этом дневная норма сахара не должна превышать 6 чайных ложек для мужчины, 4 — для женщин и всего 1 чайная ложка для детей. Избыток сахара приводит к повышению веса и заболеваниям поджелудочной железы.  
В процессе переваривании пищи происходит химическая реакция с желудочным соком. Основным составляющим желудочного сока является соляная кислота.
Организм человека подобен химическому комбинату с чрезвычайно сложной технологией производства. В организме человека без применения сильных кислот, а также высоких давлений или температур с превосходным выходом осуществляются сложнейшие химические превращения.
Из чего состоит сахар? Нагреем в пробирке немножко сахара — вначале осторожно, а затем сильнее. Сахар плавится, приобретает коричневатую окраску, затем чернеет и, наконец, после сильного прокаливания от него остается почти чистый углерод, а в верхней части пробирки конденсируются капельки воды. Ускорить расщепление сахарозы можно добавлением любых кислот.
Учитывая, что в фастфуде большое количество углеводов, сахаров, солей и жиров предполагаем, что при переваривании излишне калорийной пищи с содержанием углеводов, сахара, соли и жиров  в желудке происходит похожий процесс, как химическая реакция превращение в уголь сахара при поглощении воды, из органических соединений при воздействии кислоты.  Поглощению воды также способствуют большое количество солей в фастфуде. Опыт демонстрирует, как серная кислота сжигает органические соединения. Похожий процесс происходит в желудке млекопитающих.
Для демонстрации моим одногруппникам результатов моего исследования в рамках «Недели науки» в ООО МИП «Центр развития талантов ребенка» с руководителем и куратором проекта провели «Занимательную химию» для группы «Витязь».
 
Для проведения опыта я использовала:
•      гамбургер;
•      шоколад;
•      картошка фри;
•      апельсин;
а также
•      концентрированную серную кислоту;
•      стеклянный сосуд.

В сосуд наливаем серную кислоту.
В кислоту бросаем апельсин, шоколад, гамбургер, картошку фри.
Все перемешиваем.
Через полтора часа оцениваем результат.

Серная кислота жадно поглощает воду, и способна достать эту воду даже из обычных продуктов. В ходе этой реакции сахар, находящийся практически во всех продуктах, превращается в уголь. Более того выделяется большое количества тепла.
Воспитанники группы «Витязь» были очень удивлены и расстроены полученным результатам. Пахло от колбы с едой (нашего опытного «желудка») резко и невкусно. Она была еще и горячая. Если сделать аналогию с нашим организмом, и что тоже самое происходит в наших животиках, становится страшно и понятно, почему потом появляется газообразование, изжога. Вся еда превратилась в бесформенную черную массу.
Из 16 воспитанников группы «Витязь» сказали, что больше не будут кушать картошку фри и пиццу 12. Что составляет подавляющее большинство, 75% детей.
Цель проекта была достигнута. Обоснован вред, наносимый фастфудом здоровью ребенка и человека и мои друзья поняли о необходимости соблюдения принципов здорового питания.

Вреден ли фаст-фуд?

Термин «фаст-фуд» обычно относится к продуктам быстрого питания. Существует много фактов, демонстрирующих различные негативные последствия для здоровья от переедания фаст-фуда.

Вред фаст-фуда 

Продукты быстрого питания, как правило, очень вредны с точки зрения диетологии. 

Большое количество сахара, соли и транжиров

Согласно исследованию, фаст-фуд содержит различные вредные для здоровья вещества. В нем много сахара, соли и насыщенных или транс-жиров, а также много обработанных консервантов и ингредиентов. 

Не все виды фаст-фуда плохи, и человек может сделать осознанный выбор, чтобы выяснить питательную ценность определенных продуктов быстрого питания. Тем не менее, даже полезные для здоровья продукты быстрого приготовления обычно содержат много сахара, соли, насыщенных жиров и транс-жиров. 

Результаты исследования, опубликованного в журнале Nutrition Research and Practice, показывают, что употребление в пищу продуктов с большим количеством сахара может вызвать у человека чувство голода, чем при приеме пищи с низким содержанием сахара. Врачи и диетологи считают, что это связано с тем, что сладкие продукты не обеспечивают чувством сытости. Кроме того, продукты с высоким содержанием углеводов увеличивают потребность организма в инсулине, что также способствует увеличению голода в течение короткого промежутка времени после приема пищи. Ученые считают, что чем больше человек голоден, тем больше вероятность того, что он съест больше калорий, чем необходимо.

Заболевания сердца

Фаст-фуд повышает риск ожирения, инсулинорезистентности, диабета 2 типа и различных сердечно-сосудистых заболеваний.

Ученые предполагают, что диета с высоким содержанием соли часто повышает кровяное давление, а это означает, что у человека больше шансов получить сердечный приступ, инсульт, заболевание почек или болезни сердца. Они также отмечают, что диета с высоким содержанием транс-жиров повышает количество липопротеинов низкой плотности, или «плохого» холестерина, и снижает количество липопротеинов высокой плотности, или «хорошего» холестерина. Это означает, что у человека больше риска возникновения болезней сердца.

Небольшое исследование, опубликованное в научном журнале Journal of Hypertension показало, что потребление большого количества соли может иметь непосредственное влияние на правильное функционирование кровеносных сосудов человека. Избыточное потребление натрия связано с задержкой жидкости.

Фаст-фуд зачастую содержит очень мало свежих фруктов и овощей, что уменьшает потребление клетчатки, которая должна составлять не менее 25 граммов в день.

Заболевания пищеварительного тракта

Научная работа, проведенная в 2018 году, позволила предположить связь между потреблением продуктов быстрого приготовления и частотой возникновения пищевой зависимости от продуктов с низким содержанием питательных веществ.

Большинство продуктов быстрого приготовления также содержат мало антиоксидантов, клетчатки и многих других питательных веществ. Диета с низким содержанием клетчатки повышает риск развития проблем с пищеварением, таких как запоры и дивертикулярные заболевания, а также со снижением количества здоровых кишечных бактерий.

Снижение иммунитета

Исследование, опубликованное в Nutrition Journal, посвящено влиянию западной диеты на иммунную систему человека. Эта диета состоит из большого количества сахара, соли и насыщенных жиров. Исследователи утверждают, что западная диета может привести к усилению воспаления, снижению контроля над инфекцией, увеличению числа случаев рака и более высокому риску аллергических и ауто-воспалительных заболеваний.

Аллергические заболевания

Научная работа, опубликованная в журнале Thorax, показала связь между потреблением продуктов быстрого приготовления у подростков и детей и ростом астмы, риноконъюнктивита и экземы.

Когнитивные нарушения

Исследование, опубликованное в журнале Appetite, также показывает, что существует причинно-следственная связь между диетой с высоким содержанием насыщенных жиров и простых углеводов, типичном для большого количества продуктов быстрого приготовления, и ухудшением памяти и способности к обучению. Такая диета может также повысить риск болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона.

Заключение

Коалиция по борьбе с ожирением отмечает, что типичные блюда быстрого питания содержат очень много калорий. Если человек съедает больше калорий, чем сжигает, он прибавит в весе, что может привести к ожирению.

Чтобы сохранить здоровье, человек должен научиться определять продукты быстрого питания, которые содержат меньше соли, жира, сахара и общих углеводов, и, как правило, попытаться меньше потреблять фаст-фуда.

Научная статья по теме: Фастфуд чаще едят курящие женщины.

Перед применением советов и рекомендаций, изложенных на сайте «Medical Insider», обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Нездоровая пища

Нездоровая пища используется для описания продуктов питания и напитков с низким содержанием питательных веществ (например, витаминов, минералов и клетчатки) и с высоким содержанием килоджоулей, насыщенных жиров, добавленного сахара и / или соли. Они также известны как выбор по усмотрению.

Как часто я могу есть нездоровую пищу?

Нежелательная пища не является частью диеты.

• Если у вас нормальный вес, старайтесь есть нездоровую пищу время от времени и в небольших количествах.
• Если вы пытаетесь похудеть, вы добьетесь большего успеха, если ограничите употребление нездоровой пищи.

Почему нездоровая пища — это плохо?

Регулярное употребление нездоровой пищи может привести к повышенному риску ожирения и хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа, неалкогольная жировая болезнь печени и некоторые виды рака.

Мы знаем, что австралийцы едят слишком много нездоровой пищи.

• 35% дневной нормы энергии (килоджоулей) взрослого человека приходится на нездоровую пищу.
• 41% дневной нормы калорийности детей (килоджоулей) приходится на нездоровую пищу.

Это означает, что нездоровая пища заменяет другие более питательные продукты в нашем рационе.

Ознакомьтесь с фактами LiveLighter об инфографике о нездоровой пище (PDF 306KB).

Что мне есть, чтобы быть здоровым?

Узнайте больше о здоровом питании.

Просмотрите листовку «Австралийское руководство по здоровому питанию» (PDF, 300 КБ).

Куда обратиться за помощью

Помните

• Нездоровая пища — это пища и напитки с низким содержанием питательных веществ (например, витаминов, минералов и клетчатки) и высоким содержанием килоджоулей, насыщенных жиров, добавленного сахара и / или соли.
• Слишком много нездоровой пищи связано с серьезными проблемами со здоровьем.
• Нездоровая пища не является обязательной частью диеты.

---

Благодарности

Дирекция по профилактике хронических заболеваний

---

Эта публикация предназначена только для образовательных и информационных целей.Это не замена профессиональной медицинской помощи. Информация о терапии, услуге, продукте или лечении не подразумевает одобрения и не предназначена для замены рекомендаций вашего лечащего врача. Читатели должны иметь в виду, что со временем актуальность и полнота информации могут измениться. Все пользователи должны проконсультироваться с квалифицированным медицинским работником для постановки диагноза и ответов на свои медицинские вопросы.

фактов о рисках для здоровья в фастфуде | Здоровое питание

Автор: Ян Шихан Обновлено 27 ноября 2018 г.

Фастфуд — часть американского образа жизни.Каждый четвертый взрослый сообщил о том, что ест фаст-фуд в исследовании, опубликованном в апрельском выпуске «Журнала Американского колледжа питания» за 2004 год. Но употребление слишком большого количества фаст-фуда может иметь последствия для здоровья. Ряд исследований связали фаст-фуд с проблемами со здоровьем, включая повышенный риск ожирения, плохого питания, диабета, сердечных заболеваний и инсульта. Чтобы снизить риск для здоровья, разумно ограничить потребление фаст-фуда.

Повышенный риск ожирения

В большом исследовании, финансируемом Национальными институтами здравоохранения и опубликованном в выпуске журнала «Lancet» за январь 2005 г., молодые люди, потреблявшие фаст-фуд более двух раз в неделю, набрали на 10 фунтов больше, чем те, кто их употреблял. фаст-фуд реже одного раза в неделю.Исследование, опубликованное в апрельском номере журнала American College of Nutrition за 2004 год, показало, что взрослые в возрасте от 20 лет и старше, которые часто ели фаст-фуд, имели более высокие индексы массы тела, чем те, кто употреблял фаст-фуд реже. Небольшой заказ картофеля фри и большой гамбургер в магазине быстрого питания содержит около 800 калорий, а подслащенные безалкогольные напитки, которые часто продаются вместе с блюдами быстрого питания, в нескольких исследованиях были связаны с ожирением.

Повышенный риск плохого питания

Данные более чем 17000 взрослых и детей, проанализированные и опубликованные в октябрьском номере журнала Американской диетической ассоциации за 2003 г., показали, что те, кто часто употреблял фаст-фуд, имели более низкое потребление витаминов А и C, пищевые волокна, молоко, фрукты и овощи, чем у испытуемых, которые не ели фаст-фуд.У любителей фаст-фуда также было больше калорий, насыщенных жиров и натрия, чем у других испытуемых. Потребление газированных безалкогольных напитков увеличилось более чем вдвое среди тех, кто часто ел фаст-фуд, которые также потребляли в два раза больше жареного картофеля, чем те, кто не ел фаст-фуд. Употребление жирного фаст-фуда и сладких безалкогольных напитков оставляет мало места для более питательной еды, которая поддерживает хорошее здоровье.

Повышенный риск диабета и инсульта

Употребление фаст-фуда более двух раз в неделю удвоило частоту инсулинорезистентности, фактора риска развития диабета, согласно исследованию 2005 года, опубликованному в «Ланцет», и отчету Гарварда 2010 года, связанному с подслащенными безалкогольными напитками с повышенным риском диабета 2 типа и сердечных заболеваний.Кроме того, согласно исследованию, опубликованному в «Annals of Neurology» в 2009 году, риск инсульта может быть связан с количеством ресторанов быстрого питания в районе. Исследование показало, что риск инсульта увеличивается на 1 процент для каждого фаст-фуда. ресторан в районе Техаса. Фастфуд богат натрием, что увеличивает риск высокого кровяного давления и инсульта.

Советы

Чтобы снизить риски для здоровья, связанные с фастфудом, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует посещать веб-сайты сетей быстрого питания, чтобы определять наиболее здоровые варианты и избегать чрезмерного увеличения размера вашего заказа, что увеличивает количество жира, натрия, сахара и калорий. съеду.Сэндвич с курицей на гриле — хороший выбор — Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что он будет более постным, чем мясо, используемое в большинстве гамбургеров. Откажитесь от жареных во фритюре гарниров, таких как картофель фри, и закажите небольшой салат; вместо подслащенных безалкогольных напитков пейте воду, нежирное молоко или диетические газированные напитки. В 2012 году Академия питания и диетологии отметила, что меню быстрого питания становятся более здоровыми и разнообразными, поэтому выбирайте фаст-фуд осторожно.

5 побочных эффектов голодания

Если фастфуд — ваша привычная еда или еда в любое время дня, то вы делаете это неправильно.Жирная, сладкая и жирная пища радует вас каждым кусочком, но действительно ли оно того стоит? Насколько плохой может быть эта снисходительность для вас? Учитывая риски, которые мы уже знаем, и последствия, с которыми мы ассоциируемся, фастфуд категорически запрещен. Все еще не уверены? Читать дальше.

1. Вы потребляете большое количество натрия и гидрогенизированных жиров

Какие ингредиенты используются для приготовления этого хрустящего золотистого картофеля фри? Картофель и приправа, правда? Неправильный. Натрий и гидрогенизированные жиры.Большая часть фаст-фуда содержит чрезмерное количество соли, что, как известно, богато натрием. Употребление этих безумных количеств вызывает накопление в вашей системе, что может привести к ряду медицинских проблем. С другой стороны, гидрогенизированные жиры — это, по сути, то, в чем жарят большую часть нездоровой пищи. Эти жиры имеют длительный срок хранения и стоят очень дешево. Кроме того, постоянный подогрев таких жиров вызывает изменение их химического состава, что приводит к тому, что они становятся канцерогенными. Да, вы буквально потребляете канцерогенную пищу с безумным количеством натрия всякий раз, когда решаете поддаться своей жажде.

Что с тобой делает картофель фри? Было доказано, что картофель фри, наполненный трансжирами и химическими веществами, увеличивает риск смертности наряду с другими хроническими заболеваниями, такими как гипертония, диабет, болезни сердца и ожирение.
В 100 г картофеля фри
Всего калорий: 312
Всего жиров: 15 г

2. Вы потребляете остатки пищевых продуктов низкого качества

Вы когда-нибудь видели рекламу гамбургеров? Ярко-зеленый салат, плавленый сыр, сочные красные помидоры, гарантия свежести и самый важный ингредиент? Грузовики лжи.Сети быстрого питания не продают то, что рекламируют. Используемые ингредиенты даже не хорошего качества, не говоря уже о высоком качестве. Овощи загрязнены пестицидами и лишены каких-либо витаминов и минералов. Пирожок? Вы никогда не узнаете, из какой части курицы он получен, и даже если это курица, которую вы едите! Короче говоря, от овощей, сыра до курицы, все обработано и фальсифицировано.

Что делает для вас гамбургер? Гамбургеры с высоким содержанием насыщенных жиров и диетического холестерина могут повысить уровень холестерина в организме и сделать вас уязвимыми для сердечных заболеваний.
В одном гамбургере:
калорий: 540
Холестерин: 80 мг

3. Вы пристрастились к рафинированному сахару

Однажды попробовав это, трудно не обратиться к фаст-фуду снова. Фаст-фуд содержит большое количество рафинированного сахара и, как известно, вызывает привыкание. Жареная пища особенно богата рафинированным сахаром, поэтому употребление таких веществ, вызывающих привыкание, может сделать вас зависимым от нее. Подумайте обо всех сахарных коктейлях и мороженом, вызывающих диабет, и о том, насколько они вредны для вашего здоровья.Кроме того, он не содержит питательных веществ, которые затрудняют усвоение сахара нашим организмом.

Что для вас делают жирные мороженое и молочные коктейли? Молочные коктейли содержат много калорий и сахара. Это может привести к множеству проблем как у взрослых, так и у детей. От диабета до ожирения или кариеса — жертвой этого может стать любой человек.
В 500 мл молочного коктейля:
калорий: 670
Сахар: 54-160 г

4. Когда лишние калории приводят к увеличению веса

Подумайте об этом: если вы в основном едите сахар, натрий и жир, замаскированные под еду, вы обязательно наберете несколько килограммов.Фаст-фуд обработан и полон химических добавок, что означает пустые калории. С нулевым количеством пищи и безумным количеством калорий они верный путь к увеличению веса. Ситуация усугубляется, если вы не ведете активный образ жизни, потому что в этом случае вы потребляете больше калорий, чем сжигаете, что приводит к избытку калорий, превышающему дневное потребление.

Какая пицца вам нравится? Пицца может повысить уровень жира в вашем теле. Этот повышенный уровень жира может вытеснить полезный холестерин в крови и привести к закупорке и затвердению артерий.Вы также увеличиваете риск инсульта или сердечного приступа.
В одном большом куске пиццы:
калорий: 311
Всего жиров: 19 г

5. Когда это делает вас уязвимыми для болезней

Фаст-фуд содержит большое количество жиров, которые называются насыщенными жирными кислотами. Эти жиры могут повышать уровень холестерина в крови и повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Из-за добавок, присутствующих в такой пище, рак становится еще одним риском для человека, потребляющего эту пищу.Другие проблемы со здоровьем, такие как запор, вздутие живота, прыщи и кариес, связаны с передозировкой фаст-фуда.

Что Самоса делает с тобой? С гидрогенизированными, транс- и насыщенными жирами и большим количеством углеводов. Самоса — это лучшая индийская нездоровая пища. Это любимое лакомство так же смертельно опасно, как и любой другой упомянутый выше продукт.
В одной самсе:
калорий: 308
Всего жиров: 25 г

Фастфуд: быстрый путь к плохому здоровью

В 3:15 звонит звонок, это лучшая часть дня для большинства студентов.Без малейшего колебания они выбегают из парадной двери, одни за братьями и сестрами, другие по дороге домой. Спускаясь по огромному холму McKinley Tech Hill к метро, ​​я замечаю, что еще до того, как я добрался до станции, в двух кварталах друг от друга есть пять сетей быстрого питания. Как только вы доберетесь до подножия холма, прямо напротив светофора, вы увидите Wendy’s, справа — McDonalds, слева — Five Guys, а примерно в двух минутах ходьбы — ресторан. Бургер Кинг.

Однажды вечером, просматривая новости, я поймал рассказ о том, насколько опасно ожирение поражает американскую молодежь. Это заставило меня задуматься о том, что я вижу каждый день по дороге домой. Интересно, а почему у нас проблемы с ожирением? Ответ казался ясным: подростки и подростки все время соблазняются этими сетями быстрого питания. На мой взгляд, и как показывают данные, эти сети быстрого питания напрямую способствуют неуклонно растущему уровню ожирения по всей стране. Нам нужно переосмыслить наши привычки и решить более серьезные проблемы, которые делают фастфуд таким дешевым и легким.

Сети быстрого питания — легкий выбор для подростков; они дешевле, чем обычные рестораны, еда довольно вкусная, они быстрые и везде. Звучит неплохо, правда? Не так быстро: сегодня эта отрасль является одним из основных виновников эпидемии ожирения. Компании быстрого питания добавляют большое количество натрия и других больших количеств вредных добавок и консервантов, чтобы сделать пищу дешевой, вкусной и вызывающей привыкание, но в конечном итоге еда оказывается бедной питательными веществами, как объясняет писатель по питанию Demand Media Клей МакНайт: «Процесс жарки Это делает эти продукты привлекательными для ваших вкусовых рецепторов, а центры удовольствия в вашем мозгу также делают их с высоким содержанием трансжиров.Транс-жиры — один из самых опасных и вредных для здоровья компонентов фаст-фуда ». Он ссылается на исследовательскую работу 2009 года, опубликованную в журнале Atherosclerosis Journal, в которой сообщается, что трансжиры вызывают воспаление и кальцификацию клеток внутри артерий. Исследователи считали, что трансжиры настолько вредны, что их следует «запретить употреблять в пищу». МакНайт предупредил, что когда клетки артерии воспаляются или кальцинируются, пострадавший подвергается более высокому риску сердечного приступа и инсульта.

МакНайт также показал, что высокий уровень натрия и сахара в фаст-фуде увеличивает риск для здоровья. Он написал:

В то время как Национальный институт здоровья рекомендует потреблять 2300 миллиграммов натрия в день, американцы превышают это количество на 1000 миллиграммов в день. Диета, содержащая слишком много натрия, может привести к повышению артериального давления и сердечным заболеваниям.

Исследование 2008 года, опубликованное в Journal of Hypertension, пришло к выводу, что диеты с высоким содержанием сахара ускоряют сердечную систолическую дисфункцию и смертность по сравнению с диетами с низким содержанием сахара.Шоколадный молочный коктейль весом 21 унция от одной сети ресторанов быстрого питания содержит 111 граммов сахара, что на 79 граммов больше, чем дневная норма, рекомендованная Американской кардиологической ассоциацией. Рафинированный сахар, содержащийся в фаст-фудах, имеет небольшую пищевую ценность.

Вы заметили, что с тех пор, как фастфуд стал обычным явлением, ожирение в этой стране увеличилось? Исследование Pew Research Center показало, что в настоящее время в США работает 160 000 ресторанов быстрого питания, которые ежедневно обслуживают 50 миллионов американцев.Записи Национального бюро экономических исследований (NBER) показывают связь между распространением сетей быстрого питания и уровнем ожирения. Как сообщает NBER, «с начала 1970-х годов доля детей в возрасте от 6 до 19 лет, имеющих избыточный вес, увеличилась более чем в три раза, с 5% до 17%, в то время как доля взрослых, имеющих избыточный вес или страдающих ожирением, выросла с половины до двух третей. население. За тот же период количество ресторанов быстрого питания увеличилось более чем вдвое ». Ясно, что подавляющее количество людей легко получает доступ к фаст-фуду и ест его.Если они будут употреблять его несколько раз, не занимаясь спортом, они могут увеличить свои шансы на ожирение. Как показывают исследования, увеличение количества сетей быстрого питания, вероятно, повлияло на уровень ожирения.

Многие считают, что в распространении ожирения в Америке не следует винить компании быстрого питания, потому что есть фаст-фуд — это личный выбор. Однако, как упоминалось в исследовании Макнайта, многие ингредиенты, которые добавляют компании, могут вызывать привыкание к фаст-фуду, например, натрий и трансжиры.Люди, которые едят эти продукты, делают это привычкой, а ингредиенты заставляют их терять контроль над желанием есть фаст-фуд.

Что еще более важно, семьи, которые живут за чертой бедности или около нее, должны принять трудное решение, когда дело доходит до фаст-фуда. Для американских семей, работающих за минимальную заработную плату, которая составляет 8,25 доллара США в округе Колумбия, их доходов едва хватает на покупку предметов первой необходимости. Это означает, что семьям часто приходится выбирать то, что они могут себе позволить, а не то, что они хотят.Фил Иззо из The Wall Street Journal в своей статье-расследовании обнаружил, что «в национальном масштабе среди взрослых с низкими доходами наблюдается более высокий уровень ожирения. Взрослые с низким доходом на 33% чаще страдают ожирением ». Далее он сообщил: «Взрослые, которые зарабатывают менее 15 000 долларов в год, чаще страдают ожирением, по сравнению с 24,6% страдающих ожирением, которые зарабатывают 50 000 долларов в год». Выводы Иззо показывают, что люди с меньшими деньгами прибегают к фаст-фуду, потому что у них нет денег, чтобы покупать себе лучшую еду.

Сети быстрого питания являются основным фактором высокого уровня ожирения в США. Быстрое питание не только вызывает привыкание, но и доступно, удобно и легко доступно. Если бы большее количество людей осознало влияние фаст-фуда на их здоровье или если бы законодатели согласились повысить минимальную заработную плату и бороться с бедностью, возможно, студенты могли бы спуститься с McKinley Tech Hill и выбрать более здоровую пищу.

Почему фастфуд вреден для вас?

Ваше тело нуждается в пище, чтобы выжить.Но не все продукты хороши, например, фастфуд. Он часто высококалорийен, но предлагает мало питательных веществ. Кроме того, он всегда подвергается высокой переработке и содержит много сахара, слишком много натрия и много насыщенных жиров. Все это может негативно сказаться на вашем здоровье.

Почему фастфуд вреден для вас

Фастфуд вреден для здоровья, так как может вызвать следующие проблемы.

1. Повышенный риск сердечных заболеваний

Плохие жиры (транс- и насыщенные жиры) в фаст-фуде повышают уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП в крови, что приводит к накоплению бляшек в артериях.Это может вызвать сердечные заболевания. Фаст-фуд также вызывает внезапный всплеск сахара в крови и воспаление артерий, что облегчает прилипание зубного налета к внутренней стороне стенок артерий. Когда артерии заблокированы, это может привести к сердечным приступам.

2. Снижение функции мозга

Исследования на животных показали, что фаст-фуд вызывает снижение способности памяти и усвоения новых навыков. Плохие жиры в нездоровой пище, такие как трансжиры, могут заменять полезные жиры в мозгу, нарушая сигнальный механизм.Употребление большого количества жирного и сладкого фаст-фуда также может увеличить риск развития слабоумия.

3. Диабет 2 типа

Употребляя нездоровую пищу, вы создаете внезапный всплеск сахара в крови из-за обработанной природы нездоровой пищи. Этот шок для вашего метаболизма отрицательно влияет на способность вашего организма усваивать инсулин, что может привести к диабету 2 типа.

4. Возможные проблемы с почками

Содержание соли — еще одна причина, по которой фастфуд вреден. Диета с высоким содержанием соли может нарушить баланс натрия и калия, что может вызвать сильное напряжение в почках.Различные добавки и другие вещества также могут привести к снижению работы почек.

5. Возможное повреждение печени

Некоторые исследования показали, что фастфуд почти так же вреден для печени, как и алкоголь. Употребление фаст-фуда в течение четырех недель может отрицательно повлиять на ферменты печени. Кроме того, трансжиры из нездоровой пищи могут откладываться в печени, что может вызвать проблемы с печенью.

6. Проблемы с пищеварением

В фастфуде почти нет клетчатки. Это означает более высокий риск запора и геморроя.Высокое содержание жиров в нездоровой пище может увеличить выработку кислоты в желудке, стимулируя внутреннюю оболочку желудка. Острые ингредиенты в фаст-фуде также могут раздражать желудок, вызывая жжение и болезненные ощущения.

7. Повышенный риск рака

Многие исследования связывают диету с низким содержанием клетчатки с раком пищеварительной системы. И одним из определяющих аспектов фаст-фуда является то, что он почти не содержит клетчатки. Содержание сахара и жира увеличивает риск рака прямой кишки. Жареные виды фаст-фуда могут вызвать рак простаты у мужчин.

8. Ослабленная иммунная система

Для укрепления иммунной системы необходимы правильные питательные вещества. Из-за чрезмерного употребления фаст-фуда в организме не хватает необходимых витаминов и минералов для создания надлежащей защиты. Вы можете стать восприимчивыми к гриппу, инфекциям и другим заболеваниям. Это одна из основных причин, почему фастфуд вреден для вас.

9. Депрессия, особенно у подростков

Из-за того, что их гормоны не в порядке, подростки уже претерпевают изменения в поведении и перепады настроения.Употребление фаст-фуда может усугубить эмоциональные проблемы и даже привести к депрессии, потому что в пище не хватает питательных веществ, необходимых для гормонального баланса. Исследовано, что вероятность депрессии увеличивается на 58% среди подростков, которые часто едят фаст-фуд.

10. Слабость и утомляемость

По иронии судьбы, хотя фастфуд обычно очень калорийный, он часто заставляет вас чувствовать себя слабым и утомленным. Это очевидное противоречие связано с тем, что в фаст-фуде мало важных питательных веществ, таких как витамины и минералы.Он не может обеспечить вас постоянной энергией. Длительное употребление может привести к хронической усталости.

11. Проблемы с кожей, зубами и костями

Исследования связывают потребление фаст-фуда с акне и экземой. Ухудшение проблем с прыщами неудивительно, учитывая, сколько масел и жиров обычно добавляют в фаст-фуд.

Проблемы с зубами возникают из-за рафинированного сахара и углеводов, которые отлично подходят для размножения бактерий во рту. Кроме того, еще одна причина, по которой фаст-фуд вреден для вас, заключается в том, что употребление слишком большого количества натрия (фаст-фуд очень богат натрием) увеличивает шансы заболеть остеопорозом.

12. Наркомания

Фастфуд может вызывать привыкание. Некоторые ингредиенты, такие как глутамат натрия, активируют клетки человеческого мозга, которые связаны с удовольствием. Чтобы получить больше удовольствия, вы будете есть больше жирной пищи, что приведет к зависимости от нее. Оказывается, сигареты, алкоголь и наркотики — не единственные пороки, вызывающие привыкание.

13. Небезопасно есть

Рестораны быстрого питания часто жертвуют чистотой, чтобы сэкономить время и деньги. Что еще хуже, многие виды фаст-фуда просто производятся прямо на улице и не имеют санитарных условий для приготовления пищи.Таким образом, люди, которые часто едят фаст-фуд, могут заразиться бактериями, вирусами и паразитами.

5 Вредных последствий нездоровой пищи

Темная сторона нездоровой пищи — небезызвестный факт. Несколько исследований показали, что фаст-фуд и полуфабрикаты увеличивают детское ожирение, сердечные заболевания, диабет и другие хронические заболевания. Недавно правительство Дели потребовало подавить нездоровую пищу, которая продается в школах и в 50 метрах от них. Они не только увеличивают талию на несколько сантиметров, но и в ходе различных исследований ученые и исследователи показали, что нездоровая пища может нанести серьезный вред мозгу.Беспокоит то, что это не просто годы плохого питания, а регулярное употребление нездоровой пищи даже в течение нескольких дней может привести к психическому срыву.

В своей книге Энциклопедия нездоровой еды и быстрого питания Андре Ф. Смит определяет нездоровую пищу как «коммерческие продукты, включая конфеты, хлебобулочные изделия, мороженое, соленые закуски и безалкогольные напитки, в которых мало или не имеют питательной ценности, но содержат много калорий, соли и жиров. Хотя не все фаст-фуды являются вредными, но большинство из них.Фаст-фуд — это готовые к употреблению продукты, которые подаются сразу после заказа ».

Чем больше вы потребляете нездоровой пищи, тем меньше вероятность того, что вы потребляете необходимые питательные вещества, от которых зависит ваше тело. Вы знаете, что нездоровая пища может навредить вашему здоровью. , но вы, возможно, не знали о влиянии нездоровой пищи на работу вашего мозга.

1. Это может вызвать проблемы с памятью и обучением

Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания в 2011 году, показало, что здоровые люди те, кто ел нездоровую пищу всего 5 дней, плохо справились с когнитивными тестами, измеряющими внимание, скорость и настроение.Он пришел к выводу, что регулярное употребление нездоровой пищи в течение всего пяти дней может ухудшить вашу память. Вероятно, это связано с тем, что плохая или токсичная диета может вызвать определенные химические реакции, которые приводят к воспалению в области гиппокампа мозга, которое связано с памятью и особым узнаванием.

Диеты с высоким содержанием сахара и жира могут подавлять активность пептида мозга, называемого BDNF (нейротрофический фактор мозга), который помогает в обучении и формировании памяти. Кроме того, в мозгу есть синапсы, отвечающие за обучение и память.Употребление слишком большого количества калорий может помешать здоровому производству и функционированию этих синапсов.

2. Повышает риск деменции

Это было одно из самых страшных открытий, связанных с употреблением нездоровой пищи. Возможно, вы знаете, что инсулин вырабатывается в поджелудочной железе и помогает транспортировать глюкозу, питающую организм. Инсулин также вырабатывается в головном мозге, где он помогает передавать сигналы между нервными клетками и формировать воспоминания.Исследование, проведенное в Университете Брауна, показывает, что слишком много жирной пищи и сладостей может значительно повысить уровень инсулина в нашем организме.

Как и в случае диабета 2 типа, при более высоком уровне инсулина мозг перестает реагировать на этот гормон и становится устойчивым к нему. Это может ограничить нашу способность думать, вспоминать или создавать воспоминания, тем самым увеличивая риск деменции. Исследователь Сюзанна де ла Монте, доктор медицины, профессор патологии, неврологии и нейрохирургии в больнице Род-Айленда и Медицинской школе Альперта при Университете Брауна, была первой, кто обнаружил эту связь.После этого открытия большинство ученых называют болезнь Альцгеймера формой диабета мозга.

Также прочтите: (Шокирующие секреты о вредной пищевой промышленности)

3. Уменьшает способность контролировать аппетит

Избыточное потребление трансжиров, содержащихся в жареной и обработанной пище, может посылать смешанные сигналы в мозг что затрудняет обработку того, что вы съели и насколько вы голодны. Вероятно, поэтому вы в конечном итоге переедаете.Для здорового функционирования мозга требуется ежедневная доза незаменимых жирных кислот, таких как омега-6 и омега-3. Дефицит этих двух элементов увеличивает риск синдрома дефицита внимания, деменции и биполярного расстройства, а также других проблем, связанных с мозгом.

Чрезмерное употребление нездоровой пищи может вытеснить ее трансжирами, которые труднее переваривать. Исследование 2011 года показывает, что трансжиры могут вызывать воспаление в гипоталамусе, части мозга, содержащей нейроны, контролирующие массу тела.

В худшем случае привычка переедать может быть похожа на наркоманию до такой степени, что зависимость от нездоровой пищи может активизировать центры удовольствия мозга в большей степени, чем прием наркотиков.

(Нездоровая пища может убить ваш аппетит к здоровой пище)

4. Это может вызвать химические изменения, которые могут привести к депрессии

Многие исследования показали, что употребление продуктов с высоким содержанием сахара и жира на самом деле изменяет химическую активность мозга, делая его более зависимым от такой пищи. Исследование, проведенное в Монреальском университете на мышах, показало, что они страдали от абстинентного синдрома после прекращения их обычной нездоровой диеты.У людей эти симптомы отмены могут привести к неспособности справиться со стрессом, вызвать у вас депрессию и, в конечном итоге, вы вернетесь к этим продуктам, чтобы утешить себя и справиться с этими чувствами. Вскоре вы можете попасть в порочный круг, даже не осознавая этого. Кроме того, употребляя слишком много фаст-фуда, вы можете потерять необходимые питательные вещества, такие как аминокислота триптофан, недостаток которого может усилить чувство депрессии. Дисбаланс жирных кислот — еще одна причина, по которой люди, потребляющие больше нездоровой пищи, подвергаются более высокому риску депрессии.

(7 самых вредных для здоровья продуктов, вызывающих привыкание)

5. Это вызывает у вас нетерпение и может вызвать неконтролируемую тягу. удовлетворены, но как только они возвращаются в норму, вы чувствуете себя еще более раздражительным.

В фастфуде много рафинированных углеводов, которые вызывают резкие колебания уровня сахара в крови.Если уровень сахара упадет до очень низкого уровня, это может вызвать беспокойство, замешательство и усталость. С высоким содержанием сахара и жиров вы, как правило, едите слишком быстро и слишком много, чтобы удовлетворить свою тягу. Это может привить к нетерпеливому поведению, когда вы занимаетесь другими делами. Фаст-фуд и полуфабрикаты могут содержать искусственные ароматизаторы и консерванты, такие как бензоат натрия, который увеличивает гиперактивность.

Фаст-фуд специально разработан для того, чтобы вызывать привыкание по своей природе, с высоким содержанием солей, сахаров и жиров, которые заставляют вас испытывать тягу к ним.Привыкание к фаст-фуду может заставить ваш мозг жаждать их, даже когда вы не голодны.

Фталаты и другие пластификаторы, содержащиеся в чизбургерах, куриных буррито и других популярных продуктах, покупаемых в ресторанах быстрого питания — ScienceDaily

Куриные наггетсы, буррито и другие популярные продукты, которые потребители покупают в магазинах быстрого питания в США, содержат химические вещества, которые связаны между собой к длинному списку серьезных проблем со здоровьем, согласно опубликованному сегодня первому в своем роде исследованию.

Исследователи из Университета Джорджа Вашингтона и их коллеги покупали фаст-фуд в популярных торговых точках и обнаружили в образцах 10 из 11 потенциально вредных химических веществ, включая фталаты, группу химических веществ, которые используются для придания мягкости пластмассам и, как известно, нарушают работу эндокринной системы. . Исследовательская группа также нашла другие пластификаторы, химические вещества, заменяющие фталаты.

«Мы обнаружили, что фталаты и другие пластификаторы широко распространены в готовых продуктах, доступных в U.S. сети быстрого питания, открытие, которое означает, что многие потребители получают сторону потенциально вредных химических веществ вместе с едой, — сказала Лариа Эдвардс, ведущий автор исследования и доктор наук в GW. не допускайте попадания этих вредных химикатов в продукты питания ».

Ранее исследовательская группа GW во главе с Ами Зота, профессором окружающей среды и гигиены труда, изучала потребление фаст-фуда в ходе национального опроса и обнаружила, что люди, которые сообщают, что употребляют больше фаст-фудов, имеют более высокий уровень фталатов.Никто не рассматривал связь между фаст-фудом и нефталатными пластификаторами, которые используются вместо запрещенных или ограниченных фталатов в упаковке пищевых продуктов и технологическом оборудовании.

В этом исследовании Эдвардс, Зота и их коллеги купили 64 предмета быстрого питания в разных ресторанах и попросили три пары неиспользованных перчаток для работы с едой. Команда проверила продукты питания и перчатки на наличие 11 видов фталатов и пластификаторов и обнаружила, что:

• 81% исследованных образцов пищевых продуктов содержали фталат под названием DnBP, а 70% содержали DEHP.Оба эти химического вещества были связаны в многочисленных исследованиях с проблемами фертильности и репродуктивной функции у людей. Эти фталаты также могут повышать риск нарушения обучения, внимания и поведения в детстве.
• 86% пищевых продуктов содержали заменяющий пластификатор, известный как DEHT, химическое вещество, которое требует дальнейшего изучения, чтобы определить его влияние на здоровье человека.
• Продукты, содержащие мясо, такие как чизбургеры и куриные буррито, имели более высокий уровень изученных химических веществ.
• Куриные буррито и чизбургеры имели самый высокий уровень DEHT. Исследователи отметили, что перчатки для работы с пищевыми продуктами, собранные в тех же ресторанах, также содержали это химическое вещество.
• Пицца с сыром имеет самый низкий уровень большинства протестированных химических веществ.

Фталаты и заменители пластификаторов — это химические вещества, которые используются для придания мягкости пластмассам и могут мигрировать из пластмасс в пищу, которая попадает в организм. Некоторые источники пластика включают перчатки для работы с пищевыми продуктами, промышленные трубки, конвейерные ленты для пищевых продуктов и внешнюю упаковку, используемую для упаковки блюд быстрого приготовления, доступных в ресторанах.

Предыдущее исследование, проведенное командой Зоты, предполагает, что люди, которые едят пищу, приготовленную дома, имеют более низкий уровень этих химических веществ в организме, вероятно, потому, что домашние повара не используют перчатки для работы с пищевыми продуктами или пластиковую упаковку. По словам Эдвардса, чтобы избежать появления этих промышленных химикатов, потребители могут переключиться в основном на домашнюю еду, которая зачастую более полезна, чем фаст-фуд.

И Эдвардс, и Зота говорят, что их исследование предполагает необходимость более тщательного изучения и регулирования химических веществ, используемых для приготовления пищи.Они отмечают, что пластификаторы-заменители все чаще используются для замены запрещенных или ограниченных фталатов, однако исследования, необходимые для подтверждения их безопасности, еще не проведены.

Исследование также вызывает озабоченность по поводу того, что определенные расовые группы / группы меньшинств могут быть несоразмерно затронуты этими химическими веществами.

«В неблагополучных районах часто есть много точек быстрого питания, но ограничен доступ к более здоровой пище, такой как фрукты и овощи», — сказал Зота. «Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы выяснить, подвержены ли люди, живущие в таких пищевых пустынях, более высокому риску воздействия этих вредных химикатов.