ТОП 5 полезных специй для здоровья
Продолжаем следить за здоровьем, чтобы не поддаваться коронавирусу и прочим недугам. Очевидный плюс специй заключается в том, что, скорее всего, что-то из нашего списка у вас завалялось в кухонном шкафу и ждет своего времени. Не надо идти в магазин, стоять в очереди на входе (новый тренд времен карантина). Просто присмотритесь к собственным запасам и начинайте добавлять разнообразие в привычное меню, радуясь тому, что приносите пользу организму.
Корица
Корица обладает противовоспалительными свойствами и содержит ряд антиоксидантов. Доказательств влияния корицы на иммунную систему не так много, как хотелось бы, но некоторые научные исследования показывают, что она имеет антибактериальные свойства. Традиционно корица делится на китайскую, индийскую, цейлонскую и циннамон. Именно в Поднебесной эту пряность широко использовали в медицине с давних времен. По количеству антиоксидантов корица опережает даже чеснок.
Чесночная специя — незаменима на кухне и необходима в сезон гриппа. О пользе чеснока для иммунной системы знают все, но не лишним будет напомнить, что он также содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что чеснок может помочь уменьшить серьезность симптомов простуды и гриппа, а еще стимулирует иммунную систему, помогая ей производить больше клеток, которые борются с инфекцией. Чеснок снижает холестерин и артериальное давление, способствует нормализации микрофлоры кишечника.
Эта пряность известна как средство лечения кожных заболеваний и проблем с пищеварением в аюрведической медицине. Куркуму делают из корня цветущего растения имбиря и используют в медицине более 4500 лет. Для скептиков поспешим заметить, что исследования ее пользы для здоровья также проводились в Калифорнийском университете Лос-Анджелеса. Специя, в которой активный ингредиент куркумин повышает антиоксидантную способность организма, будучи высокоэффективным против свободных радикалов. Также было доказано, что куркума ингибирует рост грибков и подавляет развитие опухолевых клеток. Поэтому с помощью этой пряности можно не только экологично красить пасхальные яйца, но и придавать особый вкус рису, выпечке и даже овощному супу.
Родная европейская полезная приправа, распространенная в Греции, Украине, Албании, Испании, Польше. Тимьян отлично подходит для приготовления блюд из мяса, овощных рагу, салатов. Как специя используется, чтобы усилить вкус еды. Мы знаем эту пряность под другим именем – чабрец. Да, это именно он – такой популярный среди травников. Известно, что тимьян содержит витамин А, бета-каротин, кальций, витамины группы В, калий, цинк. Он эффективен при лечении бронхитов и вирусных респираторных инфекций. Тимьян уменьшает устойчивость бактерий к антибиотикам, повышает иммунитет и снижает воспаления. Листья тимьяна продаются свежими или сушеными. Сушеный тимьян обладает более ярким вкусом, поэтому, если вы используете его вместо свежего, не переборщите.
Корень имбиря, обладающий ярким вкусом, – универсальное лекарство на кухне и продукт ускоряющий метаболизм. Он обладает противовоспалительными свойствами, укрепляет иммунитет, содержит витамины группы В, витамин С. Имбирь помогает справиться с тошнотой. Вариаций его использования в кулинарии очень много. В Азии даже делают из имбиря варенье, а в Индии добавляют в муку. В наших широтах популярна специя с имбирем — принято добавлять имбирь в тушеное мясо. О пользе специй с имбирем знает каждая хозяйка. Конечно же, самым распространенным способом потребления остается чай с имбирем – отличное средство от усталости и приближающейся простуды. В сочетании с медом это двойной удар по вирусам.
Читайте также: Супернапитки: Что добавить в свой здоровый рацион
Полезные специи для высокого иммунитета, низкого холестерина и мегаметаболизма :: Здоровье :: РБК Стиль
Автор Фрида Морева
18 февраля 2020
1. Черный перец
2. Имбирь
Все самое полезное содержится в свежем имбире и его соке, который можно использовать, например, в заправках для салатов или напитках. В этой форме имбирь отлично ускоряет обмен веществ и питает организм витаминами A, С, B1, B2, магнием, фосфором, железом, кальцием, цинком и калием.
Хотя часть витаминов разрушается при термической обработке, имбирь будет полезен в форме чая или другого теплого напитка — он успокоит желудок и снизит тошноту [1], [2]. Имбирь также может пригодиться в качестве приправы для супа или рагу. Держите корень имбиря под рукой так же, как лук с чесноком — продается он практически везде и хранится долго.
8 научных фактов о пользе и вреде имбиря
3. Корица
Эта специя снижает уровень холестерина, сахара и триглицеридов (жиров) в крови и часто выступает основным компонентом натуропатических таблеток [3], [4], [5]. Пробуйте добавлять корицу не только в сладкое, но и в горячие блюда из овощей (запеченный картофель, тушеную капусту, жареную брокколи).
Корица выручит, когда не хочется добавлять сахар, но есть желание придать блюду настроение десерта: ее аромат заставит рецепторы ощущать сладковатый привкус. Она также отлично подойдет для греческого йогурта, пудингов из круп и утренних каш. Кроме всего прочего, корица влияет на выделение гормонов счастья и поднимает настроение.
4. Куркума
За последнее время эта специя стала одним из ЗОЖ-трендов. На основе куркумы готовят веганский бескофеиновый латте (он же «золотое молоко»), ее добавляют в смузи и домашние маски для лица.
Основной полезный компонент — куркумин [6]. Он укрепляет иммунитет и улучшает когнитивные функции.
Полезные свойства и вред куркумы: исследования ученых
5. Мускатный орех
Еще одно средство для снижения воспалительных процессов в организме и повышения защитных функций. Хорош в десертах, запеканках и теплых напитках. Из неожиданных эффектов: мускатный орех помогает бороться с налетом на зубах и защищает от кариеса.
6. Тмин
Во многом иммунитет и правильный обмен веществ зависят от правильной работы пищеварительной системы. И тмин с его положительным (в первую очередь, успокаивающим) влиянием на желудок и кишечник оказывается очень кстати. На кухне тмин традиционно используют в жирных мясных блюдах. В поиске более здоровых вариантов присмотритесь к индийским рецептам, где тмин часто используют в виде одного из компонентов карри.
7. Орегано
Кажется почти что забавой для ужина в итальянском стиле, в то время как орегано на самом деле — действенное антибактериальное средство, которое поможет противостоять воспалениям в сезон простуд. Суп с орегано хорош при желудочном гриппе, когда надо успокоить пищеварительную систему.
8. Кайенский перец
Лучший вариант — держать в холодильнике охапку свежих перцев, но в виде сухой приправы острый перец также хорош.
Кроме известных антибактериальных и противовоспалительных качеств, кайенский перец обладает способностью снижать боль: в этом помогает органическое соединение капсаицин.
Важно: если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, прежде чем перейти к постоянному употреблению какой-либо специи, посоветуйтесь с врачом.
Специи, полезные для Вашего здоровья
22.10.2019О пользе приправ, влиянии на организм человека, какие рекомендуют обязательно использовать в своем рационе и какие противопоказания стоит нам знать.
Нереально даже вообразить кухню без всевозможных пряностей.
На любой кухне есть свой основательный резерв банок с ароматными приправами.
Вот лишь не всегда представляем, что укладываем в наше кушанье. Полезно это или нет?
А ведь пряности придадут привкус снеди, да, но ещё окажут влияние на самочувствии и состоянии человека в целом.
Специй имеется множество:
- Гвоздика,
- Бадьян,
- Корица,
- Разнообразные виды перцев,
- Шафран,
- Шалфей,
- Базилик,
- Кориандр.
— здесь только макушка горы.
И у всяких пряностей свое благоухание, цвет, круг кулинарного использования, а ещё оригинальные полезные свойства.
Слегка о фактах
Столетия назад специи ценились дороже золота.
В поисках пряностей искали новые края, прокладывали новейшие торговые линии.
Специи применялись как консервант продуктов краситель некоторых яств.
Пряности использовались как косметические средства, обладающие способностью улучшить кожу, волосы, ногти.
Стоили они много, оттого их нередко преподносили на крупное торжество как основное подношение.
Чем богаче была семья и выше её статус, тем разнообразнее и больше имелись в меню пряности.
Мифы и правда о специях
Первый миф гласит, что в России продают только поддельные приправы.
Но это совсем не так. В России продают и истинные пряности.
Например, у нас.
У нас все прозрачно в буквальном смысле этого слова. Вы видите пряности через прозрачное стекло в неразмельчённом виде.
Главное отличие в цене: истинные специи всегда дороже, намного.
Если стоимость низкая, то можно даже не читать аромат.
Теперь о диетах:
всем известный миф про похудение через употребление определённых приправ.
Узбагойтесь(!)
Широко известные, массово распространённые по интернет-сети рецепты никто и никогда не тестировал.
В составе некоторых приправ присутствуют фенольные соединения, те самые, что отвечают за углеводный обмен, но средством для похудения специи считать нельзя.
Милые дамы, для того чтобы худеть, нужно потеть в тренажёрном зале, а не объедаться пряностями.
А чтобы фенольные соединения помогали усвоиться глюкозе быстрее, желательно просто поменьше употреблять сахар.
В общем, как в старом анекдоте про Кашпировского:
— есть (там немного жёстче) надо меньше.
Специи лечат сахарный диабет и онкологию — ещё один миф, и здесь не до шуток, ведь новость подхвачена СМИ.
А уж где СМИ, там «кина не будет, электричество кончилось»
А теперь о приятном —
Положительные свойства специй
Когда вы потребляете острую еду, то ваш организм производит эндорфины, а расположение духа становится лучше. Специя, в особенности острая, жгучая, — натуральный антибиотик.
К примеру, чили, чёрный перец и сушёный чеснок способны вести борьбу с вирусами и вредными микробами, что попадают в носоглотку.
Ароматические травы зелёного цвета несут столь нужные организму антиоксиданты.
Это снижает вред от канцерогенов, появляющихся в процессе готовки еды, и помогает замедлять процессы старения.
Приправы помогают удерживать под контролем сахар в крови, предотвращают воспалительные процессы, оказывают содействие перевариванию еды, сражаются с бактериями, совершенствуют обмен веществ и расщепление жира.
Чтобы представить свойства более или менее известных пряностей не хватит и десятков статей, мы разберём только некоторые самые популярные приправы, которые наверняка есть в каждой семье.
Анис и бадьян
Несмотря на довольно характерный привкус и дух, анис и бадьян — превосходное оружие для профилактики запоров и вопросов с кишечником.
Благодаря содержащимся в них эфирным маслам они содействуют полноценной деятельности кишечника.
Перцы
Самые популярные приправы — чёрные и красные перцы — не только придают блюду жгучесть, но также оказывают содействие профилактике онкологических недугов, ограждают организм от простудных эпидемий, упрочивают кости туловища, помогают нормализовать свёртываемость крови.
Собственно данные специи рекомендованы курящим, помогают нейтрализовать вред от табака.
Лавровый лист и гвоздика
Данные приправы помогают вести борьбу с недугами верхних дыхательных путей.
Эфирные масла, содержащиеся в них, облегчают дыхание, греют, совершенствуют кровообращение, облегчают кашель, освобождают слизистые.
Куркума
Настоящая специя входит в список суперфудов.
Куркума предупреждает развитие онкологии, в том числе цирроза печени, приводит в норму функцию жёлчных протоков, предотвращают воспаления, сдерживает злокачественные образования.
Карри
Карри — в эту смесь пряностей вступают кориандр, корица и иные пряности. Её советуют регулярно применять людям, страдающим диабетом, преддиабетным состоянием, и пожилым людям.
Кунжут
Пользование кунжутом, поможет привести в норму артериальное давление, а если принимать в виде масла или в чистом виде, то решатся проблемы с кишечником.
Ваниль
Ваниль замедляет процессы старения и гнетёт онкологию, мешает возникновению болезни Альцгеймера, а также Паркинсона.
Достигается такой эффект теополифенолами, входящими в её состав.
Конечно, речь только о подлинной специи, а не поддельной добавке. У нас она есть.
Тмин и укроп
Они подлинные борцы с кашлем.
Ими полезно пользоваться кормящим матерям, для того чтобы улучшить качества и защитные свойства молока.
Мята
Узнаваема своим привкусом.
Она интересна как добавка к напиткам, мясу, рыбе, а также неплохое средство при тошноте и мигрени.
Обладает успокаивающим свойством
Имбирь и чеснок
Кроме уже хорошо знакомых нам профилактических свойств,
имбирь и чеснок обладают другим неплохим качеством — содействие похуданию и совершенствованию метаболизма.
Организм тратит энергию на реорганизацию процессов.
Правда, жгучесть возбуждает аппетит.
Имбирь поможет при токсикозе, уменьшит тошноту.
Петрушка
Оказывает содействие выведению из организма излишков жидкости, а также совершенствует пищеварительные процессы.
Корица
Регулирует степень глюкозы в крови, может быть использована диабетиками для профилактики заболевания.
Корица помогает вести борьбу с приверженностью к сладкому, если хотите отрешиться от сахара в напитках, то укладывайте в них по корицу, она поможет преодолеть влечение к сладкому.
Считается, что благодаря корице добавленном в кушанье не умнёте лишнего куска.
Противопоказанием к использованию некоторой доли приправ представляются болезни такие как язва и гастрит в периоде обострения, а также аллергии, астма. Если у вас имеются серьёзные хронические болезни, посоветуйтесь с врачом. В любом случае даже при совершенно крепком организме заказано использовать более 5 граммов пряностей.
Розмарин, шафран
Запрещено использовать при беременности, острым перцем хорошо бы постараться избежать попадания в глаза.
Кое-какие приправы, например, карри, могут вносить изменения в действие принимаемых лекарств. Вследствие этого, если принимаете систематически лекарственные препараты, поговорите с доктором о запрещённых приправах.
Автор Рудольф Багдасарян
Щепотка специй заменяет горсть таблеток: ТОП-6 полезных пряностей | Продукты и напитки | Кухня
— Главное достоинство специй — высокое содержание антиоксидантов, — рассказывает Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии. — Эти вещества способны ослабить разрушительное действие свободных радикалов, вызывающих в организме окислительный стресс, который повинен во многих наших бедах — от появления морщин на коже до возникновения серьёзных заболеваний — рака, диабета и сердечных недугов. В щепотке специй антиоксидантов содержится больше, чем в стакане ягод.
Фото: globallookpress.comПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СПЕЦИЙ
Снижают уровень холестерина и сахара в крови
Причём эффект от применения специй сопоставим с приёмом лекарственных препаратов — уровень холестерина в крови падает на 10-15%. Антихолестериновый эффект особенно выражен у куркумы и корицы.
Борются с простудой
Имбирь, гвоздика, корица обладают мощным стимулирующим и тонизирующим эффектом, мобилизуют внутренние силы, активизируют кровоснабжение. В результате человек выздоравливает быстрее.
Помогают похудеть
«Во-первых, пряности придают вкус любой пище, — поясняет Татьяна Пилат, доктор медицинских наук, профессор, член Экспертного совета Комитета ГД по охране здоровья. — Во-вторых, они стимулируют пищеварение и активизируют обменные процессы — в результате организм насыщается малым количеством еды. Последние исследования учёных доказали, что даже острые закуски, которые подаются перед обедом, не разжигают аппетит, а, напротив, способствуют быстрому насыщению: содержащийся в них капсаицин быстро вызывает ощущение сытости — в результате человек съедает меньше. Помимо этого капсаицин увеличивает расход энергии на 23% и тормозит развитие жировых клеток».
Нормализуют гормональный фон, усиливают желание
«Шафран благотворно влияет на женскую репродуктивную систему, в частности, нормализует гормональный фон, — утверждает Татьяна Пилат. — Известны случаи, когда приём 2-3 пестиков шафрана при преждевременном климаксе способствовал восстановлению цикла». Среди специй много афродизиаков. Мускатный орех не зря называют женской, а базилик мужской специями — содержащиеся в них эфирные масла стимулируют работу желёз внутренней секреции. Летучие ферменты, содержащиеся в ванили, воздействуют на центральную нервную систему.
Спасают от рака
Антиоксиданты специй активно борются с канцерогенами. Из куркумы было выделено вещество, блокирующее биохимические процессы, приводящие к развитию опухолей шеи и головы. А из хрена — молекула, способная разрушать раковые клетки. «Работы по изучению антиканцерогенных свойств биологически активных веществ хрена проводились и в России, — рассказывает Игорь Сокольский. — И действительно, было доказано, что in vitro («в пробирке», т. е. непосредственным воздействием на раковые клетки) экстракт хрена тормозит их развитие и подавляет размножение. Однако в живом организме это действие оказалось очень слабым. Так что хрен используется в качестве профилактики».
САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ СПЕЦИИ
Фото: globallookpress.com
Лавровый лист
Листья лавра — вечнозелёного кустарника.
Что лечит: Улучшает пищеварительные процессы, работу сердца, повышает аппетит, используется при обострении артрита, кожных болезней. Обладает мочегонным и дезинфицирующим действием. Ингаляции с лавровым эфирным маслом рекомендуются при инфекциях дыхательных путей. Лавровое масло — признанное средство от гайморита.
Кулинария: Универсальная пряность, используется в супах, маринадах, мясных и рыбных блюдах.
Особенности: Рекомендуется вынимать до подачи блюда на стол, чтобы лавровый лист не дал горечи. Запрещён приём во время беременности. При длительном хранении теряет аромат и приобретает горечь.
И ещё любопытная деталь: запах лаврового листа не выносят моль и тараканы.
Фото: globallookpress.com
Хрен
Корни многолетнего растения семейства крестоцветных.
Что лечит: Мощное средство для усиления секреции пищеварительных желёз. Обладает выраженным мочегонным действием — применяется для лечения воспалений мочевыводящих каналов, при почечнокаменной болезни, цистите, подагре и ревматизме. Припарки из свежего хрена применяют при обморожении, лицевой невралгии и ревматизме суставов.
Кулинария: Столовый хрен используется как самостоятельная приправа и как основа для приготовления соусов.
Особенности: Хрен противопоказан при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Обладает отбеливающим действием — при веснушках и пигментных пятнах рекомендуют протирать лицо водным настоем хрена.
Фото: globallookpress.com
Имбирь
Корень имбиря.
Что лечит: Помогает при тошноте любого происхождения. Облегчает приступы мигрени и артрита, стимулирует иммунитет. Признанное лекарство при простуде и кашле. Восстанавливает защитные силы организма.
Кулинария: Обязательная приправа к блюдам из сырой рыбы — японцы считают, что имбирь обладает противоглистным действием. Обязательная составляющая приправы карри, присутствует во всех кетчупах. Широко используется в кулинарии — имбирное печенье и пряники, лимонад.
Особенности: Если добавить имбирь в начале приготовления блюда, вкус и аромат будут намного сильнее.
Фото: globallookpress.com
Шафран
Тычинки цветка семейства крокусов.
Что лечит: Способствует выработке серотонина — гормона радости, поэтому обладает психотропным действием, избавляя от боли и депрессии. Улучшает пищеварение, очищает лимфу, почки и печень, снимает судороги, удаляет застои крови в сосудах, улучшает цвет лица и повышает потенцию.
Кулинария: Шафраном ароматизируют многие национальные блюда — индийский плов, испанскую паэлью и итальянский рис, французский суп из морепродуктов (буйабес).
Особенности: Самая дорогая пряность — 1 кг стоит около 1000 долларов. Сильнотонизирующее средство — чрезмерная доза может привести к гипервозбуждению и напряжению. Несколько граммов свежего шафрана могут даже убить.
Фото: globallookpress.com
Корица
Кора побегов циннамона — кустарника из семейства лавровых.
Что лечит: Ежедневное употребление 1 чайной ложки корицы снижает уровень сахара и «вредного» холестерина в крови, нормализует артериальное давление. Обладает антимикробными свойствами, помогает дольше сохранять продукты в домашних условиях.
Кулинария: Приготовление десертов (хорошо сочетается с яблоками), при консервировании, в маринадах.
Особенности: Быстро теряет аромат. Вкус палочек корицы устойчивее — но их трудно перемалывать.
Фото: globallookpress.com
Гвоздика
К цветку революции данная специя не имеет никакого отношения. Это сухие цветки гвоздичного дерева.
Что лечит: Гвоздичное масло — сильнейший антисептик. В период эпидемий ОРВИ его рекомендуют использовать для ароматерапии. Гвоздика оказывает анестезирующее действие при зубной боли, облегчает дыхание при заболевании дыхательных путей.
Кулинария: Придаёт пикантный вкус маринадам — грибным, мясным или овощным, обеспечивает более длительное хранение приправ и соусов.
Особенности: Не переносит длительной тепловой обработки. Кипячение лишает гвоздику аромата, а блюду придаёт горький вкус.
польза и вред / Правила использования пряностей / Специи в медицине
Еще древние люди для того чтобы обеспечить себя пищей собирали различные травы, плоды, ягоды. Уже тогда они заметили, что некоторые из них обладают очень ярким, запоминающимся ароматом. Другие – имеют необычный вкус. При этом если их добавлять в блюда в процессе приготовления, то вкус и запах пищи изменяется, оно становится более приятным, изысканным, пикантным. Постепенно люди настолько привыкли к ним, что уже не представляют себе, как можно готовить без использования пряностей, специй, приправ.
История распространения пряностей и специй
Кулинарные пристрастия различных народов формировались под воздействием различных факторов: разнообразие флоры и фауны, климатические условия и так далее. На Востоке основную часть пищи, особенно среди людей бедного сословия, составлял рис. Чтобы улучшить его невыразительный вкус и аромат, жители Китая, Японии, Кореи стали добавлять к нему пряности – различные части пряных культур, растений обладающих приятным, насыщенным ароматом.
В Индии, других жарких странах, в которых также большое распространение получили различные специи (гвоздика, куркума, кардамон, черный перец, мускатный орех, горчица). Первоначально их начали использовать в качестве консерванта, позволяющего дольше сохранять пищу. И до сих пор отличительной особенностью национальной кухни в этих странах является особая острота блюд.
Южные и восточные страны стали главными экспортерами пряностей. Купцы доставляли их в более северные страны нашей планеты. Длинный, трудный путь, которые приходилось совершать для доставки специй из дальних, заморских стран в Европу, повышал их стоимость, они ценились буквально на вес золота. Чтобы сделать доставку менее опасной в 15 веке Христофор Колумб отправился искать короткий путь в Индию и открыл Америку. Благодаря этому европейцы узнали имбирь, бадьян, анис и другие ароматные растения.
Что такое специи?
Мы часто используем такие понятия как специи, приправы, пряности как синонимы. А ведь на самом деле они имеют совершенно разное значение.
- Под специями понимается набор веществ, не всегда растительного происхождения, позволяющих изменить консистенцию блюд, улучшить их вкус. Это соль, сахар, крахмал, желатин, лимонная кислота. Они не имеют собственного запаха и не изменяют аромат готовых блюд.
- Приправы меняют вкусовые оттенки готового блюда, не изменяя его вкуса и консистенции. Некоторые из них употребляются отдельно, другие только в качестве добавки. Иногда приправы готовятся по особой рецептуре, но есть и такие, которые мы получаем от природы в уже готовом к употреблению виде. К приправам относят перец (острый и сладкий), хрен, томатную пасту, майонез, барбарис, уксус, горчицу.
- Пряности – это добавка к пище, которую не употребляют в качестве самостоятельного блюда. Они имеют растительное происхождение и представляют собой различные части пряных культур – семена, цветы, соцветия, листья, стебли, корни, плоды. К пряностям относятся гвоздика, лавровый лист, перец, корица, ваниль. Добавляют их в блюда согласно рецептуре в строгой дозировке: недостаточное количество пряности не изменит вкуса и аромата пищи, а переизбыток может ее безнадежно испортить.
Правила пряностей
С давних пор пряности использовались и в русской кухне. Наши предки добавляли в блюда различные пряные овощи, которые росли в естественной среде или выращивались на огородной грядке: репчатый лук, сельдерей, хрен, чеснок, укроп, петрушка и другие. Они могут использоваться самостоятельно или в смеси с другими пряностями.
В некоторых странах их ароматных трав готовили специальные эмульсии, соусы, которые можно добавлять как в готовое блюдо, так и в процессе его готовки. Особенно широкое распространение этот способ получил во французской кухне. Основу соуса составляют продукты, способные связывать и удерживать аромат пряностей: масло, мука, яйца, молоко. В странах Средиземноморья, Востока, у Кавказских народов распространены кисло-сладкие или кислые приправы растительного происхождения – овощные и фруктовые соки, пюре, белые и красные вина.
Приправы, соусы, молотые специи добавляются не только в овощные, рыбные, мясные блюда, но и в десерты, выпечку. Это придает блюдам яркий, изысканный аромат, аппетитный внешний вид, приятный вкус. Но если переусердствовать, то можно не улучшить, а наоборот, ухудшить качества блюд. Поэтому при использовании пряностей необходимо соблюдать ряд правил.
- Если с данным продуктом сочетается несколько пряностей, то их можно использовать вместе с ним в различной комбинации, как все вместе, так и по отдельности.
- Если какая-либо пряность не подходит к данному блюду, то она способна «заглушить» действие целого ряда других специй. Например, тмин не сочетается с рыбой, поэтому к рыбным блюдам нельзя добавлять смеси пряностей, в состав в которых он содержится.
- В тоже время есть ряд пряностей, которые способны усилить аромат других душистых трав, поэтому их используют как основу при создании приправ. Так, например, в сочетании с хреном сильнее раскрываются нюансы аромата, присущие цедре лимона, эстрагону, укропу, базилику, мелиссе.
- Такие специи как соль и сахар способны кардинально влиять на запах некоторых пряностей. Например, в сочетании с солью черный перец используют для рыбных блюд, а с сахаром – для кондитерских изделий. Но это правило работает не со всеми пряностями. К исключениям можно отнести ваниль, которая применяется только при приготовлении выпечки, сладких десертов, а вот чеснок и красный перец нельзя добавлять в блюда, имеющие сахарную основу.
- Ряд продуктов можно применять как для приготовления вторых, так и третьих блюд. К ним относятся картофель, рис, творог. В этом случае «статус» готового кушанья зависит от добавленной в него пряности. Например, к творогу можно добавить соль вместе с укропом, зеленью кориандра (кинзой), или сахар, в сочетании с ванилью, корицей.
- В сочетании с солью действие пряностей всегда усиливается, поэтому в приготавливаемую пищу, сначала добавляют все специи, и только потом ее солят по вкусу. В результате кушанья получаются более нежными, сочными, вкусными, в то время как содержание вредной для организма соли снижается.
- Сегодня на полках магазинов, супермаркетов можно отыскать пакетики самых экзотических пряностей. Однако большинство из них продаются размолотыми, в виде порошка. Вследствие продолжительного хранения они обладают уже не таким сильным ароматом. Старайтесь покупать целые специи и молоть их или толочь в специальной ступке деревянным (или каменным) пестиком непосредственно перед добавлением в пищу. Чтобы зерна, плоды, семена было легче измельчать, обжарьте их 1-2 минуты на сковороде без добавления масла.
Хранить пряности следует в герметически закрывающихся емкостях, желательно их темного стекла, вдали от ярких солнечных лучей.
Специи для здоровья
Химический состав растений, которые являются «поставщиками» пряностей к нашему столу, различается в зависимости от их вида, условий их произрастания. В их состав входят различные витамины, микроэлементы, кислоты и так далее. Поэтому не стоит думать, что это просто кулинарные добавки, назначение которых улучшать вкус, цвет, запах приготавливаемых блюд. Действие их на человеческий организм гораздо многограннее и кроме уже перечисленных функций, они обладают способностью оказывать воздействие на здоровье человека, улучшая или ухудшая его.
Прежде всего, необходимо отметить легкое антибактериальное действие некоторых приправ и пряностей. Именно поэтому люди с давних пор, когда еще не было холодильников, использовали определенные специи для продления срока хранения некоторых продуктов. Кроме того, они заметили и лечебные свойства цветов, плодов, листьев, корней и широко применяли их в качестве лекарственных средств для профилактики и лечения некоторых заболеваний.
Как уже было сказано выше, пряности полезно добавлять в пищу хотя бы потому, что в этом случае для раскрытия всех вкусовых оттенков блюда потребуется значительно меньше соли, что полезно для организма. Но это еще не все. Правильное употребление приправ, пряностей препятствует развитию в кишечнике гнилостных процессов, улучшает метаболизм, повышает усвояемость некоторых продуктов, снижает количество патогенных бактерий. Так, например:
- снизить артериальное давление, нормализовать частоту пульса, излечить головную боль, справиться со стрессовым состоянием помогут валериана, мелисса, мята;
- при низком давлении (гипотонии) в состав кушаний вводят розмарин, острый красный перец, куркуму;
- укрепить иммунитет помогает корень имбиря, его добавляют в чай, выпечку, десерты;
- иммуномодулирующее действие имеют чеснок, душица, фенхель.
Пряности на грядке
Еще в древности, по достоинству оценив значение пряностей для здоровья люди стали не только собирать дикорастущие пряные лекарственные растения, но и выращивать их на специальных аптекарских огородах. Такие посадки были характерны для Древнего Рима, Греции. Пряности поставлялись в страны Европы в качестве лекарственных средств и их продавали не в бакалейной лавке, а в аптеке. Лекари того времени назначали своим пациентам:
- куркуму для очищения крови, в качестве мочегонного средства;
- фенхель рекомендовали женщинам, которые кормили малышей, как средство, способствующее усилению лактации;
- асафетида назначалась как успокоительное и так далее.
Но и сегодня, когда фармакологические предприятия предлагают широкий спектр разнообразных лекарств, интерес к оздоравливающему, омолаживающему, улучшающему самочувствие действию пряностей, приправ, специй не утратил своего значения. Многие садоводы, дачники разводят на своих приусадебных участках «лекарственный огород». Во многих регионах нашей страны выращивание таких пряных культур, как чеснок, лук, петрушка, укроп, хрен, кориандр не вызывают никаких затруднений.
Немножко больше усилий потребуется, чтобы вырастить базилик, майоран, другие душистые растения, родиной которых являются страны Средиземноморья, Востока, Южной Америки, Африки. Для них приходится создавать «тепличные» условия, выращивать рассадным способом, в теплицах, зимних садах, на подоконниках квартир получая свежую ароматную зелень для стола круглогодично.
Но для выращивания в комнате или на балконе подходят не все пряные растения. Те, которые растут в открытом грунте необходимо своевременно собрать, обработать, обеспечить надлежащие условия хранения, для того чтобы использовать в холодное время года.
Для заготовки впрок можно воспользоваться несколькими методами. Самый простой из них – быстрая заморозка и дальнейшее хранение в холодильнике. Еще один не сложный способ – сушка. Части растения, которые будут использоваться в качестве пряности (корни, листья, стебли, цветы) срезают (выкапывают), при необходимости, моют, раскладывают тонким слоем в хорошо проветриваемом помещении вдали от солнца и выдерживают до полного высыхания. Этот метод удобен тем, что заготовленное сырье можно хранить длительное время и при необходимости перевозить, например, с дачи в городскую квартиру или отправлять друзьям почтовой посылкой. Кроме того, пряные растения можно консервировать. Консервацию выполняют на предприятиях консервной промышленности и в плодосовхозах. Заготавливают приправы в консервированном виде и домашние хозяйки, у многих из них есть собственные рецепты консервирования.
Польза и вред
В состав пряных растений входит множество биологически активных веществ, поэтому они могут оказывать не только положительное, но и отрицательное воздействие на здоровье людей. Прежде чем добавлять в пищу новую, экзотическую пряность нужно учесть, что она может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому, если в семье есть аллергики, нужно проверить переносимость данного растения организмом больного человека в индивидуальном порядке. Кроме того, осторожно обращаться с душистыми приправами следует людям, страдающим такими заболеваниями, как:
- гастрит и другие болезни ЖКТ;
- бронхиальная астма:
- болезни желудка и так далее.
Значение имеет и количество пряности, добавленное в кушанье. В больших объемах:
- шафран и розмарин нельзя употреблять беременным;
- шалфей, мускатный орех, корица могут вызвать судороги;
- гвоздика снижает тонус, делает человека вялым.
Сегодня в магазинах можно встретить самые необычные пряности, уже готовые смеси, предназначенные для использования в приготовлении определенных блюд. Прежде чем покупать их, убедитесь в их качестве. Не стоит приобретать продукцию неизвестных производителей, ведь некоторые из них для того чтобы повысить урожай добавляют в почву химические вещества в качестве удобрений.
Самые полезные специи и пряности. Лучшие специи
Специи — важная составляющая современной кулинарии. Благодаря специям можно самое простое блюдо превратить в изысканный деликатес. Даже обычный рис, суп или банальные макароны можно превратить в необычное оригинальное блюдо, грамотно применив в приготовлении специи и приправы. Однако неповторимый вкус блюда — это далеко не самая главная польза специй. Помимо разнообразия вкусов, специи также могут улучшить пищеварение и усвоение того продукта, в который они добавлены. Ну и одна из самых главных особенностей специй — они препятствуют размножению патогенных бактерий, процессам гниения и обладают дезинфицирующими свойствами.
Одной из самых популярных и распространённых специй является чёрный перец. Пользу чёрного перца сложно переоценить — он стимулирует процессы пищеварения, приводит в баланс работу ЖКТ, улучшает кровоток в организме, способствует выведению шлаков из органов и тканей, а также препятствует тромбообразованию. Чёрный перец ускоряет обмен веществ в организме. Применять чёрный перец в цельном виде можно в различных бульонах и соленьях, а в молотом — при приготовлении салатов, каш, соусов, тушёных овощей и так далее.
Следующей по степени популярности специей можно назвать корицу. Без корицы сложно себе представить различные виды выпечки, сладостей и кондитерских изделий. Однако корица применяется не только при приготовлении булочек и десертов. Также вкус и аромат корицы будет уместен при приготовлении салатов, тушённых и жареных овощей и так далее. Корица не только приятное вкусовое дополнение к блюдам, но и полезный продукт. Корица способна понизить уровень холестерина, улучшить кровообращение. Одно из важнейших свойств корицы — она участвует в выработке хрящевой смазки, что позволяет решить проблемы с хрустом и болью суставов, — в наше время это актуально для многих. Также корица, как и многие специи, обладает дезинфицирующими свойствами и подавляет деятельность вредоносных бактерий, грибков, паразитов.
Ещё одной полезной специей является паприка. Паприка улучшает кровообращение и поможет решить проблему излишне густой крови. Благодаря паприке кровь в организме циркулирует более активно, снабжая органы и ткани кислородом и полезными веществами. Паприка, также как и перец, препятствует тромбообразованию. Если есть проблемы с газообразованием, метеоризмом, болями и спазмами в области желудка, то добавление паприки в продукты и блюда позволит облегчить и устранить болезненное состояние.
Не последнее место в списке полезных и богатых вкусом специй занимает имбирь. Имбирь может облегчить состояние при разных недугах и болезнях. Корень имбиря обладает противомикробными, противовоспалительными, бактерицидными и спазмолитическими свойствами. Одним словом — природный антибиотик, который может победить даже очень живучих вредоносных бактерий. Также имбирь благотворно воздействует на психику — он поможет купировать тревожное состояние, поможет расслабиться при стрессе и снимет усталость. Женщинам в период беременности имбирь облегчит состояние при токсикозе — устранит тошноту, слабость, раздражительность и депрессию. Однако злоупотреблять имбирём не стоит — в силу своих особенностей имбирь засоряет желчевыводящие пути, поэтому чрезмерное его употребление может привести к дисфункции желчного пузыря и проблемам с печенью. Поэтому людям, которые имеют проблемы с этими органами, от употребления имбиря лучше воздержаться. Помимо добавления в различные блюда, имбирь также можно употреблять с чаем — это особенно эффективно в период простуды или с целью профилактики — для повышения иммунитета. Ещё одним обладателем чудодейственных целительных свойств является лавровый лист. Его широко применяют в приготовлении супов, каш, овощных рагу и так далее. Однако мало кто знает о целительных свойствах лаврового листа. Это самый мощный природный антибиотик.
Эфирные масла лаврового листа способны погубить даже туберкулёзную палочку! Лавровый лист уничтожает микробы, обладает обезболивающими и противовоспалительными свойствами. Особенно эффективен лавровый лист при лечении воспалительных процессов в ротовой полости и носоглотке. При стоматитах и любых воспалениях дёсен достаточно 3–4 раза в течение дня пожевать лавровый лист, и от воспаления не останется и следа. То же самое можно порекомендовать при насморке, болях в горле, кашле и вообще любых видах простуды. Чем отравлять организм аптечными таблетками, гораздо эффективнее опять-таки пожевать лавровый лист. В зависимости от тяжести заболевания, достаточно повторить эту процедуру от двух до пяти раз — и даже самую тяжёлую простуду можно вылечить в течении двух дней — лавровый лист обладает мощными противобактериальными свойствами — возбудители болезни гибнут мгновенно. Лавровый лист можно применять и для лечения проблем с кожей — если присутствуют высыпания на коже, достаточно дважды в день протирать кожу отваром из лаврового листа. Если причина высыпаний — в бактериях на коже, то высыпание быстро пройдёт. Если же причина высыпания в зашлакованности организма (а чаще всего это именно так), то отвар лаврового листа можно применять и внутрь — он очень хорошо очищает организм. Но следует быть осторожным — отвар растворяет каловые, желчные и мочевые камни и последствия могут быть непредсказуемыми.
Ещё одной полезной специей является мускатный орех. Косточка мускатного ореха позволяет справиться с болезнями сердца и сосудов, а также поможет справиться с нервными расстройствами и проблемами ЖКТ. Эффективен мускатный орех и при наружном применении — он способен исцелить ревматизм, остеохондроз и артрит. Молотый мускатный орех широко применяется в выпечке, десертах, пирогах, напитках и соусах. Он придаёт блюдам неповторимый вкус и аромат.
Жители Древнего Китая невероятно почитали гвоздику за её способность убивать бактерии. С этой целью бутончики гвоздики жевали вместо чистки зубов, чтобы соблюдать гигиену полости рта. Добавленная в блюда гвоздика способна улучшить степень усвоения пищи, повысить аппетит и поспособствовать выработке пищеварительных соков. Также гвоздика оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему — помогает снять раздражительность и преодолеть стресс. Наиболее популярно использование гвоздики в выпечке, десертах, сладостях и т. д. Но также гвоздику применяют при консервации и мариновании продуктов.
Такая специя, как куркума, является практически лекарственным растением. Она богата витаминами и полезными микроэлементами. Куркума улучшает обмен веществ, усиливает ток крови, что позволяет обеспечить органы и ткани полезными веществами и кислородом. Куркума нормализует работу печени и желчного пузыря. Одно из важных свойств куркумы — она способна подавлять размножение раковых клеток. Куркума выводит лишнюю жидкость из организма и способствует похудению. Добавление куркумы будет актуально при приготовлении супов, бобовых, овощей, салатов и т. д.
Кориандр — мощное средство при проблемах с нервной системой. Добавление этой специи в пищу способно снять нервное напряжение, устранить истеричность, нервозность, беспокойство, волнение. А древний Гиппократ даже использовал кориандр как средство от эпилепсии. История умалчивает о том, насколько это было эффективно, но факт такой имел место. Помимо эффективного воздействия на нервную систему, кориандр также поможет при проблемах с печенью, сосудами, сердцем и так далее. Кориандр способен запустить и ускорить процессы регенерации и обновления клеток в организме.
Разнообразие вкусов, которые могут подарить нам специи, — далеко не главная и не единственная их польза. Специи могут быть лекарством и способны облегчить состояние при многих болезнях. Вряд ли можно говорить о полноценном лечении каких-либо заболеваний специями, но в комплексе с другими методами лечения специи вполне можно применять. Исходя из вышеуказанной информации о свойствах тех или иных специй, можно выбрать себе приправу для блюд, исходя из своих проблем со здоровьем. Или же просто с целью профилактики этих проблем. Ведь, как известно, лучше потратить время и усилия на профилактику, чем потом долго лечить вышедший из строя орган. Помимо благотворного воздействия при разного рода заболеваниях, специи способны очищать организм, подавлять размножение раковых клеток и убивать вредоносные бактерии, вирусы, паразиты и патогенные микроорганизмы.
Каждая из специй обладает своими уникальными свойствами, и сложно среди них выбрать наиболее полезные и обладающие лучшими вкусовыми качествами. Исходя из личных вкусовых предпочтений и особенностей своего организма и здоровья, каждый сможет выбрать для себя что-нибудь своё. Наиболее популярными специями являются: карри, кориандр, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, кардамон, анис, горчица, перец белый, перец чёрный, куркума и многие другие. Но стоит помнить, что злоупотреблять специями тоже не стоит — помимо пользы они могут принести и вред. К примеру, гвоздика противопоказана для беременных, так как провоцирует тонус матки, а куркума не рекомендуется для употребления людям с пониженным давлением. Паприка, корица и имбирь будут пагубно воздействовать на организм в случае проблем с почками и печенью. А вот мускатный орех в случае передозировки может привести к острым головным болям и даже галлюцинациям. Поэтому в вопросах применения специй, так же, как и во всём, следует проявлять здравомыслие и умеренность, так как излишнее увлечение специями может привести к непредсказуемым последствиям. Но и совсем отказываться от специй тоже не стоит — они позволяют разнообразить рацион, используя даже небольшое разнообразие продуктов. К примеру, в индийской кухне из одного и того же риса можно сделать огромное разнообразие блюд, применяя различные комбинации специй. Поэтому возможность для манёвров и экспериментов огромная. Главное — не переусердствовать, чтобы не причинить вред своему здоровью, и грамотно совместить приятное и полезным.
Названа самая полезная специя для здоровья мозга
+ A —
Какая приправа положительно влияет на здоровье человека
Ученые пришли к заключению, что одна из специй оказалась мощным дополнением к еде, так как содержит более 150 полезных природных соединений, в числе которых каротиноиды, антиоксиданты, витамины A, C, рибофлавин, ниацин, тиамин и цинк. Исследователи открыли новые свойства у такого хорошо известного растения, как шафран.
Для получения максимальной пользы эксперты порекомендовали ежедневно включать в рацион от 0,5 до 1 грамма приправы. Среди плюсов шафрана для здоровья специалисты перечислили несколько основных.
Для мозга
Шафран оказался полезным для облегчения симптомов депрессивных расстройств и состояний, провоцирующих болезнь Альцгеймера. Выяснилось, что шафран в дозе 30 мг, добавляемый в пищу каждый день в течение шести недель, может быть столь же эффективным, как и обычные антидепрессанты (ингибиторы обратного захвата серотонина).
Для здоровья сердца и сосудов
Согласно одному из исследований, шафран способен снижать артериальное давление. Установлено, что после приема добавок специи в дозе 400 мг в течение семи дней у добровольцев заметно снизилось систолическое давление.
При диабете
Употребление шафрана в сочетании с упражнениями с отягощениями обеспечивает мощный терапевтический эффект при диабете. К соответствующему выводу ученые пришли после эксперимента на крысах, проведенного in-vivo. Для окончательных итогов в отношении эффективности специи при диабете у людей нужны дополнительные исследования.
Улучшает работу ЖКТ
С древности шафран применялся при расстройстве желудка и повышенном газообразовании. Согласно обзору исследований, седативный и противовоспалительный эффект приправы улучшает работу желудка и уменьшает воспаление в кишечнике. Кроме того, шафран способен облегчать симптомы язвы желудка.
Противораковый агент
Благодаря большому количеству антиоксидантов в составе экстракт шафрана может предотвращать рост и распространение раковых клеток в организме. Плюс ко всему шафран содержит кроцин (это соединение помогает подавлять рост клеток колоректального рака, опухоли желудка и легких).
Читайте материал: «Названы 5 лучших продуктов для завтрака»
80 Здоровые приправы и начинки для улучшения вкуса блюд
Приготовление еды имеет свои преимущества, но иногда может казаться, что вы едите одно и то же изо дня в день. А мягкие обеды — значит чаще брать еду на вынос. Если вы устали от куриной грудки на гриле, коричневого риса и измельченной брокколи на пару, у меня есть все необходимое. Вот 20 аппетитных здоровых приправ и добавок, которые вы можете добавить в свои еженедельные рецепты приготовления еды, не испортив макросы. Наряду с некоторыми кулинарными советами, которые помогут вам стать мастером вкуса.
Худейте, не жертвуя вкусом. Создайте свое идеальное меню для приготовления еды с помощью этого бесплатного набора инструментов для приготовления еды, призванного упростить процесс и помочь вам добиться результатов.
Список сушеных приправ
Сушеные приправы практически не калорийны. Они сделаны из сушеных трав и овощей, которые были измельчены в специи длительного хранения, что придает вам широкий спектр концентрированного вкуса.
Используйте различные сушеные приправы в процессе готовки, добавляя различные вкусы к белкам и овощам, чтобы не терять интерес.Или добавляйте их в готовую еду, чтобы усилить вкус, утолить тягу и сделать обед менее скучным.
Более того, добавление различных специй в вашу еду может дать некоторые преимущества для здоровья (1). Изучите свои варианты, смешивая и сочетая смеси специй, пока не найдете то, что вам нравится. Тогда продолжайте бросать вызов своим вкусовым рецепторам.
Вот ваш полный список приправ, чтобы расширить ваш вкус.
10 основных специй
Возможно, некоторые из них уже есть в вашем шкафу для специй.Эти обычные продукты для кладовой широко используются в рецептах и нравятся большинству людей, что делает их довольно безопасным выбором, если вы новичок в мире приправ.
- Кошерная соль
- Черный перец
- Чесночный порошок
- Луковый порошок
- Тмин молотый
- Орегано сушеный
- Петрушка сушеная
- Чили порошок
- Паприка
- Хлопья красного перца
Кулинарный совет
Не добавляйте соль в процессе приготовления, чтобы сократить потребление натрия, и вместо этого добавьте посыпку к еде прямо перед едой.Это не добавит много натрия, но действительно раскроет вкус и оживит любое заранее приготовленное блюдо. Попробуйте хорошую соль для финиша, например хлопья морской соли Maldon или розовую гималайскую соль.
Кошерная соль — это основная соль, используемая в кулинарии. Откажитесь от обычной столовой йодированной соли. Почему? Две причины.
- Прежде всего, грубость кошерной соли помогает приправлять пищу более последовательным и контролируемым образом. Вы можете почувствовать и увидеть, сколько соли вы добавляете в пищу.
- Во-вторых, йодированная соль имеет нежелательный металлический привкус. Кошерная соль имеет более чистый вкус и не оставляет нежелательного привкуса. Если вам нужна мелкая соль для запекания, приправы рыбы или нежных овощей, используйте мелкую морскую соль.
8 ароматических специй
Эти ароматные приправы, как правило, обладают цветочным, сердечным, а иногда и травяным запахом и вкусом, которые могут придать согревающий и ароматный вкус зерновым блюдам, выпечке и многим белкам.
- Звездчатый анис
- Корица (палочки или порошок)
- Кардамон
- Гвоздика
- Мускатный орех
- Розмарин
- Эстрагон
- Тимьян
2 острых приправы
Хотя многие приправы могут добавить тепла и пикантности вашему блюду, на самом деле есть только две общие сушеные приправы, которые увеличивают жар (жар, как в пикантности).Используйте их в умеренных количествах, чтобы придать еде серьезный импульс. В моей кулинарии всегда присутствует пикантность. Я люблю говорить, что пикантность всегда добавляет жизни хорошей пряности.
- Кайен
- Измельченный красный перец
Бонус: перец Чипотле в соусе адобо (не сушеная специя, а хорошее дополнение)
5 Земляных специй
Подобно ароматным специям, землистые специи также добавляют немного тепла, сердечности и глубины вкуса с более землистыми приправами. Они помечены как «землистые» из-за сходства происхождения.Оттенки аромата в пикантной форме напоминают земную почву. Они, как правило, хорошо сочетаются с белками и более пикантными блюдами — например, тушеным мясом, блюдами из шалфея и чили.
- Лавровый лист
- Имбирь
- Свекольный порошок
- Шафран
- Куркума
3 приправы для смоки
Приправы для дыма — это приправы, имеющие смутное, но близкое сходство аромата с древесиной. Используйте его с жареными белками, жареными овощами, тушеным мясом на основе томатов и чили.
- Кардамон
- Чипотле Перец
- Копченая паприка
- Бонус: ягоды можжевельника
4 сладких приправы
Хотя они не «сладкие», как сахар, они могут добавить легкую сладость и пряность в ваше блюдо. Обратите внимание, что некоторые из них могут повторяться из других разделов. Это связано с тем, что специи имеют различный аромат и вкус.
Кардамон, хотя и дымный, также используется для усиления сладких нот в различных индийских и ближневосточных кухнях.Не думайте об этом слишком много, но знайте, что одна специя может обеспечить множество оттенков вкуса.
Попробуйте некоторые из этих приправ к выпечке, мискам для зерна и блюдам из курицы.
- Гвоздика
- Пыльца фенхеля
- Мускатный орех
- Душистый перец
2 пикантных специи
Добавьте немного остроты и нотку цитрусовых, используя любую из этих специй. Сама по себе цедра придает блюдам как лимонную, так и слегка кислинку. Как и обычная кислота, цедра является отличным дополнением к блюдам и делает их ярче.Небольшое количество имеет большое значение, так что не переусердствуйте!
- Лимонный перец
- Сумак
4 экзотических специи
Проявите творческий подход и выйдите из своей зоны комфорта с более труднодоступными приправами, такими как эта. Используется во многих основных блюдах по всему миру, попробуйте еще несколько интернациональных ароматов, чтобы добавить к вашим блюдам намек на индийскую, азиатскую или латинскую кухню.
- Шафран — повторение, но очень экзотическая пряность
- Ачиоте (Аннатто) — широко используется в мексиканских блюдах
- Пищевые дрожжи — умами, сырный
- Gochugaru — перец чили по-корейски
10 смесей приправ
Смеси приправ обладают максимальным ароматом.Соедините следующее с намеком на соль, и готово! Попробуйте эти разные смеси с различными белками и блюдами, чтобы выбрать то, что вам подходит.
- Адобо — будьте осторожны с уровнем соли!
- Каджун
- Приправа для тако
- Карри
- Фурикаке
- Гарам Масала
- Все приправы для рогаликов (уже соленые и не нужно больше соли)
- Schichimi Togarashi
- Шашлык руб.
- Китайские пять специй
Список свежих трав
Свежие травы и мелкая зелень не только добавляют красивый цвет, но также могут придать вкус заранее приготовленному блюду, сделать его ярким и свежим.Травы добавляют легкий, но уникальный горький оттенок вместе с их уникальными вкусовыми профилями, которые дополняют оркестр вкусов ваших блюд.
Вы также можете найти их сушеные версии с аналогичным вкусовым профилем, но без свежести.
- Василий
- Зеленый лук
- кинза
- Укроп
- Монетный двор
- Орегано
- Петрушка
- Розмарин
- Шалфей
- Тимьян — мой личный фаворит
- Зеленый лук
- Ростки
Кулинарный совет
Храните свежие травы отдельно от посуды для приготовления еды, чтобы они не увяли и не испортились.Вы можете обернуть травы влажной бумажной тканью и аккуратно положить их в ящик.
Список цедры и сока цитрусовых
Подобно пикантным специям, сок и цедра цитрусовых добавляют завершающий аромат, помогая скрасить все. И дело не только в лимонном гарнире к морепродуктам, не стесняйтесь проявлять новаторский подход и пробовать разные сочетания цитрусовых и еды, чтобы увидеть, что работает. Как я уже сказал ранее, небольшая часть имеет большое значение!
- Лимон
- Лайм
- Грейпфрут
- Оранжевый
Низкокалорийные соусы и заправки
Считайте соусы неотъемлемой частью вашего рецепта.В кулинарной школе один из моих наставников-шеф-повар сказал нашей лаборатории супов и соусов, что «вкус блюда определяется профилем и тем, насколько хорош соус». Соусы добавляют влагу, глубину вкуса и особую индивидуальность вашему блюду — тусклость исчезнет!
Имея это в виду, я настоятельно рекомендую вам приготовить или выбрать от 3 до 4 соусов, чтобы придать блюду дополнительную привлекательность, и украсить ими свои блюда. Вы можете сделать их самостоятельно или купить в магазине. Вот несколько легкодоступных низкокалорийных приправ, купленных в магазине.
- Соус Самбал (Чили-чесночный соус)
- Кокосовые аминокислоты, соевый соус или тамари
- Шрирача
- Острый соус, как и Чолула
- Харисса
- Кетчуп
- Легкий майонез
- Горчичный
- Маринара
- Заправки на основе греческого йогурта
- Пико де Галло
- Зеленый томатилло сальса
- Красная сальса
- Соус барбекю без сахара
- Соус Терияки с низким содержанием сахара
Наконечник питания
калорий из определенных соусов может быстро накапливаться, поэтому обязательно используйте контроль порций и отслеживайте все дополнительные.Чтобы сократить количество добавленных калорий, обратите внимание на соусы с высоким содержанием жира и сахара, сверяясь с этикетками с информацией о пищевой ценности.
Если вы готовите еду для похудения, стремитесь к потреблению менее 50 калорий на порцию, чтобы сохранить ваши макросы на высоте!
Список вареных и маринованных овощей
Маринованные овощи должны быть самым полезным дополнением к любому блюду. Помимо возможности добавления ярких цветов, маринованные овощи добавляют кислый компонент в ваши блюда, делая их вкус более ярким!
Более того, некоторые исследования показывают, что ферментированные продукты могут принести много пользы для здоровья, включая противомикробные свойства, пользу для здоровья сердца и положительную пользу для здоровья диабетиков (2).Не говоря уже о том, что эти жареные и маринованные овощи довольно стабильны при хранении, что помогает вам сэкономить на продуктах.
- Маринованные огурцы (также известные как соленые огурцы)
- Маринованный имбирь
- Маринованный красный лук
- Редис маринованный
- Маринованный сладкий перец
- Перец халапеньо
- Кимчи
- Жареный красный перец
- Жареный чеснок
- Квашеная капуста
Узнайте, как мариновать овощи с помощью этого простого рецепта маринования!
Как приправить блюдо
Вкус определяется Библией вкусов как «Вкус + ощущение во рту + аромат +« Х-фактор »» («Х-фактор» — это то, что разум, тело и дух ощущают благодаря вкусу).По отдельности, приправы могут добавить характер вашей еде, но научиться их комбинировать — уже само по себе искусство!
Favor — это гармония сладости, солености, горечи, кислинки и умами. Думайте об этом как об оркестре. Все инструменты играют гармонично, чтобы создать красивый звук — то же самое касается аромата. Слишком много или слишком мало одного приведет к нарушению баланса и смещению продукта.
Вы можете начать овладевать этим с помощью тестирования вкусовых профилей — для этого требуется опыт, успехи и неудачи в определении сочетания вкусовых профилей, которые работают для вас.Во всех кухнях есть определенная смесь специй. Вот несколько профилей вкуса, которые помогут вам добиться текучести сока.
Классический американский
Следуйте базовому маршруту и добавляйте соль, перец и чеснок в любое блюдо из курицы или рыбы в процессе приготовления. Завершите блюда, добавив немного кислоты, например сока лимона или лайма, и немного пыльцы фенхеля.
Хотите добавить немного тепла? Замени черный перец хлопьями чили! Или отдавайте предпочтение паприке или копченому перцу.
Попробуйте это с цедрой апельсина, оттенком белого перца и свежей мятой на сиге!
Рецептов:
Азиатский
В азиатских блюдах используется комбинация уксуса (кислоты), соевого соуса (соль), умами и, как правило, чего-то острого или сладкого, или того и другого!
Приготовьте блюдо из чеснока, кориандра и имбиря, а затем добавьте немного соевого соуса, немного коричневого рисового уксуса и немного сахара (попробуйте мед), чтобы создать базовый азиатский соус.
Увеличьте огонь хлопьями чили, шрирача или гочугару и украсьте свежим нарезанным зеленым луком!
Рецептов:
Латинский / мексиканский
Латинский мир огромен и наполнен уникальными смесями специй. Например, Перу и Боливия используют как аджи амарилло, так и рохо (смеси желтого и красного перца), чтобы сделать свои блюда уникальными. В обеих странах есть флора и фауна, которые очень уникальны из-за их большой высоты. Страны Центральной Америки, а также большинство стран Карибского бассейна широко используют тмин и кориандр, как и в мексиканской кухне.Аргентинские блюда известны высоким содержанием соли в мясе и прекрасной пастой как влияние Италии.
Тем не менее, базовая «безопасная» смесь в латино-мексиканском стиле использует базовую смесь перца, тмина, чеснока, лука и порошка чили для приправки во время приготовления. Затем украсьте свежей кинзой, морской солью и небольшим количеством лайма.
Вы также можете добавить ложку греческого йогурта, чтобы сбалансировать тепло и добавить немного протеина.
Проявите творческий подход и замените порошок чили и перец на более уникальный перец, например сушеный перец чипотле, копченую паприку или ачиоте.
Рецептов:
Индийский
Кухня в индийском стиле может показаться устрашающей, но как только вы усвоите основную смесь приправ, невероятно легко приготовить свои собственные блюда в индийском стиле. Не говоря уже о том, что многие купленные в магазинах карри и смеси приправ для карри могут сделать за вас много тяжелой работы.
Смешайте смесь приправ карри с хлопьями чили или кайенским перцем (регулируя температуру по своему желанию), и готово! Украсить кинзой и разложить.
Вы можете сделать этот аромат еще более сложным, добавив в процесс приготовления немного гарам масала, свежего имбиря и чеснока.
Рецептов:
Марокканский
Станьте профессионалом в создании комбинаций глубоких, теплых и землистых вкусов, приготовляя блюда из базовой смеси чеснока, молотого имбиря, корицы, гвоздики и тмина. Затем добавьте немного тепла кайенским перцем или хлопьями чили и украсьте свежей нарезанной кинзой.
Вы также можете добавить немного сушеных фруктов для большей сладости и сложности.
Этот вкусовой профиль отлично подходит для зерновых, тушеных блюд и смешанных блюд с использованием сытных овощей.
Хотите стать машиной для приготовления еды? Возьмите этот бесплатный набор инструментов для приготовления еды — в комплекте есть все, что вам нужно, чтобы спланировать и составить свое идеальное меню для приготовления еды.
5 полезных для здоровья специй
Здоровье сердца Управление весом Еда и питание Знайте свои сердечные рискиЕще одна ночь жареной куриной грудки — это хорошо для вашей диеты, но это также немного скучно.Приправка простой, но здоровой еды полезна для ваших вкусовых рецепторов и вашего здоровья. Возьмите подставку для специй, и вы не только улучшите вкус еды, но и получите заряд антиоксидантов (веществ, защищающих клетки от повреждений).
Исследователи питания говорят, что во всем мире в кулинарии используется более 100 распространенных специй, и некоторые из них оказались концентрированными источниками антиоксидантов — веществ, которые защищают ваши клетки от повреждений.
Нет необходимости в массовой охоте за экзотическими ингредиентами — одни из лучших специй можно найти на местном рынке.
Одно примечание: в большинстве исследований, показывающих преимущества, используются добавки для контроля дозы специи (или активного соединения пряности), потребляемой участниками. Часто они дают большие дозы, чем вы обычно едите за день.
1. Снижает ли корица уровень сахара в крови?
Исследования говорят «да». Эта популярная специя производится из коры коричного дерева и используется во всем, от тыквенных латте с пряностями до перца чили Цинциннати.Корица особенно полезна для людей с высоким уровнем сахара в крови. Он придает сладкий вкус пище без добавления сахара, и исследования показывают, что он может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.
Корица также может принести пользу сердечно-сосудистой системе, например снизить высокий уровень холестерина и триглицеридов в крови. Это особенно важно для людей с диабетом, которые подвержены большему риску развития сердечных заболеваний.
Корица не заменяет лекарства от диабета или диету с контролируемым потреблением углеводов, но может быть полезным дополнением к здоровому образу жизни.
Совет по питанию: Попробуйте посыпать им йогурт, фрукты или горячие хлопья, или использовать в тушеном мясе и перце чили, или в качестве протирания мяса.
2. Может ли куркума уменьшить воспаление?
Куркума больше всего известна своим использованием в индийских блюдах карри и стала модным суперпродуктом благодаря своей способности уменьшать воспаление — частую причину дискомфорта и болезней.
Одним из компонентов куркумы является куркумин. Исследования показывают, что он может уменьшить воспаление в головном мозге, которое связывают с болезнью Альцгеймера и депрессией.В небольшом исследовании взрослых старше 50 лет у тех, кто принимал добавки куркумина в течение 18 месяцев, улучшились результаты тестов на память. Они также сообщили, что были в лучшем настроении. Наиболее впечатляющим? Сканирование их мозга показало значительно меньше маркеров, связанных со снижением когнитивных функций.
Благодаря своим противовоспалительным свойствам куркумин также эффективен при уменьшении боли и отека у людей с артритом. Исследования на животных показывают, что куркумин обладает мощными противораковыми свойствами.Исследование Джона Хопкинса показало, что комбинация куркумина и химиотерапевтического препарата была более эффективной в уменьшении лекарственно-устойчивых опухолей, чем использование одной химиотерапии.
Совет по питанию: Хотите добавить эту мощную приправу в свой рацион? Натрите им жареные овощи и мясо, посыпьте тако или сделайте карри.
3. Может ли имбирь избавиться от тошноты?
Имбирь — тропическое растение, которое тысячелетиями использовалось в азиатских культурах для лечения расстройства желудка, диареи и тошноты.В США он выпускается в различных удобных формах — леденцы, конфеты, капсулы и чаи. Вы также можете купить сушеный порошок в отделе со специями в продуктовом магазине или купить его в свежем виде, чтобы приготовить чай или натереть его в рецептах.
Исследования показали, что имбирь успокаивает тошноту, связанную с беременностью, и уменьшает расстройство желудка после операции. Некоторые исследования также показали, что имбирь снижает тяжесть укачивания или полностью предотвращает симптомы. Он может даже помочь при тошноте и рвоте, вызванных химиотерапией, если принимать его вместе с лекарствами от тошноты.(Спросите своего врача, прежде чем принимать имбирь во время приема химиотерапевтических препаратов, поскольку он может отрицательно взаимодействовать с некоторыми лекарствами.)
Совет по питанию: Добавьте эту пикантную специю в свой рацион, добавляя ее в жареные блюда, смузи или потягивая в чай. Вы также можете добавлять его в домашние заправки для салатов и выпечку.
4. Полезен ли чеснок для сердца?
Большинство из нас знакомы с чесноком, сильно пахнущей луковицей, часто используемой в кулинарии.Но вы можете не знать, что употребление чеснока может защитить ваше сердце от изменений, ведущих к сердечным заболеваниям.
С возрастом некоторое отвердение артерий — это нормально. Это называется атеросклерозом и возникает, когда на внутренней стороне стенок артерий накапливаются жировые отложения, состоящие из холестерина и других веществ. Такие факторы, как курение, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина, могут усугубить ситуацию. По мере того, как нарост со временем увеличивается, артерии сужаются. Это может сделать вас восприимчивым к сердечным приступам и инсультам.
Исследователи связали потребление чеснока с поддержанием гибкости кровеносных сосудов, особенно у женщин. Кроме того, исследования показывают, что употребление чеснока может снизить уровень холестерина и триглицеридов.
Чеснок — ключевой ингредиент средиземноморской диеты, стиля питания, который часто рекомендуют кардиологи. Его можно использовать в любом количестве пикантных блюд.
Совет по питанию: Сочетайте свежий или измельченный чеснок с оливковым маслом и перцем, чтобы приправить овощи, или используйте его с розмарином, чтобы приготовить вкусный мясной натерт.Вы также можете добавлять его в супы и заправки для салатов.
5. Может ли кайенский перец облегчить боль?
Кайенский перец — это один из видов перца чили, который вы найдете в кухне Юго-Западной Америки, а также в мексиканских, креольских и каджунских блюдах. Кайенский перец содержит вещество под названием капсаицин. Это то, что делает их пряными и снимает боль.
Капсаицин снижает количество болевых сигналов, посылаемых в мозг. Результат? Вы не чувствуете такого дискомфорта.Он работает при боли, вызванной артритом и повреждением нервов, связанным с диабетом. Кремы с капсаицином можно наносить непосредственно на суставы и мышцы.
Лабораторные исследования и исследования на животных показывают, что употребление в пищу кайенского перца также может помочь от чего-то, что вызывает сильную внутреннюю боль: язв. Хотя люди часто связывают острую пищу с расстройством желудка, капсаицин помогает уменьшить язвы, ограничивая рост вызывающих язву бактерий ( Helicobacter pylori или H.pylori ), уменьшая избыток кислоты в желудке и увеличивая кровоток.
Совет по питанию: Используйте эту специю в любое время, когда хотите добавить тепла к еде. Он отлично сочетается с чили, супами, тушеным мясом и мясом. Для забавного поворота добавьте немного горячего шоколада.
Самые полезные способы использования специй
Используете ли вы специи, свежие или сушеные, вы все равно получите полезные соединения. Эксперты отмечают, что жарка или приготовление на гриле может снизить уровень антиоксидантов в специях, в то время как приготовление в микроволновой печи, тушение или тушение продуктов со специями может фактически повысить их уровень антиоксидантов.
Если у вас возникает соблазн принимать добавки, чтобы увеличить дозу этих полезных соединений, важно отметить, что коммерческие добавки не строго регулируются, а это означает, что вы не можете быть уверены, что на самом деле содержат таблетки. Некоторые сторонние организации проводят тестирование для проверки качества и содержания добавок. Если вы думаете о приеме добавки, поговорите со своим врачом или диетологом о том, какая форма и количество вам подойдут.
Независимо от других преимуществ для здоровья, специи придают пище аромат и могут сделать здоровую пищу восхитительной, а также являются здоровым способом вывести вас из привычной привычки к еде.Получение удовольствия от еды — ключ к долгосрочному сохранению здоровых привычек. Обязательно посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, прежде чем менять свой рацион.
Попробуйте: тушеный цыпленок
Мы часто ассоциируем корицу со сладкими блюдами, но она работает и в соленых блюдах, например, в этой тушеной курице. Попробуйте этот рецепт сладких и соленых блюд:
Состав:- 1 столовая ложка оливкового масла
- Куриные грудки 0,5 кг
- Соль (по желанию) и перец
- 3 стакана нарезанных овощей на ваш выбор.Мы любим шпинат, морковь и лук. Свежие или замороженные подойдут. Замороженные продукты часто чистят и режут за вас, что позволяет сэкономить время.
- 1 банка или коробки объемом 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров
- ½ чайной ложки корицы
- ½ чайной ложки кайенского перца
- ½ чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка тмина
- Свежая или сушеная петрушка для украшения (по желанию)
- Рис или кус-кус для подачи (время приготовления может быть разным, поэтому убедитесь, что вы все спланировали так, чтобы он был готов, когда курица будет готова.)
- Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике. Посыпать курицу солью (по желанию) и перцем и добавить в сковороду. Обжарьте курицу с каждой стороны.
- Добавьте овощи в сковороду и тушите до мягкости 5-10 минут.
- Добавьте помидоры, корицу, кайенский перец, куркуму и тмин. Варите на медленном огне примерно 20 минут, пока курица не станет готовой (до 165 градусов по Фаренгейту) и овощи не станут мягкими.
- Сверху посыпьте петрушкой (по желанию) и подавайте с рисом или кус-кусом.
Другие полезные рецепты:
10 полезных приправ для улучшения вкуса здоровой пищи
Пытаетесь есть здоровее, но все на вкус картон? Попробуйте эти 10 полезных приправ, чтобы сделать более здоровую пищу приятной на вкус.
Все мы знаем, что здоровое питание — это важно, но через некоторое время может возникнуть ощущение, что вы в тупике, едите то же самое или едите картон. Это позволяет легко получить предлог, чтобы упасть с тележки здорового питания и вернуться к употреблению в основном нездоровой пищи.
10 полезных приправ для улучшения вкуса здоровой пищи
Но так быть не должно. Вот 10 полезных приправ, которые сделают здоровую пищу приятной на вкус, чтобы вы продолжали хорошо питаться и действительно получали от нее удовольствие.
1. Травы — Есть так много вкусных трав, которые можно добавить в еду. Два из моих любимых — базилик и орегано, которые отлично сочетаются с помидорами и различными видами мяса, такими как курица и свинина.
Есть разные виды трав, такие как мексиканский орегано и лимонный базилик, каждый из которых имеет немного разный вкус, поэтому у вас есть множество способов изменить ситуацию, запекаете ли вы курицу или делаете овощной салат.
Совет: Сухие травы более сильнодействующие, чем свежие, поэтому используйте их меньше в рецепте. При длительном приготовлении травы могут стать горькими, поэтому добавляйте их в конце для лучшего вкуса.
2. Цитрусовые / Фрукты — Единственный раз, когда вы можете использовать цитрусовые, это с лимонным перцем или соком над морепродуктами, но в целом это отличный усилитель вкуса.
Добавьте свежести курице с лимоном или попробуйте лайм в мексиканских блюдах. Просто помните, что сок придает более мягкий, более кислый вкус, а цедра / кожура — сильный цитрусовый пунш.Только держитесь подальше от белой сердцевины — микроплан для цедры делает цедру цитрусовыми легким занятием, а также может использоваться для других ингредиентов, таких как зубчики чеснока.
Яблоки отлично сочетаются со свининой, ягоды с мясом птицы, например, с уткой, груши с сыром и сухофруктами в салатах. Я действительно очень хочу салаты с добавлением этой смеси сушеной клюквы и жареного миндаля!
Мексиканский орегано Frontier Cut и просеянный, 16 унций McCormick Perfect Pinch, лимон и перец, 15,5 унций Смесь для топпера для салата из орехов искренне — сушеная клюква, палочки кунжута с медом, тыквенные семечки, нарезанный миндаль, семена подсолнечника и дробленый соевый орех 2 фунта
3. Соли — Вы можете быть удивлены, увидев соль в этом списке. В конце концов, похоже, что нам годами рассказывали мантру о том, что соль — зло.
Однако, похоже, в последнее время все больше и больше новостей говорят, что это не так уж и плохо для тех, у кого нет сердечных и других заболеваний (как всегда, сначала поговорите со своим врачом), поэтому я говорю: дайте соль. Есть много разных вкусов и типов соли, кроме простой поваренной соли.
Морская соль стала моей повседневной предпочтительной солью, а я люблю приправленную солью на яйцах.Кошерная соль отлично подходит для мяса, чтобы по-настоящему подчеркнуть его вкус и создать красивую корочку при жарке.
4. Перец — Есть все виды перцев, которые можно использовать в качестве приправ, но в данном случае я говорю о старых черных и белых перцах.
Независимо от того, используете ли вы порошок черного перца или измельчаете его перед подачей на стол, перец — отличный способ приправить блюдо и добавить немного остроты, не будучи слишком «острым». Просто помните, что немного — это очень важно, и вы всегда можете добавить больше, но не можете убрать это.Я добавляю перец в мясо, овощи и даже такие вещи, как сладкий картофель и мускатная тыква.
5. Ароматизированные масла и уксус — Хорошо, очевидно, что вы не хотите переборщить с маслами, но есть несколько ароматизированных разновидностей (чеснок, травы, настоянные на травах и кунжут), где немного подойдет. долгий путь. Я думаю, что могу есть (и любить) все, что угодно, с бальзамическим уксусом.
Есть также ароматизированный уксус — один из моих любимых рисовый уксус, например, чеснок, красный перец, малина и т. Д.Я люблю использовать их в заправках для салатов для разных вкусов, вместо того, чтобы прибегать к более калорийным рецептам для чего-то другого. Вы также можете добавить в блюда немного брызг, как при использовании цитрусовых.
Гималайская соль Sherpa Pink Gourmet, 5 фунтов мелкого зерна. Невероятный вкус. Богат питательными веществами и минералами для улучшения вашего здоровья. Добавьте в корзину сегодня. … Столовый молотый черный перец McCormick, 16 унций Рисовый уксус Накано, Жареный чеснок 12,0 унций (3 шт. В упаковке)
6. Чеснок — Вы знали, что он должен был быть здесь в какой-то момент, верно? Чеснок — одна из моих любимых приправ, и у меня всегда под рукой есть немного, будь то свежий измельченный чеснок или чесночный порошок.
Прекрасно сочетается с мясом и овощами и помогает приготовить более ароматные соусы и супы на основе бульонов. Только не пережарьте и не подожгите чеснок, так как он станет горьким и испортит все ваше блюдо. Ему нужно только обжариться в течение 30 секунд — 1 минуты.
Что касается чесночного дыхания? Я говорю, что 2 взаимоисключают друг друга. 😉
7. Лук / Лук-шалот — Я также не мог не упомянуть их, поскольку они являются идеальным дополнением к чесноку и, в зависимости от лука, могут обеспечить хороший укус.
Я почти всегда использую чеснок и лук при обжаривании белков, таких как курица и свинина, и они отлично подходят для придания аромата овощам и зелени, таким как стручковая фасоль и шпинат. Вы также можете натереть (или использовать сушеные) для заправок и супов. Я всегда считал яйца вкрутую безвкусными, пока не начал класть на них сушеный лук и чеснок!
Лично я плохо переношу сырой лук, поэтому держу под рукой зеленый лук / зеленый лук, чтобы не было побочных эффектов. Я также использую много обезвоженных луковых хлопьев в яичных или картофельных салатах и соусах.
8. Молотые специи — Как и в случае с травами, существует множество измельченных специй, которые можно использовать, чтобы улучшить здоровую пищу. Одно из моих любимых занятий на кухне — пробовать новые вкусовые сочетания, в которые обычно входят молотые специи.
Я люблю добавлять тонны корицы в мои овсяные хлопья и яблочное пюре. Кайенский перец — частый ингредиент многих белков и легких соусов в нашем доме.
Еще мне нравится покупать смеси специй в таких местах, как Penzey’s, где не приходится гадать, сколько что добавить.
Рубленый калифорнийский чеснок Kirkland Signature, хлопья органического белого лука 48 унций Frontier Co-op, 1 фунт навалом в пакете McCormick Cayenne Pepper, 14 унций
9. Острый соус и перец — Вам нравится острый? Мы уверены, что делаем, и это отличный способ сделать почти все что угодно вкуснее! Я не люблю пробовать в блюдах только острые специи.
Но, добавив немного острого соуса, добавив немного кайенского или чипотле, или нескольких ломтиков халапеньо и яичных завтраков, можно заново изобрести курицу сальсу, соусы и даже салаты.
10. Метод приготовления — Технически приготовление — это форма приправы, верно? Если вы думаете, что есть здоровую пищу, все, что вы можете сделать, это перехитрить, подумайте еще раз!
Мои любимые блюда — это тушение и запекание. Благодаря обилию посуды с антипригарным покрытием для приготовления пищи требуется очень мало жиров и масел. Я часто готовлю курицу без масла благодаря своим хорошо выдержанным чугунным сковородам с антипригарным покрытием!
Обжаренные продукты просто выглядят и вкуснее, и, как говорится, сначала едят глазами.Если вы все же используете жиры и масла, убедитесь, что они натуральные, например, оливковое, сливочное, кокосовое или даже немного беконного жира.
Ключ, на мой взгляд, состоит в том, чтобы думать об этих вещах как о приправах, а не о чем-то, что вам нужно для того, чтобы топить пищу. Жиры даже считаются очень полезными для здоровья в некоторых из популярных сегодня диет, таких как кето и первичное питание.
Используете ли вы какие-либо из этих 10 полезных приправ, чтобы сделать более здоровую пищу приятной на вкус? Какие из ваших любимых?
Готовим здоровую кухню
Если вы хотите придерживаться здоровой для сердца диеты, но не знаете, какие продукты питания следует держать дома, ознакомьтесь с этим руководством по основам для здоровья сердца.С помощью этого руководства вы можете начать запасаться питательными продуктами, чтобы снизить риск сердечных заболеваний.
Свежие фрукты и овощи
- Свежие сезонные фрукты: ягоды, апельсины, яблоки, груши, бананы, папайя, инжир, мандарины, грейпфрут, бананы, ананасы, абрикосы, манго и виноград.
- Сушеные несладкие фрукты: изюм, клюква, финики, инжир, ягоды, бананы, манго, папайя, яблоки и абрикосы.
- Свежие сезонные овощи. Среди этих вариантов — желтый, зеленый и красный сладкий перец; огурцы; брокколи; капуста; эскарол; цветная капуста; помидоры; темная листовая зелень сельдерея; баклажан; цуккини; желтый сквош; желудь тыквенный; спагетти сквош; и многие другие.
Молочные продукты и альтернативы молочным продуктам
- Обезжиренное или 1% молоко
- Соевое молоко (простое, несладкое, с легкой ванилью или шоколадом)
- Миндальное молоко, кокосовое молоко, рисовое молоко, конопляное молоко
- Нежирная или нежирная пахта
- Обезжиренные половинные или обезжиренные сливки
- Нежирный сыр или сыр с пониженным содержанием жира (кирпичи, ломтики или тертый)
- Сыры на основе сои (кирпичи, ломтики или тертые)
- Нежирный или легкий сливочный сыр
- Творог или сыр рикотта обезжиренный или 1% жирности
- Нежирный йогурт или йогурт 1% жирности (включая легкие фрукты, ваниль или простой)
- Йогурты на основе сои
- Сметана обезжиренная
- Заменители яиц, яичные белки
Жиры, растительные масла
- Ассорти сырых орехов и семян (миндаль, грецкие орехи, арахис, фисташки, соевые орехи, кешью, семена подсолнечника или кунжута)
- Целые, измельченные или измельченные семена льна или льняная мука
- Ассорти растительных масел (оливковое, рапсовое, ореховое, рапсовое, арахисовое и кунжутное)
- Нежирные кулинарные спреи (например,g., Spectrum Naturals®, PAM®)
- Заменители пекарского жира (например, пюре из чернослива, яблочное пюре или Smucker’s Healthy Bake®)
- Негидрированный шортенинг (например, Spectrum Naturals)
- Жидкий маргарин или маргарин в баках (например, Promise®, Benecol®, Fleischmann’s Light® или Smart Balance®)
- Обезжиренные или обезжиренные заправки для салатов
Травы, приправы и специи
Оставьте емкость для соли на столешнице. Вот несколько потрясающих приправ, которые каждый должен иметь на своей кухне:
- Душистый перец, базилик, лавровый лист, черный перец, тмин, порошок кайенского перца и чили
- Китайские пять специй, корица, гвоздика, кориандр, тмин и порошок карри
- Укроп, чесночный порошок, молотый имбирь, итальянская приправа, майоран и мята
- Мускатный орех, луковый порошок, орегано, перец и петрушка
- Хлопья красного перца, розмарин и соевый соус с пониженным содержанием натрия
- Ассорти без натрия Mrs.Приправы Dash®
Подсластители
- Splenda®, Equal® NutraSweet®, Sugar Twin® и / или Brown Sugar Twin® (заменители сахара)
- Стевия, Pure Via®, Truvia®
- Кленовые сиропы «светлые» без сахара
- Мед
- Сироп из коричневого риса для подслащивания при выпечке
Предметы первой необходимости для кладовой
- Сушеная фасоль (чечевица, колотый горох, фасоль гарбанзо, черная фасоль)
- Ассорти из консервированных бобов, таких как чечевица, почка, гарбанзо, пинто и черная фасоль (Примечание: выберите с низким или низким содержанием натрия, если у вас высокое кровяное давление).
- Супы с пониженным содержанием натрия и фасолью (например,г., Health Valley®)
- Вегетарианские бобы чили (например, Westbrae Naturals® или Health Valley®)
- Вегетарианские или нежирные жареные бобы
- Прокат, стальной или ирландский овес
- Овсяные отруби
- Цельнозерновые холодные каши (Примечание: выбирайте каши, содержащие 5 или более граммов пищевых волокон и менее 8 граммов сахара на порцию).
- Ячмень
- Коричневый рис, дикий рис и / или коричневый рис басмати
- Зерновые, такие как ягоды пшеницы, кускус, полента, просо, булгур или киноа (произносится как «кин-ва»)
- Паста из цельнозерновой пшеницы, полбы или камута (Примечание: эти пасты из цельного зерна выпускаются в виде бабочек, фетуччини, лазаньи, спагетти, фузилли, спиральных макарон, макарон по локоть и равиоли)
- Запеченный картофель, красный картофель и сладкий картофель
- Цельнозерновой хлеб, лепешки, питы
- Цельнозерновые крекеры без трансжиров (например, крекеры Kashi TLC®, обезжиренные Triscuits®, обезжиренные Rye Crisp® или Wasa®)
- Запеченные чипсы из цельнозерновой лепешки, не содержащие транс-жиров
- Пирожные из коричневого риса, пирожные с попкорном
- Цельнозерновые крендели (например, овсяные отруби Snyder’s® или пшеничный мед)
- Обычный попкорн или легкий (обезжиренный на 98%) попкорн для микроволновой печи
- Зародыши пшеницы
- Цельнозерновая мука и цельнозерновая мука для выпечки
- Соевая мука
- Кукурузная мука
- Консервированные нарезанные кубиками помидоры с пониженным содержанием натрия, целые помидоры и томатный соус
- Томатная паста
- Нежирный или обезжиренный соус для пасты
- Супы с пониженным содержанием натрия
- Куриный, говяжий и овощной бульоны с пониженным содержанием натрия
- Обезжиренные 98% кремы из грибных или куриных супов (например,г., Campbell’s Healthy Request®)
- Ассорти уксусов: рисовый, красное вино, бальзамический, яблочный сидр или малина
Замороженные продукты
- Замороженные овощи и овощные смеси без добавления соусов, подливок и натрия
- Замороженные фрукты без добавления сахара (например, замороженная черника, клубника или малина)
- Соевые бобы замороженные (эдамаме)
- Замороженные бургеры без мяса, фарш, колбасные котлеты или звенья (например,, Boca®, Yves®, Morningstar Farms® или Gardenburger®)
- Замороженные закуски с пониженным содержанием жира и натрия, такие как Lean Cuisine®, Smart Ones® или Healthy Choice® (Примечание: эти продукты следует использовать с осторожностью)
- Вегетарианские чили, буррито и первые блюда с пониженным содержанием жира и натрия. (К ним относятся Amy’s Organic® и Health Valley®)
- Цельнозерновой хлеб, лепешки и питы
Приправы
- Кетчуп с пониженным содержанием натрия
- Горчичное ассорти: цельнозерновое, медовое, дижонское, желтое
- Соевый соус с пониженным содержанием натрия
- Обезжиренный или обезжиренный майонез
- Соус барбекю
Мясо, птица, рыба и заменители мяса
- Куриные грудки или грудки индейки без кожи и костей, а также грудки
- Белый фарш из куриной грудки или индейки без кожи
- Свиная вырезка, обезжиренная
- Нежирный говяжий фарш, например, круглый или фарш из вырезки (Примечание: при покупке говядины ищите такие слова, как «круглый» или «филейный», и выбирайте нежирные отрубы — чем меньше мраморность, тем ниже содержание жира).
- Рыбное ассорти: лосось, скумбрия, тилапия, форель, сельдь, тунец
- Тофу — шелковистый, твердый или особо твердый
- Темпе
- Сейтан
Заполнение шкафа этими полезными для сердца продуктами побудит вас и членов вашей семьи есть более полезные для сердца продукты.Наличие этих предметов также облегчит приготовление меню и еды.
Руководство по добавлению приправ к здоровой пище для новичков
Для многих приготовление пищи может быть устрашающим процессом. Является ли моя еда более вкусной, чем просто логистика инструментов и время приготовления? Баланс между желанием создавать как полезные, так и вкусные блюда не позволяет многим людям приходить на кухню.
Когда это происходит, люди с большей вероятностью будут покупать обработанные пищевые продукты или чаще есть вне дома.Это повлияет не только на ваш кошелек, но и на вашу талию. Многие из этих продуктов (и ресторанов) могут скрывать в наших блюдах такие ингредиенты, как сахар и поваренная соль. Эти страшные ингредиенты могут похудеть и негативно повлиять на наше общее состояние здоровья.
Чтобы справиться с этим, ваши тренировки должны быть точными. Узнайте больше о приложении Aaptiv здесь. >>
К счастью, с помощью диетолога и поваров, одна из трудностей, связанных с приготовлением пищи (и правильным добавлением приправ), будет преодолена даже для самого начинающего шеф-повара.Мы рассмотрим приправы, которые стоит хранить в кладовой, а также те, которые нельзя приносить на кухню.
Читайте дальше, поскольку мы предоставляем полное руководство о том, как правильно приправлять здоровую пищу.
Изучение основ приправы
Как и любое искусство, искусство готовки и кулинарные навыки (особенно когда речь идет о приправах) имеют основные параметры и руководящие принципы для начала. Прежде чем покупать следующую подставку для специй, очень важно узнать о разнообразии приправ и их происхождении.Некоторые из них могут быть сделаны из трав, овощей и фруктов, другие — из орехов, корнеплодов и цветов. Ознакомьтесь с нашим списком ниже, в котором мы подробно рассмотрим некоторые из любимых приправ.
Соль
Соль может быть самой важной приправой, которая оставалась актуальной на протяжении всей нашей истории. На самом деле, получение зарплаты означало, что в какой-то момент вам платили солью. Вот насколько ценна приправа. Сохраняя мясо от порчи и обеспечивая большое количество йода и минералов, соль зарекомендовала себя как незаменимая приправа на вашей кухне, которая может пойти буквально во что угодно.От печенья с шоколадной крошкой до жареной курицы для гурманов — в большинстве рецептов требуется соль.
Но перед тем, как заняться дайвингом за поваренной солью, следует помнить о нескольких вещах. Поваренная соль была обработана и лишена многих питательных веществ, чтобы она была «красивой» и ее было легко перелить через солонку. Вместо этого попробуйте морскую соль или розовую гималайскую соль, которые являются натуральными и богаты минералами, такими как кальций, калий и магний.
Перец
Вкус, который усиливает все остальные вкусы. Перец является основным продуктом стола в течение всего сезона.По словам Жаклин Кинг Шиллер, автора готовящейся к выпуску поваренной книги PESCAN: A Feel Good Cookbook , перец является наиболее широко используемой кулинарной специей. «Регулярное употребление черного перца может помочь вам поддерживать здоровый вес. Он содержит соединение под названием пиперин, обладающее термогенными свойствами, которое, как считается, помогает увеличить метаболизм. Хотя вы, вероятно, уже используете молотый черный перец на своей кухне, для лучшего вкуса используйте целые горошины перца, которые можно измельчить непосредственно перед добавлением в блюдо.Черный перец можно использовать для придания аромата во время готовки или в качестве завершающего штриха, чтобы добавить легкую пикантность к еде непосредственно перед подачей на стол. Добавление черного перца в блюда, содержащие куркуму, может усилить абсорбцию и противовоспалительное действие куркумы ».
Итак, давайте добавим перец практически к любой группе продуктов. Но помните, что перец может быстро подгореть, если его оставить на сильном огне во время жарки. Итак, при жарке блюда попробуйте добавить перец в конце или на слабом огне. В дополнение к наиболее часто используемому черному перцу, попробуйте расширить свой вкус и включить в свой рацион желтый и красный перец.
Лимон
«С учетом того, что средний американец потребляет вдвое больше рекомендуемого количества натрия (в таких продуктах, как поваренная соль), а также высокое потребление натрия, связанное с высоким кровяным давлением, раком и остеопорозом, увеличение употребления лимонов может сыграть важную роль в сокращении «Зависимость Америки от солонки», — говорит Кристина Уорд, директор по коммуникациям Sunkist. «В течение многих лет мы призывали людей выбирать натуральные лимоны вместо соли для придания вкуса своей пище».
На самом деле, многие люди (которые пытались уменьшить потребление соли) предпочитали рецепты с пониженным содержанием соли и добавлением лимонного сока и цедры к оригинальным рецептам с полным содержанием соли.«Использование лимонного сока и цедры в овощных рецептах позволяет потенциально снизить содержание натрия в рецепте на 75 процентов. Включение лимонного сока и цедры в рецепты свиной вырезки, тунца, палтуса и заправки для салатов позволяет потенциально снизить содержание натрия в рецепте на 50 процентов. Добавление цедры лимона в сухие смеси для мяса, такого как курица и говядина, позволяет снизить содержание натрия в рецепте на 30 процентов », — говорит Уорд.
Чеснок
Моя итальянская семья всегда шутит: если в нем нет чеснока для приправы, он будет не очень вкусным.И это правда! Помимо феноменального вкуса, чеснок имеет длинный и надежный список преимуществ для здоровья. По словам зарегистрированного диетолога Jeanette Kimszal RDN NLC, «чеснок обладает противовоспалительными свойствами, он обладает марганцем, B6, витамином C, селеном и клетчаткой. Эти питательные вещества поддерживают здоровье иммунной системы, предотвращают простуду и сохраняют ваше здоровье. Они также помогают пищеварению, продвижению коллагена для красивой кожи и функции щитовидной железы, чтобы убедиться, что ваши гормоны находятся под контролем. Чеснок можно использовать во всем (и мы имеем в виду все), от супов и тушеных блюд до соте заправок и салатов.”
Базилик
Травы — отличный способ добавить в свой рацион вкуса и жизненно важных питательных веществ. Одна из трав, которая может добавить особый вкус вашему любимому итальянскому (или даже тайскому блюду), — это базилик. Кимсзал объясняет, что базилик богат витамином К, марганцем и медью. «Эти питательные вещества помогут со свертыванием крови, функцией щитовидной железы, усвоением кальция и метаболизмом жиров и углеводов. Базилик можно использовать в соусах, тушеных блюдах, выпечках и соте, чтобы овощи стали вкусными ».
Следует иметь в виду, что базилик может быть немного чувствительным при приготовлении пищи.Хотя (как и большинство зелени) полезные свойства проявляются при употреблении в сыром виде, есть несколько советов по добавлению в нагретое блюдо. Если вы готовите соус или жаркое, попробуйте добавить базилик за три-пять минут до подачи (пока блюдо на слабом огне). Это приведет к увяданию листьев, так что они не станут хрустящими, и они дадут прекрасный вкус и питательные вещества, но не сожгут растение. Отличный и простой способ включить базилик в свой рацион — это добавить помидоры и немного оливкового масла. Таким образом, вы ощутите полный вкус базилика, съев его в сыром виде, и получите полную пищевую ценность.
Тмин
«Тмин содержит железо, кальций, магний, B1 и фосфор». — говорит Кимсал. «Он помогает укрепить иммунитет и пищеварение и обычно используется как в блюдах карри, так и в приправе для тако». Хотя это традиционные рецепты, требующие употребления тмина, Кимсзал считает, что он заслужил немного больше внимания. «Мне нравится добавлять его ко всему, — говорит она, — от яиц до заправок для салатов. Тмин — это пряность, которая хорошо подчеркивает вкус других продуктов ».
Имбирь
Это может выглядеть забавно, когда вы добавляете его в корзину.Но чудо-еда заслуживает восхищения из-за ее необычного вида. «Имбирь обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, — говорит Кимсал. «Он помогает поддерживать пищеварение и сохраняет здоровье, укрепляя вашу иммунную систему. Имбирь обладает прекрасным вкусом и делает овощи вкусными. Их используют в соусах, жарком, соте, заправках и выпечке ».
Может быть проще купить молотый имбирь в магазине. Но мы рекомендуем покупать свежие продукты и вручную измельчать их в блюда. Вас поразит не только вкус, но и пищевая ценность.Хотя имбирь не входит в наш список, он отлично сочетается с лемонграссом. Итак, в следующий раз, когда вы будете готовить соус в азиатском стиле или жаркое, попробуйте добавить оба этих свежих ингредиента в кастрюлю или сковороду и дать им пропитаться. Кроме того, лишние кусочки кожуры имбиря, которые не попали в ваше блюдо, отлично подходят для чая. Вскипятите воду и добавьте имбирь и лимон, чтобы усилить иммунитет и приготовить чай с отличным вкусом.
Орегано
Орегано — это не только добавление уникального и неповторимого вкуса к нашим любимым итальянским блюдам, но и обычное пищеварительное средство.Эфирные масла орегано обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами », — говорит Шиллер. «Он чрезвычайно богат антиоксидантами и может укрепить вашу иммунную систему. Орегано можно купить свежим или сушеным, и его можно использовать не только для того, чтобы посыпать пиццу. Добавляйте щедрую щепотку сушеного орегано или свежего измельченного орегано в супы, соусы, овощи или тушеные блюда во время приготовления. Нафаршировать целую рыбу свежим орегано и ломтиками лимона и запечь в духовке. Это также прекрасное дополнение к винегрету, которым можно заправлять салаты, картофель или тушеные овощи.
Петрушка
Не зря многие люди, заботящиеся о своем здоровье, добавляют большое количество петрушки в свои утренние смузи. «Петрушка содержит большое количество витаминов K, C и A, а также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые полезны для вашей печени. Это также одна из многих трав, которые считаются лекарством от рака », — говорит Шиллер. Если этого недостаточно, она продолжает объяснять, насколько универсальна свежая рубленая петрушка. «Добавьте посыпку на гарнир практически к любому блюду, чтобы добавить красивого цвета, свежего острого вкуса и дополнительных питательных веществ.Также можно добавлять свежие листья петрушки в салаты и песто. При приготовлении выбирайте менее горькую петрушку с плоским листом (также известную как итальянская петрушка), а не сорт с фигурными листьями ».
Куркума
«Куркума — один из суперпродуктов специй!» утверждает сертифицированный диетолог Мелисса Эболи. «Он широко известен своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Он также содержит соединения с лечебными свойствами, которые в основном поступают из куркумина, которые помогают предотвратить такие заболевания, как болезнь Альцгеймера и рак.Для лучшего усвоения его следует есть с жирной пищей или пищей. Например, в блюде с кокосовым маслом, кокосовыми сливками или в салате с орехами или семенами ».
Еще один отличный способ получить суточную дозу куркумы и приправить блюдо — это приготовить золотое молоко. Золотое молоко, приготовленное из кипящего орехового молока, кокосового масла, сырой ванили и куркумы, — отличный способ создать здоровый и питательный десерт.
Корица
«Корица (как и куркума) также богата антиоксидантами и противовоспалительными специями, поскольку содержит полифенолы», — говорит Эболи.«Также известно, что он снижает риск сердечных заболеваний за счет снижения артериального давления. Это также может помочь снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП), а также сбалансировать уровень сахара в крови для людей с диабетом 2 типа. Корицу можно есть по-разному, в том числе в кофе, хлопьях, с мороженым, в выпечке и со сладким картофелем ».
Паприка
Эболи высоко отзывается об этой пикантной приправе: «Обладая темно-красным цветом, перец богат витамином А и бета-каротином, который помогает улучшить зрение и улучшить дегенерацию желтого пятна.Это еще одна антиоксидантная специя, которая также снижает риск рака. Кроме того, эта удивительная специя может помочь снизить кровяное давление и помочь с новым кроветворением, которое происходит из меди и железа, содержащихся в этой специи. Отличный способ съесть паприку — это добавить сверху яйца (в частности, они просто великолепны, когда дело доходит до яиц с пряностями), куриный салат, ваш любимый перец чили и овощи, такие как спаржа ».
Кайенский перец
«Помимо большого количества витамина А, движущая сила кайенского перца исходит от капсаицина, который отвечает за остроту перца; Это означает, что чем больше в нем капсаицина, тем острее пряность », — говорит Эболи.Учитывая изюминку острого и пряного вкуса, это идеальное дополнение для тех, кто любит получать удовольствие! Наряду с высокой температурой кайенского перца его употребление приносит «особую пользу для здоровья». К ним относятся ускорение метаболизма из-за тепла перца, а также снижение артериального давления, поскольку капсаицин расслабляет кровеносные сосуды. Продукты, которые можно есть с кайенским перцем, включают яйца [и] курицу, [или] посыпать томатным соусом или салатом, чтобы добавить тепла ».
Держитесь подальше от скрытых ингредиентов
Приправы для еды прекрасны, но многие приправы содержат соль и скрытый натрий », — говорит Аманда Костро Миллер, RD, LDN.«Большинство американцев потребляют больше рекомендуемого количества натрия. Поэтому лучше избегать добавления приправ с (столовой) солью и натрием. Научитесь любить приправы с низким или нулевым содержанием соли и естественный вкус продуктов. Вместо приправы солью приправьте соком цитрусовых (например, лимоном, лаймом), уксусом и зеленью. Один простой выход — заменить чесночную соль чесночным порошком ».
Наряду с солью сахар является скрытым ингредиентом многих готовых смесей специй. Это может быть стейк и курица, или даже приправа для тако.Сахар может придать ему такой интенсивный (и вызывающий привыкание вкус). Внимательно посмотрите на упаковки и прочтите полный список ингредиентов. Если вы не против дополнительной сладости, попробуйте заправить коричневым сахаром вместо беленого белого сахара.
Предварительно смешанные малосолевые приправы
В магазине вы можете найти удобные предварительно приготовленные бессолевые приправы для любого типа кухни (например, итальянской, греческой) », — говорит Миллер. «При поиске хорошей упаковки премикса проверьте содержание натрия и сравните его с другими продуктами.Выбирайте без соли, без добавления соли, с пониженным содержанием натрия или низким содержанием натрия. Хотя все эти ярлыки означают разные вещи, обычно вы получаете варианты с меньшим содержанием соли, когда выбираете пакеты с этими ярлыками ».
Umami
В японском языке умами означает приятный вкус, это еще одна альтернатива обработанной соли, когда дело доходит до приправ. Yondu Culinary Studio Jaume Biarnes.«Умами усиливает естественный вкус каждого отдельного ингредиента, уравновешивая общий вкус вашего блюда. В то же время все это делается без добавления соли, масла или сливочного масла и может в целом снизить потребление натрия ».
Теперь, когда вы хорошо подготовлены к питанию, убедитесь, что ваши тренировки не вялые. Посмотрите тренировки Aaptiv сегодня. Для начала попробуйте три следующих:
- Stretch It Still , класс растяжки всех уровней с тренером Aaptiv, Николь Шакка
- Torch & Tone Tabata , класс средней силы с тренером Aaptiv Kenta Seki
- Возьмите Speed , бег для начинающих на открытом воздухе с тренером Aaptiv Рошель Монкуртуа
36 супер трав и специй для укрепления вашего здоровья
СВОДКА
Эти удивительные травы и специи помогут вам зарядиться энергией и улучшить общее состояние здоровья.В список входят имбирь, петрушка и корица.
Fresh N ’Lean — крупнейшая в стране служба доставки органических блюд. Наши вкусные блюда, приготовленные шеф-поваром, всегда свежие и никогда не замораживаются, и мы предлагаем пять удобных планов питания: Protein +, Keto, Paleo, Standard Vegan и Low-Carb Vegan. Выберите Fresh N ’Lean, чтобы получить доступное питание, доставленное к вашему порогу.
Немного тмина, немного кинзы, несколько веточек мяты.
Травы и специи не только великолепны для придания вкуса вашим любимым блюдам, но и обладают выдающейся пользой для здоровья.
Добавление трав и специй — один из самых простых способов наполнить ваш рацион энергией. Эти вкусные приправы могут сделать все: от повышения иммунитета до борьбы с воспалением, контроля уровня сахара в крови и прекрасного добавления аромата к вашей пище, не полагаясь на соль. На самом деле, многие травы и специи обладают множеством преимуществ. Наконец, повод для того, чтобы начать выращивать травы дома!
Давайте взглянем на некоторые из самых полезных трав и специй, которые укрепляют вашу иммунную систему, уменьшают воспаление и контролируют уровень сахара в крови.
Лучшие травы и специи для повышения иммунитета
Ищете естественные способы повысить иммунитет в холодное время года? Есть несколько трав и специй, которые могут помочь вашему организму защититься от этих надоедливых вирусов.
Эхинацея
Эхинацея может помочь сократить продолжительность простуды, хотя, как отмечают исследования, в продуктах с эхинацеей может быть довольно много различий. Хотя существует множество препаратов, если вы начинаете плохо себя чувствовать, заварите себе чай с эхинацеей.
имбирь
Имбирь действительно заслуживает своего статуса суперпродукта. Это богатое питательными веществами корневище имеет множество преимуществ, в том числе соединение под названием гингерол, которое может помочь в борьбе с инфекциями.
Петрушка
Сырая петрушка имеет множество преимуществ, в том числе укрепляет вашу иммунную систему. Петрушка богата антиоксидантами, которые необходимы для борьбы с простудой. Эта простая трава определенно больше, чем просто гарнир для вашей тарелки, она может помочь уменьшить воспаление, а также содержит важные питательные вещества, такие как кальций, железо и витамины K, C и A.
10 трав и специй от тошноты
Страдаете расстройством желудка? Есть несколько трав и специй, которые могут помочь облегчить тошноту, уменьшить вздутие живота и облегчить симптомы СРК. Имбирь — самый известный, но есть много других вкусных вариантов, чтобы решить проблемы с желудком.
- Мята
- Ромашка
- Мята перечная
- Фенхель
- Укроп
- Корица
- Тмин
- Мускатный орех
- Булава
- Лемонграсс
Попробуйте эти 18 трав и специй, чтобы уменьшить воспаление
Обладая противовоспалительным действием, эти травы и специи особенно хороши для уменьшения хронического воспаления, которое, по мнению некоторых исследований, может приводить к таким заболеваниям, как болезни сердца, рак, артрит, диабет и нейродегенеративные заболевания.
Противовоспалительные травы и специи также могут облегчить боль. Вот некоторые из лучших противовоспалительных трав и специй, которые можно добавить в свой рацион.
- Душистый перец
- Имбирь
- Куркума
- Корица
- Порошок чили
- Черный перец
- Гвоздика
- Розмарин
- Бурачник
- Крапива двудомная
- Базилик
- Кошачий коготь
- Примула вечерняя Кайенский перец Кардамон
- Паприка
- Лемонграсс
- Священный базилик
13 лучших трав и специй для контроля уровня сахара в крови
Корректировка диеты является ключом к контролю уровня сахара в крови и может помочь в лечении таких состояний, как диабет.Некоторые травы и специи могут снизить уровень сахара в крови и помочь предотвратить скачки сахара в крови. Добавьте одну или две чайные ложки в свой обед или потягивайте свежезаваренный травяной чай — это простой способ включить их в свой рацион.
- Йерба мате
- Пажитник
- Корица
- Орегано
- Шалфей
- Майоран
- Эстрагон
- Мята
- Имбирь
- Тимьян
- Розмарин
- Кориандр
- Эстрагон В упаковке со специями
Хотите узнать, как получить максимальную пользу от всех этих трав и специй? Вы можете попробовать заварить чай дома (например, имбирь, мяту и лемонграсс), добавив немного специй в утреннюю чашку джо (корица всегда в выигрыше), или вы можете отправиться на кухню.Хотите добавить в свой рацион больше трав и специй? У нас есть для вас несколько вкусных рецептов.
Чимичурри с овощами на гриле
Чимичурри обычно используется в качестве приправы к жареному мясу, но не менее фантастичен и добавлен к жареным овощам. Вы также можете использовать его в своих любимых обертках, тако или в качестве маринада для тофу.
Ингредиенты для чимичурри
- ½ стакана мелко нарезанной петрушки
- ½ стакана мелко нарезанной кинзы
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
- 1 перец чили среднего размера, нарезанный кубиками
- ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
- 3 столовая ложка уксуса
- Соль по вкусу
- 1 молодой баклажан, нарезанный ломтиками
- 1 небольшой цуккини, нарезанный ломтиками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
Указания по применению
- Разогрейте духовку до 400 градусов.На большой противень, застеленный фольгой, выложите овощи и слегка сбрызните оливковым маслом. Выпекайте от 25 до 30 минут или до готовности.
- Пока овощи жарятся, положите в миску лук-шалот, зелень, перец чили и чеснок. Добавьте уксус, масло и соль. Взбейте, чтобы смешать.
- Когда овощи достигнут желаемой нежности, сбрызните соусом чимичурри и подавайте в теплом виде.
Табуле без глютена, рецепт
Хотя его традиционно готовят из булгура, вы можете заменить его на киноа, чтобы сделать это вкусное вегетарианское блюдо богатым белком и без глютена.Это также отличная идея для быстрого приготовления еды, которой можно наслаждаться в течение всей недели.
Состав
- 1 чашка киноа
- 3 пучка свежей петрушки с плоскими листьями, нарезанная
- 1 пучок мяты, нарезанный
- 3 зеленых лука, нарезанных ломтиками
- 3 спелых помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
- 1 огурец, нарезанный кубиками
- сок одного лимона
- оливковое масло первого холодного отжима
- соль и перец по вкусу
Указания
- Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке.Взбейте вилкой и дайте остыть примерно до комнатной температуры.
- Добавьте в остывшую киноа петрушку, мяту, помидоры, зеленый лук и огурцы. Приправить солью и перцем, добавить немного оливкового масла и лимонного сока. Хорошо перемешайте и подавайте.
Рецепт веганского картофельного карри
Карри получают свой пьянящий аромат и великолепный вкус благодаря обилию специй, которые используются в рецептах. В разных кухнях есть разные стили карри, но если вы ищете что-то относительно легкое, но очень ароматное, это простое картофельное карри всегда будет лучшим выбором.
Состав
- 4 крупных картофеля, нарезанных мелкими кубиками
- 1 нарезанная желтая луковица
- 1 банка нарезанных помидоров
- ¼ стакана нарезанной кинзы
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 ½ чайной ложки измельченного имбиря
- 1 чайная ложка порошка чили
- ½ чайной ложки куркумы
- ½ чайной ложки семян тмина
- ½ чайной ложки семян пажитника
- ½ чайной ложки семян горчицы
- 1 чайная ложка порошка карри или гарам масала
- 3 лавровых листа
- вода
- соль и перец по вкусу
- extra virgin оливковое масло
Указания
- Нагрейте масло и добавьте лук, тмин, пажитник, семена горчицы, лавровый лист, соль и перец.Обжарить лук на среднем огне, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще минуту или около того.
- Добавьте нарезанные помидоры, затем добавьте куркуму, порошок чили и порошок карри (или гарам масала). Продолжайте обжаривать, пока помидоры не начнут ломаться. Добавить картофель и жарить еще три минуты.
- Добавьте достаточно воды, чтобы картофель был покрыт частично, но не полностью. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите температуру до кипения. Варить, пока картофель не станет мягким, периодически помешивая.
- Когда картофель станет мягким, добавьте листья кинзы и подавайте.
Укрепите свое здоровье с помощью трав и специй
Вы можете использовать травы и специи на кухне практически безгранично. Будь то посыпка куркумы в супе или тушеном мясе, столовая ложка или две нарезанного розмарина на жареных овощах или свежеприготовленный песто из орегано в картофельном салате, ощутить пользу для здоровья от трав и специй очень просто. Ешьте эти травы ежедневно, чтобы укрепить свое здоровье и повысить питательную ценность всех ваших блюд.
Его красота заключается в том, что он содержит столько разных трав и специй, что у вас никогда не будет пресыщения. Постоянно меняющаяся ротация не только сохранит вкус ваших блюд свежими и интересными, но и позволит вам извлечь пользу из всего, что есть на стойке для специй. Лучшая часть? Травы и специи подходят практически для любой диеты, будь то веган, вегетарианец, палео или едите все понемногу.
Последнее слово за вас, друзья. Не забудьте проконсультироваться с врачом, если у вас уже есть какие-либо заболевания, вы беременны, кормите грудью или в настоящее время принимаете какие-либо лекарства.Некоторые травы и специи могут взаимодействовать с лекарствами, отрицательно влиять на определенные состояния и считаются небезопасными для беременных женщин.
5 полезных приправ, которые придадут вашему телу изюминку
Полезные приправы — травы и специи — могут улучшить вашу физическую форму. «Травы и специи обладают двумя важными преимуществами для фитнеса», — говорит Конни Ченг, велнес-директор Gold’s Gym. Они содержат антиоксиданты — вещества, которые помогают бороться с повреждениями клеток, которые могут привести к заболеваниям, и позволяют нам делать пищу более ароматной без добавления жира и сахара.(Количество калорий в одной порции минимально.)
Известно, что антиоксиданты борются с воспалениями и повреждениями тканей и органов, которые могут привести к заболеваниям. Хотя они не являются гарантированным средством профилактики, регулярное употребление их в пищу не повредит, говорит Ченг.
Краткое описание: травы и специи часто считаются взаимозаменяемыми терминами, когда речь идет о здоровых приправах, но есть различие. Хотя и то, и другое происходит из растений, травы — это листья, а специи могут происходить из семян, корней, коры или других частей.Кроме того, специи имеют более сильный вкус, чем травы.
5 полезных трав и специй, которые стоит попробовать
Вот пять трав и специй, известных своими антиоксидантными свойствами и большим вкусом.
- Гвоздика . «Небольшое количество имеет большое значение для вкуса и питания», — говорит Ченг. «В половине чайной ложки столько же антиоксидантов, сколько в половине чашки черники». Сладко-пряный аромат часто добавляют в овсянку, выпечку, тушеные яблоки и груши.
- Орегано . Согласно некоторым исследованиям, по сравнению с другими средиземноморскими специями (тимьян, шалфей, розмарин, мята, базилик), орегано является самым богатым антиоксидантами, особенно теми, которые связаны со здоровьем мозга. «Эту траву легко добавить в любое блюдо», — говорит Ченг. «Попробуйте его на сэндвичах или яйцах в дополнение к соусу для пасты».
- Имбирь . Некоторые исследования показывают, что имбирь помогает бороться с простудой, болями в животе и укачиванием. Добавьте его в тушеные овощи или маринады, чтобы придать еде азиатский оттенок.
- Корица . «Чайная ложка содержит больше антиоксидантного эффекта, чем целая порция листовой зелени, шпината, мангольда или капусты», — говорит Ченг. Лучше употреблять саму специю, а не таблетку или капсулу, потому что оболочка может быть трудно перевариваемой, и вы не усвоите столько специи, сколько в противном случае.
- Куркума . Он происходит из того же корня, что и имбирь, и влияет на здоровье костей и суставов. «Из-за сильного вкуса его лучше готовить перед едой», — говорит Ченг.«Добавьте его в любое овощное блюдо, чтобы придать ему аромат карри».
Неважно, свежие или сушеные травы и специи — тесты показывают, что количество антиоксидантов остается неизменным, говорит Ченг, поэтому добавляйте их в свои здоровые рецепты по своему усмотрению.
Вкусовые характеристики здоровых приправ
Пищевой вкус придают жир и сахар, — говорит Ченг. Обработанные соусы и приправы могут содержать много и того, и другого. Если ваша цель — сократить количество калорий, попробуйте использовать целые или измельченные травы и специи вместо добавления приправ к каждому блюду.
Это не значит, что ваша еда должна быть безвкусной. См. Таблицу ниже, чтобы получить представление о большом разнообразии трав и специй, используемых в разных кухнях.
Имейте в виду, что травы и специи со временем теряют свой аромат. Сушеные травы хранятся от одного до двух лет, а молотые специи — от двух до трех лет. Целые специи, такие как перец горошком, могут храниться от трех до четырех лет.
Больше советов и рецептов по питанию читайте в нашем блоге:
Руководство по выбору полезных масел
5 обменов, чтобы сделать вашу пиццу более здоровой
Здоровое питание: рецепты на ужин
Чем полезна бузина?
.